福建茶文化詳解課件

1、一杯清茶福建茶文化福建茶文化大紅袍烏龍茶3鐵觀音12巖茶4茶文化鐵觀音鐵觀音產(chǎn)于福建省泉州市安溪縣，發(fā)明于17251735年，屬于烏龍茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一烏龍茶類(lèi)的代表。介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻。“七泡余香溪月露 滿(mǎn)心喜樂(lè)嶺云濤 ”。 鐵觀音是烏龍茶的極品品質(zhì)特征是： 茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱(chēng)有“音韻”。鐵觀音茶香高而持久，可謂“七泡有余香”。 清香型濃香型韻香型陳茶主要分類(lèi)：沖泡程序可分為八道： 1 白鶴沐浴 （洗 杯）：用

2、開(kāi)水洗凈茶具 2 烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分 3 懸壺高沖（沖 茶）：把滾開(kāi)的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng) 4 春風(fēng)拂面 （刮 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈5 關(guān)公巡城（倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 6 韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里 7 鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色 8 品啜甘霖（喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。 鐵觀音的功效：鐵觀音除了具有一般茶葉的保健功能外，還具有

3、：抗衰老、抗癌癥、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、保護(hù)牙齒、清熱降火、敵煙醒酒等功效。茶文化大紅袍名稱(chēng)來(lái)歷：明代有一上京赴考的舉人路過(guò)武夷山時(shí)突然得病，腹痛難忍，巧遇一和尚取所藏大紅袍茶泡與他喝，病痛即止?？贾袪钤螅皝?lái)致謝和尚，并用錫罐裝取大紅袍帶回京城。狀元回朝后，恰遇皇后得病，百醫(yī)無(wú)效，便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸康，皇上大喜，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹(shù)上以示龍恩，同時(shí)派人看管，采制茶葉悉數(shù)進(jìn)貢，不得私匿。從此，武夷巖茶大紅袍就成為專(zhuān)供皇家享受的貢茶。傳說(shuō)每年朝廷派來(lái)的官吏身穿大紅袍，解袍掛在貢茶的樹(shù)上，因此被稱(chēng)為大紅袍。 大紅袍屬于高端茶，是歷史上武夷茶，就是

4、歷代帝王的貢茶。國(guó)務(wù)院、文化部正式下文公布了首批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶（大紅袍）的制作工藝名列其中。 武夷巖茶（大紅袍）制作技藝是手工技藝中唯一制茶工藝，大紅袍更是茶中之王，被譽(yù)為“國(guó)之瑰寶”。 大紅袍除九龍窠半山腰的3株大紅袍外，沒(méi)有其他大紅袍存在。 1927年，天心寺僧在茶樹(shù)旁刻了“大紅袍”三個(gè)字 。歷史上的大紅袍，本來(lái)就少，而如今公認(rèn)的大紅袍，僅是九龍窠巖壁上的那幾棵。最好的年份，茶葉產(chǎn)量也不過(guò)幾百克。 1921年蔣叔南游記中記當(dāng)年大紅袍每市斤價(jià)值64銀元，折大米4000斤，這在當(dāng)時(shí)可謂比黃金貴。 1972年，尼克松訪問(wèn)中國(guó)時(shí)，當(dāng)時(shí)的中國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人毛澤東贈(zèng)送他四兩的大紅袍母株茶葉。由于尼克松不知大紅袍母株產(chǎn)量少而極為珍貴，曾私下抱怨毛澤東小器。周恩來(lái)后來(lái)為此對(duì)尼克松解釋?zhuān)f(shuō)：“主席已經(jīng)將半壁江山奉送了。”。 1998年8