藥食兩用起源和發(fā)展

1、關(guān)于藥食兩用的起源和發(fā)展第一張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月藥食兩用植物： 又名“藥食同源植物”，顧名思義， 是指既可食用又能作為中藥材防病治病的植物。 第二張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第一節(jié) 藥食同源的起源第二節(jié) 中藥與食物的關(guān)系第三節(jié) 藥食同源的發(fā)展過(guò)程第四節(jié) 藥食兩用示例第四張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 “空腹食之為食物，患者食之為藥物” 黃帝內(nèi)經(jīng)太素第五張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月“神農(nóng)嘗百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。當(dāng)此之時(shí)，一日而遇七十毒。” 淮南子修務(wù)訓(xùn) 一、藥食同源的理論來(lái)

2、源第一節(jié) 藥食同源的起源第六張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月藥食同源：許多食物即藥物，它們之間并無(wú)絕對(duì)的分界線，古代醫(yī)學(xué)家將中藥的“四性”、“五味”理論運(yùn)用到食物之中，認(rèn)為每種食物也具有“四性”、“五味”。 二、藥食同源的概念第七張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四性 即是寒、涼、溫、熱四種藥性，寒熱偏性不明顯的即為平性。 寒涼藥材多具有清熱瀉火作用，適用于熱性病癥；溫?zé)崴幉亩嗑哂袦乩锷⒑奶匦?，適用于寒性病癥。 第八張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月四性具體表現(xiàn)第九張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 五味即是通稱的辛、酸、甘、苦、咸五種藥材滋味，另還有淡味。

3、 五味作用特點(diǎn)在于“辛散、酸收、甘緩、苦堅(jiān)、咸軟”。 第十張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月五味具體表現(xiàn) 第十一張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食用過(guò)量的性味食物傷五行 酸過(guò)則傷肝,筋則受損 辛過(guò)則傷肺,產(chǎn)生虛咳 甘過(guò)則傷脾,肥胖發(fā)黃 咸過(guò)則傷腎,減少壽命 苦過(guò)則傷心,神志難守第十二張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食藥一體的營(yíng)養(yǎng)觀 藥物和食物均來(lái)源與自然界， 醫(yī)藥從食物中分化而來(lái)，二者相輔相成 藥食同源 食物除了具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值， 同藥物一樣也具有藥用價(jià)值以防治疾病。 藥食 同功 食物療法與藥物療法的施用原則相同。 藥食 同理第二節(jié) 中藥與食物的關(guān)系第十三張，PPT共五

4、十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月藥食同源藥物與食物，都來(lái)源于自然界。只能用來(lái)治病的就稱為藥物，只能作飲食之用，就稱為食物。但其中的大部分東西，既有治病的作用，同樣也能當(dāng)作飲食之用，叫做藥食兩用。 藥物食物藥食兩用第十四張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月藥食同功藥物食物 食物除了具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同藥物一樣也具有藥用價(jià)值以防治疾病。均具有形、色、味、氣及作用部位這5個(gè)方面,這里的“味”是指酸、苦、甘、辛、咸五種滋味；“氣”是指寒、熱、溫、涼四種性質(zhì)，又稱“四性”；作用部位是指食物或藥物對(duì)人體某一特定的內(nèi)臟有明顯的親和力。如酸的藥物或食物先人肝，首先對(duì)肝臟發(fā)揮其影響和作用。每種食物或藥物在這五個(gè)方

5、面都有所專，這就構(gòu)成了每種食物或藥物各自的特性或性能。第十五張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月山楂：開(kāi)胃消食、活血化瘀第十六張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月烏梅：斂肺，澀腸，生津，安蛔 第十七張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月藥食同理 指食物療法與藥物療法的施用原則相同。如素問(wèn)六元正紀(jì)大論篇說(shuō)：“用寒遠(yuǎn)寒，用涼遠(yuǎn)涼，用溫遠(yuǎn)溫，用熱遠(yuǎn)熱，食宜同法?！边@種結(jié)合氣候變化選擇藥物或食物的治療原則，中醫(yī)學(xué)稱作“因時(shí)制宜”。第十八張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月共同點(diǎn)：可以用來(lái)防治疾病不同點(diǎn)：中藥的治療藥效強(qiáng)，也就是人們常說(shuō)的“藥勁大”，用藥正確時(shí)，效果突出，而用藥不當(dāng)

6、時(shí)，容易出現(xiàn)較明顯的副作用；而食物的治療效果不及中藥那樣突出和迅速，配食不當(dāng)，也不至于立刻產(chǎn)生不良的結(jié)果。 第二節(jié) 中藥與食物的關(guān)系第十九張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月藥功食補(bǔ)論 凡是藥物，其性味之偏較大，多有毒，作用猛烈，所以一般用來(lái)攻邪。而食物性味之偏較小，平和無(wú)毒，一般用來(lái)補(bǔ)精益氣，強(qiáng)身健體。表明雖然藥食一體，但二者仍有區(qū)別第二十張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無(wú)毒治病，十去其九；谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無(wú)使過(guò)之，傷其正也” 黃帝內(nèi)經(jīng)第二十一張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第三節(jié) 藥食同源的發(fā)展過(guò)程

7、一、藥食同源的發(fā)展史（一）藥食同源的萌芽時(shí)期原始社會(huì)：人類為了生存，采集野果、種籽、植物根莖果腹，才有區(qū)分對(duì)人有易或者有害動(dòng)植物的初步認(rèn)識(shí)；第二十二張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月氏族社會(huì)：神農(nóng)嘗百草，才有醫(yī)藥；夏商周時(shí)期：農(nóng)耕技術(shù)進(jìn)步，有了谷物，發(fā)明了釀酒，從此與醫(yī)療結(jié)下不解之緣。故有內(nèi)經(jīng).素問(wèn).湯液醪醴論。第二十三張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）藥食同源的形成與發(fā)展時(shí)期周代的周禮天官更把宮廷醫(yī)生分為“ 食醫(yī)、疾醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)”。周禮矢官疾醫(yī) 記載：“以無(wú)味、五谷、五藥養(yǎng)其病?！鄙胶＝?jīng)中記載藥品有116種，其中植物52種，動(dòng)物61種。第二十四張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)

8、作于2022年6月戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的黃帝內(nèi)經(jīng)半夏秫米湯，其中秫米即是禾本科植物粟。漢代的神農(nóng)本草經(jīng)將藥品分為上中下三品。其中上中品多是補(bǔ)養(yǎng)的藥物。第二十五張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月東漢張仲景的傷寒雜病論113方中廣泛使用既是食品，又作藥用的有：大棗、甘草、茯苓、粳米、蔥白、生姜、干姜、五味子、阿膠、土瓜根、蜂蜜。張仲景第二十六張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月金匱要略262首方劑中除應(yīng)用上述藥物外，更有當(dāng)歸、羊肉、豬油等。當(dāng)歸生姜羊肉湯豬膚湯第二十七張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食物組成 鮮豬皮60克 白粉（米粉）50克 白蜜30克制作方法 將豬皮用文火燉成濃汁，下

9、白粉、白蜜熬成膏使用方法 于空腹時(shí)服食2030克，日服三次。 方義解說(shuō) 方中豬皮甘涼，含蛋白質(zhì)、脂肪、角質(zhì)等，尤以膠汁多，可以滋陰益血，滋潤(rùn)皮膚；白蜜甘涼，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)脾胃，通三焦，澤肌膚。應(yīng)用功效 滋潤(rùn)肌膚，光澤頭發(fā)，減少皺紋。豬膚湯第二十八張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月【組成】當(dāng)歸9克生姜15克羊肉50克【用法】上藥以水800毫升，煮取300毫升，分二次溫服?！竟τ谩繙刂叙B(yǎng)血，祛寒止痛?！局髦巍亢?，虛勞，產(chǎn)后血虛有寒，腹痛，脅痛，喜溫喜按，腹中拘急，苔白，脈沉弦而澀?！咀⒁夂徒伞?、 陰虛有熱、溫盛中滿者不宜用本湯。 :2、 大多數(shù)人都可食用，尤其是年老體弱。但發(fā)燒、上火、

10、咽喉疼痛的人忌用。當(dāng)歸生姜羊肉湯第二十九張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月唐代是我國(guó)食療學(xué)發(fā)展的重要階段。 千金翼方中強(qiáng)調(diào)：“若能用食平疴，釋情譴疾者，可謂良工，長(zhǎng)年餌生之奇法，積養(yǎng)生之術(shù)也。夫?yàn)獒t(yī)者，當(dāng)需先洞曉病源，知其所犯，以食治之，食乃不愈，然后命藥” 第三十張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月千金方中有食治專篇，列于第二十六卷，分“果實(shí)、菜蔬、谷米、鳥獸蟲魚”四門來(lái)敘述，是現(xiàn)存最早的營(yíng)養(yǎng)療法專篇。食療本草：唐代孟憲搜集食物藥多種編成，對(duì)食物治療和鑒定都有一定價(jià)值。第三十一張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月太平圣惠方：宋代皇家編纂的醫(yī)學(xué)巨著，記載了28種疾病的食療方

11、 宋、金、元時(shí)期，食療理論與應(yīng)用有較大發(fā)展。 法半夏、陳皮、茯苓、甘草 利氣調(diào)中兼去濕，一切痰飲此為珍。（陳皮利氣，甘草和中，苓、夏除濕，氣順濕除，痰飲自散。）第三十二張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月食性本草：宋代陳士良著，對(duì)飲食療法的發(fā)展有一定貢獻(xiàn)。飲膳正要：元代皇家廚師忽思慧編著。書中對(duì)養(yǎng)生避忌、飲食宜忌、營(yíng)養(yǎng)療法、食物衛(wèi)生、食物中毒等都有詳細(xì)論述。第三十三張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月本草綱目：明代李時(shí)珍著。全書載藥1892種。除其它草本藥物中的藥食兩用品種外，其中列出谷部、菜部178種，果部96種。都詳細(xì)的開(kāi)列每一種果菜、谷物的使用價(jià)值和藥理作用，是對(duì)明代以前食療

12、保健研究成果的一次全面總結(jié)。如： 谷部的蕎麥、薏苡、大豆，紅曲，葡萄酒 菜部的姜、蒜、胡蘿卜、各種菌類 果部的棗、山楂、橘、銀杏、橄欖、齊墩果等明、清時(shí)期，食療理論更臻完善。 第三十四張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 清朝沈李龍所編食物本草會(huì)纂，全書共12卷，且有附圖?！耙磺兄∮煽谌耄视谌沼蔑嬍抽g，殊切戒嚴(yán)”明、清時(shí)期，食療理論更臻完善。 第三十五張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月中醫(yī)食養(yǎng)療法、 常見(jiàn)疾病民間飲食療法、 飲食治療指南等。中華人民共和國(guó)成立后 第三十六張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 1981年成都同仁堂設(shè)立藥膳餐廳，藥膳食譜有96個(gè)品種。分為“冷

13、盤、熱菜、小吃、飲料、藥酒?！钡谌邚垼琍PT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月紅茶菌“海寶”第三十八張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知 （衛(wèi)法監(jiān)發(fā)200251號(hào)） 各省、自治區(qū)、直轄市衛(wèi)生廳局、衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心： 為進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法，現(xiàn)印發(fā)既是食品又是藥品的物品名單、可用于保健食品的物品名單和保健食品禁用物品名單（見(jiàn)附件），并規(guī)定如下： 一、申報(bào)保健食品中涉及的物品（或原料）是我國(guó)新研制、新發(fā)現(xiàn)、新引進(jìn)的無(wú)食用習(xí)慣或僅在個(gè)別地區(qū)有食用習(xí)慣的，按照新資源食品衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。第三十九張，PPT

14、共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 二、申報(bào)保健食品中涉及食品添加劑的，按照食品添加劑衛(wèi)生管理辦法的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 三、申報(bào)保健食品中涉及真菌、益生菌等物品（或原料）的，按照我部印發(fā)的衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)真菌類和益生菌類保健食品評(píng)審規(guī)定的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)200184號(hào)）執(zhí)行。 四、申報(bào)保健食品中涉及國(guó)家保護(hù)動(dòng)植物等物品（或原料）的，按照我部印發(fā)的衛(wèi)生部關(guān)于限制以野生動(dòng)植物及其產(chǎn)品為原料生產(chǎn)保健食品的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)2001160號(hào)）、衛(wèi)生部關(guān)于限制以甘草、麻黃草、蓯蓉和雪蓮及其產(chǎn)品為原料生產(chǎn)保健食品的通知（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)2001188號(hào)）、衛(wèi)生部關(guān)于不再審批以熊膽粉和肌酸為原料生產(chǎn)的保健食品的通告（衛(wèi)法監(jiān)發(fā)20

15、01267號(hào)）等文件執(zhí)行。第四十張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 五、申報(bào)保健食品中含有動(dòng)植物物品（或原料）的，動(dòng)植物物品（或原料）總個(gè)數(shù)不得超過(guò)14個(gè)。如使用附件1之外的動(dòng)植物物品（或原料），個(gè)數(shù)不得超過(guò)4個(gè)；使用附件1和附件2之外的動(dòng)植物物品（或原料），個(gè)數(shù)不得超過(guò)1個(gè)，且該物品（或原料）應(yīng)參照食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序（GB151931-1994）中對(duì)食品新資源和新資源食品的有關(guān)要求進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)。 以普通食品作為原料生產(chǎn)保健食品的，不受本條規(guī)定的限制。六、以往公布的與本通知規(guī)定不一致的，以本通知為準(zhǔn)。 附件：1既是食品又是藥品的物品名單 2可用于保健食品的物品名單 3保健

16、食品禁用物品名單 衛(wèi) 生 部 二二年二月二十八日第四十一張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、藥食同源發(fā)展的趨勢(shì)第四十二張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月二、藥食同源發(fā)展的趨勢(shì)（一）追求高營(yíng)養(yǎng)、全營(yíng)養(yǎng)（二）追求感官感受（三）追求療效及防病作用的保健食品（四）抗衰老保健食品開(kāi)發(fā)（五）追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠第四十三張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（一）追求高營(yíng)養(yǎng)、全營(yíng)養(yǎng)均衡人體、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌腺素，使內(nèi)分泌功能正常；具有自然的清凈功能，沒(méi)有副作用；提供維生素、礦物質(zhì)及其他營(yíng)養(yǎng)的來(lái)源；供給免疫系統(tǒng)所需的營(yíng)養(yǎng)成分。第四十四張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（二）追求感官感受“色、香

17、、味”俱全第四十五張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（三）追求療效及防病作用的保健食品第四十六張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（四）抗衰老保健食品開(kāi)發(fā)第四十七張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月（五）追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠第四十八張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月第四節(jié) 藥食兩用示例百合銀花粥【用料】：百合50克，洗凈；再取銀花10克，焙干為末備用?！咀龇ā浚合葘?00克粳米淘凈，煮至粥濃稠時(shí)再放百合煮10分鐘，起鍋前放入藥末及適量白糖即可食用?！竟πА浚呵鍩嵯住⑸蚪饪?。適合于咽喉腫痛，易于“內(nèi)火”旺盛的人群。第四十九張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月大棗功效：補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血安神，緩和藥性主治：脾虛食少便溏，倦怠乏力；血虛萎黃及 婦女臟燥，神志不安。 性味歸經(jīng)： 甘、溫。歸脾、胃經(jīng)。用法： 煮或蒸熟食，生食或研末服。注意： 生吃時(shí)，棗皮易滯留在腸道中不易排出，應(yīng)細(xì)細(xì)咀嚼,不吃腐爛的大棗 第五十張，PPT共五十三頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月枸杞功效：補(bǔ)肝腎，明目。主治：治肝腎陰虧，益精明目。用于虛勞精虧，腰膝酸痛，眩暈耳鳴，陽(yáng)痿遺精， 內(nèi)熱消渴，血虛萎黃，目昏不明。 性味歸經(jīng)：甘、平。歸