咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書44376

1、 會計1101班沈佳寧 咖啡店創(chuàng)業(yè)計劃書咖啡行業(yè)歷史背景及現(xiàn)狀分析咖啡世界三大飲料之一，一個西方的舶來品，在中國確是家喻戶曉，有著極為深遠的歷時背景和現(xiàn)實意義?？Х?、西餐的真正興起，應該是從世紀年代末開始的。其發(fā)展速度之快，在短短十來年時間內(nèi)，達到了前所未有的行業(yè)繁榮。現(xiàn)在隨著改革開放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展，有著大批的外商和白領長期處在高節(jié)奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素，造成了這個咖啡銷量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領、旅游者和居家百姓。2003年的調(diào)查表明：咖啡終端銷售市場一依次為：咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴

2、克咖啡、真鍋咖啡，麥當勞、必勝客，這些連鎖店平均每月銷量在噸，占，其次星級酒店每月平均銷量在噸，占，西餐廳平均每月銷量噸，占。隨著時代的發(fā)展和人們生活理念的進一步改變，咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。目錄（一） 計劃書摘要（二）公司基本情況與業(yè)務描述 （三） 公司的研究與開發(fā)（四） 產(chǎn)品或者服務（五） 管理團隊（六） 市場與競爭分析（七） 生產(chǎn)經(jīng)營計劃（八） 財務分析和融資需求（九）風險分析 公司概述 項目名稱： Cest la vie 二、經(jīng)營范圍：面對湖城居民和外地游客三、行業(yè)類型： 零售四、項目投資： 約50萬元五、場地設置： 湖州市長島公園六、項目概況：為顧客提供休閑放松的好去處（提供

3、咖啡、茗茶、各類西式小點心）。使得學者品書，都市白領麗人體驗小資，長輩同學敘事游戲等有一個完美的可能。以滿足城市人們?nèi)找嬖鰸q的精神文明需求。 Cest la vie 旨在為所有顧客提供精致美味飲品與餐點，營建復古小清新的氛圍，打造令大眾滿意的服務。 公司的研究與開發(fā)公司注重短期目標與長遠戰(zhàn)略的結合，中長期目標將逐步拓寬產(chǎn)品領域，涉足飲品類的各種飲料、與品種豐富的蛋糕及其他美食、保健食品等，飲料行業(yè)預測咖啡這一飲品將會繼續(xù)爆炸性增長，未來十年 年均增長率將高達35以上。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。 咖啡屋位于 經(jīng)濟開發(fā)區(qū)

4、，咖啡屋主營咖啡、茶、西餐、冷飲、簡餐、酒水、功夫茶，品種多樣；不僅有主打產(chǎn)品，( gold66 )季節(jié)性產(chǎn)品，以及活動性產(chǎn)品等等，能滿足不同食客的需求。餐廳消費低廉，人均消費20元到40元，是您親朋小聚、娛樂休閑的理想場所。館內(nèi)設有休閑座環(huán)境幽雅，紗簾飛揚，溫馨溫馨的讓你流連忘返，本館同時經(jīng)營巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式簡餐，絕對是你休閑一部分區(qū)域進行書吧式服務，在這里提供一些比較時尚的或暢銷的書籍，但對在這部分區(qū)域進行免費閱讀的設置。 產(chǎn)品或者服務 Cest la vie不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡，如 哥倫比亞、藍山 、云南小豆等輕咖系列。同樣也有拿鐵、摩卡、焦糖瑪奇朵一類

5、的花式咖啡。 在此聲明我們的咖啡絕不是速溶的，而是當場手磨，口感好，品味佳。值得一提的是，我們還會推出茶點， 以配合咖啡，給您 愜意的味蕾享受。同時，為適應市場需求，我們也會適當?shù)拈_發(fā)一些中國傳統(tǒng)的飲品，吸引老一輩和懷舊人群的光臨。 當然除了主打咖啡 ， Cest la vie有它別種特色。公園果汁冰淇淋結合了鮮榨果汁和冰淇淋；意式冰淇淋咖啡則完美的融合了冰淇淋和咖啡，絕對值得顧客一嘗為快。 Cest la vie注重服務，本著“以 我們的熱誠提供 完善的服務”的宗旨，以四個“一流”（一流的服務、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽）為目標，力使 Cest la vie咖啡屋成為湖城所有居民 的

6、休憩之地。門旁 擺著鮮花，屋內(nèi)掛著精致的作品與富有英倫特點的小掛件， 走道邊 設有存放各種書籍雜志報刊的書架，室內(nèi)燈光折射出的光暈散發(fā)著一種溫暖，座位舒適，環(huán)境幽雅。坐在窗前，你可以欣賞公園清爽美麗的景色，領略大自然所獨有的氣息的。在入口處還準備了一些雨傘，對那些出門在外沒有帶傘的顧客提供方便。 管理團隊 團隊的構成我們的創(chuàng)業(yè)團隊在創(chuàng)業(yè)前期，既是創(chuàng)業(yè)計劃書的起草者，也是前期資金的籌措者。這個團隊的構成，具有非凡的意義，因此，選擇合適的人群，是一項艱巨而謹慎的工作。經(jīng)過數(shù)次嚴謹?shù)倪x擇，我們的團隊已經(jīng)初步成型：店長：薛青青 行政人事部部長： 薛青青采購部部長：林麗紅財務部部長：陳萍市場部部長：沈佳

7、寧開發(fā)部部長：沈佳寧 店長負責綜合協(xié)調(diào)和管理店內(nèi)各部門工作，督促員工工作， 鼓舞員工的工作熱情，同時接受周圍居民及顧客的監(jiān)督，代表咖啡屋與周圍顧客進行交流，做好咖啡屋與周圍居民的交流工作，綜合決策各種工作的運行。 行政人事部 人員到職與離職的相關辦理 各類人事資料的匯總，建檔及管理，員工檔案資料管理 員工請假，調(diào)休假作業(yè)，出勤狀況，稽查，統(tǒng)計作業(yè) 員工考勤，督導并薪資核算 對本店各項工作的紀律檢查 做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄，以便下次招待借鑒 財會部 實行嚴格的財務管理實現(xiàn)損益控制的手段是通過“周報表”和“月報表”上的科目審核。審核內(nèi)容包括銷售額，顧客數(shù)，顧客平均消費數(shù)量，現(xiàn)金超收或

8、不足，收銀機的操作錯誤，虧損，其他營業(yè)項目，食品原料的價格，記時工作人員的工資，電費，煤氣費，水費等。 市場部 負責咖啡屋的產(chǎn)品宣傳，促銷以及促進咖啡屋與消費主體顧客群體之間的聯(lián)系。它的工作直接或間接關系著咖啡屋的形象及客流，銷售情況，是個重要的部門。 采購部 負責咖啡屋所有食品原料，經(jīng)營物品的采購，驗收進出物品的記錄等工作 開發(fā)部 負責開發(fā)新產(chǎn)品以滿足不同的需求 市場與競爭分析 目前， 湖州市的咖啡市場并不激烈，特別是在公園居民小區(qū)周圍，還沒有相應的競爭者和競爭壓力。而且，位置特別有利，既靠近旅游景點，又靠近居民小區(qū)，客流量和消費能力都能夠滿足。由于市場空缺，咖啡消費增長前景看好，潛在顧客也

9、在不斷增長。放眼中國消費人群十分可觀。據(jù)資料顯示，目前 ，中國咖啡消費年增長率為15，而世界咖啡消費年增長率僅為2。咖啡在中國市場面臨千年在中國市場的促銷與宣傳十分重要，而且必須采取有別于在其他西方國家的促銷和宣傳手段。中國隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正被越來越多的中國人所接受，目前咖啡消費已成為時尚主流根據(jù)統(tǒng)計我國的年消費量約為20萬噸，并以10的速度逐年上升，而人均消費量則以30的速度遞增。全國各地區(qū)市場的消費量更以每年兩位數(shù)的速度瘋狂飆升，部分地區(qū)甚至超過了100。由此可見，中國市場在咖啡消費方面的增長是非常迅速的，不久的將來中國將成為世界重要的咖啡消費大國

10、。由此我們可以想象，中國咖啡市場的發(fā)展空間是多么巨大，難怪國際咖啡組織也將中國視為全球最有潛力的咖啡市場。 核心競爭力或技術優(yōu)勢我們的Cest la vie咖啡屋雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統(tǒng)，但好在我們的地理位置較好，占據(jù)了市場空白。并且，我們有堅實的核心觀念。他們是：1、可信賴的產(chǎn)品品質(zhì)：堅持選用最好的（相對于大眾市場而言最好的）的咖啡豆。2、高度的環(huán)保意識：采用更多的環(huán)保型設備和包裝材料，大力倡導并嚴格要求能源的節(jié)約利用。3、良好的員工福利：對于固定員工而言，為員工提供最優(yōu)越的健康福利計劃，并大面積推行員工持股。4、和諧共處的社區(qū)精神：為顧客營造溫馨、自由的消費環(huán)境，鼓勵店面工作

11、人員和顧客的交流，讓顧客無論是獨處還是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我們 Cest la vie 變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c之外的生活中必不可少的“第三地”。5、獨樹一幟的文化品位：有選擇地參與一些溫情、小清新的電影和圖書的推廣和發(fā)行。有豐富的桌游。6、建立會員制度：會員給予一定優(yōu)惠，會員生日有驚喜禮物，店里活動第一時間通知會員，新品免費品嘗。7、主題派對：不定期的舉行樂隊演唱會或是相親晚會。提供包場服務。 生產(chǎn)經(jīng)營計劃1、價格定位Cest la vie 面向的群體包括：廣大的周邊居民及白領，學生與文藝青年，游客，其中周邊居民為主要消費群體 ，但現(xiàn)階段一般白領和其他的上班族不了解我們咖啡屋。所

12、以在開業(yè)初期，在不降低咖啡屋的檔次，保證成本收入的前提下，以及對消費群體的消費水平及消費對象的考慮，軟飲料（如可樂），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等價格會適當調(diào)低，利潤率占成本的50，水果，拼盤，茶點類利潤率占成本的60。但酒，品牌咖啡等，因降低價格會給人以格調(diào)，檔次，及質(zhì)量不高的錯覺，所以價格定位以利潤率占成本的65出售。 2、管理理念 尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格 下級應服從上級的工作指導，盡力完成上級發(fā)放的任務 管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解 營造集體氛圍：既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明，也要關懷員工，讓員工感受到來強凝聚力，提高工作積極性。 公平對待，一視

13、同仁，各盡所能，發(fā)揮才干 公司經(jīng)營戰(zhàn)略 我們咖啡店的發(fā)展方向是能夠使周圍大多數(shù)知道、了解我們的商品，并且還進來消費。為此我們會做到： 優(yōu)質(zhì)的咖啡。在咖啡館里，咖啡的構成力一定要很強，不管是哪一種咖啡，假如在價格的制定上偏高，或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全，或是咖啡的存貨量不夠多等現(xiàn)象，就立刻會影響銷售，自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營上，不但要面臨地域內(nèi)各咖啡館的競爭，更要面對各種商店的競爭，所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。 商品作為整體戰(zhàn)略，對于咖啡館而言，也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營計劃、咖啡采購、咖啡開發(fā)、存量管理，乃至后勤的商品業(yè)務等綜合全部的商品相關活動，都是與

14、咖啡館商品力的強化有相當密切的關系。 卓越的服務 ，最直接的，就是咖啡館的服務人員在等客時，要有優(yōu)雅的姿勢，且注意服裝、化裝等儀表；接待顧客之際，要有適當?shù)谋砬?、態(tài)度幾合宜的應對。所有服務員都要具備豐富的咖啡知識，適時的為顧客做說明，同時還要具備商談能力。 店鋪內(nèi)部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設，以及店鋪的照明等，都要有效的運用，并進一步加強廣告媒體的宣傳效果，并提供各種服務設施。我們的目標是在這一帶養(yǎng)成我們店的忠實消費者。 給顧客充分的享受。不只是品咖啡，聊天。有活動，有內(nèi)涵，避免產(chǎn)生尷尬的局面。 服務質(zhì)量控制1、設立領位、服務、傳菜等崗位，保證有崗、有位、有服務；服務規(guī)范、程序完善，

15、我們咖啡廳24小時營業(yè)。2、上崗的服務人員做到儀容端正，儀表整潔，符合員工手冊的要求。3、熟練用外語接待，服務外賓。4、鋪臺、擺臺符合規(guī)矩。5、嚴格執(zhí)行使用托盤服務，嚴禁用手拿杯直接服務客人。6、菜單中英文對照，印刷優(yōu)良，字跡清楚，無破損無折痕。7、營業(yè)低峰期，保證客人的茶點2分鐘內(nèi)上齊，營業(yè)高峰期，保證客人茶點5分鐘內(nèi)上齊。8、保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，桌面無浮塵，地面無垃圾，地面無煙跡。 財務分析和融資需求資金用途和使用計劃 （1）店內(nèi)設計裝修 5萬（ 2）生產(chǎn)設備資金：（咖啡豆清潔設備和分級設備、咖啡豆烘烤機、咖啡豆研磨機、冰箱，烤箱、榨汁機、杯、碟、碗等用具）8萬（3）原材料投入資金 烘焙咖啡

16、豆 2萬 水果和餅干，意大利面，醬料，面粉，烘焙原材料等 5萬（ 4）經(jīng)營投入資金 員工工資 6萬元/年 水電費 萬元/年 廣告投入及活動宣傳費用 萬 固定資產(chǎn)折舊費 萬 不可預計費用 萬 資金來源 股東投資和貸款 五）財務分析（一）投資估算：一、一次性固定投資： 50000元（其中包括：1、房租首付 10000元，2、裝修費 20000元，3、開辦費用 5000元，4、雜項支出 7000元，5、設備用具購置 8000元）；二、流動資金及原材料備用金 70000元三、成本控制（每月）：租金2000元，材料進貨費用5000元，人員工資大約20000元，按不同的級別不同的工資，不可預支薪水的10。

17、小計每月成本約：27000元。月均營業(yè)額：45000元。四、盈利能力（月）：營業(yè)額成本=營業(yè)利潤，45000-27000=18000；年利潤：1800012=216000元（一）融資方式股權性融資（直接融資）。股權是公司的股東投資到公司的資本。股權在不同的財產(chǎn)組織形式上有著不同的體現(xiàn)方式。正因為其有著不同體現(xiàn)方 ，所以產(chǎn)生了不同的股權融資工具。直接融資總計約10萬元。債權性融資（間接融資）。債權資金是在一定期限滿后企業(yè)必須償還本金并支付利息的資金，這部分資金不是股東的資本，但可利用這種資金為股東帶來利益。債權性融資主要有向金融機構貸款和發(fā)行企業(yè)債券兩種形式。目前中小企業(yè)主要是采用向金融機構貸款

18、的方式。貸款、質(zhì)押貸款等國際債權融資方面有銀行保函，銀行備兌信用證融資，此外還有資產(chǎn)鎖定融資。間接融資金額大約是10萬元。 主要股東股東名稱 出資額 出資形式 股份比例 薛青青 10萬元 現(xiàn)金 30% 沈佳寧 10萬元固定資產(chǎn) 30% 林麗紅 5萬元現(xiàn)金和設備 20% 陳萍 5萬元 現(xiàn)金 20% 風險因素 餐飲業(yè)是指通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動等手段，向消費者提供食品（包括飲料）、消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。隨著餐飲業(yè)的不斷發(fā)展，人們在外就餐頻率變得更高，隨之而來的各種責任事故也層出不窮，食客與餐廳之間民事責任賠償糾紛數(shù)量越來越多。從保險角度來講，餐館行業(yè)所特有的這些民事責任風

19、險，是可以向保險公司進行轉移的，最適合的責任險保險產(chǎn)品是“餐飲經(jīng)營者責任保險”。 為了規(guī)避經(jīng)營風險，餐館購買餐飲業(yè)經(jīng)營者險是保險公司針對領有工商執(zhí)照、稅務登記與衛(wèi)生許可證，從事餐飲經(jīng)營旅游飯店、餐廳、自助餐和盒飯業(yè)、冷飲業(yè)、酒吧、咖啡屋、茶館、攤販以及非經(jīng)營性食堂等場所開設的一種較新的責任保險，也是公眾責任險的一種創(chuàng)新形式。投資方最重要的退出方式是首次公開股票發(fā)行（IPO），首次公開股票發(fā)行（IPO），首次公開股票發(fā)行（IPO）是最重要的風險投資退出方式。在近年的IPO高峰中，高技術公司的IPO是最引人注目的。在公開股票發(fā)行時，風險投資公司被作為公司所有人，將接受公司內(nèi)部股，但是被規(guī)定在數(shù)年期限內(nèi)股票被限制出售和清算。一旦股票可以自由交易，通常是兩年后，風險投資公司將把這些股票和現(xiàn)金分配給其有限合伙人投資者，這些投資者隨后將這些股票作為普通股進行持有或者出售。風險投資的退出方式金額1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月小計現(xiàn)金流入月初現(xiàn)金06.256.57.538.8510.787.568.158.887.319.516.326.45現(xiàn)金銷售收入0.61.51.822.32.3114.63.43.51.825.8賒銷收入00.10.30.50.70.70.20.10.20.10.403.3貸款1