餐廳應(yīng)急處理方案

1、餐廳應(yīng)急處理方案制定的目的和依據(jù)為加強餐廳突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作，預(yù)防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時能及時、有效地組織救援，把損失減少到最小，依據(jù)中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法和有關(guān)部門的要求，本著“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的原則，結(jié)合餐廳實際狀況，特制定本預(yù)案。應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)為了能充分保證本預(yù)案的實施，把責(zé)任落實到各責(zé)任人，特成立突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，全面負(fù)責(zé)組織、指揮、協(xié)調(diào)處理突發(fā)事件、應(yīng)急疏散預(yù)案的具體實施，確保能夠按照預(yù)案順當(dāng)進(jìn)行。1、突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員名單：組長：餐廳主管副組長：值班經(jīng)理成員：餐廳各檔員工：2、小組成員職責(zé)分工：組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急處置小組的組織、指揮、

2、協(xié)調(diào)；副組長：負(fù)責(zé)突發(fā)事件應(yīng)急措施落實狀況的檢查、指導(dǎo)；成員：負(fù)責(zé)所轄部門應(yīng)急措施的落實、救援組織和善后處置，幫忙小組處置各類突發(fā)事件。發(fā)生突發(fā)事件肘，在處置小組成員到達(dá)之前，由值班人員負(fù)責(zé)前期處理。突發(fā)事件的范圍1、消防：火災(zāi)、技防失效；2、自然災(zāi)難：水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震；3、食品衛(wèi)生：中毒。4、觸電傷亡事故5、機(jī)械人員傷亡事故6、突發(fā)傳染性疾病(4)日常工作1、餐廳主管：負(fù)責(zé)督促檢查、落實應(yīng)急計劃；負(fù)責(zé)潛在的事故或緊急狀況發(fā)生后，所采取糾正預(yù)防措施的處理及監(jiān)督檢查；定期對消防組織進(jìn)行防火技能檢查和指導(dǎo)消防演習(xí)；負(fù)責(zé)應(yīng)急設(shè)備的保障；負(fù)責(zé)健全包括有市消防部門、防汛指揮部、安全生產(chǎn)監(jiān)督局等單位

3、的應(yīng)急電話聯(lián)絡(luò)表。2、值班經(jīng)理：負(fù)責(zé)應(yīng)急救援物質(zhì)的保障。3、成員：負(fù)責(zé)應(yīng)急現(xiàn)場人力資源及搶險工具的保障。(5)突發(fā)事件應(yīng)急措施(一)消防1、火災(zāi)當(dāng)餐廳發(fā)生火警時，值班經(jīng)理接警后，須馬上馬上趕赴現(xiàn)場查看，確認(rèn)發(fā)生火災(zāi)后，應(yīng)馬上通知突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員到事件現(xiàn)場，組織人員按火場崗位安排開展疏散、滅火、救援工作。初起火災(zāi)，現(xiàn)場人員應(yīng)就近取材，進(jìn)行現(xiàn)場自救、扌卜救；把握火勢擴(kuò)散。必要時，應(yīng)切斷電源，防止觸電。自救、撲救火災(zāi)時，應(yīng)區(qū)分不同狀況、場所，使用不同的滅火器材。A、撲滅電器火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴(yán)禁用水或泡沬滅火器，防止觸電。B、撲滅油類火災(zāi)時，應(yīng)使用干粉滅火器、二氧化碳

4、滅火器，或泡沫滅火器C、遇有火勢較大或人員受傷時，現(xiàn)場人員在組織自救的同時，應(yīng)及肘拔打火警電話“119”、急救中心電話“120”或公安指揮中心電話T10”求得外部支援；值班經(jīng)理及時向餐廳經(jīng)理匯報火勢狀況，并依據(jù)餐廳經(jīng)理的指示及時報警；保證前、后門暢通，在把握閑雜人員進(jìn)入的同時引領(lǐng)消防車靠近餐廳；修理人員堅守崗位，作好泄水預(yù)備，協(xié)作消防人員啟動相關(guān)消防聯(lián)運設(shè)備；義務(wù)消防隊員引導(dǎo)相對應(yīng)樓層人員疏散；同時應(yīng)馬上組織義務(wù)消防隊員預(yù)備疏散用濕毛巾送往火場，搶救貴重物資；突發(fā)事件應(yīng)急處置小組成員組織本部門義務(wù)消防隊員組成醫(yī)療后勤組，負(fù)責(zé)傷員護(hù)理、運輸；火災(zāi)撲滅后，餐廳負(fù)責(zé)火災(zāi)現(xiàn)場保護(hù)，幫忙消防機(jī)構(gòu)調(diào)查火災(zāi)

5、原因；由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告，分析火災(zāi)原因，改善防火措施。(一)自然災(zāi)難應(yīng)急措施當(dāng)餐廳受到水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴(yán)峻自然災(zāi)難事故的侵襲時：1、確認(rèn)受災(zāi)范圍：當(dāng)水災(zāi)、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災(zāi)難事故發(fā)生后，餐廳應(yīng)馬上確認(rèn)受災(zāi)范圍，并通知值班經(jīng)理組織值班人員對部門轄區(qū)內(nèi)的受災(zāi)狀況進(jìn)行清查。值班經(jīng)理通知餐廳經(jīng)理及突發(fā)事件應(yīng)急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救災(zāi)小組，指揮人員消退災(zāi)難，復(fù)原生產(chǎn)。2、應(yīng)急處理，防止因自然災(zāi)難引發(fā)重大安全事故：餐廳應(yīng)對轄區(qū)內(nèi)的電、氣、油進(jìn)行清查，防止出現(xiàn)泄漏引發(fā)火災(zāi)，發(fā)明存在隱患時應(yīng)通知修理人員馬上關(guān)閉，嚴(yán)防自然災(zāi)難事故引發(fā)火災(zāi)。一旦出現(xiàn)火警，馬上按“火警緊急操

6、作流程”處理。因災(zāi)難事故導(dǎo)致設(shè)施、設(shè)備嚴(yán)峻受損時，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等，應(yīng)馬上對可能出現(xiàn)安全事故的地面區(qū)域進(jìn)行封鎖，安排修理人員緊急搶修，排除二次災(zāi)難隱患，建筑外圍20m區(qū)域內(nèi)嚴(yán)禁車輛、行人通行；工程修理人員緊急搶修。出現(xiàn)以上緊急狀況，若需疏散人員，由救災(zāi)小組確定疏散路線并組織疏散。3、事故報告：在受災(zāi)清查、處理結(jié)束后，把狀況匯總到突發(fā)事件應(yīng)急處置小組，由突發(fā)事件應(yīng)急處置小組出具事故報告。（三）食品衛(wèi)生中毒事件應(yīng)急措施1、在餐廳內(nèi)發(fā)明任何人有中毒癥狀，無論是誤服或有意服毒，應(yīng)馬上報警，并向餐廳經(jīng)理匯報；2、由值班經(jīng)理撥打急救中心電話“120”呼救，等待醫(yī)務(wù)人員

7、求援；3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；4、保護(hù)中毒者所在現(xiàn)場，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品仗口：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；5、在餐廳四周安排好車位以便警車和救護(hù)車到達(dá)及離開時用；6、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；7、餐廳將有關(guān)資料（警車、救護(hù)車車號；到達(dá)及離幵的時間、警方負(fù)責(zé)人姓名等資料）登記備案；8、發(fā)明投毒者或可疑人員時馬上滯留，交警方處理；9、屬在餐廳用餐人員的，除（好以上工作外，還應(yīng)把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。（四）觸電傷亡事故應(yīng)急預(yù)案：1、當(dāng)發(fā)生人員觸電事故時，現(xiàn)場人員應(yīng)馬上對

8、觸電人員按下列要求逬行緊急挽救。首先切斷電源幵關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線截斷以斷幵電源；距電源幵關(guān)較近或斷幵電源有困難時，可用干燥的木輻、竹竿等挑開觸電者身上的電線或帶電體?？捎脦讓痈稍锏囊路⑹止?，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。2、當(dāng)觸電者脫離電源后，應(yīng)依據(jù)觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。假如觸電者受的損害不嚴(yán)峻，神志還清醒，或雖曾一度昏迷，但未失去知覺，要使之就地休息1-2小時，并嚴(yán)密留意觀看；假如觸電者受的損害較嚴(yán)峻，無知覺，無呼吸，但心臟停止跳動時，應(yīng)立急逬行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動，則應(yīng)采納胸外心臟擠壓法。假如觸電者的損害很嚴(yán)峻，心臟和呼吸都已

9、停止跳動，瞳孔放大，失去知覺，則務(wù)必同時采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。3、做人工呼吸要有耐煩，并堅持搶救6小肘以上，直到把人救活，或者確診已經(jīng)死亡為止。4、假如需要送醫(yī)院搶救，在途中不能中斷急救工作。5、對于與觸電同時發(fā)生的外傷，應(yīng)分別狀況處理。對于不危及生命的輕度外傷，能夠放在觸電急救之后處理。對于嚴(yán)峻的外傷，應(yīng)于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時處理。如傷口出血，應(yīng)與止血。為了防止傷口感染，理應(yīng)與以包扎。6、可能對區(qū)域內(nèi)外人群安全構(gòu)成威脅時，務(wù)必對與事故救援無關(guān)的人員逬行疏散。7、事故發(fā)生后，應(yīng)馬上上報。事故報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和已采取的應(yīng)急措施等。8、應(yīng)

10、急信息的對外傳遞由辦公室依據(jù)規(guī)定的上報程序執(zhí)行。（五）機(jī)械人員傷亡事故預(yù)案：1、發(fā)生機(jī)械人員傷亡時，現(xiàn)場人員應(yīng)馬上對人員進(jìn)行固定、包扎、止血、緊急救護(hù)等。2、必要時，應(yīng)馬上同急救中心取得聯(lián)系，求得外部支援。3、事故發(fā)生后，應(yīng)馬上上報。事故報告內(nèi)容應(yīng)包括事故發(fā)生的時間、地點、簡要經(jīng)過、傷亡人數(shù)和以采取的應(yīng)急措施等。4、應(yīng)急信息的對外傳遞由辦公室依據(jù)規(guī)定的上報程序執(zhí)行。（六）突發(fā)傳染性疾病應(yīng)急預(yù)案：1、為了有效預(yù)防、及時把握和消退突發(fā)傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護(hù)正常的社會和施工秩序，制定本預(yù)案。2、傳染性疾病發(fā)生肘，應(yīng)馬上采取措施對傳染源逬行隔離，同肘逐級上報到急救援指揮中心

11、，3、應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關(guān)人員就地實施隔離，確?？赡芨腥救藛T處于嚴(yán)密監(jiān)控中。4、應(yīng)急指揮小組應(yīng)依據(jù)突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例的有關(guān)規(guī)定，及時上報衛(wèi)生行政部門，并在衛(wèi)生專業(yè)人員的指導(dǎo)下逬行工作。六、應(yīng)急結(jié)束處理突發(fā)事件工作結(jié)束后，嚴(yán)禁在場無關(guān)人員進(jìn)入現(xiàn)場，確保現(xiàn)場的原攵臺狀態(tài)，并協(xié)作調(diào)查人員做好突發(fā)事件現(xiàn)場的調(diào)查工作，在小組的安排下做好搶修、復(fù)原工作。七、處理與改進(jìn)餐廳在事故或事件發(fā)生后，應(yīng)對發(fā)生的原因進(jìn)行調(diào)查分析，針對事故或事件發(fā)生的原因，責(zé)成立責(zé)任部門采取糾正措施，并組織對應(yīng)急預(yù)案和相關(guān)程序進(jìn)行評審及修訂，使其不斷完善，提高應(yīng)急應(yīng)變能力。八、工作要求1、首先保持自我冷靜，將突發(fā)事件快速向上級匯報并與有關(guān)部門取得聯(lián)系。2、以確保人員安全為首要任務(wù)，保護(hù)好餐廳的財產(chǎn)安全，并聽從現(xiàn)場管理人員的指揮。3、在采取搶救措施時，應(yīng)本著“先救人后救物”的原則，抓緊時機(jī)進(jìn)行搶救。4、全體員工要在應(yīng)急指揮小組的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，快速按預(yù)案或指揮員的指令，完成各項工作任務(wù)。5、值班經(jīng)理接到警報后，要馬上組織力量趕赴現(xiàn)場進(jìn)行搶救。6、各部門及全體員工要相互協(xié)調(diào)，通過協(xié)作，盡快