無(wú)鱗魚體色變化研究進(jìn)展(gqp)

1、無(wú)鱗魚體色變化研究進(jìn)展高啟平(通威股份有限公司水產(chǎn)研究所)改善人類生活品質(zhì)，成就世界水產(chǎn)品牌.第一次接觸魚體體色變化:2002年2003-2005年上半年：消失 2006-2007年:全國(guó)再次非常普遍 熱點(diǎn)！一、市場(chǎng)方面5點(diǎn)認(rèn)識(shí)二、魚體色變化8個(gè)特點(diǎn)三、我們的飼養(yǎng)試驗(yàn)結(jié)果四、原因分析1、最初發(fā)現(xiàn)者是養(yǎng)殖戶養(yǎng)魚戶:在養(yǎng)殖過(guò)程中； 售魚； 解剖看魚肉是否發(fā)生了變化。2、必然反饋到飼料企業(yè)如果魚體體色發(fā)生了變化，特別是當(dāng)魚販或收購(gòu)單位不要或收購(gòu)價(jià)將很低時(shí)，則用戶馬上會(huì)把這個(gè)問題反映到飼料企業(yè)。為什么會(huì)反饋到飼料企業(yè)呢？ 一是懷疑該飼料有問題。 二是由于養(yǎng)殖戶的技術(shù)、財(cái)力和經(jīng)驗(yàn)有限，特別是在以前沒有遇

2、到過(guò)類似情況的前提下，認(rèn)為這是個(gè)大問題、難題，故只得求助飼料企業(yè)的人員來(lái)協(xié)助解決。3、飼料企業(yè)綜合處理）、調(diào)查通常，負(fù)責(zé)任的飼料企業(yè)會(huì)立即派人調(diào)查，調(diào)查內(nèi)容一般會(huì)有：（1）、是否真的在發(fā)生體色變化（會(huì)打樣觀察）？（2）、體色變化對(duì)魚的經(jīng)濟(jì)效益會(huì)有多大影響（魚價(jià)調(diào)查）？（3）、體色變化的開始時(shí)間、地點(diǎn)和現(xiàn)象？（4）、范圍是否很大，在繼續(xù)擴(kuò)大沒有？（5）、體色變化的魚的飼料涉及到些什么種類？（6）、在同一區(qū)域，飼喂其他公司飼料的魚是否也出現(xiàn)了體色變化？（7）、過(guò)去是否發(fā)生過(guò)，如果發(fā)生過(guò)，采取了什么處理方式，各種方式的效果如何？（8）、投喂其他的飼料能否使魚體體色變回來(lái)（是否具有可逆性）？（9）、魚

3、體遺傳、寄生蟲狀況如何？（10）、酸堿度、氨氮、溶氧等水質(zhì)狀況如何？2002年沙市用戶陳*、鄒*答問：你們*月*日的料喂了后魚體表發(fā)白。這批飼料的18個(gè)用戶都是同樣的情況。同樣的環(huán)境、同樣的管理下，喂B的鮰魚料就不出現(xiàn)發(fā)白。我們一致認(rèn)為這是你們質(zhì)量有問題。你們一定寫個(gè)證明承認(rèn)質(zhì)量有問題的材料給我們。上海魚販要調(diào)魚，看魚體發(fā)白后不要，影響了我們的成魚銷售。即使現(xiàn)在給我們處理了，那以前的損失怎么辦？）、處理（1）、如果體色變化的數(shù)量較少、各種企業(yè)的飼料均在出現(xiàn)，飼料企業(yè)一般會(huì)把處理重點(diǎn)放在魚體遺傳、水質(zhì)條件、疾病因素、寄生蟲、底泥等方面。（2）、如果在這段時(shí)間只涉及某企業(yè)的產(chǎn)品或某幾個(gè)種類的飼料，

4、現(xiàn)象比較普遍，涉及的魚體數(shù)量較大，則飼料企業(yè)一般會(huì)重點(diǎn)找飼料方面的原因。 多數(shù)情況下，飼料企業(yè)會(huì)采取綜合措施，比如： A、收回或停用可能有疑問的飼料。 B、協(xié)助用戶賣魚。 C、根據(jù)過(guò)去的研究成果，調(diào)整可能出現(xiàn)問題的原料、生產(chǎn)、配方、或保管等環(huán)節(jié)，力爭(zhēng)使體色變化不再擴(kuò)大，最好是不再發(fā)生，即在市場(chǎng)上做嚴(yán)格的觀察試驗(yàn)。（）、進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室研究，找出真正的原因，總結(jié)并為以后積累經(jīng)驗(yàn)。出現(xiàn)了體色變化，飼料企業(yè)為什么要積極介入呢？飼料企業(yè)的飼料是否合格的標(biāo)準(zhǔn)是營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)或包裝標(biāo)準(zhǔn)等,不敢也不能給養(yǎng)殖戶承諾一定要保證賺錢、一定要達(dá)到什么飼料系數(shù)、一定要保證魚體體色等 首先，相對(duì)于單個(gè)的養(yǎng)殖戶、消費(fèi)者，飼

5、料企業(yè)相對(duì)集中和強(qiáng)大，從而這種引導(dǎo)、處理的責(zé)任，自然落到了飼料企業(yè)的肩上。 其次，飼料企業(yè)與養(yǎng)殖戶共同成長(zhǎng)。（四）、從驚慌失措到見慣不驚以前：一旦魚體發(fā)生了變化，消費(fèi)者和企業(yè)都驚慌失措，指責(zé)對(duì)方或第三方的錯(cuò)誤。現(xiàn)在：無(wú)磷魚體色變化太普遍，養(yǎng)殖戶不那么急迫： 因?yàn)轲B(yǎng)殖戶比較相信企業(yè)基本能解決這個(gè)問題。 對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)：這是一個(gè)不得不解決的市場(chǎng)課題。(五)、使魚恢復(fù)體色的配方 過(guò)段時(shí)間又使魚 褪色2006年市場(chǎng)事件三次魚體變白 2005年11月-2006年3月- 用戶推測(cè)2005年11月4日生產(chǎn)的飼料有問題。 提高飼料中維生素含量 使魚恢復(fù) 2006年4月底到5月，增加硫酸銅和硫酸亞鐵的用量 使魚快

6、速恢復(fù)但這種能使魚變黑的配方，并不能防止溝鲇等無(wú)鱗魚再次發(fā)白。 2006年10月- 二、 魚體色變化8個(gè)特點(diǎn)1、變色主要涉及褪黑溝雜鯰黃顙變黃變花、變白（難點(diǎn)）2、這種變白=白化人、牙鲆上的白化病白化病（albinism）是由于動(dòng)物眼和皮膚色素細(xì)胞發(fā)育或色素生成出現(xiàn)障礙所導(dǎo)致的一種體色異常病 。 因而任何一種遺傳缺陷或生理生化改變，只要能夠干擾魚類黑色素細(xì)胞發(fā)育和分化過(guò)程中的任一環(huán)節(jié)，或者干擾黑色素生成過(guò)程中的任一環(huán)節(jié)，都會(huì)導(dǎo)致魚類白化病的發(fā)生。 比如：人 原因： 是人類最早研究的遺傳性疾病之一。一般來(lái)說(shuō)， 人的白化癥狀是由于控制酪氨酸酶的基因異常引起的。 由于白化病的危害性、遺傳性和不可治性

7、， 預(yù)防與優(yōu)生是目前惟一有效的應(yīng)對(duì)策略水產(chǎn)動(dòng)物：野生白化個(gè)體較少見。 3、可在任何階段，而不是象牙鲆一樣主要集中在苗種階段牙鲆白化(7-8mm)研究表明，營(yíng)養(yǎng)、遺傳和環(huán)境對(duì)白化率都有影響！4、不投飼情況下魚體黑 白2006年5月,白色的斑點(diǎn)叉尾鮰放入充氧袋中，約20分鐘后就變成了黑色(圖1)。經(jīng)過(guò)運(yùn)輸12小時(shí)，把黑色的斑點(diǎn)叉尾鮰從充氧袋中放入一紅桶中，20分鐘就變成了白色(圖2)。 20022003年間，四川一斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖戶，在經(jīng)過(guò)一個(gè)晚上的大暴雨后，一個(gè)網(wǎng)箱白色的鮰魚全部變成了黑色。白色黃顙魚，在紅色盆中暫養(yǎng)天，就全部變成了黑色。5、投飼下可使魚由白色、花 黑色可以逆轉(zhuǎn)： 黑-白-黑-白A

8、與B可以是同一廠家不同品種的料 可以是同一廠家同一品種不同時(shí)間的料 可以是不同廠家的料A料B料A料6、變白時(shí)間快，變黑慢魚可以在一夜之間變白，也可以在只投喂了幾斤飼料后體色發(fā)生變化。2002年調(diào)查只投喂了10斤蛙料，沒有賣出的溝鲇魚體顏色就變白。魚體要從白色變黑，需要1-2個(gè)月的時(shí)間。在夏季水溫高時(shí)，也要15天左右才可以變黃或黑 。7、黑白體色的同種魚在耐低氧、肉質(zhì)上差異不大從試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，兩種顏色的溝鯰在耐低氧能力方面沒有明顯的差別。我們檢測(cè)了不同顏色溝鲇的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)，結(jié)果表明差異不大（事實(shí)上，目前高價(jià)的、低價(jià)的各種魚，其基本營(yíng)養(yǎng)成分也差異不大）。顏色平均規(guī)格尾數(shù)水溫（）開始溶氧（mg/L）密

9、封室水體積（L）結(jié)束溶氧(mg/L)間隔時(shí)間(h)死亡尾數(shù)變白39.38815.45.53.070.921.50正常39.88815.45.53.030.821.51我們?cè)囼?yàn)場(chǎng)在3月27日做了一個(gè)試驗(yàn)：8 、生理指標(biāo)（動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)公司）變色和全白的叉尾鮰：GSH：較低 （機(jī)體抗氧化能力較弱 ）VE：高（抗氧化能力高 ） MDA：低（機(jī)體內(nèi)的脂質(zhì)過(guò)氧化程度低 ）血清銅籃蛋白：高皮膚中的酪氨酸酶活力：隨體色的淡化而降低，以正常魚體含量最高，而全白魚體含量最低。 江團(tuán)：三、我們的一些飼養(yǎng)結(jié)果1、2006年流水試驗(yàn)基地結(jié)果1）、在水溫低、魚體攝食量不大的情況下，即使水色透明、飼喂轉(zhuǎn)黃料，也幾乎不能使白色的

10、魚轉(zhuǎn)黑。2）、在水溫較高且投料情況下，溝鲇體色開始轉(zhuǎn)黑，特別是強(qiáng)化了維生素的新料的效果更快。3）、白色的魚體著黃色速度比黑色快。4）、投喂*F料使魚體變黑的速度比使用*F轉(zhuǎn)黃料快。5）、云斑鮰、黃顙魚和江團(tuán)能在2個(gè)月時(shí)間內(nèi)變黑，且前者比后兩者更容易變黑。6)純白色的溝鲇要很長(zhǎng)時(shí)間才能變黑。7)若是黑白花魚（即體色有一部分黑色，有一部分是白色的魚），則可以在10-30天內(nèi)變成黑色。8)魚體變黑的過(guò)程：先是在魚體上可見小黑點(diǎn)，接著，這些小黑點(diǎn)越來(lái)越多，從而遍及全身，使魚整體變黑。9)魚體各部分著色的順序通常是：先頭部，然后是背部、鰭條，最后腹部。褪黑的身體部位順序，則相反。2、德陽(yáng)從2月13日到1

11、0月19日的七個(gè)階段1）、攝食不好時(shí)，即使有一個(gè)月時(shí)間在溶氧豐富、也調(diào)控了水色和明暗度的水中，魚的體色還會(huì)繼續(xù)褪去。2）、舊*（2005年11月4日生產(chǎn)）能使正常色溝鯰褪色，不使白色溝鲇變黑，這在6個(gè)階段都一致觀察到這個(gè)結(jié)果。養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)、飼料儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)，褪色更快。這表明用戶的反映“2005年11月4日生產(chǎn)的*F飼料有問題”是正確的。3）、在舊*基礎(chǔ)上添加3%菜籽油、硫酸銅、硫酸銅+硫酸亞鐵、1%的多維都不能使魚變黑。4 ）、低檔飼料德陽(yáng)*飼料可以使已經(jīng)褪色的溝鯰很好著色。5）、新*（2006年3月生產(chǎn)的）能夠使已褪色溝鯰著色，不會(huì)使正常色溝鯰褪色，這也是在6個(gè)階段都得到了證明。6）、在新*

12、F中添加3%食鹽沒有使溝鯰褪色（2個(gè)階段都是這樣）。7）、飼料中的黃色素（比如舊*轉(zhuǎn)色料、新*轉(zhuǎn)色料）著黃色效果都很好，且所需時(shí)間短，在710天。8）、來(lái)自廣西的兩種塘虱料在室外沒有使溝鯰褪色，但塘鲺1號(hào)飼料在室內(nèi)使魚體變白。四、原因分析通過(guò)分析我們自己和別人的事件，我們初步認(rèn)為引起大部分在養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)的可以逆轉(zhuǎn)的無(wú)磷魚變色事件的主要原因是飼料，而水質(zhì)、魚體和天氣雖有影響，但影響不大。飼料是什么原因?qū)е卖~體變化呢？目前認(rèn)為不主要是配方本身的問題，而主要是“原料發(fā)生了變化”、“維生素不足”和“礦物質(zhì)太多或太少”這三個(gè)因素中一個(gè)或多個(gè)導(dǎo)致的。如果是維生素不足，通常添加維生素會(huì)有效；如果是礦物質(zhì)的

13、問題，調(diào)整后也能改變；如果調(diào)整維生素和礦物質(zhì)的效果都不明顯，則通常認(rèn)為是原料的問題太大所致。這個(gè)推測(cè)可以大體解釋很多現(xiàn)象：1）為什么配方?jīng)]變而魚體體色要變？因?yàn)樵献兞恕?）為什么江團(tuán)的體色恢復(fù)要比溝鲇慢一些？是因?yàn)榻瓐F(tuán)飼料中動(dòng)物性蛋白高一些，脂肪氧化更多一些，白的程度要大一些，所以恢復(fù)要慢一些。3）為什么加維生素有時(shí)有效,有時(shí)無(wú)效？有效是因?yàn)榫S生素可以抗氧化;無(wú)效可能是因?yàn)槎舅匮趸珔柡α?，添加維生素也不能抑制原料的不良因子。4）為什么市場(chǎng)反映加銅、鐵有效而嚴(yán)格試驗(yàn)無(wú)效？銅是體色變化需要的一種物質(zhì)，在市場(chǎng)上，銅、鐵變化，原料也可能發(fā)生了變化，從而產(chǎn)生了疊加效應(yīng)。5）為什么把國(guó)產(chǎn)魚粉換掉，魚顏

14、色就恢復(fù)了？可能國(guó)產(chǎn)魚粉有摻假、氧化、三聚氰胺、肌胃糜爛素等。6）為什么把肉粉、蠶蛹等動(dòng)物蛋白去掉，體色就恢復(fù)了？可能動(dòng)物蛋白有問題。7）為什么魚用這種飼料體色變花，用另外一種飼料能變回來(lái)？因?yàn)樵戏N類或批次不同，脂肪氧化程度不一，這些因素影響了黑色素的生成。8）為什么變花的飼料和正常飼料的檢測(cè)數(shù)據(jù)差異不大？也許影響花魚的因素的數(shù)量可能很低，也可能影響花魚的物質(zhì)種類不在檢測(cè)范圍內(nèi)。9）為什么變花的飼料顏色有點(diǎn)黃？油脂氧化就變黃。10）為什么變花的飼料161顏色有點(diǎn)白？原料發(fā)生了變化。 推測(cè)體色變化模型為：魚體的營(yíng)養(yǎng)需要隨養(yǎng)殖條件而變化，當(dāng)養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)、放養(yǎng)密度大、水質(zhì)差時(shí)，魚體可能需要比正常情況下更多的用于正常機(jī)能的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果長(zhǎng)期攝食的某種飼料中的某些物質(zhì)含量一定（或增加了某些物質(zhì)），一遇到天氣或水中溶氧等水質(zhì)的突然變化，魚體的需求發(fā)生了變化，從而反應(yīng)出飼料中的某些物質(zhì)偏多或偏少，繼而發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，影響肝、膽、腎等的正常功能，促使神經(jīng)、體內(nèi)激素、物質(zhì)分泌失