2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試電子版資料及題庫

1、2023年?duì)I養(yǎng)學(xué)（師）考試電子版資料及題庫1.急性支氣管炎患者服用茶堿類藥物時(shí)，避免飲食（ ）。A.高鉀食品B.咖啡、茶葉C.果汁D.過冷、過熱食物E.高鈣食品【答案】:B【解析】:考查急性支氣管炎患者服藥時(shí)注意事項(xiàng)。服用茶堿類藥物時(shí)，避免飲用咖啡、茶葉、可可，以免加重對(duì)胃腸道的刺激。2.硒在人體組織與器官中含量相對(duì)最高的為（ ）。A.肝臟B.腎臟C.胰臟D.脂肪E.血液【答案】:B【解析】:硒廣泛分布于人體各組織器官和體液中，腎中硒濃度最高，肝臟次之，血液中相對(duì)低些，脂肪組織中含量最低。3.麥芽糖可通過某物質(zhì)（分解）獲得，此物質(zhì)為（ ）。A.果膠B.木質(zhì)素C.牛乳D.淀粉E.蘑菇【答案】:D

2、【解析】:淀粉在酶的作用下可降解生成大量的麥芽糖。4.冷流質(zhì)用于（ ）。A.胃炎B.肝炎C.腎炎D.扁桃體切除術(shù)后E.腸炎【答案】:D【解析】:冷流質(zhì)飲食適用于喉部術(shù)后最初12d，如扁桃體切除患者、上消化道出血患者。5.急性腎衰竭病程分期包括（ ）。A.蛋白尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期B.起始期、維持期、多尿期C.少尿期、恢復(fù)期D.無尿期、少尿期、多尿期、恢復(fù)期E.少尿期、蛋白尿期、多尿期、恢復(fù)期【答案】:B【解析】:急性腎功能衰竭典型病程分為三期：起始期、維持期（少尿期）、多尿期。6.不利于鈣吸收的因素，不包括（ ）。A.草酸B.脂肪C.堿性磷酸鹽D.過多的膳食纖維E.乳糖【答案】:E【解析

3、】:膳食中不利于鈣吸收的因素有:谷物中的植酸，某些蔬菜（如菠菜、莧菜、竹筍等）中的草酸，過多的膳食纖維、堿性磷酸鹽、脂肪等?？顾崴?、四環(huán)素、肝素也不利于鈣的吸收。7.我國膳食指南建議的食鹽攝入量是（ ）。A.沒有相關(guān)的參考值B.小于6g/dC.大于6g/d，小于10g/dD.6g/dE.越少越好【答案】:B【解析】:8.呼吸衰竭病人的飲食中糖類應(yīng)小于（ ）。A.15B.20C.30D.40E.60【答案】:D【解析】:呼吸衰竭病人的飲食中糖類應(yīng)小于40。9.（共用備選答案）A.生物價(jià)B.蛋白質(zhì)功效比值C.蛋白質(zhì)凈利用率D.蛋白質(zhì)消化率E.氨基酸評(píng)分(1)反映了蛋白質(zhì)在消化道內(nèi)被分解的程度，同時(shí)

4、還反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指標(biāo)是（ ）。【答案】:D(2)反映食物蛋白質(zhì)消化吸收后，被機(jī)體利用程度的指標(biāo)是（ ）?！敬鸢浮?A10.中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量建議老年人每天膽固醇的攝入量（ ）。A.不超過200mgB.不超過300mgC.不少于200mgD.不少于300mgE.不少于400mg【答案】:B【解析】:在正常條件下，脂類在總能量中也不宜少于20%或高于30%，每日食物中的膽固醇含量，不宜多于300mg。11.糖酵解、糖異生、磷酸戊糖途徑、糖原分解及合成途徑的交匯點(diǎn)是（ ）。A.丙酮酸B.乙酰輔酶AC.6-磷酸葡萄糖D.1-磷酸葡萄糖E.草酰乙酸【答案】:C【解析】:位于

5、糖酵解、糖異生、磷酸戊糖、糖原合成、糖原分解各條代謝途徑交匯點(diǎn)的物質(zhì)是6-磷酸葡萄糖，其在糖代謝中起著重要作用。12.與化學(xué)性食物中毒相比，細(xì)菌性食物中毒（ ）。A.多發(fā)于植物性食物B.發(fā)病率低C.主要為神經(jīng)系統(tǒng)癥狀D.病死率低E.潛伏期短【答案】:D【解析】:此題考察化學(xué)性食物中毒與細(xì)菌性食物中毒特點(diǎn)的區(qū)別，細(xì)菌性食物中毒較化學(xué)性食物中毒發(fā)病率高，主要為胃腸道癥狀，潛伏期長。13.苯丙酮尿癥患者應(yīng)限制下列哪種食物成分？（ ）A.脂肪B.維生素C.半胱氨酸D.苯丙氨酸E.碳水化合物【答案】:D14.胎兒神經(jīng)管畸形與何種營養(yǎng)素缺少有關(guān)？（ ）A.鐵B.鈣C.葉酸D.維生素EE.維生素D【答案】:

6、C15.適宜于腸內(nèi)營養(yǎng)治療的疾病是（ ）。A.心臟病所致惡病質(zhì)B.麻痹性腸梗阻C.上消化道出血D.頑固性嘔吐E.急性腹瀉【答案】:A【解析】:腸內(nèi)營養(yǎng)治療的禁忌癥包括麻痹性腸梗阻、消化道出血、頑固性嘔吐、急性腹瀉等。心臟病所致惡病質(zhì)患者可以用腸內(nèi)營養(yǎng)治療。16.（共用題干）患兒女，3歲。患先天性心臟病，受涼后出現(xiàn)呼吸困難，口唇發(fā)紺，雙下肢水腫。(1)此時(shí)患兒的飲食治療原則不正確的是（ ）。A.低鹽飲食B.合理控制入水量C.少食多餐D.多食用新鮮蔬菜、水果，以防止便秘E.低蛋白飲食，以減輕消化道負(fù)擔(dān)【答案】:E【解析】:患兒處于先心病發(fā)作急性期，應(yīng)避免刺激，以減輕心臟負(fù)擔(dān)，膳食要求低熱量飲食，足

7、夠的維生素，中等量的蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及脂肪。(2)最適合該患兒目前食用的蔬菜是（ ）。A.菠菜B.咸菜C.冬瓜D.蕹菜E.莧菜【答案】:A【解析】:急性心衰的常規(guī)治療為利尿強(qiáng)心，在此同時(shí)應(yīng)注意補(bǔ)鉀，選用含鉀量較多的食品如干蘑菇、紫菜、菠菜、莧菜等。17.膳食纖維屬于（ ）。A.非淀粉多糖B.粗纖維C.纖維素D.木質(zhì)素E.半纖維素【答案】:A【解析】:膳食纖維的分類。18.關(guān)于畜禽肉蛋白質(zhì)含量的描述，不正確的是（ ）。A.畜禽肉蛋白質(zhì)含量為1020B.豬肉的蛋白質(zhì)含量最高C.牛肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)20D.雞胸肉的蛋白質(zhì)含量約為20E.豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%【答案】:B【解析】:豬肉

8、的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，并不是最高。一般來說，心、肝、腎等內(nèi)臟器官的蛋白質(zhì)含量較高，而脂肪含量較少。19.（共用題干）某工地食堂餐后1h多人發(fā)生口唇、指尖和全身皮膚青紫，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒癥狀。(1)導(dǎo)致中毒癥狀最可能的原因是（ ）。A.葡萄球菌食物中毒B.肉毒毒素中毒C.赤霉病麥中毒D.亞硝酸鹽中毒E.有機(jī)磷農(nóng)藥中毒【答案】:D【解析】:亞硝酸鹽可使正常的低鐵血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白，失去輸送氧氣的功能。因而出現(xiàn)青紫和組織缺氧現(xiàn)象。中毒表現(xiàn)：潛伏期0.53h，口唇、指甲及全身皮膚青紫，呼吸困難，并有頭暈等。(2)應(yīng)采取的急救措施是（ ）

9、。A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素CB.靜脈注射維生素CC.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射亞甲藍(lán)和維生素CD.洗胃、灌腸和注射亞甲藍(lán)E.靜脈注射亞甲藍(lán)和維生素C【答案】:C【解析】:C項(xiàng)為亞硝酸鹽中毒采取的急救措施。20.每增加10歲，能量攝入量較青年時(shí)期減少10開始的年齡是（ ）。A.45歲B.55歲C.50歲D.60歲E.65歲【答案】:C【解析】:能量根據(jù)不同性別和不同勞動(dòng)強(qiáng)度，中年人對(duì)能量攝入要適當(dāng)，隨年齡增高，應(yīng)適當(dāng)減少能量攝入，4550歲減少5，5059歲減少10，以維持標(biāo)準(zhǔn)體重為原則。21.根據(jù)血漿必需氨基酸（EAA）和非必需氨基酸（NEAA）比值可判定蛋白質(zhì)營養(yǎng)狀況。中度以上蛋白質(zhì)營養(yǎng)不

10、良的外科病人，EAA與NEAA的比值為（ ）。A.2.2B.1.8C.2.2D.1.8E.1【答案】:B【解析】:中度以上蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良的外科病人，EAA與NEAA的比值為1.8。22.下列哪種物質(zhì)在皮膚中經(jīng)光照可以轉(zhuǎn)變成維生素D3？（ ）A.7-脫氫膽固醇B.麥角固醇C.維生素D2D.5-脫氫膽固醇E.膽鈣化醇【答案】:A23.外科病人最常見的營養(yǎng)問題是（ ）。A.低血糖B.高血鈣C.蛋白質(zhì)能量不足D.體重增加E.高血鉀【答案】:C【解析】:外科手術(shù)后的病人，一方面由于術(shù)后應(yīng)激，機(jī)體合成代謝增加，另一方面因進(jìn)食較少，因此，蛋白質(zhì)-熱量營養(yǎng)不良（PEM）是目前外科病人最常見最嚴(yán)重的營養(yǎng)問題。2

11、4.以下對(duì)基礎(chǔ)代謝的解釋錯(cuò)誤的是（ ）。A.人體在安靜、恒溫條件下（一般1825）B.禁食12h后C.靜臥、放松時(shí)D.熟睡時(shí)E.是維持人體基本生命活動(dòng)的能量【答案】:D【解析】:基礎(chǔ)代謝是指人體在清醒而又極端安靜的狀態(tài)下，不受肌肉活動(dòng)、環(huán)境溫度、食物及精神緊張等影響時(shí)的能量代謝率。人體在1825室溫下，空腹、平臥并處于清醒、安靜的狀態(tài)稱為基礎(chǔ)狀態(tài)。25.每l00mL人乳的平均能量為（ ）。A.50kcalB.90kcalC.130kcalD.70kcalE.110kcal【答案】:D【解析】:人乳的能量平均為290 kJ（70kcal）/100mL。26.關(guān)于有機(jī)氯農(nóng)藥敘述不正確的是（ ）。A

12、.有致畸性和致癌性B.急性中毒可出現(xiàn)肝腎損傷C.我國現(xiàn)已停止生產(chǎn)使用D.慢性中毒損害肝臟、血液E.蓄積性強(qiáng)但易降解【答案】:E【解析】:機(jī)氯農(nóng)藥蓄積性強(qiáng)并且不易降解，如DDT在土壤中消失95%的時(shí)間為330年，所以E的表述錯(cuò)誤。27.下列哪種疾病以里急后重和黏液膿血便為臨床特征？（ ）A.傷寒B.甲型病毒性肝炎C.細(xì)菌性痢疾D.乙型病毒性肝炎E.肺結(jié)核【答案】:C28.下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是（ ）。A.品種B.季節(jié)C.飼料D.禽類的存活率E.產(chǎn)地【答案】:D【解析】:蛋的微量營養(yǎng)成分受到品種、飼料、季節(jié)等多方面因素的影響。29.口服丙磺舒的痛風(fēng)病人應(yīng)選擇下列哪組食物？（ ）A.

13、綠葉蔬菜、牛奶、饅頭、雞蛋B.烤羊肉串、燕麥、豆苗湯、蘑菇C.沙丁魚、米飯、菠菜D.米飯、清燉排骨、蒜茸芥蘭E.炸雞翅、鮮酵母面包、生菜【答案】:A【解析】:口服丙磺舒的痛風(fēng)病人應(yīng)選擇綠葉蔬菜、牛奶、饅頭、雞蛋。30.可作為脂肪替代品的物質(zhì)是（ ）。A.低聚糖B.蔗糖聚酯C.膳食纖維D.果膠E.乳糖【答案】:B【解析】:蔗糖聚酯可作為脂肪的替代品。31.落實(shí)（ ）管理措施，為患者提供安全、秩序良好的就醫(yī)環(huán)境（ ）。A.核心制度B.安全生產(chǎn)C.醫(yī)療安全D.績效E.醫(yī)患關(guān)系【答案】:B32.反式脂肪酸與高脂血癥關(guān)系敘述錯(cuò)誤的是（ ）。A.其作用比飽和脂肪酸弱B.可增加血漿膽固醇C.降低高密度脂蛋白

14、D.可升高低密度脂蛋白E.是心血管疾病的危險(xiǎn)因素【答案】:A33.一般情況下，混合型食物在胃中完全排空的時(shí)間為（ ）。A.12小時(shí)B.46小時(shí)C.58小時(shí)D.23小時(shí)E.不確定【答案】:B34.下列食物產(chǎn)氨最少的是（ ）。A.雞蛋B.瘦肉C.牛奶D.羊肉E.雞肉【答案】:C35.利用營養(yǎng)調(diào)查不能分析評(píng)價(jià)下列哪項(xiàng)問題？（ ）A.個(gè)別地區(qū)煙酸缺乏與維生素C不足問題B.居民營養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況C.各種人群中有傾向性的營養(yǎng)失調(diào)趨勢(shì)D.第二代發(fā)育趨勢(shì)及原因分析E.與營養(yǎng)有關(guān)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)資料方面的分析【答案】:E【解析】:營養(yǎng)調(diào)查結(jié)果分析可評(píng)價(jià)居民膳食營養(yǎng)攝取量，食物組成結(jié)構(gòu)與來源，食物資源生產(chǎn)加工，供

15、應(yīng)分配，就餐方式習(xí)慣；居民營養(yǎng)狀況與發(fā)育狀況，營養(yǎng)缺乏與營養(yǎng)過剩的種類、發(fā)病率、原因和發(fā)展趨勢(shì)，控制措施等；營養(yǎng)方面一些值得重視的問題；第二代發(fā)育趨勢(shì)及原因分析；各種人群中有傾向性的營養(yǎng)失調(diào)趨勢(shì)；全國或某些地區(qū)特有的營養(yǎng)問題解決程度、經(jīng)驗(yàn)與問題，其中包括個(gè)別地區(qū)煙酸缺乏與維生素C不足問題。而與營養(yǎng)有關(guān)的社會(huì)經(jīng)濟(jì)和農(nóng)業(yè)資料方面的分析則是營養(yǎng)監(jiān)測的內(nèi)容。36.畢脫氏斑形成的原因是由于人體內(nèi)（ ）。A.核黃素缺乏B.硫胺素缺乏C.體內(nèi)脂質(zhì)過高D.維生素A過量E.維生素A缺乏【答案】:E【解析】:兒童維生素A缺乏，常會(huì)形成畢脫氏斑，出現(xiàn)于結(jié)膜顳側(cè)的1/4處，是脫落細(xì)胞的白色泡沫狀聚積物，多在兒童16歲

16、出現(xiàn)，可視為維生素A嚴(yán)重缺乏的特異體征。37.不是鐵的良好食物來源的是（ ）。A.動(dòng)物肝臟B.動(dòng)物全血C.畜禽肉類D.牛奶E.魚類【答案】:D【解析】:膳食中鐵的良好來源主要為動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、畜禽肉類、魚類等。植物性食物中鐵吸收率較動(dòng)物性食物為低，蛋類鐵的吸收率較低，牛奶的含鐵量也非常低。38.關(guān)于嬰幼兒急性腹瀉的營養(yǎng)治療的敘述，不正確的是（ ）。A.幼兒腹瀉時(shí)，可給予少渣或無渣的流質(zhì)或半流質(zhì)B.重癥幼兒，應(yīng)禁食6小時(shí)，注意補(bǔ)充水和電解質(zhì)C.人工喂養(yǎng)的嬰兒，可先給米湯、焦米湯或稀釋牛奶D.半歲以上的嬰兒，腹瀉好轉(zhuǎn)后，飲食添加應(yīng)由少到多，由稀到稠E.母乳喂養(yǎng)嬰兒，一旦腹瀉，需停止哺乳【答案】

17、:E【解析】:嬰幼兒腹瀉若為母乳喂養(yǎng)嬰兒，可考慮縮短每次哺乳時(shí)間，停止輔食。不可直接停止哺乳，因?yàn)槟溉槭菋胗變何ㄒ磺野踩臓I養(yǎng)來源。39.根據(jù)新版的中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs），建議50歲以后鈣的適宜攝入量（AI）均為（ ）。A.1500mg/dB.800mg/dC.1000mg/dD.1200mg/dE.2000mg/d【答案】:C【解析】:老年人對(duì)鈣的吸收能力下降。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議成人每日膳食鈣的適宜攝入量為1000mg，亦可滿足老年人的需要。鈣的補(bǔ)充不宜過多，以免引起高鈣血癥、腎結(jié)石及內(nèi)臟不必要的鈣化。50歲以上的老年人膳食鈣的適宜攝入量為1000mg/d。40.不屬于硒的生

18、理功能的有（ ）。A.抗艾滋病作用B.抗腫瘤作用C.增強(qiáng)記憶功能D.抗氧化作用E.調(diào)節(jié)甲狀腺激素【答案】:C【解析】:硒的生理功能包括構(gòu)成含硒蛋白與含硒酶、抗氧化作用、對(duì)甲狀腺激素的調(diào)節(jié)作用、維持正常免疫功能、抗腫瘤作用、抗艾滋病作用、維持正常生育功能等。41.當(dāng)病人出現(xiàn)慢性腎衰竭時(shí)，其膳食蛋白質(zhì)應(yīng)該控制在（ ）。A.110g以下B.90g以下C.70g以下D.50g以下E.30g以下【答案】:E【解析】:Carmena等人建議一周中連續(xù)6天供給24g高生物價(jià)低蛋白飲食，第7天可自由選擇飲食，這樣每日進(jìn)食蛋白質(zhì)的量可維持在30g左右，既能獲得氮平衡，又能調(diào)節(jié)口味，增加病人食欲。42.下列關(guān)于人

19、乳和牛乳中礦物質(zhì)的比較，正確的有（ ）。A.人乳中鐵的吸收率比牛乳低B.牛乳中的鈣含量比人乳低C.人乳中的鈣、磷比例有利于鈣的吸收D.牛乳中鋅、銅含量比人乳豐富E.人乳和牛乳中的礦物質(zhì)含量沒有差別【答案】:C【解析】:人乳中的鈣含量比牛乳低，但鈣磷比例恰當(dāng)，為21，有利于鈣的吸收。鐵的含量人乳與牛乳接近，但人乳中鐵的吸收率達(dá)50%，而牛乳僅10%。另外，人乳中的鋅、銅含量遠(yuǎn)高于牛乳，有利于嬰兒的生長發(fā)育。43.禁止用于食品中的添加劑是（ ）。A.檸檬黃B.奶油黃C.日落黃D.膳黃E.新紅【答案】:B【解析】:奶油黃是禁止用于食品中的添加劑。44.下列哪項(xiàng)屬于腸外營養(yǎng)并發(fā)癥？（ ）A.膽汁淤積B

20、.喂養(yǎng)管堵塞C.食管損傷D.腹脹或腸痙攣E.吸入性肺炎【答案】:A【解析】:腸外營養(yǎng)的并發(fā)癥主要有靜脈導(dǎo)管相關(guān)并發(fā)癥、代謝性并發(fā)癥、臟器功能損害及代謝性骨病等。A項(xiàng)，長期腸外營養(yǎng)可引起肝臟損害，主要病理改變?yōu)楦闻K脂肪浸潤和膽汁淤積，其原因與長期禁食時(shí)腸內(nèi)缺乏食物刺激、腸道激素的分泌受抑制、過高的能量供給或不恰當(dāng)?shù)臓I養(yǎng)物質(zhì)攝人等有關(guān)。BCDE四項(xiàng)，均屬于腸內(nèi)營養(yǎng)并發(fā)癥。45.以下說法不正確的是（ ）。A.維生素A的抗氧化功能在預(yù)防癌癥中起了非常重要的作用B.維生素B2缺乏可增強(qiáng)化學(xué)致癌物的致癌作用C.維生素C能阻斷胃內(nèi)致癌物亞硝胺的合成D.宮頸癌的發(fā)生與吸煙和人乳頭狀瘤病毒感染有關(guān)E.生長發(fā)育過

21、快、性早熟、肥胖、家庭遺傳史均為乳腺癌的危險(xiǎn)因素【答案】:A【解析】:維生素A主要是因?yàn)榫哂锌刂粕掀そM織分化，維持上皮組織細(xì)胞正常形態(tài)，從而在預(yù)防癌癥中起了非常重要的作用。46.下列關(guān)于魚類營養(yǎng)特點(diǎn)的描述，錯(cuò)誤的是（ ）。A.魚類蛋白質(zhì)含量平均18左右B.魚類脂肪含量平均5左右C.鱈魚含脂肪最低，在1以下D.河鰻脂肪含量最高，達(dá)10.8E.魚類尤其是淡水魚，含嘌呤比較高【答案】:E【解析】:E項(xiàng)，魚類含有嘌呤，特別是海魚比較高，如帶魚等。47.施行胃大部切除術(shù)患者的膳食原則是（ ）。A.清流禁食流質(zhì)少渣半流半流B.禁食清流流質(zhì)少渣半流半流C.禁食少渣半流清流流質(zhì)半流D.禁食流質(zhì)清流少渣半流半流

22、E.禁食半流少渣半流流質(zhì)清流【答案】:B【解析】:胃大部切除術(shù)患者術(shù)后飲食治療的目的是預(yù)防營養(yǎng)不良和傾倒綜合征的發(fā)生。應(yīng)遵循“循序漸進(jìn)，少量多餐”的原則，供應(yīng)的食物應(yīng)品種少、體積小、次數(shù)多、清淡、易消化，正確的順序?yàn)榻城辶髁髻|(zhì)少渣半流半流，食物由清流質(zhì)逐步向流質(zhì)膳食過渡。48.煙酸的另外一個(gè)常用名是（ ）。A.抗壞血酸B.抗腳氣病因子C.泛酸D.尼克酸E.生物素【答案】:D【解析】:煙酸也稱作維生素B3或維生素 PP、尼克酸。49.為阻斷仲胺和亞硝酸鹽合成亞硝胺，應(yīng)同時(shí)給予何種物質(zhì)？（ ）A.維生素B12B.葉酸C.維生素B2D.維生素CE.維生素A【答案】:D【解析】:維生素C可阻斷仲胺和

23、亞硝酸鹽合成亞硝胺。50.鳥氨酸循環(huán)合成尿素過程中一個(gè)氨原子由氨基甲酰磷酸提供，另一個(gè)氨原子來源于（ ）。A.游離氨B.谷氨酰胺C.天冬氨酸D.氨基甲酰磷酸E.天冬酰胺【答案】:C【解析】:尿素分子中的兩個(gè)氮原子，一個(gè)來源于NH4+，一個(gè)來源于天冬氨酸。51.（共用題干）女性，24歲，妊娠5個(gè)月，B超檢查發(fā)現(xiàn)胎兒神經(jīng)管未閉合。其居住在山西農(nóng)村，飲食以谷類為主，動(dòng)物食品及蔬菜攝入較少(1)導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管未閉合的原因可能是（ ）。A.缺乏抗壞血酸B.缺乏葉酸C.缺乏蛋白質(zhì)D.缺乏生物素E.缺乏泛酸【答案】:B(2)該維生素的主要食物來源為（ ）。A.果汁B.菌類C.綠葉蔬菜D.水果E.干果類【答案

24、】:C52.鎂在血漿中的存在形式是（ ）。A.游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂B.游離鎂和蛋白結(jié)合鎂C.蛋白結(jié)合鎂D.游離鎂E.游離鎂和復(fù)合鎂【答案】:A【解析】:鎂在血漿中的存在形式為游離鎂、復(fù)合鎂、蛋白結(jié)合鎂，比例分別為55%、3%、32%。53.下列哪項(xiàng)不屬于腸內(nèi)營養(yǎng)制劑？（ ）A.勻漿膳B.要素膳C.脂肪乳劑D.蛋白質(zhì)組件E.先天性氨基酸代謝缺陷癥專用膳【答案】:C【解析】:要素膳是要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，蛋白質(zhì)組件屬于組件型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，勻漿膳屬于非要素型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑，先天性氨基酸代謝缺陷癥膳屬于特殊應(yīng)用型腸內(nèi)營養(yǎng)制劑；脂肪乳劑屬于腸外營養(yǎng)制劑，因此選擇C項(xiàng)。54.短腸綜合征患者必須進(jìn)行腸外營養(yǎng)的指征是小腸長度不足（ ）。A.60100cmB.100140cmC.140180cmD.180220cmE.220260cm【答案】:A55.不可以阻斷亞硝胺合成的有（ ）。A.維生素CB.維生素EC.維生素AD.大蒜E.鈉【答案】:E【解析】:維生素C具有阻斷N-亞硝基化合物合成的作用；維生素A、維生素E、大蒜、大蒜素可抑制亞硝胺合成；茶葉、獼猴桃、沙棘果汁也有阻斷亞硝胺合成的作用。56.（共用題干）女性，60歲，糖尿病，口服二甲雙胍治療?？崭寡?.1mmol/L，餐后血糖7.2mmol/L