食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告

1、食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告目 錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark4 o Current Document 第一章 總論1（一）項(xiàng)目概述1（二）項(xiàng)目背景2（三）項(xiàng)目建設(shè)的必要性4（四）項(xiàng)目建設(shè)的優(yōu)勢(shì)條件8（五）編制依據(jù)1 0（六）主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)1 0 HYPERLINK l bookmark6 o Current Document 第二章市場(chǎng)初步預(yù)測(cè)11（一）市場(chǎng)預(yù)測(cè)1 1（二）產(chǎn)品銷售方案、銷售網(wǎng)絡(luò)16（三）銷售隊(duì)伍、網(wǎng)絡(luò)17 HYPERLINK l bookmark8 o Cu

2、rrent Document 第三章我國(guó)食用菌業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系分析18（一）食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀18（二）出口食用菌遭遇貿(mào)易壘及原因分析19（三）食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)日趨完善20 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 第四章 項(xiàng)目建設(shè)選址與建設(shè)條件2424（一）項(xiàng)目建設(shè)選址食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 TOC o 1-5 h z （二）建設(shè)規(guī)模24 HYPERLINK l bookmark12 o Current Document 第五章項(xiàng)目建設(shè)方案25（一）設(shè)計(jì)理念25（二）技術(shù)方案26（三）工程方案27（四）設(shè)備方案29 HYPERLINK

3、 l bookmark14 o Current Document 第六章項(xiàng)目技術(shù)方案31（一）主要技術(shù)方案的選擇31（二）食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育條件和栽培技術(shù)（以杏鮑菇為例）？（三）杏鮑菇工廠化生產(chǎn)方式38第七章 勞動(dòng)組織、管理與運(yùn)行管護(hù)50第八章環(huán)境保護(hù)51（一）生態(tài)環(huán)境評(píng)價(jià)、主要污染源與污染物51（二）對(duì)策和措施51第九章項(xiàng)目投資52（一）投資估算52第十章效益預(yù)測(cè)54（一）經(jīng)濟(jì)效益分析5454（二）社會(huì)效益分析食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 TOC o 1-5 h z （三）生態(tài)效益分析55第十一章工程指標(biāo)56（一）招標(biāo)方式5 6（二）招標(biāo)組織形式56（三）招標(biāo)范圍56第十二章工程節(jié)能57

4、（一） 概述5 7（二）設(shè)備選型上充分做到靈活調(diào)度，從而節(jié)省能量57（三）主要電氣設(shè)備均采用節(jié)能產(chǎn)品采取節(jié)能措施57（四）園區(qū)道路及溫室內(nèi)照明全部采用節(jié)能燈具57第十三章結(jié)論和建議58（一）結(jié)論58（二）建議58食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章 總論(一)項(xiàng)目概述1、項(xiàng)目名稱：xx縣xx集鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目2、項(xiàng)目承辦單位概況(1)項(xiàng)目單位：xx縣xx集鎮(zhèn)(2)項(xiàng)目負(fù)責(zé)人xx(3)項(xiàng)目單位簡(jiǎn)介xx集鎮(zhèn)xx集鎮(zhèn)是全市唯個(gè)純農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，總面積為244.5平方公里，耕地面積 21 4668畝，384個(gè)自然莊，人口 96685人， 農(nóng)戶2269 7戶，主要作物以優(yōu)質(zhì)小麥、玉米、大豆、乳鴿養(yǎng)殖

5、和食 用菌及其深加工為主，作物總播種面積達(dá)42萬(wàn)畝。全鎮(zhèn)下轄23個(gè)行政村，25個(gè)黨總支部，95個(gè)黨支部，2765名黨員，在崗的鎮(zhèn)行 政在編人員30人，事業(yè)單位人員57人。合徐高速公路、宿蒙路305 省道、劉灘路雙南路縣道均從境內(nèi)通過(guò)。近年來(lái)，隨著國(guó)家“村村 通”工程的不斷實(shí)施，四通八達(dá)的水泥路、柏油路貫穿各村，總里 程已達(dá)110多公里，使過(guò)去“晴天揚(yáng)灰路，雨天泥水路”的狀況得 到徹底改觀，基本解決了境內(nèi)“行路難”的局面。3、項(xiàng)目構(gòu)成(1)食用菌工廠化栽培產(chǎn)業(yè)園。規(guī)劃占地面積 4000畝，其 中一期建設(shè)占地面積 2000畝，引進(jìn)珍稀食用菌工廠化、設(shè)施化生食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告產(chǎn)單位4

6、-6家，發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用，帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶 300戶， 集中建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化棚室 200棟。通過(guò)新建人工全溫控設(shè)施化 棚室，同時(shí)應(yīng)用新技術(shù)對(duì)現(xiàn)有棚室進(jìn)行改造，實(shí)施食用菌的反季 節(jié)生產(chǎn)，應(yīng)用新技術(shù)工藝，以當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)作物秸稈資源為原料， 生產(chǎn)食用菌，實(shí)現(xiàn)鮮菇周年上市，適應(yīng)消費(fèi)需求。（2）新建食用菌深加工生產(chǎn)線。建設(shè)鮮菇速凍低溫冷藏庫(kù)， 配套引進(jìn)凈菜加工、真空包裝、質(zhì)量檢測(cè)等儀器設(shè)備。（二）項(xiàng)目背景食用菌富含多種氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，同時(shí) 還含有多糖、核酸等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)人體免疫力、抗腫瘤活 性、降血糖、調(diào)節(jié)血脂等功能，是具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能的綠 色食品。世界衛(wèi)生組織最近提由一

7、葷、一素、一菇的人類健康膳 食結(jié)構(gòu)，由此可見(jiàn)，食用菌對(duì)于健康飲食和科學(xué)膳食具有重要意 義，并由此拉動(dòng)食用菌產(chǎn)品的消費(fèi)。食用菌生長(zhǎng)發(fā)育需要一定的 溫度、濕度、空氣等環(huán)境條件，在自然環(huán)境條件下，食用菌生長(zhǎng) 隨季節(jié)變化，例如食用菌多屬于低溫型菌類，只能在秋季、冬季、 早春季節(jié)生長(zhǎng)、供應(yīng)上市，難以滿足消費(fèi)者周年需求，實(shí)現(xiàn)食用 菌周年供應(yīng)的途徑主要包括：（1）食用菌深加工。采用罐裝、脫水、鹽漬、冷藏等加工技術(shù)工藝，制作食用菌深加工系列產(chǎn)品。（2） 反季節(jié)栽培，工廠化生產(chǎn)。建設(shè)人工控制溫度、濕度、通氣環(huán)境 條件的標(biāo)準(zhǔn)化棚室，人工調(diào)控適宜的生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境，實(shí)現(xiàn)珍稀食 用菌的周年生產(chǎn)，長(zhǎng)期供應(yīng)，滿足不同消費(fèi)階層

8、對(duì)食用菌的需求。食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告由于食用菌經(jīng)過(guò)深加工處理后，珍稀食用菌特殊的風(fēng)味、品 質(zhì)有所降低，影響了食用菌的特殊保健功效，對(duì)消費(fèi)者產(chǎn)生負(fù)面 影響。而采用人工調(diào)控技術(shù)措施，控制食用菌的生菇環(huán)境條件， 實(shí)現(xiàn)反季節(jié)栽培，生產(chǎn)的鮮菇，完全保留了食用菌的風(fēng)味、品質(zhì) 和特殊保健功效。因?yàn)槭秤镁a(chǎn)與蔬菜生產(chǎn)具有本質(zhì)的區(qū)別， 蔬菜生產(chǎn)必需滿足充足的陽(yáng)光、雨露、空氣等，在溫室內(nèi)生產(chǎn)的 蔬菜與露地條件生產(chǎn)的蔬菜品質(zhì)差異較大，相反食用菌生長(zhǎng)發(fā)育 是在陰暗、潮濕、弱光等環(huán)境條件下進(jìn)行的，采用標(biāo)準(zhǔn)化棚室人 工控制溫濕環(huán)境條件生產(chǎn)的食用菌，與自然環(huán)境條件下生產(chǎn)的食 用菌，二者所處的環(huán)境條件是相同的

9、，能夠保持原有的風(fēng)味特色，能夠適應(yīng)消費(fèi)者的心理需求。從目前的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐來(lái)看，應(yīng)用 反季節(jié)技術(shù)生產(chǎn)的珍稀食用菌，周年上市的銷售價(jià)格，比常規(guī)生 產(chǎn)，季節(jié)性集中上市的價(jià)格提高 10倍以上。例如淮北地區(qū)生產(chǎn)的 食用菌杏鮑菇正常上市的銷售價(jià)格 2元/公斤左右，而反季節(jié)生產(chǎn) 的杏鮑菇鮮菇真空包裝后，銷往北京、上海、廣州等大中城市， 銷售價(jià)格為30元/公斤。有些杏鮑菇鮮菇真空包裝后，由口日本、 韓國(guó)、東南亞地區(qū)，銷售價(jià)格更高。隨著無(wú)公害、綠色食品的興起，消費(fèi)者更加關(guān)注食用菌的衛(wèi) 生、安全、營(yíng)養(yǎng)，只有應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)成果，采用標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程 生產(chǎn)的珍稀食用菌，才能適應(yīng)現(xiàn)代市場(chǎng)需求，迎合消費(fèi)心理。目 前，淮北地區(qū)

10、食用菌生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模偏小，標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)水平不高， 影響了食用菌規(guī)模效益的發(fā)揮。xx縣xx鎮(zhèn)通過(guò)政策引導(dǎo)，整合現(xiàn)食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告有資源，引入先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理技術(shù)，利用當(dāng)?shù)刎S富的自然資 源，勞動(dòng)力資源，以及暢通的鮮菇營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，建設(shè)上規(guī)模、上檔 次的食用菌反季節(jié)生產(chǎn)基地，以龍頭企業(yè)為示范引導(dǎo)，實(shí)施食用 菌的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，培育地方支柱產(chǎn)業(yè)。2008年，淮北市已被列入國(guó)家循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)市，應(yīng)用現(xiàn)代農(nóng) 業(yè)生物工程技術(shù)，實(shí)施農(nóng)作物秸桿綜合利用，發(fā)展珍稀食用菌產(chǎn) 業(yè)，作為發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)項(xiàng)目，已經(jīng)立項(xiàng)，正在積極爭(zhēng)取國(guó)家 政策支持。xx縣xx集鎮(zhèn)位于偏遠(yuǎn)的南部地區(qū)， 地域廣闊，工業(yè)經(jīng) 濟(jì)比較落后，周

11、邊地區(qū)沒(méi)有工業(yè)項(xiàng)目，生態(tài)環(huán)境良好，農(nóng)作物秸 桿沒(méi)有受到工業(yè)污染，是生產(chǎn)無(wú)公害食用菌的優(yōu)質(zhì)原料。（三）項(xiàng)目建設(shè)的必要性1、國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策中央一號(hào)文件充分體現(xiàn)了黨中央、國(guó)務(wù)院在新形勢(shì)下把解決“三農(nóng)”問(wèn)題作為全黨工作重中之重的戰(zhàn)略意圖。解決“三農(nóng)” 問(wèn)題，促進(jìn)農(nóng)民增收，不僅是加快農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然要 求，而且是保持國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速協(xié)調(diào)健康發(fā)展的必然要求，是 實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)宏偉目標(biāo)的必然要求。中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)，農(nóng)民收入長(zhǎng)期低速增長(zhǎng)，影響了農(nóng)民生活水平提高，影響了農(nóng)村 消費(fèi)；不利于擴(kuò)大內(nèi)需，制約了整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)。城鄉(xiāng)居民收 入水平差距的進(jìn)一步拉大，不僅事關(guān)農(nóng)村社會(huì)進(jìn)步，而且關(guān)系全 面建設(shè)小

12、康社會(huì)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)；不僅是重大的經(jīng)濟(jì)問(wèn)題，而且是重 大的政治問(wèn)題。食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告中國(guó)是世界上最早認(rèn)識(shí)、 利用和進(jìn)行人工栽培食用菌的國(guó)家。 新中國(guó)成立以來(lái)，特別是改革開(kāi)放的30多年，食用菌生產(chǎn)蓬勃發(fā)展，年產(chǎn)量居世界首位。食用菌已成為我國(guó)創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)、菜籃子工 程和廣大農(nóng)民脫貧致富的重要途徑，發(fā)展食用菌生產(chǎn)已成為繁榮 農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的新興產(chǎn)業(yè)，食用菌產(chǎn)業(yè)在大農(nóng)業(yè)中的地位日顯重要， 進(jìn)一步受到重視。我國(guó)在食用菌基礎(chǔ)理論研究及應(yīng)用技術(shù)推廣方面，取得了舉 世矚目的進(jìn)展。悠久的傳統(tǒng)栽培技術(shù)與現(xiàn)代高新技術(shù)相結(jié)合，使 我國(guó)的資源優(yōu)勢(shì)和勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)得到了充分發(fā)揮，從而使我國(guó)逐步 成為食用菌生產(chǎn)大國(guó)，200

13、8年食用菌產(chǎn)量占世界食用菌總產(chǎn)量的 78額上，在栽培技術(shù)方面，形成了獨(dú)有的特色。反季節(jié)食用菌已 發(fā)展成為一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，成為利用農(nóng)作物秸稈發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的一 個(gè)熱門話題，成為農(nóng)民增收的一個(gè)短、平、快項(xiàng)目，受到了各級(jí) 領(lǐng)導(dǎo)的重視和廣大農(nóng)民群眾的歡迎。進(jìn)入后WTO寸代，對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一個(gè)難得的機(jī)遇， 其主要表現(xiàn)在阻止食用菌進(jìn)生口貿(mào)易的做法會(huì)減少，中國(guó)的食用 菌將會(huì)在世界獲得更大市場(chǎng)份額，更有利于發(fā)揮我國(guó)食用菌生產(chǎn) 更大優(yōu)勢(shì)，即歷史與文化優(yōu)勢(shì)、低價(jià)位優(yōu)勢(shì)。國(guó)家對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè) 高度重視，并作為豐收計(jì)劃、星火計(jì)劃、扶貧計(jì)劃、循環(huán)農(nóng)業(yè)項(xiàng) 目的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)來(lái)抓。由于食用菌工廠化生產(chǎn)是一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，發(fā) 展?jié)摿?/p>

14、大，對(duì)促進(jìn)淮北市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)和農(nóng)業(yè)工業(yè)化進(jìn)程， 充分利用農(nóng)作物秸桿資源，提高農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，都具有廣闊的發(fā)食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告展前景。近年來(lái)，我國(guó)的鮮菇產(chǎn)品年產(chǎn)量已達(dá)到400萬(wàn)噸，全國(guó)每年由口的食用菌罐頭和干品等30萬(wàn)噸，創(chuàng)匯近15億美元。目前，全國(guó)已有 24個(gè)縣、市食用菌的年產(chǎn)值超億元。預(yù)計(jì)至 2015 年，全國(guó)食用菌產(chǎn)量將達(dá)到 900萬(wàn)噸，有望成為21世紀(jì)極具發(fā)展 潛力的新興產(chǎn)業(yè)和解決“三農(nóng)”問(wèn)題、農(nóng)民增收的重要手段。2、安徽省的政策導(dǎo)向安徽省農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)“十一五”發(fā)展規(guī)劃中明確指由以 扶持農(nóng)業(yè)龍頭項(xiàng)目為重點(diǎn)，推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。以市場(chǎng)為導(dǎo)向， 以效益為中心，以科技為依托，積

15、極扶持農(nóng)產(chǎn)品加工、儲(chǔ)運(yùn)、保 鮮等項(xiàng)目建設(shè)，提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值率，加大對(duì)龍頭項(xiàng)目和農(nóng)民 中介組織的扶持力度，選擇一批具備一定規(guī)模、經(jīng)濟(jì)效益較好、 輻射帶動(dòng)作用強(qiáng)、產(chǎn)品具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)、具有較強(qiáng)科技創(chuàng)新能 力和良好經(jīng)營(yíng)管理機(jī)制的龍頭項(xiàng)目，予以重點(diǎn)扶持，建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品 生產(chǎn)、加工、由口基地，引進(jìn)開(kāi)發(fā)和推廣新品種、新技術(shù)，增強(qiáng) 市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力和對(duì)農(nóng)民的帶動(dòng)力。引導(dǎo)更多的開(kāi)發(fā)項(xiàng)目采取“公司+基地+農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)等模式，豉勵(lì)龍頭企業(yè)與農(nóng)民通過(guò)簽訂 購(gòu)銷合同、承租返包或以土地使用僅、產(chǎn)品、技術(shù)和現(xiàn)金等形式 入股，彼此結(jié)成利益共同體，形成利益共享、風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)的經(jīng)營(yíng)機(jī) 制，大力推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)?！笆晃濉逼陂g計(jì)劃

16、扶持加工及服務(wù)項(xiàng)目約80個(gè)，我省要將多種經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目財(cái)政資金的30額上，安排用于產(chǎn)業(yè)化龍頭項(xiàng)目建設(shè)。 xx縣xx鎮(zhèn)發(fā)展食用菌、菜藍(lán)子工程 幾年來(lái)的實(shí)踐，有力的證明了 “公司+基地+農(nóng)戶”、“訂單”農(nóng)業(yè)10食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的模式，是引導(dǎo)農(nóng)民走上致富之路的有效方式。有利于農(nóng)民增收、致富，企業(yè)增效、經(jīng)濟(jì)發(fā)展。項(xiàng)目建設(shè)對(duì)于皖北地區(qū)食用菌規(guī)?；a(chǎn)具有示范性和帶動(dòng) 性，隨著食用菌產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)，珍稀食用菌工廠化、規(guī)模化、標(biāo) 準(zhǔn)化、反季節(jié)生產(chǎn)，周年應(yīng)市，必將形成淮北市食用菌生產(chǎn)的特 色，由于規(guī)模擴(kuò)大，產(chǎn)品增多，不但滿足國(guó)內(nèi)部分地區(qū)市場(chǎng)的需 要，同時(shí)可以開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)，由口創(chuàng)匯。3、食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展

17、導(dǎo)向食用菌不僅具有美味可口的食用價(jià)值，同時(shí)還有許多保健功 能。有一些在民間經(jīng)反復(fù)食用，且經(jīng)過(guò)歷代醫(yī)藥學(xué)家的臨床組方 驗(yàn)證，總結(jié)整理，選載于本草綱目，成為傳統(tǒng)的藥用菌。現(xiàn)代的 研究也發(fā)現(xiàn)食用菌對(duì)人體有各種醫(yī)療保健作用，大體有以下幾方 面：（1）抗腫瘤作用（2）免疫調(diào)節(jié)作用（3）降低膽固醇（4）降 低血糖（5）抗衰老作用（6）減肥作用（7）其它作用。除上述之外，食用菌能產(chǎn)生多種抗菌素，有抗菌、抗病素的 作用。如冬蟲(chóng)夏草含有的蟲(chóng)草素對(duì)葡萄球菌、鏈球菌、鼻疽桿菌、 炭疽桿菌等有抑菌作用，馬勃菌含有馬勃菌素對(duì)葡萄球菌、稻瘟 病菌、分枝桿菌等具有一定的拮抗活性。食用菌還有清熱解毒， 保肝、潤(rùn)肺、護(hù)膚、美容

18、、健腦等功能，對(duì)胃腸潰瘍病亦有抑制 和治療作用。食用菌所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健功能越來(lái)越受到人們的 重視，以食用菌為主要原料的保健食品也日益受到人們的青睞，ii食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告而目前市場(chǎng)上的食用菌保健品主要是以靈芝、蟲(chóng)草、香菇為原料， 保健功能多為抑制腫瘤，提高人體免疫能力等。我國(guó)食用菌栽培 歷史悠久，除了作為餐桌食品以外，食用菌類的廣泛利用及相應(yīng) 保健品的研制開(kāi)發(fā)將有廣闊的發(fā)展前景。食用菌大多性味甘平，具有補(bǔ)養(yǎng)之功，對(duì)人體有良好的保健 作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)及微量的鈣、磷、 鐵外，尚含有一些生物活性物質(zhì)。食用菌的補(bǔ)養(yǎng)之功有一個(gè)突生 的特點(diǎn)，那就是對(duì)大腦

19、有良好的補(bǔ)益作用。在自然條件下，食用 菌生產(chǎn)受到季節(jié)氣候的影響，難以適應(yīng)人們的消費(fèi)需求。應(yīng)用現(xiàn) 代科技成果，人工調(diào)節(jié)小氣候環(huán)境，實(shí)現(xiàn)食用菌反季節(jié)生產(chǎn)，周 年上市，不僅豐富市場(chǎng)供應(yīng)，還可創(chuàng)造較大的經(jīng)濟(jì)效益。目前，發(fā)達(dá)國(guó)家的各類食用菌的生產(chǎn)，已基本上實(shí)現(xiàn)了工廠 化、機(jī)械化、規(guī)?；Ｈ缡澜珉p胞蘑菇生產(chǎn)大國(guó)美國(guó)、法國(guó)、荷 蘭、英國(guó)和巴西等，從栽培原料的發(fā)醉、接種到發(fā)菌、生菇管理 均采用工廠化的生產(chǎn)工藝,機(jī)械化程度達(dá)到 80溢右。（四）項(xiàng)目建設(shè)的優(yōu)勢(shì)條件1、政策支持以及市場(chǎng)需求使當(dāng)?shù)匕l(fā)展珍稀食用菌的熱情空前 高漲。在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中，充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動(dòng)作用， 對(duì)于促進(jìn)農(nóng)業(yè)向廣度和深度進(jìn)軍，實(shí)現(xiàn)小規(guī)

20、模經(jīng)營(yíng)農(nóng)戶同大市場(chǎng) 的對(duì)接，促進(jìn)結(jié)構(gòu)優(yōu)化和產(chǎn)業(yè)升級(jí)，全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)運(yùn)營(yíng)機(jī)制，豉 勵(lì)體制、機(jī)制和技術(shù)創(chuàng)新，將起到重要的作用。一是龍頭企業(yè)為 農(nóng)民提供市場(chǎng)信息和社會(huì)化服務(wù)，提高農(nóng)產(chǎn)品的科技含量，通過(guò)12食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告“合同”、“訂單”等形式，有效地降低了小農(nóng)經(jīng)營(yíng)的市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)， 使農(nóng)民能夠放心地進(jìn)行調(diào)整；二是農(nóng)產(chǎn)品多次加工，實(shí)現(xiàn)就地增 值增效；三是可以完善和創(chuàng)新農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)體制，龍頭企業(yè)充分整合 現(xiàn)有資源，發(fā)揮多年來(lái)建立的生產(chǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)和市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢(shì)，可 以通過(guò)本項(xiàng)目的建設(shè)，為本地的農(nóng)業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收做由貢獻(xiàn)。2、食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目是勞動(dòng)密集型的產(chǎn)業(yè)，可以吸收大 批農(nóng)村人口從事本項(xiàng)目的產(chǎn)

21、業(yè)，安排眾多的農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)，同 時(shí)帶動(dòng)運(yùn)輸、包裝等相關(guān)聯(lián)的產(chǎn)業(yè)，增加收入，使當(dāng)?shù)剞r(nóng)民切實(shí) 增收。當(dāng)?shù)貏趧?dòng)力資源富足，勞動(dòng)力素質(zhì)較高，勞動(dòng)力成本卻顯 著低于發(fā)達(dá)地區(qū)，珍稀食用菌生產(chǎn)具有較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，市場(chǎng)競(jìng) 爭(zhēng)能力較強(qiáng)。3、食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目是國(guó)家重點(diǎn)支持的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，有利 于農(nóng)業(yè)資源就地加工增值，壯大農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入。項(xiàng)目 建設(shè)符合國(guó)家的產(chǎn)業(yè)政策。地方政府高度重視項(xiàng)目建設(shè)，當(dāng)?shù)厝?眾強(qiáng)烈要求建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品加工項(xiàng)目，發(fā)揮龍頭作用，推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè) 化經(jīng)營(yíng)。4、食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目投資不大，項(xiàng)目建設(shè)龍頭企業(yè)單位 經(jīng)濟(jì)實(shí)力較好，建設(shè)資金的自籌部分完全可以承受，加上地方政 府和金融單位的支持，本項(xiàng)目的

22、建設(shè)投資是可以解決的。(五)編制依據(jù)(1)中共中央國(guó)務(wù)院 1號(hào)文件(2)國(guó)家農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)“十一五”規(guī)劃13食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告(3)安徽省農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)“十一五”規(guī)劃(4)安徽省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化十大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(5)淮北市農(nóng)業(yè)綜合開(kāi)發(fā)“十一五”發(fā)展規(guī)劃(6)淮北市實(shí)施國(guó)家循環(huán)經(jīng)濟(jì)試點(diǎn)市循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(7) xx縣現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)“十一五”發(fā)展規(guī)劃(8)項(xiàng)目單位提供的相關(guān)資料(六)主要經(jīng)濟(jì)技術(shù)指標(biāo)1、項(xiàng)目建設(shè)總投資13000萬(wàn)元；其中：固定資產(chǎn)投資12000萬(wàn)元。鋪底流動(dòng)資金 1000萬(wàn)元。2、建設(shè)食用菌標(biāo)準(zhǔn)化棚室 19000n2,建設(shè)1000噸低溫冷藏庫(kù)， 建設(shè)3000噸珍稀食用菌真空

23、包裝生產(chǎn)線。3、食用菌產(chǎn)業(yè)園入駐龍頭企業(yè)8-10家，帶動(dòng)農(nóng)戶 300戶，帶動(dòng)農(nóng)作物秸桿加工、現(xiàn)代物流等相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。4、食用菌鮮菇年均銷售收入25400萬(wàn)元；5、年均成本 22100萬(wàn)元；6、年均利潤(rùn)總額2290萬(wàn)元；7、稅金380萬(wàn)元；年均投資利潤(rùn)率17.6%;投資回收期7年(含建設(shè)期1年)。14食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第二章市場(chǎng)初步預(yù)測(cè)（一）市場(chǎng)預(yù)測(cè)1、供需關(guān)系分析我國(guó)是蘑菇生產(chǎn)和由口大國(guó)，占全球產(chǎn)量的78%我國(guó)蘑菇加工的主要品種有蘑菇罐頭、脫水蘑菇、鹽漬蘑菇和速凍蘑菇等， 每年僅蘑菇罐頭一項(xiàng)由口量就有17萬(wàn)噸左右，創(chuàng)匯近 2億美元。加入世貿(mào)組織后，全國(guó)的食用菌產(chǎn)品由口較少受到“

24、歧視” 性的檢測(cè)，遇到的種種關(guān)稅壁壘越來(lái)越少，國(guó)內(nèi)以蘑菇為代表的 食用菌類的國(guó)際市場(chǎng)具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和生口優(yōu)勢(shì)?，F(xiàn)在，世界罐頭 銷量越來(lái)越大，全世界年產(chǎn) 4500萬(wàn)噸。經(jīng)過(guò)二三十年的發(fā)展，食 用菌由口產(chǎn)品已形成罐頭、鹽水、醋酸、烘干、真空冷凍干燥、 保鮮等系列，品種齊全，具范圍幾乎涵蓋了全國(guó)所有食用菌產(chǎn)品 加工形式，而且銷售市場(chǎng)也遍及了世界各主要國(guó)家和地區(qū)?，F(xiàn)在 國(guó)內(nèi)擁有具備種植經(jīng)驗(yàn)的菇農(nóng)、豐富的蘑菇資源、規(guī)模大且技術(shù) 先進(jìn)的冷凍廠、烘干廠、腌漬廠、罐頭廠，可以說(shuō)這種歷史形成 的資源加工由口優(yōu)勢(shì)是得天獨(dú)厚的，是其他農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)羨慕不已 而又難以在短期內(nèi)逾越的。食用菌是傳統(tǒng)名菜，具營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)特異，

25、常食有益健康，并對(duì)多種疾病有良好的食療作用。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家向人們推薦的10種有助于健康的營(yíng)養(yǎng)食品中，食用菌是其中之一。目前，食用菌 已成為人類食物結(jié)構(gòu)中不可缺少的部分，世界上發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)15食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告食用菌的消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，香港人均消費(fèi)4.5公斤，法國(guó)人均消費(fèi)6.5公斤，日本東京市民消費(fèi)則高達(dá) 10-20公斤，美 國(guó)人均消費(fèi)2公斤，而我國(guó)人均消費(fèi)量?jī)H有 0.2公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于 世界水平。近幾年來(lái)，我國(guó)食用菌的鮮品產(chǎn)量已達(dá)400萬(wàn)公斤，是世界首位；全國(guó)每年生口的食用菌罐頭和干品等達(dá)30萬(wàn)噸，創(chuàng)匯5億美元。目前，我國(guó)食用菌的消費(fèi)量也在逐年增長(zhǎng)，食用菌市場(chǎng)存 在著巨大的

26、發(fā)展?jié)摿Γ貏e是隨著我國(guó)人們生活水平的提高，大 中城市對(duì)珍稀食用菌的需求將會(huì)迅速增加。為使我國(guó)食用菌生產(chǎn) 再上新水平，各地都采取積極的扶持政策，現(xiàn)全國(guó)已有24個(gè)縣、市食用菌的年產(chǎn)值超億元。預(yù)計(jì)至2010年。全國(guó)食用菌產(chǎn)量將達(dá)600萬(wàn)噸，有望成為21世紀(jì)極具發(fā)展?jié)摿Φ男屡d產(chǎn)業(yè)。2、近期市場(chǎng)預(yù)測(cè) 在變幻莫測(cè)的世界市場(chǎng)上，農(nóng)產(chǎn)品始終是最脆弱的一環(huán)。食用菌在國(guó)外或有農(nóng)業(yè)保險(xiǎn)保底政策，或有配額的反傾銷保護(hù)策略，或有協(xié)會(huì)甚至國(guó)家統(tǒng)一對(duì)外定價(jià)戰(zhàn)術(shù)。我國(guó)已經(jīng)加入世貿(mào)組織， 這些方法對(duì)我國(guó)菇農(nóng)和廠商們不再遙遠(yuǎn)，甚至有些已經(jīng)短兵相接。因此，正確引導(dǎo)菇農(nóng)認(rèn)識(shí)市場(chǎng)規(guī)律，認(rèn)識(shí)世界市場(chǎng)，改變以往“跟風(fēng)”思想，無(wú)疑是迫在眉

27、睫的問(wèn)題。當(dāng)前政府已經(jīng)加大對(duì)食用菌 類產(chǎn)業(yè)的扶持力度，加強(qiáng)資金投入、信息引導(dǎo)、科技服務(wù)、市場(chǎng) 培育等多項(xiàng)舉措的落實(shí)，使各地生產(chǎn)食用菌的熱情不減當(dāng)年。食用菌業(yè)被譽(yù)為“點(diǎn)草成金”的產(chǎn)業(yè)，只要認(rèn)清形勢(shì)，把握16食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告良機(jī)，積極推動(dòng)，就能迅速使其成為創(chuàng)匯農(nóng)業(yè)的重要產(chǎn)業(yè)，成為 拉動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。食用菌特殊的醫(yī)療保健 功效，使其在醫(yī)藥市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)前景也非常看好。據(jù)報(bào)道，近年來(lái)， 醫(yī)學(xué)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家都十分推崇食用菌類食品（包括雙胞菇、草菇、 平菇及杏鮑菇珍稀食用菌類），因?yàn)樗幚韺W(xué)專家經(jīng)研究后認(rèn)為，食 用菌中所含的多糖類等活性成分既能增強(qiáng)免疫機(jī)能，也有抑制多 種 病菌

28、的功效，這直接或間接起到了抵抗微生物感染的作用。而 食用菌的抗微生物活性既有特異的、也有廣譜的，而且是以多種 形式發(fā)揮作用。美國(guó)真菌專家Stamets指由，隨著耐藥細(xì)菌種類的增多，食用菌提取物和衍生物無(wú)疑在本領(lǐng)域有著巨大的潛力。 食用菌被認(rèn)為是有望成為開(kāi)發(fā)由新型抗生素的自然資源。據(jù)此， 食用菌的醫(yī)藥市場(chǎng)開(kāi)發(fā)前景看好。3、東南亞地區(qū)珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)日韓及東南亞地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)是從單一的香菇業(yè)向多元化、 多品種變化的過(guò)程。20世紀(jì)50年代，上述地區(qū)的食用菌僅以香菇 為由口所需，至 60年代，市場(chǎng)上也只有香菇、滑菇和松茸，70年代后，上述地區(qū)經(jīng)濟(jì)處于高速發(fā)展時(shí)期，除原有品種外，各種 菇類大幅度上

29、升，金針菇、平菇、灰樹(shù)花、黑木耳等呈快速增長(zhǎng) 態(tài)勢(shì)，人均消費(fèi)同時(shí)激增，到 2008年，上述地區(qū)人均消費(fèi) 3376 克，分別是 1970年、1980年及1990年的5.8倍、2.2倍和1.3 倍。我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展已進(jìn)入平穩(wěn)而快速增長(zhǎng)時(shí)期，與上述地區(qū)的17食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告70年代多有相似之處，香菇價(jià)格下降后，珍稀菇類的杏鮑菇、雞 腿菇、草菇以及金針菇價(jià)格大多超過(guò)鮮香菇，尤其是人們對(duì)菇類 食品保健功能的認(rèn)識(shí)加深，對(duì) xx些蔬菜食品農(nóng)藥殘留的畏懼等， 已促使菇類產(chǎn)品消費(fèi)上升，我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)可能由現(xiàn)一個(gè)質(zhì)的轉(zhuǎn) 變和量的飛躍。據(jù)深圳、上海、北京等 7家超市調(diào)查，除了香菇、木耳等干 品外，各

30、種珍稀菇類不僅常年均有供應(yīng)，而且呈快速增長(zhǎng)的趨勢(shì)， 2008年的銷售是2000年的8倍。上海市桂源香菇有限公司自1999年來(lái)，向上海超市由售的食用菌鮮菇小包裝每年增加30%食用菌生產(chǎn)是一種勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)過(guò)程需要依靠大量 的手工勞動(dòng)。我國(guó)作為人口大國(guó)與農(nóng)業(yè)大國(guó)，與發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū) 相比，具有低成本勞動(dòng)力的優(yōu)勢(shì)。據(jù)香港東亞銀行資料，2009年，美國(guó)月平均工資2931美元，日本2020美元，韓國(guó)2056美元，而 中國(guó)菇區(qū)平均工資約 150多美元。60-70%靠手工勞動(dòng)的食用菌生 產(chǎn)，高工資的美國(guó)、日本和韓國(guó)自然無(wú)法與我國(guó)競(jìng)爭(zhēng)。但低工資 并非絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，隨著機(jī)械化程度的提高，高生產(chǎn)率可以抵消低工 資

31、的優(yōu)勢(shì)，如我國(guó)小麥人均生產(chǎn)1.2噸，大豆人均生產(chǎn) 2噸，而美國(guó)人均生產(chǎn)是120噸和250噸，分別高我國(guó)100倍和125倍。因此，低成本勞動(dòng)力優(yōu)勢(shì)并不能持久，我們應(yīng)當(dāng)趁各種珍稀 食用菌在全球尚未形成高度機(jī)械化生產(chǎn)的時(shí)機(jī)，利用我國(guó)農(nóng)村勞 動(dòng)力和栽培技能優(yōu)勢(shì)，爭(zhēng)奪和占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)。首先，要改變經(jīng)營(yíng)理念，從產(chǎn)量和經(jīng)營(yíng)規(guī)模型向質(zhì)量與效益18食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告型轉(zhuǎn)變。在確保質(zhì)量和效益的基礎(chǔ)上，考慮適度發(fā)展規(guī)模，防止 以規(guī)模求效益，導(dǎo)致高成本、低收入之損失。利用同一拌料、滅 菌、接種乃至生菇設(shè)施，反季節(jié)、周年性生產(chǎn)各種珍稀食用菌， 更能適應(yīng)市場(chǎng)需求。根據(jù)市場(chǎng)需求，科學(xué)合理選擇與安排。其次，從干

32、品生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)向干、鮮并重，乃至以鮮為主轉(zhuǎn)變。食用菌作為特色蔬菜，烘干或曬干是在特定歷史時(shí)期和特定 環(huán)境下的一種有效方法。隨著時(shí)代進(jìn)步，除個(gè)別品類外，人們均 將選擇鮮食。從日本來(lái)看，1960年鮮香菇消費(fèi)僅6634噸，至2008 年已達(dá)109281噸，增長(zhǎng)16.47倍，而干香菇同期只有 3431噸與 14265噸，僅增長(zhǎng)4.15倍。鮮菇栽培與供應(yīng)必須全過(guò)程采取特殊 措施，以免蒙受損失。如采收前 24小時(shí)停止噴水，采后立即置于 低溫設(shè)施直至包裝與進(jìn)入超市的低溫柜。第三，從干、鮮品粗加工，原料型，向精分類、精包裝、商 品型轉(zhuǎn)化。珍稀食用菌新品種從一開(kāi)始試種，在技術(shù)規(guī)程上就必 須從嚴(yán)；在商品質(zhì)量上必須適

33、應(yīng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)；在包裝上必須適應(yīng)超 市需要。生產(chǎn)者投放市場(chǎng)的應(yīng)當(dāng)是直接經(jīng)包裝的商品，而不是重 新烘干、篩選、分級(jí)的原料，以提高生產(chǎn)者的經(jīng)營(yíng)效益。第四，在由口上，除日、韓、港、臺(tái)外，應(yīng)面向全球。全球 食用菌市場(chǎng)潛力巨大，全世界每個(gè)角落，凡有華人、日本人、韓 國(guó)人的地方就有食用菌的消費(fèi)市場(chǎng)。今后除日、韓、臺(tái)、港市場(chǎng) 外，還應(yīng)加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)的香菇消費(fèi)國(guó)家和地區(qū)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，如美國(guó)、 加拿大、東南亞、歐洲、澳大利亞、越南、墨西哥、新西蘭等。19食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第五，努力開(kāi)辟國(guó)內(nèi)市場(chǎng)。我國(guó)已進(jìn)入經(jīng)濟(jì)持續(xù)高速發(fā)展時(shí) 期，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷量穩(wěn)步增長(zhǎng)，銷售價(jià)格逐漸向國(guó)際市場(chǎng)靠近，這 是十分可喜的。以杏鮑菇為

34、例，據(jù)桂源公司資料，2002年輸日本真空包裝鮮菇，一級(jí)品每噸約4.5萬(wàn)元，同樣的菇，以小包裝供應(yīng)上海聯(lián)華超市，除去包裝成本，每噸同樣可得4-4.5萬(wàn)元。同時(shí)，精細(xì)包裝的禮品菇逐年上升，值得經(jīng)營(yíng)者重視。綜上所述，本項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)前景一片光明。（二）產(chǎn)品銷售方案、銷售網(wǎng)絡(luò)本項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，可形成年產(chǎn)量食用菌12500噸。除供應(yīng)淮北及周邊城市居民食用外，大部分供應(yīng)上海、廣州、深圳等一 些大中城市。據(jù)預(yù)測(cè)該產(chǎn)品近期內(nèi)仍供不應(yīng)求。另外，目前淮北 市及周邊地區(qū)珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模小、比較分散，產(chǎn)品遠(yuǎn) 不能滿足需求，產(chǎn)品市場(chǎng)空間和市場(chǎng)占有份額非常樂(lè)觀。1、產(chǎn)品銷售方案產(chǎn)品產(chǎn)量與產(chǎn)銷率：項(xiàng)目建成后，近期以珍

35、稀食用菌杏鮑菇 反季節(jié)栽培，小包裝鮮菇經(jīng)銷為主。隨后，項(xiàng)目單位瞄準(zhǔn)市場(chǎng)， 充分利用現(xiàn)有設(shè)施設(shè)備，反季節(jié)栽培蟹味菇、袖珍菇、白靈菇及 其他珍稀食用菌。項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力為13000噸/年，銷售量13 000 噸/年，產(chǎn)銷率100%產(chǎn)品銷售方案：在深圳、上海、廣州、北京四大城市建立銷售總代理。由 于近年來(lái)項(xiàng)目區(qū)鮮菇產(chǎn)品銷售在四大城有市場(chǎng)，產(chǎn)品供不應(yīng)求，20食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告可依托其市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)，鞏固老客戶、發(fā)展新客戶，提高食用菌的銷 售率應(yīng)不成問(wèn)題。積極商談上海外貿(mào)及其他中介組織，開(kāi)拓日韓 和東南亞市場(chǎng)。建立銷售平臺(tái)，擴(kuò)大宣傳在淮北市及周邊地區(qū)選定銷售代理，并擴(kuò)大對(duì)產(chǎn)品的宣傳， 使本項(xiàng)目

36、食用菌在淮北地區(qū)的銷售覆蓋在20額上。2、產(chǎn)品銷售策略項(xiàng)目單位應(yīng)與多家銷售代理簽訂長(zhǎng)期的產(chǎn)銷協(xié)議，以“責(zé)、 權(quán)、禾的關(guān)系，讓產(chǎn)業(yè)化各方充分享受增值利潤(rùn)，做到互惠互 利，共同受益，不斷調(diào)整銷售策略，促進(jìn)銷售。（三）銷售隊(duì)伍、網(wǎng)絡(luò)項(xiàng)目單位的銷售隊(duì)伍應(yīng)適應(yīng)擴(kuò)大，銷售人員要不低于本單位 定員的10%要按銷售片區(qū)，分片布點(diǎn)，形成網(wǎng)絡(luò)。建立銷售信息 平臺(tái)，互通情報(bào)，按市場(chǎng)需求的大小，調(diào)整各點(diǎn)的銷售量，以達(dá) 優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成良性銷售，均衡銷售的目的。21食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第三章我國(guó)食用菌業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系分析食用菌是近年來(lái)我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的支柱產(chǎn)業(yè)之一， 也是我國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的重要組成部分，已居

37、糧、棉、油、菜、 果之后的第六位。目前我國(guó)食用菌鮮品的社會(huì)產(chǎn)量估計(jì)約為469t ,產(chǎn)值約150億元。不僅在國(guó)內(nèi)有可觀的野生資源、生產(chǎn)資源和消 費(fèi)市場(chǎng)潛力，而且在國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上占有數(shù)量和價(jià)格的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。 我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)已成為世界上最大的消費(fèi)、生產(chǎn)和由口大國(guó)，全 程質(zhì)量控制對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理已勢(shì)在必行， 也是我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的必由之路。（一）食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系現(xiàn)狀我國(guó)現(xiàn)有食用菌國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)52項(xiàng)（國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)32項(xiàng)），其中29項(xiàng)是上世紀(jì)80年代到90年代末頒布實(shí)施 的，3項(xiàng)是2003年新修訂的。52項(xiàng)食用菌國(guó)家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中基礎(chǔ) 標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)27項(xiàng)，菌種標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)

38、，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)4項(xiàng)，方法 亦準(zhǔn)9項(xiàng)，檢驗(yàn)規(guī)程4項(xiàng)，技術(shù)規(guī)程4項(xiàng)。目前我國(guó)現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)與食用菌生產(chǎn)及相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)主要存在以下 幾個(gè)問(wèn)題：1、我國(guó)食用菌標(biāo)準(zhǔn)以單一產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)居多，農(nóng)業(yè)部的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 在制定中已經(jīng)意識(shí)到這個(gè)問(wèn)題，自2002年以來(lái)，食用菌產(chǎn)品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要以大類為主，如NY/T749-2003綠色食品食用菌、NY5095-5098-2002標(biāo)準(zhǔn)無(wú)公害食品香菇、無(wú)公害食品平菇、22食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告無(wú)公害食品雙胞蘑菇、無(wú)公害食品黑木耳等，這些標(biāo)準(zhǔn)的 制定為今后食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善打下了一個(gè)好基礎(chǔ)。從 食用菌生產(chǎn)的源頭管理、生產(chǎn)管理、加工及產(chǎn)后管理、運(yùn)輸及銷 售管理、安全檢測(cè)等方面

39、來(lái)看，雖然也有部分國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)以及農(nóng)業(yè) 部和國(guó)家進(jìn)由口商品檢驗(yàn)局近幾年制定的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，但仍然顯得 薄弱。滿足不了食用菌產(chǎn)品質(zhì)量安全、良種選育，以及市場(chǎng)的要 求。應(yīng)加強(qiáng)制定相關(guān)配套標(biāo)準(zhǔn)，有待進(jìn)一步完善食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系。2、現(xiàn)有食用菌標(biāo)準(zhǔn)大多相互參考制定，經(jīng)過(guò)科學(xué)試驗(yàn)研究的 不多；有些指標(biāo)還有待進(jìn)一步科學(xué)檢測(cè)。當(dāng)進(jìn)口檢由香菇含有甲 醛時(shí)，有關(guān)部門查不到標(biāo)準(zhǔn)對(duì)甲醛的限量規(guī)定和相關(guān)的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。3、食用菌從產(chǎn)品生產(chǎn)方式上，一般分為人工栽培和野生食用 菌兩大類，野生食用菌中有很大一部分目前還未能進(jìn)行人工馴化 栽培，但其產(chǎn)量和國(guó)際貿(mào)易量卻占有很大的比例。由于野生食用 菌有很大一部分含有內(nèi)源毒素，對(duì)人體的安全造成威

40、脅。所以在 此方面也應(yīng)加大研究并制定相應(yīng)產(chǎn)品安全檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。4、食用菌從野生資源保護(hù)采集，人工栽培的種植到加工各個(gè) 環(huán)節(jié)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)體系也有待完善，以利于食用菌新品種開(kāi)發(fā)和野 生食用菌保護(hù)協(xié)調(diào)發(fā)展。（二）由口食用菌遭遇貿(mào)易壁壘及原因分析隨著國(guó)際貿(mào)易的自由化進(jìn)程的加快，稅收壁壘的降低，貿(mào)易 技術(shù)壁壘又成為發(fā)達(dá)國(guó)家保護(hù)本國(guó)市場(chǎng)的重要手段，許多發(fā)達(dá)國(guó) 家對(duì)食用菌產(chǎn)品安全衛(wèi)生要求越來(lái)越嚴(yán)，并通過(guò)立法等形式，制23食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告定嚴(yán)格的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法規(guī)，這些都成為制約我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品包括 食用菌由口發(fā)展的障礙。1989年，美國(guó)食品與藥物管理局 （FDQ以我國(guó)罐頭蘑菇含有 黃色葡萄球菌腸毒素，

41、并導(dǎo)致傷害消費(fèi)者為由，而采取全面自動(dòng) 扣留措施：2002年日本對(duì)我國(guó)由口日本香菇實(shí)行“批批檢疫的臨 時(shí)加嚴(yán)檢疫措施”，除40種農(nóng)藥殘留檢查項(xiàng)目外，還追加檢查二 氧化硫、脫氫乙酸和甲醛。2002年新加坡、泰國(guó)等國(guó)家以我國(guó)香菇甲醛含量超標(biāo)為由，暫停進(jìn)口和銷售達(dá)一個(gè)月；2002年，日本厚生省從云南進(jìn)口松茸中檢由農(nóng)藥殘留超標(biāo)28倍自1989年2006年我國(guó)食用菌由口產(chǎn)品遭遇的貿(mào)易堡壘、技術(shù)性堡壘以及國(guó)際上的技術(shù)法規(guī)的事件達(dá)十多起。除進(jìn)口國(guó)家實(shí)施貿(mào)易保護(hù)外，也有我國(guó)產(chǎn)品的自身原因：我 國(guó)食用菌生產(chǎn)屬于傳統(tǒng)分散種植，生產(chǎn)規(guī)模小，生產(chǎn)技術(shù)難以規(guī) 范，菌種管理混亂退化嚴(yán)重；相比之下，我國(guó)現(xiàn)行的食用菌標(biāo)準(zhǔn) 與發(fā)

42、達(dá)國(guó)家存在很大差距，還沒(méi)有形成一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)體系，這是造成 食用菌資源保護(hù)開(kāi)發(fā)利用、生產(chǎn)、加工、由口方面存在的質(zhì)量安 全問(wèn)題的原因。（三）食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)日趨完善從上述的現(xiàn)狀分析，我國(guó)的食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)法規(guī)還沒(méi) 有形成對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)品的有效保護(hù)措施，發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全 體系建設(shè)方面的工作應(yīng)當(dāng)值得我們借鑒和采納。為適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展 的需要，以市場(chǎng)為導(dǎo)向的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是我國(guó)技術(shù)支撐和經(jīng)濟(jì)秩序的有24食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告效組成部分。重視改善生態(tài)環(huán)境，種植資源保護(hù)利用，促進(jìn)人與自 然的和諧，迫切需要為我國(guó)食用菌產(chǎn)品安全建立管理得力的食用菌 技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，提升食用菌技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)水平，規(guī)范食用菌

43、產(chǎn)業(yè)。1、建立食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系。建立以產(chǎn)品為中心的配套 性、系統(tǒng)性、先進(jìn)性、實(shí)用性的食用菌行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系，將食 用菌行業(yè)領(lǐng)域中需要協(xié)調(diào)統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)按其內(nèi)在聯(lián)系形成科學(xué) 的有機(jī)整體，規(guī)范管理食用菌從野生資源保護(hù)采集、人工種植、 生產(chǎn)、加工、銷售等所有環(huán)節(jié)。實(shí)現(xiàn)食用菌有標(biāo)生產(chǎn)、有標(biāo)銷售、 有標(biāo)監(jiān)測(cè)。從基礎(chǔ)、產(chǎn)品、方法、安全衛(wèi)生、管理等方面設(shè)計(jì)食 用菌行業(yè)的10個(gè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系總體框架：（1）食用菌基礎(chǔ)技術(shù)標(biāo) 準(zhǔn)，（2）食用菌產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，（3）食用菌質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)方法技術(shù)標(biāo) 準(zhǔn)；（4）食用菌衛(wèi)生與環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，（5）食用菌物流技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（6）食用菌加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（7）食用菌菌種培育、擴(kuò)繁技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

44、, （8）食用菌原產(chǎn)地保護(hù)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，（9）食用菌從業(yè)人員健康技術(shù) 標(biāo)準(zhǔn)，（10）食用菌信息技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。2、重點(diǎn)研究?jī)?nèi)容：從原料到產(chǎn)品產(chǎn)生應(yīng)采取何種技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體 系、管理模式，使所有的食用菌產(chǎn)品達(dá)到高質(zhì)量要求，是值得認(rèn) 真探討并加以解決的一個(gè)重要課題。經(jīng)過(guò)我國(guó)多年的食用菌標(biāo)準(zhǔn) 化的研究，提由從下面五個(gè)方面進(jìn)行重點(diǎn)研究。研究制定食用菌產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系表。通過(guò)研究分析食用菌 相關(guān)各類標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)在關(guān)系，對(duì)現(xiàn)有的相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行 業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)整理，制定由具有完整性、25食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告層次性、協(xié)調(diào)性、可擴(kuò)展性、先進(jìn)性特點(diǎn)的食用菌標(biāo)準(zhǔn)體系表。食用菌中有害物質(zhì)限量

45、安全閾值的研究。對(duì)食用菌產(chǎn)地環(huán) 境、栽培基質(zhì)、加工環(huán)節(jié)中的農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)、生物毒素、重金 屬等有害物質(zhì)含量進(jìn)行分析測(cè)定和評(píng)價(jià)，建立有害物質(zhì)含量影響 模型。同時(shí)，在實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行有害物質(zhì)的吸附能力的研究，分析由 不同產(chǎn)地不同品種，有害物質(zhì)的安全閾值。為制定食用菌安全控 制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中有害物質(zhì)限量指標(biāo)提供技術(shù)支撐。食用菌中有害物質(zhì)含量檢測(cè)方法的研究。食用菌有害物質(zhì) 限量規(guī)定和相關(guān)的有害物質(zhì)檢測(cè)方法是個(gè)空白，尤其是野生食用 菌。以國(guó)內(nèi)外都具有較大消費(fèi)市場(chǎng)的野生牛肝菌為例，牛肝菌因 品種不同，大都含有不同量的毒素，加工或烹飪時(shí)間不夠引起中 毒事件，時(shí)有發(fā)生。所以，我們應(yīng)加強(qiáng)對(duì)有害物質(zhì)包括菌類毒素 檢測(cè)方法的

46、研究和探討，為制定食用菌安全控制技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)中有害 物質(zhì)限量指標(biāo)的檢測(cè)提供技術(shù)支撐。食用菌品種鑒定技術(shù)的研究。以常見(jiàn)的食用菌為研究對(duì)象，首先制作各種制品（以干品、鮮品、鹽漬品為主）的對(duì)照標(biāo)本， 建立實(shí)物數(shù)據(jù)庫(kù)；進(jìn)而逐步建立各品種的、以遺傳物質(zhì)結(jié)構(gòu)為基 礎(chǔ)的、DNAHf紋圖譜，為常見(jiàn)食用菌產(chǎn)品的品種鑒定標(biāo)準(zhǔn)提供技術(shù) 方案。食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量控制體系的研究。從原料、 生產(chǎn)、加工全過(guò)程中，系統(tǒng)全面調(diào)查分析造成食用菌產(chǎn)品污染發(fā) 生或發(fā)展的各種危害因素， 并在此分析的基礎(chǔ)上確定有效地預(yù)防、26食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告減輕或消除各種危害的“關(guān)鍵控制點(diǎn)”，進(jìn)而對(duì)“關(guān)鍵控制點(diǎn)”造成野生食用菌產(chǎn)品

47、污染發(fā)生或發(fā)展的各種危害因素進(jìn)行控制，建立適合于食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)的全程質(zhì)量安全控制體系，杜絕農(nóng)藥、化學(xué)物質(zhì)、生物毒素的污染，為食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)全程安全質(zhì)量控制體系提供技術(shù)支撐。27食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第四章項(xiàng)目建設(shè)選址與建設(shè)條件（一）項(xiàng)目建設(shè)選址1、場(chǎng)址地理位置項(xiàng)目場(chǎng)址位于xx縣xx鎮(zhèn)陳橋村，東鄰京臺(tái)高速公路，北接 泗許高速公路，省道宿蒙公路穿境而過(guò)，地理位置十分優(yōu)越。2、占地面積：場(chǎng)址占地面積4000畝。3、場(chǎng)址現(xiàn)狀建設(shè)場(chǎng)址主要是利用平坦肥沃的農(nóng)業(yè)科技園，只需按照人工 控溫工廠化生產(chǎn)技術(shù)工藝需求，建設(shè)人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室， 不存在拆遷、補(bǔ)償、安置等問(wèn)題。4、交通運(yùn)輸條件項(xiàng)目場(chǎng)地址

48、距離宿州火車站、公路較近，交通十分便捷，為 項(xiàng)目產(chǎn)品由口運(yùn)輸提供了極大方便的條件。5、生活設(shè)施條件項(xiàng)目建成后，員工多為當(dāng)?shù)鼐用?，“離土不離家”。村內(nèi)所有生活福利公共設(shè)施，同樣滿足項(xiàng)目生產(chǎn)、生活所需。（二）建設(shè)規(guī)模1、項(xiàng)目建設(shè)人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室，珍稀食用菌栽培面積10萬(wàn)平方米（一個(gè)批次），年產(chǎn)杏鮑菇 3000噸（全年）。2、投資規(guī)模項(xiàng)目建設(shè)投資總額 3000萬(wàn)元28食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第五章 項(xiàng)目建設(shè)方案(一)設(shè)計(jì)理念1、項(xiàng)目定位項(xiàng)目目標(biāo)是建成現(xiàn)代化的國(guó)家級(jí)大型珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化基 地，整合當(dāng)?shù)厥秤镁a(chǎn)資源，瞄準(zhǔn)國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，發(fā)揮地方 豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源、勞動(dòng)力資源，發(fā)展循環(huán)農(nóng)

49、業(yè)，壯大地方支柱 產(chǎn)業(yè)。研究制定食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)程，生產(chǎn)高質(zhì)量、無(wú)公害鮮 菇，供應(yīng)大中城市市場(chǎng)，部分產(chǎn)品由口創(chuàng)匯。2、規(guī)劃與設(shè)計(jì)項(xiàng)目建成后既要保證近期杏鮑菇生產(chǎn)、加工、營(yíng)銷，又能給 未來(lái)的發(fā)展和其他食用菌生產(chǎn)留下足夠的余地。規(guī)模適宜、規(guī)劃 合理、設(shè)計(jì)實(shí)用。3、項(xiàng)目建設(shè)目的(1)為豐富珍稀食用菌鮮菇市場(chǎng)供應(yīng)，滿足不同層次的消費(fèi) 需求，改善人們的食物結(jié)構(gòu)，提高營(yíng)養(yǎng)水平，增強(qiáng)體質(zhì)健康。(2)綜合利用當(dāng)?shù)刎S富的農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品資源，變廢為寶，發(fā)展 循環(huán)農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)綜合效益。培育地方支柱龍頭企業(yè)，帶動(dòng)農(nóng) 戶發(fā)展珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)，增加勞動(dòng)就業(yè)，壯大地方經(jīng)濟(jì)，增加居 民收入。(3)項(xiàng)目建成后，將成為皖北規(guī)模最大

50、、現(xiàn)代化程度最高、 技術(shù)先進(jìn)、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化、反季節(jié)食用菌生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中心，以及29食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研發(fā)中心，研究制定食用菌野生馴化技術(shù)、食用菌產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為食用菌鮮菇由口創(chuàng)匯提供技術(shù)支持。（二）技術(shù)方案1、食用菌栽培中心的功能食用菌栽培中心不是簡(jiǎn)單的生菇，而是集珍稀食用菌野生馴 化、新品種引進(jìn)試驗(yàn)、優(yōu)良菌株的選擇培育、良種擴(kuò)繁推廣、反 季節(jié)栽培標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)研究、鮮菇儲(chǔ)運(yùn)保鮮、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)于一體， 成為食用菌生物工程技術(shù)中心，發(fā)揮循環(huán)農(nóng)業(yè)技術(shù)研發(fā)、技術(shù)培 訓(xùn)、產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)等綜合功能。2、食用菌深加工食用菌深加工在近期內(nèi)重點(diǎn)開(kāi)展珍稀食用菌的潔凈、真空包 裝、冷藏儲(chǔ)運(yùn)，

51、這只是珍稀食用菌的初級(jí)加工，未來(lái)珍稀食用深 加工的發(fā)方向是菌絲、鮮菇次品及廢棄物的有效成分提取，經(jīng)純 化后，制造醫(yī)療保健品。特別是應(yīng)用發(fā)醉罐搖床工藝技術(shù)，使珍 稀食用菌菌絲培養(yǎng)數(shù)量成倍增長(zhǎng)，為提取物工業(yè)化生產(chǎn)提供充足 的原材料。止匕外，還有食用菌復(fù)合飲料、營(yíng)養(yǎng)保健品、快餐食品 等系列產(chǎn)品的產(chǎn)業(yè)化研發(fā)，為醫(yī)療保健品研究開(kāi)發(fā)提供技術(shù)支持。3、鮮菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)食用菌鮮菇產(chǎn)業(yè)經(jīng)營(yíng)，不僅要滿足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的消費(fèi)需求，還 要滿足國(guó)內(nèi)大中城市市場(chǎng)消費(fèi)的需求，更重要的是適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng) 貿(mào)易的需求。通過(guò)經(jīng)營(yíng)實(shí)踐，建立與相關(guān)客商的長(zhǎng)期合作經(jīng)營(yíng)關(guān) 系，研究食用菌鮮菇產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的模式，進(jìn)一步開(kāi)拓珍稀食用菌30食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)

52、目可行性研究報(bào)告鮮菇營(yíng)銷渠道。(三)工程方案1、工程建設(shè)規(guī)模(1)總占地面積：3萬(wàn)平方米，其中:4000珍稀食用菌人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化栽培棚室面積6000平方米;珍稀食用菌鮮菇加工、真空包裝、低溫儲(chǔ)藏運(yùn)輸建筑面積平方米;珍稀食用菌產(chǎn)業(yè)新技術(shù)研發(fā)中心建筑面積3000平方米;其他建筑500平方米;廠區(qū)道路、廣場(chǎng)建筑面積 1000平方米;圍墻1260米，具有淮北平原特色的大門1座;綠化、美化、亮化工程 15000平方米。(2)建筑物結(jié)構(gòu)性能指標(biāo)建筑物地面荷載強(qiáng)度 單層建筑：2.5 3.0T/m2 多層建筑: 一層：2.5 3.0 T/m 2 二層：2.0 2.5 T/m 2 三層以上：1.5 2.0 T/

53、m 2 建筑物高度 根據(jù)珍稀食用菌人工立體栽培所需光照、溫度、濕度等條件,以及生物工程技術(shù)規(guī)范。一般要求:31食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告單層建筑物高度：45米多層建筑高度一層：34米二層：23米三層：1.82.3米珍稀食用菌立體栽培，由菇架層間距 1.51.8米高度為宜; 菌絲培養(yǎng)架層間距1.2 1.5米高度為宜；野生珍稀食用菌人工馴 化實(shí)驗(yàn)棚架層間距 1.0 1.2米高度為宜。建筑物內(nèi)部通道根據(jù)廠內(nèi)原材料物流配送、產(chǎn)品及原料由入、技術(shù)工藝作業(yè) 線路等因素決定。通道寬度一般為：廠區(qū)人行道：0.5 0.6米手推車道：1米低溫運(yùn)輸專用車道（直角裝載時(shí)）：載重量5噸：3.5 4米載重量3噸：

54、2.5 3米結(jié)構(gòu)方案人工控溫生菇棚室：輕綱結(jié)構(gòu)，保溫彩鋼墻體，彩鋼波紋瓦 屋頂，塑鋼門窗，水磨石地面。實(shí)行大跨度、小隔間、中央空調(diào)， 人工調(diào)控生產(chǎn)模式。鮮菇加工真空包裝：磚混結(jié)構(gòu)，塑鋼門窗。研發(fā)中心：五層框架結(jié)構(gòu)，塑鋼門窗。32食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告低溫冷藏庫(kù)：磚混結(jié)構(gòu)，內(nèi)襯復(fù)合保溫材料，分室、分層儲(chǔ) 存，儲(chǔ)存鮮菇產(chǎn)品實(shí)行計(jì)算機(jī)控制、動(dòng)態(tài)進(jìn)由管理。其他建筑物：23層磚混結(jié)構(gòu)，塑鋼門窗。道路停車場(chǎng)：300mnM石基層，250mm昆凝土面層。圍墻為1米磚混基礎(chǔ)，2米鑄鐵花欄結(jié)構(gòu)，現(xiàn)代西式大門。（四）設(shè)備方案1、食用菌母種培養(yǎng)室：高壓滅菌鍋、培養(yǎng)基配方、怛溫箱、 冰箱、超凈工作臺(tái)、紫外線

55、殺菌，以及生化工程所需儀器設(shè)備。2、原種培養(yǎng)室：原種瓶、培養(yǎng)架、紫外線殺菌等設(shè)備。3、人工控溫標(biāo)準(zhǔn)化生菇棚室：中央空調(diào)制冷設(shè)備、栽培架、 供水管網(wǎng)、溫濕度儀及其他配套設(shè)備。4、鮮菇加工真空包裝：鮮菇整理清洗作業(yè)平臺(tái)、鮮菇凈化工 作臺(tái)、鮮菇分級(jí)流水線、真空包裝機(jī)及其他配套設(shè)備。5、野生珍稀食用菌研發(fā)中心：人工培養(yǎng)室、食用菌抱子收集 分離器、電子天平、高倍顯微鏡、數(shù)碼相機(jī)及能夠信息互聯(lián)的計(jì) 算機(jī)設(shè)備。6、食用菌鮮菇產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)：鮮菇食品質(zhì)量檢測(cè)成套設(shè)備、低 溫運(yùn)輸專用車輛、與國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)信息系統(tǒng)互聯(lián)的計(jì)算機(jī)設(shè)備、產(chǎn) 品展覽展示及其他配套設(shè)備。7、食用菌產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)新技術(shù)培訓(xùn)：遠(yuǎn)程電化培訓(xùn)系統(tǒng)、計(jì)算機(jī) 演示

56、系統(tǒng)、學(xué)員桌椅以及試驗(yàn)實(shí)習(xí)設(shè)備。8、計(jì)算機(jī)、網(wǎng)絡(luò)信息系統(tǒng)設(shè)備：引入 100兆寬帶網(wǎng)絡(luò)，商33食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告用計(jì)算機(jī)、電子大屏幕要與國(guó)家有關(guān)信息中心及國(guó)內(nèi)外大型家產(chǎn) 品批發(fā)市場(chǎng)聯(lián)網(wǎng)。9、辦公、休閑、娛樂(lè)設(shè)備設(shè)施要能夠提供良好的服務(wù)功能。34食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第六章項(xiàng)目技術(shù)方案(一)主要技術(shù)方案的選擇1、簡(jiǎn)述本項(xiàng)目選擇珍稀食用菌工廠化栽培方案，它完全不同于傳統(tǒng) 的食用菌生產(chǎn)方案。珍稀食用菌標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是按照食用菌生長(zhǎng)發(fā) 育的最佳條件參數(shù)，使溫度、濕度、光照、營(yíng)養(yǎng)等參數(shù)完全在工 廠內(nèi)由人工給予調(diào)控，工廠化生產(chǎn)與傳統(tǒng)的生產(chǎn)方式相比，它不 受季節(jié)、氣候的影響，更容易避免

57、雜草、雜菌的感染，使食用菌 以最快的速度、最好的品質(zhì)生產(chǎn)，符合產(chǎn)品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)要求，從 而獲得最佳的效益。2、技術(shù)路線3、主要技術(shù)方案(1)項(xiàng)目主要技術(shù)工藝食用菌深加工技術(shù)工藝：鮮菇收購(gòu)一整理去雜一冷藏預(yù)儲(chǔ)一分批檢驗(yàn)一分級(jí)一真空包35食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告裝-速凍處理-成品入庫(kù)食用菌的主要栽培技術(shù)工藝：備料-培養(yǎng)料配制-發(fā)醉-滅菌-接種-菌絲培養(yǎng)-生菇培 養(yǎng)-采收-分級(jí)-真空包裝（二）食用菌的生長(zhǎng)發(fā)育條件和栽培技術(shù)（以杏鮑菇為例）1、杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值杏鮑菇，即刺芹側(cè)耳、雪耳，享有“草原上的美味牛干菌” “干貝菇”之美譽(yù)，與平菇同種同屬，但其形態(tài)卻獨(dú)樹(shù)一幟：杏 鮑菇鮮菇菌蓋極小，色澤灰

58、暗或灰色，整株呈棒狀或保齡球狀， 形象較好；菌肉肥厚、質(zhì)地脆嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味鮮美，尤其是 食用后，口中揮發(fā)生特殊的杏仁香味，余味悠長(zhǎng)，令人愉悅。杏 鮑菇鮮菇中的營(yíng)養(yǎng)成分十分豐富，富含18種氨基酸及大量維生素,含有鈣、鐵、磷等礦物元素，所含豐富寡糖類物質(zhì)，具有明顯的 促消化、助吸收等功效；杏鮑菇鮮菇中富含微量元素硒，可有效 的抑制腫瘤等疾病發(fā)生。杏鮑菇集美食和保健于一身，極受消費(fèi) 者喜愛(ài)，是一種很有發(fā)展前途的時(shí)尚食品。2、杏鮑菇產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀從杏鮑菇商業(yè)性生產(chǎn)發(fā)展?fàn)顩r看，不盡人意。一是由于杏鮑 菇為最新人工馴化的野生珍稀食用菌，標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程，鮮 菇質(zhì)量檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)等一系列的量化指標(biāo)，有待于進(jìn)一

59、步的研究、頒 布、實(shí)施。目前，各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)正在進(jìn)行研究探討，檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)不 統(tǒng)一，不利于杏鮑菇保鮮產(chǎn)品進(jìn)入大中城市及參與國(guó)際貿(mào)易，制36食用菌產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告約了杏鮑菇產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)進(jìn)程。二是由于杏鮑菇人工標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù) 工藝一般生產(chǎn)者不易把握，鮮菇產(chǎn)量偏低，生物轉(zhuǎn)化率僅為 70% 畸形菇所占比率較大，產(chǎn)品上不了檔次，賣不到好價(jià)錢，加之人 工控溫生產(chǎn)成本較大，致使生產(chǎn)效益欠佳，栽培者失去信心。本項(xiàng)目重點(diǎn)研究開(kāi)發(fā)珍稀食用菌杏鮑菇標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)指 標(biāo)，以利在生產(chǎn)實(shí)踐中推廣應(yīng)用。同時(shí)，研究開(kāi)發(fā)杏鮑菇人工控 溫反季節(jié)栽培高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效技術(shù)措施，建立杏鮑菇反季節(jié)栽 培、周年上市生產(chǎn)基地，為珍稀食用菌

60、產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)提供參考依據(jù)， 近年來(lái)杏鮑菇在各大市場(chǎng)很受消費(fèi)者青睞，尤其反季節(jié)產(chǎn)品更是 供不應(yīng)求，生產(chǎn)效益、經(jīng)營(yíng)效益均很可觀。從當(dāng)前的情況來(lái)看， 杏鮑菇常規(guī)栽培，只能在冬季上市，一般售價(jià)每公斤46元，超市售價(jià)每公斤1012元，夏季反季節(jié)栽培的鮮菇售價(jià)每公斤1518元，最高售價(jià)在每公斤 25元左右，由口產(chǎn)品一般價(jià)格每公斤 30元以上。反季節(jié)栽培杏鮑菇的技術(shù)要點(diǎn)，概括地說(shuō)來(lái)就是：科 學(xué)配料，營(yíng)養(yǎng)平衡；掌握特性，恰當(dāng)管理；調(diào)控溫度，謹(jǐn)慎通風(fēng)； 光照均勻，水分合適；防病防蟲(chóng)，采收及時(shí)。3、杏鮑菇的生長(zhǎng)發(fā)育條件和栽培技術(shù)杏鮑菇是一種自然分布于歐洲、非洲北部以及中亞地區(qū)高山、草原、沙漠地帶的一種品質(zhì)優(yōu)良的大型肉