食品安全和衛(wèi)生

1、食品安全與衛(wèi)生教學(xué)內(nèi)容：食品安全與衛(wèi)生有關(guān)知識(shí)教學(xué)目標(biāo):讓學(xué)生了解食品衛(wèi)生安全的有關(guān)知識(shí)，認(rèn)識(shí)食物中毒現(xiàn)象， 提高自我救護(hù)意識(shí)，預(yù)防發(fā)生食物中毒。教學(xué)過程：一、導(dǎo)入天氣越來越熱，食物很容易變質(zhì)，俗話說“病從口入”，許多 疾病都與我們的不良飲食有關(guān)。今天就讓我們一起來研究一下食品 衛(wèi)生與安全吧。（先看一個(gè)小故事）周末陽光燦爛，因?yàn)閯傁逻^雨，空氣非常清新。正好這天爸爸 媽媽都放假，決定開車帶齊齊到郊外的山上去郊游。齊齊真高興， 一路上又蹦又跳，歌聲不斷、笑聲不斷。到了山腳下，齊齊更興奮了，一會(huì)兒追蝴蝶，一會(huì)兒采小花， 一會(huì)兒在清清的小溪邊抓小魚，玩得可高興了。突然，齊齊在一棵 大樹底下發(fā)現(xiàn)了一片蘑

2、菇，白色的、灰色的、還有紅褐色的，像小 傘一樣。齊齊想，媽媽可是烹飪高手呢。這么漂亮的蘑菇摘回去讓 媽媽做一道菜，一定會(huì)很好吃。正當(dāng)齊齊伸手想摘蘑菇時(shí)，被爸爸 攔住了，爸爸說：“野外的蘑菇不要隨便采，說不定有毒呢?！饼R齊 疑惑不解地問爸爸：“為什么會(huì)有毒??？ ”爸爸說：“在我國，毒蘑 菇約有180種，其中可致人死亡的至少有30種，野外大部分顏色 鮮艷或有斑點(diǎn)的蘑菇都是有毒的。所以外出游玩時(shí)還是不要采不認(rèn) 識(shí)的蘑菇?！饼R齊仔細(xì)一看，大樹下那片蘑菇的表面果然有一些斑點(diǎn)。幸虧爸爸及時(shí)制止，不然齊齊就要誤采那些毒蘑菇了二、授課（一）預(yù)防食物中毒1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后勤洗手。2、不吃生、冷、不

3、清潔食物。3、隔夜食物食用前必須回鍋熱透；不要吃腐爛變質(zhì)食物。4、少吃、不吃冷飲，少吃、不吃零食。5、不隨便吃野果，吃水果或劇烈運(yùn)動(dòng)后不要急于喝飲料特別 是水。6、不到無證攤點(diǎn)購買油炸、煙熏食品，千萬不要去無照經(jīng)營攤 點(diǎn)飯店購買食品或就餐。7、提醒爸爸媽媽，家里買的食物要盡量保鮮。購買新鮮、無 害、質(zhì)優(yōu)的蔬菜和經(jīng)過檢驗(yàn)的肉類。選購食品時(shí)，認(rèn)真查看包裝 標(biāo)識(shí)、廠家廠址、電話、生產(chǎn)日期是否標(biāo)示清楚、合格。罐頭食 物如果罐皮已鼓起或損壞，不可購買食用。（二）認(rèn)識(shí)食物中毒特征1、潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。2、胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。（三）提高自我救護(hù)意識(shí)1、食物中毒急救首先要催吐。一般先讓病人喝下一大杯溫開 水，用手指、筷子等刺激病人的喉嚨，引起嘔吐。吐完后再喝水、 再催吐，直到吐出物為澄清的液體為止。2、如果有呼吸困難的現(xiàn)象，除了立刻呼叫救護(hù)車外，還必須 為患者做人工呼吸。三、學(xué)生小組交流，談體會(huì)四、總結(jié)要牢固樹立“安全第一，預(yù)防為主，的思想，因?yàn)樗P(guān)系到我們 全體師生的身心健康問題。希望同學(xué)們在以后的學(xué)習(xí)和生活中要引 起注意，如果忽略了這項(xiàng)，其后果將不堪設(shè)想。五、反饋檢測（判斷）1、選擇安全食品，選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品。（）2、使用符合衛(wèi)生要求的水。（）3、徹底加熱烹調(diào)食品，對(duì)食品燒熟煮透。（）4、煮熟的食品要立即食用，需儲(chǔ)存時(shí)要冷藏，并生