蛋糕店財務(wù)管理實驗

1、果趣（go joy）DIY蛋糕店創(chuàng)業(yè)計劃書1計劃書主要內(nèi)容一、行業(yè)分析二、店鋪和產(chǎn)品 三、市場分析 四、品牌競爭策略 五、資金來源及資本成本 六、財務(wù)分析 七、風(fēng)險、可行性分析及對策 21.1貴陽蛋糕店分析貴陽的蛋糕市場總體上已經(jīng)有大量的蛋糕店，在當(dāng)?shù)仄放品矫嬗匈F州龍、才足等，外來品牌有好利來，元祖，羊城西餅等；它們都幾乎能夠存活下來，這就已經(jīng)能夠說明該市場的巨大。同時，蛋糕、面包屬于及時消費品，隨著市民的生活節(jié)奏逐步加快、健康意識逐步加強，蛋糕市場不可限量。貴陽市場開發(fā)率卻依然很低，并沒有形成一家獨大的狀況，每個品牌的定位與市場側(cè)重點都不一樣：據(jù)了解，貴州龍營業(yè)項目較多，品種繁雜而不精；羊城

2、西餅主要是針對全年齡段，但是消費能力中等偏下的顧客，芭倍朵瞄準生活節(jié)奏較快、消費能力較高的都市白領(lǐng)，以蛋糕為主打；元祖以高端產(chǎn)品為主，瞄準團購領(lǐng)域。由此看來，即使參與者眾多，競爭卻不會有想象中那么激烈。31.2DIY蛋糕店分析現(xiàn)在蛋糕業(yè)的市場越來越細分，我們在分析了貴陽的蛋糕市場后發(fā)現(xiàn)各層次都有相應(yīng)的品牌代表，雖然未有獨大的品牌，但是我們需要開拓一片藍海，而貴陽的DIY蛋糕市場，乃至全國的DIY蛋糕市場都處于萌芽階段，沒有知名的品牌，可是DIY蛋糕市場卻異常巨大，尤其是青年人和開化的中年人提倡自己動手DIY，因為DIY出來的蛋糕和購買的成品蛋糕有很大的區(qū)別。DIY著重于制作過程，其中的樂趣只有

3、參與者才能體味得到，有人說過“做蛋糕就像做人一樣要加倍謹慎”，這句話的深刻寓意，更為蛋糕DIY的添上了人生哲學(xué)的色彩。在蛋糕DIY店，顧客可以在師傅的指導(dǎo)下按照自己的意志或創(chuàng)意做蛋糕玩。作為禮物，DIY蛋糕顯然更有意義，更能充分體現(xiàn)贈送者的心意；而制作過程，自有一種別樣的快樂享受。同時價格也與自己購買一只蛋糕的價格相差無幾。42.1店鋪2.1.1店鋪店址選址我們選擇較為安靜地段，對DIY蛋糕店來說，和傳統(tǒng)蛋糕店有區(qū)別，DIY蛋糕店在人氣的吸收外，也要考慮顧客在店內(nèi)DIY時的感受，開在鬧市區(qū)反而不好，不利于營造小店安靜、溫馨的環(huán)境。而且租金也會高出不少。52.1店鋪2.1.2店面戰(zhàn)略據(jù)我們了解到

4、，蛋糕是市民日常的消費品，必須要像超市一樣具有貼近性，深入到居民區(qū)內(nèi)部。因此，店面縮小不僅能控制成本，更使擴張具有可操作性。密集的小店經(jīng)營模式，將成為蛋糕連鎖發(fā)展的必然趨勢。但是貴陽的蛋糕業(yè)市場上以小店經(jīng)營模式存在的蛋糕店實在太多了，我們此時以這種形式出現(xiàn)，缺乏亮點，無法吸引注意力，而單純擴大店面規(guī)模又會有多方不利。因此，我們打算采用結(jié)合蛋糕和休閑的復(fù)合式經(jīng)營模式，此型態(tài)的店鋪結(jié)合了日常飲食娛樂和休閑雙重功效。 復(fù)合式店可以增加我們的客流量，以及本店男性顧客的比例。情侶可以一起光臨本店，女孩子DIY蛋糕的同時，男孩子可以在店里邊喝飲料邊看雜志等待女友。一家人也可以一起來店里度過周末。本店也出售

5、自制的蛋糕甜品，顧客可在本店里喝飲品聊天閱讀。1 產(chǎn)品及服務(wù)A：按照師傅及書籍指導(dǎo)自制西式糕點、甜心、巧克力等糕、甜點。2 產(chǎn)品及服務(wù)B：提供休閑區(qū)域，類似DIY蛋糕店加書吧模式，讓你或是你的同伴在勞動之余感受時尚閑適。6據(jù)調(diào)查，在蛋糕銷售中，水果蛋糕的銷售占所有蛋糕銷售的一半以上，可見水果蛋糕的市場巨大，我們在DIY蛋糕的平臺上，更多的提供各種水果，主打DIY水果蛋糕。采用天然水果與上好的原材料，絕不添加人工色素，蛋糕色彩清爽，營養(yǎng)健康，口味豐富，引人垂涎欲滴。我們將會給顧客提供DIY蛋糕的場所與工具，讓顧客自由發(fā)揮，制作出自己喜歡的蛋糕。2.2產(chǎn)品73.1 市場需求 當(dāng)下人們對于蛋糕店的需

6、求主要體現(xiàn)在一：關(guān)于營養(yǎng)人們普遍認為蛋糕營養(yǎng)不錯，蛋糕比傳統(tǒng)早餐中的油炸食品更符合營養(yǎng)科學(xué)，而且還有水果、紅棗、花生、核桃等營養(yǎng)豐富的配料。二：關(guān)于方便蛋糕的方便得到了人們的認同，除了傳統(tǒng)的早餐、宵夜，它也可以是閑暇時解饞的小點心。蛋糕經(jīng)常成了上班中途休息時的零食選擇。83.1 市場需求 三：關(guān)于精致精致的另一表現(xiàn)為心意，蛋糕再結(jié)合DIY，這就是一件能吃的工藝品。 現(xiàn)在蛋糕制作精致，看上去就很有食欲。而蛋糕的精致和禮物的特性完美結(jié)合。四：關(guān)于門面現(xiàn)在蛋糕店的裝修，門面的精美對青年人尤其是年輕女性是一種致命的誘惑，人們看到漂亮的蛋糕店往往會有購買的欲望。93.2 目標市場的選擇 本店的主要消費人

7、群在 20-35 歲之間的大學(xué)生，白領(lǐng)人士。這個年齡階層的消費者已有較為固定的生活來源。他們注重營養(yǎng)和保養(yǎng)，零食方面傾向于蛋糕面包等西點。同時也喜歡接受新事物，嘗試新體驗。有伴侶的消費者，更會體驗DIY以增進情侶間感情。有家庭的消費者，親自或者帶著孩子來DIY也會增加家庭生活的樂趣。103.3 市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)的吸引力從經(jīng)營的角度看，通常有5種力量決定著某個市場長期的內(nèi)在吸引力。我們對蛋糕DIY市場這5種力量的初步評估如下表：序號細分市場內(nèi)部結(jié)構(gòu) 基本狀況 吸引力大小 1細分市場內(nèi)的競爭 激烈 一般2新參加品牌的威脅 少 大3替代品牌的威脅 小大4顧客購買力 高大5供應(yīng)商供貨能力 高大113.3

8、市場內(nèi)部結(jié)構(gòu)的吸引力結(jié)論：蛋糕DIY市場對我們的來說具有強大的吸引力。根據(jù)我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢，蛋糕DIY市場對我們而言是一個進入的壁壘高（市場競爭激烈），推出的壁壘低（硬件設(shè)施投入少）的市場，因此，如果經(jīng)營得好則會有高而穩(wěn)定的收益。124.1 競爭分析4.1.1對手的優(yōu)勢和劣勢在蛋糕領(lǐng)域，我們的競爭對手主要有：元祖、好利來、羊城西餅、貴州龍等品牌連鎖店及散布在各個小區(qū)的小型個人蛋糕店。好利來等品牌店生產(chǎn)和經(jīng)營的時間都比較早，生產(chǎn)工藝和技術(shù)也都很成熟，其產(chǎn)品種類繁多、口感一般，提供的服務(wù)也比較能令顧客滿意，因為在合貴陽市場已有相當(dāng)?shù)氖袌稣加新省５俏覀儼l(fā)現(xiàn)，好利來、羊城西餅等國內(nèi)品牌，店面的裝潢及

9、產(chǎn)品種類有太多雷同，各個品牌之間已無明顯的區(qū)別，顧客購買蛋糕不是選擇品牌，而是就近原則，哪家店離家近就去哪家。這種現(xiàn)象基本表明這些品牌的優(yōu)勢已在慢慢消退。同時，元祖面對高級消費階層，小小一款蛋糕要10至15元，普通老百姓難以承受其高昂的價格。因此店面少有顧客光臨，該店經(jīng)營方向主要也以團購及饋贈為主。芭蓓朵模仿元祖的裝潢風(fēng)格及產(chǎn)品種類，作為新興的一代，將會是我們的主要競爭對手。134.1 競爭分析4.1.2我們的競爭優(yōu)勢潮流性：DIY本身早在前幾年就廣泛受到了年輕消費者的歡迎。我們相信勢必引發(fā)貴陽地區(qū)蛋糕DIY的風(fēng)潮。獨有性：貴陽蛋糕DIY市場目前是較為空白，我們將是市內(nèi)首先打響這種服務(wù)的經(jīng)營店

10、。易操作：提供DIY服務(wù)并不需要在原有店面的基礎(chǔ)上增加任何硬件設(shè)備，只要安排出時間和場所，為登記的顧客提供服務(wù)即可。無污染：蛋糕食品行業(yè)本是就是無污染的經(jīng)營項目，不會對人體身心健康造成毒害。人性化：DIY的服務(wù)給顧客提供了增進與其親朋好友感情的橋梁，在DIY的過程中，可以尋找到創(chuàng)新、合作的快樂。144.2競爭策略 為了能夠迅速有效的打開我們產(chǎn)品的市場，并獲得長久的發(fā)展，我們將以DIY蛋糕店的發(fā)展戰(zhàn)略為核心，從產(chǎn)品形象、市場營銷、生產(chǎn)與質(zhì)量、拓展服務(wù)等四個方面系統(tǒng)規(guī)劃品牌競爭策略。154.2競爭策略4.2.1樹立鮮明的品牌形象鮮明的產(chǎn)品形象是創(chuàng)建成功品牌，打開市場的基礎(chǔ)，為此，我們將努力做好以下

11、工作：簡明、個性、時尚的產(chǎn)品設(shè)計店名：我們初步?jīng)Q定將店名取名果趣（go joy），意為尋找快樂，果然有趣，另外我們主打DIY水果蛋糕，所以我們的果趣又意味著享受水果和蛋糕結(jié)合給你帶來的快樂。商標：我們正在著手設(shè)計意新穎、獨特的商標。價格：我們將采用中檔價位市場策略，價格與其他品牌店產(chǎn)品價位差不多，但品種樣式別具一格。包裝：上柜的糕點均要單獨包裝；紙質(zhì)包裝、顏色、樣式獨立設(shè)計，有特色。生產(chǎn)：店堂設(shè)置各透明式獨立工作間，讓各位顧客在全心于自己勞動時感受周圍同樣的快樂。有針對性的廣告宣傳通過制作一些因特網(wǎng)廣告和POP廣告是我們的宣傳的重點之一。通過報紙飲食類版面的宣傳將是我們的是我們廣告工作的重點之

12、二。根據(jù)不同情況我們還將考慮廣告宣傳廣播電臺各類節(jié)目中的廣告宣傳。積極的公共關(guān)系活動164.2競爭策略4.2.2.建立廣泛的市場營銷網(wǎng)絡(luò) 建立廣泛的市場營銷戰(zhàn)略是我們DIY蛋糕創(chuàng)業(yè)計劃核心的內(nèi)容，我們初步計劃這一網(wǎng)絡(luò)由一下部分組成：加入當(dāng)?shù)氐牟惋媴f(xié)會。 餐飲協(xié)會可以給我們提供了市內(nèi)各地區(qū)詳細的人均消費、口味偏愛等資料，還可以組織各種活動有利于我們自我宣傳。與各單位、公司簽訂合作意向 逢年過節(jié)，有些單位、公司會固定在某家食品店購買產(chǎn)品，我們積極簽訂此種合作意向，可增加本店的收益。廣泛在大學(xué)校園內(nèi)宣傳 我們利用大學(xué)社團等集體資源為我的產(chǎn)品做宣傳，做推廣，樹立一個良好的店面形象。蛋糕是沒有季節(jié)限定的

13、，不會過時。無論男女的都喜歡甜食，甜的東西會讓人們心情美好。174.2競爭策略4.2.3嚴格控制生產(chǎn)成本和產(chǎn)品質(zhì)量低成本、高質(zhì)量是本店的整體戰(zhàn)略之一，同時也將是我們獲得競爭優(yōu)勢、贏得市場的重要保障。蛋糕本身的生產(chǎn)工藝流程就很簡單，生產(chǎn)設(shè)備少，需要的人員要求也少，因而也已經(jīng)大大減低了生產(chǎn)成本。我們在設(shè)備、人員上的投入只需 2萬元左右。嚴格控制產(chǎn)品質(zhì)量“質(zhì)量是產(chǎn)品的生命”，無論是從店面裝修、店員形象，還是蛋糕制作上，都要給顧客健康、衛(wèi)生的感覺。蛋糕店一定要嚴格執(zhí)行國家食品衛(wèi)生法，這是立足之本。其次根據(jù).食品行業(yè)特別的崗位勞動技能要求，本店所有從業(yè)人員都必須持有“健康證”。184.2競爭策略4.2.

14、4 積極發(fā)展拓展服務(wù)可憑累計購買發(fā)票成為會員，享受折扣及優(yōu)惠；還可開設(shè)“蛋糕課堂”，招收學(xué)員，每月固定開設(shè)課程，會員學(xué)習(xí)可享受折扣；給學(xué)員及其制作的蛋糕留影，貼于店內(nèi)的宣傳墻上；對于來店里買或制作蛋糕的顧客，記下他們的生日情況和聯(lián)系方式，盡管對方未來店里消費，也致電表達生日祝福；提供各式各樣的原料、精美包裝和快遞蛋糕的服務(wù)；還可根據(jù)顧客的需要拍攝制作時的照片或錄象等195.1資金來源說明籌資方式（Financing Modes）是指可供企業(yè)在籌措資金時選用的具體籌資形式。蛋糕店在籌資計劃過程中根據(jù)自身規(guī)模，特點選擇了兩種籌資方式：長期借款和權(quán)益投資。長期借款是指企業(yè)向銀行或其他金融機構(gòu)借入的期

15、限在一年以上（不含一年）或超過一年的一個營業(yè)周期以上的的各項借款。蛋糕店向工商銀行長期借款2萬元，期限為3年，銀行借款年利率（單利計息）為7.47%。采用每年結(jié)息一次。第一與第二年的利息均為20000*7.47%=1494元。其他3萬由權(quán)益投資構(gòu)成。205.2資本成本計算長期借款資本成本率為 K=20000*7.47%*（1-25%）/20000=5.60%216.1資金需求分析6.1.1籌集期間資金需求分析籌建期是指公司自開始實質(zhì)性籌建活動之日起至開始生產(chǎn)經(jīng)營止的期間。在此期間，本店將進行固定資產(chǎn)投資、廠房租賃及改造、登記注冊、員工招聘等。籌建期的資金需求為約35980元。具體的資金需求見表

16、： 226.1資金需求分析籌建期資金需求預(yù)算表（單位：元）其中，考慮資金問題，所以門面裝修也秉持小店DIY的主題，以DIY為主，手工制作。本店因為初始經(jīng)營采用月付形式，后期可更改。店名約70平方米，兩層式。236.1資金需求分析6.1.2經(jīng)營期間資金需求分析生產(chǎn)經(jīng)營期是指從公司開始生產(chǎn)經(jīng)營之日起的持續(xù)經(jīng)營。生產(chǎn)經(jīng)營期間流動資產(chǎn)墊支購買原材料、支付工人工資、水電費用、廣告費用、銷售費用等，以保證本店從產(chǎn)品銷售中獲得持久穩(wěn)定的現(xiàn)金收入。生產(chǎn)經(jīng)營期資金需求約為14020元。具體資金需求見表：其中：預(yù)計需要墊支的原材料采購支出、人員工資、水電費為第一年第一個月的生產(chǎn)經(jīng)營所需；廣告宣傳費用為第一年前六個

17、月的經(jīng)營所需；人員工資包括管理員（對本店進行基礎(chǔ)管理和收銀）1000元、蛋糕師傅2000元、服務(wù)員1000元，此外預(yù)備1320元的機動資金以應(yīng)對未能預(yù)見的資金需求。生產(chǎn)費用墊支面粉奶油等原材料6000人員工資4000水電費700廣告宣傳費2000機動資金1320生產(chǎn)經(jīng)營期資金需求預(yù)算14020246.1資金需求分析6.1.3基本財務(wù)假設(shè)1、本店前兩年主營業(yè)務(wù)收入全部來自蛋糕銷售。2、應(yīng)收賬款和應(yīng)付賬款分別按當(dāng)年收入和原材料成本的10%；本店按當(dāng)月應(yīng)收賬款的5%提取壞賬準備。（單位批量訂購）3、固定資產(chǎn)采用購買方式，分3年按直線法攤銷，無殘值。4、開辦費20000一次性計入正常營業(yè)后第一年的損益

18、。5、每年從當(dāng)年的主營業(yè)務(wù)收入中提取0.5%的額度作為研究新型蛋糕支出。6、使用25%所得稅率，此外其他稅金及財務(wù)費用均不考慮。256.2 基本財務(wù)數(shù)據(jù)6.2.1銷售收入預(yù)測 蛋糕店經(jīng)營第一年收入預(yù)測表如下：銷售收入預(yù)測表（年）種類點心類小中大銷售量48371250800235單位千克個個個銷售單價107898118銷售收入（元）48370975007840027730其中，銷售量為估計量；銷售單價因在10元/千克左右浮動，所以按平均價10元/千克計算。266.2 基本財務(wù)數(shù)據(jù)6.2.1銷售收入預(yù)測從此銷售收入對比圖看出，小型的自助蛋糕是我店的主打。276.2 基本財務(wù)數(shù)據(jù)6.2.1銷售收入預(yù)

19、測第一年年收入為252000元。預(yù)計第二年蛋糕店銷售收入近似于第一年銷售收入銷售收入預(yù)測表（年）第二年預(yù)計年收入253790元。種類點心類小中大銷售量49001260840205單位千克個個個銷售單價107898118銷售收入（元）49000982808232024190286.2 基本財務(wù)數(shù)據(jù)6.2.2費用成本預(yù)測費用成本預(yù)測：產(chǎn)品成本由直接材料、直接人工和制造費用三部分構(gòu)成。其中直接材料基本不變，直接人工為工作人員工薪及福利費；制造費用為生產(chǎn)用固定資產(chǎn)折舊費用及其他費用三部分構(gòu)成。產(chǎn)品成本預(yù)測表（單位：元）296.2 基本財務(wù)數(shù)據(jù)第一年直接材料以每月約6000元計，第二年按第一年材料成本占

20、銷售收入比例計算得出第二年材料成本（72000/252000*253790）。直接人工工資為蛋糕師傅2000元/月，服務(wù)員1000元/月。第二年考慮本店經(jīng)營步上正軌，直接人工費增加，采用基于第一年1.1的比例增加。固定資產(chǎn)折舊只計入生產(chǎn)用固定資產(chǎn)折舊。第一年制造費用其他費用為生產(chǎn)經(jīng)營期間其他發(fā)生費用12000元（含水電費，月700元，年8400元；其他費用，月300元，年3600元）；第二年制造費用中其他費用按第二年材料成本比上第一年材料成本的比例（72584/72000=1.01）計算得出第二年其他費用：年3636元，月303元。注：生產(chǎn)用固定資產(chǎn)共10780元，年計提折舊3593元，月折舊

21、299.42元，計入制造費用；管理用固定資產(chǎn)5200元，年計提折舊1733元，月折舊144.41元，計入管理費用。306.2 基本財務(wù)數(shù)據(jù)本店管理費用主要由工薪費用、研發(fā)費用、折舊費用、壞賬費用、房屋租金、其他費用、開辦費攤銷構(gòu)成。具體情況見下表：預(yù)計第一、二管理費用一覽表(單位：元) 工薪費用為店長工資，第二年工資同樣采用基于第一年1.1的比例增加。研發(fā)費用為當(dāng)年的主營業(yè)務(wù)收入中的0.5%。衛(wèi)生費30元/月，治安費20元/月。其他費用以主營業(yè)務(wù)收入的5%計提（含固定資產(chǎn)折舊1733元）。31本店銷售費用主要由運輸費用、廣告宣傳費用構(gòu)成。具體情況見下表：預(yù)計第一、二銷售費用一覽表(單位：元)6

22、.2 基本財務(wù)數(shù)據(jù)其中，廣告費宣傳費第一年第一月較多為2000元。此后以每月均300元計算。運輸費為批量訂購運輸時支付費用。326.3 預(yù)計財務(wù)報表 一預(yù)計利潤表預(yù)計第一年、第二年利潤表（單位：元）33二、資產(chǎn)負債表6.3 預(yù)計財務(wù)報表346.3 預(yù)計財務(wù)報表所謂敏感項目是指直接隨銷售額變動的資產(chǎn)、負債項目，例如現(xiàn)金、存貨、應(yīng)付帳款、應(yīng)付費用等項目。所謂非敏感項目是指不隨銷售額變動的資產(chǎn)、負債項目，如固定資產(chǎn)、對外投資、短期借款、長期負債、實收資本、留存收益等項目。由于本店第一二年經(jīng)營還未趨于穩(wěn)定，預(yù)計第三年計提股利分紅，第一二年暫不分紅。本店為食品性經(jīng)營，不易保存商品，因此年末不考慮存貨。

23、356.3 預(yù)計財務(wù)報表三預(yù)計現(xiàn)金流量表由上述利潤表得出第一年、第二年的營業(yè)現(xiàn)金流量：付現(xiàn)成本為=直接材料+直接人工+制造費用（其他費用）+工薪費用+研發(fā)費用+其他費用（除折舊）+廣告宣傳費+運輸費第一年付現(xiàn)成本=72000+36000+12000+12000+1260+10867+6500=150627（元）第二年付現(xiàn)成本=72584+39600+12036+13200+1268.95+10956.5+5100=154745.5（元）第一年營業(yè)現(xiàn)金流量=銷售收入付現(xiàn)成本所得稅=252000-150627-17446.75=83926.25（元）第二年營業(yè)現(xiàn)金流量=銷售收入付現(xiàn)成本所得稅=25

24、3790-154745.5-21462.4=77582.1（元）366.3 預(yù)計財務(wù)報表編制現(xiàn)金流量表376.3 預(yù)計財務(wù)報表四計算凈現(xiàn)值NCF計算表由于計算得出資本成本率為5.6%，計算其復(fù)利現(xiàn)值系數(shù)PVIF：利用插值法計算得出現(xiàn)值系數(shù)PVIF5.6,1=0.957；現(xiàn)值系數(shù)PVIF5.6,2=0.917 年份t各年的NCF現(xiàn)值系數(shù)PVIF 5.6,t現(xiàn)值197946.250.95793734.56277582.10.91771142.79未來現(xiàn)金流量的總現(xiàn)值 164877.35減：初始投資 50000 凈現(xiàn)值 NPV=114877.35387.1風(fēng)險7.1. 1行業(yè)風(fēng)險蛋糕DIY服務(wù)自身發(fā)

25、展的局限 盡管DIY在近兩年在國內(nèi)有很大發(fā)展，蛋糕DIY在國內(nèi)目前參與的人也并不算多。但由于還剛剛起步，各種方式都還存在局限與不足，加上目前貴陽市場DIY蛋糕還處于空白，對于市場未來的走向，對于消費者對于DIY是一時興趣還是會將其作為一種生活方式，我們都還不能確定。行業(yè)內(nèi)部競爭 貴陽目前存在的品牌蛋糕店數(shù)量很多，其資金實力也很雄厚，DIY這一想法，他們或許也在思考，或許已開始采取某種行動，我們店面的開張時間也極為重要。如果落后，很可能會失去市場機會。397.1風(fēng)險7.1.2經(jīng)營風(fēng)險重要原材料供應(yīng)風(fēng)險 若原材料市場出現(xiàn)供不應(yīng)求，或者原材料價格漲幅過高、過快，而產(chǎn)品價格又不能相應(yīng)調(diào)整時，將影響本店

26、效益。人力成本上升和高素質(zhì)人才不足 蛋糕師傅不容易找，手藝好的可能提出的工資要求很高，而工資水平一般的師傅也可能存在手藝不足或拓展能力不強等缺點。407.1風(fēng)險7.1.3市場風(fēng)險市場價格波動 由于市場競爭激烈，各家店都很可能會采取打“價格戰(zhàn)”的策略來打擊競爭對手，因而會引起本店產(chǎn)品價格的波動，進而影響效益。產(chǎn)品銷量不足 由于本店屬于新品牌，市場上的消費者還不熟悉，短期內(nèi)會出現(xiàn)不被市場認同的風(fēng)險。 417.2 可行性分析7.2.1財務(wù)能力分析長期償債能力分析：第一年蛋糕店資產(chǎn)負債率= 27200/ 121915.25=22.31% 這表明蛋糕店資產(chǎn)22.31%來自舉債；第二年資產(chǎn)負債率=2725

27、8.4/135258.1=20.15%股東權(quán)益比率= 48290.25/ 121915.25 = 39.61%股東權(quán)益比率越大， 財務(wù)風(fēng)險越小;第二年股東權(quán)益比率=61537.2/135258.1=45.50%償債保障比率=27200 /83926.25=32.41% 償債保障比率越低，償還債務(wù)能力越強 第二年償債保障率=27258.4/77582.1=35.13%利息保障倍數(shù)=（24387+1494）/1494= 17.32 一般來說利息保障倍數(shù)至少要大于一，否則難以償付債務(wù)及利息 第二年利息保障倍數(shù)= （42049.6+1494）/1494=29.15綜合來說，我們蛋糕店的長期償債能力還是

28、挺強的。427.2 可行性分析7.2.2營運能力分析簡單的看一下流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率和固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率：第一年流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=252000/109528.25=2.3（次） 第二年流動資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=253790/126464.1=2.00（次）流動周轉(zhuǎn)次數(shù)越大，企業(yè)流動資產(chǎn)的利用效率越高第一年固定資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率=銷售收入/固定資產(chǎn)平均凈額=252000/12387=20.34（次）第二年=253790/8794=28.86（次）比率越高 固定資產(chǎn)的利用率越高 管理水平越好。從以上簡單分析可知 我們蛋糕店營運能力也比較快，具有可行性。437.2 可行性分析7.2.3盈利能力分析以資產(chǎn)凈利率和銷售凈利率為例進行分析第一年資產(chǎn)凈利率=18290.25/121915.25=15%第二年= 31537.2/135258.1=23.32% 資產(chǎn)凈利率比率越高盈利能力越