就想開一家咖啡店策劃書共38頁(yè)課件

1、轉(zhuǎn)角咖啡屋二、SWOT分析四、店面裝修設(shè)計(jì)五、店面文化六、業(yè)務(wù)介紹一、創(chuàng)業(yè)背景七、宣傳三、STP分析八、預(yù)算市場(chǎng)背景 在中國(guó)，人們?cè)絹?lái)越愛喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂(lè)、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來(lái)越多的中國(guó)人所接受。市場(chǎng)背景 目前本地區(qū)還沒有一家正式的咖啡店，都是一些便捷式奶茶店，如街客，找茶，避風(fēng)塘等。這樣的冷飲店雖然方便，但是卻也不

2、能讓人坐著聊天，周末或者課余時(shí)候，想和朋友邊喝喝東西邊聊聊天都找不到地方。在西方，有很多比較自由的咖啡店，冬天可以曬曬太陽(yáng)，夏天可以吹吹冷氣，所以我想在商業(yè)區(qū)里還是很有市場(chǎng)的。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì) 目前這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來(lái)充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生

3、創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。優(yōu)勢(shì) strengths原材料成本較低目標(biāo)顧客-大眾地理位置好，人口流量大價(jià)格實(shí)惠劣勢(shì) weaknesses市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)大周邊咖啡廳較多。 管理經(jīng)驗(yàn)不足，影響力比較薄弱 資金有限不能滿足各類消費(fèi)人群的需求機(jī)會(huì) opportunities大眾消費(fèi)群體集中，消費(fèi)潛力巨大。 大眾對(duì)咖啡在意識(shí)上的認(rèn)同有增長(zhǎng)趨勢(shì) 缺乏新穎有特色的咖啡館威脅 threats市場(chǎng)進(jìn)入成本較低，容易導(dǎo)致模仿者咖啡館和其他餐飲場(chǎng)所容易分流顧客營(yíng)業(yè)淡期季市場(chǎng)分析

4、隨著經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，在都市鋼筋混凝土的叢林里，生活質(zhì)量越來(lái)越高，生活節(jié)奏越來(lái)越快的人們需要環(huán)境優(yōu)雅的咖啡館，喝咖啡的人越來(lái)越多了。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室、或是各種社交場(chǎng)所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時(shí)尚和潮流的代名詞?？Х瑞^成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為時(shí)尚生活的代名詞，并且已成為許多人生活中不可或缺的飲料 隨著中國(guó)改革開放之后，西方文化的迅速滲透、中國(guó)經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時(shí)尚、浪漫的休閑生活方式越來(lái)越受到人們的青睞，無(wú)數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看

5、到了其中隱藏的巨大商機(jī)，咖啡連鎖加盟備受追捧。市場(chǎng)細(xì)分1、有固定工作和收入來(lái)源，有個(gè)人品味和情調(diào)且有一定的自由時(shí)間的中青年人群。2、咖啡愛好者以及茶的愛好者3、為了商務(wù)交流需要的商務(wù)人士4、家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族5、情侶及學(xué)生群體市場(chǎng)定位 、以人對(duì)咖啡的主觀意愿中分別定位出自己經(jīng)營(yíng)的兩大特點(diǎn)，即浪漫和悠閑。我們的咖啡通過(guò)提倡優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)環(huán)境，高質(zhì)量的服務(wù)和寬泛的消費(fèi)時(shí)間經(jīng)營(yíng)時(shí)間為早上8：00-晚上4：00來(lái)讓消費(fèi)者充分享受浪漫與悠閑的過(guò)程，并由此提升產(chǎn)品定位的又一特點(diǎn)：自由。店面裝修咖啡屋整體構(gòu)思一樓以零售為主，主要提供外賣服務(wù)；二樓以休閑消費(fèi)為主，主要為一些情侶，朋友的休息，娛樂(lè)，以

6、及愛好自己動(dòng)手制作咖啡的人群提供場(chǎng)所。整體裝修以木質(zhì)為主，二樓劃分為情侶，商務(wù)，DIY工作室三個(gè)區(qū)域。各區(qū)域間用玻璃或珠簾隔開。在四周墻壁上安置壁櫥，放置一些雜志。輕音樂(lè)當(dāng)然也是咖啡屋不可缺少的一部分，在浪漫溫馨的氣氛下，品咖啡，看雜志，聊天，聽音樂(lè)，是休閑的最佳選擇。特 色 一 覽休閑 引領(lǐng)時(shí)尚娛樂(lè)體驗(yàn)DIY彩繪杯動(dòng)手現(xiàn)磨咖啡成品展示墻營(yíng)銷組合店面平面布置圖一樓設(shè)計(jì)：零售區(qū)，休閑區(qū)吧臺(tái)一樓設(shè)計(jì)休閑區(qū)二樓設(shè)計(jì)情侶區(qū)：各色情侶沙發(fā)商務(wù)區(qū)DIY制作室普通區(qū)壁櫥價(jià)格 price 實(shí)惠美味營(yíng)銷組合店面文化接受新事物，創(chuàng)造新事物的新型人，將事業(yè)視為人生的支柱。拒絕平庸，我們創(chuàng)造時(shí)尚和潮流，始終保持獨(dú)有的

7、魅力。是品質(zhì)為生存基礎(chǔ)，用微笑面對(duì)每個(gè)客戶。店面口號(hào)：享受生活，more and more 。主要業(yè)務(wù) 我們的咖啡廳兩層，樓下可以進(jìn)行快捷的咖啡外帶，樓上是小咖啡廳。樓上的咖啡廳是我們的主要營(yíng)業(yè)地。 我們的咖啡廳分情侶區(qū)，商務(wù)區(qū)，休閑區(qū)，聚會(huì)區(qū) 我們主要銷售咖啡喝甜點(diǎn)。比如摩卡，拿鐵，藍(lán)山等，校園的女生也都喜歡一些小甜點(diǎn)，一些西式的甜點(diǎn)，慕斯蛋糕，曲奇等。 咖啡廳有時(shí)候賣的不是食品，而是一種氣氛，很多人來(lái)咖啡廳就是為了找個(gè)地方休息，聊天。副業(yè)務(wù) 店面的副業(yè)務(wù)是一樓的外帶店鋪?，F(xiàn)在的一些同學(xué)還是很喜歡快捷方便的打包模式，所以在咖啡廳的下面開設(shè)一個(gè)便捷的店面也是必要的。 而且，外帶咖啡也可以提高店

8、面的知名度，吸引更多顧客。特色業(yè)務(wù)一 DIY是我們的特色業(yè)務(wù)之一。 我們?cè)诙堑目Х葟d開設(shè)了DIY特色區(qū)，消費(fèi)者可以在咖啡廳里學(xué)習(xí)磨咖啡，或者做小甜點(diǎn)。 現(xiàn)在很多大眾送禮物都比較講究心意，很多都傾向自己DIY，我們的咖啡廳可以為大家提供這樣的場(chǎng)所。消費(fèi)者自己做，我們還可以幫忙打包，精心包裝。特色業(yè)務(wù)二 情侶區(qū)是我們的另一個(gè)特色。 我們不僅為情侶特別設(shè)計(jì)區(qū)域，從座椅，咖啡杯，服務(wù)等細(xì)節(jié)方面對(duì)他們進(jìn)行特殊服務(wù)，還可以為情侶表白設(shè)計(jì)方案，很多男生都在為怎么向心儀的女生表白而煩惱，我們特別組織一個(gè)小團(tuán)隊(duì)，為有需求的消費(fèi)者出謀劃策。為他們營(yíng)造氣氛，提供場(chǎng)地設(shè)施等。宣傳我們的宣傳分三部分一、傳單宣傳二、促

9、銷宣傳三、人員宣傳一、傳單宣傳傳單宣傳是新開店面的一種常見的宣傳策略，商店通過(guò)廣泛的發(fā)放傳單來(lái)提高店鋪的知名度，并且吸引客戶。第一步，我們先設(shè)計(jì)好咖啡店的傳單第二步，針對(duì)小區(qū)內(nèi)的居民，附近購(gòu)物場(chǎng)所的停車場(chǎng)，向車族派送精美廣告（優(yōu)惠券）單頁(yè)和小第三步，并且在發(fā)放傳單的同時(shí)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行民意調(diào)查，方便我們對(duì)咖啡店進(jìn)行改進(jìn)。二、促銷宣傳店面促銷也是新店開張的一種吸引顧客的策略。第一步，在開業(yè)是我們先實(shí)行一天的免費(fèi)試吃第二步，我們實(shí)行會(huì)員政策第三步，我們會(huì)在節(jié)假日進(jìn)行折扣促銷三、人員宣傳最初的生意往往來(lái)自自己的朋友們的介紹。第一步，在自己的朋友圈里宣傳第二步，聘請(qǐng)一些長(zhǎng)相良好的男生女生在店里兼職第三步

10、，在學(xué)校的一些群里進(jìn)行宣傳預(yù)算項(xiàng)目預(yù)算目錄及內(nèi)容一、 菜單預(yù)算二、 CIS預(yù)算三、 服裝預(yù)算四、 器皿預(yù)算五、 家具預(yù)算六、 軟布置預(yù)算七、 燈具預(yù)算八、 吧臺(tái)預(yù)算九、 廚房預(yù)算十、 標(biāo)牌預(yù)算十一、 布藝預(yù)算十二、 廳面營(yíng)業(yè)預(yù)算十三、 原材料采購(gòu)十四、 公共關(guān)系預(yù)算十五、 人員招聘和培訓(xùn)十六、 書刊雜志的預(yù)算十七、 財(cái)務(wù)系統(tǒng)預(yù)算十八、 開業(yè)的預(yù)算十九、宣傳預(yù)算一、菜單預(yù)算A、吧臺(tái)產(chǎn)品：咖啡、茶、冰淇凌、奶酪西點(diǎn)、鮮榨果汁、水果盤、紅酒、松餅、小食小吃B、廚房產(chǎn)品：牛排、煲仔飯、咖喱飯、燴飯、蛋包飯和芝士烤飯、沙拉、燉品、精美小炒、套餐C、菜單種類：基礎(chǔ)菜單（主菜單）：內(nèi)容包括吧臺(tái)和廚房出品的全

11、部，使用范圍是全區(qū)域單頁(yè)菜單：為特色推薦和財(cái)會(huì)出品推薦性菜單與當(dāng)?shù)仫L(fēng)味結(jié)合，使用范圍是全區(qū)域預(yù)算：菜單制作的價(jià)格：菜單：*本*元=1500元二、CIS中相關(guān)物品預(yù)算1、物品內(nèi)容名片 便簽 信袋 普通信封 紙杯 圓珠筆 公共標(biāo)識(shí)圖案 公共導(dǎo)向牌 橫式、豎式招牌 工作證 VIP貴賓卡 金卡 手提袋 POP海報(bào)廣告 雨傘遮 咖啡贈(zèng)券 邀請(qǐng)卡 小吊旗 杯墊 踏墊 零錢袋 餐巾紙 筷子套 紙巾夾 桌面餐牌2、制作根據(jù)CIS形象手冊(cè)在當(dāng)?shù)貙ふ抑谱?，為開業(yè)后的營(yíng)業(yè)易耗3、 預(yù)算 預(yù)計(jì)第一次投入預(yù)算為：*元三、服裝預(yù)算1、人員組成：服務(wù)員*人，收銀員*人，吧臺(tái)*人，領(lǐng)班*人，主管*人，店長(zhǎng)*人，廚房*人，洗碗工*人2、服裝種類：服務(wù)員服裝，人為春裝和秋冬季服裝，春夏季服裝由*件套組成（女：* 組合，男：*組合）管理人員服裝 廚師服裝3、預(yù)算：四、器皿預(yù)算一1、吧臺(tái)