《膳食指南與食品安全》教學(xué)課件

1、第三節(jié) 膳食指南與食品安全第1頁，共28頁。 不同的食物中營養(yǎng)物質(zhì)的種類和含量不同，人們的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不同，獲得的營養(yǎng)物質(zhì)就有差異。為了滿足生長發(fā)育和生命活動的需要，我們該如何合理膳食？為了保證健康，應(yīng)該關(guān)注哪些食品安全？第2頁，共28頁。1.提出一份營養(yǎng)合理的中學(xué)生食譜，說出其適合生長發(fā)育旺盛期的青少年的特點。2.關(guān)注食品安全及購買食品需要重點關(guān)注的事項。第3頁，共28頁。我國的膳食指南 我們每天都需從外界攝取各種營養(yǎng)物質(zhì)，那么，什么樣的膳食結(jié)構(gòu)才是合理的呢？指導(dǎo)人們平衡膳食，合理營養(yǎng)，促進健康第4頁，共28頁。我國的膳食指南 食物多樣，谷類為主；多吃蔬菜、水果和薯類；常吃奶類、豆制品

2、或其制品；經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；食量與體力活動要平衡，保持適宜體重；吃清淡少鹽的膳食；如果飲酒應(yīng)限量；吃清潔衛(wèi)生、未變質(zhì)的食物。 摘自中國居民膳食指南第5頁，共28頁。平衡膳食字塔第6頁，共28頁。目的：嘗試提出適合青少年的“一日食譜”，并說明理由。指導(dǎo)：1、學(xué)生4-6人一組，交流有關(guān)食物的營養(yǎng)信息。以小組為單位，設(shè)計“一日食譜”，嘗試提出一個主題鮮明、類似廣告詞的食譜名稱。2、采用答辯的形式，小組之間進行交流。倡導(dǎo)合理膳食，健康生活。設(shè)計營養(yǎng)合理的“一日食譜”第7頁，共28頁。怎樣做到食譜既科學(xué)合理又有營養(yǎng)？1.設(shè)計食譜時要保證營養(yǎng)充足平衡；2.滿足食物的多樣性且比例

3、適當?shù)囊螅?.合理分配三餐，保持能量均衡；4.還要照顧飲食習(xí)慣與食物的適口性等。第8頁，共28頁。1.青少年正處在旺盛的生長發(fā)育期，需要食用足夠的糖類以維持各項生命活動所需的能量；2.食用適量的蛋白質(zhì)以滿足人體骨骼、肌肉等生長發(fā)育的需要；3.食用一定量的含無機鹽、維生素和纖維素的食物，以保證各項生命活動的進行。青少年的膳食特點第9頁，共28頁。一日三餐的飲食應(yīng)如何搭配？ 中國營養(yǎng)協(xié)會提出三餐即早中晚三餐應(yīng)該按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配，即實際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。第10頁，共28頁。食品安全第11頁，共28頁。調(diào)查食品安全目的：關(guān)注食品安全

4、。器材：記錄本，鋼筆等。指導(dǎo)：1、學(xué)生46人一組，設(shè)計調(diào)查表，調(diào)查當?shù)厥袌錾险诔鍪鄣哪讨破坊蝻灨?、火腿腸等食品的安全性。注意保質(zhì)期和廠名、批號。2、分工合作，每人完成某類食品的調(diào)查任務(wù)。小組總結(jié)。全班進行交流。第12頁，共28頁。1、應(yīng)當關(guān)注食品包裝上的哪些內(nèi)容？品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號、保質(zhì)期、配方、使用方法。2、怎樣判斷包裝食品是否過了保質(zhì)期？看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。3、購買蔬菜、魚肉等非包裝食品時，應(yīng)當注意哪些問題？有無光澤，有無異味，有無食品檢疫合格印章。第13頁，共28頁。購買食品時應(yīng)注意哪些問題？小心食品添加劑！防腐劑殺菌劑漂白劑抗氧化劑甜味劑著色劑生產(chǎn)日期保質(zhì)日期 生產(chǎn)廠家

5、廠家地址第14頁，共28頁。河豚美味而有毒發(fā)芽土豆是常見食物中毒因素第15頁，共28頁。有毒韭菜有毒大米第16頁，共28頁。越來越多的添加劑第17頁，共28頁。非包裝食品選購注意事項！蘋果蔬菜鮮肉蘑菇第18頁，共28頁。包裝食品又該如何選購！標簽第19頁，共28頁。 包裝食品中的“三無產(chǎn)品”是指無哪三項注釋：A. 無生產(chǎn)廠家B. 無生產(chǎn)日期C. 無保質(zhì)期D.無生產(chǎn)衛(wèi)生許可證E. 無相關(guān)行業(yè)認證第20頁，共28頁。食品安全要求做到： 1.不吃霉變的食物2.不吃已過保質(zhì)期的食物3.不濫用維生素和微量元素強化食品等第21頁，共28頁。中國居民膳食指南建議設(shè)計“一日食譜”青少年膳食特點養(yǎng)成良好的飲食習(xí)

6、慣我國的膳食指南對定型包裝食品和食品添加劑的要求調(diào)查：食品安全食品安全第22頁，共28頁。1.在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)當分別占多少（ ）A.30% 30% 40% B.30% 40% 30%C.40% 30% 30% D.30% 35% 35%B第23頁，共28頁。2.下面為某同學(xué)設(shè)計的一日三餐的食譜 早餐：油條 饅頭 燒土豆絲 午餐：米飯 炒蔬菜 晚餐：花卷 糕點 稀粥 咸菜（1）此食譜主要缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)是（ ）。（2）在食譜中應(yīng)添加（ ）類物質(zhì)，這類物質(zhì)進入消化道后，最終水解成（ ）。 蛋白質(zhì)瘦肉和大豆多種氨基酸第24頁，共28頁。3.別再相信有“蟲”洞的蔬菜更安全！ 有

7、人說有“蟲眼”的蔬菜和水果，農(nóng)藥含量少。請你對這種說法做出科學(xué)評價。 這種說法不科學(xué)。蔬菜、水果上有“蟲眼”，不能證明沒有噴灑過農(nóng)藥。有了“蟲眼”的蔬菜，可能是蔬菜長蟲后又打了農(nóng)藥，也可能是蟲子沒有被農(nóng)藥殺死。第25頁，共28頁。拓展延伸1.什么叫綠色食品？ 產(chǎn)自良好的生態(tài)環(huán)境，無污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。2.標志： 第26頁，共28頁。 我國營養(yǎng)學(xué)家根據(jù)居民的實際情況提出健康的飲食方式：每天定時、定量吃飯，食物力爭做到多樣化，不挑食、不偏食、不暴飲暴食等。第27頁，共28頁。1、只要有堅強的意志力，就自然而然地會有能耐、機靈和知識。2、你們應(yīng)該培養(yǎng)對自己，對自己的力量的信心，百這

8、種信心是靠克服障礙，培養(yǎng)意志和鍛煉意志而獲得的。3、堅強的信念能贏得強者的心，并使他們變得更堅強。4、天行健，君子以自強不息。5、有百折不撓的信念的所支持的人的意志，比那些似乎是無敵的物質(zhì)力量有更強大的威力。6、永遠沒有人力可以擊退一個堅決強毅的希望。7、意大利有一句諺語：對一個歌手的要求，首先是嗓子、嗓子和嗓子我現(xiàn)在按照這一公式拙劣地摹仿為：對一個要成為不負于高爾基所聲稱的那種“人”的要求，首先是意志、意志和意志。8、執(zhí)著追求并從中得到最大快樂的人，才是成功者。9、三軍可奪帥也，匹夫不可奪志也。10、發(fā)現(xiàn)者，尤其是一個初出茅廬的年輕發(fā)現(xiàn)者，需要勇氣才能無視他人的冷漠和懷疑，才能堅持自己發(fā)現(xiàn)的

9、意志，并把研究繼續(xù)下去。11、我的本質(zhì)不是我的意志的結(jié)果，相反，我的意志是我的本質(zhì)的結(jié)果，因為我先有存在，后有意志，存在可以沒有意志，但是沒有存在就沒有意志。12、公共的利益，人類的福利，可以使可憎的工作變?yōu)榭少F，只有開明人士才能知道克服困難所需要的熱忱。13、立志用功如種樹然，方其根芽，猶未有干；及其有干，尚未有枝；枝而后葉，葉而后花。14、意志的出現(xiàn)不是對愿望的否定，而是把愿望合并和提升到一個更高的意識水平上。15、無論是美女的歌聲，還是鬢狗的狂吠，無論是鱷魚的眼淚，還是惡狼的嚎叫，都不會使我動搖。16、即使遇到了不幸的災(zāi)難，已經(jīng)開始了的事情決不放棄。17、最可怕的敵人，就是沒有堅強的信念

10、。18、既然我已經(jīng)踏上這條道路，那么，任何東西都不應(yīng)妨礙我沿著這條路走下去。19、意志若是屈從，不論程度如何，它都幫助了暴力。20、有了堅定的意志，就等于給雙腳添了一對翅膀。21、意志堅強，就會戰(zhàn)勝惡運。22、只有剛強的人，才有神圣的意志，凡是戰(zhàn)斗的人，才能取得勝利。23、卓越的人的一大優(yōu)點是：在不利和艱難的遭遇里百折不撓。24、疼痛的強度，同自然賦于人類的意志和剛度成正比。25、能夠巋然不動，堅持正見，度過難關(guān)的人是不多的。26、鋼是在烈火和急劇冷卻里鍛煉出來的，所以才能堅硬和什么也不怕。我們的一代也是這樣的在斗爭中和可怕的考驗中鍛煉出來的，學(xué)習(xí)了不在生活面前屈服。27、只要持續(xù)地努力，不懈

11、地奮斗，就沒有征服不了的東西。28、立志不堅，終不濟事。29、功崇惟志，業(yè)廣惟勤。30、一個崇高的目標，只要不渝地追求，就會居為壯舉；在它純潔的目光里，一切美德必將勝利。31、書不記，熟讀可記；義不精，細思可精；惟有志不立，直是無著力處。32、您得相信，有志者事竟成。古人告誡說：“天國是努力進入的”。只有當勉為其難地一步步向它走去的時候，才必須勉為其難地一步步走下去，才必須勉為其難地去達到它。33、告訴你使我達到目標的奧秘吧，我唯一的力量就是我的堅持精神。34、成大事不在于力量的大小，而在于能堅持多久。35、一個人所能做的就是做出好榜樣，要有勇氣在風(fēng)言風(fēng)語的社會中堅定地高舉倫理的信念。36、即

12、使在把眼睛盯著大地的時候，那超群的目光仍然保持著凝視太陽的能力。37、你既然期望輝煌偉大的一生，那么就應(yīng)該從今天起，以毫不動搖的決心和堅定不移的信念，憑自己的智慧和毅力，去創(chuàng)造你和人類的快樂。38、一個有決心的人，將會找到他的道路。39、在希望與失望的決斗中，如果你用勇氣與堅決的雙手緊握著，勝利必屬于希望。40、富貴不能淫，貧賤不能移，威武不能屈。41、生活的道路一旦選定，就要勇敢地走到底，決不回頭。42、生命里最重要的事情是要有個遠大的目標，并借助才能與堅持來完成它。43、事業(yè)常成于堅忍，毀于急躁。我在沙漠中曾親眼看見，匆忙的旅人落在從容的后邊；疾馳的駿馬落在后頭，緩步的駱駝繼續(xù)向前。44、

13、有志者事竟成。45、窮且益堅，不墜青云之志。46、意志目標不在自然中存在，而在生命中蘊藏。47、堅持意志偉大的事業(yè)需要始終不渝的精神。48、思想的形成，首先是意志的形成。49、誰有歷經(jīng)千辛萬苦的意志，誰就能達到任何目的。50、不作什么決定的意志不是現(xiàn)實的意志；無性格的人從來不做出決定。我終生的等待，換不來你剎那的凝眸。最美的不是下雨天，是曾與你躲過雨的屋檐。征服畏懼、建立自信的最快最確實的方法，就是去做你害怕的事，直到你獲得成功的經(jīng)驗。真正的愛，應(yīng)該超越生命的長度、心靈的寬度、靈魂的深度。生活真象這杯濃酒，不經(jīng)三番五次的提煉呵，就不會這樣可口！人格的完善是本，財富的確立是末能力可以慢慢鍛煉，經(jīng)

14、驗可以慢慢積累，熱情不可以沒有。不管什么東西，總是覺得，別人的比自己的好！只有經(jīng)歷過地獄般的折磨，才有征服天堂的力量。只有流過血的手指才能彈出世間的絕唱。對時間的價值沒有沒有深切認識的人，決不會堅韌勤勉。第一個青春是上帝給的；第二個的青春是靠自己努力的。不要因為寂寞而戀愛，孤獨是為了幸福而等待。每天清晨，當我睜開眼睛，我告訴自己：我今天快樂或是不快樂，并非由我所遭遇的事情造成的，而應(yīng)該取決于我自己。我可以自己選擇事情的發(fā)展方向。昨日已逝，明朝未及，我只有過好每一個今天，唯一的今天。昨日的明天是今天。明天的昨日是今天。為什么要計較于過去呢（先別急著糾正我的錯誤，你確實可以在評判過去中學(xué)到許多）。

15、但是我發(fā)現(xiàn)有的人過分地瞻前顧后了。為何不想想“現(xiàn)在”呢？為何不及時行樂呢？如果你的回答是“不”，那么是時候該重新考慮一下了。成功的最大障礙是懼怕失敗。這些句子都教育我們：不要懼怕失敗。如果你失敗了他不會坐下來說：“靠，我真失敗，我放棄?！辈⑶也皇且粋€嬰兒會如此做，他們都會反反復(fù)復(fù)，一次一次地嘗試。如果一條路走不通，那就走走其他途徑，不斷嘗試。懼怕失敗僅僅是社會導(dǎo)致的一種品質(zhì)，沒有人生來害怕失敗，記住這一點。寧愿做事而犯錯，也不要為了不犯錯而什么都不做。不一定要等到時機完全成熟才動手。開頭也許艱難，但是隨著時間的流逝，你會漸漸熟悉你的事業(yè)。世上往往沒有完美的時機，所以當你覺得做某事還不是時候，先做起來再說吧。喜歡追夢的人，切記不要被夢想主宰；善于謀劃的人，切記空想達不到目標；擁有實干精神的人，切記選對方向比努力做事重要。太陽不會因為你的失意，明天不再升起；月亮不會因為你的抱怨，今晚不再降落。蒙住自己的眼睛，不等于世界就漆黑一團；蒙住別人的眼睛，不等于光明就屬于自己！魚攪不渾大海，霧壓不倒高山，雷聲叫不倒山崗，扇子驅(qū)不散大霧。鹿的脖子再長，總高不過它的腦袋。人的腳指頭再長，也長不過他的腳板。人的行動再快也快不過思想！以前認為水不可能倒流，那是還沒有找到發(fā)明抽水機的方法；現(xiàn)在