簡(jiǎn)述對(duì)鄂爾多斯蒙古族傳統(tǒng)飲食文化教學(xué)資源建設(shè)與應(yīng)用研究的幾句話

1、研究的幾句話近年來，隨著農(nóng)村中小學(xué)現(xiàn)代遠(yuǎn)程教育工程的實(shí)施，許 多學(xué)校能夠接收到國(guó)家基礎(chǔ)教育資源中心免費(fèi)提供的漢語 優(yōu)質(zhì)教育資源，為學(xué)校的發(fā)展注入了新的活力。而我校等蒙 語授課學(xué)校由于缺乏蒙古文教學(xué)資源，與漢語授課學(xué)校在資 源應(yīng)用方面的差距變得越來越大，嚴(yán)重影響教育教學(xué)質(zhì)量的 提升。為進(jìn)一步提升全市蒙古文教學(xué)資源建設(shè)與應(yīng)用水平， 我們子課題研究小組的五名成員為此以非常堅(jiān)定的決心做 由力所能及的貢獻(xiàn)而頗有體會(huì)。鄂爾多斯蒙古族飲食文化歷史悠久、研究?jī)r(jià)值高、有著 獨(dú)特的內(nèi)涵。更重要的是它包含著諸多教育內(nèi)容，前人們通 過飲食習(xí)慣的養(yǎng)成來教育子孫后代們的并行操持。我們通過 本課題研究采集、編輯、匯總、分類

2、等方式把鄂爾多斯蒙古 族飲食文化的相關(guān)影像、圖像、文字整合成教學(xué)資源的建設(shè) 與應(yīng)用，然后經(jīng)過課堂教學(xué)中的課件、網(wǎng)絡(luò)等方式應(yīng)用這些 資源讓學(xué)生在實(shí)際環(huán)境里邊近距離了解并探索傳統(tǒng)飲食文 化的精神領(lǐng)域及神秘內(nèi)涵，從而盡量補(bǔ)充越來越短缺的蒙古 族傳統(tǒng)飲食文化方面的社會(huì)生活實(shí)踐等，最終主要是豐富和 提升學(xué)生的語言詞匯及語言表達(dá)能力，傳承民族優(yōu)秀文化的 精髓。從蒙語授課學(xué)校的實(shí)際需求由發(fā)，建立與現(xiàn)行中小學(xué)蒙古文教材相配套的，涵蓋基礎(chǔ)教育階段各學(xué)科的風(fēng)格多樣、內(nèi)容豐富的，適合大部分蒙授學(xué)校共建共享的有關(guān)鄂爾多斯蒙古族飲食文化的蒙古文教學(xué)資源，并逐步充實(shí)完善，使其有效的應(yīng)用在教學(xué)當(dāng)中。同時(shí)進(jìn)行深入的探索，運(yùn)行

3、研究工作，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，探索鄂爾多斯蒙古族飲食文化及推動(dòng)它的基礎(chǔ)教育階段中的信息化速度，為加快民族教育信息化步伐，促進(jìn)民族地區(qū)基礎(chǔ)教育的均衡發(fā)展而做出貢獻(xiàn)。. 編制、編寫一部分蒙語授課學(xué)校急需的、比較整體系統(tǒng)化的、能夠?yàn)榻虒W(xué)起到輔助作用及教學(xué)上用的著的鄂爾多斯蒙古族飲食文化方面數(shù)字化教學(xué)資源（音視頻、圖像素材及文本簡(jiǎn)述等） 。.撰寫一些鄂爾多斯蒙古族飲食文化方面的論文，公開發(fā)表。以此交流與提升教學(xué)資源方面的經(jīng)驗(yàn)及實(shí)踐能力。.提高自身的信息技術(shù)操作能力， 成為研究型骨干教師，并尋找推進(jìn)教育發(fā)展的新思路和方法。本課題的主要意義和特點(diǎn)：鄂爾多斯蒙古族飲食文化教學(xué)資源的建設(shè)研究工作對(duì)蒙古族基礎(chǔ)教育有著

4、很大的發(fā)掘作用。在教學(xué)中讓學(xué)生直觀的了解并學(xué)習(xí)本民族、本土之傳統(tǒng)飲食文化，使學(xué)生更加熱愛民族優(yōu)秀文化，學(xué)習(xí)和察覺身邊的生活內(nèi)涵。以此提高課堂教學(xué)的效率及豐富學(xué)生的母語詞匯。多樣性的方法也比較講究。所以讓學(xué)生要理解本土飲食文化的實(shí)際情況，僅靠課堂上的講屬性教學(xué)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，需要體現(xiàn)這些文化表現(xiàn)形式的大量的圖片，能夠使學(xué)生看得懂的不同場(chǎng)合不同環(huán)境的視頻等等教學(xué)資源的幫助。代表性收集的四大類（肉食、奶食、素食、蔬菜）飲食資源既有代表性。因?yàn)楦黝惒牧鲜羌燃小⒓入S時(shí)隨地體現(xiàn)的，所以資源的歸納及分組、分層次是很重要的。應(yīng)用性我們所收集的素材主要是根據(jù)基礎(chǔ)教育階段的民族教育需求而編輯、分類的，所以無論哪一

5、小塊素材也很適合老師們直接應(yīng)用在課堂教學(xué)中的。比如： 全羊席中的全羊席頌詞是單獨(dú)的音頻及視頻格式存放的，可以直接下載應(yīng)用的。課題研究中使用的方式及具體方法：本課題研究工作自開始運(yùn)行以來，我們?yōu)榱吮ＷC所采納的措施周到、方法多樣，在早期計(jì)劃中的措施基礎(chǔ)上，以實(shí)際操作當(dāng)中隨時(shí)隨地更進(jìn)措施和辦法的總路線來進(jìn)行的。為了更真實(shí)的采取相關(guān)材料，我們走訪了許多牧民家。進(jìn)行了野外勘察工作，得到了不少的珍貴畫面和相關(guān)知識(shí)、見解等。請(qǐng)教了傳統(tǒng)飲食及民族風(fēng)俗方面知名的當(dāng)?shù)馗啐g牧民。從他們那里了解到了傳統(tǒng)飲食方面的有關(guān)實(shí)情。在城市化的今天，我們很難見到過去的飲食文化足跡。但通過訪問、尋找等途徑，我們找到了各種各樣的傳統(tǒng)

6、飲食文化素材，為本課題研究的下一步工作打好了基礎(chǔ)。使用的工具主要是佳能攝像機(jī)、 富士照相機(jī)、 服飾道具、越野車等， 處理軟件主要有格式工廠、 ACDsee 、 Photoshopcs、 flash mx 、 office2003 、繪聲繪影 12 、蒙古文 WPS Office2002 、蒙科立 2008 蒙文輸入法等。利用我們所建設(shè)的教學(xué)資源，上飲食文化課的具體安排時(shí)間主要是周二的第一節(jié)課，授課對(duì)象是三年級(jí)六班（ 29個(gè)學(xué)生）和四班（ 30 個(gè)學(xué)生） 、四年級(jí)一班（ 32 個(gè)學(xué)生） 、五年級(jí)一班（ 40 個(gè)學(xué)生）等。實(shí)踐活動(dòng)的安排是把握好寒暑假期間的各種節(jié)日飲食文化的參與。收集、建設(shè)資源時(shí)參

7、考的文獻(xiàn)和主要依據(jù)是曹納木編著的鄂爾多斯蒙古族傳統(tǒng)飲食一書。在教學(xué)當(dāng)中應(yīng)用的情況. 搜集和攝制的圖片大概有：奶食品 103 個(gè)，肉食品544 個(gè)，素食類107 個(gè)，蔬菜類（野生蔬菜） 52 個(gè)等。.搜集和攝制的視頻大致有：奶食品 1.24G（603 分鐘 ） ，1.01G（490 分鐘 ） ， 素食類 1.55G（800 分鐘 ）， 蔬菜類（野生蔬菜）暫時(shí)沒有攝制等。.課堂實(shí)錄有八塊，共計(jì)25G （avi 格式） ， 240 分鐘。.文字記述有兩萬余字。.課件共有十幾個(gè)。研究過程中存在的問題：. 由于設(shè)備的檔次很低， 導(dǎo)致了拍攝和拍照效果有一定的限度。因自治區(qū)級(jí)蒙古語刊物只有一兩個(gè)，所以論文發(fā)

8、表機(jī)會(huì)渺茫。. 因教學(xué)任務(wù)繁重， 且飲食文化的實(shí)地考查工作沒有充沛的時(shí)間，有些可以食用的野生植物因季節(jié)、生長(zhǎng)環(huán)境偏僻等原因不能隨時(shí)隨地采集相關(guān)影像，而且蒙古族飲食文化在變異、失傳。因?yàn)?，蒙古族飲食文化方面知情者們（老人）相繼而去，城市化而原生態(tài)文化減淡等原因有些計(jì)劃中的任務(wù)遇到了困難。.很多傳統(tǒng)飲食習(xí)俗被現(xiàn)代飲食習(xí)慣所代替， 因此復(fù)原傳統(tǒng)文化方面遇到了困難。.攝制詳細(xì)過程中由于經(jīng)驗(yàn)不足， 導(dǎo)致有些內(nèi)容不詳細(xì)等情況。還有素材的應(yīng)用缺乏精細(xì)化、系統(tǒng)化等問題。.所搜集回來的素材只能演示， 而不能真正達(dá)到參與實(shí)際操作認(rèn)知的程度，出現(xiàn)條件限制等情況。.在研究過程中出現(xiàn)資金短缺問題。 例如： 下鄉(xiāng)到牧區(qū)采

9、集現(xiàn)場(chǎng)素材、做一套相關(guān)烹飪過程等工作時(shí)旅差、原材料購(gòu)買等費(fèi)用方面陷入緊張狀態(tài)。通過溝通，由學(xué)校承擔(dān) 3000元的原材料供應(yīng)和安排本課題組以外的技術(shù)型教師幫助我們攝制相關(guān)影像，其余的費(fèi)用由我們課題組自行承擔(dān)。因此解決了資金短缺問題。以上幾個(gè)問題雖然很難，但是鄂爾多斯市電化教育館的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和老師們跟相關(guān)雜志社聯(lián)系，給我們努力提供發(fā)表論文的專題欄以及與外界交流的平臺(tái)和機(jī)遇。所以我們沒有放棄。除此之外，還找到了杭錦旗電視臺(tái)的記者朋友及我旗民族風(fēng)俗研究協(xié)會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和研究人員，反映了所遇到的問題以及所做的研究工作并請(qǐng)求援助。當(dāng)然，我們沒有失敗。得到了他們的大力支持，有設(shè)備的出設(shè)備，有條件的提供條件，我們的困

10、惑迎刃而解。在這里我們由衷地感謝這些為了民族教育事業(yè)而無私奉獻(xiàn)精神的人們。取得的成果及對(duì)教學(xué)的效應(yīng)：我們利用寒假或者雙休日等時(shí)間到實(shí)地考察、搜集等方式走訪及采集了飲食文化相關(guān)視頻和圖片、文字型材料。到今天位置我們拍攝及記錄了全羊席、祭火棗飯、奶食、素食、野生蔬菜等方面的部分制作過程及成品、半成品的照片八百多張、 音視頻 3.8G ， 編寫文字材料近兩萬字左右。 通過很多次的行動(dòng)、實(shí)驗(yàn)、搜集、編寫等過程之后我們總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和成果，梳理理論和知識(shí)點(diǎn)，從而研究人員各自寫了有關(guān)課題研究論文?，F(xiàn)正在修改和發(fā)表階段。這個(gè)事情足足表明，有觀點(diǎn)和結(jié)論有依據(jù)地發(fā)表了。在常規(guī)教學(xué)當(dāng)中有意識(shí)的體現(xiàn)出本課題所獲的素材和

11、它的文化價(jià)值。比如讓學(xué)生通過所搜集飲食文化素材來編制的教學(xué)課件頻繁地認(rèn)識(shí)、了解、記住我們民族傳統(tǒng)文化的精髓，從而讓他們傳承和發(fā)揚(yáng)民族優(yōu)秀文化。具體一點(diǎn)講的話，就是讓學(xué)生繼承蒙古族傳統(tǒng)文化及提高自身的文化素養(yǎng)和豐富自身的語言詞匯。以此提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和理解度。通過整理、編輯、論證等辦法來確定所收集的素材的實(shí)用性。也確定了本課題研究的合理性及必要性。因?yàn)檫@種古老的飲食文化日益減少或消失。在研究和探索過程中研究課題的老師們更深刻的認(rèn)識(shí)了課堂教學(xué)的必要性和前瞻性。目前已完成的研究成果有： 肉食類、 奶食類、 野生蔬菜類、素食類等四大類的圖片、 視頻、 文字記載、 教學(xué)課件、 教案、研究性論述等。而

12、這些研究成果對(duì)教學(xué)的投入使用 應(yīng)用效果是非常明顯的。通過實(shí)驗(yàn)證明，平日里很難解釋或理解的一些名詞、動(dòng)詞可以利用本課題的素材，以很簡(jiǎn)便、深刻的方式讓學(xué)生去解讀與應(yīng)用。把所收集的素材融入到課堂教學(xué)當(dāng)中也是我們采取的一個(gè)重要措施，而且也是本課題的目的所在。例如：利用課題研究當(dāng)中所收集的素材來制作課件，和真實(shí)的成品食物或半成品向?qū)W生傳授傳統(tǒng)飲食文化及相關(guān)知識(shí)。我們所收集的素材分類有序、制作過程詳細(xì)、多樣化、教學(xué)中急需等特點(diǎn)是前所未有的創(chuàng)新點(diǎn)。而且我們要把所體會(huì)到的感念或見解通過論文的形式發(fā)表在各種專業(yè)雜志報(bào)刊上，與同行廣泛交流。進(jìn)一步提升反思：經(jīng)過專家之指導(dǎo)及引領(lǐng)，極力補(bǔ)充缺點(diǎn)、全面整改不足之處等方式努力建設(shè)能為母語教育教學(xué)工作提供方便、補(bǔ)缺的資源庫(kù)。預(yù)期效果：合理開發(fā)課件制作、把所搜集的素材應(yīng)用到課堂教學(xué)