酒店項(xiàng)目籌建籌備運(yùn)作方案

1、酒店的籌備和運(yùn)營(yíng)計(jì)劃酒店籌備和運(yùn)營(yíng)計(jì)劃籌建是酒店從“孕育”到“誕生”的重要階段。作為酒店基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)和開(kāi)業(yè)運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，它對(duì)酒店的建設(shè)、投資、標(biāo)準(zhǔn)以及后期運(yùn)營(yíng)的成功都有很大的影響。 HYPERLINK /glyy/cbkz/ 成本高低有決定性的影響。經(jīng)驗(yàn)表明，酒店投資方在規(guī)劃建設(shè)酒店時(shí)，通常需要尋找設(shè)計(jì)單位和承包商，并在開(kāi)業(yè)初期從社會(huì)上招募有經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)。如果一個(gè)酒店項(xiàng)目沒(méi)有經(jīng)過(guò)科學(xué)充分的市場(chǎng)調(diào)研、規(guī)劃設(shè)計(jì)、投資分析和清晰的管理模式設(shè)計(jì)，盲目決策會(huì)大大增加項(xiàng)目投資的風(fēng)險(xiǎn)，結(jié)果往往是自取其辱。所以找一個(gè)好的 HYPERLINK /glyy/ 酒店管理團(tuán)隊(duì)，策劃一個(gè)成功的籌備計(jì)劃，將有效提高酒

2、店投資的科學(xué)性，未來(lái)發(fā)展的可持續(xù)性，并大大規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。1準(zhǔn)備計(jì)劃1.1準(zhǔn)備階段的主要內(nèi)容酒店的籌備工作分為兩個(gè)階段。1 .市場(chǎng)定位規(guī)劃及可行性和財(cái)務(wù)分析階段市場(chǎng)定位規(guī)劃、可行性、財(cái)務(wù)分析是前期準(zhǔn)備要完成的主要工作。重點(diǎn)是根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會(huì)、旅游和酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，新建酒店的地理位置和周邊環(huán)境，分析新建酒店在當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)；根據(jù)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)和旅游發(fā)展規(guī)劃，判斷本地區(qū)酒店業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)，對(duì)新建酒店進(jìn)行明確的市場(chǎng)定位；根據(jù)市場(chǎng)定位，預(yù)測(cè)主要受眾、客源結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和未來(lái)經(jīng)營(yíng)狀況，分析投資回報(bào)。2酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段規(guī)劃是描繪酒店發(fā)展藍(lán)圖的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是酒店成功運(yùn)營(yíng)的重要保證。主要根據(jù)酒店市場(chǎng)定位和客源結(jié)構(gòu)

3、，在滿足市場(chǎng)需求和后期運(yùn)營(yíng)管理的前提下，對(duì)酒店布局、機(jī)電、裝修設(shè)計(jì)進(jìn)行詳細(xì)規(guī)劃。這個(gè)階段是國(guó)內(nèi)酒店投資人最容易忽略的方面。缺乏整體規(guī)劃設(shè)計(jì)，往往導(dǎo)致酒店功能分區(qū)、裝修設(shè)計(jì)等方面存在諸多缺陷。這些問(wèn)題在酒店開(kāi)業(yè)初期會(huì)逐漸凸顯，給后期經(jīng)營(yíng)帶來(lái)諸多不利。因?yàn)橄忍觳蛔悖瑫?huì)像弱智兒童一樣，即使是最聰明的老師也很難達(dá)到預(yù)期。1.2籌備組的組成作為酒店建設(shè)期的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)，對(duì)酒店未來(lái)的經(jīng)營(yíng)會(huì)產(chǎn)生很大的影響，尤其是團(tuán)隊(duì)成員的專(zhuān)業(yè)技能、工作經(jīng)驗(yàn)、市場(chǎng)分析能力以及對(duì)酒店行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)的前瞻性把握，直接決定了新建酒店的市場(chǎng)前景和未來(lái)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。酒店的成功籌備需要一個(gè)復(fù)合型團(tuán)隊(duì)，既包括酒店施工專(zhuān)業(yè)人員，也包括管理人員。在這個(gè)

4、階段，大多數(shù)投資者往往只關(guān)注設(shè)計(jì)者和承包商的能力，而忽略了管理者的參與。一個(gè)酒店項(xiàng)目的成功離不開(kāi)管理者。好的管理者在項(xiàng)目設(shè)計(jì)階段就能清楚的考慮到酒店的布局、功能分區(qū)、管理模式，避免項(xiàng)目的重復(fù)和拖延，甚至是日后一些無(wú)法挽回的遺憾。籌備小組應(yīng)包括以下方面的專(zhuān)業(yè)人員:酒店布局和工程方面的專(zhuān)業(yè)人士，尤其是機(jī)電設(shè)計(jì)、設(shè)備選型等方面的專(zhuān)業(yè)人士。酒店投資專(zhuān)業(yè)人士財(cái)務(wù)管理分析專(zhuān)業(yè)人士 HYPERLINK / 餐飲配套設(shè)施和客房管理專(zhuān)業(yè)人員酒店整體營(yíng)銷(xiāo)的專(zhuān)業(yè)人士。1.3準(zhǔn)備階段時(shí)間表兩個(gè)階段的籌備進(jìn)度應(yīng)遵循酒店建設(shè)的慣例和客觀規(guī)律，并堅(jiān)持以下原則:實(shí)事求是，遵循規(guī)律。需要考慮項(xiàng)目的實(shí)際情況，項(xiàng)目的總量，設(shè)計(jì)人員

5、的能力，投資方的資金準(zhǔn)備等因素，尤其是有現(xiàn)有土建基礎(chǔ)的項(xiàng)目。合理安排，有序銜接。進(jìn)度計(jì)劃要將市場(chǎng)定位、酒店設(shè)計(jì)、工程施工等工作有機(jī)結(jié)合，有序銜接，避免出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。精心設(shè)計(jì)，確保品質(zhì)。在方案中要給設(shè)計(jì)師足夠的時(shí)間，精心的設(shè)計(jì)方案是施工進(jìn)度和設(shè)計(jì)效果的根本保證。平面立面，有機(jī)結(jié)合。機(jī)電方案應(yīng)在平面布局規(guī)劃的基礎(chǔ)上與立體裝修設(shè)計(jì)充分融合，不得割裂。未雨綢繆，規(guī)范操作。充分考慮不可抗拒因素，預(yù)留預(yù)付款；同時(shí)注意規(guī)范操作，盡量避免與當(dāng)?shù)卣叻ㄒ?guī)沖突。準(zhǔn)備階段的進(jìn)展階段主要內(nèi)容時(shí)間市場(chǎng)定位規(guī)劃和市場(chǎng)及財(cái)務(wù)可行性研究階段市場(chǎng)定位規(guī)劃市場(chǎng)和財(cái)務(wù)可行性研究30天到60天規(guī)劃階段平面規(guī)劃?rùn)C(jī)電設(shè)計(jì)規(guī)劃裝修設(shè)計(jì)策劃

6、90天到120天1.4市場(chǎng)和財(cái)務(wù)可行性研究(一)市場(chǎng)和財(cái)務(wù)可行性研究的要點(diǎn)根據(jù)近幾年當(dāng)?shù)芈糜问袌?chǎng)的客流情況，結(jié)合當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展現(xiàn)狀和規(guī)劃，預(yù)測(cè)未來(lái)酒店需求市場(chǎng)的增長(zhǎng)趨勢(shì)；根據(jù)酒店的地理位置，分析評(píng)估交通便利性、酒店知名度、周邊游客需求等可能影響酒店?duì)I銷(xiāo)的主要因素；綜合分析新建酒店的優(yōu)劣勢(shì)，確定酒店的定位和等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；分析新建酒店同檔次酒店的市場(chǎng)需求潛力，從需求來(lái)源的角度預(yù)測(cè)酒店市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及其建設(shè)的必要性；從客戶需求的角度出發(fā)，規(guī)劃新建酒店的設(shè)施。確定與新建酒店存在不同程度競(jìng)爭(zhēng)的現(xiàn)有和規(guī)劃新建酒店的地位，主要考慮競(jìng)爭(zhēng)因素；分析新酒店區(qū)域市場(chǎng)中可比較的酒店和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。比如:入住率，平均房?jī)r(jià)，客戶構(gòu)成。

7、考慮投資者利益，分析至少前五年的財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)，計(jì)算投資回報(bào)和回收期；可行性研究報(bào)告的編制既是對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、交通、旅游、酒店現(xiàn)狀等方面的介紹，也是根據(jù)當(dāng)?shù)匚磥?lái)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展規(guī)劃、未來(lái)新建酒店情況，對(duì)市場(chǎng)份額、新增供應(yīng)量、平均滲透率和當(dāng)前市場(chǎng)變化進(jìn)行合理的預(yù)測(cè)和分析。在酒店設(shè)施需求分析中，要有足夠的預(yù)見(jiàn)性，準(zhǔn)確把握酒店未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，保證酒店設(shè)計(jì)理念和硬件設(shè)施的先進(jìn)性和領(lǐng)先性?？尚行匝芯渴菑亩鄠€(gè)角度和因素對(duì)市場(chǎng)、經(jīng)濟(jì)、管理和設(shè)計(jì)要求進(jìn)行系統(tǒng)分析。其中，經(jīng)濟(jì)可行性分析不僅包括項(xiàng)目的投資分析和回報(bào)分析，還與建筑設(shè)計(jì)、市場(chǎng)調(diào)研和商業(yè)計(jì)劃等密切相關(guān)。它是項(xiàng)目開(kāi)發(fā)計(jì)劃的總結(jié)，在項(xiàng)目中起著決定性的作用。此外，可行性研

8、究應(yīng)著重闡述和分析經(jīng)營(yíng)理念。國(guó)內(nèi)酒店通常需要將客房、餐廳、商務(wù)中心、商場(chǎng)、寫(xiě)字樓、公寓、娛樂(lè)作為獨(dú)立的商務(wù)中心，并以各商務(wù)中心為基礎(chǔ)制定經(jīng)營(yíng)理念。其中包括經(jīng)營(yíng)理念、產(chǎn)品描述、目標(biāo)客戶、價(jià)格政策、服務(wù)方式、主要硬件要求(如其在整個(gè)建筑中的位置、層高要求)等。經(jīng)營(yíng)理念的確定是建立在深入的市場(chǎng)調(diào)查、綜合分析專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和問(wèn)題的基礎(chǔ)上，同時(shí)還要考慮投資人的意向和基礎(chǔ)硬件設(shè)施。明確酒店的“經(jīng)營(yíng)理念”，可以有效統(tǒng)一投資者、設(shè)計(jì)師、承包商、管理者、員工等參與方對(duì)項(xiàng)目的認(rèn)識(shí)，同時(shí)為制定設(shè)計(jì)任務(wù)書(shū)、規(guī)劃布局、投資與回報(bào)、操作程序與標(biāo)準(zhǔn)、所有管理與實(shí)施方案奠定基礎(chǔ)。(二)市場(chǎng)和財(cái)務(wù)可行性研究報(bào)告的主要內(nèi)容1.酒店區(qū)概

9、況1.1基本信息介紹1.2經(jīng)濟(jì)發(fā)展1.3交通設(shè)施1.4主要客源結(jié)構(gòu)1.5酒店區(qū)介紹2.項(xiàng)目的地理位置分析2.1周邊地區(qū)情況2.2交通的便利性2.3對(duì)需求源的鄰近性分析2.4項(xiàng)目所在地的優(yōu)劣勢(shì)分析3.競(jìng)爭(zhēng)酒店市場(chǎng)概況3.1酒店市場(chǎng)整體環(huán)境3.2競(jìng)爭(zhēng)酒店概述3.3需求分析3.4未來(lái)新酒店供應(yīng)3.5整體市場(chǎng)預(yù)測(cè)4.對(duì)設(shè)施的需求4.1市場(chǎng)定位分析4.2客房設(shè)施定位4.3餐飲設(shè)施定位4.4會(huì)議設(shè)施定位4.5娛樂(lè)設(shè)施定位4.5其他設(shè)施定位5.企業(yè)預(yù)測(cè)5.1固定成本和可變成本5.2經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流6.投資分析6.1預(yù)計(jì)成本6.2稅前內(nèi)部收益率1.5酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)階段在“經(jīng)營(yíng)理念”設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，形成規(guī)劃設(shè)計(jì)的階段性成

10、果，即向設(shè)計(jì)師提供設(shè)計(jì)指南和相應(yīng)的設(shè)備、系統(tǒng)需求，為后續(xù)的詳細(xì)設(shè)計(jì)提供依據(jù)。通常，階段性成果將包括形成平面布置圖、機(jī)電圖和裝修設(shè)計(jì)圖等。，幫助設(shè)計(jì)師和供應(yīng)商更好地理解和把握“經(jīng)營(yíng)理念”。在一些建筑布局已經(jīng)大致確定的項(xiàng)目中，平面布局草圖會(huì)顯示各功能區(qū)域的大致比例，相互之間的關(guān)系，以及客人、員工、貨物的運(yùn)輸路線。管理方案設(shè)計(jì)。管理需求是經(jīng)濟(jì)可行性研究的重要數(shù)據(jù)基礎(chǔ)。無(wú)論是投資決策還是設(shè)計(jì)，基于管理的研究越細(xì)致，項(xiàng)目的質(zhì)量就越高。一個(gè)高質(zhì)量的設(shè)計(jì)方案，應(yīng)該是綜合分析比較后的最優(yōu)方案。應(yīng)綜合平衡用戶、管理者、經(jīng)濟(jì)或策劃的需求，兼顧藝術(shù)效果。同時(shí)，設(shè)計(jì)工作從總體規(guī)劃到施工圖是一個(gè)不斷深化和漸進(jìn)的過(guò)程，期

11、間出現(xiàn)一些小的調(diào)整是正常的，可以理解的。但如果一開(kāi)始就沒(méi)有考慮或沒(méi)有充分考慮某些因素，就會(huì)增加修改設(shè)計(jì)方案的難度，難以達(dá)到預(yù)期的效果，造成時(shí)間和資源的極大浪費(fèi)。因此，市場(chǎng)調(diào)研和管理方案設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)工作非常關(guān)鍵。功能布局設(shè)計(jì)。功能布局設(shè)計(jì)必須科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，同時(shí)符合酒店運(yùn)營(yíng)的規(guī)律。(附英國(guó)著名酒店研究專(zhuān)家勞森(Lawson)對(duì)20世紀(jì)90年代全球酒店規(guī)劃設(shè)計(jì)做了大量研究，總結(jié)了一些酒店的設(shè)計(jì)與運(yùn)營(yíng)之間的規(guī)律性。 HYPERLINK /soft/ 資料)。機(jī)電設(shè)計(jì)。機(jī)電設(shè)計(jì)是酒店設(shè)計(jì)中技術(shù)含量最高的方面，是新技術(shù)最直接的應(yīng)用，也是酒店先進(jìn)性的重要方面。機(jī)電設(shè)計(jì)與酒店運(yùn)營(yíng)密切相關(guān)，是酒店服務(wù)質(zhì)量的重要組成部

12、分之一，是酒店保持高運(yùn)營(yíng)水準(zhǔn)的根本保證，也是酒店未來(lái)的利潤(rùn)中心之一。機(jī)電設(shè)計(jì)應(yīng)遵循以下原則:合理性，能滿足酒店運(yùn)營(yíng)的需要；科技，應(yīng)采用成熟的技術(shù)，保證運(yùn)行的穩(wěn)定性和維護(hù)的方便性；因地制宜，有機(jī)利用；經(jīng)濟(jì)，運(yùn)行成本相對(duì)較低；前瞻性，以領(lǐng)先的技術(shù)，滿足管理層和用戶的最大需求；環(huán)保，符合國(guó)家法律法規(guī)。裝修設(shè)計(jì)。裝修方案就是對(duì)酒店的裝修風(fēng)格和功能要求進(jìn)行闡述，達(dá)到設(shè)計(jì)師能夠把握細(xì)節(jié)，滿足各種使用和需求功能的標(biāo)準(zhǔn)。(1)功能布局圖1.酒店概念和等級(jí)闡述了酒店的星級(jí)、客源類(lèi)型、位置、房號(hào)、餐飲娛樂(lè)設(shè)施、設(shè)計(jì)理念和風(fēng)格。2.設(shè)計(jì)流線和主要特點(diǎn)2.1設(shè)計(jì)流線系統(tǒng):分為四個(gè)系統(tǒng):客人流線、服務(wù)流線、商品流線、信

13、息流線。2.2主要特點(diǎn):2.2.1房間數(shù)量，包括行政樓層、無(wú)煙樓層等特殊房間的比例。2.2.2各餐廳的用餐人數(shù)，包括各類(lèi)餐廳、大堂吧、行政酒廊等。2.2.3多功能廳面積2.2.4各種會(huì)議室面積娛樂(lè)設(shè)施區(qū)域3.客房3.1面積、基本房間面積3.2房型分析、各種房間比例3.3房間設(shè)施，包括家具、電器和裝飾品等。4.公共區(qū)域4.1大堂設(shè)施和面積估算描述大堂內(nèi)的設(shè)施和區(qū)域，包括但不限于前臺(tái)、禮賓部、行李保管室(貴重物品保管室)、公共休息區(qū)、商場(chǎng)、花店或精品店、團(tuán)體接待處、公共電話、公共廁所、垂直交通、商務(wù)中心、前廳等。4.2餐飲設(shè)施及面積估算描述各類(lèi)餐廳的設(shè)施和區(qū)域，包括但不限于餐廳入口、餐廳區(qū)域、包廂

14、和客人區(qū)域、收銀臺(tái)、茶水間、餐廳辦公室、中餐海鮮池(如有)和展示文件(如有)；西式自助餐桌、送餐部、面包店等。4.3會(huì)議設(shè)施和面積估算描述各種類(lèi)型的會(huì)議設(shè)施和區(qū)域，包括但不限于中小型會(huì)議室、多功能廳、前廳、儲(chǔ)藏室、控制室等。4.4娛樂(lè)設(shè)施及面積估算描述各種類(lèi)型的游樂(lè)設(shè)施和區(qū)域，包括各種游樂(lè)設(shè)施中的功能設(shè)施和區(qū)域，如游泳池水面、平臺(tái)、倉(cāng)庫(kù)、儲(chǔ)藏室、更衣室、廁所等。5.物流區(qū)域5.1廚房和倉(cāng)庫(kù)5.1.1描述每個(gè)餐廳廚房的面積，包括但不限于格子式餐廳廚房、多功能廳廚房、面包房等。5.1.2描述廚房所需倉(cāng)庫(kù)的面積，包括但不限于冷庫(kù)、干調(diào)類(lèi)庫(kù)、儲(chǔ)酒器等。5.2倉(cāng)庫(kù)描述酒店內(nèi)各種倉(cāng)庫(kù)的面積，包括但不限于玻

15、璃和瓷器、清潔和辦公用品、卸貨平臺(tái)、垃圾房、其他(工程材料)、倉(cāng)庫(kù)辦公室和收貨區(qū)等。5.3洗衣房描述洗衣房及其輔助設(shè)施的面積，包括但不限于洗衣房(車(chē)間)、臟布草倉(cāng)庫(kù)、干凈布草倉(cāng)庫(kù)、制服房、化學(xué)品庫(kù)房、壓縮機(jī)房等。5.4行政辦公區(qū)描述每個(gè)行政辦公室及其輔助設(shè)施的面積，包括但不限于客房部， HYPERLINK /glyy/canyinbu/ 餐飲部、財(cái)務(wù)部、市場(chǎng)部 HYPERLINK /glyy/yingxiaobu/ 營(yíng)銷(xiāo)部安全部， HYPERLINK /glyy/pmgl/gcpm/ 工程部、人力資源部、服務(wù)中心(總機(jī)、客房中心)、弱電機(jī)房(IT)等。5.5員工生活區(qū)描述與員工生活相關(guān)的設(shè)施區(qū)

16、域，包括但不限于員工通道、員工餐廳、休息室、醫(yī)務(wù)室等。6.機(jī)械和電氣零件(2)機(jī)械和電氣設(shè)計(jì)1.空調(diào)和通風(fēng)系統(tǒng)的描述，2。給水排水系統(tǒng)說(shuō)明，3。供電系統(tǒng)的描述，4。供氣系統(tǒng)的描述，5。垂直運(yùn)輸系統(tǒng)的描述，6。消防系統(tǒng)的描述，7。報(bào)警系統(tǒng)的描述，8。弱電綜合系統(tǒng)說(shuō)明，9。建筑防雷系統(tǒng)說(shuō)明，10。網(wǎng)站描述，辦公智能系統(tǒng)，11。會(huì)議聲音和智能系統(tǒng)說(shuō)明，12。酒店識(shí)別系統(tǒng)描述。13.室外景觀系統(tǒng)描述(三)裝飾設(shè)計(jì)1.出現(xiàn)對(duì)整體外觀提出裝修設(shè)計(jì)要求，包括但不限于外立面、窗戶、燈箱(霓虹燈)、大堂正門(mén)、屋頂、外圍綠化、停車(chē)場(chǎng)、垃圾房等。2.大廳大堂各功能區(qū)域的裝修設(shè)計(jì)說(shuō)明及附屬設(shè)施清單，包括但不限于前臺(tái)、

17、禮賓臺(tái)、貴重物品保險(xiǎn)室、 HYPERLINK /zhiwu/datangfuli/ 大堂副理、休息區(qū)、公用電話、公廁、商店、照明、插座等。3.餐館適合各種類(lèi)型的餐廳，包括中餐、西餐、風(fēng)味和 HYPERLINK /glyy/jbgl/ 酒吧朝向、色彩搭配、風(fēng)格、流線設(shè)計(jì)、通風(fēng)排煙、燈光、藝術(shù)設(shè)計(jì)、功能配置、家具等。4.客房4.1房間包括隔音要求、房間面積、入戶門(mén)、門(mén)鎖、插座、照明開(kāi)關(guān)、衣柜、活動(dòng)家具、床型、迷你吧、智能系統(tǒng)(如有)等。4.2客用衛(wèi)生間包括衛(wèi)生間區(qū)域、五金、潔具、洗臉臺(tái)、衛(wèi)生間、燈具、照明、淋浴房、浴缸、照明、通風(fēng)、吊頂、地板等。4.3客房走廊包括走廊裝飾、照明、標(biāo)志照明、地面墻面

18、、插座等。4.4客房服務(wù)室包括儲(chǔ)藏室、消毒室和衛(wèi)生間。4.5總統(tǒng)套房4.6消防樓梯5.倉(cāng)庫(kù)及機(jī)房6、光環(huán)境設(shè)計(jì)及應(yīng)急照明系統(tǒng)7、殘疾人系統(tǒng)8、背景音樂(lè)系統(tǒng)9、標(biāo)識(shí)系統(tǒng)10、家具11、員工服裝系統(tǒng)12、會(huì)議音響系統(tǒng)(專(zhuān)業(yè)公司)13.廚房設(shè)計(jì)(專(zhuān)業(yè)公司)2開(kāi)業(yè)整體策劃(籌備)方案。整體策劃階段主要是酒店開(kāi)業(yè)前一系列工作的策劃和實(shí)施，如組織架構(gòu)、員工招聘、員工培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)及運(yùn)營(yíng)預(yù)算、物資采購(gòu)、市場(chǎng)推廣、證照辦理、酒店驗(yàn)收、 HYPERLINK /kaicanting/kaiyeqingdian/ 開(kāi)幕式等等。全面開(kāi)放的主要內(nèi)容:成立項(xiàng)目組并成立籌備辦公室了解酒店建設(shè)進(jìn)度，制定籌備工作進(jìn)度計(jì)劃、人員及培

19、訓(xùn)業(yè)務(wù)計(jì)劃及預(yù)算編制，購(gòu)買(mǎi)并印刷各部門(mén)運(yùn)營(yíng)手冊(cè)，購(gòu)買(mǎi)并印刷開(kāi)業(yè)廣告及推廣計(jì)劃證照，辦理員工招聘、員工培訓(xùn)、開(kāi)業(yè)典禮方案、現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收、模擬運(yùn)營(yíng)、開(kāi)業(yè)前檢查。2.1成立項(xiàng)目組，成立辦公室，籌集資金。1.組建項(xiàng)目組:包括酒店各部門(mén)負(fù)責(zé)人，盡量保證各部門(mén)總監(jiān)或經(jīng)理到位，實(shí)現(xiàn)對(duì)各部門(mén)的有效控制，保證各部門(mén)能按照整體規(guī)劃順利推進(jìn)。2.確保建立一個(gè)辦公室。將辦公用品擺放到位。建立酒店檔案數(shù)據(jù)庫(kù)。酒店籌備過(guò)程中的所有材料(包括工程材料)都要入庫(kù)歸檔。2.2了解酒店建設(shè)進(jìn)度1.與籌備處開(kāi)會(huì)，了解工程進(jìn)度和機(jī)電設(shè)備狀況。只有在詳細(xì)了解項(xiàng)目進(jìn)度的基礎(chǔ)上，才能準(zhǔn)確安排進(jìn)度，進(jìn)行有效銜接，避免因步驟不一致造成的延誤和損失

20、。2.索要酒店項(xiàng)目進(jìn)度表。3.索要酒店平面圖。確保各級(jí)經(jīng)理熟悉酒店布局和各自的工作場(chǎng)所，制定工作流程和本部門(mén)的準(zhǔn)備計(jì)劃。2.3人員和培訓(xùn)1.制定酒店各部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)。2.規(guī)劃 HYPERLINK /glyy/xd/jdcb/ 酒店準(zhǔn)備期、試運(yùn)行期和正式運(yùn)行后的工資福利標(biāo)準(zhǔn)。薪酬標(biāo)準(zhǔn)要符合當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)情況，不同時(shí)期往往有不同的薪酬福利。3.制定員工招聘計(jì)劃，制定人員短缺的準(zhǔn)備計(jì)劃。招聘計(jì)劃應(yīng)明確時(shí)間、發(fā)布媒體、招聘職位、地點(diǎn)和預(yù)算等。其中，招聘渠道要進(jìn)一步拓寬，尤其是中高級(jí)管理人員的招聘。目前，酒店行業(yè)面臨著員工短缺的現(xiàn)象。在招聘計(jì)劃中，要制定計(jì)劃，保證招聘的順利進(jìn)行。廣告也是酒店開(kāi)業(yè)前營(yíng)銷(xiāo)的一部

21、分，是樹(shù)立形象的機(jī)會(huì)，需要精心準(zhǔn)備，充分利用。4.制定開(kāi)業(yè)前計(jì)劃 HYPERLINK /glyy/pxjh/ 培訓(xùn)計(jì)劃培訓(xùn)計(jì)劃分為酒店級(jí)和部門(mén)級(jí)，應(yīng)根據(jù)部門(mén)和崗位制定。培訓(xùn)計(jì)劃中應(yīng)預(yù)留足夠的時(shí)間用于實(shí)際操作，尤其是食品衛(wèi)生知識(shí)、消防演習(xí)和應(yīng)急預(yù)案。5.制定酒店的權(quán)力體系。6.組織修訂操作手冊(cè)。由于酒店環(huán)境和功能布局的不同，任何操作手冊(cè)都要進(jìn)行相應(yīng)的修訂。7.制定酒店項(xiàng)目。 HYPERLINK /glyy/yg/kzzd/ 管理系統(tǒng)2.4業(yè)務(wù)計(jì)劃和預(yù)算1.確定各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)理念；2.準(zhǔn)備開(kāi)業(yè)費(fèi)用預(yù)算；3.準(zhǔn)備酒店開(kāi)業(yè)的年度運(yùn)營(yíng)預(yù)算；4.準(zhǔn)備酒店?duì)I銷(xiāo)預(yù)算。2.5編制各部門(mén)的操作手冊(cè)。1.制定一個(gè)準(zhǔn)備

22、計(jì)劃。2.設(shè)計(jì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)酒店等級(jí)，設(shè)計(jì)符合需求的標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)環(huán)節(jié)的關(guān)鍵點(diǎn)。3.各崗位操作流程4.規(guī)章制度2.6采購(gòu)和印刷1.準(zhǔn)備各部門(mén)采購(gòu)的材料清單。按類(lèi)別和部門(mén)分類(lèi)，如客房一次性耗材、客房布草、餐廳布草、酒店管理軟件等。2.編制各部門(mén)的印刷品清單。以部門(mén)為單位，根據(jù)實(shí)際需求控制使用量，盡量使用酒店辦公和管理系統(tǒng)軟件，避免紙張浪費(fèi)。3.市場(chǎng)價(jià)格求4。準(zhǔn)備采購(gòu)和印刷的資金預(yù)算。5.制定資金使用計(jì)劃應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)通行規(guī)律合理安排采購(gòu)資金的使用。6.所需材料和印刷品的標(biāo)準(zhǔn)定稿。簽訂采購(gòu)合同。貨物的檢驗(yàn)和接收。2.7開(kāi)業(yè)廣告和促銷(xiāo)計(jì)劃1.酒店企業(yè)形象手冊(cè)2。所有酒店標(biāo)志和標(biāo)牌的設(shè)計(jì)和制作。拍宣傳照。4.

23、制作戶外廣告牌。制作小冊(cè)子。制定各種媒體的廣告計(jì)劃。7.進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)和推廣。8.開(kāi)展客戶拜訪活動(dòng)。2.8辦理執(zhí)照。酒店開(kāi)業(yè)前需要辦理的審批文件有:工商登記、稅務(wù)登記證、衛(wèi)生許可證、環(huán)保批準(zhǔn)證、消防證、旅游行業(yè)管理登記證、煙草專(zhuān)賣(mài)證、文化項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)許可證(歌舞廳)、特種行業(yè)經(jīng)營(yíng)審批、銀行開(kāi)戶、企業(yè)代碼、衛(wèi)星電視轉(zhuǎn)播等。辦理證件的相關(guān)部門(mén):環(huán)保、衛(wèi)生、工商、物價(jià)、公安(消防、公安)、電信(總機(jī)電話)、稅務(wù)、技術(shù)監(jiān)督局、銀行、客戶、城管、經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)、勞動(dòng)部門(mén)(就業(yè)及工資審核)、旅游局(市局、省局)、報(bào)社、廣電局、文化局等。2.9開(kāi)業(yè)慶典計(jì)劃1.制定開(kāi)幕式行動(dòng)計(jì)劃；2.檢查開(kāi)幕式工作；3.排練開(kāi)幕式。2.10現(xiàn)場(chǎng)接待1.準(zhǔn)備各部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收的檢查表；2.制定各部門(mén)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收的時(shí)間計(jì)劃；3.現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收工作。2.11復(fù)墾1.制定酒店土地復(fù)墾計(jì)劃2。編寫(xiě)土地復(fù)墾培訓(xùn)計(jì)劃3。實(shí)施土地復(fù)墾培訓(xùn)。實(shí)施土地復(fù)墾計(jì)劃。2.12模擬操作1.制定模擬運(yùn)營(yíng)期間邀請(qǐng)客戶的名單和計(jì)劃。2.試試食物和飲料。3.試試客房。2.13開(kāi)業(yè)前檢查1.設(shè)備的最終調(diào)試。結(jié)