冷凍食品倉庫管理制度(優(yōu)秀五篇)

1、Word - 27 -冷凍食品倉庫管理制度(優(yōu)秀五篇)第一篇：冷凍食品管理制度(一)凡食品入庫前必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。(二)對選購的食品及原料仔細驗貨，做好登記，驗收合格后方可入庫保存，收集索證材料，分類存檔，登記臺帳。(三)食品及原料分類分架、隔墻離地存放，食品庫房內(nèi)不得存有非食品、個人物品、藥物、雜物及亞硝酸鹽、鼠藥、滅蠅藥等有毒有害物品。對不符合衛(wèi)生要求的食品及原料，拒收入庫。(四)貨架上應對每類每批食品嚴格標明選購日期、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、規(guī)格、生產(chǎn)日期及最終保質(zhì)時限，做到帳、卡、物相符，掛牌存放，并做到先進先出。存放的食品及原料應有包裝，

2、并標明產(chǎn)品名稱，定型包裝食品應貼有完好的出廠標識。禁止存放無標識及標識不完整、不清楚的食品及原料。(五)常常檢查所存放的食品及原料，發(fā)覺有霉變或包裝破損、銹蝕、鼓袋、胖聽等感官、變質(zhì)時做到準時清出，清出后在專用區(qū)域內(nèi)落地另放并標明“不得食用”等字樣，準時銷賬、處理、登記并保存記錄。(六)保持倉庫內(nèi)通風、干燥，做好防蠅、防塵、防鼠工作，倉庫門口設防鼠板，倉庫內(nèi)滅鼠使用粘鼠板，不得采納鼠藥滅鼠。冷藏冷凍設施運轉(zhuǎn)正常，冷藏溫度在010，冷凍溫度應達零下18。(七)食品入庫后，原料分類存放，對主糧食物不得靠墻或直接放在地面上，以防止潮濕、發(fā)霉變質(zhì)，做到勤購、勤賣，避開存放時間過長，降低食品質(zhì)量。食品在

3、倉庫存放期間，要常常倒倉檢查。發(fā)覺變質(zhì)腐敗等狀況，應準時報告領導，以便準時處理。不合格食品不得出庫。凡食品入庫前必需做好檢查和驗收工作，有發(fā)霉、變質(zhì)、腐敗、不潔的食品和原料，不準入庫。(八)倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。(九)加強入庫人員管理。非倉庫管理人員，未經(jīng)許可不得進入倉庫。(十)倉庫內(nèi)保持清潔、衛(wèi)生、空氣流通、防潮、防火、防蟲蛀。倉庫內(nèi)嚴禁吸煙。倉庫內(nèi)物品存放要整齊劃一，做到無鼠、無蠅、無蟲、無灰塵。庫房保管員仔細履行收、存、管、發(fā)、查等職責。其次篇：冷凍食品倉庫管理制度一、廚房工作人員以及后

4、勤、選購人員上崗前，必需到婦幼保健院接受一年一次的健康檢查。有檢查單位簽發(fā)證明書,取得健康證明后方可參與工作。二、廚房工作人員持有效健康合格證明，方可從事食品加工工作。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、凡檢出患有以上“五病”者，要馬上叫其調(diào)離原崗位，禁忌癥患者準時調(diào)離率100%。五、凡廚房人員手部有開放性、感染性傷口，必需要嚴密包扎，并戴手套后方可上崗工作。第三篇：食品平安管理制度一、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛(wèi)生、平安管理必需堅持預防為主的工作方針，實行衛(wèi)生部行政

5、部門監(jiān)督指導，教育行政部門監(jiān)督，幼兒園詳細實施的工作原則。二、食堂應保持內(nèi)外環(huán)境干凈，實行有效措施，消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲。三、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨自的食品原料存放間，食品加工間，用餐場所。四、餐具使用前必需使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關衛(wèi)生標準。五、嚴格把好食品選購關，食堂選購員必需持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位選購食品，以保證其質(zhì)量。六、食品存放應當分類、定期檢查，準時處理變質(zhì)或超過保持期限的食品。七、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必需標志明顯，做到分開使用。定位存放，用后洗凈，保持清潔。八、幼兒園食堂不得制售冷葷涼菜。九、食堂剩余食品必需冷藏

6、，冷藏時不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的狀況下，必需高溫徹底加熱后，方可食用。十、食堂從業(yè)人員每年必需進行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。第四篇：企業(yè)平安生產(chǎn)日常巡查制度在“平安第一，預防為主”的平安生產(chǎn)方針指導下，為加強企業(yè)員工的平安防范意識，提高企業(yè)預防交通事故的整體力量，結(jié)合本公司實際，特制定本制度。第一條平安培訓教育的目的：提高企業(yè)員工平安意識，確保平安生產(chǎn)經(jīng)營順當進行。其次條本制度適用于本公司員工、租賃承包經(jīng)營者、駕駛員、售票員的培訓教育。第三條平安培訓教育原則“依據(jù)上級要求和公司平安生產(chǎn)經(jīng)營實際，注意針對性、有用性、實效性的培訓教育原則，開展對員工

7、的平安培訓教育。第四條職責由公司各科室負責人組成員工平安生產(chǎn)培訓教育工作領導小組，負責公司員工的平安培訓教育。平安管理科負責經(jīng)營者、駕駛員、乘務員的平安培訓教育。第五條員工平安生產(chǎn)培訓教育的形式和內(nèi)容公司級平安培訓教育。其重點是進行平安思想教育和法紀教育，平安生產(chǎn)方針，管理技能培訓，國家有關的政策法令、法規(guī)、公司平安管理規(guī)定和崗位職能培訓等。各科室平安培訓教育，其重點是平安生產(chǎn)管理技能培訓和防火、防盜學問培訓，崗位責任制培訓及學習公司的各項平安、生產(chǎn)管理制度。各科室在公司平安生產(chǎn)培訓領導小組的指導下，每月對所屬平安生產(chǎn)人員進行一次培訓。駕乘人員平安培訓教育，重點是教育駕乘人員遵章守紀，牢記平安

8、行車守則，講解平安行車操作要領，車輛設備維護保養(yǎng)及對事故平安進行分析，如何實行預防事故措施和做好平安生產(chǎn)、文明生產(chǎn)。每月由平安管理科結(jié)合平安學習教育活動，對駕乘人員進行一次平安生產(chǎn)培訓。第六條常常性的平安培訓教育，對象是全司員工，由公司或各部門負責常常性的平安培訓教育，主要培訓教育方式：平安活動日、平安會議、板報、事故現(xiàn)場會、平安圖片展覽、組織看平安電視片、電影、打口頭平安招呼等。第七條勞動愛護培訓教育，對象是生產(chǎn)工人、管理人員，由公司各部門定期組織學習勞動愛護法規(guī)文件、勞動衛(wèi)生學問等。要常常教育員工自覺遵守勞動愛護規(guī)定，講究勞動衛(wèi)生，注意愛護身體平安健康，預防工傷、職業(yè)病的發(fā)生。第五篇：食品

9、生產(chǎn)企業(yè)上墻管理制度食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度一、專人負責食品生產(chǎn)加工清潔衛(wèi)生工作；二、生產(chǎn)加工區(qū)與生活區(qū)分別，生產(chǎn)加工區(qū)不飼養(yǎng)動物；三、做好清潔衛(wèi)生工作，保持生產(chǎn)加工區(qū)地面清潔無雜物，無蜘蛛網(wǎng)、積塵等；四、配備必要的消毒、采光、通風、防腐、防塵、防蟲、防鼠、防蠅等設施；五、班次生產(chǎn)結(jié)束后應準時清洗生產(chǎn)設備；六、嚴格食品包裝材料管理，防止二次污染；七、生產(chǎn)加工人員應持有效健康證，生產(chǎn)中按規(guī)定著裝，實行相應衛(wèi)生防護措施，避開食品污染；八、進入生產(chǎn)加工區(qū)應更衣、消毒，嚴禁流行病患者和傳染病患者進入生產(chǎn)加工區(qū)。食品生產(chǎn)原輔料進貨驗收制度一、原輔料應經(jīng)自行檢驗或索證索票方式驗收合格后入庫，分類存放，存放應滿

10、意相關要求，防止過期變質(zhì)；二、自行檢驗應做好記錄，仔細填寫原輔料名稱、檢驗項目、標準依據(jù)、檢驗方法、檢驗原始數(shù)據(jù)、檢驗日期、檢驗結(jié)論、檢驗人員和復核人員等；三、采納索證索票方式驗證原輔料質(zhì)量，應索取供貨方供應的該批產(chǎn)品質(zhì)量合格檢驗報告和發(fā)票，實行生產(chǎn)許可證管理的原輔料應查驗供貨方食品生產(chǎn)許可證，全部證明、票據(jù)應復印保存兩年；四、建立原輔料進貨臺帳，具體記錄原輔料生產(chǎn)單位、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)許可證號、進貨數(shù)量和時間、供貨商名稱和聯(lián)系電話及驗收結(jié)果，進貨臺帳應保存兩年；五、首次使用新原輔料應送具有資質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗機構(gòu)檢測，檢測合格方能使用；六、驗收不合格的原輔料，不得用于生產(chǎn)。食品生產(chǎn)檢驗管理制度一

11、、食品生產(chǎn)加工檢驗室應根據(jù)生產(chǎn)食品的檢驗需要配備檢測設備；二、檢驗人員應經(jīng)過培訓，熟識檢驗學問，把握檢驗技能并經(jīng)考試合格、取得資質(zhì)方能上崗操作；三、檢驗室應建立檢測設備臺帳，需檢定（校準）的設備應定期送具有資質(zhì)的計量技術(shù)機構(gòu)檢定（校準）合格，并在有效期內(nèi)使用；四、檢驗應照實記錄樣品來源、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、代表數(shù)量等狀況；五、檢驗樣品應按“待檢樣”、“已檢樣”和“留存樣”分類存放，并加以標識。對已檢樣品應即時處理，保持檢驗室干凈；六、檢驗應按相關檢測方法標準進行，照實填寫檢驗原始記錄、出具檢驗報告。檢驗員對檢測結(jié)果負責，不得弄虛作假；七、檢驗室至少應配備檢驗員、審核員各一人。檢驗原始記錄、

12、檢驗報告應由檢驗員和審核員簽字并加蓋檢驗專用印章。檢驗原始記錄和檢驗報告應保存兩年；八、檢驗不合格的原輔料或成品，應單獨登記造冊交質(zhì)量負責人處理，并進行記錄。食品生產(chǎn)銷售管理制度一、遵守國家法律、法規(guī)和有關規(guī)定，按標準組織生產(chǎn)；二、生產(chǎn)前應檢查生產(chǎn)場所和生產(chǎn)設備的衛(wèi)生狀況，不符合要求不進行生產(chǎn)；三、生產(chǎn)前應檢查原輔料、添加劑（含加工助劑）和包裝材料，保證符合相關規(guī)定和標準要求；四、做好生產(chǎn)記錄，具體記載產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)批次（或生產(chǎn)日期）、生產(chǎn)數(shù)量、所使用的原輔料名稱和使用量。設備、工藝發(fā)生變化應特殊注明；五、使用食品添加劑應按規(guī)定到當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門登記備案，并在生產(chǎn)中具體記錄添加劑名稱及使用

13、量；六、對食品質(zhì)量是否合格進行驗證，不合格食品不出廠銷售；七、建立食品銷售臺帳，具體記錄產(chǎn)品名稱、銷售區(qū)域、銷售日期、銷售數(shù)量和保質(zhì)期。檢驗、計量設備管理制度檢驗器具的使用,維護、保持由檢驗管理人員負責。 檢驗器具使用前,必需進行檢定(或標準),閱歷定(或標準)合格方后可使用,否則不準使用。對檢驗器具采納三色標志:檢定合格及經(jīng)確認正常工作的非計量設備用綠色標簽標識;對精度下降、多功能(對量程)設備丟失部分功能,但能滿意做進行檢驗要求的設備用黃色標簽標識,對檢定不合格或曾經(jīng)過載,給出可疑結(jié)果,顯示出缺陷、超出規(guī)定限度的設備,均加貼紅色標志,并停用。計量管理人員必需按期聯(lián)系有關檢定機構(gòu)檢定。 屬強

14、檢計器具其受檢率應達100%,非強檢計量器具應依據(jù)使用狀況進行,受檢率應達60%. 受檢的計量器具其檢定證書及有關資料要準時建檔,并登記入卡; 確定下次受檢日期. 依據(jù)各種不同設備使用說明書的有關規(guī)定進行使用,維護和保養(yǎng). 要嚴格遵守計量器具的使用規(guī)定,嚴禁非專業(yè)人員使用,更不允許亂拆、亂修、更換計量器具的零部件和附件.生產(chǎn)設備管理制度1、生產(chǎn)設備是我廠的重要生產(chǎn)手段和物質(zhì)技術(shù)基礎,為適應生產(chǎn)的需要,搞好生產(chǎn)的設備管理工作,使設備更好運轉(zhuǎn),不斷改善設備技術(shù)狀態(tài),促進平安生產(chǎn),特制定本制度。2、生產(chǎn)設備管理的基本任務是正確貫徹執(zhí)行國家的方針政策,通過實行一系列技術(shù)、經(jīng)濟組織措施,逐步使設備的設計

15、、制造、購臵、安裝、使用、改善、更新全過程進行綜合管理,以獲得最佳效果。3、設備管理實行“制造與使用相結(jié)合”、“修理、改造、更新相結(jié)合”、“技術(shù)管理和經(jīng)濟管理相結(jié)合”、“專業(yè)管理和全員管理相結(jié)合”、“預防為主,修理、保養(yǎng)、方案檢修并舉”、“公司、車間分級管理”的原則。分級管理責任制一、副總經(jīng)理（兼廠長）職責副總經(jīng)理（兼廠長）應把設備管理工作列入主要議事日程之一,對設備管理的方針、目標作決策,并組織檢查執(zhí)行、實施狀況二、 儀器設備管理員職責1、負責全公司設備管理工作,組織實施公司里的有關要求,正確處理生產(chǎn)與修理的關系,對儀器設備的重要問題作出處理建議。2、督促檢查設備工作,搞好檢修方案、設備更新

16、改造方案。3、組在重大設備事故的調(diào)查、分析、處理工作。4、負責儀器的設備檢查、修理、驗收等工作。三、車間主任職責1、負責本車間設備動力的全面管理工作,組織本車間設備動力管理制度的貫徹落實。2、組織對設備的狀態(tài)、使用狀況進行檢查。3、負責本車間設備配件的方案編制,抓好用、管、修、造等工作。四、操作(運行)工職責1、嚴格執(zhí)行操作規(guī)程,維護保養(yǎng)制度個崗位責任制度,不違章作業(yè),不使設備帶病運轉(zhuǎn)或超負荷運轉(zhuǎn)。2、填好運行記錄,隨時檢查運轉(zhuǎn)狀況,發(fā)覺問題準時處理設備、設施使用與維護保養(yǎng)制度1、設備、設施使用與維護保養(yǎng),實行崗位責任制,嚴格根據(jù)操作規(guī)程操作設備.根據(jù)要求保養(yǎng)維護設備、設施、并按月、季、年定期

17、進行檢查考核,作為獎懲依據(jù).2、實行車間區(qū)域責任制,單位使用的設備、設施由操作工負責.多人使用的設備、設施由車間主任負責,儀器設備的檢查修理有儀器設備管理員負責.3、操作人員應填寫好運轉(zhuǎn)記錄,保證記錄完整、真實、清潔.4、操作工對使用的設備、設施應做到“三懂四會”(懂原則、懂性能、懂用途,會使用、會保養(yǎng)、會維護、會處理一般故障),持證上崗.5、嚴禁超負荷或帶病運轉(zhuǎn)設備,做到對設備的細心保養(yǎng),保持設備衛(wèi)生,堅持檢查.6、對備用設備、閑臵設備、封存設備等要指定人員負責,定期保養(yǎng)維護,留意防潮、防凍、防腐蝕.7、做好設備交接班工作.8、生產(chǎn)、檢驗等設備統(tǒng)一編號、掛牌(釘牌)、建卡.每年清查核對一次,

18、并建立設備檔案,由使用部門仔細填寫設備的技術(shù)狀況和修理、保養(yǎng)、平安事故狀況.檢 驗 規(guī) 范我公司全部產(chǎn)成品、半成品及原輔材料的檢驗或驗證均按有效標準及合同進行。為此,質(zhì)檢人員必需嚴格按標準要求開展檢驗、驗證工作,未經(jīng)討論確認,不得擅自偏離.為保證檢驗、驗證質(zhì)量,特對檢驗或驗證作如下規(guī)范：一、抽樣1、抽樣要具有真實性和代表性.嚴格根據(jù)所抽樣產(chǎn)品的技術(shù)標準或規(guī)定的抽樣方法進行,不得隨便抽多、抽少.2、對所抽樣品肯定根據(jù)該產(chǎn)品技術(shù)標準進行分樣、貼上標簽、封條加封,按規(guī)定運輸、保存、不能因工作失職而造成樣品損壞或變質(zhì).二、檢驗1、本公司檢驗的樣品,一律根據(jù)現(xiàn)行技術(shù)標準的要求及其規(guī)定的檢驗方法進行檢測.

19、根據(jù)標準進行判定,不得使用作廢標準.2、對所抽樣品必需在原始記錄完成后8小時內(nèi)發(fā)出檢驗報告,以便準時掌握產(chǎn)品質(zhì)量,防止不合格品出廠.3、對檢驗室的檢驗結(jié)果有異議時，必需在報告接到之日起十五日內(nèi)提出;對生產(chǎn)、原料供應等部門提出的異議,檢驗室在三日之內(nèi)答復。若屬于檢驗員失誤.必需發(fā)出更改的文件及更正報告.本公司質(zhì)檢機構(gòu)人員查明緣由,準時改正.4、檢驗人員必需仔細、真實填寫原始記錄,具體記錄檢測過程中的原始數(shù)據(jù).5、對檢驗不合格的產(chǎn)品進行復查抽樣檢驗,以及綜合技術(shù)測試檢驗等.供方評價準則鑒于糕點、月餅產(chǎn)品生產(chǎn)所用的原輔材料，來自不同地區(qū)、不同的生產(chǎn)企業(yè)，原料質(zhì)量參差不齊，為了確保本公司糕點、月餅制品

20、的質(zhì)量，必需對供應原輔材料的生產(chǎn)企業(yè)在簽訂選購合同前，進行供方評價，選擇合格供方。通過建立供方評價準則，實施供方的掌握，使購進的原、輔材料等滿意合同及產(chǎn)品技術(shù)標準要求，以達到滿意最終產(chǎn)品質(zhì)量的要求，符合糕點、月餅制品標準。經(jīng)總經(jīng)理討論，特制定供方評價準則：1、對供方的產(chǎn)品質(zhì)量和產(chǎn)品信譽；2、對供方的質(zhì)量管理體系的質(zhì)量保證力量；3、供方的生產(chǎn)力量、供貨力量；4、供方的進貨歷史業(yè)績。5、供方銷售服務工作誠信狀況；6、可將供方分成幾個等級進行評價。供方的供貨質(zhì)量記錄，實際上也是評價供方產(chǎn)品質(zhì)量狀況和質(zhì)量保證力量的一種證明材料。工藝管理制度為使我公司工藝及工藝文件得到規(guī)范化管理、持續(xù)進展我公司的生產(chǎn)要

21、求，特質(zhì)定本制度。一、供應的制度結(jié)合我公司產(chǎn)品生產(chǎn)特點、設備狀況、原材料狀況、人員素養(yǎng)狀況，由我公司技術(shù)人員和生產(chǎn)車間負責任共同組織進行生產(chǎn)工藝的設計。依據(jù)生產(chǎn)過程難易程度和操作人員把握制定出繁簡實宜的工藝文件。二、工藝文件的審核對我公司各部門制定的工藝文件，由副總經(jīng)理（廠長）組織質(zhì)管部，綜合辦、生產(chǎn)車間、檢驗室、供銷室等相關部門匯總進行可行性、實宜性討論；生產(chǎn)車間和相關責任部門在技術(shù)人員的參加下進行試運行。對運行狀況反饋后在次進行平安可行性爭論并予確認。三、工藝文件的比準對進行確認的工藝文件由技術(shù)負責人進行簽字后，由副總經(jīng)理批準。四、工藝文件的發(fā)放和存檔經(jīng)批準的工藝文件由公司綜合辦編號存檔及

22、發(fā)放到相應工作場所，并作受控記錄，以便在由修改時發(fā)出版本得到準時改正、防止在文件作廢后使用。五、工藝文件的執(zhí)行生產(chǎn)車間及相應責任部門在生產(chǎn)活動中，應加強操作工人的技術(shù)指導和操作培訓，仔細遵守工藝文件規(guī)定，未經(jīng)允許不得顫自改動。六、對工藝的考核在生產(chǎn)出首批產(chǎn)品時，總經(jīng)理準時組織相關部門對生產(chǎn)狀況進行爭論，評價出工藝相宜狀況；在以后的生產(chǎn)活動中，堅持對生產(chǎn)狀況進行記錄，適時進行工藝文件的組織評審。必要時，請生產(chǎn)車間一線人員參加對工藝文件的評審考核。七、進行持續(xù)改進對發(fā)覺的問題照實記錄，提請廠技術(shù)負責任組織進行訂正生產(chǎn)活動，以達到對工藝的更新和改進，提高生產(chǎn)力量和保障產(chǎn)品質(zhì)量。八、獎懲對正確制定工藝

23、文件、仔細遵守執(zhí)行工藝文件并記錄過程及提出有意義看法的各級部門、人員進行嘉獎，嘉獎方法由公司級會議討論打算。對因錯誤制定工藝文件、不遵守工藝操作規(guī)程而給生產(chǎn)帶來重大損失的，由公司級會議討論打算懲處方法。原輔材料檢驗、驗證制度一，入廠原輔材料，必需經(jīng)檢驗室檢驗、驗證、憑質(zhì)量驗收單方可入庫，不合格的原輔料不能入庫，需要供應部門準時辦理退貨或換貨手續(xù)。二、對經(jīng)檢驗、驗證的原輔材料，作出明顯“合格”、“不合格”、“降級使用”等標識，分區(qū)存放。三、建立入公司原輔材料檢驗檔案，質(zhì)量臺帳，以為后選購確定供方供應參數(shù)，檔案保存期不少于三年。四、對供方供應的產(chǎn)品質(zhì)量合格證書和出場質(zhì)量檢驗報告，應建檔保存，其保存

24、期限不少于三年，并為下次編制選購方案供應依據(jù)或查詢。五、凡本公司檢驗的樣品，肯定根據(jù)現(xiàn)行技術(shù)標準的要求及其規(guī)定的檢驗方法進行檢測。根據(jù)標準進行判定，不得使用作廢標準。六、對進公司的重點原料，按供貨合同商定進行批量驗收檢驗。對所抽樣品必需在原始記錄完成后8小時內(nèi)發(fā)出檢驗報告。七、對檢驗結(jié)果有異議時，必需在報告接到之日起十日內(nèi)提出，否則，既視為認可。對提出的異議，在三日之內(nèi)答復，若屬于質(zhì)檢人員失誤，必需發(fā)出更改的文件及更正報告。本公司質(zhì)檢機構(gòu)人員查明緣由，準時改正。八、檢驗人員必需仔細填寫原始記錄，具體記錄檢測過程中的原始數(shù)據(jù)，并應填寫樣品名稱、樣品編號、檢驗項目、檢驗項目，檢驗方式、標準依據(jù)，所

25、用儀器型號及編號、檢驗日期、檢驗人員、復核人員，不得無故缺項。九、對檢驗不合格的產(chǎn)品，進行復查抽樣檢驗以及綜合技術(shù)測試檢驗等。十、檢驗報告1、按本公司檢驗報告統(tǒng)一印制的格式仔細填寫報告上各欄目。應載明以寫內(nèi)容。樣品名稱、規(guī)格型號（或類別、等級）抽樣地點、樣品數(shù)量、批量抽樣基數(shù)、樣品編號（或生產(chǎn)日期）、抽送樣人、檢驗項目、標準指標值、實測值、項目制定、檢驗結(jié)論。2、對所由報告加蓋檢驗室檢驗、驗證專用章方為有效。3、檢驗報告必需按要求時間向各部發(fā)出。4、定期報送有關進公司原料檢驗臺帳，質(zhì)量檢驗報告表等統(tǒng)計資料。根據(jù)產(chǎn)品標準及有關檢驗標準規(guī)定，凡檢驗、驗收結(jié)果達不到規(guī)定要求的即判定為不合格品。對不合

26、格品馬上進行隔離，加貼“不合格”標識。a.原材料不合格的，檢驗室應記錄不合格原料的來源，數(shù)量及進廠日期等狀況，并在檢驗、驗證原始記錄上標注“不合格”字樣，并作出評審結(jié)論。b.依據(jù)對最終產(chǎn)品的影響程度，對進廠原材料的不合格品進行處理、標識，對接受的原材料由選購部門負責退貨。c.對確定為降低接收或扣噸接受的原材料由選購部負責結(jié)算，由檢驗室下達原材料搭配使用通知單，指導、監(jiān)督生產(chǎn)車間搭配勻稱并檢驗后使用。d，對間或消失的孤立過程半成品不合格，隨時轉(zhuǎn)序即可；對連續(xù)消失的不合格品由檢驗室和生產(chǎn)車間精確記錄不合格品的時間、區(qū)域、持續(xù)時間入庫庫號，并指導該批次進行生產(chǎn)。e.對產(chǎn)品不合格者，由檢驗室再次取樣檢

27、驗，在不合格者，按返工方式進行再次生產(chǎn)。返工后的成品，需要再次進行檢驗。f對于不合格的半成品、成品應按流程工藝進行返工。檢驗室應通知生產(chǎn)車間進行，并作記錄。質(zhì)量檢驗制度為提高本公司產(chǎn)品質(zhì)量，塑造我廠的形象，制定本制度。一、進貨檢驗、驗收：1.要購買無毒污染和符合標準要求的白砂糖、葡萄糖液、包裝紙、塑料袋、紙箱等原、輔材料。2、購買原、輔材料時要向賣主索取質(zhì)檢合格報告等有關資料。3、對原。輔材料進行自檢、驗證或送檢，隨時把握其質(zhì)量狀況。4、對檢驗不合格原、輔材料，按購貨合同執(zhí)行。5、進貨后經(jīng)檢驗、驗證人員認可后，交保管員妥為保存，要有防止霉爛變質(zhì)等措施。二、產(chǎn)品出場檢驗：1、生產(chǎn)中必需根據(jù)生產(chǎn)工

28、藝流程掌握質(zhì)量，不能人為生產(chǎn)不合格產(chǎn)品。2、對檢驗不合格成品要進行必要的工藝處理（處理狀況具體記錄，備查），達到合格后，才能銷售或進成品庫。3、生產(chǎn)車間的每批產(chǎn)品進成品庫或銷售前，必需經(jīng)檢驗合格，方可出廠銷售。副總經(jīng)理必需常常進行檢查，督促仔細執(zhí)行。4、對不仔細執(zhí)行本制度者，實行經(jīng)濟懲罰。糕點、月餅制品糕點食品基本生產(chǎn)流程及關鍵掌握環(huán)節(jié)一、基本生產(chǎn)流程原輔料處理調(diào) 粉發(fā)酵（如發(fā)酵類）成 型熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）冷 卻包 裝二、關鍵掌握環(huán)節(jié)1、原輔料；2、食品添加劑的使用等檢驗室平安、衛(wèi)生制度一、遵守檢驗規(guī)章，不得違章操作。二、儀器設備留意維護和保養(yǎng)，發(fā)覺故障應準時排解。三、對易燃爆物品

29、，應妥當保管，并做好防火、滅火工作，應備有滅火器。四、離開檢驗室時應關掉電源和來自水開關。五、完好試驗后，應準時清洗儀器設備、試驗設備、量具，保持清潔。六、儀器設備應分別備有記錄本，做完試驗后應記錄儀器設備的使用狀況。七、加強平安保密工作，外來人員未經(jīng)同意不得入內(nèi)。八、每天上班必需打掃工作場所和環(huán)境衛(wèi)生，工作完畢后打掃工作場所和擦拭儀器、設備，隨時保持工作場所清潔衛(wèi)生，整齊由序。九、每天下班前檢查檢驗室內(nèi)的廚、框、儀器設備、藥品、門、空調(diào)、水、電等符合平安要求后，方可鎖門離開檢驗室。原料、成品保管制度一、原料保管制度1、原料入庫時，保管員要嚴格執(zhí)行驗收制度，填寫好實物入庫單，做好驗證記錄。2、

30、定期檢查儲存狀況.3、做好庫容、庫貌工作，確保環(huán)境清潔美觀、大方，做到貨物到位，規(guī)整有序。4、保管員必需在職在崗，必需有人值班護包，做好“防火、防盜、防洪、防鼠和防霉變工作。二、成品保管制度1、保管員要把好質(zhì)量關，不符合標準要求的不許入庫，并做好記錄。2、成品入庫應分等級存放。3、成品出庫必需作好記錄。4、成品庫內(nèi)應標明等級標牌，嚴格區(qū)分，免出差錯。衛(wèi)生管理制度1、不準在地面灑水，以保持車間冷涼干爽。2、每天工作結(jié)束后，必需徹底清洗加工場地的地面、墻壁、排水溝、必要時進行消毒。設備、工器具、操作臺、院壩、廁所、更衣室、辦公室地等應時常保持清潔。3、隨時保持廠區(qū)地面的清潔，廢棄物必需隨時清除、并

31、準時處理，廢棄物容器、臨時存放場應準時清洗、消毒。4、廠（公司）四周應定期或在必要時進行除蟲滅害，防止害蟲孽生。5、廠（公司）內(nèi)禁止飼養(yǎng)家畜、家禽。6、廠（公司）應建立職工健康檔案、嚴禁有傳染病等嚴峻疾病人員參與工作。7、生產(chǎn)人員工作時，必需按特定的工藝生產(chǎn)崗位要求，穿戴無菌、干凈的工作衣、帽、鞋、口罩，保持良好的個人衛(wèi)生習慣。8、生產(chǎn)人員不得將與生產(chǎn)無關的個人用品、雜物帶入生產(chǎn)車間。9、嚴禁一切人員在車間內(nèi)吸煙和隨時涕吐。10、凡不執(zhí)行本制度者，按本公司有關規(guī)定懲罰。11、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣服?？偨?jīng)理（兼質(zhì)量負責人）崗位責任制1.主持質(zhì)量的全面工作，討論制訂質(zhì)量方針、目標、質(zhì)量方案、2

32、.對本公司生產(chǎn)、經(jīng)營管理活動統(tǒng)一領導。3.負責質(zhì)量管理體系的建立、實施，批準質(zhì)量管理資料匯編的發(fā)布。4.堅固樹立以質(zhì)量求生存的思想，高度重視質(zhì)量管理工作，對本公司產(chǎn)品質(zhì)量負第一責任。5.加強財務。物資管理、合理利用資金，使我公司不斷做打作強。車間主任崗位責任制一、負責本車間各項規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行，處理車間的日常事務。二、依據(jù)公司部下達的各項任務狀況，合理支配生產(chǎn)任務，組織本車間的勞動生產(chǎn)，保證各項任務的順當完成和超額完成。三，嚴把質(zhì)量關，規(guī)范工藝流程，加強監(jiān)督力度，負責車間職工工藝操作規(guī)程和平安操作規(guī)程的培訓和監(jiān)管，發(fā)覺問題準時處理，并按規(guī)定追究當事人責任，杜絕不合格產(chǎn)品消失。四、深化生產(chǎn)實際

33、，準時解決生產(chǎn)中發(fā)生的問題，定期召開會議，總結(jié)、溝通閱歷，爭論生產(chǎn)方案和改革措施。五、負責車間的質(zhì)量管理工作，按車間管理權(quán)限，處理違章違紀人員。六、加強現(xiàn)場管理，要求車間衛(wèi)生干凈，做到使用工具排放有序。七、生產(chǎn)車間主任把握工人思想心情，讓工人有平安生產(chǎn)意識，帶頭提高員工平安防范意識，作到防火、防盜、防毒、禁止非生產(chǎn)人員進入車間。會 計 崗 位 責 任 制1、制定本公司財物收支方案，按時完成各項財物報表。2、帶頭遵守財會紀律，接受上級業(yè)務主管部門的財務檢查。3、負責支配利用資金，準時向公司領導反映收支狀況，發(fā)覺問題準時提出建議并制定整改措施。4，負責核對業(yè)務單位往來賬余額，加強貨款回收。5、定期

34、和不定期核算單位成本，搞好定額管理，降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟效益。6.加強基礎管理，對物資的出入庫原始記錄妥當保管，常常深化車間、庫房了解工藝流程，把握庫存物資。 7.做好票據(jù)的管理工作。8、準時交賬、做賬、做到賬款、款物、賬目相符。出納崗位責任制1、 遵守財經(jīng)紀律，堅持財會制度。2、 準時交賬、交單據(jù)。3、 嚴格報銷制度，對不合符要求的發(fā)票不予報賬。4、 作好現(xiàn)金和銀行存款日記賬，作到日清月結(jié)，準時反映資金收入狀況和余額。5、 提前反饋到期借貸款信息，做好資金支配。6、 每月按時交繳各種稅金，隨時與銀行取得聯(lián)系，加速資金周轉(zhuǎn)。7、 加強現(xiàn)金管理，加強暫欠款的回收和貨款的回籠。司稱員、計量員（兼

35、質(zhì)量監(jiān)督員）崗位責任制1、仔細宣揚貫徹計量法和計量管理工作的制度，建立健全計量器具臺帳，填寫計量器具檢定周期表。2、按期對本單位使用的計量器具進行周期送檢，或清法定計量檢定機構(gòu)檢定，超期未檢的計量器具不準使用。3、常常對計量器具的使用、修理和保養(yǎng)狀況進行檢查，督促使用人員嚴格根據(jù)使用說明書或操作規(guī)程使用計量器具。4、精確搞好司稱工作，不能人為短斤缺兩，每袋成品重量不超過標準誤差要求。5、仔細搞好質(zhì)量監(jiān)督員工作，凡生產(chǎn)的產(chǎn)品達到等級標準時，必需監(jiān)督判為不合格，并報告質(zhì)量等管理負責人，作工藝處理或降等級處理。儀器設備管理人員（兼）崗位責任制1、建立健全儀器設備檔案，做到一臺儀器一套檔案。2、填寫設

36、備名目臺帳，要求按表格規(guī)定內(nèi)容填寫齊全正確。3、填寫計量器具周期檢定方案表（周檢方案）4、檔案內(nèi)容包括： 儀器設備使用說明書（或操作規(guī)程或指導書）。 儀器設備卡。 計量檢定合格證書（不室計量器具不要求）。 儀器設備事故登記表（無事故儀器設備不要求）。 儀器設備附件清單、合格證，裝箱單等資料。5、常常檢查儀器設備的運轉(zhuǎn)狀況，準時維護保養(yǎng)，對有故障需修理的儀器準時向公司有關領導匯報。6、協(xié)作儀器修理人員修理本公司儀器設備。采 購 銷 售 員 崗 位 責 任 制1、遵守國家的政策、法規(guī)和本公司的有關規(guī)定。2、不搞歪門邪道、不行賄受賄，在推銷中以優(yōu)質(zhì)的服務和質(zhì)優(yōu)價廉的產(chǎn)品占據(jù)市場，提高本公司的經(jīng)濟效益。3、仔細完成銷售任務，保證貨款回收到位。4、隨時留意收集商品信息，了解本行業(yè)產(chǎn)品銷售價格，給領導當好參謀。5、選購物資以質(zhì)優(yōu)價廉為前提，盡量爭取自己選購，不找中間人。6、嚴格遵守公司的各項規(guī)章制度，不得泄露商業(yè)和經(jīng)營隱秘。7、幫助公司做到應收款的回收，不欠款。十一不準制度1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2、致病性微生物、農(nóng)