食堂停水停電應(yīng)急預(yù)案總結(jié)

1、食堂停水、停電、應(yīng)急方案一：目的為進(jìn)一步提升食堂服務(wù)質(zhì)量和管理水平，在突發(fā)停水、停電、 停氣的狀況下，實(shí)現(xiàn)服務(wù)工作良性運(yùn)轉(zhuǎn)，保證食堂正常營(yíng)業(yè)特?cái)M訂 本方案。二：設(shè)備保障設(shè)備到位，防患未然，購(gòu)買電炒鍋、飲水機(jī)、微波爐等 防停水、停電、停氣必備的設(shè)備。三：保證舉措做到科學(xué)預(yù)防，舉措得力，保證停電、停水的狀況下，食堂就餐 和飲用水的供給。四、細(xì)則（一）組織機(jī)構(gòu)建立食堂突發(fā)事件應(yīng)急處理小組。組長(zhǎng)：項(xiàng)目經(jīng)理副組長(zhǎng)：廚師長(zhǎng)組員：食堂工作人員（二）小構(gòu)成職工作職責(zé)1、組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)企業(yè)對(duì)食堂突發(fā)事件的一致領(lǐng)導(dǎo)指揮、組織協(xié)調(diào)，具體全面負(fù)責(zé)和協(xié)調(diào)應(yīng)急處理。2、副組長(zhǎng)：負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)整體工作安排，配合組長(zhǎng)對(duì)應(yīng)急處理的部署安

2、排。3、小組分工3.1聯(lián)系組：實(shí)時(shí)上報(bào)組長(zhǎng)，聯(lián)系有關(guān)部門，查明原由，實(shí)時(shí)通知用餐單位。3.2保障組：保持應(yīng)急事件現(xiàn)場(chǎng)次序，對(duì)就餐人員做好解說(shuō)工作安排食堂工作人員，實(shí)時(shí)清理冷藏食品、冰箱、儲(chǔ)藏水源等。五、停電食堂因暫時(shí)停電，或遇跳閘等特別狀況時(shí)，食堂餐廳在正常營(yíng)業(yè)期 間，應(yīng)做好以下工作：餐廳廚師長(zhǎng)應(yīng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，食堂管理員聯(lián)系有關(guān)部 門咨詢停電原由，假如是食堂內(nèi)部供電設(shè)備問(wèn)題應(yīng)立刻檢修。假 如是地域停電，或其余原由沒(méi)法解決，應(yīng)向就餐人員表示抱歉并 做好解說(shuō)工作。若因停電沒(méi)法用餐，要實(shí)時(shí)經(jīng)過(guò)企業(yè)總部配餐或已聯(lián)系好的外賣 企業(yè)送餐。聯(lián)系組負(fù)責(zé)解說(shuō)、交流穩(wěn)固就餐人員情緒?？焖匍_(kāi)啟應(yīng)急燈或點(diǎn)燃

3、 蠟燭。（備足蠟燭放在固定地點(diǎn)，方便取用。）停電將影響冷藏設(shè)備運(yùn)作，在停電時(shí)期，冷藏保留的食品或原料的 保質(zhì)期應(yīng)縮短，在化冰后履行常溫保留條件下的保留限期，估計(jì)不可 以在限期內(nèi)使用原料或食品時(shí)，可考慮轉(zhuǎn)讓或轉(zhuǎn)庫(kù)等舉措以減少損失， 超出限期的，應(yīng)按不合格品辦理。六、停水食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員查明停水原由是食堂內(nèi)仍是食堂外，假如食堂外 原由，應(yīng)立刻撥打自來(lái)水企業(yè)，問(wèn)清事故發(fā)生地址和事故原由及停水 時(shí)間。假如食堂內(nèi)原由，應(yīng)立刻通知負(fù)責(zé)后勤水電工出席，快速進(jìn)行維 修。自來(lái)水企業(yè)因檢修或其余原由提早見(jiàn)告停水狀況，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人 員應(yīng)提早做好儲(chǔ)水平備，充足利用己備的全部裝水容器。3 .關(guān)于不可以在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，

4、食堂儲(chǔ)藏水又不夠的狀況下，造成食堂沒(méi)法正常用水的，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)實(shí)時(shí)上報(bào)食堂主管，并采納 以下舉措：調(diào)動(dòng)操作方式，盡量做一些少用水的食品；立刻聯(lián)系企業(yè)總部配餐或撥打已聯(lián)系好的快餐企業(yè)送餐；利用有限時(shí)間對(duì)食堂原資料進(jìn)行毛變辦理。七、停氣食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員查明停氣原由是食堂內(nèi)仍是食堂外，假如食堂外 原由，應(yīng)立刻撥打燃?xì)馄髽I(yè)，問(wèn)清事故發(fā)生地址和事故原由及停氣時(shí) 間。假如食堂內(nèi)原由，應(yīng)立刻通知負(fù)責(zé)后勤水電工出席，快速進(jìn)行維 修。燃?xì)馄髽I(yè)因檢修或其余原由提早見(jiàn)告停水狀況，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員 應(yīng)提早做好準(zhǔn)備，充足利用現(xiàn)有電器設(shè)備生產(chǎn)。3 .關(guān)于不可以在短時(shí)間內(nèi)修復(fù)，食堂電設(shè)備不夠的狀況下，造成食堂 沒(méi)法正常做飯的，食堂現(xiàn)場(chǎng)管理人員應(yīng)實(shí)時(shí)上報(bào)食堂主管，并采納以 下