中醫(yī)體質(zhì)食療1課件

1、中醫(yī)體質(zhì)學(xué)與食療養(yǎng)生第1頁，共44頁。體質(zhì)是怎樣形成的？稟賦于先天影響于后天增強于鍛煉第2頁，共44頁。稟賦于先天： 體質(zhì)遺傳于父母，父母體質(zhì)強盛，孩子的體質(zhì)也多強壯；父母體質(zhì)柔弱的，孩子的體質(zhì)也多柔弱；父母屬陰寒之體，孩子的體質(zhì)偏于陰盛；父母屬陽熱之體的，孩子的體質(zhì)偏于陽盛。第3頁，共44頁。影響于后天：一、養(yǎng)育于后天水谷：水谷是人體不斷生長發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)。二、受制于環(huán)境。外界環(huán)境從不同的方面對人體體質(zhì)產(chǎn)生制約。第4頁，共44頁。自然環(huán)境對體質(zhì)的影響東方之地，處于海邊，氣候溫和，其民食魚而嗜咸，形成了腠理疏松、皮膚黧黑的體質(zhì)；西方之地，多山曠野，水土剛強，其民形成了肥壯體質(zhì)；南方之地，氣候炎

2、熱，地勢低下，水土薄弱，其民形成了皮膚色赤、腠理致密的體質(zhì)；北方之地，地勢高曠，風(fēng)寒冰冽，其民過游牧生活，形成了陽虛臟寒體質(zhì)。第5頁，共44頁。社會環(huán)境對體質(zhì)的影響生活條件優(yōu)越的人，多居住在高房廣廈之中，體力勞動較少，因而體質(zhì)虛弱，腠理疏松，易患各種外感性疾病。同時，由于飲食多膏厚味，又容易聚濕生痰，易患高血壓、高血脂、糖尿病等疾病。生活條件艱苦的人，多居住在陋巷茅茨，體力勞動較多，因此體質(zhì)強壯，腠理緊密，不易患外感性疾病。由于飲食粗糙，饑飽不時，故易患脾胃病。第6頁，共44頁。增強于鍛煉：體格的鍛煉，對于增強人體體質(zhì)有重要作用。華佗，第一次將體育運動和養(yǎng)生保健結(jié)合起來，創(chuàng)立了動形養(yǎng)生的五禽戲

3、。他教導(dǎo)弟子說：“人體欲得勞動，但不當(dāng)使極爾，支搖則谷氣得消，血脈流通，病不得生，譬猶戶樞不朽是也”。第7頁，共44頁。 第二部分體質(zhì)的不同分類方法第8頁，共44頁。中醫(yī)對體質(zhì)的幾種分類五行分類法：陰陽二十五人分類法陰陽分類法:太陰、少陰、太陽、少陽、陰陽 和平體型肥瘦分類法：肥人、瘦人、肥瘦適中人從稟性勇怯分類：勇敢之人、怯懦之人現(xiàn)代體質(zhì)分類方法：九分法 第9頁，共44頁。九種體質(zhì)分類法分類原理：以古代及現(xiàn)代體質(zhì)分型方法的臨床應(yīng)用性原則，及現(xiàn)代學(xué)者以陰陽、氣血津液的盛衰、虛實變化為主的分類方法。 體質(zhì)類型：平和質(zhì)、氣虛質(zhì)、陽虛質(zhì)、陰虛質(zhì)、痰濕質(zhì)濕熱質(zhì)、瘀血質(zhì)、抑郁質(zhì)、特稟質(zhì)第10頁，共44頁

4、。第三部分九種體質(zhì)的辯識與食療第11頁，共44頁。1、平和質(zhì)特征形體特征：體形勻稱健壯。常見表現(xiàn)：面色、膚色潤澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，鼻色明潤，嗅覺通利，口和，唇色紅潤，不易疲勞，精力充沛，耐受寒熱，睡眠良好，胃納佳，二便正常，舌色淡紅，苔薄白，脈和有神。心理特征：性格隨和開朗。發(fā)病傾向：平素患病較少。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對自然環(huán)境和社會環(huán)境適應(yīng)能力較強。第12頁，共44頁。平和質(zhì)-食療養(yǎng)生原則氣味調(diào)和：平和質(zhì)的人應(yīng)力求五味調(diào)和，不可偏嗜。五味各有所歸之臟，兼有寒熱之性，欲使人體陰陽平衡、氣血充盛、臟腑協(xié)調(diào)，必須均衡地攝入五味。不使五味有所偏勝，以保正氣旺盛，身體健壯。 寒溫適中：平和質(zhì)

5、者飲食要寒溫適中，不宜過于偏食寒性或熱性的食物，以免日久影響機體的陰陽平衡，引起體質(zhì)的變易。日常生活中，應(yīng)盡量選擇平性或稍具溫、涼之性的食品。也可以利用相反的食性而調(diào)節(jié)食物的寒溫之性，如水產(chǎn)品魚、鱉之類多有寒涼之性，烹調(diào)時多佐以蔥姜等調(diào)味品，或加料酒，可借其辛溫之性以消除水產(chǎn)食物的寒性。第13頁，共44頁。2、氣（血）虛質(zhì)特征形體特征：肌肉不健壯。常見表現(xiàn)： 主項：平素語音低怯，氣短懶言，肢體容易疲乏，精神不振，易出汗，舌淡紅，舌體胖大、邊有齒痕，脈象虛緩。 副項：面色偏黃，目光少神，口淡，唇色少華，毛發(fā)不華，頭暈，健忘，大便正常，或有便秘但不結(jié)硬，或大便不成形，便后仍覺未盡，小便正?；蚱?。

6、心理特征：性格內(nèi)向、情緒不穩(wěn)定、膽小不喜歡冒險。發(fā)病傾向：平素體質(zhì)虛弱，衛(wèi)表不固易患感冒；或病后抗病能力弱易遷延不愈；易患內(nèi)臟下垂、虛勞等病。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受寒邪、風(fēng)邪、暑邪。第14頁，共44頁。氣（血）虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則1補益脾肺，兼顧心腎。氣虛證多與肺、脾、心、腎虛損有關(guān)，食療應(yīng)以分別補其臟虛為原則。由于“氣之根在腎”，因此，補氣時可酌加杞子、桑椹子、蜂蜜等益腎填精之品。2食性平和，宜為平補。氣虛表現(xiàn)多為臟腑功能減退，尚未出現(xiàn)寒象，宜用營養(yǎng)豐富易于消化的食物。3氣血兩虛宜益氣生血、益氣活血、益氣攝血。第15頁，共44頁。氣（血）虛質(zhì)-飲食宜忌1常用補氣食物：糯米、粳米、小米、山藥

7、、香菇、蘑菇、猴頭菇、大棗、牛肉、雞肉、帶魚、黃花魚等。2平補類食物：豆制品、蛋、豬肉、山藥、百合等。3針對氣虛體質(zhì)之人不耐寒冷、抵抗力差的特點，在冬季應(yīng)增食部分溫性食物，如冬蟲夏草、胡桃仁、羊肉、狗肉等，佐以肉桂、干姜等辛溫之品以補助陽氣，增加機體御寒能力。4補氣類食品易致氣機壅滯，過食易礙脾胃運化功能，影響食欲，應(yīng)配伍少許行氣之品如陳皮、砂仁等。5常用中藥：人參、黨參、黃芪、白術(shù)、黃精等。6忌寒濕、油膩、厚味食物。 第16頁，共44頁。3、陽虛質(zhì)特征形體特征：多形體白胖，肌肉不健壯。常見表現(xiàn)： 主項：平素畏冷，手足不溫，喜熱飲食，精神不振，睡眠偏多，舌淡胖嫩邊有齒痕、苔潤，脈象沉遲而弱。

8、副項：面色柔白，目胞晦暗，口唇色淡，毛發(fā)易落，易出汗，大便溏薄，小便清長。心理特征：性格多沉靜、內(nèi)向。發(fā)病傾向：發(fā)病多為寒證，或易從寒化，易病痰飲、腫脹、泄瀉、陽痿。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受寒邪、耐夏不耐冬；易感濕邪。第17頁，共44頁。陽虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 腎陽為一身陽氣之本。故云：“腎陽為根，脾陽為繼”。陽虛質(zhì)者宜適當(dāng)多吃一些溫陽壯陽的食物，以溫補脾腎陽氣為主。陽虛質(zhì)，平時應(yīng)少生冷粘膩之品，即是在盛夏也不要過食寒涼之品。第18頁，共44頁。陽虛質(zhì)-茶飲景岳益陽強腰滋身飲【配料】枸杞10顆，海萃人參1g【制法】二樣材料同入一杯中，用沸水泡6分鐘左右，燜泡為佳，飲其水?！痉ā棵刻旆乓淮尾牧?/p>

9、，水盡可反復(fù)加水泡飲至無色無味后將參食用【效用】本方可利水滲濕，清熱排膿，化痰降脂。第19頁，共44頁。陽虛質(zhì)-飲食宜忌 常用的補陽的食物可選用羊肉、豬肚、雞肉、帶魚、狗肉、麻雀肉、鹿肉、黃鱔、蝦（龍蝦、對蝦、青蝦、河蝦等）、刀豆、核桃、栗子、韭菜、茴香等，這些食物可補五臟，添髓，強壯體質(zhì)。第20頁，共44頁。4、陰虛質(zhì)特征形體特征：體形瘦長。常見表現(xiàn)： 主項：手足心熱，平素易口燥咽干，鼻微干，口渴喜冷飲，大便干燥，舌紅少津少苔。 副項：面色潮紅、有烘熱感，目干澀，視物花，唇紅微干，皮膚偏干、易生皺紋，眩暈耳鳴，睡眠差，小便短澀，脈象細(xì)弦或數(shù)。心理特征：性情急躁，外向好動，活潑。發(fā)病傾向：平素

10、易患有陰虧燥熱的病變，或病后易表現(xiàn)為陰虧癥狀。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：平素不耐熱邪、耐冬不耐夏；不耐受燥邪。第21頁，共44頁。陰虛質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 陰陽是對立制約的，偏于陰虛者，由于陰不制陽而陽氣易亢。腎陰是一身陰氣的根本，陰虛質(zhì)者應(yīng)該多食一些滋補腎陰的食物，以滋陰潛陽為法。第22頁，共44頁。陰虛質(zhì)-茶飲石斛飲【配料】鐵皮石斛2g【制法】切片，用沸水泡6分鐘左右，燜泡為佳，飲其水?！痉ā棵刻煲淮?，水盡后將石斛食用?！拘в谩孔甜B(yǎng)人體心、肝、脾、肺、腎五臟的陰虛第23頁，共44頁。陰虛質(zhì)-飲食宜忌 常選擇的食物如芝麻、糯米、烏賊、龜、鱉、海參、鮑魚、牛奶、牡蠣、蛤蜊、海蟄、鴨肉、豬皮、豆腐、甘蔗

11、、桃子、銀耳、蔬菜、水果等。這些食品皆有滋補機體陰氣的功效。陰虛火旺之人，應(yīng)少吃辛辣之品。 忌吃辛辣刺激性食品，忌吃溫?zé)嵯阍锸称罚沙约逭ǔ幢奈锲?，忌吃性熱上火食物，忌吃脂肪、碳水化合物含量過高的食物。第24頁，共44頁。痰濕質(zhì)特征形體特征：體形肥胖、腹部肥滿松軟。常見表現(xiàn)： 主項：面部皮膚油脂較多，多汗且粘，胸悶，痰多。 副項：面色淡黃而暗，眼胞微浮，容易困倦，平素舌體胖大，舌苔白膩，口粘膩或甜，身重不爽，脈滑，喜食肥甘甜粘，大便正?；虿粚崳”悴欢嗷蛭⒒?。心理特征：性格偏溫和穩(wěn)重恭謙、和達(dá)、多善于忍耐。發(fā)病傾向：易患消渴、中風(fēng)、胸痹等病證。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對梅雨季節(jié)及濕環(huán)境適應(yīng)能力差

12、。第25頁，共44頁。5、痰濕質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 肺主通調(diào)水道，脾主運化水液，腎為主水之臟，津液的運行、輸布和代謝與肺脾腎三臟的關(guān)系最為密切。痰濕質(zhì)之人在飲食上，既要科學(xué)合理攝取飲食，又要充分注意飲食禁忌。一般而言，飲食宜清淡，應(yīng)適當(dāng)多攝取能夠宣肺、健脾、益腎、化濕、通利三焦的食物。體形肥胖的痰濕質(zhì)人，應(yīng)少吃肥甘油膩之品。第26頁，共44頁。痰濕質(zhì)-食療舉例苡仁飲【配料】荷葉10克，炒薏苡仁30克?！局品ā可狭舷磧羧脲仯铀仓鬁??！痉ā看栾?。【效用】本方可利水滲濕，清熱排膿，化痰降脂。第27頁，共44頁。痰濕質(zhì)-飲食宜忌 常用的食物可選用赤小豆、扁豆、蠶豆、花生、枇杷葉、文蛤、海蟄、胖頭魚

13、、橄欖、蘿卜、洋蔥、冬瓜、紫菜、荸薺、竹筍等。 少吃肥肉及甜、粘、油膩的食物第28頁，共44頁。6、濕熱質(zhì)特征形體特征：形體偏胖或蒼瘦。常見表現(xiàn)： 主項：平素面垢油光，易生痤瘡粉刺，舌質(zhì)偏紅苔黃膩，容易口苦口干，身重困倦。 副項：體偏胖或蒼瘦，心煩懈怠，眼筋紅赤，大便燥結(jié)，或粘滯，小便短赤，男易陰囊潮濕，女易帶下增多，脈象多見滑數(shù)。心理特征：性格多急躁易怒。發(fā)病傾向：易患瘡癤、黃疸、火熱等病證。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對濕環(huán)境或氣溫偏高，尤其夏末秋初，濕熱交蒸氣候較難適應(yīng)。第29頁，共44頁。濕熱質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 濕熱質(zhì)是以濕熱內(nèi)蘊為主要特征的體質(zhì)狀態(tài)。宜食用清利化濕的食品。溫?zé)崾称泛惋嬈芬松偈澈?/p>

14、少飲。第30頁，共44頁。濕熱質(zhì)-食療舉例綠豆藕【配料】粗壯肥藕1節(jié)，綠豆50克。【制法】綠豆用清水浸泡后取出，裝入藕孔內(nèi)，放入鍋中，加清水燉至熟透，調(diào)以食鹽進食?！拘в谩壳鍩峤舛?，明目止渴第31頁，共44頁。濕熱質(zhì)-飲食宜忌 宜食：薏苡仁、蓮子茯苓、紅小豆、蠶豆、綠豆、鴨肉、鯽魚、冬瓜、絲瓜、葫蘆、苦瓜、黃瓜、西瓜、白菜、芹菜、卷心菜、蓮藕、空心菜等。 體質(zhì)內(nèi)熱較盛者，禁忌辛辣燥烈、大熱大補的食物，如辣椒、生姜、大蔥、大蒜等；又如狗肉、鹿肉、牛肉、羊肉、酒等。第32頁，共44頁。7、氣郁質(zhì)特征形體特征：形體瘦者為多。常見表現(xiàn)： 主項：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑，對精神刺激適應(yīng)能力較差

15、，平素憂郁面貌，神情多煩悶不樂。 副項：胸脅脹滿，或走竄疼痛，多伴善太息，或噯氣呃逆，或咽間有異物感，或乳房脹痛，睡眠較差，食欲減退，驚悸怔忡，健忘，痰多，大便多干，小便正常，舌淡紅，苔薄白，脈象弦細(xì)。心理特征：性格內(nèi)向不穩(wěn)定、憂郁脆弱、敏感多疑。發(fā)病傾向：易患郁癥、臟燥、百合病、不寐、梅核氣、驚恐等病證。對外界環(huán)境適應(yīng)能力：對精神刺激適應(yīng)能力較差；不喜歡陰雨天氣。第33頁，共44頁。氣郁質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 氣郁質(zhì)者具有氣機郁結(jié)而不行的潛在傾向，甚者影響肝、心、肺、脾等臟的生理功能，肝主疏泄，調(diào)暢氣機，并能促進脾胃運化。應(yīng)選用具有理氣解郁、調(diào)理脾胃功能的食物，第34頁，共44頁。氣郁質(zhì)-食療舉例

16、綠豆藕【配料】粗壯肥藕1節(jié)，綠豆50克?！局品ā烤G豆用清水浸泡后取出，裝入藕孔內(nèi)，放入鍋中，加清水燉至熟透，調(diào)以食鹽進食?！拘в谩壳鍩峤舛?，明目止渴第35頁，共44頁。氣郁質(zhì)-飲食宜忌 宜食如大麥、蕎麥、高粱、刀豆、蘑菇、豆豉、柑橘、蘿卜、洋蔥、苦瓜、絲瓜、菊花、玫瑰花等。 氣郁的人容易上火，不過在清熱的時候要注意，不能太涼。睡前避免喝茶、咖啡等提神的飲料第36頁，共44頁。8、瘀血質(zhì)特征形體特征：瘦人居多。常見表現(xiàn)： 主項：平素面色晦暗，皮膚偏暗或色素沉著，容易出現(xiàn)瘀斑、易患疼痛，口唇暗淡或紫，舌質(zhì)暗有點、片狀瘀斑，舌下靜脈曲張，脈象細(xì)澀或結(jié)代。 副項：眼眶暗黑，鼻部暗滯，發(fā)易脫落，肌膚干，

17、女性多見痛經(jīng)、閉經(jīng)、或經(jīng)血中多凝血塊、或經(jīng)色紫黑有塊、崩漏、或有出血傾向、吐血。心理特征：性格心情易煩，急躁健忘。發(fā)病傾向：易患出血、癥瘕、中風(fēng)、胸痹等病。 對外界環(huán)境適應(yīng)能力：不耐受風(fēng)邪、寒邪。第37頁，共44頁。瘀血質(zhì)-食療養(yǎng)生原則 瘀血質(zhì)者具有血行不暢甚或瘀血內(nèi)阻之虞，應(yīng)選用具有活血化瘀功效的食物。對非飲酒禁忌者，適量飲用葡萄酒，對促進血液循行有益。第38頁，共44頁。瘀血質(zhì)-飲食宜忌 宜食，如黑豆、黃豆、山楂、香菇、茄子、油菜、羊血、芒果、番木瓜、紅糖、黃酒、葡萄酒、白酒等。第39頁，共44頁。9、特稟質(zhì)特征形體特征：無特殊,或有畸形,或有先天生理缺陷。常見表現(xiàn)：遺傳性疾病有垂直遺傳，先天性、家族性特征；胎傳性疾病為母體影響胎兒個體生長發(fā)育及相關(guān)疾病特征。心理特征：因稟質(zhì)特異情況而不同。第40頁，共44頁。過敏性體質(zhì)特征(特稟質(zhì))當(dāng)機體免疫能力下降，對外界的各種刺激反應(yīng)過于敏感，即稱為過