2021年茶藝師職業(yè)技能線上培訓(xùn)考試題與答案

1、2021年茶藝師職業(yè)技能線上培訓(xùn)考試題與答案一、單選題（50分）1. 職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)技能和職業(yè)良心B、職業(yè)良心、職業(yè)技能和職業(yè)自豪感(正確答案)C、職業(yè)良心、職業(yè)觀念和職業(yè)自豪感D、職業(yè)觀念、職業(yè)服務(wù)和受教育的程度2. 開(kāi)展道德評(píng)價(jià)具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（）。 A、相互批評(píng)和監(jiān)督B、批評(píng)與自我批評(píng)(正確答案)C、監(jiān)督和揭發(fā)D、學(xué)習(xí)和攀比3. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代（）。 A、豆子茶B、薄荷茶C、蔥頭茶(正確答案)D、黃豆茶4. 宋代( )的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。 A、龍團(tuán)茶B、栗粒茶C、北苑貢茶(正確答案)D、蠟面茶5. 景瓷宜

2、陶是( )茶具的代表。 A、宋代B、元代C、明代(正確答案)D、現(xiàn)代6.當(dāng)下列水中( )稱(chēng)為硬水。 A、Cu2+ 、Al3+ 的含量大于8mg/LB、Fe2+ 、Fe3+ 的含量大于8mg/LC、Zn2+ 、Mn2+ 的含量大于8mg/LD、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L(正確答案)7.陸羽茶經(jīng)指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。 A、河水B、溪水C、泉水D、江水(正確答案)8. 在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。 A、高沖水B、分茶C、沖泡(正確答案)D、淋壺9.在夏季沖泡茶的基本程序中，

3、溫壺（杯）的操作是( )。 A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可B、僅為了清洗茶具C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗(正確答案)D、只有消毒殺菌的作用10. 在各種茶葉的沖泡程序中，( )是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 A、茶具、茶葉品種、溫壺B、置茶、溫壺、沖泡C、茶葉用量、壺溫、浸泡時(shí)間D、茶葉用量、水溫、浸泡時(shí)間(正確答案)11. 由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后(正確答案)C、立即咽下D、小口慢吞12. 茶葉中含有( )多種化學(xué)成分

4、。 A、100B、300C、600(正確答案)D、100013. 茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由( )、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。 A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素(正確答案)14. 當(dāng)勞資關(guān)系發(fā)生糾紛時(shí)，糾紛初起階段解決糾紛的機(jī)構(gòu)有( )。 A、勞動(dòng)仲裁委員會(huì)B、勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)C、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)(正確答案)D、人民法院15.在荷蘭旅居的阿拉伯人喜愛(ài)飲( )。 A、紅茶B、薄荷綠茶(正確答案)C、綠茶D、花茶16. 英國(guó)人泡茶用水頗為講究，必須用( )。 A、生水現(xiàn)燒(正確答案)B、開(kāi)水涼冷后沖泡C、冰水沖泡D、剛沸的水沖泡17. 茶藝師在接待外賓時(shí)，要以( )的姿態(tài)出

5、現(xiàn)，特別要注意維護(hù)國(guó)格和人格。 A、“民間外交官”(正確答案)B、“中國(guó)傳統(tǒng)禮儀官”C、“中國(guó)茶文化傳播大使”D、“主人翁”18. 在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出無(wú)理要求時(shí)，( )最為妥當(dāng)。 A、順應(yīng)賓客的要求B、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足C、耐心解釋?zhuān)?dāng)賓客意識(shí)到失禮時(shí)，以寬容的姿態(tài)對(duì)待(正確答案)D、將賓客的要求放在一邊，不予理睬或轉(zhuǎn)移話題19. 西湖龍井的產(chǎn)地是( )。 A、梧洲B、湖州C、蘇州D、杭州(正確答案)20. 特一級(jí)黃山毛峰的色澤是( )。 A、碧綠色B、灰綠色C、青綠色D、象牙色(正確答案)21. 武夷巖茶是( )烏龍茶的代表。 A、閩北(正確答案)B、

6、閩南C、臺(tái)南D、臺(tái)北22. 白茶的香氣特點(diǎn)是( )。 A、陳香B、蜜香C、毫香(正確答案)D、花香23. 普洱茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏褐或褐紅，香氣有獨(dú)特( )，滋味陳醇，湯色紅濃。 A、陳香(正確答案)B、焦香C、果香D、甜香24. 明代的董翰、趙梁、元錫、時(shí)朋號(hào)稱(chēng)制壺“( )”。 A、四專(zhuān)家B、四名家(正確答案)C、四妙手D、四大家25. 中國(guó)( )按地區(qū)名俗可分為潮汕、臺(tái)灣、閩南、武夷山等四大流派。 A、花茶茶藝B、工夫茶藝(正確答案)C、擂茶茶藝D、綠茶茶藝26. 潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的( )。 A、紫砂小品茗杯B、白色小瓷杯(正確答案)C、青色小瓷杯D、黑

7、釉小瓷杯27. 潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是( )。 A、去除雜質(zhì)B、提高茶壺和茶盅的溫度(正確答案)C、降低茶壺和茶盅的溫度D、去除陳味28. “未嘗甘露味，先聞圣妙香”是指( )程序。 A、燙杯B、烘茶C、候湯D、品茶(正確答案)29. 臺(tái)灣“吃茶流” 茶藝程序中“搖壺”的主要目的是( )。 A、使茶壺光潤(rùn)B、促進(jìn)茶香散發(fā)(正確答案)C、抑制茶香散發(fā)D、給茶壺保溫30. 臺(tái)灣茶人稱(chēng)( )為“投湯”。 A、干壺B、置茶C、沖水D、斟茶(正確答案)31. 開(kāi)展道德評(píng)價(jià)時(shí)，( )對(duì)提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。 A、批評(píng)檢查他人B、相互批評(píng)C、相互攀比D、自我批評(píng)(正確答案)32. 世界上第一

8、部茶書(shū)的作者是( )。 A、陸羽(正確答案)B、經(jīng)書(shū)C、史書(shū)D、道書(shū)33. 95以上的水溫適宜沖泡( )茶葉。 A、普洱茶(正確答案)B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰34. 在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。 A、醇和(正確答案)B、濃厚C、鮮醇D、平和35.埃及人喜歡喝在茶湯中加( )的濃厚醇洌的紅茶。 A、牛奶B、薄荷C、蔗糖(正確答案)D、果汁36. 雨花茶的干茶色澤是( )。 A、灰白B、灰綠C、蔗糖D、深綠(正確答案)37. 南疆的維吾爾族喜歡用( )的長(zhǎng)頸茶壺烹煮清茶。 A、銅制(正確答案)B、銀制C、石制D、錫制38.云南白族的“三道茶”分別是( )

9、。 A、一苦二回味三甜B(yǎng)、一甜二苦三回味C、一甜二回味三苦D、一苦二甜三回味(正確答案)39. 潮汕工夫茶被譽(yù)為中國(guó)茶道的“( )”。 A、始祖B、活化石(正確答案)C、代表D、真工夫40. 茶葉中的維生素( )是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。 A、維生素AB、維生素CC、維生素E(正確答案)D、維生素D41. 在茶藝的接待服務(wù)中，遇到賓客提出的無(wú)理要求時(shí)，( )最為妥當(dāng)。 A、堅(jiān)持要賓客對(duì)無(wú)理的要求道歉B、從賓客處迅速離開(kāi)，將問(wèn)題提交給領(lǐng)班或經(jīng)理處理C、耐心加以解釋?zhuān)褶D(zhuǎn)地轉(zhuǎn)移話題(正確答案)D、只要賓客的要求對(duì)經(jīng)營(yíng)有利可圖，就盡可能地滿足42. 武夷巖茶的外形( )，葉端扭曲，色澤綠褐

10、油潤(rùn)。 A、細(xì)緊重實(shí)B、肥壯卷曲C、肥壯緊結(jié)(正確答案)D、緊結(jié)卷曲43. 陸羽在茶經(jīng)中對(duì)茶具選配中提到邢瓷白而茶色丹，（ ）青而茶色綠。 A、越瓷(正確答案)B、龍泉瓷C、耀州瓷D、景德鎮(zhèn)瓷44. 中國(guó)四大名著中描繪茶事最多的小說(shuō)是（ ），小說(shuō)言及茶的竟多大260多處。 A、紅樓夢(mèng)(正確答案)B、水滸C、三國(guó)演義D、西游記45. 閩北烏龍茶的代表是（ ）。 A、武夷巖茶(正確答案)B、永春佛手C、凍頂烏龍D、鳳凰水仙46.“請(qǐng)問(wèn)您還需要點(diǎn)什么？”用英語(yǔ)最妥當(dāng)?shù)谋硎鍪牵?）。 A、Do you need anything more?B、Do you need something else?C、

11、Would you like something more?D、Would you like anything more?(正確答案)47. 制作500ml的冰茶，用冰量以（ ）適宜 A、500mlB、400mlC、200mlD、100ml(正確答案)48.唐代宮廷茶藝通過(guò)清明節(jié)敬神祭祖、（ ）以及喜慶宴等禮儀活動(dòng)時(shí)的飲茶活動(dòng)來(lái)表現(xiàn)。 A、民間文藝匯演B、每日早朝C、皇帝款待君臣(正確答案)D、皇室的日常起居生活49. 茶文化旅游的特點(diǎn)是集（ ）、瀏覽觀光及學(xué)術(shù)考察為一體。 A、觀光茶山、體驗(yàn)茶俗(正確答案)B、休閑性、民間性C、參與性、欣賞性D、文化性、趣味性50.貿(mào)易性展銷(xiāo)會(huì)的目的是為了促

12、進(jìn)( )。 A、商品交易(正確答案)B、巡回C、長(zhǎng)期D、專(zhuān)題性二、判斷題（ 50分）51.茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)52.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)53.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是大觀茶論。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)54.唐代煎用餅茶需經(jīng)過(guò)蒸、煮、濾。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)55.茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)56.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200m

13、l。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)57.紅茶的呈味物質(zhì)構(gòu)成，茶黃素、茶褐素、花青素等。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)58.工夫茶是特指綠茶的沏泡品飲方法。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)59.紅茶發(fā)酵度百分之百，其葉顏色深紅，茶湯朱紅色。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)60.沖泡紅茶一般以100左右為宜。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)61.泡飲白茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)62.泡飲綠茶宜用“一沸”的水沖泡。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)63.品茶只要從茶的色、香來(lái)欣賞。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)64.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)65.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，烏龍茶成品茶屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)66.勞動(dòng)者

14、的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)67.法國(guó)人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異，以飲用綠茶的人最多，飲法與英國(guó)人類(lèi)似。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)68.埃及人喜歡喝在茶湯中加糖的濃厚醇洌的紅茶。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)69.韓國(guó)的茶道分為煮茶法和點(diǎn)茶法。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)70.韓國(guó)茶禮的過(guò)程，從迎客、環(huán)境、茶室陳設(shè)、書(shū)畫(huà)、茶具造型與排列、選茶、喝茶到茶點(diǎn)，都有嚴(yán)格的規(guī)矩和程序。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)71.在茶藝服務(wù)接待中，要求以我國(guó)的禮貌語(yǔ)言、禮貌行動(dòng)、禮賓規(guī)程為行為準(zhǔn)則。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)72.守職業(yè)道德

15、的必要性和作用，體現(xiàn)在促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無(wú)關(guān)。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)73.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，應(yīng)包含這幾方面主要內(nèi)容：遵守職業(yè)道德原則，熱愛(ài)茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量等。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)74.真誠(chéng)守信是一種社會(huì)公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競(jìng)爭(zhēng)力。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)75.鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要彬彬有禮地接待品茶客人，而且必須專(zhuān)門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)76.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯50與北緯40間都可以種植。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)77.茶樹(shù)扦插繁殖后代，能充分保持母株高產(chǎn)和抗性的特性。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)78.茶樹(shù)是屬于強(qiáng)酸性作物，PH

16、值達(dá)3.0以內(nèi)時(shí)，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)79.綠茶類(lèi)屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)80.紅茶類(lèi)屬不發(fā)酵茶類(lèi)，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)81.制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)82.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，重發(fā)酵的白茶類(lèi)，后發(fā)酵的黃茶類(lèi)和部分發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大茶類(lèi)。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)83.當(dāng)下列水中Co 、Cd的含量大于8mg/L稱(chēng)為硬水。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)84.沖泡綠茶一般以85左右為宜。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)85.泡飲烏龍茶一般將茶葉放在鍋中熬煮。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)86.泡飲黑茶宜用“一沸”的水沖泡。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)87.陸羽茶經(jīng)指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)88.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)89.在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)90.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)91.提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)92.真誠(chéng)守信是一