丹麥養(yǎng)豬成功經(jīng)驗(yàn)和模式

1、.1丹麥養(yǎng)豬成功經(jīng)歷和模式2016-01-13小化豬業(yè)科技更多信息點(diǎn)擊上面藍(lán)色字體“豬業(yè)科技關(guān)注微信公眾號丹麥何以能創(chuàng)造如此驚人的養(yǎng)豬奇跡 1擁有培育世界一流豬種的先進(jìn)技術(shù)丹麥重視豬種的培育和不斷改良，依靠現(xiàn)代基因生物技術(shù)，堅(jiān)持不懈地進(jìn)展優(yōu)良品種的研究開發(fā)，從而使丹麥?zhǔn)冀K擁有世界一流的豬種，則是最根本的一條經(jīng)歷。雖然丹麥培育的丹育大白、蘭德瑞斯(Landrace)、漢普夏(Hampshire)和杜洛克(Duroc)等四個(gè)優(yōu)良品種早已以瘦肉率高等指標(biāo)聞名于世，但為了持續(xù)保持其產(chǎn)業(yè)競爭力，丹麥仍在品種改良和疫病防控方面做出努力，取得了一系列的新成就。丹麥國家豬生產(chǎn)委員會NCPPThe Nation

2、al mittee For PigProduction組織實(shí)施了丹麥種豬育種方案Danish Pig Breeding Program, 簡稱“丹育。其目的是繼續(xù)改良上述四大品種種豬的性能。為了完成這項(xiàng)工程，NCPP和皇家農(nóng)業(yè)和畜牧大學(xué)、丹麥農(nóng)業(yè)研究所等單位協(xié)作，并聯(lián)合了42家種豬場，共約有72個(gè)種豬群。以上述四個(gè)純種體系為根底，第一代為核心群(GREATGRAND PARENTS)，共有7,500頭純種母豬。核心群的選育是根據(jù)生產(chǎn)性能、繁殖力和胴體性狀的測定結(jié)果確定的。在此根底上，培育出第二代(GRAND PARENTS)，即種豬繁殖群。以此為根底再繁育出第三代生豬生產(chǎn)群(PARENTS)，

3、目前約有110萬頭。再在第三代的根底上，根據(jù)品種的不同特點(diǎn)，用不同品種的母豬和公豬穿插繁育，生產(chǎn)屠宰商品豬。丹麥還采用無特定病源菌法(SPF)進(jìn)展種豬育種，以提高種豬的質(zhì)量。采用該方法繁育種豬，是在具有高度衛(wèi)生條件的豬場進(jìn)展的，由專業(yè)公司負(fù)責(zé)技術(shù)指導(dǎo)，養(yǎng)豬場實(shí)行隔離封閉式管理。這些豬場沒有特定病原體引起的疾病，如豬痢疾、支原體肺炎、萎縮性鼻炎、虱和疥癬等。該種豬群的生產(chǎn)多數(shù)是用剖腹產(chǎn)的方法，其目的是建立新種豬群。該類種豬交易都是通過SPF組織進(jìn)展的，種豬的運(yùn)輸也是使用帶有密封空氣過濾器通風(fēng)設(shè)備的專用車運(yùn)輸，其目的是防止轉(zhuǎn)運(yùn)過程中的穿插感染。丹麥還十分重視提高母豬產(chǎn)仔率，主要通過提高受孕率、減小

4、胎中豬仔體積，到達(dá)一胎多產(chǎn)仔豬的目的。值得一提的是，丹麥政府重點(diǎn)支持畜禽基因育種技術(shù)開展，并在此領(lǐng)域積極開展國際合作，從未來著眼，實(shí)施家豬基因組測序，力求通過基因分析獲得有關(guān)豬品種改良的新信息和新方法。由丹麥國家豬生產(chǎn)委員會、皇家農(nóng)業(yè)與畜牧大學(xué)等單位，與我國中科院人類基因組學(xué)中心和基因組學(xué)研究所于2001年5月正式啟動的中丹家豬基因組工程即為其中一例。家豬基因組工程分三個(gè)階段進(jìn)展：第一階段進(jìn)展基因組的預(yù)覽，通過不同代表性家豬品種間單核苷酸多態(tài)性鑒定，發(fā)現(xiàn)和定義優(yōu)質(zhì)基因，說明這些優(yōu)質(zhì)基因的利用途徑和方法。第二個(gè)階段是繪制出基因序列框架圖，并最終繪制出家豬基因圖譜。第三個(gè)階段是進(jìn)展基因功能研究，即

5、利用基因組學(xué)導(dǎo)向進(jìn)展家豬育種。合作取得豐碩成果，2002年家豬基因組工程列入中丹雙邊國際科技合作框架協(xié)議中，凸顯兩國政府科技部門對這項(xiàng)研究的關(guān)注。經(jīng)過以上堅(jiān)持不懈的努力，丹麥上述四種豬種的主要性能指標(biāo)，主要包括日增重、料肉轉(zhuǎn)換比、胴體瘦肉率、繁殖力(窩產(chǎn)仔總數(shù))、肌肉脂肪含量等，都進(jìn)一步地得到了優(yōu)化。丹麥的農(nóng)業(yè)科研與生產(chǎn)聯(lián)系得相當(dāng)嚴(yán)密，國家投資的重大農(nóng)科工程都有產(chǎn)業(yè)部門參與。據(jù)統(tǒng)計(jì)，用于農(nóng)業(yè)研究的投資可創(chuàng)造30%到60%的經(jīng)濟(jì)回報(bào)。從1990年到現(xiàn)在，丹麥農(nóng)業(yè)勞動生產(chǎn)率已提高了一倍，主要原因是其農(nóng)業(yè)畜禽繁育技術(shù)始終居世界領(lǐng)先水平。 2不斷完善科學(xué)的飼養(yǎng)體系丹麥的豬飼料以谷物為主，主要是大麥、小

6、麥、黑麥、豌豆、豆粉等。另外，加少量油餅、動物脂肪、肉骨粉、蛋白等添加劑。丹麥法律嚴(yán)格制止飼料中使用催長劑、荷爾蒙等生長激素。豬的飼養(yǎng)以科學(xué)的配方為指導(dǎo)，以提高飼料轉(zhuǎn)換率。丹麥養(yǎng)豬的料肉轉(zhuǎn)換率在2.3以上，平均日增重900克左右。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會的生豬生產(chǎn)部，承擔(dān)豬飼料營養(yǎng)的綜合研究。通過混合飼料和對飼料成份的檢測分析，為養(yǎng)豬的農(nóng)民提供技術(shù)咨詢和指導(dǎo)，以不斷提高生產(chǎn)技術(shù)水平，取得最好經(jīng)濟(jì)效益。豬飼料的輸送全部實(shí)現(xiàn)自動化。豬每天的進(jìn)食量由計(jì)算機(jī)控制，根據(jù)不同生長期定時(shí)、定量喂養(yǎng)。飼養(yǎng)一千頭生豬，僅需0.3個(gè)勞動力。由于采用科學(xué)的飼養(yǎng)方法，丹麥豬的體重、身長、身高、瘦肉率根本一樣，所以能在標(biāo)準(zhǔn)

7、的自動生產(chǎn)線上進(jìn)展屠宰。丹麥生豬飼養(yǎng)出欄天數(shù)約160天。另一方面，養(yǎng)豬業(yè)的開展還帶動了飼養(yǎng)設(shè)備和肉制品生產(chǎn)設(shè)備的開展和現(xiàn)代化，不但滿足國需求，還銷往世界各地。例如，丹麥開發(fā)了一種計(jì)算機(jī)控制的飼養(yǎng)設(shè)備，其原理是在豬的耳朵上裝一芯片，控制其每天定量、定時(shí)進(jìn)食，豬的食槽欄上裝有掃描儀，前后有活動擋，每次只能有一頭豬進(jìn)食，計(jì)算機(jī)控制流入食量，進(jìn)食后自動記錄。如果在下次進(jìn)食時(shí)間未到之前進(jìn)入食槽覓食，計(jì)算機(jī)就不會啟動開關(guān)放食。各種飼養(yǎng)設(shè)備的生產(chǎn)廠就有幾十家。如何減少環(huán)境污染是開展規(guī)?；B(yǎng)豬的又一難點(diǎn)問題。近年來，丹麥加大對環(huán)境無害飼養(yǎng)技術(shù)的開發(fā)力度。目前主要研究的課題有通過改良飼料減少糞便中氨的蒸發(fā)量、減

8、少母豬飼料中磷含量、飼料鈣含量與磷消化吸收關(guān)系、制定新的糞便標(biāo)準(zhǔn)和動物單位標(biāo)準(zhǔn)等，以努力將各種污染減少到最低限度。丹麥的屠宰廠對生產(chǎn)線上的廢水實(shí)行凈化處理后循環(huán)利用。為了防止氮流失和污染地下水資源，豬的肥料要經(jīng)過發(fā)酵處理后按規(guī)定的時(shí)間春秋兩次施入田間，化肥的種類和數(shù)量要嚴(yán)格按照專家推薦的標(biāo)準(zhǔn)施用，肥料和化肥施播后必須填寫規(guī)定的表格，并通過計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)向農(nóng)業(yè)部報(bào)告，農(nóng)業(yè)部門定期抽查。此外，法律對農(nóng)場的面積和農(nóng)場主可擁有家畜的數(shù)量進(jìn)展限定，規(guī)定了農(nóng)場土地面積與施肥量的比例。每個(gè)農(nóng)場飼養(yǎng)家畜的數(shù)量不超過500個(gè)單位，一個(gè)單位相當(dāng)于一頭奶牛、或三頭種豬或30頭生豬或2500只肉雞。但一般農(nóng)場在到達(dá)250

9、個(gè)單位時(shí)，相關(guān)部門和機(jī)構(gòu)就要對其環(huán)境效應(yīng)進(jìn)展評估，根據(jù)評估的結(jié)果再決定是否同意其擴(kuò)大規(guī)模。鑒于這些綜合因素的限制，據(jù)NCPP測算，丹麥年生豬出欄量最多為2,500萬頭。通過制定嚴(yán)格的生產(chǎn)規(guī)程和環(huán)保規(guī)定，并有效付之實(shí)施，為丹麥養(yǎng)豬業(yè)的可持續(xù)開展奠定了良好根底。丹麥還是動物福利的積極倡導(dǎo)國之一。歐盟立法規(guī)定，從2006年起，農(nóng)場主養(yǎng)豬必須實(shí)施室圈養(yǎng)或野外圈養(yǎng)的開放式方法，保證動物有足夠的活動空間。因此局部農(nóng)戶已經(jīng)采用了開放式圈養(yǎng)法，而丹麥消費(fèi)者更是急先鋒，市場上銷售的產(chǎn)品，只要標(biāo)有符合動物福利規(guī)定的符號，就會受到消費(fèi)者的積極青睞。 3生產(chǎn)、加工、營銷 “三位一體，獨(dú)具特色的合作社經(jīng)營管理體制運(yùn)轉(zhuǎn)高

10、效丹麥的合作社機(jī)制促進(jìn)了生豬生產(chǎn)、加工、營銷 “三位一體，使管理體制運(yùn)轉(zhuǎn)高效。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會(又名：丹麥熏肉和肉制品委員會)是一個(gè)合作社性質(zhì)的農(nóng)民自助組織。丹麥合作社的開展有一百多年的歷史，而合作社的起源是從養(yǎng)豬和乳制品行業(yè)開場的。因此，丹麥養(yǎng)豬行業(yè)已經(jīng)形成高度組織化的生產(chǎn)體系，形成了高水平的專業(yè)化和一體化效勞體系。該聯(lián)合會負(fù)責(zé)種豬育種、生豬飼養(yǎng)、屠宰、市場營銷、檢疫防疫、豬舍建立、動物福利等各方面的協(xié)調(diào)和組織實(shí)施工作。由于丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會的特殊作用，所有的養(yǎng)豬農(nóng)場、屠宰場及所屬企業(yè)，都是該聯(lián)合會的成員，合作社的開展就是每個(gè)社員自身經(jīng)濟(jì)利益的表達(dá)。作為豬肉產(chǎn)業(yè)的行會，其宗旨就是要最大

11、限度地保障該產(chǎn)業(yè)農(nóng)民的利益，是養(yǎng)豬行業(yè)的代言人，代表該行業(yè)與相關(guān)機(jī)構(gòu)對話；與其所屬的技術(shù)委員會和董事會密切配合，制定產(chǎn)業(yè)開展戰(zhàn)略；研究開發(fā)新產(chǎn)品，為農(nóng)場主提供各項(xiàng)技術(shù)效勞；開展產(chǎn)業(yè)部合作，推動養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)一體化中各環(huán)節(jié)的協(xié)調(diào)與合作等。聯(lián)合會的經(jīng)費(fèi)主要來自生豬屠宰稅和會員費(fèi)，即屠宰場每屠宰一頭豬，按胴體肉重量計(jì)算，小于110公斤的，繳納9克朗的屠宰稅，大于110公斤的，繳納22.5克朗屠宰稅，另外，屠宰場代為農(nóng)戶繳納每頭豬4克朗的會員費(fèi)。要保證生產(chǎn)出來的豬肉能夠賣得出去，關(guān)鍵取決于是否具備規(guī)?；?jīng)營的條件，取決于使用先進(jìn)的加工和管理技術(shù)，取決于產(chǎn)品質(zhì)量及其對市場需求的適應(yīng)性。丹麥養(yǎng)豬和屠宰聯(lián)合會下設(shè)

12、肉品研究所，開發(fā)豬肉新產(chǎn)品和新的育種技術(shù)，研究各種因素對生豬生長和屠宰、加工過程中豬肉品質(zhì)的影響，利用先進(jìn)技術(shù)自動測試肉的成份、瘦肉率、脂肪含量等參數(shù)，以保證豬肉產(chǎn)品的高質(zhì)量和提高產(chǎn)肉率。目前丹麥有三個(gè)生豬屠宰合作社，丹麥的生豬屠宰與加工合作社實(shí)行比較獨(dú)特的組織制度。合作社是承擔(dān)有限責(zé)任的經(jīng)濟(jì)組織，按照公司制度運(yùn)作，實(shí)行現(xiàn)代企業(yè)制度。經(jīng)由一百多年的開展，目前擁有世界最先進(jìn)的加工技術(shù)，擁有世界或歐洲一流的經(jīng)營規(guī)模和管理水平。這種把合作社同公司化經(jīng)營融為一體的運(yùn)作機(jī)制，是使分散的養(yǎng)豬私營農(nóng)場與現(xiàn)代化大生產(chǎn)，以及走向國際大市場有機(jī)結(jié)合的成功實(shí)踐。由于合作社經(jīng)濟(jì)組織的重要性，丹麥稅法給予上述企業(yè)在公司

13、所得稅方面約減半征收的優(yōu)惠待遇。丹麥最大的屠宰合作社是丹麥王冠集團(tuán)，它是世界最大的豬肉出口企業(yè)，2004年度，集團(tuán)共屠宰生豬2170萬頭，占丹麥全國屠宰量的90%，生產(chǎn)豬肉156萬噸，占?xì)W盟產(chǎn)量的8.7%。2004年王冠集團(tuán)出口豬肉34億歐元，營業(yè)總額為443.7億克朗約74億美元。丹麥養(yǎng)豬業(yè)和豬肉產(chǎn)業(yè)的開展，帶動了生產(chǎn)和屠宰設(shè)備的現(xiàn)代化。早在60年前，丹麥屠宰合作社聯(lián)合成立了一家公司SFK，專門從事屠宰設(shè)備開發(fā)和研究。目前該公司的軟硬件設(shè)備不但能滿足丹麥屠宰廠需求，還銷往世界各地。該公司生產(chǎn)的電子檢測儀器，安裝在自動化生產(chǎn)線上，通過探針對身體12個(gè)不同部位檢測，能自動檢測出豬肉的脂肪含量、瘦

14、肉率等十多個(gè)參數(shù)，并自動掃描有關(guān)資料，根據(jù)固定參數(shù)，計(jì)算出每頭豬的價(jià)格，不是簡單的以活豬稱重計(jì)算價(jià)格。丹麥屠宰場生產(chǎn)線的現(xiàn)代化程度相當(dāng)高，活豬輸入，末端即可生產(chǎn)出餐桌上的食品。生產(chǎn)線的前期工序如退毛、開膛、切頭、腿、尾、身體大塊切割等都是計(jì)算機(jī)控制自動完成操作任務(wù)，不同生產(chǎn)過程和產(chǎn)品流向都通過安裝在生產(chǎn)線上的自動系統(tǒng)輸入控制中心。因?yàn)榈湹膭趧恿Ρ惧X很高，除了必要的人工操作，屠宰場根本上都是自動化作業(yè)。丹麥人對豬肉市場的消費(fèi)需求，可謂分析透徹、用心良苦。他們了解到不同的消費(fèi)群體對豬肉的品質(zhì)有不同的要求，豬肉出口就按身體部位銷往不同的市場，以取得最好的經(jīng)濟(jì)效益。例如，日本人喜歡里脊肉，美國人喜歡

15、豬排，瑞典是后臀的主要市場，母豬肉受德國人的歡迎，而豬蹄、耳朵、尾巴則是中國人餐桌上的美味佳肴。反之，如果沒有市場分析和調(diào)研，產(chǎn)品與市場錯(cuò)位，不但價(jià)格平平，減少收益，還有可能失去應(yīng)有的市場份額。 4嚴(yán)格的農(nóng)場經(jīng)營資格制度和完善的農(nóng)業(yè)咨詢效勞體系家庭農(nóng)場是丹麥農(nóng)業(yè)初級生產(chǎn)經(jīng)營的主體，在生豬飼養(yǎng)方面也是如此。丹麥法律規(guī)定，國家只允許個(gè)人擁有農(nóng)場土地，不允許建立合作制和股份制農(nóng)場；所有農(nóng)場只能通過市場購置的方式獲得，不能通過饋贈或繼承方式獲得。丹麥法律還規(guī)定，土地面積超30公頃的農(nóng)場，農(nóng)場主必須承受正規(guī)培訓(xùn)并獲得“綠色證書后才有資格經(jīng)營農(nóng)場，并且要求農(nóng)場主必須居住在農(nóng)場。要取得“綠色證書，必須經(jīng)過9

16、-10年的根底教育，另外還需3-5年完成專業(yè)課程的學(xué)習(xí)以及在農(nóng)場實(shí)習(xí)，并要求通過嚴(yán)格的全國統(tǒng)一考試。嚴(yán)格的土地獲得制度和農(nóng)場經(jīng)營資格制度，保證了丹麥的每一個(gè)農(nóng)場主都具有相當(dāng)高的素質(zhì)。此外，遍布全國的農(nóng)業(yè)咨詢效勞中心還為農(nóng)場主提供終身教育效勞，并與農(nóng)業(yè)院校、研究機(jī)構(gòu)嚴(yán)密合作，每年定期對農(nóng)民開展知識更新培訓(xùn)，造就了知識型的農(nóng)民隊(duì)伍。丹麥農(nóng)民整體上的高素質(zhì)為其養(yǎng)豬業(yè)保持競爭優(yōu)勢奠定了最重要的根底。丹麥的農(nóng)業(yè)咨詢效勞體系由國家和地方兩級農(nóng)業(yè)咨詢效勞中心組成。兩級效勞中心的職責(zé)明晰、相互補(bǔ)充、運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)，形成了一個(gè)遍布全國、面向所有農(nóng)戶的高效農(nóng)業(yè)咨詢效勞網(wǎng)絡(luò)。咨詢效勞中心為農(nóng)戶提供農(nóng)業(yè)專業(yè)技術(shù)管理效勞如飼

17、料、家畜疾病防治、動物營養(yǎng)等、科研成果和新技能的傳播和推廣、教育和技能培訓(xùn)，同時(shí)也承擔(dān)政府或行業(yè)的農(nóng)業(yè)試驗(yàn)工程。目前丹麥農(nóng)業(yè)咨詢效勞中心在國家和地方兩級共有3200名專業(yè)技術(shù)人員，平均約25個(gè)農(nóng)民就有一名專職管理技術(shù)人員為其提供效勞，其比例之高，位居世界前列。據(jù)農(nóng)業(yè)理事會統(tǒng)計(jì)，但農(nóng)場普遍都聘有來自咨詢中心的參謀，丹麥農(nóng)民獲得的咨詢建議由80%以上來自咨詢中心。丹麥的農(nóng)業(yè)專業(yè)咨詢隊(duì)伍始終保持穩(wěn)定，咨詢?nèi)藛T普遍具有專業(yè)資質(zhì)背景，并且訓(xùn)練有素，富有實(shí)踐經(jīng)歷。這支專門從事咨詢效勞的農(nóng)業(yè)專家隊(duì)伍起著橋梁和紐帶作用，及時(shí)地將最新研究成果、技術(shù)信息和管理方法傳遞給農(nóng)民，對丹麥農(nóng)業(yè)高效開展起著不可估量的作用。

18、值得一提的是，丹麥的農(nóng)業(yè)咨詢效勞中心是農(nóng)民組織自有、自營的獨(dú)立經(jīng)濟(jì)實(shí)體，自負(fù)盈虧。兩級農(nóng)業(yè)咨詢效勞中心都是由農(nóng)民組織丹麥農(nóng)民聯(lián)合會和丹麥家庭農(nóng)民協(xié)會共同擁有，兩個(gè)組織分別擁有兩級咨詢中心三分之二和三分之一的股權(quán)。丹麥政府高度重視農(nóng)業(yè)咨詢效勞的作用，但在具體做法上又有別于世界絕大多數(shù)國家官辦或委托研究機(jī)構(gòu)代辦的方式，而是鼓勵(lì)民間自己辦好農(nóng)業(yè)咨詢效勞企業(yè)，并給予一定的政策扶持。政策扶持主要表達(dá)在每年依照法律對農(nóng)業(yè)咨詢效勞機(jī)構(gòu)進(jìn)展一定額度的國家財(cái)政經(jīng)費(fèi)補(bǔ)貼。近年來，每年給予的補(bǔ)貼經(jīng)費(fèi)約為1.3億丹麥克朗，約占全部咨詢費(fèi)用的10%左右。咨詢中心的其余經(jīng)濟(jì)來源靠為農(nóng)民咨詢的計(jì)時(shí)效勞收費(fèi)和承擔(dān)科研工程的課

19、題經(jīng)費(fèi)。實(shí)踐證明，由農(nóng)民組織自建自營、政府依法扶持開展起來的咨詢效勞體系運(yùn)行高效、富有活力，有效地促進(jìn)了農(nóng)業(yè)新技術(shù)的推廣傳播、農(nóng)民增收節(jié)支和農(nóng)場經(jīng)營管理水平的提高。 5健全的法制和有效的食品平安監(jiān)管體系保持食品的平安衛(wèi)生是當(dāng)今食品工業(yè)成功與否的關(guān)鍵，丹麥的豬肉生產(chǎn)行業(yè)實(shí)行了一系列肉制品加工的質(zhì)量保證措施，到達(dá)世界上最高的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。在屢次歐洲各地的食品衛(wèi)生事件中，均未涉及丹麥。其關(guān)鍵在于丹麥擁有健全的保障食品平安的法制和有效的食品平安監(jiān)管體系。自1996年以來，丹麥從立法、行政管理等方面逐步理順了食品鏈上的各個(gè)環(huán)節(jié)的管理和監(jiān)控，形成了有可追溯性、健全的食品生產(chǎn)、流通監(jiān)管體系。該體系有以下幾個(gè)特點(diǎn)

20、：1法律法規(guī)健全；2行政監(jiān)管體制責(zé)任明確；3衛(wèi)生檢疫等食品平安的執(zhí)法管理實(shí)行全國統(tǒng)一的垂直管理體系；4行業(yè)組織的自律對確保食品平安和質(zhì)量起到了重要作用；5具有世界一流技術(shù)和管理水平的大型合作社加工企業(yè)為市場提供了可靠的食品平安與質(zhì)量保證。丹麥對食品生產(chǎn)建立了完整、可靠的可追溯鏈條系統(tǒng)，即“家譜。就豬而言，其基因歷史可以追溯至少四代祖宗。從食品生產(chǎn)來講，國家制定了嚴(yán)格的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和管理制度，企業(yè)食品生產(chǎn)所使用的原料都有原始來源記錄、使用記錄和流向記錄，制成品的各個(gè)儲藏、運(yùn)輸、銷售環(huán)節(jié)都有連續(xù)記錄，今日生產(chǎn)的肉制品，明天就在市場上銷售。倘假設(shè)消費(fèi)者在食用過程中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生或質(zhì)量問題，可以追根求源，找

21、出出現(xiàn)問題的環(huán)節(jié)。而這一切都可通過計(jì)算機(jī)迅速解決。在食品平安監(jiān)管方面，丹麥?zhǔn)称菲桨脖O(jiān)管體系由三局部組成：負(fù)責(zé)政策制定和全面管理的家庭與消費(fèi)者事務(wù)部、負(fù)責(zé)具體監(jiān)管工作的獸醫(yī)與食品管理局及其下屬的10個(gè)地區(qū)分局以及負(fù)責(zé)技術(shù)支持的丹麥?zhǔn)称帆F醫(yī)研究所。丹麥?zhǔn)称菲桨脖O(jiān)管體系的任務(wù)是：提升和提高食品“從農(nóng)田到餐桌的平安性和可跟蹤性；根據(jù)食品法開展控制與檢查工作；依據(jù)有關(guān)動物安康、福利、傳染病法，開展控制與檢查工作；批準(zhǔn)農(nóng)場、農(nóng)用牲畜注冊和牲畜業(yè)經(jīng)營資格；為消費(fèi)者、企業(yè)及從業(yè)者提供信息和建議。獸醫(yī)與食品管理局共有員工近2000人，其主要部門及職能如下：1審計(jì)部：依據(jù)“食品法處理與控制及檢查營業(yè)資質(zhì)等審計(jì)工作，