餐飲業(yè)成本控制方案

1、餐飲業(yè)成本控制方案成本控制是餐飲管理的主要內(nèi)容之一，對餐廳餐廳的經(jīng)營具有決定性意義。一、成本控制的重要性餐飲成本控制關系到產(chǎn)品的規(guī)格，質(zhì)量和銷售價格，因產(chǎn)品的售價是以食品成本和規(guī)定的毛利率來計算的，成本的高低直接影響其售價，所以搞好成本控制是餐飲工作的必需。成本控制有利于滿足賓客需要并維護賓客的利益。賓客到餐廳就餐，不但希望能夠享受到精美的菜點和熱情的款待，更希望餐飲產(chǎn)品物美價廉，而為保證這個點，就必須進行成本控制。成本控制直接關系到餐廳以至于整個餐廳的營業(yè)收入和利潤。餐廳在滿足賓客的餐飲需求的同時，還擔負著為餐廳提供盈利的任務。如果成本失控，就會影響餐廳的經(jīng)營成果，甚至造成不應有的虧損。因為

2、，為保證餐廳的既得利益，就必須加強成本控制。成本控制能夠改善餐廳的經(jīng)營管理。成本控制的關鍵取決于餐廳的經(jīng)營管理水平，經(jīng)營管理水平越高，成本控制就越好，反之就會產(chǎn)生成本失控現(xiàn)象。所以，搞好成本控制也既改善了餐廳的經(jīng)營管理。二、成本控制餐飲成本，包括食品原料成本、勞動力成本和設備折舊費用。而餐飲成本控制主要是控制原料成本，原料成本隨著營業(yè)收入的變化而變化。營業(yè)收入增加，原料成本也隨之增加，營業(yè)收入降低，原料成本也隨之減少，如果沒有營業(yè)收人，也就沒有成本可言。而勞動力成本和設備的折舊費用等等，不隨營業(yè)收入的變化而變化，所以在這里只介紹食品、酒水的成本控制。（一）食品成本控制在餐廳的營業(yè)收入中，除去成

3、本即為毛利。食品成本與營業(yè)收入之比，或減去毛利率,就是食品成本率，用公式表示為：食品成本率二食品成本/營業(yè)收入X100%或：食品成本率二1-毛利率所以說，在確定毛利率的同時也就決定了食品成本率。餐廳的食品成本率一旦確定,餐飲管理人員就應以此為依據(jù)，努力控制食品成本。餐廳的業(yè)務活動從食品原料的采購，驗收、庫存，發(fā)放、粗加工、切配，烹飪、服務到收款，其經(jīng)營環(huán)節(jié)較多，且每一環(huán)節(jié)都會影響到食品成本。所以，餐廳必須加強餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)，服務，銷售全過程的成本控制。1、釆購釆購進貨是餐廳經(jīng)營的起點和保證，也是食品成本控制的第一個環(huán)節(jié)，要搞好釆購階段的成本控制工作，就必須做到：制定釆購規(guī)格標準，即對應釆購的原料

4、，無論從形狀，色澤，等級、包裝要求等諸方面都要加以嚴格的規(guī)定。當然，并不要求對每種原料都使用規(guī)格標準，一般僅僅對那些影響食品成本較大的重要原料使用規(guī)格標準。餐廳只應釆購即將需要使用的食品原料。釆購人員必須熟悉菜單及近期餐廳的營業(yè)情況，努力使采購計釆購人員必須熟悉食品原料知識并掌握市場動態(tài)，按時、保質(zhì)保量購買符合餐廳需要的原料。釆購時，要做到貨比三家，以最合理的價格購進盡量優(yōu)質(zhì)的原料，同時要盡量就地釆。購以減少運輸?shù)柔娰徺M用。對釆購人員進行經(jīng)常性的職業(yè)道德教育，使他們樹立一切為餐廳的思想，避免以次充好或私拿回扣。制定釆購審批程序。需要原料的部門必須填寫請購單(見表9-2),一般情況下由廚師長審批

5、后交采購部，如超過釆購金額的最高限額時，應報餐廳經(jīng)理審批。請購單一式三份，第一、二聯(lián)送采購部，第三聯(lián)由請購部門負責人保存，供以后核對使用。2、驗收：餐廳應制定原料驗收的操作規(guī)程，驗收一般分質(zhì)、量和價格等三個方面的驗收。質(zhì)：驗收人員必須檢查購進的食品原料是否符合原先規(guī)定的規(guī)格標準和要求。量：對所有的食品原料查點數(shù)量或復核重量，核對交貨數(shù)量是否與請購數(shù)量、發(fā)票數(shù)量一致。價格：購進原料的價格是否和所報價格一致。如以上三方面有一點不符，餐廳應拒絕接受全部或部分原料，財務部門也應拒絕付款,并及時通知原料供應單位。庫存：庫存是食品成本控制的一個重要環(huán)節(jié)，如庫存不當就會引起原料的變質(zhì)或丟失等，從而造成食品成

6、本的增高和利潤的下降。為此，餐廳必須搞好倉庫的貯存和保管工作。原料的貯存保管工作必須由專人負責.保管人員應負責倉庫的安全保工作，未經(jīng)許可,任何人不得進入倉庫，另外為防止偷盜原料，還必須定期換鎖等。食品原料一旦購進應迅速根據(jù)其類別和性能放到適當?shù)膫}庫，在適當?shù)臏囟戎匈A存。餐廳都有自己的倉庫，如干貨倉庫、冷藏室，冰庫等。原料不同，倉庫的要求也不同，基本要求是分類、分室貯存。所有庫存的食品原料都應注明進貨日期，以便搞好存貨的周轉(zhuǎn)工作。發(fā)放原料時要遵循“先進先出原則(FIFO：FIRSTIN,FIRSTOUT),即先存原料早提用，后存原料晚使用。另外，保管人員還必須經(jīng)常檢查冷藏、冷凍設備的運轉(zhuǎn)情況及各

7、倉庫的溫度，搞好倉庫的清潔衛(wèi)生以防蟲、鼠對庫存食品原料的危害。每月月末，保管員必須對倉庫的原料進行盤存并填寫盤存表。盤存時該點數(shù)的點數(shù)，該過稱的過稱，而不能估計盤點。盤點時應由成本核算員和保管員共同參加。應該說，各原料的庫存金額應與財務部的帳面金額相符，但實際上這是不可能的，有時因為損耗，或把價格搞錯等原因出現(xiàn)庫存金額與財務部的帳面金額不符。對發(fā)生的盈虧情況必須經(jīng)餐廳經(jīng)理嚴格審核，原則上，原料的盈虧金額與本月的發(fā)貨金額之比不能超過1%。例如：某倉庫上月結(jié)存金額4590.00元，本月購入原料為12000.00元，本月發(fā)貨金額為12500.00元，月末盤存余額為2910.00元，則該倉庫當月的誤差

8、率*用公式表示為：本月庫存金額+本月發(fā)貨金額-本月購貨金額-上月余額/本月發(fā)貨金額X100%=3910+12500-12000-4500/12500X100陰-0.72%即誤差率為0.72%,在1%內(nèi)，所以被認為是允許可接受的損耗。在查明原因后，其誤差金額應在當月由財會人員作帳面處理。原料發(fā)放原料的發(fā)放控制工作有以下二個重要方面：未經(jīng)批準，不得從倉庫領料。只準領取所需的食品原料為此，餐廳必須健全領料制度，最常見的，就是使用領料單。領料單一式四份，一份留廚房，一份交倉庫保管員，一份交成本核算員，一份送交財務部。一般說來，廚房應提前將領料要求通知倉庫，以便倉庫保管員早作準備。粗加工粗加工過程中的成

9、本控制工作主要是科學，準確地測定各種原料的凈料率，為提高原料的凈料率，就必須做到：粗加工時，嚴格按照規(guī)定的操作程序和要求進行加工，達到并保持應有的凈料率。對成本較高的原料，應先由有經(jīng)驗的廚師進行試驗，提出最佳加工方法。對粗加工過程中剔除部分(肉骨頭等)應盡量回收，提高其利用率，做到物盡其用，以便降低成本。切配切配是決定主、配料成本的重要環(huán)節(jié)。切配時應根據(jù)原料的實際情況，整料整用，大料大用，小料小用，下腳料綜合利用的原則，以降低食品成本。我國餐廳一般都實行食品原料耗用配量定額制度，并根據(jù)菜單上菜點的規(guī)格，質(zhì)量要求嚴格配菜。原料耗用定量一旦確定，就必須制定食品原料耗用配量定額計算表(見表9-1),

10、并認真執(zhí)行。嚴禁出現(xiàn)用量不足或過量或以次充好等情況。主料要過稱，不能憑經(jīng)驗隨手抓，力求保，證菜點的規(guī)格與質(zhì)量。烹飪餐飲產(chǎn)品的烹飪，一方面影響菜點質(zhì)量，另一方面也與成本控制密切相關。烹飪對食品成本的影響主要有以下二個方面：調(diào)味品的用量。烹制一只菜看所用的調(diào)味品較少，在成本中所占比重較低，但從餐飲產(chǎn)品的總量來看，所耗用的調(diào)味精及其成本也是相當可觀的，特別是油，味精及糖等。所以在烹飪過程中，要嚴格執(zhí)行調(diào)味品的成本規(guī)格，這不但會使菜點質(zhì)量較穩(wěn)定，也能夠使成本精確。菜點質(zhì)量及其廢品率。在烹飪過程中應提倡一鍋一菜，專菜專做，并嚴格按照操作規(guī)程進行操作，掌握好烹飪時間及溫度。如果賓客來餐廳就餐，對每份菜點都

11、有意見并要求調(diào)換，這就會影響服務質(zhì)量和食品成本。所以，要求每位廚師努力提高烹調(diào)技術(shù)，合理投料，力求不出或少出廢品，這樣才能有效地控制烹飪過程中的食品成本。服務在服務過程中也會引起食品成本的增加，主要表現(xiàn)為以下幾個方面；服務員在接受菜點時沒有重復賓客所點菜肴，以致于上菜時賓客說沒有點此菜。服務人員偷吃菜點而造成數(shù)量不足，引起賓客沒訴。服務人員在傳菜或上菜時打翻菜盤、湯盆。傳菜差錯。如傳菜員將士號桌賓客所點菜肴錯上至2號桌，而2號桌賓客又沒說明。鑒于上述現(xiàn)象，餐廳必須加強對服務人員進行職業(yè)道德教育并進行經(jīng)常性的業(yè)務技術(shù)培訓，使他們端正服務態(tài)度，樹立良好的服務意識，提高服務技能，并嚴格按規(guī)程為賓客服

12、務，力求不出或少出差錯，盡量降低食品成本本。收款餐廳不但要抓好從原料釆購到菜點生產(chǎn)，服務過程的成本控制，更要抓好收款控制，才能保證盈利。收款過程中的任何差錯、漏洞都會引起食品成本的上升。所以，餐廳的經(jīng)營管理人員必須控制好以下幾個方面：防止漏記或少記菜點價格；在帳單上準確填寫每個菜點的價格。結(jié)帳時核算正確。防止漏帳或逃帳。嚴防收款員或其它工作人員的貪污，舞弊行為。審核每天營業(yè)結(jié)束后，餐廳帳臺應根據(jù)帳單和點菜單等編制“餐廳營業(yè)日報表”。營業(yè)日報表一式三份，一份自存，一份連同住店賓客簽付的帳單一起交總服務臺，一份連同全部帳單，點菜單、宴會預訂單等及當天營業(yè)收入的現(xiàn)金一起遞交財會部門。財會部門應根據(jù)“

13、餐廳營業(yè)日報表”及有關原始憑證，認真審計以確保餐廳的利益。(二)酒水成本控制成本控制與食品成本控制一樣，也應從采購，貯存等諸方面保證酒水的低成本，高效益。酒水成本控制的關鍵有以下二方面。調(diào)制西方旅游者習慣于將烈酒調(diào)制以后飲用。他們一般飲用酒精含量在14%(即14度)以下的酒水。所以，餐廳一般都有專人為賓客調(diào)制酒水以滿足其需求。在酒水的調(diào)制過程中，一定要制定標準酒譜，即份混合飲料所需要的各種酒水及其用量的配方，并嚴格按照該標準酒譜，使用酒水的量度標準來調(diào)制酒水，做到用量正確并精確。這樣，既能保證質(zhì)量，又能控制成本。盤存每天營業(yè)結(jié)束，各餐廳，特別是酒吧要對當日所消耗的各種酒水進行盤存并填寫酒水盤存

14、表(見表9-4)。盤存的目的，一方面是為控制成本，另一方面也能根據(jù)盤存情況為第二天的營業(yè)作好準備。盤存的同時還應審核當日營業(yè)收入是否與點酒單及實際消耗相符，如發(fā)現(xiàn)問題應及時向上級匯報并查明原因。酒水成本失控的現(xiàn)象和原因酒水是餐廳的高利潤產(chǎn)品，但在實際上，我國餐廳常因酒水成本失控而導致了餐廳在酒水方面的利潤的下降。酒水成本失控的現(xiàn)象主要有：調(diào)制時沒有按標準酒譜進行。調(diào)制員在調(diào)制雞尾酒或混合飲料時擅自改變各種原料的用量或增加某幾種原料的用量都會導致酒水成本的增加。餐飲服務人員的貪污，舞弊行為。這種現(xiàn)象也頗為常見，特別是在調(diào)酒員兼收款員的酒吧尤其容易發(fā)生。服務人員銷售個人的酒水。服務人員在營業(yè)時間利

15、用餐廳的餐飲設施銷售自己的酒水，有時還盜用餐廳的各種輔料或配料，這種情況也直接造成了酒水成本的增加。在團體包餐等酒水費用固定的情況下，服務人員亂開，亂倒酒水而引起酒水的大量浪費。餐廳工作人員偷飲酒水。這種現(xiàn)象在管理不善的餐廳也時有發(fā)生。庫存不當而引起的酒水變質(zhì)也使得餐廳酒水成本的大量增加。上述現(xiàn)象存在的原因是多方面的，但主要是：(1)沒有健全的規(guī)章制度。服務人員缺乏良好的服務意識和職業(yè)道德。(3)服務人員的服務技能不夠熟練。為此，餐廳必須健全各項管理制度并經(jīng)常性地對員工進行職業(yè)道德教育和業(yè)務培訓，使他們樹立一切為餐廳，一切為賓客的服務意識，并能按服務標準，程序來進行工作。管餐飲成本控制比較復雜

16、，但只要餐飲管理人員對食品，酒水的成本進行有組織，有計劃的控制，就能不斷降低成本，增加收入。教師年度考核總結(jié)【10篇.贈送文檔】在這個年中，我時時處處以一名人民教師的標準嚴格要求自己，以創(chuàng)新教育方針為指導，以教好學生，讓學生全面發(fā)展為己任，踏踏實實，任勞任怨。為使今后更好地開展工作，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓，先將本人在這個年來的思想工作表現(xiàn)總結(jié)如下。一、思想上一年來，我時時處處不忘加強思想政治學習。嚴格要求自己，處處做同志們的表率，發(fā)揮模范帶頭作用。一年來，我從不因故請假，遲到，曠工。不怕苦，不怕累，總是以百倍的熱情投入到工作之中。二、工作上一年來，我服從學校領導的分配，認真完成學校交給的各項工作任

17、務。在教學中，我虛心向老教師請教，認真鉆研新大綱、吃透教材，積極開拓教學思路，把一些先進的教學理論、科學的教學方法及先進現(xiàn)代教學手段靈活使用于課堂教學中，努力培養(yǎng)學生的合作交流、自主探究、勇于創(chuàng)新等能力。另外，本人在搞好教學工作的同時，還很注重教學經(jīng)驗的積累。發(fā)表教學論文1篇。在搞好工作的同時，我還不忘與同志們搞好團結(jié)，尊敬領導及同事，真誠的對待每一位同志。在這個年的工作中，我得到了學校領導，教師們及學生們的好評。但是，檢查起來，所存在的缺點毛病也是很多的，還需今后努力改正。主要缺點還有以下幾個方面：一是理論知識的學習還是欠缺，還存在有懶惰思想;二是工作雖然很努力，不過個人能力還有待提高，學生

18、成績進步不是很快。今后，我一定在校領導及全體同志們的幫助下，加強學習，提高工作能力，使自己的思想和工作都能更上一個臺階！總結(jié)四：教師年度考核個人總結(jié)回顧過去的一年，有很多值得總結(jié)和反思的地方。為了更好地做好今后的工作，我就本年度的工作總結(jié)如下：一、思想工作方面堅決擁護黨的領導，堅持黨的教育方針，積極參加各種思想、政治業(yè)務學習活動，勇于解剖自己，分析自己，正視自己。在工作中嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，尊敬領導、團結(jié)同事，對人真誠、熱愛學生、人際關系和諧融洽，處處以一名人民教師的要求來規(guī)范自己的言行，毫不松懈地培養(yǎng)自己的綜合素質(zhì)和能力。二、教學工作方面根據(jù)教材內(nèi)容及學生的實際，設計課的類型，認真寫

19、好教案。每一課都做到“有備而來”，每堂課都在課前做好充分的準備，并制作各種利于吸引學生注意力的有趣教具。在課堂上特別注意調(diào)動學生的積極性，加強師生交流，充分體現(xiàn)學生的主作用，讓學生學得容易，學得輕松，學得愉快。課后及時對該課作出總結(jié)，寫好教學后記。為了提升自己的理論素養(yǎng)，我不但自己訂閱了體育雜志進行教學參考，而且還借閱大量有關中學體育教學理論和教學方法的書籍,對于里面各種教學理論和教學方法盡量做到博釆眾家之長為己所用。三、教學業(yè)績方面在教學工作中，我的努力得到了回報，所任班級初三學生中考體育成績喜人，初一學生的體質(zhì)健康標準合格率達95%以上。在課余運動隊訓練方面，我?guī)ьI學生堅持業(yè)余訓練，并做到

20、訓練有計劃、階段有測驗、測驗有記錄、帶領學生科學系統(tǒng)的進行訓練。在訓練過程中我努力做好學生和家長的工作，使家長能夠讓學生訓練，使學生能夠安心訓練?？偠灾?，在本學年的工作中，在學校領導的正確領導下，我取得了一定成績,但也不免存在一些不足，我將發(fā)揚優(yōu)點，克服不足，爭取在新的一年里取得更大的成績?？偨Y(jié)五：教師年度考核個人總結(jié)自從從事教師這個行，當一位好教師就是我的目標。一年來，我始終以勤勤懇懇、踏踏實實的態(tài)度來對待我的工作。現(xiàn)在又到年末，現(xiàn)對一年來的工作進行總結(jié)。一、思想品德方面：在一年的教育教學工作中我能認真學習國家的有關教育方針，認真學習黨的先進理論知識以及黨的十七大會議精神，自覺踐行“三個代

21、表”精神，熱愛教育事業(yè)，始終不忘人民教師職責，愛學校、愛學生。作為一名教師，我從自身嚴格要求自己，通過政治思想、學識水平、教育教學能力等方面的不斷提高來塑造自己的行為。使自己在教育行業(yè)中不斷成長，為社會培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才,打下堅實的基礎。二、教育教學方面：一年來我一直擔任高年級的語文學科，在工作中嚴格要求自己，刻苦鉆研業(yè)務，不斷提高業(yè)務水平，不斷學習新知識，探索教育教學規(guī)律，改進教育教學方法。1、尊重學生是以學生為主的關鍵。在教學中，深刻體會到要以學生為主，以學生的發(fā)展為主。首先，必須尊重學生。尊重學生的思考權(quán)，尊重學生的發(fā)言權(quán)，尊重學生探究精神，尊重學生的思維成果。做到這些，才能夠放手讓學生去

22、思考，讓學生探究。2、分層合作，是實現(xiàn)合作、自主、探究的學習模式必由之路。學生的層次不同，思考的效率不同，往往會造成一些學生怕于思考，懶于探索，依賴別人的思想。教學中如果讓好中差混成一個小組，這樣好的學生永遠成為領頭人，成為代言人，而差生永遠就在小組中得不到重視。要解決這個問題必須實行分層分小組合作的方法，在課堂上，根據(jù)不同的情況給不同小組以不同層次的任務，學生在層次相同，能力相同的情況下有了思考問題的時間,這樣就達到了分層次合作的目的，也使得不同層次的學生有不同的挑戰(zhàn)性任務。3、明確學習目標。語文教學最忌千篇一律，容易使學生厭煩。如果千篇一律地字詞教學，課文分析，歸納總結(jié)，這樣既費時又費力，

23、學生學習完一篇課文也不知自己這堂課進步了多少。五年級的學生，字詞教學完全能夠放手讓他們自己完成。他們有這個能力而且有各自獨特的方法。在教學中，我一般字詞教學只作為一個檢查過程。課文分析看是那一類文體，新的文體傳授給新的方法。然后，讓學生依據(jù)方法自我解決。最主要的是根據(jù)教材學生明白這節(jié)課要達到什么樣的水平,解決哪些疑難問題，穴道哪些解決問題的方法。這樣課堂才能實效高效。4、規(guī)范作業(yè)。學生學習新課和知識的系統(tǒng)化、條理化，要靠一定的作業(yè)來鞏固提高。通過規(guī)范化的作業(yè)使學生的思路明晰，條理清楚。養(yǎng)成良好的學習習慣。這是新課程標準里的一個鮮明觀點，而規(guī)范化的作業(yè)能夠使學生的習慣得以形成。養(yǎng)成學生良好的學習

24、習慣。5、多開展語文實踐活動。利用課堂課余及班隊活動，進行一系列的實踐活動是本學期語文教學餓一個重要方面。在主題班會上，進行說“新學期的打算”、“時時刻刻注意安全”、“我愛學?！保绾卫弥谱鞯纫幌盗谢顒?，鍛煉學生的膽量和表達能力都有顯著提高，不管是誰站起來都能說上一會兒。三、遵守紀律方面：本人嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事主動請假。在工作中，尊敬領導、團結(jié)同事，能正確處理好與領導同事之間的關系。平時，勤儉節(jié)約、任勞任怨、對人真誠、熱愛學生、人際關系和諧融洽，從不鬧無原則的糾紛，處處以一名人民教師的要求來規(guī)范自己的言行，毫不松懈地培養(yǎng)自己的綜合素質(zhì)和能力。四、工作業(yè)績方面：隨

25、著新課程改革對教師業(yè)務能力要求的提高，本人在教學之余，還擠時間自學教育教學理論并積極進行各類現(xiàn)代教育技術(shù)培訓，掌握了多媒體課件制作的一些方法。上學期我應上級的號召，積極到邊遠學校支教，在支教學校發(fā)揮自己的光和熱，受到支教學校領導的一致好評。被評為市級支教先進個人。這學期，五星學校承擔了課題研究的工作，在此項工作中，我先后承擔了課題研究展示課的任務，并受到領導的好評，經(jīng)過學校評價組評比為一等獎。而且自己對自己所研究的關于“自主學習的有效性”也有了一定的理解。在學校組織的青年教師課件比賽中被評為二等獎。總結(jié)六：年度教師教學總結(jié)“做一名好老師”是很多老師一生所追求的目標，也是我的目標。自踏入教育這個

26、行業(yè)以來，我始終以勤勤懇懇、踏踏實實的態(tài)度來對待我的工作，以“師德”規(guī)范自己的教育教學工作，以“當一名好老師”作為自己工作的座右銘現(xiàn)本學期的工作總結(jié)如下：一、在思想上，積極上進。我積極參加各種學習培訓考試，認真參加政治學習，學習教育教學理論，提高自己的思想覺悟，我還深知要教育好學生，教師必須時時做到教書育人、言傳身教、為人師表，以自己的人格、行為去感染學生，努力使學生、家長能接受我、喜歡我。作為一名教師自身的師表形象要時刻注意，我在注意自身師表形象的同時非常重視對學生的全面培養(yǎng)。因為我深信良好的品行是每個人身上最美的東西，針對社會這個大氣候和學生這個小氣候我把學生的德育、美育工作放到了最重要的

27、地位。在工作中，我積極、主動、勤懇、責任性較強，樂于接受學校布置的各項工作;我還注重文化學習，在不斷的學習中，努力使自己的思想覺悟、理論水平、業(yè)務能力都得到較快的提高。二、在教育教學工作上，敬業(yè)愛崗，嚴謹治教。把學生教好，讓學生成功，是每位教師最大的心愿、最高的榮譽。對于課程改革環(huán)境下的教師，光有一桶水是不夠的，教師要擁有自來水。在工作中，我深知學習的重要性，抓住一切機會認真學習，在學習實踐中不斷提高自己的教育教學水平及教學管理水平。在校內(nèi)，虛心、主動地向年輕老師學習信息技術(shù)，豐富教學手段，抓住學校安排校內(nèi)聽課的機會，虛心學習，不恥下問，及時消化，吸取別人的精華，在自己的教學中不斷實踐，不斷總

28、結(jié)，不斷提高。平時向書本學習、向身邊有經(jīng)驗的老師學習，提高自己的課堂教學水平。總而言之,這個學期我不但在業(yè)務能力上，還是在教育教學上都有了一定的提高。但我平時工作中出現(xiàn)需改進的地方也較多：如理論知識不夠，論文精品意識不強;電腦知識長進不快。在今后的工作中，我將揚長補短，不斷努力。三、服從安排，積極主動。在每周1節(jié)課的情況下，要安排好自己的工作，的確有時感到力不從心。做到學期初進行合理計劃，實施過程抓落實，及時反思小結(jié)，期末總結(jié)。這學期為了扎實地推進新的教學課程，積極和本組、本年段教師進行課堂教學調(diào)研活動，我盡量抽出時間，按照計劃，及時與教師探討、交流。作業(yè)作到面批面改。使學生的成績都有不同程度

29、的提高。能做到顧全大局，服從安排，互相關心，互相幫助，互相溝通。四、提高素養(yǎng)，努力工作。在各位領導和教師的大力支持、幫助下，本人堅持出全勤，從不請臨時事假，把全部的經(jīng)歷用在教育教學上。這學期本人圓滿地完成教育教學工作。但是在不斷的工作實踐中，我深深地認識到，課程的改革需要我不斷的加強學習、反思，提高自身的素養(yǎng)。在教育教學工作中也暴露出不足，如何做到科學計劃、科學落實、科學管理教育教學，這些還需不斷地努力。希望大家對本人進行嚴格地監(jiān)督，作出批評指正?？偨Y(jié)一：教師年度考核個人總結(jié)在這個年中，我時時處處以一名人民教師的標準嚴格要求自己，以創(chuàng)新教育方針為指導，以教好學生，讓學生全面發(fā)展為己任，踏踏實實

30、，任勞任怨。為使今后更好地開展工作，總結(jié)經(jīng)驗，吸取教訓，先將本人在這個年來的思想工作表現(xiàn)總結(jié)如下。一、思想上一年來，我時時處處不忘加強思想政治學習。嚴格要求自己，處處做同志們的表率，發(fā)揮模范帶頭作用。一年來，我從不因故請假，遲到，曠工。不怕苦，不怕累，總是以百倍的熱情投入到工作之中。二、工作上一年來，我服從學校領導的分配，認真完成學校交給的各項工作任務。在教學中，我虛心向老教師請教，認真鉆研新大綱、吃透教材，積極開拓教學思路，把一些先進的教學理論、科學的教學方法及先進現(xiàn)代教學手段靈活使用于課堂教學中，努力培養(yǎng)學生的合作交流、自主探究、勇于創(chuàng)新等能力。另外，本人在搞好教學工作的同時，還很注重教學

31、經(jīng)驗的積累。發(fā)表教學論文1篇。在搞好工作的同時，我還不忘與同志們搞好團結(jié)，尊敬領導及同事，真誠的對待每一位同志。在這個年的工作中，我得到了學校領導，教師們及學生們的好評。但是，檢查起來，所存在的缺點毛病也是很多的，還需今后努力改正。主要缺點還有以下幾個方面：一是理論知識的學習還是欠缺，還存在有懶惰思想;二是工作雖然很努力，不過個人能力還有待提高，學生成績進步不是很快。今后，我一定在校領導及全體同志們的幫助下，加強學習，提高工作能力，使自己的思想和工作都能更上一個臺階！總結(jié)二：教師年度考核個人總結(jié)一年來，我把愛崗敬業(yè)，認真研修課程標準，嚴格遵守中小學教師職業(yè)道德規(guī)范的要求，完成學校交給的工作，服

32、從領導的安排，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力為重點，認真落實課程計劃，落實教學常規(guī)，大力推進素質(zhì)教育，使所任班級教學質(zhì)量大面積提高作為我的天職，具體的工作情況如下：一、我的思想堅決擁護中國共產(chǎn)黨的領導，堅持黨的教育方針。嚴格要求自己，努力地提高自己，解剖自己，分析自己，正視自己，認真學習新的教育理論，及時更新教育理念。積極參加學校各活動，并及時做到反思和小結(jié)。為了適合教育教學的長遠發(fā)展，我不斷研究、探索和學習政治理論，同時從課外讀本中汲取營養(yǎng)，讓自己不斷成長。我踏實工作、拼搏進取、為人師表，在學生當中做出了典范。二、我的紀律我嚴格遵守學校的各項規(guī)章制度，不遲到、不早退、有事主動請假。在工作中，

33、尊敬領導、團結(jié)同事，能正確處理好與領導同事之間的關系、對人真誠、熱愛學生，從不鬧無原則的糾紛，處處以一名人民教師的要求來規(guī)范自己的言行，毫不松懈地培養(yǎng)自己的綜合素質(zhì)和能力。三、我的教學我認真鉆研教材，對教材的基本思想、基本概念，每句話、每個字都弄清楚，了解教材的結(jié)構(gòu)，重點與難點，掌握知識的邏輯，能使用自如，知道應補充哪些資料，怎樣才能教好。并了解學生原有的知識技能、興趣、需要、方法、習慣等學習新知識可能會有哪些困難，及時釆取相對應的預防措施。四、我的課堂我組織好課堂教學，注重全體學生，注意信息反饋，調(diào)動學生的有意注意,使其保持相對穩(wěn)定性，同時，激發(fā)學生的情感，使他們產(chǎn)生愉悅的心境，創(chuàng)造良好的課

34、堂氣氛，課堂語言簡潔明了，克服重復的毛病，課堂提問面向全體學生，注意引發(fā)學生學習的興趣，課堂上講練結(jié)合。五、我的作業(yè)根據(jù)學期開始的計劃，在作業(yè)批改上，認真及時，力求做到全批全改，重在訂正，及時了解學生的學習情況，以便在輔導中做到有的放矢?？偠灾?，一年一度的教育教學中，今天也算告一個句號，過去成了歷史，這歷史在我的回憶中永遠年輕，永遠微笑，也永遠刻入心底，但愿我的付出能澆艷出美麗的花朵?？偨Y(jié)三：教師年度考核個人總結(jié)一年來，本人熱愛教育事業(yè)，堅持黨的教育方針政策，在工作中認真執(zhí)行,服從學校安排，堅持從小事做起，不說空話，不搞形式，認真做好自己的工作,以實際行動落實黨員示范崗要求。在教學中，本人重

35、點從備課、上課、作業(yè)三個環(huán)節(jié)來搞好教學工作。所任教班級的學生普遍基礎差，學習習慣也不好，教學的組織就比較困難，教學的有效性也不好，怎樣有效的組織教學，提高教學效率就成為我這個年工作的目標。在備課中和備課組一起努力，研究教學內(nèi)容、教學方式，上好每一堂課，特別是課堂反饋環(huán)節(jié)，每個習題我都認真的選擇，照顧到班級不同層次的學生,讓每個學生都能有所收獲。針對學生解計算題能力差的問題，每節(jié)課我都抽出一點時間，將作業(yè)中的普遍問題處理一下，讓學生能夠逐漸養(yǎng)成解題的良好習慣，培養(yǎng)學生學習興趣。在課余時間，對班級中的部分同學，堅持面批作業(yè)和輔導。通過不斷的努力，學生在學習態(tài)度和效果上都有明顯的提高。在工作中，堅持

36、學習，通過對教學中發(fā)現(xiàn)的問題進行研究，提高自己的教學針對性和有效性，例如如何讓學生自主的開展實驗研究，探究性教學中存在的誤區(qū)和對策，物理校本教材生活中的物理的編寫等。在教學中不斷地研究和反思，通過研究和學習提高自己的教育教學水平，適合現(xiàn)代的教育形式和社會要求。在自己分管的工作中，本人首先是服從學校的安排，將學生安全放到首位,堅持和學生溝通，家長溝通，與班主任溝通，及時了解學生的實際困難，幫助學生。從管理的角度加強制度建設，對學生的請假制度、衛(wèi)生環(huán)境的檢查，學生的常規(guī)檢查等多方面制度化，工作常規(guī)化。因為住宿生的工作事無大小巨細,事情涉及到方方面面，工作中有很多不為人知的困難。對學生的請假制度、衛(wèi)

37、生環(huán)境的檢查，學生的常規(guī)檢查等多方面制度化，工作常規(guī)化。因為住宿生的工作事無大小巨細，事情涉及到方方面面，工作中有很多不為人知的困難。做好每天的常規(guī)工作是我的一貫要求。大到學生的行為習慣和學習習慣教育，人生理想教育。小到每天晚上的學生檢查，每天都做同樣的事。沒有驚天動地的所謂大事，只有每天學生的檢查管理。沒有在眾人面前的表態(tài)和嘩寵，只有每天從早到晚的實實在在的工作。沒有大會上的全面布銘工作，只有晚上住宿生的小會和交流。沒有每周的固定會議議程，只有每晚必做的檢查。沒有畢業(yè)典禮的隆重與永恒，只有學生走后凌亂和祝愿。在這個年的工作中，工作有一點成績，很多地方還是有值得思考的地方,在工作中如何讓教育教

38、學能夠適合時代的要求，在群眾中更好的帶好頭，發(fā)揮黨員的戰(zhàn)斗堡壘作用，還是有很多能夠做的。繼續(xù)努力吧。總結(jié)七：年度教師個人工作總結(jié)轉(zhuǎn)眼間，忙碌的一年又轉(zhuǎn)瞬即逝了。以前的忙碌、以前的快樂還歷歷在目。下面我將從教育、教學、主要成績、年級組幾個方面分析我的工作情況。一.教學工作本學期我承擔本班語文、數(shù)學的教學任務。有了五年級一年的教學基礎，大多數(shù)學生已養(yǎng)成了良好的學習習慣，知道了學習的重要性。（一）認真鉆研教材現(xiàn)在的人教版是我比較喜歡的教材，數(shù)學教材與實際生活緊密相連，語文教材每個單元具有獨立的主體，寓教于文中。在上課前我把知識點、能力點都力爭把握到位，再結(jié)合班上學生的特點進行備課。在備課中我還有意識

39、的針對班上不同的學生設計了不同層次的練習，經(jīng)過這個學年的堅持，不同層次的學生都得到了很大的提高。（二）課上注重培養(yǎng)學生的學習能力。在我的眼里，每名學生都有其閃光的地方，所以在課堂上我會捕捉孩子的閃光之處，我常常對孩子們說的話是：“尺有所短寸有所長。”這個班級的孩子單純、熱情，但是做事卻不顧后果，不懂得友善的對待同學。所以，在課堂上即使有些學生愿意積極舉手回答問題，可一旦回答錯了，又顧慮重重。當務之急是樹立良好的班風，只有風氣正了，學風正了，學生才能夠在這樣的班集體中暢所欲言。每一節(jié)課，我都有意識的讓每名學生有發(fā)言的機會，每名學生回答的問題看似簡單，其實我都是有目的的叫不同的學生?；A差一些的孩

40、子，我會安排一些簡單的問題讓他們能夠經(jīng)過自己的思考回答上來，思維開闊的學生我會在每一節(jié)課上涉及一些開放題滿足他們的求知欲望。這樣既樹立了學生的信心，又大大滿足了不同學生的需求，使他們在每節(jié)課上都能夠得到提高。當然，有時當一名學生回答錯誤時，個別人會笑話他，這時我會及時制止并嚴厲的告訴他這樣做是錯的。課下，我會與這樣的學生溝通，讓他明白怎樣與集體中的其他人相處，所以，現(xiàn)在我們班的課堂是和諧的，當哪一名學生回答問題有障礙時，別的學生會舉手說：“我來幫助他?！本褪沁@樣的一句話，使孩子們熱愛這個課堂，因為他們知道這樣的課堂屬于他們自己。當然，聲音洪亮、說完整話及認真傾聽這是我一貫對孩子們的要求，如果哪

41、名學生回答問題聲音小，我會讓他再重新回答并直到聽清楚為止。孫佳芳老師在一年前的培訓時上的那節(jié)課我至今記憶猶新，那句“你聽清他說什么了嗎，你能再說一遍嗎”使我受益匪淺，所以在課堂上我借鑒了孫老師的這句話，這句話既讓學生們認真傾聽別人發(fā)言，又在重復別人的話中提高自己的能力。主要成績本學年我們班獲得了北京市先進班集體;本學年我被評為學區(qū)語文骨干教師;年獲得學校師德標兵；讓每一名學生生活在陽光下學術(shù)論文二等獎;全國字理識字知識競賽答題一等獎；渴望讀書的大眼睛全國教育科學“十一五”規(guī)劃課題中二等獎；淺談閱讀教學中學生個性化朗讀的指導北京市教育科學研究參評論文三等獎。所帶班級在學區(qū)專項測試和期中、畢業(yè)考試

42、中取得了較優(yōu)異的成績。年級組工作我不但自己所帶班級有很大提高，還能夠帶領組內(nèi)教師攜手共同出色的完成了教育教學任務。面對學生的畢業(yè)壓力，我沒有退縮，在我的帶領下，本分校組內(nèi)所有老師團結(jié)一致，群策群力畢業(yè)考試。我?guī)ьI組內(nèi)教師梳理知識點，反思每一次的測試問題。工作中我們相互鼓勵，共同研究教學，共同面對困難與壓力，在最后的畢業(yè)考試中，我們年級的語文、數(shù)學成績均名列全學區(qū)第一名，為我校爭得了好的聲譽。更為可喜的是，本部年級之間的最高與最低的分差也在我深知：沒有愛的人生是不完美的，只有愛學生的老師才是好老師，才能贏得學生的愛，得到學生的信任。只有心與心的交融才能撞擊出生命的火花，學生是一個有知覺的群體，親

43、其師才能信其道。這樣才能和學生站在同一起跑線上，和學生一起成長，一起進步。我期待著下一個嶄新的學期?？偨Y(jié)八：學年度教師個人工作總結(jié)忽然一夜春風來，千樹萬樹梨花開。轉(zhuǎn)眼間我在成長中又度過了一年，回首這個路上自己留下的那一串或深或淺的足跡，盤點過去，期待未來。一、讓讀書成為習慣本人讀書只憑自己的興趣，依乎性靈，擇己所好，有所會意，有所感受。專業(yè)的書目只讀教育新理念和給教師一生的建議兩本;雜書倒是看了很多，比如問題背后的問題、品三國、讀者、思維智慧等。習慣于每天瀏覽智慧世界網(wǎng)站、圖片新聞、國內(nèi)外新聞，及時了解最新的國內(nèi)外時事動態(tài);習慣于把筆記本看在電腦前，一年下來，也記上千把萬字。一言以蔽之，讓讀書

44、陶冶性情、啟蒙自我。二、讓工作成為快樂“讓工作成為快樂，讓追求成為樂趣”作為自己的座右銘?！疤煜码y事，必做于易;天下大事，必做于細?！庇眯牧粢夤ぷ鞯拿恳惶幖毠?jié)，以平和的心態(tài)，扎實地開展各項日常工作事務，認認真真做好本職工作。教科研工作，實中求新。學期初認真制定教研計劃，并組織實施、檢查、總結(jié)。深入開展“課改半月談”、“課改展示周”等教改活動。月，組織數(shù)學“有效課堂教學”研討會;月，組織“發(fā)展式”課堂教學展示活動和課改半月談一一“同課異構(gòu)”教學研討會；月，組織“提高課堂效率，促進學習方式的轉(zhuǎn)變”教學研討會和市級重點課題展示課;月，課改半月談一一“提高課堂教學有效性”研討會。組織教師參加各級各類教

45、學研討活動，并積極與之交流互動。另外，協(xié)助黃主任推進、深化教育科研，實施“創(chuàng)新校本教研的實踐與研究”課題研究，組織申報全國及我省教育信息技術(shù)研究“十二五”規(guī)劃重點課題信息技術(shù)與課程教學整合的研究。同時月在縣教師進修學校教研室的帶領下，參加了在楊梅中心小學舉行的上涌片區(qū)小學數(shù)學教研暨我?！八徒滔锣l(xiāng)”活動，執(zhí)教圓的認識受到了與會者的一致好評。其他工作，穩(wěn)中求實。扎實開展校本培訓工作，組織選拔各學科中青年教師和學生參加各級各類的比賽及評選工作。認真撰寫各種總結(jié)、講話稿、方案及各類通知，組織好各類比賽，如組織教師說課比賽活動和學生繪畫比賽;月，組織學生硬（軟）筆書法比賽活動;月，一、二年級講故事比賽活

46、動：，組織開展“亮我才藝，秀我風釆一一潯中中心小學教師才藝展示”活動等。月，本人參加縣教育系統(tǒng)廉政文化書畫作品展獲二等獎，書法作品一并在第三實驗小學展覽。三、讓不足成為動力生活不會虧待積極進取的人，在新的一年里我將勇敢直面自己的不足一一業(yè)務技術(shù)不夠精堪，開拓創(chuàng)新意識有些淡薄，工作缺乏主動性、對數(shù)字敏感度偏低等。針對工作中存在的不足，我將努力做好以下幾個方面：一：提高：勤練內(nèi)功和提高專業(yè)知識、技巧，擴大個人的信息來源和廣泛的溝通技巧，更好地服務于學校各項工作。二：蛻變：任何的改變對于一個人都是艱難的，我將按照新的工作路徑去改變一些態(tài)度、方式或思路。多學習、多實踐，盡早提高自己的管理水平，增加管理

47、主動性，在行動中時刻提醒自己在做什么，問問自己做的對不對，做的是否到位，怎么樣才能做得更好，努力做一個有長遠規(guī)劃的人。三：發(fā)揚：繼續(xù)發(fā)揚“團結(jié)奮斗，勇于爭先，敢于創(chuàng)新，樂于奉獻”潯小精神，以友善之心面對每一件小事，對待每一個同事，以力求精致的態(tài)度為自己的目標，盡自己最大努力在“真誠、善意、精致、完美”這八個字里面找到人生價值的所在?？偨Y(jié)九：教師個人工作總結(jié)轉(zhuǎn)眼，一個學年的教育教學工作已經(jīng)結(jié)束了，回顧這個學年以來，學生的點滴進步讓我無比欣慰，但還存在著一些問題，今后還需努力解決?，F(xiàn)就本學期的工作做如下總結(jié)一、教學方面本學期雖然沒有做過什么高水平深層次的教學活動探究，不過我的教學工作每走一步都是腳踏實地的，從沒有絲毫的放松過。備課深入細致。平時認真研究教材，力求深入理解教材，準確把握難重點。在制定教學目標、選擇教學方法、進行教學設計時，非常注意學生的實際情況。認真進行二次備課，課前做好充分的教學準備。讓學生在課堂上盡量都動起來一一動口、動手、動腦、。讓學生在課堂上能充分發(fā)揮自己的潛能、才能，展開小組學習、獨立