轉基因食品利弊分析課件

1、轉基因食品利弊分析轉基因食品（genetically modified foods，GMF）123定義、原理、特征 發(fā)展現狀及優(yōu)勢、缺點 如何面對和選擇？ 利用基因工程手段，將某些生物的基因轉移到其他物種中去，改造他們的遺傳物質，使其在性狀、營養(yǎng)品質、消費品質等方面向人們所需要的目標轉變，成為以轉基因生物為食物或原料加工生產的食品。轉基因：通過生物技術，將某個基因從生物中分離出來，然后植入另一種生物體內，從而創(chuàng)造一種新的人工生物。轉基因技術：將人工分離和修飾過的基因導入到生物體基因組中，由于導入基因的表達，引起生物體的性狀的可遺傳的修飾。 Image information in produc

2、t Image : Note to customers : This image has been licensed to be used within this PowerPoint template only. You may not extract the image for any other use. 轉基因與轉基因技術轉基因食品的原理（一）轉基因食品的原理（二）轉基因食品的特征【1】第二代第一代第三代是以增加農作物抗性和耐貯藏性的轉基因植物源食品；主要特征是轉入抗除草劑基因、抗蟲基因、延遲成熟基因等，以增加農作物的抗逆性和耐貯藏性。指可以生產藥品或者改進生物基燃料和除傳統(tǒng)食品與纖維

3、之外產品的作物。以增加食品中的功能因子和免疫功能為主要特征。是指具備增值輸出特性的作物，以改善食品品質和增加食品營養(yǎng)為特征轉基因食品的現狀【1】 目前，轉基因糧食的應用總體上限于第l代，第2、3代正處在不同的研發(fā)階段。 市場上的轉基因糧食有大豆、玉米、油菜、木瓜、馬鈴薯、南瓜及西紅柿等。其中，大豆、玉米和油菜是種植最為廣泛的轉基因糧食。 世界各國正在研發(fā)的轉基因糧食包括蘋果、香蕉、大麥、椰子、芒果、菠蘿及甘薯等。 開始于20世紀80年代探索和發(fā)展進一步探索蓬勃和推廣1993年，美國授予第一個轉基因作物專利。加拿大開始商業(yè)化種植轉基因抗除草劑油萊孟山都開始生產抗農達大豆轉基因糧食發(fā)展的歷程【2】

4、抗蟲基因、耐除草劑基因和番茄成熟控制基因相繼成功地轉入作物。1996年，轉基因抗蟲棉和耐除草劑大豆在美國大規(guī)模種植。1997年，孟山都推出保豐抗玉米螟玉米、抗農達蓖麻。孟山都推出抗農達玉米。2001年12月美國最高法院昭示：允許植物和其他生命形式獲得專利，轉基因植物品種可授予專利。2008年，日本和韓國第一次進口轉基因玉米作為糧食。2009年1O月中國批準了兩種轉基因水稻和一種轉基因玉米的安全證書。截至2009年底，全球已有25個國家批準了24種轉基因作物的商業(yè)化應用。轉基因食品的種植規(guī)模和分布由于轉基因作物的巨大優(yōu)勢，推廣非?？臁Ｔ诿绹?，有近一半的大豆、棉花，超過三分之一的玉米、油菜是轉基因

5、作物。在超市的食品中有70%以上中含有轉基因成分3。 三種常見轉糧食的國家： 大豆：美國、加拿大、墨西哥、阿根廷、烏拉圭、南非、 中國和羅馬尼亞 油菜：美國和加拿大 玉米：美國、加拿大、南非、阿根廷、烏拉圭、洪都拉斯、 西班牙、德國和羅馬尼亞轉基因食品的種植規(guī)模和分布轉基因糧食產生的必要性和必然性 21世紀以來，人口增長與糧食匱乏的矛盾日益尖銳。目前全球人口已經超過70億，據推測，2025年全球人口將達80億，其中新增加的10億人口又大部分集中在發(fā)展中國家。如果既要較好的養(yǎng)活不斷增長的世界人口，又不對地球環(huán)境造成更大負擔，那么轉基因糧食則為方興未艾的可持續(xù)發(fā)展提供了一種備選的工具4。 諾貝爾獎

6、獲得者Norman Borlaug認為：“要想滿足全球糧食的供給，將糧食單產比1990年提高80，不可能寄希望于耕地面積的擴大和灌溉能力的提高，只有靠改良和選育出高產作物品種才能實現這一目標。而能實現這一目標的又唯有作物基因工程技術”轉基因食品產生的必要性和必然性 主要糧食作物的病蟲危害逐年加重，大量噴施農藥破壞了人類賴以生存的生態(tài)環(huán)境，還造成了食物中的大量農藥殘留，嚴重危害人類健康5。全球不少地區(qū)糧食生產的施肥量已超過了土地的承受能力，大量施肥造成土壤退化、江河湖海富營養(yǎng)化，對農業(yè)和環(huán)境可持續(xù)發(fā)展構成嚴重威脅。據統(tǒng)計，農業(yè)耗水約占全球總耗水量的70%，水資源短缺的矛盾突出，旱災頻繁，受災面積

7、大。全球鹽堿地面積很大，南方熱帶、亞熱帶普遍為酸性土壤，這些不良環(huán)境極大限制了零食的種植和產量潛力的發(fā)揮近20年來，多種糧食作物產量均出現徘徊局面6。轉基因食品的優(yōu)勢一提高農作物產量，解決糧食短缺問題，減少環(huán)境污染。 鹽堿、干旱、病蟲害是造成糧食絕收、減產的主要原因之一，利用 DNA 重組技術、細胞融合技術等基因工程技術將多種抗病毒、抗蟲害、抗干旱、耐鹽堿的基因導入糧食作物體內，獲得具有優(yōu)良性狀的轉基因新品系，大大降低了生產成本，提高了產量。 許多科學家認為，轉基因技術可以把發(fā)展中國家的農業(yè)生產率提高25%，困擾人類的缺糧問題有望得到解決。 同時，轉基因技術的應用，可以減少或避免使用農藥、化肥

8、，極大地減少了農藥、化肥所造成的環(huán)境污染、人畜傷亡等事故7。轉基因食品的優(yōu)勢二延長果蔬產品的保鮮期。 蔬菜、水果傳統(tǒng)的保鮮技術如冷藏、涂膜、氣調保鮮等，在儲藏費用、期限、保鮮效果等方面均存在嚴重不足，常常導致軟化、過熟、腐爛變質，造成巨大損失。通過轉基因工程技術可直接生產耐貯果蔬已成為現實。 比如，在普通的蕃 茄里加入一種在北極生長的海魚抗凍基因，就能使它在冬天保存更長間，大大延長保鮮期。 目前，國內外都已有商品化的轉基因耐貯蕃茄生產。其相關研究已擴大到草莓、香蕉、芒果、桃、西瓜等8。轉基因食品的優(yōu)勢三改善食品的口味和品質。 傳統(tǒng)的食品通過添加劑來改變口味，加入防腐劑延長食品 的保質期，然而添

9、加劑和防腐劑中都含有有害成份，轉基因技術可以較好地解決上述不足。 通過轉變或轉移某些能表達某種特性的基因，從而改變食品的口味、營養(yǎng)成分和防腐功能。如利用外源基因導入或基因替換技術可以改善牛奶的成份，生產特定人群的食用牛奶 。 此外，還可以將一些動物的基因轉移到植物中去，使植物性食品帶有某些動物性的營養(yǎng)成份及口味。轉基因技術同樣為改良動物性食品品質、培養(yǎng)優(yōu)良的新品系提供了有效途徑，目前轉基因魚、雞、豬等的研究取得了很大的進展8。轉基因食品的優(yōu)勢四利用轉基因技術生產有利于健康和抗疾病的食品。 日本科學家利用轉基因技術成功培育出可以減少血清膽固醇含量、防止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學家新培育出了米

10、粒中富含維生素A和鐵的轉基因稻，有利于減少缺鐵性貧血和維生素A發(fā)病率。 另外，轉基因食品還有減少農藥使用，避免環(huán)境污染；節(jié)省生產成本，降低食物售價；增加食物營養(yǎng)，提高附加價值；增加食物種類，提升食物品質；促進生產效率，帶動相關產業(yè)等優(yōu)點9。轉基因食品的優(yōu)勢五大大縮短目標新品種的培育時間 過去改變植物的品種主要是通過育種，這種傳統(tǒng)的育種方式需要的時間長，雜交出的品種不易控制，目的性差，其后代可能高產但不抗病，也可能抗病但不高產，也許是高產但品質差，所以必需一次一次地進行選育。 而轉基因技術就不同了，可以選擇任何1個目的基因轉進去，就可得到1個相應的新品種，大大縮短培育時間。轉基因食品的優(yōu)勢六擴大

11、優(yōu)良有價值新品種培育范圍 傳統(tǒng)的育種只能是水稻對水稻，玉米對玉米，進行雜交，不能水稻對玉米，水稻更不能和細菌進行雜交。而轉基因技術不但可以把不同植物的基因進行組合，而且還可以把動物的基因組合到植物中去。比如：科學家選中了北極熊的一種基因，認為它有抵抗冷凍的作用，于是將其分離取出，再植入番茄之中，培育出耐寒番茄10。轉基因食品的優(yōu)勢七 通過轉基因技術可培育高產、優(yōu)質、抗病毒、抗蟲、抗寒、抗旱、抗?jié)?、抗鹽堿、抗除草劑等特性的作物新品種，以減少對農藥化肥和水的依賴，降低農業(yè)成本，大幅度地提高單位面積的產量，改善食品的質量，緩解世界糧食短缺的矛盾。 例如：馬鈴薯植人天蠶素的基因后，抗清枯病、軟腐病的能

12、力大大提高，過去這兩種病每年會帶來近3成的減產，一種抗科羅拉多馬鈴薯甲蟲的馬鈴薯，可使美國每年少用37萬kg的殺蟲劑；阿根廷播種轉基因豆種后，大豆抗病和抗雜草能力大為增加，使用農藥和除草劑的量減少，生產成本比原來下降了15。轉基因食品的優(yōu)勢八利用轉基因技術生產有利于健康和抗疾病的食品 杜邦和孟山都公司即將推出多種可榨取有益心臟的食用油的大豆。兩大公司還將聯手推出味道更鮮美且更容易消化的強化大豆新品種。艾爾姆公司與其他公司合作，正在研究高含量抗癌物質的西紅柿，以及可用于生產血紅蛋白的玉米和大豆。此外，含疫苗的香蕉和馬鈴薯也正在加緊研究中；日本科學家利用轉基因技術成功培育出可減少血清膽固醇含量、防

13、止動脈硬化的水稻新品種；歐洲科學家新培育出了米粒中富含維生素A和鐵的轉基因稻，這一成果有可能幫助降低全球范圍內、特別是以稻米為主食的發(fā)展中國家缺鐵性貧血和維生素A缺乏癥的發(fā)病率。轉基因食品的發(fā)展前景1998年，全球轉基因作物銷售額為12億美元2010年，達到 280 億美元隨著轉基因食品的營養(yǎng)安全性和環(huán)境安全性得到證實，轉基因食品肯定會取得更大的發(fā)展。2005年，達到 80 億美元為什麼會有反對的聲音？ 1轉基因作物本身能演變?yōu)檗r田雜草 2通過基因漂流影響其他物種 3對生物多樣性的威脅 4轉基因食品可能產生過敏反應 5抗生素標記基因能使人和動物產生抗藥性 6轉因食品可能具有毒性 不確定性？自轉

14、基因食品問世5年來，全球約有2億多人食用過數千種轉基因食品，尚未報道過一例食品安全事件。食物鏈中有益物質的富集或有害物質的集聚對上一級生物的健康極為關鍵。目前，轉基因作物大多用于飼料，其本體會有哪些富集變化，被家畜富集后又會怎樣，人食用后會產生什么影響等問題，尚缺少全面系統(tǒng)的科研結論轉基因生物具有自然生物所不具備的優(yōu)勢，若被釋放到環(huán)境中，可造成原有的生態(tài)平衡被打破，改變物種間的競爭關系。轉基因生物造成的基因漂移可能會破壞野生生物的遺傳多樣性。都是“可能”？該如何選擇？是否可以解決？如何面對？隨著公眾對轉基因生物的深入了解和各國政府監(jiān)管力度的加大，轉基因產品的商業(yè)利潤有所下降，科研經費也明顯減少

15、。但也有許多專家指出，轉基因技術是解決全球食物短缺的重要手段，是一次可以避免風險的農業(yè)技術革命。轉基因生物的安全性還有待長期觀察和研究，對消費者來說，“知情選擇”是最為重要的。轉基因糧食的安全性評估一2002年世界衛(wèi)生組織在關于轉基因食品的20個問題中表示：目前在國際市場上的轉基因產品均已通過國家當局開展的風險評估。這些評估是透明的他們未標明對人類健康又任何風險聯合國糧農組織在糧食及農業(yè)狀況，2003-2004報告中明確指出：迄今為止，在世界各地尚未發(fā)現可驗證的、因食用轉基因作物加工的食品而導致的有毒或有損營養(yǎng)的情況。數以百萬計的人食用了由轉基因作物加工得來的食品但未發(fā)現任何不利影響。轉基因是

16、有風險的，但是風險并不比雜交糧食更大，要求轉基因糧食零風險，本身就是一種觀念誤區(qū)11。轉基因糧食的安全性評估二外源基因直接毒性問題 轉基因食品含有用DNA重組技術構建的外源基因，包括目的基因和標記基因。這些外源基因與常規(guī)食品中DNA在化學本質上沒有什么差異，均由4種堿基組成，進人消化道的DNA會被降解。長期食用的歷史證明，食品中的DNA及其降解產物對人體無毒害作用。并且，轉基因食品中的外源基因的含量本身很少，與消化道中存在的來源于常規(guī)食品中的DNA數量相比是微不足道的12。 因此，WHO及FDA認為轉基因外源DNA對人體不產生直接毒害作用。轉基因糧食的安全性評估三抗生素抗性風險問題 很多報道指

17、出標記基因水平轉移給腸道微生物并表達的可能性極小，因為DNA從植物細胞中釋放出來后，很快被降解成小片段，甚至核昔酸，并且DNA轉移并整合進入受體細胞是非常復雜的過程，成功率極低13。 為了消除轉基因食品中抗生素抗性的風險，研究者采取其他形式的標記基因如甘露糖作為選擇劑，取得了突破性進展14。如果不使用抗生素抗性基因作為標記基因，轉基因食品帶來的抗生素抗性問題就迎刃而解。轉基因糧食的安全性評估四潛在毒性問題 目前，還未見有關轉基因食品潛在的中毒事件報道，但也沒有足夠的研究證實轉基因食品不引起潛在毒性的發(fā)生15。營養(yǎng)品質改變問題 目前，還未見轉基因食品對營養(yǎng)品質改變的負面報道16。轉基因糧食的安全管理世界衛(wèi)生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）2001年聯合宣布：聯合國食品法典委員會已經制定了世界首批評價GMF是否符合健康標準的原則，即GMF在推向市場前，其衛(wèi)生標準必須經過政府的檢驗和批準17。2001年，出席,蒙特利爾生物安全國際會議的130多個國家的代表通過了生物安全議定書。該議定書規(guī)定基因改良產品的出口商必須在產品標簽上加標注“可能含有基因改良成分”字樣；同時各國有權禁止他們認為可能對人類及環(huán)境構成威脅的基因改良食物進口18。世界上多數國家對轉基因糧食的安全性出臺相關政策或法律，以