2022學(xué)年貴州省長(zhǎng)順縣民族高級(jí)中學(xué)高二生物第二學(xué)期期末統(tǒng)考試題(含解析)

1、2022學(xué)年高二年級(jí)下學(xué)期生物模擬測(cè)試卷注意事項(xiàng)：1 答題前，考生先將自己的姓名、準(zhǔn)考證號(hào)填寫清楚，將條形碼準(zhǔn)確粘貼在考生信息條形碼粘貼區(qū)。2選擇題必須使用2B鉛筆填涂；非選擇題必須使用05毫米黑色字跡的簽字筆書寫，字體工整、筆跡清楚。3請(qǐng)按照題號(hào)順序在各題目的答題區(qū)域內(nèi)作答，超出答題區(qū)域書寫的答案無效；在草稿紙、試題卷上答題無效。4保持卡面清潔，不要折疊，不要弄破、弄皺，不準(zhǔn)使用涂改液、修正帶、刮紙刀。一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1如圖表示某油料植物種子萌發(fā)過程中的物質(zhì)變化，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A種子萌發(fā)過程中，脂肪會(huì)轉(zhuǎn)化為蔗糖和葡萄糖B種子萌發(fā)過程中，由于有機(jī)物氧化

2、分解導(dǎo)致種子干重下降C種子萌發(fā)過程中，結(jié)合水/自由水的比例增加，細(xì)胞代謝旺盛D種子萌發(fā)過程中，轉(zhuǎn)化成的葡萄糖可為細(xì)胞壁的形成提供原料2下列關(guān)于“可溶性還原糖、蛋白質(zhì)和脂肪鑒定”實(shí)驗(yàn)的敘述，不正確的是（ ）A還原糖鑒定中組織樣液中加入斐林試劑后液體呈無色，加熱后變磚紅色B脂肪鑒定中加入蘇丹染液可以用顯微鏡在花生子葉切片細(xì)胞間觀察到紅色小顆粒C脂肪鑒定中加入體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精是為了洗去浮色D蛋白質(zhì)鑒定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可為反應(yīng)提供堿性環(huán)境3培育轉(zhuǎn)外源生長(zhǎng)激素基因的綿羊時(shí)，將目的基因?qū)氲募?xì)胞及方法常用的是A受精卵、顯微注射法B垂體細(xì)胞、顯微注射法C受精卵、基因槍法D垂體細(xì)胞

3、、基因槍法4為探究酵母菌的呼吸方式，在連通CO2和O2傳感器的100mL錐形瓶中，加入40mL活化酵母菌和60mL葡萄糖培養(yǎng)液，密封后在最適溫度下培養(yǎng)。培養(yǎng)液中O2和CO2相對(duì)含量變化見下圖。有關(guān)分析錯(cuò)誤的是（ ）At1t2，酵母菌的有氧呼吸速率不斷下降Bt3時(shí)，培養(yǎng)液中葡萄糖的消耗速率比t1時(shí)快C若降低10培養(yǎng)，O2相對(duì)含量達(dá)到穩(wěn)定所需時(shí)間會(huì)縮短D實(shí)驗(yàn)后的培養(yǎng)液濾液加入適量酸性重鉻酸鉀溶液后變成灰綠色5光合作用和有氧呼吸過程中都有H的生成和利用，下列分析合理的是A從本質(zhì)上講，二者都具有還原性，是同一種物質(zhì)，功能相同B從作用上講，前者產(chǎn)生的H用于還原C3，后者與O2結(jié)合生成H2OC二者產(chǎn)生的H

4、在還原底物時(shí)，都釋放出大量的能量形成ATPD從來源上看，前者來源于水的光解，后者只來源于丙酮酸6如圖為下丘腦某神經(jīng)細(xì)胞的部分膜結(jié)構(gòu)示意圖，下列敘述正確的是A若此圖為突觸后膜局部結(jié)構(gòu)，則興奮經(jīng)過此處時(shí)的信號(hào)轉(zhuǎn)換是：電信號(hào)化學(xué)信號(hào)電信號(hào)B動(dòng)作電位的形成與膜上、等載體有關(guān)，A面為正電位，B面為負(fù)電位C飲水不足時(shí)此細(xì)胞可以釋放抗利尿激素，作用于腎小管和集合管D該細(xì)胞可參與形成體溫調(diào)節(jié)中樞或血糖平衡中樞等重要的生命活動(dòng)中樞7下列選項(xiàng)所描述的物質(zhì)一定屬于生物大分子的是A在酶的作用下，高能磷酸鍵容易水解并釋放能量用于生命活動(dòng)B細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息的物質(zhì)，在蛋白質(zhì)的合成過程中發(fā)揮作用C細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，還可用于

5、構(gòu)成生物個(gè)體的保溫結(jié)構(gòu)D由單糖分子脫水縮合而組成，在甘蔗和甜菜中含量豐富8（10分） “分離土壤中以尿素為氮源的微生物”實(shí)驗(yàn)，配制LB全營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基的目的是A作為實(shí)驗(yàn)組，分離尿素分解菌B作為對(duì)照組，檢測(cè)培養(yǎng)基滅菌是否徹底C作為對(duì)照組，觀察尿素分解菌在含有酚紅培養(yǎng)基上的菌落形態(tài)D作為對(duì)照組，觀察全營(yíng)養(yǎng)條件下能生長(zhǎng)的土壤微生物的種類和數(shù)量二、非選擇題9（10分）請(qǐng)根據(jù)胡蘿卜素的提取過程及其性質(zhì)，回答下列問題：（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_。不采用蒸餾法的原因是_。（2）以下為提取胡蘿卜素的操作流程：胡蘿卜粉碎干燥A過濾B胡蘿卜素，其中B過程叫_。（3）如圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請(qǐng)

6、指出其中的一處錯(cuò)誤并改正：_。（4）圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖。該鑒定方法的名稱是_法。在圖乙的胡蘿卜素層析結(jié)果示意圖中，A、B、C、D四點(diǎn)中，屬于提取樣品的樣點(diǎn)是_。10（14分）請(qǐng)分析回答與微生物有關(guān)的問題：（1）微生物接種方法很多，最常用的是平板劃線法和_。平板劃線時(shí)，接種環(huán)通過_滅菌，在第二次及以后的操作時(shí)，總是從上一次的末端開始，這一樣做的目的是_。（2）要從土壤中分離純化產(chǎn)脂肪酶細(xì)菌時(shí)，常常需要進(jìn)行選擇培養(yǎng)，目的是_，然后再接種并培養(yǎng)，接種時(shí)挑取了菌液在3塊相同平板上劃線，結(jié)果其中1塊平板的各劃線區(qū)均未見菌落生長(zhǎng)，最可能的原因是_。（3）為了統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目，在細(xì)菌培養(yǎng)基

7、平板上，均接種稀釋倍數(shù)為105的土壤樣品液0.1 ml，培養(yǎng)一段時(shí)間后，平板上長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落數(shù)分別為13、156、462、178和191，則每克士壤樣品中的細(xì)菌數(shù)量_個(gè)。對(duì)菌落數(shù)目進(jìn)行統(tǒng)計(jì)時(shí)，應(yīng)選取菌落數(shù)日穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣做的原因是_。（4）為長(zhǎng)期保存純化的優(yōu)質(zhì)菌種，可以采用_的方法。11（14分）腐乳是我國(guó)民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。請(qǐng)回答有關(guān)問題：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_。（2）在腐乳制作中，加鹽有調(diào)味作用、_、析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬。（3）鹵湯中酒的含量要控制在_左右。12甲圖表示某高等雌性動(dòng)物在進(jìn)行細(xì)胞分裂時(shí)的圖形，乙圖表示該種生物的細(xì)胞內(nèi)染色

8、體及DNA相對(duì)含量變化的曲線圖。根據(jù)此曲線和圖回答下列問題： (1) 甲圖中的A、B分別處于什么分裂什么時(shí)期？A：_，B：_。(2) 乙圖中8處發(fā)生的生理過程叫_。(3) 乙圖細(xì)胞內(nèi)(113區(qū)間內(nèi))含有染色單體的區(qū)間是_和911，不含同源染色體的區(qū)間是_。(4) 若該生物體細(xì)胞中染色體數(shù)為20條，則一個(gè)細(xì)胞在45時(shí)期染色體數(shù)目為_條。(5) 同源染色體的分離發(fā)生在區(qū)間_。(6) 甲圖中B細(xì)胞發(fā)生的場(chǎng)所是_，形成的子細(xì)胞是_。參考答案（含答案詳細(xì)解析）一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、C【答案解析】從圖示可知，種子萌發(fā)過程中，脂肪含量減少而蔗糖和葡萄糖含量增加，故推測(cè)種子萌

9、發(fā)過程中，脂肪會(huì)轉(zhuǎn)化為蔗糖和葡萄糖，A正確；種子萌發(fā)過程中，需要進(jìn)行呼吸作用使有機(jī)物氧化分解，而不能進(jìn)行光合作用，故種子干重下降，B正確；種子萌發(fā)過程中， 自由水/結(jié)合水的比例增加，細(xì)胞代謝旺盛，C錯(cuò)誤；種子萌發(fā)過程中，細(xì)胞分裂較旺盛，其細(xì)胞壁的主要成分有纖維素，纖維素的基本組成單位是葡萄糖，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】種子形成和萌發(fā)時(shí)物質(zhì)變化歸納如下種子形成種子萌發(fā)有機(jī)物萌發(fā)可溶性糖淀粉等非蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)糖類脂肪淀粉葡萄糖蛋白質(zhì)氨基酸脂肪甘油脂肪酸干重增加減少(油料作物先增加后減少)激素變化脫落酸增加，赤霉素、生長(zhǎng)素逐漸減少脫落酸下降、赤霉素、生長(zhǎng)素逐漸增加2、A【答案解析】試題分析：生物組織中化合物

10、的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）斐林試劑只能檢驗(yàn)生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）（2）蛋白質(zhì)可與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)（3）脂肪可用蘇丹染液（或蘇丹染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）（4）淀粉遇碘液變藍(lán)解：A、還原糖鑒定中組織樣液中加入斐林試劑后液體呈藍(lán)色（斐林試劑本身的顏色），加熱后變磚紅色，A錯(cuò)誤；B、蘇丹染液可將脂肪染成紅色，因此脂肪鑒定中加入蘇丹染液可以用顯微鏡在花生子葉切片細(xì)胞間觀察到紅色小顆粒，B正確；C、脂肪鑒定中加入體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精是為了洗去浮色，C正確；D、蛋白

11、質(zhì)鑒定中加入的0.1 g/mL NaOH溶液可為反應(yīng)提供堿性環(huán)境，D正確故選A考點(diǎn)：檢測(cè)還原糖的實(shí)驗(yàn)；檢測(cè)蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)；檢測(cè)脂肪的實(shí)驗(yàn)3、A【答案解析】將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞，常以受精卵作用受體細(xì)胞。顯微注射技術(shù)是轉(zhuǎn)基因動(dòng)物中采用最多，也是最為有效的一種將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞的方法。【題目詳解】外源生長(zhǎng)激素基因?qū)儆谀康幕?。培育轉(zhuǎn)基因綿羊時(shí)，受體細(xì)胞是受精卵，將目的基因?qū)雱?dòng)物細(xì)胞采用最多的方法是顯微注射法。 故選A。4、C【答案解析】【分析】本題以圖文結(jié)合的形式考查了細(xì)胞呼吸的類型的相關(guān)知識(shí)，意在考查學(xué)生的識(shí)圖、析圖能力，運(yùn)用所學(xué)的細(xì)胞呼吸的知識(shí)點(diǎn)解決相應(yīng)的生物學(xué)問題的能力?！绢}目詳解】在t

12、1t2時(shí)刻，單位時(shí)間內(nèi)氧氣的減少速率越來越慢，說明酵母菌的有氧呼吸速率不斷下降，A正確；t3時(shí)刻，培養(yǎng)液中氧氣的含量不再發(fā)生變化，說明酵母菌基本不再進(jìn)行有氧呼吸，此時(shí)主要進(jìn)行無氧呼吸，t1和t3產(chǎn)生CO2的速率相同，所以單位時(shí)間內(nèi)產(chǎn)生相同量的CO2，所以單位時(shí)間內(nèi)無氧呼吸消耗的葡萄糖是有氧呼吸的3倍，因此t3時(shí)，溶液中消耗葡萄糖的速率比t1時(shí)快，B正確；圖示所給溫度是最適溫度，此時(shí)酶的活性最高，反應(yīng)速率最快，因此若降低溫度，氧氣相對(duì)含量達(dá)到穩(wěn)定時(shí)所需要的時(shí)間會(huì)變長(zhǎng)，C錯(cuò)誤；據(jù)圖可知，酵母菌進(jìn)行了無氧呼吸，無氧呼吸過程會(huì)產(chǎn)生酒精，酒精與酸性重鉻酸鉀溶液反應(yīng)后變成灰綠色，D正確?！敬鸢更c(diǎn)睛】解答本

13、題需要考生具有較強(qiáng)的分析曲線圖的能力，需要根據(jù)曲線的斜率來判斷細(xì)胞有氧呼吸的速率大小，要注意題目關(guān)鍵詞“最適溫度”，因此溫度高于或低于此溫度，細(xì)胞呼吸速率會(huì)減慢。5、B【答案解析】在有氧呼吸的第一階段（葡萄糖分解產(chǎn)生丙酮酸和H并釋放少量能量）、第二階段（丙酮酸和H2O被徹底分解生成CO2和H，釋放少量的能量）產(chǎn)生的H為NADH；在有氧呼吸的第三階段 H與O2結(jié)合生成H2O。在光合作用的光反應(yīng)過程中，水在光下分解產(chǎn)生的H為NADPH；光反應(yīng)過程中產(chǎn)生的H用于暗反應(yīng)過程中的C3的還原。【題目詳解】A、從本質(zhì)上講，二者都具有還原性，但不是同一種物質(zhì)，有氧呼吸過程中產(chǎn)生的H為NADH，光合作用過程中產(chǎn)

14、生的H為NADPH，A錯(cuò)誤；B、從作用上講，光合作用過程中產(chǎn)生的H用于還原C3，有氧呼吸過程中產(chǎn)生的H與O2結(jié)合生成H2O，B正確；C、光合作用過程中產(chǎn)生的H在還原C3時(shí)消耗ATP，有氧呼吸過程中產(chǎn)生的H與O2結(jié)合生成H2O時(shí)釋放出大量的能量并形成ATP，C錯(cuò)誤；D、從來源上看，光合作用過程中產(chǎn)生的H來源于水的光解，有氧呼吸過程中產(chǎn)生的H來源于葡萄糖、丙酮酸和水，D錯(cuò)誤。故選B。6、D【答案解析】下丘腦的部分細(xì)胞稱為神經(jīng)分泌細(xì)胞，其既能傳導(dǎo)神經(jīng)沖動(dòng)，又有分泌激素的功能。下丘腦是內(nèi)分泌系統(tǒng)的樞紐。下丘腦內(nèi)調(diào)節(jié)著體溫、營(yíng)養(yǎng)攝取、水平衡、內(nèi)分泌、情緒反應(yīng)、生物節(jié)律等重要生理過程。據(jù)此分析解答?！绢}目

15、詳解】A、興奮在突觸后膜上的電位變化為：化學(xué)信號(hào)電信號(hào)，A錯(cuò)誤；B、動(dòng)作電位的產(chǎn)生原理是鈉離子內(nèi)流，與膜上、等載體有關(guān),膜上電位表現(xiàn)為外負(fù)內(nèi)正，即A面（外側(cè)）為負(fù)電位，B面（內(nèi)側(cè)）為正電位，B錯(cuò)誤；C、下丘腦的部分神經(jīng)分泌細(xì)胞能分泌抗利尿激素，由垂體釋放，作用于腎上管和集合管，C錯(cuò)誤；D、下丘腦中有體溫調(diào)節(jié)中樞、水鹽調(diào)節(jié)中樞和血糖調(diào)節(jié)中樞，D正確；故選D?！敬鸢更c(diǎn)睛】本題結(jié)合細(xì)胞膜模式圖考查細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)和功能、突觸的結(jié)構(gòu)和信號(hào)變化以及下丘腦的作用，解題要點(diǎn)是識(shí)記細(xì)胞膜的流動(dòng)鑲嵌模型結(jié)構(gòu)和細(xì)胞間信息交流的功能。 點(diǎn)睛：本題解題易錯(cuò)點(diǎn)是：1.如何根據(jù)細(xì)胞膜的結(jié)構(gòu)模型示意圖分析判斷膜的內(nèi)外側(cè):由于細(xì)

16、胞膜的外表,某些蛋白質(zhì)與糖類結(jié)合形成糖蛋白,故有糖蛋白的一側(cè)為膜的外側(cè),如本題中的A側(cè).2.關(guān)于下丘腦的功能: (1)作為感受器：如下丘腦的滲透壓感受器 (2)傳導(dǎo)：如下丘腦可將滲透壓感受器產(chǎn)生的興奮傳至大腦皮層，使人產(chǎn)生渴感。(3)作為效應(yīng)器具有分泌功能：如分泌抗利尿激素。(4)作為神經(jīng)中樞：下丘腦中有體溫調(diào)節(jié)中樞、水鹽平衡調(diào)節(jié)中樞和血糖調(diào)節(jié)中樞等.7、B【答案解析】由題文和選項(xiàng)的描述可知：該題考查學(xué)生對(duì)ATP、核酸、脂質(zhì)、糖類的功能等相關(guān)知識(shí)的識(shí)記和理解能力?！绢}目詳解】在酶的作用下，高能磷酸鍵容易水解并釋放能量用于生命活動(dòng)，所描述的是小分子物質(zhì)ATP，A錯(cuò)誤；細(xì)胞內(nèi)攜帶遺傳信息、在蛋白質(zhì)

17、的合成過程中發(fā)揮作用的物質(zhì)為核酸，核酸是生物大分子，B正確；脂肪是細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，還可用于構(gòu)成生物個(gè)體的保溫結(jié)構(gòu)，但脂肪不屬于生物大分子，C錯(cuò)誤；蔗糖是由兩個(gè)單糖分子脫水縮合而成的二糖，在甘蔗和甜菜中含量豐富，但蔗糖不是生物大分子，D錯(cuò)誤。8、D【答案解析】對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理是的就是對(duì)照組；“分離土壤中以尿素為氮源的微生物”實(shí)驗(yàn)中，實(shí)驗(yàn)組應(yīng)配置以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，對(duì)照組為全營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基，據(jù)此分析?！绢}目詳解】“分離土壤中以尿素為氮源的微生物”實(shí)驗(yàn)，應(yīng)設(shè)置實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組，實(shí)驗(yàn)的變量是培養(yǎng)基的不同，故實(shí)驗(yàn)組應(yīng)配置以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基，屬于選擇培養(yǎng)基，對(duì)照組為全營(yíng)養(yǎng)

18、培養(yǎng)基，因此，配制LB全營(yíng)養(yǎng)培養(yǎng)基的目的是作為對(duì)照組，觀察全營(yíng)養(yǎng)條件下能生長(zhǎng)的土壤微生物的種類和數(shù)目，以區(qū)分選擇培養(yǎng)基是否有選擇作用，D正確。二、非選擇題9、萃取法 胡蘿卜素?fù)]發(fā)性較差，不能隨水蒸氣蒸餾出來 濃縮 錯(cuò)誤：使用酒精燈直接加熱；改正：采用水浴加熱 紙層析 B、C 【答案解析】結(jié)合題圖信息及題干可知，此題主要考查胡蘿卜素的提取過程，胡蘿卜素的特點(diǎn)是化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定、不溶于水，微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑，可根據(jù)此特點(diǎn)結(jié)合題圖分析作答?！绢}目詳解】（1）由以上分析可知，胡蘿卜素易溶于有機(jī)溶劑，故從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法；因胡蘿卜素?fù)]發(fā)性較差，不能隨水蒸氣蒸餾出來，

19、故不能使用蒸餾法。（2）干燥后應(yīng)是萃?。ˋ），而B為過濾后的步驟，為濃縮。（3）圖甲中萃取過程不能使用酒精燈直接加熱（明火加熱），容易引起爆炸，應(yīng)改為水浴加熱。（4）分析題圖可知，圖乙是紙層析法進(jìn)行鑒定，其中A和D都只有一個(gè)點(diǎn)，是標(biāo)準(zhǔn)樣品，而B和C含有其他色素帶，說明是提取樣品。【答案點(diǎn)睛】植物有效成分提取的三種方法：植物芳香油的提取方法主要有蒸餾法、壓榨法和萃取法；蒸餾法適用于提取易揮發(fā)的芳香油，壓榨法適用于提取在蒸餾時(shí)易焦糊和分解的芳香油，萃取法適用于化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，易溶于有機(jī)溶劑，并適用蒸餾裝置濃縮分離的有效成分的提取。10、稀釋涂布平板法 灼燒 將聚集的菌體逐步稀釋以便獲得單個(gè)菌落 增大

20、產(chǎn)脂肪酶細(xì)菌的濃度 接種環(huán)溫度過高，產(chǎn)脂肪酶細(xì)菌被殺死 1.75108 防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落數(shù)目 甘油管藏 【答案解析】單菌落分離法包含劃線分離法和稀釋涂布平板法，常用于分離獲得單菌落。劃線分離法是用接種環(huán)以無菌操作沾取少許待分離的材料，在無菌平板表面進(jìn)行平行劃線、扇形劃線或其他形式的連續(xù)劃線，微生物細(xì)胞數(shù)量將隨著劃線次數(shù)的增加而減少，并逐步分散開來。稀釋平板計(jì)數(shù)是根據(jù)微生物在固體培養(yǎng)基上所形成的單個(gè)菌落，即是由一個(gè)單細(xì)胞繁殖而成這一培養(yǎng)特征設(shè)計(jì)的計(jì)數(shù)方法，即一個(gè)菌落代表一個(gè)單細(xì)胞。計(jì)數(shù)時(shí)，首先將待測(cè)樣品制成均勻的系列稀釋液，盡量使樣品中的微生物細(xì)胞分散開，使成單個(gè)細(xì)胞存在（否則一

21、個(gè)菌落就不只是代表一個(gè)細(xì)胞），再取一定稀釋度、一定量的稀釋液接種到平板中，使其均勻分布于平板中的培養(yǎng)基內(nèi)。經(jīng)培養(yǎng)后，由單個(gè)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖形成菌落，統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目，即可計(jì)算出樣品中的含菌數(shù)。此法所計(jì)算的菌數(shù)是培養(yǎng)基上長(zhǎng)出來的菌落數(shù)，故又稱活菌計(jì)數(shù)。【題目詳解】（1）平板劃線法和稀釋涂布平板法是兩種微生物接種最常用的方法。平板劃線時(shí)，將接種環(huán)在酒精燈火焰上灼燒，進(jìn)行灼燒滅菌。在第二次及以后的操作時(shí)，總是從上一次的末端開始，菌體密度越來越小，這樣可以將聚集的菌體逐步稀釋，可以獲得單菌落。（2）要從土壤中分離純化產(chǎn)脂肪酶細(xì)菌時(shí)，常常需要進(jìn)行選擇培養(yǎng)，把其它雜菌淘汰掉，增大脂肪酶細(xì)菌的濃度。3塊相同平板上劃

22、線，只有1塊平板的各劃線區(qū)均未見菌落生長(zhǎng)，說明原菌種及培養(yǎng)基都沒問題，最可能的原因是接種環(huán)溫度過高，產(chǎn)脂肪酶細(xì)菌被殺死。（3）平板上長(zhǎng)出的細(xì)菌菌落數(shù)只有三個(gè)（156、178、191）是符合要求的，則每克士壤樣品中的細(xì)菌數(shù)量為（156+178+191）30.1105=1.75108個(gè)。菌落形成需要時(shí)間，因此對(duì)菌落數(shù)目進(jìn)行統(tǒng)計(jì)時(shí)，應(yīng)選取菌落數(shù)日穩(wěn)定時(shí)的記錄作為結(jié)果，這樣做可防止因培養(yǎng)時(shí)間不足而導(dǎo)致遺漏菌落數(shù)目。（4）甘油管冷凍保藏法是利用微生物在甘油中生長(zhǎng)和代謝受到抑制的原理達(dá)到保藏目的。長(zhǎng)期保存純化的優(yōu)質(zhì)菌種，可以采用甘油管藏的方法?！敬鸢更c(diǎn)睛】識(shí)記、理解微生物的分離和培養(yǎng)方法是解答本題的關(guān)鍵。11、毛霉 抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì) 12% 【答案解析】本題考查腐乳的制作，考查對(duì)腐乳制作原理、過程的理解。明確腐乳制作過程中各步驟的目的是解答本題的關(guān)鍵?！绢}目詳解】（1）腐乳的制作主要是利用毛霉等微生物產(chǎn)生蛋白酶、脂肪酶，把豆腐中的蛋白質(zhì)和脂肪分解為小分子物質(zhì)。（2）在腐乳制作中，加鹽可以調(diào)味，同時(shí)能抑制微生物的生長(zhǎng)，避免豆腐塊腐敗變質(zhì)。（3）在腐乳的制作中，鹵湯中酒的含量應(yīng)控制在12%左右，若酒