2022年果汁飲料廠可行性研究報(bào)告

1、果汁飲料廠可行性研究報(bào)告果汁飲料廠可行性研究報(bào)告（此文檔為 word格式,下載后您可任意修改編輯?。╉?xiàng)目名 稱：果汁飲料廠項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn)：某某鎮(zhèn)建設(shè)規(guī)模：占地面積20000平方米建筑面積6063平方米年產(chǎn)量20000噸銷售收入：15785.71萬元利潤：1501.12萬元稅金：933.18萬元投資 總額：4492.07萬元（其中建設(shè)投資2683.07萬元流動(dòng)資金1612.23萬元、建設(shè)期利息196.16萬 元）自籌資金：1592.07萬元銀行貸款：2000萬元 申請(qǐng)國家投入：900萬元第一章總論第一節(jié)項(xiàng)目背景一、項(xiàng)目名稱果汁飲料廠二、項(xiàng)目承辦單位某某縣扶貧開發(fā)辦公室三、基本情況某某概況1、自然地

2、理狀況某某縣位于云南省東北部，地理座標(biāo)介于東經(jīng)103 15 104 01 ，北緯 27 20 28 30 之間，東與鹽津、大關(guān)兩縣交界，南與昭陽區(qū)接壤，北與綏江縣毗鄰， 西臨金沙江與四川省雷波、金陽兩縣隔江相望。板圖呈帶狀， 東西橫寬46.6公里、南北縱長121.2公里，國土面積2789平 方公里，耕地面積491580畝，社會(huì)經(jīng)濟(jì)現(xiàn)狀全縣轄15個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）,134個(gè)行政村和4個(gè)社區(qū)，2772個(gè) 村民小組，2007年年未總?cè)丝?126478戶441975人（其中農(nóng)業(yè) 人口 415957人），國民生產(chǎn)總值146611萬元，工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 92664萬元（其中農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值67840萬元）,地方一般預(yù)算收入

3、 完成11249萬元，支出48438萬元,農(nóng)民人均純收入1610元， 絕對(duì)貧困人口 92978人，低收入人口 119311人。3、縣城概況某某鎮(zhèn)是某某縣人民政府駐地，海拔820米，城區(qū)面積3km2,規(guī)劃面積15崗，城鎮(zhèn)人口 5.5萬人。某某電站壩址與縣 城直線距離3公里，電站工程建設(shè)開工以來，縣城人口急劇增 加，預(yù)計(jì)10年內(nèi)將增加到8萬人左右。城區(qū)現(xiàn)有8條街道， 其中振興大街（近年新建的街道，街面最寬、街道最長）和新 華街（90年代建成，2005年完成標(biāo)準(zhǔn)化改造）是縣城的主要 商業(yè)街。另有2條街道正在建設(shè)中（民通路、校園路）。四、初步可行性研究報(bào)告編制依據(jù)果汁飲料標(biāo)準(zhǔn)GB12695-90飲料廠

4、衛(wèi)生規(guī)范GB1917食品添加劑液體二氧化碳GB2759冷飲食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)本可行性研究報(bào)告以項(xiàng)目承辦單位提供的基本情況和 縣鄉(xiāng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，參照投資項(xiàng)目可行性研究指南之一 般工業(yè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制大綱編寫。五、項(xiàng)目提出的理由及過程天然果汁飲料是21世紀(jì)全世界觀注重視的高級(jí)珍品。隨 著大眾生活水平的不斷提高以及消費(fèi)品位的多元化，味美可 口、營養(yǎng)豐富的果汁飲料越來越受到消費(fèi)者的青睞，預(yù)測(cè)我國 果汁市場(chǎng)將進(jìn)入高速成長階段，果汁飲料作為一種天然、低糖 的新型健康飲料，越來越被消費(fèi)者所接受。濃縮汁采用高新技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備濃縮加工而成，不僅保留 了原料的風(fēng)味和營養(yǎng)成份，而且

5、具備各自的特色，深受人們的 喜愛，市場(chǎng)前景十分廣闊。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，果汁飲 料行業(yè)逐步成為一個(gè)朝氣蓬勃的產(chǎn)業(yè)，已發(fā)展成一個(gè)利潤較為 可觀的行業(yè)。我國水果資源豐富，其中，蘋果產(chǎn)量世界第一，柑桔產(chǎn)量 世界第三，梨、桃等產(chǎn)量居世界前列。雖然我國水果產(chǎn)量很高， 然而與此形成鮮明對(duì)比的是，我國雖人口眾多，果汁飲料的消 費(fèi)量卻較低，人均年消費(fèi)量還不到 1公斤，是世界平均水平的 1/10，發(fā)達(dá)國家平均水平1/40。世界人均消費(fèi)量已達(dá)7公斤（德 國46公斤、美國40公斤、日本16公斤、新加坡19公斤）， 按世界平均消費(fèi)量計(jì)算，我國果汁飲料的市場(chǎng)容量應(yīng)為 910萬噸，果汁飲料在我國有著巨大的發(fā)展空間雖然

6、我國水果產(chǎn)量很高，但大都是只適合鮮食而不適合加 工成果汁。根據(jù)國際行情，酸度越高越好銷，價(jià)格也越高；一 般酸度每增加0.5度價(jià)格就提高1000元/噸國外濃縮果汁酸度 一般為3.5 7度，我國僅僅1.2 1.7度。先說蘋果。國際市 場(chǎng)上的濃縮蘋果汁是以酸度較高的產(chǎn)品受歡迎而且賣價(jià)好，這就需要大量的酸味蘋果作原料。 而我國的果農(nóng)果商都是瞄著國 內(nèi)鮮果市場(chǎng)，似乎是越甜越好，而酸味品種則是越種越少。所 以，國產(chǎn)濃縮蘋果汁企業(yè)的原料越來越緊張，即使是降低標(biāo)準(zhǔn)，以殘次雜果為主，仍然是供不應(yīng)求。二說柑橘，我國目前的柑 橘品種絕大多數(shù)不適宜加工濃縮果汁，致使國內(nèi)最先引進(jìn)的上十條柑橘汁生產(chǎn)線一直未能充分發(fā)揮作用

7、，未實(shí)現(xiàn)其應(yīng)有的經(jīng) 濟(jì)效益。某某境內(nèi)野生果類資源豐富、品種繁多，已發(fā)現(xiàn)的就有獼 猴桃、沙棘、刺梨、野楊梅、山荔枝、野葡萄、栽秧果、羊腸 子等十余種。根據(jù)調(diào)查，某某縣野果分布面積163010畝，總產(chǎn)量6092噸（其中：僅野生獼猴桃資源每年產(chǎn)量就達(dá) 2000噸 以上）。這些野果純屬天然野生，潔凈無污染，營養(yǎng)豐富，風(fēng) 味獨(dú)特，酸度較高，是最難得的果汁原料。然而有史以來，寶 貴的天然資源從未得到開發(fā)利用，年年自生自滅，白白地爛在 山上。某某野生果品以沙棘和獼猴桃產(chǎn)量最大：沙棘，又稱醋柳、酸刺，果實(shí)為橢圓形，橙黃色。沙棘是 一種富含生物活性物質(zhì)的天然植物，目前已發(fā)現(xiàn)的生化成分達(dá)190多種。沙棘果中除含有

8、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還 有人體必需的多種維生素和無機(jī)鹽，其中維生素含量豐富。尤 以維生素C含量最高，幾乎居一切果、蔬之冠。每百克沙棘果 中含維生素C可高達(dá)800850毫克，最高可達(dá)2100毫克以上； 是中華獼猴桃的2-8倍，蘋果的20-35倍，且極為穩(wěn)定。沙棘 果中VE含量為2.9-18.4mg/100g，最具活性的是 a -VE,還含 有丫 -VE和8 -VE,后兩者具有很強(qiáng)的抗氧化作用。此外，沙 棘還含有VK、VA VB、VB,其中VA原有3 -胡蘿卜素、y - 胡蘿卜素等，在所有漿果中，沙棘中的含量最高。故而有“維生素寶庫”之稱。沙棘果含脂肪約11%,大部分由不飽和脂肪 酸所組成

9、，極易被人體吸收利用，并能降低血液中的膽固醇和 甘油三酯，可有效地防治高血壓和冠心病。沙棘中含有多種微量元素，從十幾種到三十幾種不等，沙 棘中的微量元素有三個(gè)特點(diǎn)，一是目前已知人體必需的微量元 素為14種，沙棘中竟含11種，其次是高鉀低鈉，三是有害微 量元素種類少，未測(cè)出有砷和鎘。沙棘中有機(jī)酸含量約2-3.5% ,其中有蘋果酸、草酸、這些 酸具有緩解巴比妥類、抗生素類和其它藥物的毒性，預(yù)防畸胎、X射線、超大氣壓輸氧和應(yīng)激反應(yīng)的損傷等生理活性作用。沙 棘中含有種類齊全的氨基酸，人體8種必需的氨基酸沙棘中全 有。42種脂類化合物中的磷脂類作為構(gòu)成膜線粒體的成分，參與電子轉(zhuǎn)移和氧化磷酸化作用，促進(jìn)細(xì)

10、胞代謝，有利于抗脂肪 肝、抗肝硬化作用。沙棘果具有很高的食用和藥用價(jià)值。 據(jù)我國醫(yī)學(xué)家研究認(rèn) 為，沙棘果具有多種醫(yī)藥功能，可活血降壓，對(duì)心血管系統(tǒng)諸 病有顯著的治療作用；也能消喘止咳，可用于治療慢性氣管炎、 咳喘等呼吸系統(tǒng)疾??；還能消食健胃，對(duì)消化系統(tǒng)疾病有一定 療效，可用以治療胃及十二指腸潰瘍、胃痛及消化不良等癥； 并能防治癌癥，原果中及藥品中含有多種化學(xué)成分，具有延緩 和防治癌變的作用。獼猴桃是一種營養(yǎng)價(jià)值極高的水果，其可容性固形物含量 為1420%含亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、纈氨酸、 丙氨酸等十多種氨基酸，含有豐富的礦物質(zhì)，每100克果肉含鈣27毫克，磷26毫克，鐵1.2毫克，

11、還含有胡蘿卜素和多種 維生素，每百克果肉中維生素 C的含量達(dá)100毫克以上，有的 品種高達(dá)300毫克，是柑桔的5-10倍，蘋果的15-30倍， 因而在世界上被譽(yù)為“水果之王”。獼猴桃果實(shí)中含有精氨 酸，心臟病學(xué)家發(fā)現(xiàn)它可改善血液流動(dòng)和阻止了動(dòng)脈血中血栓 的形成；獼猴桃在天然抗氧劑含量方面居第四；葉黃素是獼猴 桃中發(fā)現(xiàn)的一種重要的植化成分，與防治前列腺癌和肺癌有關(guān)；獼猴桃是少有的成熟時(shí)含有葉綠素的水果之一。由于獼猴桃含有一些人體不可缺少的重要物質(zhì)，對(duì)保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃可以預(yù)防老 年骨質(zhì)疏松；抑制膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁的沉積，從而防治動(dòng)脈硬 化;可改善心肌功能，防治心臟病

12、等。在抗癌方面，具有抑制腸 道內(nèi)亞硝胺對(duì)組織的誘變作用， 獼猴桃汁可抑制黑素瘤和皮膚 癌的發(fā)生，癌病人食用獼猴桃后，可減輕厭食和惡病質(zhì)，還可 減輕病人作X線照射和化療中產(chǎn)生的副作用或毒性反應(yīng)；多食 用獼猴桃，還具有阻止體內(nèi)產(chǎn)生過多的過氧化物，防止老年斑 的形成，延緩人體衰老。用野生果品加工食品和飲料，既能迎合現(xiàn)代人返樸歸真、 養(yǎng)身保健的心理，又可滿足人們從溫飽食品向無污染、安全、 營養(yǎng)型食品轉(zhuǎn)變的追求。建設(shè)一個(gè)飲料廠，對(duì)野生果品資源加 以利用，既可滿足人民的物質(zhì)文化生活需要， 又可幫農(nóng)民增收、 促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加財(cái)稅來源。隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)政策的調(diào)整，近年來某某林果業(yè)發(fā)展迅速， 桃、梨、蘋果、柑桔等

13、水果產(chǎn)量已接近 2萬噸，“賣果難”的 現(xiàn)象日漸突出，也需要發(fā)展加工業(yè)來加以消化。某某縣城規(guī)劃人口 15萬。某某電站壩址與縣城之間的直 線距離僅3000米，某某縣城是某某站站指揮部駐地，既是主 要的生活區(qū)，又是主要的施工區(qū)。隨著某某電站的開工建設(shè)，某某知名度大大提高，縣城人口迅速增加（截止2007年底，縣城人口已近5萬人），新增人口消費(fèi)能力遠(yuǎn)高于原有居民， 為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了巨大的市場(chǎng)需求，交通、能源條件改善，為工業(yè) 經(jīng)濟(jì)創(chuàng)造了良好的發(fā)展條件。某某電站的開工建設(shè)為某某飲料 業(yè)創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)需求，帶來了很好的發(fā)展機(jī)遇?；谏鲜隼碛?，某某縣扶貧開發(fā)辦公室規(guī)劃建設(shè)一個(gè)年產(chǎn) 20000噸的果汁飲料廠，項(xiàng)目總

14、投資4492.07萬元（其中建設(shè)投 資2683.07萬元、流動(dòng)資金1612.23萬元、建設(shè)期利息196.16 萬元），年均銷售收入15785.71萬元，企業(yè)利潤1501.12，稅 金933.18萬元（其中：銷售稅金及附加 349.48萬元、所得稅 583.7 元）。受業(yè)主委托，由某某某某經(jīng)濟(jì)技術(shù)咨詢站完成本項(xiàng)目初步 可行性研究。項(xiàng)目建成后，將創(chuàng)造123個(gè)就業(yè)崗位，使99戶396人通 過在廠內(nèi)務(wù)工每年增收萬元（人均 4000元），3406戶12184 人通過交售野果每年增收 1755.68萬元，人均892元；1877 戶7508人通過交售家種水果每年增收 1201.48萬元（已扣除 生產(chǎn)成本），

15、人均780.96元。第二節(jié)項(xiàng)目概況、建設(shè)地點(diǎn)某某鎮(zhèn)干河村二、建設(shè)內(nèi)容、規(guī)模車間2500平方米、管理用房及宿舍1440平方米、倉庫 400平方米、冷庫1123平方米，年產(chǎn)量各類果汁飲料 20000 噸。三、投入資金及效益情況1、投資總額：4,492.07萬元2、年均銷售收入：15,785.71萬元3、銷售稅金及附加：349.48萬元4、利潤總額：2,084.89萬元5、所得稅：583.77萬元6、企業(yè)留利：1,501.12萬元7、提取折舊：134.34萬元四、主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)1、10泯然果汁飲料單位產(chǎn)品用果量：220千克/噸 2、40%r肉果汁飲料單位產(chǎn)品用果量：500千克/噸3、 70曙通果汁

16、飲料單位產(chǎn)品用果量：1000千克/噸4、單位產(chǎn)品耗電：100度/噸5、單位產(chǎn)品耗煤：150千克/噸6、單位產(chǎn)品耗水：7vml噸7、資本金利潤率122.98%&投資利潤率：46.41 %9、投資利稅率：54.19%10、人均裝備水平：36.52萬元l人11、工人實(shí)物勞動(dòng)生產(chǎn)率：202噸l人第三節(jié)問題和建議本項(xiàng)目建成后，一可帶動(dòng)全縣林果業(yè)的發(fā)展，二可變廢為 寶，有效利用野生資源，三可促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展、增加財(cái)稅收入。 項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策，兼有較好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)和生態(tài)效 益，實(shí)施方案可行，實(shí)施條件齊備，建議立項(xiàng)建設(shè)。第二章市場(chǎng)預(yù)測(cè)第一節(jié) 產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)現(xiàn)狀近幾年，我國飲料行業(yè)正朝著“天然、營養(yǎng)、自然”的

17、方 向發(fā)展。果汁飲料發(fā)展快速，在飲料品種中市場(chǎng)占有比例上升 到第三位。2007年我國飲料產(chǎn)量達(dá)到270萬噸左右。有關(guān)濃縮果汁加工在中國尚屬空白，濃縮果汁飲料加工業(yè) 發(fā)展前景廣闊。地域性品牌在果汁市場(chǎng)中相當(dāng)活躍，因?yàn)楣嬃系倪M(jìn)入 門不高，一些新的品牌也可能進(jìn)入市場(chǎng)。從生產(chǎn)企業(yè)的分布地區(qū)來看，果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)還存在著 企業(yè)地區(qū)分布不盡合理的現(xiàn)象，大多數(shù)規(guī)模企業(yè)集中在北京、 上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，據(jù)了解我國年產(chǎn)果汁100噸以上的地區(qū) 有上海、北京、廣東、浙江等地。廣大中西部地區(qū)豐富的原料 資源沒有得到充分利用；廣大的農(nóng)村市場(chǎng)只有一些地產(chǎn)地銷的 低檔飲料。目前世界果汁年貿(mào)易額為 70億美元以上，全世界

18、年產(chǎn)橘 汁220萬噸，蘋果汁90多萬噸，其中用于國際貿(mào)易的橘汁為 115萬噸，蘋果汁70萬噸，美國、巴西是主要的出口國。第二節(jié) 產(chǎn)品市場(chǎng)供應(yīng)預(yù)測(cè)從2002年到2007年，我國年果汁產(chǎn)量分別為 170萬噸 增加到270萬噸，增長幅度達(dá)10%但我國人均果汁飲料的消 費(fèi)量?jī)H僅1.3公斤，而世界人均消費(fèi)量為10公斤，歐美發(fā)達(dá) 國家的消費(fèi)量可達(dá)40公斤。隨著大眾生活水平的不斷提高以 及消費(fèi)品位的多元化，味美可口、營養(yǎng)豐富的果汁飲料越來越 受到消費(fèi)者的青睞，可以預(yù)測(cè)果汁飲料還會(huì)有一定的增長。據(jù) 專家預(yù)測(cè)，我國果汁消費(fèi)仍將以每年10%以上的速度增長，果 汁業(yè)產(chǎn)量繼續(xù)增長是毋庸質(zhì)疑的。第三節(jié)產(chǎn)品市場(chǎng)需求現(xiàn)狀果

19、汁飲料在歐美等發(fā)達(dá)國家銷量最大，人均消費(fèi)量 40公 斤/年。1998年以后，每年都保持在30%上的增長幅度。近幾年世界果汁飲料消費(fèi)保持了良好的上升趨勢(shì)，世界 濃縮果汁貿(mào)易量平均每年增長率為 12%,尤其是亞洲和東歐國 家，如日本、韓國等果汁飲料市場(chǎng)增長遠(yuǎn)高于世界平均增長速 度。果汁飲料在歐美等發(fā)達(dá)國家銷量最大，人均消費(fèi)量40公斤/年。第四節(jié) 產(chǎn)品市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)天然果汁飲料是21世紀(jì)全世界觀注重視的高級(jí)珍品，經(jīng) 高新技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備加工而成，不僅保留了原料的風(fēng)味和營養(yǎng) 成份，而且具備各自的特色，深受人們的喜愛，是飲料市場(chǎng)的 第三大品類，占據(jù)飲料銷售總量16.5 %的市場(chǎng)份額，市場(chǎng)前景 十分廣闊。據(jù)專

20、家預(yù)測(cè)，全球果汁飲料的消費(fèi)量在未來5年時(shí) 間里繼續(xù)保持每年10%以上的增幅。統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，美國人年均果汁消費(fèi)量為 45公升，德國 為46公升，日本和新加坡為16-19公升，世界人均消費(fèi)量已 達(dá)7公升，與此同時(shí)，中國人年均果汁消費(fèi)量還不到1公升，差距十分明顯。雖然由于中國市場(chǎng)的特殊性，人均消費(fèi)量的增 加速度不會(huì)很快，但是隨著中國國民收入的不斷增長和生活方 式的改變，國民將更加關(guān)注健康，果汁飲料以補(bǔ)充維生素的形 象出現(xiàn)，自然吸引眾人目光。果汁的天然屬性符合飲料發(fā)展潮 流，具有堅(jiān)實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)。國內(nèi)需求分析：隨著人民生活水平提高，飲食健康觀念 加強(qiáng)，消費(fèi)觀念的變化以及對(duì)下一代成長的重視等因素，可以 預(yù)

21、測(cè)我國果汁市場(chǎng)將進(jìn)入高速成長階段，原因如下：1、健康觀念增強(qiáng)推動(dòng)果汁市場(chǎng)：消費(fèi)者意識(shí)到飲料對(duì)健 康的影響，越來越多的人特別是女性傾向食用健康飲品，果汁 是健康飲品的重要組成部分，尤受消費(fèi)者青睞。雖然，目前我 國是水果生產(chǎn)大國，蘋果產(chǎn)量世界第一，柑桔產(chǎn)量世界第三，梨、桃等產(chǎn)量均名列世界前茅，但與水平生產(chǎn)大國不相適應(yīng)的 是，我國人均年消費(fèi)果汁量華僅1公斤多，不到世界平均水平 的1/ 5,與發(fā)達(dá)國家平均水平差距更大， 僅僅是其1/30, 可 見果汁飲料增長空間巨大。2、生活水平提高拉動(dòng)果汁消費(fèi)：由于果汁所含營養(yǎng)價(jià)值 高，與其它飲料比較價(jià)格也略高，因此，對(duì)于收入水平的依賴性較強(qiáng)，收入水平對(duì)潛在需求轉(zhuǎn)化

22、為現(xiàn)實(shí)需求具有決定意義， 隨著收入的增加，對(duì)果汁飲料的消費(fèi)人數(shù)比例增加。據(jù)2001年新生代市場(chǎng)監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，專家、技術(shù)人員、教師 和醫(yī)生等有相對(duì)高收入者果汁飲料飲用比率最大，達(dá)到 43.2 %。我國近幾年每年經(jīng)濟(jì)水平保持 7-8%的增長速度，將擴(kuò) 大我國人民平均收入水平，對(duì)于果汁飲料的需求也將保持一定 水平的增長。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局城市調(diào)查隊(duì) 2002年1季度調(diào)查， 全國城鎮(zhèn)平均收入增長較快的省市有北京、上海、浙江、福建 和廣東，而這些省份的果汁消費(fèi)也增長較快，其中北京、上海、廣東果汁產(chǎn)銷量均超過了 30萬噸。3、兒童果汁需求急劇增長：目前城市家庭在兒童消費(fèi)上 花費(fèi)金額均占有家庭消費(fèi)相當(dāng)大

23、的一部分。根據(jù)北京美蘭德公 司和國內(nèi)8家調(diào)查機(jī)構(gòu)在國內(nèi) 9大城市調(diào)查結(jié)果，發(fā)現(xiàn)9城市 615歲的兒童中有7 6.3 %飲用果汁，月平均果汁飲料消費(fèi)額 近10元，照此計(jì)算，全國36個(gè)大中城市果汁飲料的潛在市場(chǎng) 非?？捎^?？煽诳蓸饭緞倓偼瞥鲠槍?duì)兒童市場(chǎng)的果汁飲料 一 酷兒，一開始就銷售非常的火，從今年的銷售排名看，酷兒已 經(jīng)位于果汁飲料前十名。第五節(jié)產(chǎn)品價(jià)格預(yù)測(cè)一、產(chǎn)品價(jià)格現(xiàn)狀根據(jù)調(diào)查結(jié)果，國內(nèi)果汁飲料從格水平如下：600ml混合果汁飲料（菠蘿+芒果+蕃石榴,12瓶）：40.8 元野生藍(lán)莓250ml*24果汁飲料：50元/箱245ml易拉罐裝野生沙棘汁：Y 4.20元/罐500mlPET瓶裝野生

24、沙棘汁：Y 4.80元/瓶250ml*24禮盒裝野生沙棘汁：Y 57.00元箱平均價(jià)格（非易拉罐）8900元/噸。二、價(jià)格預(yù)測(cè)人工栽培的水果來源來源較為衣足，果汁市場(chǎng)波動(dòng)較大； 野生山果由于原料來源有限，價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。第六節(jié)競(jìng)爭(zhēng)力分析一、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)1、資源優(yōu)勢(shì)“綠色品”和“有機(jī)”是當(dāng)今最熱門的消費(fèi)話題。本項(xiàng) 目以野生果類為主要原料，這些山果純屬天然野生，生長環(huán)境 荒無人煙，潔凈無污染，營養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特。在人民生活水 平提高，飲食健康觀念加強(qiáng)，消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變的今天，最能迎合消費(fèi)者“返璞歸真”的消費(fèi)心理。本項(xiàng)目據(jù)有得天獨(dú)厚的資源 優(yōu)勢(shì)。2、價(jià)格優(yōu)勢(shì)本項(xiàng)目加工車間靠近原料產(chǎn)地，勞動(dòng)力成本也遠(yuǎn)低于發(fā) 達(dá)

25、地區(qū)，同類產(chǎn)品價(jià)格明顯低于外地產(chǎn)品。本項(xiàng)目介格優(yōu)勢(shì)十 分明顯。二、劣勢(shì)匯源等大品牌飲料有其自己的全國銷售網(wǎng)，而娃哈哈之類的后來品牌則可以利用其原有的飲料銷售渠道，本項(xiàng)目建成 后，在銷售渠道方面明顯處于劣勢(shì)。第三章建設(shè)規(guī)模與產(chǎn)品方案第一節(jié)建設(shè)規(guī)模年生產(chǎn)能力20000噸，開工300天，日產(chǎn)67噸，每天2 班，班產(chǎn)33.5噸（每小時(shí)5234千克）。第二節(jié)產(chǎn)品方案一、產(chǎn)品設(shè)計(jì)依據(jù) 1、口味分析純天然果汁飲料果汁含量不少于 10%按口味分類為澄 汁、梨汁、楊梅汁、橄欖汁、棠梨汁、栽秧果汁、沙棘汁、獼 猴桃汁8種飲料。2、帶肉果汁飲料分析帶肉果汁飲料是用原果漿或濃縮果漿，加糖、酸味劑等調(diào) 制而成，含有大量

26、果肉、果纖維和果膠，可以直接飲用的制品， 其果汁含量不少于40%,它在制漿時(shí)保留了果皮、果肉中的全 部營養(yǎng)成分，因而具有原果肉味濃厚、水果色澤、營養(yǎng)成分保留完整之優(yōu)點(diǎn)。3、百分比的果汁飲料分析70%的果汁含量是指每100公斤果汁飲料中含有70公斤 原果汁，另外30%為水和其他成分（如葡萄糖漿等）；而100% 果汁含量是用鮮果直接榨汁不加水或濃縮果汁加水還原制成 的純果汁飲品。70%的帶肉果汁含有果膠和果纖維及大量的果 肉，營養(yǎng)成分較豐富，果香濃、口味清涼；用濃縮漿還原制成 的果汁，原果味不足，營養(yǎng)成分比果肉果汁飲料差。100%的果汁飲料一般為清汁型或榨汁型 （渾濁型）飲料， 因在工藝中去掉了果

27、清，所以果膠、果纖維和大部分果肉均被 去掉，其營養(yǎng)成分也不夠齊全；而70%的帶肉果汁飲料，由整 個(gè)水果破碎制漿而成，保留了對(duì)人體有益的果膠、果纖維和全部果肉，營養(yǎng)價(jià)值一般比100%的果汁（清汁或渾濁型）要高4、“綠色”飲料分析“綠色”是當(dāng)今最熱門的消費(fèi)話題，為了迎合消費(fèi)者對(duì)綠 色食品的“關(guān)注”,分為“獼猴桃汁”等以綠色為主色調(diào)的產(chǎn) 品和標(biāo)注有“鮮榨”字樣的系列果汁產(chǎn)品兩種。二、產(chǎn)品設(shè)計(jì)飲料企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)1、色澤：應(yīng)具有與品名相符的色澤，且均勻一致2、滋味和氣味：具有該品種應(yīng)有的滋氣味。香氣協(xié)調(diào)、滋味柔和，酸甜適口、無異味3、組織狀態(tài)清汁型：澄清透明的液體渾汁型：渾濁度均勻一致的液體果粒型：汁液澄清、

28、果粒懸浮均勻果肉型：果肉混合均勻，無明顯分層現(xiàn)象4、雜質(zhì)：無肉眼可見外來雜質(zhì)5、理化要求 果汁飲料：果汁含量 10 g / 100ml果粒果汁飲料：果汁含量 10 g / 100ml水果飲料濃漿：果汁含量 5乘以標(biāo)簽上標(biāo)示的稀釋 倍數(shù) g / 100ml果肉飲料：果漿含量 30 g / 100ml （對(duì)高酸度、 汁少肉多或風(fēng)味強(qiáng)烈水果， 20 g / 100ml ）水果飲料：果汁含量 5 g / 100ml產(chǎn)品定位本項(xiàng)目計(jì)劃開發(fā)10%含量的口味型飲料、40%含量的帶肉 果汁飲料和70%含量的普通果汁飲料三類產(chǎn)品。產(chǎn)品定位原則 為：1、栽秧果、橄欖等野果出汁率低，屬風(fēng)味型野果，原料 來源較為稀少

29、，主要生產(chǎn)10%原汁含量的口味型天然果汁飲料。2、沙棘、獼猴桃營養(yǎng)豐富，具有食療作用，屬保健型野果，且出汁率高，原料較為豐富，主要生產(chǎn)40%含量的帶肉果汁飲料。3、桃、梨、柑桔等家種水果資源豐富，不具地方特色， 用于生產(chǎn)70%原汁含量的普通果汁。三、標(biāo)志、包裝、貯存每個(gè)生產(chǎn)廠家都有自己獨(dú)特的包裝及標(biāo)簽。 從市場(chǎng)分析來 看，有的產(chǎn)品的包裝質(zhì)量非常低劣，標(biāo)貼設(shè)計(jì)圖案不突出，主 色調(diào)不明顯，這樣的產(chǎn)品，即使質(zhì)量再好，同樣會(huì)遭到消費(fèi)者 的唾棄。標(biāo)志1、外包裝標(biāo)志必須符合 GB 6388的規(guī)定。2、外包裝兩側(cè)必須標(biāo)明果汁名稱、 內(nèi)裝瓶數(shù)、每瓶容量、 企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、貯存條件。包裝1、包裝材料內(nèi)包裝目

30、前果汁飲料市場(chǎng)上市的包裝有 PET瓶、易拉罐、玻璃瓶、 環(huán)保利樂包等。由于本地?zé)o玻璃廠，考慮運(yùn)輸成本，不宜采用玻璃瓶；利樂包保質(zhì)期較短，也不宜采用；本項(xiàng)目計(jì)劃采用PET瓶、易拉罐兩種包裝形式：口味型 飲料和果肉果汁型飲料采用易拉罐包裝；70%含量普通果汁采用PET瓶包裝。外包裝材料外包裝采用瓦楞紙箱，執(zhí)行 GB 6543標(biāo)準(zhǔn)。2、包裝要求包裝應(yīng)堅(jiān)固、完整，紙箱底部必須封牢，箱外用塑料帶三 道“卄”字形扎捆牢固。3、包裝容量產(chǎn)品規(guī)格的不同，注定了其目標(biāo)銷售群的差異， 250ml易 拉罐是專為批發(fā)市場(chǎng)及旅游場(chǎng)量身定做， 500ml及1000ml PET 瓶是專為家庭餐飲業(yè)日常消費(fèi)所用。 相比較而言

31、，1000ml的果 汁占果汁市場(chǎng)總銷售額的65 %。本項(xiàng)目口味型飲料和帶肉果汁型飲料采用250ml易拉罐包裝；70%含量普通果汁采用500ml及1000ml PET瓶包裝。貯藏1、貯存原料的倉庫必須通風(fēng)良好、干燥、清潔，并具有 防蠅、防鼠設(shè)施；地面用水泥或不滲水的無毒材料鋪砌，庫內(nèi)應(yīng)經(jīng)常清掃（洗）、消毒。庫內(nèi)原料應(yīng)按不同品種離墻、離地 分類堆放，并標(biāo)明入庫日期、先進(jìn)先用。2、新鮮果品原料應(yīng)存放在遮陽、通風(fēng)良好并有保鮮措施 的場(chǎng)地。場(chǎng)地地面應(yīng)采用便于清洗、消毒的無毒材料鋪砌；表 面平整，稍有坡度，有良好的排水溝；經(jīng)常清洗、消毒。3、原果汁、濃縮果汁應(yīng)存放在低溫庫內(nèi)。庫溫應(yīng)達(dá)到規(guī)定的溫度，并規(guī)定各

32、種原料的貯存期限。4、鮮果原料在25C的高溫冷庫貯藏，果汁貯存在-18 C 低溫冷庫貯藏。運(yùn)輸1、盛裝原料的容器必須無毒、耐腐蝕、易清洗、結(jié)構(gòu)堅(jiān) 固，并應(yīng)經(jīng)常清洗、消毒，保持潔凈。2、運(yùn)輸車輛必須經(jīng)常清洗、消毒，保持潔凈，防止原料 受污染。3、運(yùn)輸鮮果蔬原料時(shí)必須輕裝、輕卸，不得與容易造成 原料污染的物品混裝、混運(yùn)。易腐壞原料應(yīng)采取特殊措施，或 用冷藏車運(yùn)輸。第四章場(chǎng)址選擇第一節(jié)場(chǎng)址所在地現(xiàn)狀一、地理位臵項(xiàng)目場(chǎng)址位于某某縣城南約 6公里處。二、場(chǎng)址土地權(quán)屬類別及占地面積項(xiàng)目占地面積20000平方米，土地使用權(quán)屬當(dāng)?shù)卮迕裥〗M 所有。第二節(jié)場(chǎng)址條件一、地形、地貌條件及地震條件場(chǎng)址西高東低，地面坡度

33、68度。根據(jù)1:400萬中國地 震烈度區(qū)劃圖（1990年版），某某正處于巧家斷裂帶上，地 震基本烈度為8度，工程設(shè)計(jì)應(yīng)作八度設(shè)防。二、工程地質(zhì)、水文地質(zhì)條件工程地質(zhì)條件場(chǎng)場(chǎng)耕作層厚0.40.7米，耕作層以下是礫土，地基承載能力 400kN/m。水文地質(zhì)條件場(chǎng)址所在區(qū)域無地下水，也不受山洪威脅。三、氣候條件最高氣溫37C，最低氣溫2C,全年無霜雪，日照時(shí)數(shù) 1167小時(shí)，年降水量 750毫米.四、環(huán)境條件項(xiàng)目場(chǎng)址位于縣城城郊，周邊既無污染源，也無特殊環(huán)保 要求的單位。五、城市規(guī)劃或區(qū)域性規(guī)劃要求本項(xiàng)目完全符合某某縣城市規(guī)劃，嚴(yán)格按照規(guī)劃要求進(jìn)行 設(shè)計(jì)和建設(shè)。六、交通條件某某縣城距最近的機(jī)場(chǎng)（昭通

34、）180公里，距水富港及火車 站184公里，距內(nèi)昆鐵路普耳火車站 59公里，與西南地區(qū)昆 明、重慶、成都、貴陽四個(gè)大中城市之間的距離都在600公里以內(nèi)。往南經(jīng)昭永公路通往昭通、昆明；往北經(jīng)永綏公路通往 宜賓、成都、重慶；經(jīng)某某大關(guān)公路通往鹽津、大關(guān)、彝良； 往西經(jīng)永雷公路通往雷波、昭覺、西昌；昭永公路和大關(guān)某某公路已完成油路改造。交通條件較為優(yōu)越。七、社會(huì)環(huán)境條件縣城是某某全縣的政治、經(jīng)濟(jì)、文化中心，郵政、電信、 金融和教育衛(wèi)生等社會(huì)設(shè)施健全， 本項(xiàng)目具有很好的環(huán)境依托 條件。八、法律支持條件本項(xiàng)目按照某某縣城市發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行設(shè)計(jì)和建設(shè)，依法辦理征地、環(huán)保、準(zhǔn)建等手續(xù)，受國家法律保護(hù)。九、公共設(shè)

35、施條件供水距場(chǎng)址位于縣城二水廠水源以下，只需安裝200米輸水管 道，建設(shè)200立方米蓄水池1個(gè)，400立方米循環(huán)水池，即可 滿足生產(chǎn)用水需要。排水本項(xiàng)目場(chǎng)址在坡地上，容易安排排水設(shè)施。項(xiàng)目積雨面積 20000平方米，可利用原有排水系統(tǒng)。項(xiàng)目擬建污水處理池兩 個(gè)，生產(chǎn)污水經(jīng)處理后排放。供電建設(shè)地點(diǎn)緊靠供電公司10kv高壓輸電線路，只需架設(shè) 10kV輸電線路200米，本項(xiàng)目生產(chǎn)車間裝機(jī)容量 616kw,加上 公用設(shè)施用電和生活用電，電力總負(fù)荷 800kw左右，安裝 lOOOkvA電力變壓器一臺(tái)，即可保證生產(chǎn)用電。道路項(xiàng)目場(chǎng)址緊靠昭永公路，貨運(yùn)汽車可直接開進(jìn)工地。十、環(huán)境保護(hù)條件場(chǎng)址既無污染源，也無

36、特殊的環(huán)境保護(hù)對(duì)象。十一、征地與拆遷條件征地條件項(xiàng)目場(chǎng)址位于縣城15平方公里規(guī)劃區(qū)內(nèi)，屬規(guī)劃中的工 業(yè)園區(qū)，土地征用難度不大。拆遷條件本項(xiàng)目無拆遷內(nèi)容。十二、施工條件項(xiàng)目場(chǎng)址地形平緩，地質(zhì)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，水電可滿足需要， 施工條件良好。第五章發(fā)展思路以“天然、營養(yǎng)、自然”為發(fā)展方向，采用先進(jìn)技術(shù)、 設(shè)備、包裝，高起點(diǎn)、嚴(yán)要求，樹立產(chǎn)品形象，提高競(jìng)爭(zhēng)能力， 發(fā)揮“龍頭”作用，帶動(dòng)林果業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展。第六章技術(shù)方案、設(shè)備方案和工程方案第一節(jié)技術(shù)方案一、基本工藝流程果汁飲料鮮果T選擇T清洗T去皮油T沖洗T榨汁T過濾T調(diào)配 T均質(zhì)T脫氣T灌裝T封口 T殺菌T冷卻T成品沙棘帶肉果汁沙棘果T選擇T清洗T取汁T

37、調(diào)配T均質(zhì)T脫氣T瞬時(shí) 殺菌T灌裝封口 T殺菌冷卻T檢驗(yàn)T包裝T成品獼猴桃?guī)夤J猴桃T選果T清洗T去皮T破碎、打漿T去核、粗纖 維T滅酶T調(diào)配T均質(zhì)T脫氣T灌裝T殺菌T冷卻T裝箱T 成品。第二節(jié)設(shè)備方案、制冷設(shè)備制冷系統(tǒng)采用氨制冷，低溫庫內(nèi)設(shè)擱架排管。二、車間生產(chǎn)設(shè)備1、主要設(shè)備：制漿機(jī)組、水處理設(shè)備機(jī)組、化糖設(shè)備、全套不銹鋼管道、緩沖罐、膠體磨、均質(zhì)機(jī)、脫氣機(jī)、瞬時(shí)殺 菌機(jī)、噴淋清洗機(jī)、灌裝封口機(jī)、裝籠卸籠機(jī)、殺菌鍋、噴碼 機(jī)、CIP清洗設(shè)備機(jī)組等。4、為提高產(chǎn)品質(zhì)量，灌裝封口機(jī)采用進(jìn)口設(shè)備。3、由于果品采收季節(jié)相對(duì)集中，需要大量半成品（濃漿） 在淡季罐裝，需要將制漿機(jī)組生產(chǎn)能力加大到1

38、0T/h。三、本項(xiàng)目約有50%勺產(chǎn)品需用500ml及1000ml PET瓶包裝，除主生產(chǎn)線配套易拉罐罐裝線外，另設(shè)一條500ml-1000ml PET 瓶罐裝線。四、為降低包裝成本，購臵JKC-n型全自動(dòng)吹瓶機(jī)1臺(tái)， 自行生產(chǎn)高質(zhì)量的PET瓶。生產(chǎn)設(shè)備排列圖第三節(jié)工程方案一、主要建、構(gòu)筑物初步方案廠房按照標(biāo)準(zhǔn)化廠房圖紙建設(shè)。倉庫磚混結(jié)構(gòu)平房，建筑面積1800平方米。室內(nèi)填平夯實(shí)后， 墊10厘米厚塊石墊層，澆10厘米厚C2o砼，做三油兩氈防潮 層，再澆4厘米厚C20砼面層；200厘米以下墻身用無毒聚乙烯 涂料防潮；屋頂做房頂做 SBS改性瀝青防水層，再用4厘米厚 鋼筋砼預(yù)制板架空隔熱。冷庫1、工

39、程設(shè)計(jì)原則 建筑尺寸和形狀設(shè)計(jì)適應(yīng)當(dāng)?shù)丨h(huán)境條件和生產(chǎn)需要。盡量縮小冷藏庫表面導(dǎo)熱面積。2、隔熱材料選擇 地坪以下和四壁填充隔熱材料主要考慮最低的導(dǎo)熱系 數(shù)和最少的造價(jià)； 天板以上隔熱材料要同時(shí)兼顧自重導(dǎo)熱系數(shù)和造價(jià)； 地面、四壁和天花板表面覆蓋的隔熱材料主要考慮無 污染、低導(dǎo)熱系數(shù)和附著牢固。4、技術(shù)參數(shù)高溫冷庫貯藏能力：200噸庫內(nèi)溫度：25C日進(jìn)出庫量：100噸建筑面積：393平方米庫容：600立方米低溫冷庫貯藏能力：1000噸庫內(nèi)溫度：-18 C。日進(jìn)出庫量：67噸建筑面積：592平方米庫容：1250立方米5、建筑尺寸高溫冷庫層高2.5米，庫內(nèi)有效面積（凈空）240平方米，壁厚75 厘米

40、，外壁尺寸25.5mx 11.5m,建筑面積393平方米。低溫冷庫層高2.5米，庫內(nèi)有效面積（凈空）625平方米，壁厚75 厘米，外壁尺寸63.5mx 11.5m,建筑面積730平方米。工程結(jié)構(gòu)本工程采用國家首推的“磚混拱板平方庫”，拋物線薄殼 屋蓋、工字型空腹加薄壁砼構(gòu)造柱組合墻體基本倉形與冷庫特 有的隔熱措施相結(jié)合的復(fù)合結(jié)構(gòu)。標(biāo)高倉外地坪為基準(zhǔn)標(biāo)高土 0.00倉內(nèi)地坪標(biāo)高+200mm隔熱板標(biāo)高25200mm屋頂標(biāo)高40200mm基礎(chǔ)采用淺埋鋼筋砼條形基礎(chǔ)倉內(nèi)地坪為保證足夠的承栽能力，倉內(nèi)地基夯實(shí)后，墊20厘米塊石墊層，塊石墊層之上現(xiàn)澆 20厘米加氣砼，加氣砼之上澆筑 10厘米防凍砼。墻身內(nèi)

41、層墻身厚38厘米，外層墻身厚24厘米，用砂磚、M50 砂漿砌筑；內(nèi)層每隔2米間距用C20鋼筋砼澆筑一根構(gòu)造柱； 兩層墻體之間用珍珠巖粉填充 12厘米隔熱層。屋面屋面做成拋物線薄殼屋蓋。屋蓋框架用C2o鋼筋砼澆筑。屋面拱板用C35鋼筋砼澆筑，每隔一定間距設(shè)變形槽；屋面兩拱板連接處用厚15毫米的1 : 2水泥砂漿找平， 再做一層防水層；采作外天溝集中排水。隔熱天花板在層高2.5米處做一道圈梁帶8厘米厚硯筋砼板，板上填 10厘米厚輕質(zhì)隔熱材料，并用塑料膜密封防潮。倉內(nèi)隔熱材料倉內(nèi)上下及四壁貼硬質(zhì)聚胺脂泡沫塑料隔熱。門窗門窗用優(yōu)質(zhì)木料制作，雙層、四周加裝乙烯基塑料圭寸條。宿舍及管理用房1、結(jié)構(gòu)強(qiáng)度和鋼

42、筋混凝土強(qiáng)度等級(jí) 梁、板、圈梁、構(gòu)造柱，過梁：C2o；基礎(chǔ)：C15；墊層：Go；鋼筋$ - HPB235、 $ - HPB335;2、墻體墻體厚度：承重墻厚 240毫米、填充墻厚180毫米。凡以圈梁代替過梁處加1根$ 18鋼筋，兩邊伸入300 毫米，不再另設(shè)過梁。3、門窗鋁合金門窗，所有窗戶和陽臺(tái)設(shè)鋼護(hù)罩，立柱鋼筋$ 1230，橫向鋼筋$ 6花紋焊接。4、防水屋面防水除施工圖注明外，由專業(yè)隊(duì)伍按規(guī)程施工。所有防水層四 周均涂卷至屋面高度。屋面豎井及女兒墻陰陽角處，應(yīng)增加涂 卷厚度，做釬維布加強(qiáng)層.穿板面管道或泛水以下外墻穿管， 安裝后嚴(yán)格用細(xì)石混凝土封嚴(yán)，管根四周加防水膠，與防水層 閉合。樓面

43、防水設(shè)有衛(wèi)生間，衛(wèi)生間加設(shè)聚氨脂防水涂層，涂層厚度2毫米，分兩次涂刷，管根灌防水膠，地溝內(nèi)側(cè)做防水層，除注 明外此類房間標(biāo)高均比對(duì)應(yīng)的樓面低 20，凡有水濕的房間，樓 地面找坡，坡和地面或排水口坡度0.5%-1%以不積水為原則， 凡管道穿此類房問，均須預(yù)埋套管、高出地面30毫米，地面預(yù)留風(fēng)洞，洞邊做高100毫米的混凝土坎邊或踢腳。5、室外裝修外墻地平線以上貼900毫米灰色仿瓷面磚，正、背立面涂 乳黃色外墻漆，左，右立面涂淺灰色外墻漆；窗框和裝飾線涂 淺灰色外墻漆；屋面四周蓋海藍(lán)英紅彩瓦。6、油漆工程預(yù)埋木件均涂瀝青，金屬構(gòu)件均漆防銹漆，露明鐵件漆銀 粉漆。7、防雷設(shè)施在屋頂四周女兒墻或天溝上設(shè)

44、臵 $ 10鍍鋅圓鋼避雷 帶，用扁鋼支持卡支離建筑物I5O毫米。接地體在距離建筑物三來以外地下，其上端埋入地下0.8 米。引下線用$ 10圓鋼三根，間距小于20米，具體安裝同避雷帶。土建施工時(shí)須與水電圖配合，預(yù)埋件，預(yù)留孔應(yīng)一起施 工，不得事后任意打鑿，影響工程質(zhì)量，構(gòu)造柱在施工中應(yīng)先 砌墻后澆注，堵體砌成馬牙搓。、主要建構(gòu)筑物工程一覽表主要建構(gòu)筑物工程一覽表序號(hào)建設(shè)內(nèi)容單位規(guī)格建設(shè)規(guī)模1廠房m2標(biāo)準(zhǔn)化廠房25002冷庫m2磚混結(jié)構(gòu)11233包裝倉庫m2磚混結(jié)構(gòu)4004宿舍及管理用房m2磚混結(jié)構(gòu)14405蓄水池及循環(huán)水池m3砼澆筑6006廢水沉淀池m3砼澆筑800第七章 產(chǎn)品衛(wèi)生生產(chǎn)及其規(guī)范一

45、、選址飲料廠必須建在交通方便、水源充足、無有害氣體、煙霧、灰沙和其他危及食品安全衛(wèi)生的地區(qū)二、廠區(qū)和道路廠區(qū)和進(jìn)入廠區(qū)的主要道路應(yīng)鋪設(shè)適于車輛通行并便于 沖洗的混凝土路面。路面應(yīng)平坦、不積水，廠區(qū)內(nèi)應(yīng)有良好的 排水系統(tǒng)。三、廠房與設(shè)施廠房1、廠房與設(shè)施必須按工藝流程合理布局，便于衛(wèi)生管理 和清洗、消毒。2、廠房與設(shè)施必須結(jié)構(gòu)合理、堅(jiān)固、完善；經(jīng)常維修保 養(yǎng)，保持良好狀態(tài)。3、廠房?jī)?nèi)必須有防蚊蠅、防鼠、防煙霧、防灰塵等設(shè)施。6、車間內(nèi)人均占有面積不得少于 2.0平方米/人（設(shè)備 占地面積除外），人均占有空間不得少于 4.5立方米/人（設(shè) 備占有空間除外）。7、容易造成交叉污染的工序，應(yīng)設(shè)隔離墻或

46、采取其他有 效措施予以隔離，防止生產(chǎn)過程中相互污染。&飲料車間地面、樓面：應(yīng)能防水、防腐蝕、防滲漏、防滑、無毒、 易沖洗、消毒，并應(yīng)有適當(dāng)?shù)呐潘露龋?.0 %1.5 %為宜） 和良好的排水系統(tǒng)。排水溝必須是圓弧式的明溝。墻壁：應(yīng)能防霉、防潮、防水、無毒，易沖洗、消毒。 墻裙砌1.5 m以上淺色瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú?，頂角、墻角、地?呈弧形，便于清洗。天花板：應(yīng)能防潮、防霉、防水、防灰，易清洗，表面 涂層牢固。門窗：應(yīng)嚴(yán)密，采用不變形、耐腐蝕的材料制作。窗和 其他洞口應(yīng)安裝易于清洗、更換的紗窗。窗臺(tái)須下斜45門口必須有防蚊、蠅、蟲設(shè)施。洗手設(shè)施：車間進(jìn)口處和車間內(nèi)須按人均（1015人一個(gè)）安裝不用

47、手開關(guān)的冷、熱水龍頭。洗手池下水管應(yīng) 安裝反水彎并引進(jìn)排水管中，廢水不得外溢，洗手處應(yīng)有清洗、 消毒劑和干手設(shè)施。消毒設(shè)施：車間進(jìn)口處必須設(shè)有與通道等寬、 長1.5 m以上、深20cm的鞋靴消毒池。車間內(nèi)應(yīng)設(shè)有設(shè)備和工器 具的清洗、消毒設(shè)施，選用易清洗、防腐蝕、無毒的材料制作， 并配有充足的冷、熱水源。通風(fēng)設(shè)施：車間內(nèi)必須安裝通風(fēng)設(shè)備，以保持車間內(nèi)空 氣對(duì)流。有大量蒸汽的加熱工段，應(yīng)集中在一處，配備足夠能力的排風(fēng)設(shè)備，通風(fēng)口必須安裝易于清洗、更換的耐腐蝕網(wǎng)罩， 進(jìn)氣口必須距地面2 m以上，并遠(yuǎn)離污染源和排氣口。其他：車間內(nèi)的架空構(gòu)件和滑槽等必須便于清洗， 便于 檢查，能防止積塵、凝水和生長霉菌

48、。包裝容器制造車間：車間的結(jié)構(gòu)及內(nèi)部設(shè)施應(yīng)能防潮、 防塵、防震、便于清掃。供水系統(tǒng)1、生產(chǎn)用水的水質(zhì)必須符合 GB5749的規(guī)定。如配備貯水 設(shè)施。應(yīng)有防污染措施，貯水設(shè)備應(yīng)定期清洗、消毒。2、制冷、冷卻、消防用水必須用單獨(dú)管道輸送，并有醒 目的顏色區(qū)別，不得與生產(chǎn)用水交叉連接。廢水、廢汽排放系統(tǒng)必須設(shè)有廢水、廢汽排放系統(tǒng)，其排放標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合國家環(huán) 境保護(hù)要求。廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施應(yīng)在遠(yuǎn)離生產(chǎn)車間的適當(dāng)位臵設(shè)臵廢棄物臨時(shí)存放設(shè)施， 選用便于清洗、消毒的材料制作，結(jié)構(gòu)應(yīng)嚴(yán)密，能防止害蟲進(jìn) 入，能避免廢棄物污染道路、廠房和設(shè)備。設(shè)備和工器具1、凡接觸飲料的設(shè)備、工器具和容器，必須采用無毒、 無異味、易

49、清洗的材料制作，表面應(yīng)光滑，無凹坑、縫隙。禁 止使用竹木工器具和容器。2、固定設(shè)備的安裝位臵應(yīng)便于清洗、消毒。（六）更衣室、浴室、廁所、工間休息室必須設(shè)有與職工人數(shù)相適應(yīng)的更衣室、浴室、廁所和工間 休息室。門窗不得直接開向飲料車間。更衣室應(yīng)與生產(chǎn)車間連 接。廁所應(yīng)有沖水裝臵、不用手開關(guān)的洗手設(shè)施和供洗手用的 清洗劑，并在醒目處設(shè)“便后洗手”的招牌；地面平整，采用 便于清洗、消毒的建材鋪砌，墻裙砌淺色瓷磚或相當(dāng)?shù)慕ú模?門窗必須有紗門、紗窗。四、工廠的衛(wèi)生管理措施1、工廠應(yīng)根據(jù)本規(guī)范的要求，制訂衛(wèi)生實(shí)施細(xì)則。2、工廠和車間都應(yīng)配備經(jīng)培訓(xùn)和本地區(qū)衛(wèi)生防疫部門發(fā) 給合格證書的專職或兼職衛(wèi)生管理人員，

50、按規(guī)定的權(quán)限和責(zé) 任，負(fù)責(zé)監(jiān)督全廠職工執(zhí)行本規(guī)范。維修、保養(yǎng)廠房、設(shè)備、排水系統(tǒng)、廢水、廢汽排放系統(tǒng)和其他機(jī)械 設(shè)施，必須保持良好狀態(tài)。正常情況下，每年至少進(jìn)行一次全 面檢修。車間內(nèi)應(yīng)做到整潔、空氣新鮮。無明顯水汽，無積水清洗、消毒1、清洗、消毒方法及所用藥品詳見附錄 A（補(bǔ)充件）。2、飲料生產(chǎn)車間的設(shè)備、工器具、操作臺(tái)等必須經(jīng)常清 洗，定期消毒。3、設(shè)備、工器具、操作臺(tái)用清洗劑和消毒劑處理后，必 須再用清水徹底清洗干凈，除去殘留物后方可使用。4、班后（或必要時(shí)）必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁 和排水溝，必要時(shí)進(jìn)行消毒。5、更衣室、廁所、浴室、工間休息室等公共場(chǎng)所，必須經(jīng)常清掃、清洗、定期消

51、毒。廢棄物處理飲料生產(chǎn)車間和其他工作場(chǎng)地的廢棄物，必須隨時(shí)清理， 并及時(shí)清除出廠。廢棄物容器和廢棄物存放場(chǎng)地應(yīng)及時(shí)清洗、 消毒。除蟲滅害1、廠區(qū)及廠區(qū)周圍應(yīng)定期除蟲滅害，防止害蟲孳生。2、車間內(nèi)使用殺蟲劑時(shí)，應(yīng)按衛(wèi)生部門的規(guī)定采取妥善 措施，不得污染原料、半成品和成品，應(yīng)盡量防止污染設(shè)備、 工器具和容器。使用殺蟲劑后應(yīng)將設(shè)備、工器具和容器徹底清 洗干凈，除去殘留藥物。3、廠區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)家禽、家畜。個(gè)人衛(wèi)生與健康要求1、衛(wèi)生教育工廠應(yīng)對(duì)新參加工作及臨時(shí)參加工作的人員進(jìn)行衛(wèi)生安 全教育，定期對(duì)全廠職工進(jìn)行中華人民共和國食品衛(wèi)生法、 本規(guī)范及其他有關(guān)衛(wèi)生規(guī)定的宣傳教育，做到教育有計(jì)劃，考 核有標(biāo)準(zhǔn)，

52、衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。2、健康檢查飲料生產(chǎn)及有關(guān)人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)，接受臨時(shí)檢查，新參加或臨時(shí)參加工作的飲料生產(chǎn)和經(jīng)營 人員，必須經(jīng)健康檢查，取得健康合格證后方可工作。工廠應(yīng)建立職工健康檔案。健康要求凡患有下列疾病之一者，不得在飲料生產(chǎn)車間工作：痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病 （包括病源攜帶 者）;活動(dòng)性肺結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚??；其他有礙食品 衛(wèi)生的疾病。3、洗手要求飲料生產(chǎn)人員遇下述情況之一時(shí)必須洗手，工廠應(yīng)有監(jiān)督 措施；開始工作之前；上廁所之后；處理被污染的原材料之后； 從事與生產(chǎn)無關(guān)的其他活動(dòng)之后。操作期間也應(yīng)經(jīng)常洗手。4、個(gè)人衛(wèi)生飲料生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)

53、人衛(wèi)生、 勤洗澡、勤換衣、 勤理發(fā)，不得留長指甲和涂指甲油。飲料生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品和飾物帶 入車間；進(jìn)車間必須穿戴工作服、工作帽、工作鞋；頭發(fā)不得 外露；工作服和工作帽必須每天更換。飲料生產(chǎn)人員不得穿戴工作服、工作帽和工作鞋出車 間。嚴(yán)禁在車間內(nèi)吃食物、吸煙、隨地吐痰。凡進(jìn)入飲料車間的非生產(chǎn)人員，必須遵守第條的規(guī)定。生產(chǎn)過程中的衛(wèi)生1、原料及輔料投產(chǎn)前的原料必須經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)， 不合格的原料不得投 產(chǎn)。凡規(guī)定有貯存期限的原料，過期不得使用。經(jīng)二氧化碳凈化系統(tǒng)處理的二氧化碳，必須符合GB1917的規(guī)定。經(jīng)水處理系統(tǒng)處理的飲料用水除符合 4.4.1的要求外， 還須符合飲料工藝用水的規(guī)

54、定。2、包裝容器包裝容器必須符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法第四 章的規(guī)定。貯存包裝容器的倉庫必須清潔，并有防塵、防污染 措施。包裝容器使用前必須經(jīng)過嚴(yán)格檢驗(yàn)，不合格時(shí)不得使 用。新包裝容器、回收包裝容器、一次性包裝容器應(yīng)分類堆 入，使用前必須經(jīng)過消毒、清洗、消毒。消毒、清洗后的回收包裝容器必須抽驗(yàn)雜菌和大腸菌，不符合標(biāo)準(zhǔn)時(shí)不得使用。3、防止交叉污染生產(chǎn)操作間應(yīng)與配料間隔開，防止相互污染。生產(chǎn)操作人員因調(diào)換工作崗位有可能導(dǎo)致產(chǎn)品污染時(shí)， 必須更換工作服、鞋、帽，洗手、消毒，防止交叉污染。操作間應(yīng)與通道隔開，防止外來人員將污染物帶進(jìn)車 間。4、洗瓶灌裝飲料前的玻璃瓶必須用洗瓶機(jī)清洗干凈。工廠應(yīng)制訂洗

55、瓶操作工藝規(guī)程，規(guī)定堿度、濃度、溫度和浸瓶時(shí)間，定 時(shí)檢查、化驗(yàn)。洗瓶機(jī)應(yīng)裝配記錄式或刻盤式堿液溫度記錄儀，至少2h 記錄一次。洗凈后的空瓶（包括金屬罐或其他包裝容器）必須抽樣 做細(xì)菌檢驗(yàn)，細(xì)菌數(shù)不得超過 50個(gè)/瓶（罐），大腸菌群不得 檢出。空瓶周轉(zhuǎn)箱必須經(jīng)常清洗。5、糖漿制備糖漿室和配料室應(yīng)定期清洗、消毒。制備糖漿時(shí)必須嚴(yán)格控制衛(wèi)生條件，從配料到貯存、各 個(gè)工序都必須嚴(yán)格防止污染?；旌咸菨{時(shí)應(yīng)采用機(jī)械方法。調(diào)好的基料糖漿必須盡快灌裝完畢，不得使用變質(zhì)、不 合格的糖漿。剩余的糖漿必須從管道和混合器中全部排出，并 及時(shí)將管道和混合器清洗、消毒。輸送糖漿的管道必須安裝合理，所有接頭應(yīng)連接嚴(yán)密、

56、光滑，不得滲漏糖漿。接口處所用的麻繩（或膠帶）應(yīng)采用無毒 材料。6、灌裝灌裝前應(yīng)將灌裝設(shè)備、管道、冷卻器和其他接觸飲料的 器具徹底消毒、清洗。從糖漿配制到灌裝工序必須有防塵設(shè)施。洗凈的空瓶（罐）應(yīng)經(jīng)過最短的距離輸送到灌裝機(jī)。 灑落 在灌裝機(jī)及地面上的糖漿應(yīng)及時(shí)清洗，避免微生物繁殖而污染 飲料。應(yīng)采用自動(dòng)或機(jī)械灌裝、壓蓋。如用人工封蓋，必須嚴(yán)格消毒。停止灌裝后，必須將所有接觸飲料的設(shè)備、管道、貯料 缸進(jìn)行消毒、清洗。7、殺菌灌裝、封蓋后的飲料應(yīng)按殺菌工藝規(guī)程及時(shí)殺菌。殺菌或 不殺菌的產(chǎn)品其衛(wèi)生指標(biāo)必須符合 GB2759的規(guī)定。&檢驗(yàn)檢瓶人員：工廠應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)量配備空瓶、成品檢瓶人員。 檢瓶人員的視

57、力，兩眼必須在 1. 0以上。上崗前至少經(jīng)2周 以上檢瓶訓(xùn)練。患有色盲癥者不得從事檢瓶工作。檢瓶光源：檢瓶光源照度必須在 1000Lx（勒克斯）以上， 檢驗(yàn)空瓶時(shí)應(yīng)采用間接的或減弱的熒光燈，讓空瓶在光前移 動(dòng)。檢驗(yàn)成品時(shí)應(yīng)采用較強(qiáng)的白熾間接燈。檢瓶操作工廠應(yīng)規(guī)定檢瓶人員最長連續(xù)作業(yè)時(shí)間，以保證檢瓶效果。（100個(gè)以下/ 40min以內(nèi)、100個(gè)以上/ 30min以內(nèi)）灌裝后必須逐個(gè)檢驗(yàn)外觀、灌裝量、容器狀況、封蓋嚴(yán)密性等。工藝衛(wèi)生檢查工藝衛(wèi)生檢查必須包括：各個(gè)關(guān)鍵因素（環(huán)節(jié)），生產(chǎn)日 期、班次、產(chǎn)品名稱，清洗、消毒液使用情況 （如清洗、消毒 液的種類、濃度、溫度、接觸時(shí)間等），清洗、消毒程序（

58、清洗、 消毒部位和頻率）等。檢查結(jié)果應(yīng)詳細(xì)記錄，由檢驗(yàn)人員簽字后編號(hào)存檔，保 存二年，備查。成品貯藏、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生成品的貯藏和運(yùn)輸條件應(yīng)符合國家標(biāo)準(zhǔn)或?qū)I(yè)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī) 定，必須有防污染措施。貯藏期間應(yīng)定期檢查產(chǎn)品質(zhì)量，保證 成品的安全性。五、衛(wèi)生與質(zhì)量檢驗(yàn)管理工廠必須制訂完善的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)制度。工廠必須設(shè)有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗(yàn)室， 并配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)考核合格的檢驗(yàn)、化驗(yàn)人員。檢驗(yàn)室應(yīng)具備檢驗(yàn)、化驗(yàn)工作所需要的場(chǎng)所和儀器設(shè) 備。 檢驗(yàn)室應(yīng)按照國家規(guī)定的檢驗(yàn)方法（標(biāo)準(zhǔn)）抽樣，做物理、化學(xué)、微生物等方面檢驗(yàn)。不符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品一律不得出 廠。各項(xiàng)檢驗(yàn)記錄保留二年，備查。第八章項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度本項(xiàng)目建

59、設(shè)工期360天，詳見下表：實(shí)施進(jìn)度表項(xiàng)目1210天211270天271330 天331360天土建工程設(shè)備采購設(shè)備安裝試運(yùn)行第九章主要原材料供應(yīng)第一節(jié)主要原材料、燃料供應(yīng)、主要原材料、燃料年需要量1、鮮果13600噸2、白沙糖4760噸3、易拉罐4004萬個(gè)4、PET瓶3003萬個(gè)5、瓦楞紙箱334萬個(gè)6、煤3000噸二、原材料、燃料來源鮮果根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，某某境內(nèi)年產(chǎn)野生果品 6092噸、家種水 果年2萬噸（2年后將達(dá)到3萬噸），合計(jì)26096噸，本項(xiàng)目 每年僅需果品13600噸作原料，鮮果來源有保證。白沙糖國內(nèi)白沙糖生產(chǎn)略大于需求，本項(xiàng)目每年僅需白沙糖4700噸，可就近向巧家糖廠采購。易拉罐

60、截止到2005年底，中國有全鋁二片罐生產(chǎn)線 22條，分 屬16個(gè)企業(yè)，總生產(chǎn)能力115億個(gè)/年；還有二條鋼三片罐生產(chǎn)線，生產(chǎn)能力11億個(gè)；合計(jì)生產(chǎn)能力126億個(gè)。由于部 分飲料廠因缺乏原料而長期處于停產(chǎn)狀態(tài)，空罐生產(chǎn)能力過 剩，市場(chǎng)采購十分容易。PET瓶用于吹制聚酯瓶的PET瓶片每噸進(jìn)價(jià)7500元，每噸原料可吹制1000mlPET瓶20000個(gè)，每個(gè)生產(chǎn)成本不到 0.5元。本 項(xiàng)目計(jì)劃購臵1臺(tái)ZQ-R10型全自動(dòng)吹瓶機(jī)，設(shè)備裝機(jī)容量 178kw,生產(chǎn)能力9000-13000只/小時(shí)，產(chǎn)品合格率 99.8%, 可滿足本廠最大生產(chǎn)負(fù)荷需要。瓦楞紙箱瓦楞紙箱是勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)， 建廠初期向外地采購，