葡萄酒的最佳儲藏溫度

1、葡萄酒的最佳儲藏溫度溫度控制生命無論是儲藏還是品嘗，溫度對紅酒有著重要的作用。首先是品酒的溫度，視乎酒的風(fēng)格和個人喜好。但溫度太低，遮掩了酒的味道，這 包括了酒香和苦味；太暖，香味變得平平淡淡，酒精味太濃。一般而言，帶果香的 酒適合較高溫度，香味才可以發(fā)揮。一般而言，優(yōu)質(zhì)紅酒的平常溫度在16C至18C 之間，普通的淡口紅酒可以稍低2C。存放葡萄酒肯定是不能直立的，只有平放才能使瓶塞和瓶中的酒長期接觸，保持瓶 塞濕潤，不致干裂。紅酒是怕熱、怕光的脆弱生命，最佳的儲存溫度是在13C左右， 這在廣東地區(qū)是很難儲存的。但對紅酒最致命的傷害還不是過高或者過低的溫度， 因為溫度只會影響酒成長的速度。最怕的

2、是溫差變化大、受震動和受光，會破壞酒 的品質(zhì)。溫度葡萄酒儲藏環(huán)境的溫度，最好維持在11度左右的恒溫狀態(tài)比較好，否則若溫度變化 太大，不僅會破壞了葡萄酒的酒體，在冷縮熱脹的作用下，還會影響到軟木塞而造 成滲酒的現(xiàn)象。所以，若貯酒環(huán)境能夠維持在恒溫5度到20度的環(huán)境下，這都是可 以接受的范圍。常見葡萄酒的參考儲藏溫度干白葡萄酒8-10C半干白葡萄酒8-12C半甜/甜型葡萄酒10-12C干紅葡萄酒12-15C半干紅葡萄酒16-18C半甜/甜型葡萄酒14-16C白蘭地酒5-15C起泡葡萄酒（即香挨）5-10C濕度若貯酒環(huán)境太濕，容易造成軟木塞及酒標(biāo)的腐爛，太干則容易使軟木塞失去彈性， 無法緊封瓶口，所

3、以70%左右的濕度，是最佳的貯酒環(huán)境。低于40%，軟木塞的干 縮情況會加劇，酒會很快變質(zhì)，但濕度超過75%時酒標(biāo)容易發(fā)霉3 .避光貯酒的環(huán)境，最好不要有任何光線，否則容易使酒變質(zhì)，特別是日光燈容易讓酒產(chǎn) 生還原變化，而發(fā)出濃重難聞的味道。通風(fēng)葡萄酒像海綿一樣，會將周圍的味道吸到瓶里去，所以，在貯酒環(huán)境中，最好能保 持通風(fēng)狀態(tài)，而且也不要在同一個環(huán)境中，還擺放味道太重的東西，以免破壞了酒 的味道。防震酒愛好者都會相信過度的振動，會影響葡萄酒的的品質(zhì)，所以，葡萄酒的貯藏環(huán)境， 最好不要是會常振動的地方，也需盡量避免將酒搬來搬去，尤其是對年份舊的老酒， 更是一大忌諱。擺置葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度， 否則若將酒直放，時間太久的話，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口， 造成葡萄酒的氧化。紅酒的一些小知識如何保存酒保存葡萄酒最忌諱的是溫度的強(qiáng)烈變化，如果你在店家購買的時候是處于常溫之下， 則在家里只要保存于常溫之下即可。你若想飲用冰鎮(zhèn)過的葡萄酒于飲用前冰凍即可。 如果你將葡萄酒儲存于冰箱中，只適合存放于溫度變化較小的蔬菜室內(nèi)。最理想與 長期的儲存環(huán)境是溫度約