醋加工建設(shè)項(xiàng)目審計(jì)報(bào)告

1、2013年國家服務(wù)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)資金項(xiàng)目項(xiàng)目名稱：隆德縣2000噸年蕎麥香醋技術(shù)升級(jí)改造項(xiàng)目主管單位：寧夏隆德縣發(fā)展和改革局承擔(dān)單位：寧夏隆德縣四興醋業(yè)有限公司可行性研究報(bào)告編寫人員：黃玉庫 李敏鋒承擔(dān)單位法人代表：李敏鋒聯(lián)系電話設(shè)地點(diǎn)：寧夏隆德縣工業(yè)園區(qū)可研報(bào)告編制時(shí)間：2012年11月目 錄 TOC o 1-2 h z u HYPERLINK l _Toc341631902 第一章 項(xiàng)目總論 PAGEREF _Toc341631902 h 6 HYPERLINK l _Toc341631903 1.1項(xiàng)目名稱及承辦單位 PAGEREF _Toc341631903 h

2、6 HYPERLINK l _Toc341631904 1.2主要建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模 PAGEREF _Toc341631904 h 6 HYPERLINK l _Toc341631905 1.3建設(shè)投資概算 PAGEREF _Toc341631905 h 7 HYPERLINK l _Toc341631906 1.4資金籌措方案 PAGEREF _Toc341631906 h 7 HYPERLINK l _Toc341631907 1.5編制依據(jù) PAGEREF _Toc341631907 h 7 HYPERLINK l _Toc341631908 1.6項(xiàng)目籌備情況 PAGEREF _Toc3

3、41631908 h 8 HYPERLINK l _Toc341631909 1.7可行性研究綜合評(píng)價(jià)與結(jié)論 PAGEREF _Toc341631909 h 8 HYPERLINK l _Toc341631910 第二章 項(xiàng)目建設(shè)的背景及必要性 PAGEREF _Toc341631910 h 11 HYPERLINK l _Toc341631911 2.1產(chǎn)業(yè)政策背景 PAGEREF _Toc341631911 h 11 HYPERLINK l _Toc341631912 2.2產(chǎn)業(yè)前景分析 PAGEREF _Toc341631912 h 11 HYPERLINK l _Toc34163191

4、3 2.3建設(shè)的必要性 PAGEREF _Toc341631913 h 12 HYPERLINK l _Toc341631914 第三章 建設(shè)條件 PAGEREF _Toc341631914 h 16 HYPERLINK l _Toc341631915 3.1項(xiàng)目區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件 PAGEREF _Toc341631915 h 16 HYPERLINK l _Toc341631916 3.2氣候資源條件 PAGEREF _Toc341631916 h 16 HYPERLINK l _Toc341631917 3.3項(xiàng)目單位基本情況 PAGEREF _Toc341631917 h 17 HYPER

5、LINK l _Toc341631918 3.4項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢分析 PAGEREF _Toc341631918 h 19 HYPERLINK l _Toc341631919 第四章 市場分析與銷售方案 PAGEREF _Toc341631919 h 20 HYPERLINK l _Toc341631920 4.1市場分析 PAGEREF _Toc341631920 h 20 HYPERLINK l _Toc341631921 4. 2市場優(yōu)勢分析 PAGEREF _Toc341631921 h 21 HYPERLINK l _Toc341631922 4.3產(chǎn)品市場競爭力分析 PAGERE

6、F _Toc341631922 h 23 HYPERLINK l _Toc341631923 4.4市場風(fēng)險(xiǎn)分析 PAGEREF _Toc341631923 h 23 HYPERLINK l _Toc341631924 第五章 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案 PAGEREF _Toc341631924 h 26 HYPERLINK l _Toc341631925 5.1建設(shè)規(guī)模 PAGEREF _Toc341631925 h 26 HYPERLINK l _Toc341631926 5.2產(chǎn)品方案 PAGEREF _Toc341631926 h 26 HYPERLINK l _Toc341631927 5

7、.3產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) PAGEREF _Toc341631927 h 27 HYPERLINK l _Toc341631928 第六章 工藝技術(shù)方案和工程方案 PAGEREF _Toc341631928 h 29 HYPERLINK l _Toc341631929 6.1工藝技術(shù)方案的選擇 PAGEREF _Toc341631929 h 29 HYPERLINK l _Toc341631930 6.2生產(chǎn)工藝流程 PAGEREF _Toc341631930 h 30 HYPERLINK l _Toc341631931 6.3生產(chǎn)方法 PAGEREF _Toc341631931 h 30 HYPER

8、LINK l _Toc341631932 6.4主要工藝技術(shù)指標(biāo)及技術(shù)含量 PAGEREF _Toc341631932 h 30 HYPERLINK l _Toc341631933 6.5主要設(shè)備方案 PAGEREF _Toc341631933 h 31 HYPERLINK l _Toc341631934 6.6工程方案 PAGEREF _Toc341631934 h 31 HYPERLINK l _Toc341631935 6.7原材料、燃料及公用系統(tǒng)的供應(yīng) PAGEREF _Toc341631935 h 33 HYPERLINK l _Toc341631936 第七章 總體布局與公用工程

9、PAGEREF _Toc341631936 h 35 HYPERLINK l _Toc341631937 7.1總圖布置 PAGEREF _Toc341631937 h 35 HYPERLINK l _Toc341631938 7.2廠內(nèi)外運(yùn)輸 PAGEREF _Toc341631938 h 36 HYPERLINK l _Toc341631939 7.3公用輔助工程 PAGEREF _Toc341631939 h 37 HYPERLINK l _Toc341631940 第八章 環(huán)境影響評(píng)價(jià) PAGEREF _Toc341631940 h 40 HYPERLINK l _Toc3416319

10、41 8.1場地環(huán)境條件 PAGEREF _Toc341631941 h 40 HYPERLINK l _Toc341631942 8.2項(xiàng)目建設(shè)對(duì)環(huán)境的影響 PAGEREF _Toc341631942 h 40 HYPERLINK l _Toc341631943 8.3環(huán)境保護(hù)方案 PAGEREF _Toc341631943 h 40 HYPERLINK l _Toc341631944 8.4環(huán)境影響評(píng)價(jià) PAGEREF _Toc341631944 h 42 HYPERLINK l _Toc341631945 第九章 勞動(dòng)安全衛(wèi)生與消防 PAGEREF _Toc341631945 h 44

11、HYPERLINK l _Toc341631946 9.1危害因素和危害程度分析 PAGEREF _Toc341631946 h 44 HYPERLINK l _Toc341631947 9.2工程建設(shè)安全衛(wèi)生要求 PAGEREF _Toc341631947 h 44 HYPERLINK l _Toc341631948 9.3職業(yè)安全措施 PAGEREF _Toc341631948 h 44 HYPERLINK l _Toc341631949 9.4工業(yè)衛(wèi)生措施 PAGEREF _Toc341631949 h 45 HYPERLINK l _Toc341631950 9.5消除措施 PAGER

12、EF _Toc341631950 h 45 HYPERLINK l _Toc341631951 第十章 組織機(jī)構(gòu)和人力資源配置 PAGEREF _Toc341631951 h 46 HYPERLINK l _Toc341631952 10.1組織機(jī)構(gòu) PAGEREF _Toc341631952 h 46 HYPERLINK l _Toc341631953 10.2生產(chǎn)制度及定員 PAGEREF _Toc341631953 h 46 HYPERLINK l _Toc341631954 10.3人員來源 PAGEREF _Toc341631954 h 47 HYPERLINK l _Toc3416

13、31955 10.4技術(shù)培訓(xùn) PAGEREF _Toc341631955 h 47 HYPERLINK l _Toc341631956 10.5項(xiàng)目實(shí)施計(jì)劃 PAGEREF _Toc341631956 h 48 HYPERLINK l _Toc341631957 第十一章 投資估算與資金來源 PAGEREF _Toc341631957 h 49 HYPERLINK l _Toc341631958 11.1投資估算依據(jù) PAGEREF _Toc341631958 h 49 HYPERLINK l _Toc341631959 11.2 投資估算 PAGEREF _Toc341631959 h 49

14、 HYPERLINK l _Toc341631960 11.3 資金來源 PAGEREF _Toc341631960 h 50 HYPERLINK l _Toc341631961 11.4 資金使用和管理 PAGEREF _Toc341631961 h 50 HYPERLINK l _Toc341631962 第十二章 財(cái)務(wù)評(píng)價(jià) PAGEREF _Toc341631962 h 51 HYPERLINK l _Toc341631963 12.1財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)依據(jù) PAGEREF _Toc341631963 h 51 HYPERLINK l _Toc341631964 12.2銷售收入、營業(yè)稅金及附加估

15、算 PAGEREF _Toc341631964 h 52 HYPERLINK l _Toc341631965 12.3總成本及經(jīng)營成本估算 PAGEREF _Toc341631965 h 53 HYPERLINK l _Toc341631966 12.4財(cái)務(wù)效益分析 PAGEREF _Toc341631966 h 53 HYPERLINK l _Toc341631967 12.5財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)結(jié)論 PAGEREF _Toc341631967 h 56 HYPERLINK l _Toc341631968 第十三章 社會(huì)效益分析 PAGEREF _Toc341631968 h 57 HYPERLINK

16、l _Toc341631969 13.1社會(huì)效益評(píng)價(jià)基本結(jié)論 PAGEREF _Toc341631969 h 57 HYPERLINK l _Toc341631970 13.2農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 PAGEREF _Toc341631970 h 57 HYPERLINK l _Toc341631971 13.3 農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)增效評(píng)價(jià) PAGEREF _Toc341631971 h 58 HYPERLINK l _Toc341631972 13.4項(xiàng)目與所在地互適性分析 PAGEREF _Toc341631972 h 59 HYPERLINK l _Toc341631973 第十四章 招標(biāo)內(nèi)容 PA

17、GEREF _Toc341631973 h 60 HYPERLINK l _Toc341631974 14.1招標(biāo)依據(jù) PAGEREF _Toc341631974 h 60 HYPERLINK l _Toc341631975 14.2招標(biāo)內(nèi)容 PAGEREF _Toc341631975 h 60 HYPERLINK l _Toc341631976 14.3招標(biāo)組織形式和招標(biāo)方式 PAGEREF _Toc341631976 h 60 HYPERLINK l _Toc341631977 14.4招標(biāo)基本情況 PAGEREF _Toc341631977 h 60 HYPERLINK l _Toc34

18、1631978 第十五章 風(fēng)險(xiǎn)分析 PAGEREF _Toc341631978 h 62 HYPERLINK l _Toc341631979 15.1主要風(fēng)險(xiǎn)因素識(shí)別 PAGEREF _Toc341631979 h 62 HYPERLINK l _Toc341631980 15.2風(fēng)險(xiǎn)程度分析 PAGEREF _Toc341631980 h 62 HYPERLINK l _Toc341631981 15.3.市場風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策 PAGEREF _Toc341631981 h 63 HYPERLINK l _Toc341631982 第十六章 節(jié)能節(jié)水 PAGEREF _Toc341631982 h

19、 65 HYPERLINK l _Toc341631983 16.1 節(jié)能原則 PAGEREF _Toc341631983 h 65 HYPERLINK l _Toc341631984 16.2 節(jié)能設(shè)計(jì)須依據(jù) PAGEREF _Toc341631984 h 65 HYPERLINK l _Toc341631985 16.3 節(jié)能 PAGEREF _Toc341631985 h 65 HYPERLINK l _Toc341631986 16.4 其他節(jié)能措施 PAGEREF _Toc341631986 h 67 HYPERLINK l _Toc341631987 16.5 節(jié)水措施 PAGER

20、EF _Toc341631987 h 67 HYPERLINK l _Toc341631988 16.6 節(jié)能節(jié)水效果 PAGEREF _Toc341631988 h 67 HYPERLINK l _Toc341631989 附 錄 PAGEREF _Toc341631989 h 69 HYPERLINK l _Toc341631990 一、附表 PAGEREF _Toc341631990 h 69 HYPERLINK l _Toc341631991 二、附圖 PAGEREF _Toc341631991 h 69 HYPERLINK l _Toc341631992 三、附件 PAGEREF _

21、Toc341631992 h 69第一章 項(xiàng)目總論1.1項(xiàng)目名稱及承辦單位1、項(xiàng)目名稱寧夏隆德縣2000噸年蕎麥香醋技術(shù)升級(jí)改造項(xiàng)目2、項(xiàng)目承辦單位寧夏隆德縣四興醋業(yè)有限公司法定代表人：李敏峰注冊(cè)資本： 60萬元3、項(xiàng)目擬建地點(diǎn)：寧夏隆德縣工業(yè)園區(qū)1.2主要建設(shè)內(nèi)容與規(guī)模按照輕工食品行業(yè)技術(shù)規(guī)范要求，對(duì)場區(qū)內(nèi)車間、庫房、檢驗(yàn)、辦公等進(jìn)行改擴(kuò)建，總建筑面積3550。以及進(jìn)行潔凈、隔斷、供電等內(nèi)裝修工程和改擴(kuò)建配套室外供排水、供電、污水處理、場區(qū)道路、綠化等附屬設(shè)施。按照釀醋行業(yè)生產(chǎn)規(guī)范要求和項(xiàng)目設(shè)計(jì)生產(chǎn)規(guī)模，需新增添購置原料粉碎機(jī)、清選機(jī)、旋轉(zhuǎn)式加壓蒸鍋、糖化罐、發(fā)酵罐、高位過濾槽、醋化設(shè)備、雙

22、連過濾器、調(diào)配罐、不銹鋼泵、儲(chǔ)存罐、PET灌裝機(jī)、液體包裝機(jī)、噴碼機(jī)等設(shè)備71臺(tái)套。項(xiàng)目設(shè)計(jì)建設(shè)產(chǎn)品規(guī)模為：年產(chǎn)蕎麥香醋2000噸，糧食醋3000噸，實(shí)現(xiàn)銷售收入2000萬元，解決就業(yè)人員30人，帶動(dòng)4000戶農(nóng)民通過種植17000余畝蕎麥等小雜糧實(shí)現(xiàn)增收。1.3建設(shè)投資概算項(xiàng)目概算固定資產(chǎn)總投資1094萬元，按照投資性質(zhì)分土建工程投資706.7萬元，占64.6%；儀器設(shè)備投資187.6萬元，占17.2%；科技投資33萬元，占3%；安裝工程投資68萬元，占6.2%；不可預(yù)計(jì)費(fèi)用和建設(shè)期利息22.4萬元，前期工作費(fèi)26.8萬元，預(yù)備費(fèi)用49.2萬元，三項(xiàng)小計(jì)98.4萬元，占總投資的9.0%。流動(dòng)

23、資金112萬元（見表1建設(shè)投資估算）。1.4資金籌措方案按照項(xiàng)目建設(shè)以國家投資為引導(dǎo)，項(xiàng)目單位自籌為主體，社會(huì)投資為補(bǔ)充，銀行貸款投資開展經(jīng)營活動(dòng)，充分發(fā)揮各方面積極性的項(xiàng)目籌資原則，以及自治區(qū)發(fā)改委、財(cái)政廳，財(cái)政補(bǔ)助投資政策有關(guān)規(guī)定。項(xiàng)目概算總投資1206萬元，其中財(cái)政投資154萬元，占12.7%，企業(yè)自籌資金940萬元，占78%，銀行貸款112萬元，占9.3%。1.5編制依據(jù)1、國務(wù)院關(guān)于進(jìn)一步促進(jìn)寧夏社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的若干意見；2、 國家發(fā)改委辦公廳發(fā)改辦產(chǎn)業(yè)20122765號(hào)關(guān)于做好申報(bào)2013年國家服務(wù)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)資金工作的通知；3、國家發(fā)改委發(fā)布的輕工業(yè)建設(shè)可行性研究報(bào)告內(nèi)容深度規(guī)定（Q

24、BJS52005）；3、國家計(jì)委、建設(shè)部、計(jì)投資1993530號(hào)文件；4、隆德縣特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011-2015年)；5、建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）。6、項(xiàng)目單位關(guān)于進(jìn)行本項(xiàng)目可行性研究的合同書。7、其它有關(guān)行業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)政策、法規(guī)和設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。1.6項(xiàng)目籌備情況本項(xiàng)目經(jīng)過認(rèn)真考察論證，得到自治區(qū)、固原市各級(jí)黨、政部門的大力支持。公司具有建設(shè)土地使用證書；隆德縣發(fā)展與改革局審查備案，城鄉(xiāng)建設(shè)與環(huán)保局頒發(fā)了建設(shè)項(xiàng)目選址意見書、建設(shè)用地規(guī)劃許可證、建設(shè)工程規(guī)劃許可證；固原市環(huán)境技術(shù)監(jiān)測站所進(jìn)行環(huán)境評(píng)價(jià)，做出了建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境影響報(bào)告表；項(xiàng)目單位委托隆德縣建筑設(shè)計(jì)室完成了工藝平面布局和施工圖

25、紙?jiān)O(shè)計(jì)；項(xiàng)目單位前期投資已逾500多萬元，目前該項(xiàng)目已經(jīng)全面開工建設(shè)。1.7可行性研究綜合評(píng)價(jià)與結(jié)論1、技術(shù)的可行性 項(xiàng)目單位現(xiàn)有大、中學(xué)歷4人、技術(shù)工人20多名，且有多年從事食用醋生產(chǎn)、經(jīng)營的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，已建成和運(yùn)行各種車間、檢驗(yàn)設(shè)施1200。公司具有生產(chǎn)釀造食用醋的清洗設(shè)備、滅菌設(shè)備、過濾設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、存儲(chǔ)設(shè)備、灌裝設(shè)備、沖洗設(shè)備，以及其他配套公用工程設(shè)備、質(zhì)量檢測檢驗(yàn)設(shè)備等30多臺(tái)套。企業(yè)先后通過三C認(rèn)證及通過國家ISO9001:200ISO14001:2環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證。在食用醋釀造方面已投資500多萬元，項(xiàng)目單位有承擔(dān)該項(xiàng)目的技術(shù)能力。技術(shù)來源于山西老成醋集團(tuán)有限公司老陳醋釀制生

26、產(chǎn)技術(shù)，本公司與上述單位簽訂了“技術(shù)轉(zhuǎn)讓合作協(xié)議”，并聘請(qǐng)工程技術(shù)人員擔(dān)任常年技術(shù)負(fù)責(zé)。聘請(qǐng)寧夏大學(xué)食品科學(xué)系教授，為本項(xiàng)目技術(shù)顧問。隆德縣食品藥品技術(shù)監(jiān)督局常年派技術(shù)人員在項(xiàng)目單位現(xiàn)場指導(dǎo)，因此，該項(xiàng)目的技術(shù)來源可靠。2、經(jīng)濟(jì)的可行性 項(xiàng)目到效益穩(wěn)定年銷售收入2040萬元，年生產(chǎn)總成本1496萬元，年均實(shí)現(xiàn)凈利潤273萬元，年均上繳財(cái)政所得稅91萬元。投資利潤率30.18%，投資利稅率37.73%，投資凈利潤率22.64%，產(chǎn)值投資利稅率26.8%，稅后內(nèi)部收益率21.76%，動(dòng)態(tài)投資回收期3.96年,稅后財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值1471萬元，經(jīng)濟(jì)效益顯著。項(xiàng)目單位有籌措資金的能力，自籌資金有保障,預(yù)算合

27、理，依據(jù)適當(dāng)，資金構(gòu)成合理。因此，該項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是可行的。3、 環(huán)境影響的可行性 項(xiàng)目區(qū)周邊的環(huán)境符合項(xiàng)目建設(shè)的環(huán)境要求，由于該項(xiàng)目是無污染的加工項(xiàng)目，項(xiàng)目建設(shè)已經(jīng)經(jīng)過環(huán)保部門評(píng)估和批復(fù)。因此，故該項(xiàng)目在環(huán)境方面是可行的。4、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 單因子（產(chǎn)銷量減少10%、銷售價(jià)格下降10%、經(jīng)營成本加10%）風(fēng)險(xiǎn)因素分析表明：該項(xiàng)目最敏感的因素是銷售收入。當(dāng)銷售收入減少10%時(shí)，其財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率下降了6.5個(gè)百分點(diǎn)，但仍然高于行業(yè)基準(zhǔn)收益率4.6個(gè)百分點(diǎn)。說明該項(xiàng)目具有較強(qiáng)的抗風(fēng)險(xiǎn)能力。結(jié)論與建議：該項(xiàng)目原料立足于寧夏南部山區(qū)小雜糧生產(chǎn)基地，符合國家及自治區(qū)關(guān)于發(fā)展山區(qū)小雜糧特色產(chǎn)業(yè)規(guī)劃和農(nóng)副產(chǎn)品深加工

28、的產(chǎn)業(yè)政策，產(chǎn)品市場前景廣闊。項(xiàng)目的工藝先進(jìn)，科技含量高，技術(shù)基礎(chǔ)扎實(shí)，建設(shè)項(xiàng)目現(xiàn)有基礎(chǔ)條件成熟，有一定規(guī)模，市場交易暢通。具備建設(shè)的土地資源，不需征地，節(jié)約投資和減化審批手續(xù)，項(xiàng)目具有較強(qiáng)的可行性和加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必要性。項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率高達(dá)21.76%，大大超過行業(yè)基準(zhǔn)收益率，有很好的盈利能力和經(jīng)濟(jì)效益，項(xiàng)目的抗風(fēng)險(xiǎn)性也非常強(qiáng)，是完全可行的。建議國家、自治區(qū)、市相關(guān)部門盡快納入計(jì)劃批復(fù)實(shí)施。第二章 項(xiàng)目建設(shè)的背景及必要性2.1產(chǎn)業(yè)政策背景黨的“十六大”以來，國家采取了一系列關(guān)于解決“三農(nóng)”問題的措施。其中調(diào)整種植結(jié)構(gòu)和養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)、龍頭企業(yè)帶動(dòng)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，以便盡快地增加農(nóng)民收入。提高農(nóng)業(yè)

29、效益是解決“三農(nóng)”問題最具體的措施，也是核心措施。該項(xiàng)目符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營政策。根據(jù)農(nóng)業(yè)部發(fā)布特色農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局規(guī)劃、國家發(fā)改委2013年國家服務(wù)業(yè)發(fā)展引導(dǎo)資金項(xiàng)目申報(bào)指南，蕎麥香醋產(chǎn)品深加工是寧夏特色產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)扶持行業(yè)和產(chǎn)業(yè)。特別是提高小雜糧產(chǎn)業(yè)化加工水平，提高小雜糧經(jīng)濟(jì)效益、增加農(nóng)民收入、調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)等方面都有積極作用，是國家、地方政策重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)。2.2產(chǎn)業(yè)前景分析我國是蕎麥的原產(chǎn)地，有著極其豐富的品種資源，栽培歷史悠久，分布地域遼闊，全國各省地都有種植，其中，華北，東北，西北各省區(qū)以甜蕎為主，西南各省區(qū)主要以苦蕎為主。蕎麥屬藥食兩用植物，作為食品，蕎麥不僅蛋白質(zhì)含量較高，且其蛋白質(zhì)

30、的氨基酸組成十分平衡，適合人類的營養(yǎng)；作為藥品，能有效地預(yù)防和治療心血管硬化疾病，高血壓，鎮(zhèn)痛抗炎，激發(fā)淋巴細(xì)胞免疫功能，增加身體對(duì)疾病的免疫力功能。同時(shí)蕎麥對(duì)小孩的生長和智力的開發(fā)也很有幫助。由于蕎麥具有很高的營養(yǎng)保健價(jià)值，全身是寶，因此綜合利用蕎麥勢在必行。隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，人民生活水平的不斷提高，對(duì)食品的要求也越來越高，飲食結(jié)構(gòu)逐漸向純天然型和保健營養(yǎng)型發(fā)展。由于蕎麥特殊的治病和保健功能，近年來國際、國內(nèi)市場蕎麥的需求呈上升趨勢，蕎麥及其產(chǎn)品在歐美、日、韓、東南亞等國市場行情極好，供不應(yīng)求。目前，蕎麥的國際市場價(jià)格相當(dāng)于大豆的兩到三倍，蕎麥制品的市場價(jià)格也高出同類產(chǎn)品。我國蕎麥資源得天

31、獨(dú)厚，產(chǎn)于無污染的高寒山區(qū)，營養(yǎng)價(jià)值高，病蟲害少，種植過程中不施用任何農(nóng)藥，是難得的綠色食品。因此，搞好蕎麥及其產(chǎn)品的開發(fā)，將會(huì)帶動(dòng)蕎麥主產(chǎn)區(qū)特別是邊遠(yuǎn)山區(qū)和少數(shù)民族地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。2.3建設(shè)的必要性蕎麥香醋在國內(nèi)外均屬新產(chǎn)品，將逐步成為受國內(nèi)外關(guān)注的一個(gè)新型飲食加工產(chǎn)品。發(fā)展蕎麥香醋的必要性在于：一是蕎麥營養(yǎng)價(jià)值高。在蕎麥中，有8種人體必需氨基酸的含量都高于小麥、大米和玉米，尤其是賴氨酸和色氨酸的含量較高，甜蕎與苦蕎中賴氨酸的含量分別為玉米的1倍和20倍，色氨酸的含量分別為玉米的3倍和35倍。蕎麥淀粉近似大米淀粉，食用后易被人體消化吸收。蕎麥脂肪的組成較好，其中75%以上為亞油酸或其他不飽和

32、脂肪酸。甜蕎含鈣量為0.63%，苦蕎則高達(dá)0.72%。蕎麥還含有對(duì)人體有益的多種微量元素、超微量元素以及其他谷物所不含的葉綠素、生物黃酮，這些功能性因子在人體的生理代謝中都有重要作用。在日本、韓國及歐美國家，蕎麥?zhǔn)称繁灰暈楦邫n食品。二是蕎麥藥用價(jià)值廣泛。蕎麥?zhǔn)乾F(xiàn)代社會(huì)富裕病患者和亞健康人群的首選保健食品。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國目前糖尿病發(fā)病率為3.2%，約有4000萬人，而糖耐量受損人群達(dá)到4.8%，高血壓發(fā)病率為11%-14%，高血脂發(fā)病率為8%以上，肥胖兒童為10%，肥胖成人為50%，并且存在大量心血管病和癌癥等疾病患者，此外還有近1/10的亞健康成人。蕎麥含有其他谷類糧食所不具有的生物類黃酮

33、蘆丁及其維生素，具有降低毛細(xì)血管脆性、改善血液循環(huán)的作用，對(duì)預(yù)防心血管疾病，調(diào)節(jié)血糖、血脂具有顯著效果。同時(shí)蕎麥可幫助消化，降氣寬腸，治療痢疾、哮喘等病癥，并有消腫去腐、消熱祛濕的作用。三是蕎麥?zhǔn)羌兲烊粺o污染食品。蕎麥多種植在人口稀少、沒有工業(yè)污染的冷涼山區(qū)，生產(chǎn)中不施任何化肥與農(nóng)藥，目前我國有許多的蕎麥加工產(chǎn)品，都已通過國家綠色食品和有機(jī)食品認(rèn)證，保證了從土地到餐桌的全程質(zhì)量安全，迎合了當(dāng)今社會(huì)追求純天然、無污染和保健性的消費(fèi)需求。一是發(fā)展蕎麥產(chǎn)業(yè)，是我國農(nóng)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的需要。政府有關(guān)部門在實(shí)施種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和西部大開發(fā)戰(zhàn)略中，應(yīng)積極組織農(nóng)業(yè)科技部門對(duì)農(nóng)村種植業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)行深入研究，利用農(nóng)業(yè)資

34、源區(qū)劃成果，因地制宜發(fā)展小雜糧生產(chǎn)，把小雜糧生產(chǎn)作為發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，加快西部農(nóng)村農(nóng)民脫貧致富步伐的突破口和切入點(diǎn)。堅(jiān)持以市場為導(dǎo)向，以科技為依托，加工出口為龍頭，示范引路，規(guī)模種植，系列開發(fā)，農(nóng)工貿(mào)一體化，產(chǎn)加銷一條龍發(fā)展的基本思路。面對(duì)前所未有的農(nóng)業(yè)國際化和市場化大背景，突破“數(shù)量農(nóng)業(yè)”老觀念，樹立“品牌農(nóng)業(yè)”新思想，突破地區(qū)糧食自求平衡的老觀念，樹立“市場農(nóng)業(yè)，比較優(yōu)勢”新思想，著眼國內(nèi)外市場優(yōu)質(zhì)化、多樣化需求，加快推進(jìn)小雜糧生產(chǎn)市場化、標(biāo)準(zhǔn)化、國際化。同時(shí)，加強(qiáng)小雜糧產(chǎn)區(qū)的科技宣傳力度，提高產(chǎn)區(qū)農(nóng)民商品生產(chǎn)意識(shí)，并在技術(shù)、資金以及產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的服務(wù)等環(huán)節(jié)給予幫助和支持。二是調(diào)整優(yōu)化山區(qū)

35、種植業(yè)結(jié)構(gòu)，突出區(qū)域優(yōu)勢的需要。寧南山區(qū)十年九旱，降水時(shí)空分布不均，年降雨量的65-70%集中在7、8、9三個(gè)月，夏糧生產(chǎn)多受春、夏干旱的威脅，而小雜糧生長發(fā)育期多為夏秋季節(jié)，擴(kuò)大小雜糧生產(chǎn)規(guī)模，可以適應(yīng)氣候條件，有效利用降雨等自然資源，進(jìn)行優(yōu)勢區(qū)域化布局。三是發(fā)展寧南山區(qū)特色農(nóng)業(yè)的需要。該區(qū)小雜糧是無污染“綠色”食品作物，特別是蕎麥、豆類近幾年實(shí)現(xiàn)了出口創(chuàng)匯，是大有發(fā)展前景的特色作物。充分發(fā)揮寧南山區(qū)具有發(fā)展旱作農(nóng)業(yè)和建立綠色食品甚至有機(jī)食品得天獨(dú)厚的地域條件，挖掘小雜糧作物潛力，形成具有地方特色優(yōu)勢農(nóng)業(yè)。因此，加快寧南山區(qū)的小雜糧生產(chǎn)基地建設(shè)和產(chǎn)品開發(fā)，不但是小雜糧產(chǎn)業(yè)升級(jí)增效、扶貧開發(fā)和

36、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)、穩(wěn)定增加農(nóng)民收入、發(fā)展區(qū)域特色經(jīng)濟(jì)，將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)跨越式發(fā)展的需要，而且是統(tǒng)籌區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展，加強(qiáng)民族團(tuán)結(jié)，保持社會(huì)穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)全面建設(shè)小康社會(huì)目標(biāo)的需要，十分必要。近幾年，隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、特色產(chǎn)業(yè)政策的推進(jìn)，寧夏蕎麥種植面積逐年擴(kuò)大，蕎麥基地建設(shè)重點(diǎn)向南部山區(qū)黃土丘陵區(qū)推進(jìn)，僅隆德、彭陽、涇源、西吉、原州沿六盤山及周邊地區(qū)，蕎麥種植總面積達(dá)到近50萬畝，年蕎麥總產(chǎn)量可達(dá)10萬噸以上，亟待開發(fā)利用。蕎麥香醋是食用醋行業(yè)的一枝新秀，由于蕎麥香醋兼有食用調(diào)味和保健的雙重功效，可以預(yù)計(jì)，隨著人們生活水平的提高和保健意識(shí)的增強(qiáng)，在未來的許多年里，蕎麥香醋的市

37、場需求將呈現(xiàn)巨大的潛力。本項(xiàng)目的建設(shè)可帶動(dòng)當(dāng)?shù)匦‰s糧產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展，增加當(dāng)?shù)刎?cái)政收入，具有良好的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。因此，隆德縣政府各部門和人民群眾完全接納并支持項(xiàng)目建設(shè)。隆德縣四興醋業(yè)有限公司蕎麥香醋建設(shè)項(xiàng)目，有利于提高蕎麥種植的經(jīng)濟(jì)效益和擴(kuò)大蕎麥種植業(yè)的規(guī)模，有利于蕎麥棘產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)可拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，因此，項(xiàng)目的建設(shè)是必要的。由此可見，項(xiàng)目建設(shè)對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的西部地市來講，其經(jīng)濟(jì)意義是非常大的。從發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)的角度來看，項(xiàng)目的建設(shè)對(duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)有較大的促進(jìn)和帶動(dòng)作用。因此加速發(fā)展蕎麥香醋產(chǎn)業(yè)不但是解決我區(qū)南部山區(qū)“三農(nóng)”問題的最快和最有效的途徑之一，而且可以解決這些地區(qū)特色產(chǎn)業(yè)建設(shè)同生

38、態(tài)建設(shè)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的矛盾，促進(jìn)人口、資源和環(huán)境的可持續(xù)協(xié)調(diào)發(fā)展。第三章 建設(shè)條件3.1項(xiàng)目區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件隆德縣土地總面積985平方公里，轄3鎮(zhèn)10鄉(xiāng)127個(gè)行政村?？?cè)丝?8.8萬人，其中：農(nóng)業(yè)人口17.1萬人，占總?cè)丝诘?0.9。人口密度為191人/k，是自治區(qū)人口密度最大的縣之一。 2010年全縣地區(qū)生產(chǎn)總值7.7億元，人均4096元。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入9150元；農(nóng)民人均純收入2475元；農(nóng)民年人均收入增幅明顯加快，連續(xù)三年達(dá)到13左右。2008年全縣農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值2.2億元，其中：農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1.27億元、林業(yè)產(chǎn)值0.09億元、牧業(yè)產(chǎn)值0.74億元、農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值0.1億元。糧食播

39、種面積40.4萬畝，糧食總產(chǎn)量達(dá)到7.2萬噸，人均產(chǎn)糧400公斤。3.2氣候資源條件該縣屬大陸性季風(fēng)氣候，處在中溫帶半濕潤向半干旱過渡地帶。年平均氣溫5.1，隨著地形的變化，冷熱差異較大，具有東涼西暖，南溫北干，冬長嚴(yán)寒，夏短酷熱、春快多風(fēng)、秋早涼爽，雨雪稀少，氣候干燥，日照較足，蒸發(fā)強(qiáng)烈，晝夜溫差大，無霜期短而多變等特點(diǎn)。年降雨量500mm左右，由東南向西北遞減，年際變幅大，時(shí)空分布不均，60-70%的降雨集中在七、八、九三個(gè)月，有效性差。年蒸發(fā)量為1346-1540mm，干燥度為1.25-1.60之間，由東向西遞增。10的積溫1700-2400之間，日照時(shí)數(shù)2228.1小時(shí)，總輻射量為12

40、2.04千卡/cm2年，生理輻射量為61.05千卡/cm2年，無霜期90-120天，主要災(zāi)害性天氣有干旱、冰雹、霜凍、干熱風(fēng)及低溫凍害等。隆德縣四興醋業(yè)有限公司地處六盤山下，項(xiàng)目區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件相對(duì)優(yōu)越，交通便利，降雨量充沛，氣候溫暖濕潤，基地?zé)o工業(yè)污染，是自治區(qū)認(rèn)定的無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地，適宜沙棘生長。水源清凈，礦物質(zhì)豐富，有豐富的綠色原料資源，隆德縣是一個(gè)較為傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)縣，糧食作物以小麥、玉米、碗豆、蕎麥、糜子為主，年均糧食種植42萬畝以上。年糧食產(chǎn)量76000萬噸。寧南山區(qū)蕎麥年種植面積50萬畝以上，總產(chǎn)量10萬噸以上，不僅資源充足，而且具有豐富的綠色無污染原料資源。廠址距高速路口300米

41、，通往全國各地，運(yùn)輸極為方便?？h內(nèi)有直達(dá)蘭州、西安、銀川等城市公路，四通八達(dá)，運(yùn)輸十分發(fā)達(dá)。 項(xiàng)目地已被國內(nèi)各種通訊網(wǎng)絡(luò)所覆蓋，可直接與國內(nèi)外各地溝通信息，通訊十分便捷。3.3項(xiàng)目單位基本情況3.3.1基本情況隆德縣四興醋業(yè)有限公司始建于2004年，2009年4月27日改制后重新注冊(cè)。注冊(cè)資本金60萬元，企業(yè)法人：李敏峰。公司位于環(huán)境優(yōu)美、氣候宜人的隆德縣南鳳山下，目前全廠占地面積6200，建筑面積2000，企業(yè)總資產(chǎn)700多萬元，現(xiàn)有職工30人，其中經(jīng)驗(yàn)豐富的食品工程管理和產(chǎn)品開發(fā)人員5人，工藝技術(shù)人員都經(jīng)過了嚴(yán)格的專業(yè)培訓(xùn)。并且具備全國生產(chǎn)許可證，食品衛(wèi)生達(dá)A級(jí)單位。2008獲得寧夏名牌產(chǎn)

42、品榮譽(yù)。年產(chǎn)5000噸糧食醋，實(shí)現(xiàn)銷售收入560萬元，收購農(nóng)戶余糧2000噸，同時(shí)向規(guī)模養(yǎng)殖戶提供3000噸醋糟，為促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入發(fā)揮了積極作用，有力保證了人民群眾吃上安全、衛(wèi)生、放心的優(yōu)質(zhì)食醋。公司交通便利，原料充足，水電路暢通，周圍沒有環(huán)境污染，是生產(chǎn)食醋的良好場所。公司實(shí)行先進(jìn)的“6S”管理模式，下設(shè)五部一室兩個(gè)車間。即：質(zhì)保部、生產(chǎn)部、原料供應(yīng)部、營銷部、財(cái)務(wù)部；辦公室；釀造車間、生產(chǎn)車間。根據(jù)食品生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)行原料、半成品和成品分離，物流和人流分開，有標(biāo)準(zhǔn)化的原料庫、半成品庫、成品庫。隨著市場競爭的加劇，為了尋求新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，不斷開拓創(chuàng)新。公司

43、高層領(lǐng)導(dǎo)用戰(zhàn)略的眼光審視食用醋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，審時(shí)度勢，與時(shí)俱進(jìn)，對(duì)企業(yè)的發(fā)展規(guī)劃進(jìn)行準(zhǔn)確定位，實(shí)施戰(zhàn)略性調(diào)整，結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源優(yōu)勢和國家政策，深入挖掘開發(fā)蕎麥香醋的品牌效應(yīng)、產(chǎn)業(yè)效應(yīng)和價(jià)值效應(yīng)。計(jì)劃投資1200萬元，形成年產(chǎn)2000噸蕎麥香醋、3000噸糧食醋系列產(chǎn)品深加工項(xiàng)目。3.3.2公司財(cái)務(wù)狀況2012年項(xiàng)目單位資產(chǎn)總額6486412.68元、固定資產(chǎn)5408418.37元、流動(dòng)資產(chǎn)1077994.61元、負(fù)債總額248906.75元、所有者權(quán)益6237505.93元、實(shí)收資本6000000.00元、營業(yè)收入3142564.95元、凈利潤58621.83元，營業(yè)利潤率%，投資收益率%，資產(chǎn)負(fù)債

44、率3.85%。3.3.3法定代表人基本情況公司法人代表李敏鋒(董事長)，現(xiàn)年45歲，畢業(yè)于浙江省輕工業(yè)學(xué)院食品工程專業(yè)，經(jīng)驗(yàn)豐富。該同志長期以來從事企業(yè)經(jīng)營和管理，無破產(chǎn)、銀行欠資及其它不誠信等不良記錄。3.4項(xiàng)目建設(shè)條件優(yōu)劣勢分析1、該項(xiàng)目符合國家、地方和行業(yè)政策，當(dāng)?shù)赜胸S富的蕎麥資源，產(chǎn)品銷售市場廣闊。產(chǎn)品的生產(chǎn)可滿足企業(yè)發(fā)展的需要。項(xiàng)目單位有有一支訓(xùn)練有素的技術(shù)人員隊(duì)伍，具有一定的技術(shù)開發(fā)實(shí)力。固原市的食品加工和制造業(yè)是地方經(jīng)濟(jì)的重要產(chǎn)業(yè)，具有發(fā)展食品工業(yè)的良好環(huán)境。項(xiàng)目單位基礎(chǔ)設(shè)施齊全具備擴(kuò)建的基礎(chǔ)條件。2、建設(shè)該項(xiàng)目的主要劣勢問題是資金問題，希望得到各級(jí)政府和銀行的支持。第四章 市場

45、分析與銷售方案4.1市場分析4.1.1項(xiàng)目產(chǎn)品供求現(xiàn)狀我國傳統(tǒng)食醋行業(yè)較為零散，行業(yè)集中度相對(duì)低下 據(jù)中國調(diào)味品協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，目前我國食醋年產(chǎn)量約在250萬噸左右，生產(chǎn)企業(yè)卻高達(dá)6000家，其中品牌企業(yè)產(chǎn)量約占30%，中小企業(yè)卻占到70%左右。2010年前10名食醋制造企業(yè)生產(chǎn)總量只占全國總量的11.5%。據(jù)調(diào)查我國人均年消費(fèi)食醋1.7，美國人均年消費(fèi)食醋6.5，日本人均年消費(fèi)食醋7.9，可見我國消費(fèi)領(lǐng)域需求空間很大。根據(jù)多年來的調(diào)查統(tǒng)計(jì)分析，我國食醋需求量近年來以每年10%的速度遞增，因此市場上醋的需求量存在著很大的空間。4.1.2蕎麥香醋的前景國內(nèi)對(duì)蕎麥香醋的開發(fā)利用雖然已有十多年的歷史了，但

46、從蕎麥的多種醫(yī)療保健用途、產(chǎn)品的種類和數(shù)量、產(chǎn)品的科技含量、市場占有率以及生產(chǎn)規(guī)模來講，蕎麥香醋產(chǎn)業(yè)仍然是一個(gè)剛剛起步的新興產(chǎn)業(yè)，是一個(gè)朝陽產(chǎn)業(yè)，它具有巨大的發(fā)展空間、廣闊的市場前景和豐厚的投資回報(bào)率，這些必將對(duì)企業(yè)家、投資者具有強(qiáng)大的吸引力。由于我國占有豐富的蕎麥資源，可以預(yù)見，在不久的將來蕎麥香醋產(chǎn)業(yè)在我國一定會(huì)出現(xiàn)一個(gè)大規(guī)模的發(fā)展時(shí)期，而且這一趨勢不會(huì)隨時(shí)間的推移而改變。 食醋是必備的調(diào)味品，我國是食醋消耗大國，生料釀醋工藝是農(nóng)產(chǎn)品深加工的一個(gè)重要方向。食醋釀造工藝是我國傳統(tǒng)食文化的結(jié)晶之一，我國在周朝就能生產(chǎn)酸味調(diào)味調(diào)劑食醋。食醋是我國傳統(tǒng)的調(diào)味品。按照我國人口13億估算，如果以每人每

47、月食用500克醋來計(jì)算，一年我國要消費(fèi)食用醋78萬噸，市場空間巨大。蕎麥香醋是食用醋大家族中一支新秀，它的出現(xiàn)不但彌補(bǔ)了食用醋市場品種單一的缺憾，而且以蕎麥香醋自身不言而喻的功能。目前市場潛力巨大，前景很好。4. 2市場優(yōu)勢分析4.2.1地域優(yōu)勢寧夏作為中國蕎麥主要產(chǎn)地，由于市場的原因，品牌資源大大浪費(fèi)。過去傳統(tǒng)的蕎麥產(chǎn)品，蕎麥米（糝）、蕎麥精粉、顆粒粉、蕎麥粉和潔凈的蕎麥殼（用于枕頭、床墊等），休閑小食品及發(fā)酵飲品（如蕎麥醋、蕎麥黃酒、蕎麥茶）等功能性保健食品、營養(yǎng)方便食品，采用的工藝是籽粒粉碎、加工，其口感、營養(yǎng)成份受到了一定的限制。隨著科學(xué)研究的深入，蕎麥藥理高功效成份日益引起人們的重視

48、?？傊?，蕎麥全面的營養(yǎng)和藥理作用已引起社會(huì)的關(guān)注，并進(jìn)行了廣泛的產(chǎn)品開發(fā)。蕎麥香醋與現(xiàn)代人的消費(fèi)意識(shí)一致，符合社會(huì)發(fā)展的需要，因此，加強(qiáng)蕎麥產(chǎn)品綜合深加工，開發(fā)科技含量高，附加值高，符合社會(huì)發(fā)展需求的高檔次的新產(chǎn)品是我們面臨的首要任務(wù)。4.2.2資源與市場優(yōu)勢寧夏固原市近幾年隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的穩(wěn)步發(fā)展，蕎麥種植面積擴(kuò)大，蕎麥產(chǎn)品悄然在市場興起。這一品牌產(chǎn)業(yè)在寧夏具有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢。寧夏蕎麥種植近50萬畝，年產(chǎn)量10萬余噸。蕎麥香醋加工作為一個(gè)新型產(chǎn)業(yè)，市場需求量較大。僅固原市和周邊平?jīng)?、靜寧等地區(qū)城市人口100萬人，此外還可覆蓋農(nóng)村人口100萬人，月人均消費(fèi)500克食醋測算，年需求食醋240

49、00噸。目前本地食醋市場主要競爭對(duì)手一是山西陳醋；二是區(qū)內(nèi)三利醬醋；三是平?jīng)龃?。上述食醋產(chǎn)品占據(jù)本地市場份額在50-60%，還有40-50%的市場空間，再加上本產(chǎn)品屬于新型保健型食醋，具有較強(qiáng)的市場占據(jù)的優(yōu)勢。4.2.3差異化競爭獨(dú)樹一幟蕎麥香醋，興起于寧夏，屬新型產(chǎn)業(yè)，目前幾乎沒有生產(chǎn)蕎麥香醋的企業(yè)，全國市場需大于供。因此，這一產(chǎn)業(yè)的市場空間廣大，在寧夏發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)其前景可觀。蕎麥香醋作為一個(gè)新品牌，目前開發(fā)、實(shí)驗(yàn)已成熟，具有較為成熟、科學(xué)的生產(chǎn)工藝和配方。蕎麥香醋集營養(yǎng)與保健為一體，是中國功能性食醋的又一新成員，成為一個(gè)固定品種。因此她的市場是長期的，永久的，其品質(zhì)、風(fēng)格具備了目前、今后市

50、場需求的特征。從未來發(fā)展趨勢看，由于蕎麥的獨(dú)特性，符合衛(wèi)生部食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所規(guī)定的藥食兼用品種。 隨著人們生活水的不斷提高，蕎麥在食品方面的保健作用也越來越被人們重視。目前，世界食品發(fā)展動(dòng)向是原料天然化，產(chǎn)品保健化，生產(chǎn)專業(yè)化。近年來，由于營養(yǎng)學(xué)研究的不斷深入和消費(fèi)者對(duì)“飲食營養(yǎng)”問題的日趨重視，“方便、衛(wèi)生、營養(yǎng)、安全、回歸自然”已成為當(dāng)今世界食品發(fā)展的潮流。蕎麥深加工產(chǎn)品的開發(fā)正源自這飲食消費(fèi)動(dòng)力。蕎麥香醋的市場隨著人們對(duì)蕎麥的進(jìn)一步認(rèn)識(shí)，會(huì)越來越大。4.3產(chǎn)品市場競爭力分析技術(shù)優(yōu)勢項(xiàng)目建設(shè)單位已擁有成熟的生產(chǎn)技術(shù)與生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)。因此，本項(xiàng)目的建設(shè)具有強(qiáng)有力的技術(shù)支持。質(zhì)量優(yōu)勢項(xiàng)目遵循高起點(diǎn)

51、建設(shè)，引進(jìn)設(shè)備處于國內(nèi)外先進(jìn)水平。因此，生產(chǎn)出的產(chǎn)品質(zhì)量高，在市場中具有質(zhì)量優(yōu)勢。市場優(yōu)勢公司將在區(qū)內(nèi)設(shè)立多處代銷店、直銷超市，從而確保了項(xiàng)目產(chǎn)品的銷售渠道暢通，增強(qiáng)了企業(yè)的分銷能力。另外，就目前的市場情況而言，蕎麥香醋產(chǎn)品正處于供不應(yīng)求的熱銷態(tài)勢。因此項(xiàng)目產(chǎn)品市場優(yōu)勢明顯。營銷策略、方案和模式項(xiàng)目公司具有一流的經(jīng)營管理模式，先進(jìn)的市場營銷理念，成熟的市場化運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)，以及暢通的銷售渠道與極強(qiáng)的產(chǎn)品分銷能力。因此，項(xiàng)目公司與同行業(yè)其它公司相比具有明顯的產(chǎn)品優(yōu)勢和經(jīng)營優(yōu)勢。項(xiàng)目單位產(chǎn)品主要銷往國內(nèi)市場。只要企業(yè)保證產(chǎn)品質(zhì)量，信守供貨合同，不斷增強(qiáng)企業(yè)的信譽(yù)形象，就會(huì)掌握營銷的主動(dòng)權(quán)。4.4市場風(fēng)險(xiǎn)

52、分析4.4.1 市場風(fēng)險(xiǎn)因素分析由于市場經(jīng)常受到經(jīng)濟(jì)、政治變化的影響，但國際政治的多變不會(huì)影響本產(chǎn)品銷售市場的變化，國際匯率的變化不會(huì)增加產(chǎn)品市場的風(fēng)險(xiǎn)。盡管本企業(yè)食醋與國內(nèi)領(lǐng)先水平的產(chǎn)銷大企業(yè)相比，在市場資源、成本價(jià)格等方面有一定的地方區(qū)域優(yōu)勢，但產(chǎn)業(yè)的總體素質(zhì)不高，綜合能力不強(qiáng)，差距仍十分明顯。第一，衛(wèi)生質(zhì)量問題突出。食醋產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量是一個(gè)從原料生產(chǎn)、加工直到餐桌的系統(tǒng)工程，涉及原料生產(chǎn)環(huán)境、檢驗(yàn)、釀造加工技術(shù)、物流、保鮮、包裝等多種因素。在這些方面我區(qū)與國內(nèi)先進(jìn)水平存在較大差距，各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)管也相當(dāng)薄弱，由此制約著綠色食醋產(chǎn)品市場的發(fā)展。第二，營銷方式的落后。發(fā)達(dá)國家食品基本上

53、實(shí)現(xiàn)了“冷鏈化”，幾乎全部采用先進(jìn)的零售方式入店經(jīng)營。先進(jìn)的營銷方式往往是特色優(yōu)勢食品的競爭力重要因素。我區(qū)傳統(tǒng)的大店式銷售仍占主導(dǎo)地位，不能完全適應(yīng)食醋規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。第三，缺少有影響力的品牌。本地雖然食醋產(chǎn)品加工成本和零售價(jià)格明顯低于發(fā)達(dá)其他地區(qū)，也有了一定區(qū)內(nèi)品牌產(chǎn)品，但這是在相對(duì)封閉的條件下形成的，并未經(jīng)受激烈競爭的考驗(yàn)。品牌的領(lǐng)導(dǎo)能力、市場占有率等指標(biāo)無法與產(chǎn)銷大型企業(yè)相比。4.4.2 防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策蕎麥香醋的發(fā)展已成為食品業(yè)新的增長點(diǎn)。但是在蕎麥香醋發(fā)展中也存在著產(chǎn)業(yè)集約化生產(chǎn)程度低，生產(chǎn)技術(shù)水平不高，衛(wèi)生質(zhì)量較差，營銷方式的落后和缺少有影響力的品牌等因素制約著蕎麥醋產(chǎn)業(yè)的

54、優(yōu)質(zhì)、高效、可持續(xù)發(fā)展。為此，應(yīng)采取以下防范和降低風(fēng)險(xiǎn)對(duì)策：第一，進(jìn)一步加強(qiáng)食醋的檢測體系的建設(shè)，防止疫病的“入侵”，嚴(yán)格對(duì)食品的管理，保持產(chǎn)品的質(zhì)量優(yōu)勢。第二，大力發(fā)展蕎麥香醋加工業(yè)，以科技為手段，實(shí)行生產(chǎn)、加工、銷售一體化經(jīng)營，增強(qiáng)國內(nèi)市場競爭能力。第三，開發(fā)先進(jìn)檢測技術(shù)與設(shè)備，推動(dòng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測、檢測網(wǎng)絡(luò)體系的技術(shù)升級(jí)，保證產(chǎn)品的安全，全面提升蕎麥香醋的競爭力。第五章 建設(shè)規(guī)模和產(chǎn)品方案5.1建設(shè)規(guī)模本項(xiàng)目主要是對(duì)本公司的2000噸食醋生產(chǎn)線進(jìn)行的技術(shù)升級(jí)改造工程。為了使生產(chǎn)規(guī)劃更加規(guī)范合理，本項(xiàng)目確定建設(shè)方案如下：改擴(kuò)建原廠生產(chǎn)線設(shè)備設(shè)施，新建2000噸蕎麥香醋灌裝生產(chǎn)線，項(xiàng)目建成后使

55、生產(chǎn)規(guī)模達(dá)到5000T/年，其中蕎麥香醋2000噸/年，糧食醋3000噸/年。改擴(kuò)建原廠車間，新建醋酸發(fā)酵等主體生產(chǎn)車間2100，辦公、檢測室等輔助生產(chǎn)設(shè)施1450。更新原料粉碎機(jī)、清選機(jī)等設(shè)備71臺(tái)套。5.2產(chǎn)品方案5.2.1產(chǎn)品方案序 號(hào)名 稱單位年產(chǎn)量單 價(jià)（元）產(chǎn) 值（萬元）1散裝糧食醋噸500300015021000 ml瓶裝糧食醋萬瓶10033003500ml袋裝糧食醋萬袋3001.545041000 ml瓶裝蕎麥香醋萬瓶1004.54505500ml袋裝蕎麥香醋萬袋2002.25450總 計(jì)18005.2.2產(chǎn)品包裝規(guī)格根據(jù)市場及營銷策劃采用不同包裝，一類為小包裝產(chǎn)品，內(nèi)包裝為1

56、000lm塑料瓶，500lm軟塑包裝，外包裝為紙箱；另一類為25升，散裝產(chǎn)品。5.3產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)參照GB181872000執(zhí)行。衛(wèi)生指標(biāo)執(zhí)行GB27192003食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。具體指標(biāo)要求如下：5.3.1醋感官要求具有正常食醋的色澤、氣味和滋味，不澀，無其他不良?xì)馕杜c異味，無浮物，不混濁，無沉淀，無異物，無醋鰻、醋虱。5.3.2理化指標(biāo)理化要求： 總酸（以乙酸計(jì)）：(g100m1)：3.5g不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)）g/100ml0.5可溶性無鹽固形物g100ml1.00應(yīng)符合表表5.31的規(guī)定表5.31食用醋理化要求項(xiàng) 目指 標(biāo)游離礦酸不得檢出總砷（以As計(jì)）/（mg/L） 0.5鉛（P

57、b）/mg/L 1黃曲霉毒素B1/（ug/L） 55.3.3微生物指標(biāo)。微生物指標(biāo)應(yīng)符合表5.3-2的規(guī)定。表5.32食用醋微生物指標(biāo)要求項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/mL）10000大腸菌群/（MPN/100mL）3致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄糖菌）不得檢出5.3.4 食品添加劑1） 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。2） 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB2760的規(guī)定。5.3.5 生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB8954的規(guī)定，和行業(yè)要求的其他有關(guān)規(guī)定。第六章 工藝技術(shù)方案和工程方案6.1工藝技術(shù)方案的選擇本工程為食醋生產(chǎn)項(xiàng)目，采用山西老陳醋技術(shù)

58、為原理，以優(yōu)質(zhì)小雜糧為釀醋主料。以大曲為糖化劑、發(fā)酵劑，大曲用量達(dá)到小雜糧原料質(zhì)量的62.5%。酒精發(fā)酵階段采用低溫發(fā)酵,醋酸發(fā)酵階段醅溫高達(dá)4345。醋醪液在設(shè)備中自動(dòng)發(fā)酵24小時(shí)完成全部生產(chǎn)工藝，產(chǎn)出色香味醇的食醋。6.1.1主要原料1高粱：符合GB8231的規(guī)定，淀粉含量達(dá)60%以上。 2大曲：使用大麥、豌豆為原料，在保護(hù)范圍內(nèi)的自然條件下制曲。 3水：生產(chǎn)用水為六盤山的地下水，符合GB5749的規(guī)定，總硬度為7至8度。 6.1.2加工工藝使用大曲作糖化發(fā)酵劑，采用“蒸、酵、熏、淋、陳”的工藝，運(yùn)用“延長酒精發(fā)酵、醋化高溫引火、熏淋醋醅、貯陳老熟”的技術(shù)，陳釀時(shí)間不少于10個(gè)月。6.1.

59、3質(zhì)量特色1感官指標(biāo)。色澤呈棕紅色至紅褐色，香氣純正柔和、陳香濃郁；食而綿酸，口感醇厚，酸甜適口，微鮮，較濃稠，澄清，無非發(fā)酵性物質(zhì)的沉淀物。 2理化指標(biāo):總酸（以乙酸計(jì)、g/100ml）4.50，不揮發(fā)酸（以乳酸計(jì)g/100ml）0.70，還原糖（以葡萄糖計(jì)g/100ml）0.80，總酯(以乙酸乙酯計(jì)g/100ml)1.80，可溶性無鹽固形物（g/100ml）6.00。6.2生產(chǎn)工藝流程6.2.1蕎麥香醋生產(chǎn)工藝流程原料粉碎加水潤糝蒸煮第2次加水冷卻加曲糖化和酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵淋醋-煮沸熏醅成熟加鹽 淋醋煮沸 浸泡 熏醅淋醋陳釀檢驗(yàn)過濾裝瓶殺菌成品6.3生產(chǎn)方法生產(chǎn)工藝依托山西老成醋集團(tuán)有限公

60、司老陳醋釀制生產(chǎn)技術(shù)。6.4主要工藝技術(shù)指標(biāo)及技術(shù)含量（1）三個(gè)月內(nèi)載體穩(wěn)定生產(chǎn)，不需更換。（2）乙醇轉(zhuǎn)化率90%98%。（3）釀造周期836小時(shí)，平均24小時(shí)。（4）產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到BG181872000液態(tài)食果醋標(biāo)準(zhǔn)。（5）淋醋采用淋缸三套循環(huán)法，淋出三醋后的醋渣殘酸僅1%。（6）釀造工藝分為三段糖化、三段液化。（7）淀粉利用率比傳統(tǒng)工藝提高20%。6.5主要設(shè)備方案根據(jù)項(xiàng)目單位多年的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，主要設(shè)備采用國內(nèi)先進(jìn)設(shè)備，使得項(xiàng)目的主要工藝技術(shù)水平達(dá)到目前國內(nèi)先進(jìn)水平。主要生產(chǎn)設(shè)備：原料粉碎機(jī)、清選機(jī)組、旋轉(zhuǎn)式加壓蒸鍋、翻醅機(jī)、蒸煮鍋、雙連過濾機(jī)、調(diào)配罐、儲(chǔ)存罐、液體包裝機(jī)、噴碼機(jī)、PET灌裝機(jī)