脂類的組成、結(jié)構(gòu)和分類

1、脂類是一類存在于動植物組織中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。它 能量價值高，是動物營養(yǎng)中重要的一類營養(yǎng)素，其種類繁多，化學(xué)組成各異。常規(guī)飼料分析 中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪。脂類可按營養(yǎng)或營養(yǎng)輔助作用及組成結(jié)構(gòu)分類，見表1。表1動物營養(yǎng)中脂類的分類、組成和來源分類名稱組成來源（一）可皂化脂類.簡單脂類.復(fù)合脂類（1）磷脂類（2）鞘脂類（3）糖脂類（4）脂蛋白 質(zhì)（二）非皂化 脂類1 .固醇類.類胡蘿卜素.脂溶性維生素甘油酯蠟質(zhì)磷脂酰膽堿磷脂酰乙醇胺磷脂酰絲氨酸神經(jīng)鞘磷酯腦苷酯半乳糖甘油酯乳糜微粒等膽固醇麥角固醇8-胡蘿卜素等維生素A，D，E， K甘油+ 3脂肪酸 長鏈醇+脂肪酸

2、甘油+ 2脂肪酸+磷酸+膽堿甘油+ 2脂肪酸+磷酸+乙醇 胺甘油+ 2脂肪酸+絲氨酸+磷 酸鞘氨醇+脂肪酸+磷酸+膽堿 鞘氨醇+脂肪酸+糖甘油+ 2脂肪酸+半乳糖蛋白質(zhì)+甘油三酯+膽固醇+ 磷酯+糖環(huán)戊烷多氫菲衍生物 環(huán)戊烷多氫菲衍生物萜烯類見維生素的營養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容動植物體特別是脂 肪組織植物和動物動植物中動植物中動植物中動物中動物中植物中動物血漿動物中高等植物、細(xì)菌、藻 類植物中動植物中簡單脂類是動物營養(yǎng)中最重要的脂類物質(zhì)，它是一類不含氮的有機(jī)物質(zhì)。甘油三脂主要 存在于植物種籽和動物脂肪組織中，蠟質(zhì)主要存在于植物表面和動物羽、毛表面，某些海生 動物體內(nèi)也沉積蠟質(zhì)。復(fù)合脂類屬于動植物細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)

3、物質(zhì)，平均占細(xì)胞膜干物質(zhì)（DM）一半或一半以 上。葉中脂類含量占總DM 3-10 %，其中60 %以上是復(fù)合脂類。動物肌肉組織中脂類 60-70 %是磷脂類。非皂化脂類在動植物體內(nèi)種類甚多，但含量少，常與動物特定生理代謝功能相聯(lián)系。 脂類是一類存在于動植物組織中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。它 能量價值高，是動物營養(yǎng)中重要的一類營養(yǎng)素，其種類繁多，化學(xué)組成各異。常規(guī)飼料分析 中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪。脂類可按營養(yǎng)或營養(yǎng)輔助作用及組成結(jié)構(gòu)分類，見表1。表1動物營養(yǎng)中脂類的分類、組成和來源分類名稱組成來源（一）可皂化脂類.簡單脂類.復(fù)合脂類（1）磷脂類（2）鞘脂類（3）糖脂類（

4、4）脂蛋白 質(zhì)（二）非皂化 脂類1 .固醇類.類胡蘿卜素.脂溶性維生素甘油酯蠟質(zhì)磷脂酰膽堿磷脂酰乙醇胺磷脂酰絲氨酸神經(jīng)鞘磷酯腦苷酯半乳糖甘油酯乳糜微粒等膽固醇麥角固醇8-胡蘿卜素等維生素A，D，E， K甘油+ 3脂肪酸 長鏈醇+脂肪酸甘油+ 2脂肪酸+磷酸+膽堿甘油+ 2脂肪酸+磷酸+乙醇 胺甘油+ 2脂肪酸+絲氨酸+磷 酸鞘氨醇+脂肪酸+磷酸+膽堿 鞘氨醇+脂肪酸+糖甘油+ 2脂肪酸+半乳糖蛋白質(zhì)+甘油三酯+膽固醇+ 磷酯+糖環(huán)戊烷多氫菲衍生物 環(huán)戊烷多氫菲衍生物萜烯類見維生素的營養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容動植物體特別是脂肪組織植物和動物動植物中動植物中動植物中動物中動物中植物中動物血漿動物中高等植物、細(xì)菌

5、、藻 類植物中動植物中簡單脂類是動物營養(yǎng)中最重要的脂類物質(zhì)，它是一類不含氮的有機(jī)物質(zhì)。甘油三脂主要 存在于植物種籽和動物脂肪組織中，蠟質(zhì)主要存在于植物表面和動物羽、毛表面，某些海生 動物體內(nèi)也沉積蠟質(zhì)。復(fù)合脂類屬于動植物細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，平均占細(xì)胞膜干物質(zhì)（DM）一半或一半以 上。葉中脂類含量占總DM 3-10 %，其中60 %以上是復(fù)合脂類。動物肌肉組織中脂類 60-70 %是磷脂類。非皂化脂類在動植物體內(nèi)種類甚多，但含量少，常與動物特定生理代謝功能相聯(lián)系。 脂類是一類存在于動植物組織中，不溶于水，但溶于乙醚、苯、氯仿等有機(jī)溶劑的物質(zhì)。它 能量價值高，是動物營養(yǎng)中重要的一類營養(yǎng)素，其種類繁多

6、，化學(xué)組成各異。常規(guī)飼料分析 中將這類物質(zhì)統(tǒng)稱為粗脂肪。脂類可按營養(yǎng)或營養(yǎng)輔助作用及組成結(jié)構(gòu)分類，見表1。表1動物營養(yǎng)中脂類的分類、組成和來源分類名稱組成來源（一）可皂化 脂類1 .簡單脂類甘油酯甘油+ 3脂肪酸動植物體特別是脂蠟質(zhì)長鏈醇+脂肪酸肪組織植物和動物2 .復(fù)合脂類（1）磷脂類磷脂酰膽堿甘油+ 2脂肪酸+磷酸+膽堿磷脂酰乙醇胺甘油+ 2脂肪酸+磷酸+乙醇動植物中磷脂酰絲氨酸胺動植物中甘油+ 2脂肪酸+絲氨酸+磷動植物中（2）鞘脂類神經(jīng)鞘磷酯酸腦苷酯動物中鞘氨醇+脂肪酸+磷酸+膽堿動物中（3）糖脂類半乳糖甘油酯鞘氨醇+脂肪酸+糖植物中（4）脂蛋白乳糜微粒等甘油+ 2脂肪酸+半乳糖質(zhì)動物血漿膽固醇蛋白質(zhì)+甘油三酯+膽固醇+（二）非皂化麥角固醇磷酯+糖動物中脂類高等植物、細(xì)菌、藻1 .固醇類8-胡蘿卜素等環(huán)戊烷多氫菲衍生物類環(huán)戊烷多氫菲衍生物2 .類胡蘿卜維生素A，D，植物中素E， K萜烯類動植物中3 .脂溶性維見維生素的營養(yǎng)相關(guān)內(nèi)容生素簡單脂類是動物營養(yǎng)中最重要的脂類物質(zhì)，它是一類不含氮的有機(jī)物質(zhì)。甘油三脂主要 存在于植物種籽和動物脂肪組織中，蠟質(zhì)主要存在于植物表面和動物羽、毛表面，某些海生 動物體內(nèi)也沉積蠟質(zhì)。復(fù)合脂類屬于動植物細(xì)胞中的結(jié)構(gòu)物質(zhì)，平均占細(xì)胞