益生菌和健康教育篇

1、關(guān)于益生菌與健康教育篇第一張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月益生菌(probiotics)是什么？ 益生菌(probiotics) 是一類(lèi)通過(guò)改善宿主腸道微生物菌群的平衡而發(fā)揮作用的活性微生物。 它對(duì)健康的有益作用最早是由俄國(guó)科學(xué)家諾貝爾獎(jiǎng)獲得者梅契尼科夫正式提出。第二張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 自90年代初以來(lái)， “益生菌”類(lèi)保健品風(fēng)靡了整個(gè)世界。與此同時(shí)，“益生菌”的研究業(yè)已成為國(guó)際上的最熱門(mén)研究課題。 第三張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月益生菌對(duì)身體有什么好處？ 經(jīng)過(guò)研究發(fā)現(xiàn)：益生菌具有改善腸道菌群結(jié)構(gòu),抑制病原菌,消除致癌因子,提高機(jī)體免疫力,降低膽固

2、醇等重要的生理功效；第四張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 同時(shí)，益生菌還可以改善消化功能,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)； 尤其對(duì)防止嬰幼兒、老年人腹瀉和消化不良、便秘等胃腸道疾病有重要作用。第五張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月人類(lèi)對(duì)于益生菌的探索發(fā)現(xiàn)1878年，李斯特首次從酸敗的牛奶中分離出乳酸乳球菌。1899年，法國(guó)巴黎兒童醫(yī)院的蒂賽發(fā)現(xiàn)雙岐桿菌與嬰兒患腹瀉的頻率及營(yíng)養(yǎng)都有關(guān)系。1905年，保加利亞科學(xué)家斯塔門(mén)戈里戈羅夫第一次發(fā)現(xiàn)并從酸奶中分離了“保加利亞乳酸桿菌”，同時(shí)向世界宣傳保加利亞酸奶。1908年，俄國(guó)科學(xué)家伊力亞.梅契尼科夫通過(guò)對(duì)保加利亞人的飲食習(xí)慣進(jìn)行研究、他發(fā)現(xiàn)：益生菌可以

3、幫助人群長(zhǎng)壽。第六張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1962年，鮑格.丹佛從保加利亞乳桿菌中分離出了3種具有抗癌活性的糖肽，首次報(bào)道了乳酸菌的抗腫瘤作用。90年代，我國(guó)學(xué)者張箎教授對(duì)世界第五長(zhǎng)壽區(qū)我國(guó)廣西巴馬地區(qū)百歲以上老人體內(nèi)的雙歧桿菌進(jìn)行了系統(tǒng)的研究，也發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)壽老人體內(nèi)的雙歧桿菌比普通老人要100倍以上。2001年，世界糧農(nóng)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)也對(duì)益生菌做了如下定義：通過(guò)攝取適當(dāng)?shù)牧?、?duì)食用者的身體健康能發(fā)揮有效作用的活菌，叫益生菌。第七張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月益生菌的種類(lèi) 益生菌主要是人類(lèi)和動(dòng)物腸道內(nèi)正常生理性菌和非腸道菌。第八張，PPT共四十

4、三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月我國(guó)于1996年公布了10種菌:乳酸桿菌類(lèi)、糞鏈球菌、雙歧桿菌類(lèi)、酵母菌；目前,常用的益生菌菌類(lèi)有： 1.雙歧桿菌 2.乳酸桿菌 3.某些鏈球菌第九張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月雙歧桿菌 一種厭氧的革蘭氏陽(yáng)性桿菌，末端常常分叉，故名雙歧桿菌。青春雙歧桿菌短雙歧桿菌兩岐雙岐桿菌嬰兒雙岐桿菌主要種類(lèi)第十張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月乳酸桿菌能使糖類(lèi)發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌。嗜酸乳桿菌保加利亞乳桿菌干酪乳桿菌發(fā)酵乳桿菌胚芽乳桿菌短乳桿菌纖維二糖乳桿菌乳酸乳桿菌主要種類(lèi)第十一張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月鏈球菌細(xì)胞沿一個(gè)平面分裂，常排列成鏈狀的細(xì)

5、菌。糞鏈球菌乳鏈球菌嗜熱鏈球菌乙酸乳酸雙鏈球菌主要分類(lèi)第十二張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月人類(lèi)的腸道系統(tǒng)第十三張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第十四張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月消化道細(xì)菌分布第十五張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月益生菌的生理學(xué)功能及作用機(jī)理1維持腸道菌群平衡，治療腸道功能紊亂，防止便秘，下痢和胃腸障礙等。 益生菌可粘附于腸粘膜上皮細(xì)胞，通過(guò)自身及產(chǎn)生代謝物和抑制物排斥致病菌； 在微環(huán)境下保持優(yōu)勢(shì)，并與腸道中其他細(xì)菌相互作用，調(diào)整菌群間關(guān)系，以保證腸道菌群最佳優(yōu)勢(shì)組合，并維持腸道菌群平衡。第十六張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6

6、月 益生菌的抗腫瘤作用是由于益生菌的存在及其生成的代謝產(chǎn)物優(yōu)化了腸道菌群的組合，增強(qiáng)了免疫功能，抑制了腫瘤細(xì)胞的增殖和致癌物質(zhì)的產(chǎn)生。 2抗癌、抗腫瘤作用。第十七張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 墨.等人報(bào)導(dǎo)了對(duì)腸道菌群與癌癥間的關(guān)系,他們對(duì)不同地區(qū),不同飲食習(xí)慣，結(jié)腸息肉患者和腫瘤低發(fā)區(qū),挑選出的87名對(duì)象進(jìn)行研究,從這些人的糞便中分離出55-60個(gè)菌株作統(tǒng)計(jì)學(xué)處理； 結(jié)果顯示, 癌癥發(fā)病率的高低和膳食組分密切相關(guān),而含益生菌的膳食己被證明具有明顯降低癌癥發(fā)病率的功效 。（1）Moore DR, Kotake Y, Huycke MM，Effects of iron and phy

7、tic acid on production of extracellular radicals by Enterococcus faecalis. Exp Biol Med (Maywood). 2004 Dec; 229(11):1186-1195第十八張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 乳酸桿菌和雙岐桿菌的菌體具有相當(dāng)強(qiáng)的抗腫瘤活性。（1）顧文杰，彭科峰益生茵的功效及遺傳修飾【J】生物信息學(xué)，2006，v014(4)：186-189第十九張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 根據(jù)美國(guó)醫(yī)學(xué)家的研究每日三次使用益生菌制品并持續(xù)一年,可以達(dá)到抑制表面膀胱癌的再發(fā)生; 另外,有研究

8、表明益生菌具有阻礙結(jié)腸和其他器官中發(fā)生的非基因型和基因突變型的功能 。（1）Aso Y，Akazan HProphylact ic effect of a lactobacillus casei preparat ion on the recurrence of superfiCia l baIdder caner【J】Urol IntoI，1992， v0149：125129（2）Oberreuther-Mosehner D L，Jahrei S G，Rechkenmler G，dalInvited commentary Probiotics and eoloreetal cancer ri

9、 sk【J】Nutr Cancer，2004，v0135：1531 59第二十張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月從一些動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果也證實(shí)了此論點(diǎn)： 日本動(dòng)物中心實(shí)驗(yàn)室將小鼠作為實(shí)驗(yàn)動(dòng)物用于癌癥的研究，發(fā)現(xiàn)雄性小鼠對(duì)于肝腫瘤的誘發(fā)率比無(wú)菌小鼠高得多，前者為25，后者30。如果有大腸桿菌、糞腸球菌和類(lèi)腐敗梭菌的參與，其肝癌發(fā)病率為100。（大腸毒素）如加入雙歧桿菌則抑制了肝癌的發(fā)展，發(fā)病率下降至47。第二十一張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能。 一些動(dòng)物試驗(yàn)說(shuō)明雙歧桿菌能激活機(jī)體的吞噬細(xì)胞的活性，促進(jìn)特異性和非特異性IgA抗體的產(chǎn)生，增強(qiáng)了免疫系統(tǒng)的功能。提高

10、機(jī)體抗病能力。（1）OberreutherMoschner D L，Jahrei S G，Rechkemmer G，et a1Invited commentaryProbiotiCS and C010rectal cancer ri sk【J】Nutr Cancer，2004，v0135：153-1 59第二十二張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月人體免疫功能會(huì)隨著年齡的增長(zhǎng)而降低,免疫系統(tǒng)的功能失調(diào)將帶來(lái)健康問(wèn)題,如過(guò)敏和炎癥反應(yīng)。對(duì)益生菌的免疫效果研究表明,益生菌能通過(guò)激活巨噬細(xì)胞，增強(qiáng)細(xì)胞活性和增加免疫球蛋白(特別是IgA)的水平等來(lái)增強(qiáng)非特異性免疫和特異性免疫應(yīng)答。第二十三張，P

11、PT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4營(yíng)養(yǎng)作用益生菌代謝產(chǎn)生的酸可促進(jìn)對(duì)維生素D、鈣和鐵離子的吸收。研究表明益生菌可合成多種維生素，如硫胺素、核黃素、尼克酸、吡哆醇、泛酸、葉酸和維生素B12。第二十四張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月5控制內(nèi)毒素的產(chǎn)生 益生菌可抑制腸道中腐敗細(xì)菌的繁殖，從而減少腸道中內(nèi)毒素和尿素酶的含量，使血液中內(nèi)毒素和氨含量下降。益生菌具有排毒功效。益生菌制劑對(duì)肝硬化大鼠血氨和內(nèi)毒素的影響-山西醫(yī)科大學(xué)學(xué)報(bào)2000年06期第二十五張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月讓肝病患者食用益生菌，發(fā)現(xiàn)血氨、游離血清酚及游離的氨基氮明顯減少。Koizumic等也證實(shí)，益生

12、菌對(duì)門(mén)靜脈肝硬化性有緩解作用。對(duì)此類(lèi)患者每天口服雙歧桿菌和乳桿菌持續(xù)1月，血氨下降，癥狀改善。復(fù)合益生菌活菌制對(duì)慢性肝病患者血內(nèi)毒素的影響，中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志2002年第14卷第16期第二十六張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月6延緩機(jī)體衰老 益生菌能使機(jī)體中具有抗衰老作用的酶活性升高，使衰老的物質(zhì)濃度降低。 研究表明：用青春雙歧桿菌活菌液喂養(yǎng)老齡大白鼠，觀察到試驗(yàn)組的大白鼠經(jīng)喂養(yǎng)后，血中抗衰老生化指標(biāo)(如超氧化物歧化酶SOD)比對(duì)照組顯著升高，衰老生化指標(biāo)(過(guò)氧化脂質(zhì)LPO)顯著降低。第二十七張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 表明益生菌對(duì)機(jī)體具有延緩衰老作用。 益生菌在機(jī)體中代

13、謝產(chǎn)生的酸，抑制了腸內(nèi)腐敗細(xì)菌的生長(zhǎng)，從而減少這些細(xì)菌產(chǎn)生毒素和致癌物質(zhì)，延緩了機(jī)體衰老過(guò)程。王豪郭本恒 王蔭榆吳正鈞，益生菌潛在的抗衰老作用，中國(guó)微生態(tài)學(xué)雜志，2009,21(4)第二十八張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月7.降膽固醇功能 許多研究證明益生菌可以降低膽固醇,每天吃益生菌可使血清膽固醇降低; 用老鼠作實(shí)驗(yàn),先給試驗(yàn)鼠吃羅伊氏乳桿菌,連續(xù)7天,再給予高膽固醇飼料,與對(duì)照組相比,其總膽固醇下降20%,三甘油脂下降33%;第二十九張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月8.抗高血壓功能 近來(lái),膳食療法來(lái)治療高血壓的研究很多,根據(jù)Tacano研究表明,益生菌食品能在一定程度上

14、控制血壓。 其抗高血壓效果在先天性高血壓老鼠實(shí)驗(yàn)中得到證實(shí),從啤酒酵母和瑞士乳桿菌發(fā)酵乳中分離的三肽物質(zhì)(Val-Pro-Pro和Ile-Pro-Pro)具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)移酶活性的作用。顧文杰，彭科峰益生茵的功效及遺傳修飾【J】生物信息學(xué)，2006，v014(4)：186-189第三十張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月9.益生菌的其他功能提高食物轉(zhuǎn)化率,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育;改善人體健康水平,有益菌大量增殖,產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)性排斥作用,控制消化道疾病;消化分解抗?fàn)I養(yǎng)因子,如植酸、胰蛋白酶抑制因子、植物凝集素和非淀粉多糖，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用等；第三十一張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月益生菌

15、VS常見(jiàn)疾病1.乳糖不耐癥 是指人體不能分解并代謝乳糖（一種糖類(lèi)，常見(jiàn)于牛奶及其他奶制品中），這是由于腸道內(nèi)缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已減弱而造成的。一般分為三類(lèi)：原發(fā)性乳糖不耐癥 繼發(fā)性乳糖不耐癥 先天性乳糖酶不足第三十二張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 乳糖不耐癥是因?yàn)橄瘯r(shí)缺少乳糖酶或活力低，乳中乳糖部分被腸內(nèi)有害菌利用產(chǎn)生氣體和小分子有機(jī)酸等刺激物質(zhì)，剩余的乳糖會(huì)使腸道的滲透壓不平衡，造成人體反胃、腹痛、腹鳴、腹脹和腹瀉等不適現(xiàn)象。第三十三張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月許多人認(rèn)為可以不食用牛乳來(lái)避免乳糖不耐癥。然而牛乳中豐富的蛋白、脂肪酸和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)

16、物質(zhì)對(duì)我們身體健康來(lái)說(shuō)是太重要了，我們已無(wú)法拒絕牛乳帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。 由上可知，我們應(yīng)該找到： 乳糖酶降低乳中的乳糖， 減少腸道有害菌從而減少它們利用乳糖制造有害物質(zhì)的機(jī)會(huì)。第三十四張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月益生菌可以幫我們同時(shí)做到這兩點(diǎn)：1.食入大量的活性益生菌可以保持腸道的正常菌群，減少腸道有害菌的比例，更重要的是最?lèi)?ài)乳糖的病原細(xì)菌大幅減少。它們產(chǎn)生的氣體和其它刺激物質(zhì)的減少，乳糖不耐癥得到緩解。2.益生菌作為一類(lèi)微生物可以產(chǎn)生一定量的乳糖酶。第三十五張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2.腸易激綜合征（Irritable Bowel Syndrome, IBS） 是一種

17、生物 - 心理 -社會(huì)病癥，屬胃腸功能紊亂性疾病。它具有腹痛、腹脹、排便習(xí)慣改變及大便形態(tài)異?；蛘骋罕愕扰R床癥候群。它是一種最常見(jiàn)的胃腸道病癥且常常受到精神緊張和壓力等心理因素的影響表現(xiàn)為綜合癥。它通常是慢性的?；加心c易激綜合癥的病人患病平均時(shí)間高達(dá)16年。有的人表現(xiàn)為長(zhǎng)期便秘，有的人表現(xiàn)為長(zhǎng)期腹瀉及痢疾癥狀。第三十六張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 發(fā)病機(jī)制重點(diǎn)是腸道動(dòng)力障礙，表現(xiàn)在結(jié)腸上肌肉運(yùn)動(dòng)不穩(wěn)，腸蠕動(dòng)發(fā)生異常。還有腦-腸互動(dòng)及自主神經(jīng)功能異常和患者的結(jié)腸肌肉對(duì)各種環(huán)境中刺激的敏感性增強(qiáng)。 益生菌可以很好地調(diào)節(jié)腸道的蠕動(dòng)。便秘型的加快蠕動(dòng)，促進(jìn)糞便排出；腹瀉型的消除異常刺激，

18、使得腸蠕動(dòng)變得平穩(wěn)。第三十七張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月瑞典的一項(xiàng)研究顯示：6位腸易激綜合征患者在服用植物益生菌經(jīng)過(guò)4周后，脹氣和腹痛癥狀明顯改善。另一項(xiàng)英國(guó)的研究也是經(jīng)過(guò)了4周的乳桿菌療法后，治療組腹痛全部消失，癥狀明顯改善。第三十八張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月3.癌癥控制癌癥的原則是“以預(yù)防為主，防治結(jié)合，早期發(fā)現(xiàn)、早期診斷和早期治療?！币?yàn)橛腥种坏陌┌Y是可以預(yù)防的。我們從癌癥形成過(guò)程可以看出兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：一是誘變劑，或稱致癌物；二是對(duì)異常細(xì)胞的監(jiān)測(cè)。第三十九張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 腸內(nèi)10萬(wàn)億的細(xì)菌組成了一個(gè)很小的化工廠，其中有害細(xì)菌會(huì)將消化的食物和體內(nèi)其它物質(zhì)分解為許多致癌物，最常見(jiàn)的有亞硝胺、吲哚、酚類(lèi)、二次膽汁酸。 我們也會(huì)攝入含有一些前致癌物和致癌物的食物（主要是腌、熏、烤、炸）。我們來(lái)看看致癌物的形成或來(lái)源:第四十張，PPT共四十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月益生菌是怎么對(duì)付它們的呢？第一，益生菌可以通過(guò)結(jié)合、阻斷或移除來(lái)抑制致癌物和前致癌物。還可以對(duì)可能將前致癌物轉(zhuǎn)化為致癌物的細(xì)菌及轉(zhuǎn)化酶的活力進(jìn)行抑制。最典型的例子就是益生菌能降低糞便酶的活力，有效預(yù)防結(jié)腸癌。第二，益生菌能酸化腸道，調(diào)節(jié)腸道菌群，從而減少有害菌的數(shù)量和改變膽汁溶解性。使膽汁減少向致癌物二次膽汁酸的轉(zhuǎn)