糧油質(zhì)量檢驗員技能操作

1、 HYPERLINK / 附件2：糧油質(zhì)量檢驗員職業(yè)（糧油質(zhì)檢機構(gòu)組）技能操作競賽項目內(nèi)容和要求試樣稱量一、差不多原則按照規(guī)定的稱量方法，在競賽時刻內(nèi)稱取符合要求的樣品份數(shù)。從稱量的規(guī)范性、準確性和操作熟練程度等方面考核選手技能。二、考核要求（一）大米：采納增量稱量法，稱取試樣5g，精確至0.01g。小麥粉：采納指定質(zhì)量稱量法，稱取試樣2g，精確至0.001g。植物油：采納減量稱量法，稱取試樣4.9g5.1g，精確至0.01g。（二）按規(guī)定的稱量方法，采納合適的器皿和相應精度的天平，盡可能多的稱取試樣份數(shù)。稱樣量偏差不符合要求時,不計入稱量份數(shù)。稱量偏差要求：大米0.01g；小麥粉0.001g

2、；植物油0.1g。（三）競賽時刻：18分鐘。其中實驗預備3分鐘，大米、小麥粉、植物油3種樣品的稱量時刻各5分鐘。三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平百分之一1臺潔凈、性能完好2天平千分之一1臺潔凈、性能完好3稱量紙5cm5cm40張潔凈、無破損4濾紙12.5cm40張潔凈、無破損5小燒杯50mL15個潔凈、無破損6三角瓶150mL10個潔凈、無破損7培養(yǎng)皿50cm30個潔凈、無破損8玻璃棒10cm1只潔凈、無破損9樣品勺中號2個潔凈、無破損10計算器一般1個功能正常四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作競賽總分的30%。項目配分評分要點操作前的預備8分清點用具，檢查并正確調(diào)整天

3、平操作過程20分稱量方法正確、規(guī)范稱量樣品份數(shù)60分稱取的符合要求的大米、小麥粉、植物油3種樣品的份數(shù)其他12分實驗數(shù)據(jù)記錄規(guī)范，文明操作（無樣品灑漏，實驗完成后清理儀器、臺面）五、違規(guī)處理（一）損壞天平及發(fā)生事故，本題計為0分。（二）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題計為0分。0.1mol/L KOH標準溶液配制與標定一、差不多原則依照化學試劑標準滴定溶液的制備（GB/T 601-2002）和試卷要求，在規(guī)定的時刻內(nèi)完成標準溶液的稀釋配制和標定。從標準溶液稀釋配制的準確性、標定的準確性與重復性、規(guī)范操作及熟練程度等多方面進行考核。二、考核要求（一）將0.5mol/L KOH儲備溶液準確稀釋配制成0

4、.1mol/L KOH標準使用溶液。（二）按化學試劑標準滴定溶液的制備（GB/T 601-2002）對0.1mol/L KOH標準使用溶液進行標定。（三）使用統(tǒng)一提供的標準溶液及試劑，未提供的溶液競賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）在規(guī)定時刻內(nèi)，完成操作、結(jié)果計算、標簽填寫以及所用器具歸位、實驗臺面整理。提早完成者，給予適當加分。（五）違章操作或發(fā)生事故，中止操作，該項目按0分計。（六）不文明操作、不規(guī)范操作、測定結(jié)果出現(xiàn)偏差按評分細則扣分。（七）競賽時刻：40分鐘。 三、儀器設備序號名稱規(guī)格數(shù)量備注1天平感量為0.1mg1臺完好2容量瓶250mL1只潔凈、干燥、完好3單標線移液管50mL1支潔凈、干燥

5、、完好4酸式滴定管50mL,最小分度為0.05mL1支潔凈、干燥、完好5堿式滴定管50mL,最小分度為0.05mL1支潔凈、干燥、完好6燒杯250mL2只潔凈、干燥、完好7燒杯500mL1只收集廢液8錐形瓶250mL2只潔凈、干燥、完好9量筒50mL1只潔凈、干燥、完好10聚乙烯試劑瓶250mL1只潔凈、干燥、完好11滴管1支潔凈、干燥、完好12小漏斗20mm1只潔凈、干燥、完好13鐵架臺1只完好14蝴蝶夾1只完好15移液管架1只完好16吸耳球1只完好17定性濾紙50mm10張潔凈、干燥18細棉紗手套1雙潔凈、完好19標簽紙20計算器四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作競賽總分

6、的30%。項目配分評分要點標準溶液的 配制26分要緊用（器）具的檢查，移液和定容操作的規(guī)范性、準確性標準溶液的 標定70分基準物稱量和溶解、滴定操作的規(guī)范性、準確性，結(jié)果重復性及計算、表達的正確性文明操作4分臺面整潔、無灑漏、廢液放入指定廢液杯、天平復位、關閉電源等五、違規(guī)處理（一）損壞玻璃器皿，每件扣10分。（二）嚴峻違章操作損壞儀器設備、被判定為事故，本題按0分計。（三）有偽造原始記錄數(shù)據(jù)現(xiàn)象，本題按0分計。糧食樣品中磷化物殘留量的測定一、差不多原則參賽選手應按照糧食衛(wèi)生標準的分析方法（GB/T 5009.36）的規(guī)定，在規(guī)定時刻內(nèi)完成對所提供樣品的磷化物殘留量的定量測定。競賽將從實驗裝置

7、的裝配、蒸餾汲取操作、分光光度計使用、結(jié)果準確性等方面考核選手。二、考核要求（一）合理安排實驗。（二）檢查所需儀器設備是否齊備、完好。（三）使用統(tǒng)一提供的標準溶液及試劑，未提供的溶液競賽過程中臨用現(xiàn)配。（四）以空氣代替CO2作為蒸餾時用載氣。（五）完成糧食樣品中磷化物殘留量測定全過程。（六）僅作單試驗，不作空白（空白值記為0）。（七）在記錄表上如實填寫原始記錄并進行數(shù)據(jù)處理。（八）記錄規(guī)范，計算正確，結(jié)果表達準確。（九）實驗完畢后，儀器設備歸位，所用玻璃儀器放入水池。（十）競賽時刻：70分鐘。三、儀器設備序號名 稱規(guī) 格數(shù)量備注1天 平感量0.01g1臺2分光光度計1臺附3cm比色皿4只3電 爐1kw1只4水浴銅鍋1000mL1只5洗氣瓶250mL2只潔凈、完好6氣體汲取管3只潔凈、完好7三頸瓶1只配長、短導氣管各一支8分液漏斗125mL1只預先裝好與三頸瓶和氣體發(fā)生瓶配套的橡皮塞四、配分及評分要點本項目滿分100分，占選手技能操作競賽總分的40%。項目配分評分要點實驗操作40分實驗裝置連接