生鮮蔬果商品陳列及分檢標準

1、.wd.wd.wd.生鮮蔬果商品陳列及分揀標準a.葉菜類賣場整體陳列圖片 韭菜分揀、捆扎、上架、保鮮流程：2-1、先把物流配送到門店的筐裝整把韭菜解開農(nóng)戶自行捆扎帶；2-2、韭菜進展分揀處理，把枯葉、枯桿空心菜根部掐掉、爛菜揀除；2-3、捆扎處理，使用公司統(tǒng)一規(guī)定顏色扎帶進展捆扎，捆扎以每把重量1斤-1.5斤為標準，捆扎前先將韭菜底桿部對齊，再用扎帶以底部桿體為尺度首端，向上延伸桿體4CM處進展捆扎；2-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，再捆扎過程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后空心菜桿體不受損傷且整把菜結(jié)實；2-5、捆扎完畢后進展商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單

2、位進展整齊擺放，擺放遵守商品陳列原那么，以把為單位斤重一樣把應(yīng)擺放在一起，整把菜如有長短不一的現(xiàn)象，按長度一致的原那么進展分開/分層陳列；2-6、保鮮處理，根據(jù)韭菜的特性，此商品不宜沾水，員工在噴灑其他葉菜時應(yīng)注意，防止韭菜沾水；2-7、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域進展商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理；大青菜、小白菜、芥藍分揀、捆扎、保鮮標準3-1、先把物流配送到門店的筐/泡沫/袋裝菜解開農(nóng)戶自行捆扎帶；3-2、大青菜、小白菜、芥藍進展分揀處理，把枯葉、枯桿掐掉、爛菜揀除；3-3、捆扎處理，使用公司統(tǒng)一規(guī)

3、定顏色扎帶進展捆扎，捆扎以每把重量0.5斤-1斤為標準，大青菜3棵為一把、小白菜5-7棵為一把、芥藍2-3棵為一把，捆扎前先將菜底跟部對齊，再用扎帶以菜體根部為尺度首端，向上延伸菜體3CM處進展捆扎；3-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜結(jié)實；3-5、捆扎完畢后進展商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單位進展整齊擺放，擺放遵守商品陳列原那么，以把為單位斤重一樣把應(yīng)擺放在一起，整把菜如有長短不一的現(xiàn)象，按長度一致的原那么進展分開/分層陳列；3-6、保鮮處理，按照此類菜的特性可以進展噴灑冰鹽水進展保鮮，根據(jù)賣場溫

4、度進展不連續(xù)噴灑保鮮處理，特別是中午員工、顧客較少的時段，課內(nèi)應(yīng)指定人員進展商品的保鮮處理；3-7、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域進展商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理；芹菜賣場陳列照片7、 芹菜、小芹菜分揀、捆扎、保鮮流程7-1、先把物流配送到門店的筐/泡沫/袋裝菜解開農(nóng)戶自行捆扎帶；7-2、把芹菜、小芹菜進展分揀處理，把枯葉、枯桿掐掉、爛菜揀除，把芹菜、小芹菜根系處切除；7-3、捆扎處理，使用公司統(tǒng)一扎帶進展捆扎，芹菜以每把重量0.5-1.5斤為捆扎標準，芹菜3-4棵一把、小芹菜5-6棵一把，第一次捆扎：

5、捆扎前先將菜體根部對齊，再用扎帶以菜體根部為尺度首端，向上延伸2CM處進展捆扎，第二次捆扎：以第一次捆扎線為起點，向上延伸10CM2個拳頭并齊的長度處進展捆扎；7-4、捆扎過程中扎帶繞圈捆扎2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜結(jié)實；7-5、捆扎完畢后進展商品上架，也可邊捆扎邊上架，以每把菜為單位進展整齊擺放，擺放遵守商品陳列原那么，以把為單位，斤重一樣把應(yīng)擺放在一起，堆頭、排面陳列應(yīng)不超過4層，如商品周轉(zhuǎn)時間長且層數(shù)過高會對底層的商品造成壓傷；7-6、保鮮處理，按照芹菜的特性可以進展噴灑冰鹽水進展保鮮，特別是噴灑根莖部，根據(jù)賣場溫度進展不

6、連續(xù)噴灑保鮮處理，特別是中午員工、顧客較少的時段，課內(nèi)應(yīng)指定人員進展商品的保鮮；7-7、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域進展商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理；小香蔥、大蔥賣場陳列圖片8、小香蔥、大蔥分揀、捆扎、陳列標準8-1、把配送到門店的筐裝菜解開；8-2、把小香蔥、大蔥進展分揀處理，把枯葉、帶土漬的外皮剝?nèi)ィ瑺€蔥揀除；8-3、捆扎處理，根據(jù)蔥體長短，分開擺放。使用公司統(tǒng)一扎帶進展捆扎；8-3-1、大蔥捆扎，先把蔥體根部對齊，大蔥重量每把0.5斤4-6棵為一把為標準進展捆扎，以大蔥根部為尺度首端，向上延伸3

7、CM處進展第一次捆扎，以第一次捆扎線為起點，向上延伸10CM2個拳頭并齊的長度處進展第二次捆扎；8-3-2、小蔥捆扎，先把蔥體根部對齊，小蔥重量每把0.3-0.4斤8-10棵為一把為標準進展捆扎，以小蔥根部為尺度首端，向上延伸3CM處進展第一次捆扎，以第一次捆扎線為起點，向上8CM處進展第二次捆扎；8-4、大蔥的剪葉處理，小香蔥不切葉。第一步將捆扎好的大蔥進展剪葉處理，以大蔥上端蔥白處為尺度首端，向蔥青處延伸6CM為結(jié)點，進展整齊剪葉；8-5、商品陳列，以每把蔥為單位進展整齊擺放，擺放遵守商品陳列原那么，以把為單位，斤重一樣把應(yīng)整齊擺放在一起；8-6、保鮮處理，此商品不宜沾水，只要分揀、剝皮工

8、作做的徹底即可陳列銷售；8-1、在門店營業(yè)期間，門店葉菜員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域進展商品分揀、捆扎、上架、保鮮工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、捆扎上架；葉菜保鮮特性分類說明噴葉類：小白菜、木耳菜、空心菜、紅薯梗、芹菜、生菜、大青菜、 莧菜、豆苗、 田七、苦菊、芥藍、黃心菜、噴根類：莖芥、菠菜、香菜、油麥菜、嚴禁沾水：韭菜、小蔥、小茴香、茼蒿。B花果類西紅柿賣場陳列圖片西紅柿分揀、上貨、陳列、標準西紅柿在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，應(yīng)一個一個的挑選，并擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層；西紅柿的陳列，統(tǒng)一把

9、果體未帶果鈕面朝上如上圖；在上貨、分揀過程中，以果體大小為類型進展分開陳列并分開定價銷售；在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果、疤瘌果果體呈大花狀及時挑出并特價處理；營業(yè)期間，門店當區(qū)員工應(yīng)對自己負責的區(qū)域的商品進展分揀、上架、工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、散把、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；黃瓜賣場陳列照片黃瓜分揀、上貨、陳列、標準2-1、 黃瓜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層；2-2、 黃瓜的陳列，陳列時應(yīng)把黃瓜頭、尾統(tǒng)一方向陳列，如上圖； 2-3、

10、 在上貨、分揀過程中，以果體大小為類型進展分開陳列并分開定價銷售；2-4、 在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果非垂直的彎曲果、斷體果及時挑出并特價處理；2-5、營業(yè)期間，門店員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；紫茄子賣場陳列照片 紫茄子分揀、上貨、陳列、標準3-1、紫茄子在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層；3-2、紫茄子陳列時應(yīng)把茄子頭、尾按統(tǒng)一方向陳列，茄子頭連帶根莖局部應(yīng)剪掉如上圖；3

11、-3、在上貨、分揀過程中，以茄體大小、長短為標準進展分開陳列并定價銷售；3-4、在分揀過程中把爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理；3-5、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體外表的污漬、土漬，確保果體外表光亮、干凈；3-5、營業(yè)期間，門店員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；西葫蘆賣場陳列照片 西葫蘆分揀、上貨、陳列、標準4-1、西葫蘆在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面

12、，陳列層數(shù)不應(yīng)超過2層，特價期間除外；4-2、西葫蘆陳列時應(yīng)把葫蘆頭、尾按統(tǒng)一方向擺放陳列，葫蘆頭連帶根莖局部應(yīng)剪掉如上圖；4-3、在上貨、分揀過程中，以葫蘆果體大小、長短為標準進展分開陳列并定價銷售，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理；4-4、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體外表的污漬、土漬，確保果體外表光亮、干凈；4-5、營業(yè)期間，門店員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；苦瓜賣場陳列照片 苦瓜分揀、上貨、陳列標準5-1、

13、苦瓜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為防止果體外表損傷應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，特價期間除外；5-2、苦瓜陳列時應(yīng)把瓜頭、尾按統(tǒng)一方向擺放陳列，如上圖；5-3、在上貨、分揀過程中，以苦瓜果體大小、長短為標準進展分開陳列并定價銷售，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果及時挑出并特價處理；5-4、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體外表的污漬、土漬，確保果體外表光亮、干凈；5-5、營業(yè)期間，門店員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理

14、或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)少上貨勤上貨；青椒、尖椒賣場陳列照片青椒、尖椒、分揀、上貨、陳列、標準6-1、青椒、尖椒在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的陳貨下架分揀，揀除殘次商品。為防止底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排面上沿為尺度，高出15CM-20CM為宜，特價商品除外如上圖；6-2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應(yīng)及時挑出并特價處理；6-3、上貨發(fā)現(xiàn)果體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體外表的污漬、土漬，確保果體外表光亮、干凈；6-4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無

15、賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，西紅柿應(yīng)減少勤上貨；線椒、小紅椒賣場陳列圖片 線椒、小紅椒分揀、上貨、陳列、標準7-1、線椒、小紅椒在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的余貨下架分揀，揀除殘次商品。為防止底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排面上沿為尺度，線椒高出10CM-15CM為宜，小紅椒高出2CM5CM為宜，門店可根據(jù)季節(jié)和銷售因素，對線椒、小紅椒進展預包裝陳列，特價商品除外如上圖；7-2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應(yīng)及時挑出并特價處理；7-3、上貨發(fā)現(xiàn)椒體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體外表的污漬、土漬，確保果體外表光亮

16、、干凈；7-4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；紅椒、彩椒、菜椒賣場陳列圖片 紅椒、彩椒、菜椒分揀、上貨、陳列、標準8-1、紅椒、彩椒、菜椒在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，上貨前把堆頭、排面的余貨下架分揀，揀除殘次商品。為防止底部椒體壓傷，上貨量不必過滿，以堆頭、排面上沿為尺度，紅椒高出5CM-10CM為宜，彩椒、菜椒應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，椒把朝下，椒體朝上如上圖；8-2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛果、傷果、畸形果、果體帶干疤、斷體果應(yīng)及

17、時挑出并特價處理；8-3、上貨發(fā)現(xiàn)椒體有污漬、土漬時，應(yīng)及時用抹布擦去果體外表的污漬、土漬，確保果體外表光亮、干凈；8-4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；西蘭花賣場陳列圖片西蘭花分揀、上貨、陳列、標準9-1、西蘭花在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為防止花體外表損傷，應(yīng)一個一個的挑選，并整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過2層，1層為宜，特價期間除外；9-2、切根處理：在上貨時應(yīng)把西蘭花根部整齊切除，以花體最下端分花根莖

18、部為尺度，向下延伸1CM1.5CM為標準進展切除；9-3、去葉處理：切除根部工序完成后，花體如有殘留花葉應(yīng)去除，確保整個花體到達顧客購置標準，根部短、無花葉；9-4、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛花、傷花、花米處泛黃色的花體應(yīng)及時挑出并特價處理；9-5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；花菜賣場陳列照片花菜分揀、上貨、陳列、標準10-1、花菜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為防止花體外表損傷，應(yīng)一個一個的挑選，以花體朝上，花跟朝

19、下為標準整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過2層，1層為宜，特價期間除外；10-2、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)爛花、傷花、花米處泛黑色斑點的應(yīng)及時挑出并降價處理；10-3、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；紫甘藍賣場陳列圖片紫甘藍分揀、上貨、陳列、標準11-1、紫甘藍在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為防止花體外表損傷，應(yīng)一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過4層，3層為宜，特價

20、期間除外；11-2、去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應(yīng)去除，確保整個菜體到達顧客購置標準，無根部、無殘次菜葉；11-3、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮的，應(yīng)及時挑出并特價處理；11-4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；青包菜賣場陳列照片12、青包菜分揀、上貨、陳列、標準12-1、青包菜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為防止花體外表損傷，應(yīng)一個一個的挑選，以菜體面朝

21、上，菜跟處朝下為標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過4層，3層為宜，特價期間除外；12-2去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應(yīng)去除，確保整個菜體到達顧客購置標準，無根部、無殘次菜葉；12-4、在上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮的，應(yīng)及時挑出并特價處理；12-5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；大白菜賣場陳列照片13、 大白菜分揀、上貨、陳列、標準13-1、大白菜在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)

22、在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，為防止花體外表損傷，應(yīng)一個一個的挑選，以菜體面朝上，菜跟處朝下為標準，整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過4層，3層為宜，特價期間除外；13-2、切根處理：在上貨時應(yīng)把白菜部整齊切除，以菜體最下端分葉根莖部為尺度，整齊進展切除；13-3、去葉處理：切除根部工序完成后，菜體如有殘次、腐爛、變色花葉應(yīng)去除，確保整個菜體到達顧客購置標準，無根部、無殘次菜葉；13-4、捆扎處理：切跟、去葉處理后進展菜體捆扎，捆扎以菜體中心位置為標準進展扎帶捆扎，扎帶繞圈捆扎，2圈為標準，不宜超過2.5圈，在捆扎過程中，用力適中不要過猛，確保捆扎后菜體不受損傷且整把菜結(jié)實；13-5、在

23、上貨、分揀過程中，發(fā)現(xiàn)殘次菜、葉體處泛黑色斑點、菜體因脫水萎縮的，應(yīng)及時挑出剔除殘次葉并特價處理；13-6、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；蒜苔賣場陳列照片14、 蒜苔分揀、上貨、陳列、標準14-1、 分揀處理：先將整包、整把大包裝蒜苔分解開，按照苔型長短、粗細二種規(guī)格分開；14-2、 捆扎處理：14-2-1、捆扎斤重標準以一把1斤1.5斤為標準進展捆扎，先將蒜苔底部對齊，以苔體底部為尺度首端向上延伸3CM處進展第一次捆扎；14-2-2、捆扎使用公司

24、統(tǒng)一扎帶繞圈捆扎，繞圈2圈為宜不宜超過2.5圈，捆扎用力一定要大，確保蒜苔捆扎后不松動、不掉苔；14-2-3、以第一次捆扎為起點向上延伸12CM處進展第二次捆扎，二次捆扎前先將未捆扎的苔體再次捋順，將分揀出的短苔4跟5跟插到整把蒜苔的中心位置，插苔標準：以苔體蒜庖為標準進展插苔，整把苔體的蒜庖位置應(yīng)整齊一致；14-3、 修剪處理：整把蒜苔捆扎完畢后進展蒜庖的修剪，如蒜庖處出現(xiàn)枯萎、變黑應(yīng)用剪刀把蒜庖枯萎、變黑處剪除，如蒜庖處層綠色未出現(xiàn)枯萎變黑那么不應(yīng)剪除，直接陳列即可如上圖；14-4、 營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣

25、相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；長豆角賣場陳列照片15、 長豆角分揀、上貨、陳列、標準15-1、分揀處理：先將整包、整把大包裝蒜苔分解開，按照苔型長短、粗細二種規(guī)格分開，分揀中發(fā)現(xiàn)豆角有蟲眼、鐵斑銹、腐爛、發(fā)黑的個體及時揀除；15-2、 捆扎處理：15-2-1、捆扎斤重標準以一把1斤1.5斤為標準進展捆扎，先將豆角底部對齊，以角體底部為尺度首端向上延伸3CM處進展第一次捆扎；15-2-2、捆扎使用公司統(tǒng)一扎帶繞圈捆扎，繞圈2圈為宜不宜超過2.5圈，捆扎用力不要過大，以免損傷豆角外表，確保豆角捆扎后不松動、不掉果；15-2-3、以第一次捆扎為起點向上延伸1

26、2CM處進展第二次捆扎，二次捆扎前先將未捆扎的豆角再次捋順，將分揀出的短豆角4跟5跟插到整把的中心豆角位置，插豆角標準：以豆角尾頭對齊為標準進展插豆角15-3、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售，此類商品應(yīng)少上貨勤上貨；冬瓜、線冬瓜、老南瓜賣場陳列照片老南瓜預包裝照片16、冬瓜、線冬瓜、老南瓜分揀、陳列、分割標準16-1、分揀標準：上貨前應(yīng)把瓜體外表腐爛、壓傷、破損、的瓜體分別揀除；16-2、陳列標準：以堆頭、排面上方外沿為尺度首端向上延伸至120CM150CM處為宜，一般陳列

27、高度瓜體不超過4層；16-3、冬瓜分割標準：先去頭、去尾，按照瓜體的個型間隔5CM處進展分割，分割后冬瓜的成品，每段間隔5CM斤重：1斤1.5斤為宜，完成后用保鮮膜進展包裹即可上架銷售；16-4、老南瓜分割標準：先將瓜蒂切除，根據(jù)瓜型找準瓜體中心線進展切開，后包上保險膜，打價簽后即可上架銷售如上圖操作流程16-5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；C、 根莖類土豆賣場陳列照片土豆分揀、上貨、陳列標準土豆在上貨前應(yīng)進展商品分揀，以土豆個體大小為標準，40CM60CM為大土豆，2

28、0CM30CM為小土豆，分別定價陳列銷售；在土豆分揀過程中，應(yīng)把土豆外表有干疤、黑洞、壓傷、破損的土豆及時挑揀出來降價處理；堆頭、排面陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至50CM-80CM處如上圖；營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；紅薯賣場陳列照片紅薯分揀、上貨、陳列標準2-1、紅薯在上貨前應(yīng)進展商品分揀，以紅薯個體大小為標準，直徑：40CM50CM、長度：100CM120CM的為大號紅薯，直徑小于40CM50CM、長度小于：100CM120CM的為小號

29、紅薯，分別定價陳列銷售；2-2、在紅薯分揀過程中，應(yīng)把外表有干疤、黑洞、壓傷、破損的紅薯及時挑揀出來降價處理；堆頭陳列：堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至50CM-80CM處如上圖；排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸30CM50CM，陳列2層，不超過3層為宜；營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；紫紅薯賣場陳列照片紫紅薯分揀、上貨、陳列標準3-1、紫紅薯分揀過程中，應(yīng)把外表有干疤、黑洞、壓傷、破損的紅薯及時挑揀出來降價處理；3-2、堆頭陳列：堆尖形陳列法，以

30、堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至50CM-80CM處如上圖；3-3、排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸30CM50CM，陳列2層，不超過3層為宜；營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；洋蔥賣場陳列照片4-1、 洋蔥在上貨前應(yīng)進展商品分揀，以洋蔥個體大小為標準，直徑：50CM60CM的為大號洋蔥，直徑小于50CM60CM的為小號洋蔥，分別定價陳列銷售；4-2、 洋蔥分揀過程中，應(yīng)把外表有干疤、黑洞、壓傷、破損、腐爛的及時挑揀出來降價處理；4-3、 剝皮處理：洋蔥在堆頭、排面

31、陳列前應(yīng)把外部枯槁表皮去除，表皮枯槁、有土漬、腐爛的應(yīng)進展剝皮處理后才可上架陳列銷售;4-4 、堆頭陳列: 堆尖形陳列法，以堆頭、排面上方外沿為尺度，向上延伸至50CM-80CM處如上圖；4-5、 排面陳列：以排面底部為尺度首端向上延伸30CM50CM，陳列2層，不超過3層為宜；4-6、 營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；生姜邵店姜賣場陳列照片生姜分揀、上貨、陳列標準5-1、 商品掰分:商品在上貨前應(yīng)把局部整姜按照0.2斤0.3斤的標準進展掰分，掰分按照整姜的掰分點進展掰分點

32、處于整姜的大分叉處，一般掰分后的姜呈“雞爪狀一根主莖奶體四周分叉四根分莖奶體；5-2、 商品分揀：在掰分時發(fā)現(xiàn)有爛姜、枯姜、整姜奶體小無分叉奶體的姜應(yīng)及時分揀除、或降價處理；5-3、 去土、去芽處理：賣場員工在進展去土時應(yīng)手拿刷子進展姜體的表皮去除，在此過程中，如發(fā)現(xiàn)姜體有出芽現(xiàn)象的應(yīng)把姜芽去除；5-4、 商品陳列：以上工序完成后，把整姜整齊的放置于堆頭、排面處，以堆頭、排面上方外沿為尺度首端向上延伸至5CM-10CM處為宜，陳列高度不應(yīng)超過10CM；5-6、 營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或

33、二次分揀、上架銷售；山藥賣場陳列照片大山藥、小山藥分揀、上貨、陳列標準7-1、山藥在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于個體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一個一個的挑選，并呈豎條狀整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過5層；如上圖7-2、大山藥分揀標準：上架前把斷體、莖體內(nèi)呈黑色、外表腐爛的山藥及時揀除降價處理；7-3、小山藥分揀標準：上架前把斷體、莖體內(nèi)呈黑色、外表腐爛、畸形的山藥及時揀除降價處理；7-4、山藥去土漬標準：上貨前應(yīng)把山藥外表多余土漬去除，確保藥體外表土漬不超過1.5MM；7-5、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有

34、凌亂、腐爛、變質(zhì)、空殼、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；D:蘋果類蘋果賣場陳列照蘋果分揀、上貨、陳列標準蘋果在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于果體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一個一個的挑選，并以層次方塊狀整齊擺放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層,2層為宜如上圖特價期間除外；蘋果分揀標準:上貨前應(yīng)把果面黑斑、虎皮、水裂紋、破損、枯槁的蘋果揀除，另須把蘋果套膜剔除；按果型大小把60CM、80CM、100CM規(guī)格的蘋果分別挑出，分別定價；按果面色度把偏紅、條紅、全紅的蘋果分別挑出，分別定價；營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如

35、發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、空殼、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；精品蘋果賣場陳列照片精品蘋果分揀、上貨、陳列標準3-1、 分揀標準：蘋果在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于果體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一個一個的挑選，精品蘋果在分揀時應(yīng)選體型勻直徑：80CM-100CM、果面亮 度好、色度佳、外表無損傷的；3-2、 陳列標準：3-2-1、精品蘋果應(yīng)在精品區(qū)陳列，高度不應(yīng)超過三層，至少不能低于一層；3-2-2、整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應(yīng)陳列一種商品，同類商品統(tǒng)一陳列，色彩應(yīng)統(tǒng)一搭配；3-2-3、蘋果根據(jù)道具的陳列條件，冷藏柜陳列商品時，應(yīng)去

36、掉果體外表的包裝膜，標簽朝上、果體色度鮮艷面朝上。貨架陳列商品時，應(yīng)把果體包裝膜去除1/2,裸露局部朝上，且果體色度鮮艷，標簽應(yīng)整齊張貼于朝向顧客的方向；3-3、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；梨賣場陳列照片梨的分揀、上貨、陳列標準4-1、 分揀標準：梨在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于果體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一個一個的挑選。4-2、 陳列標準：4-2-1、堆頭陳列：去除果體外膜或去除果體外膜1/2 ，果面色度光亮的果體朝上，并以層次方塊狀整齊擺

37、放到堆頭、排面，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層,2層為宜如上圖特價期間除外；4-2-2、排面陳列：去除果面外膜1/2，果面色度光亮、張貼標簽處朝上，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，2層為宜，最低不得低于1層；4-3、 營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有凌亂、腐爛、變質(zhì)、無賣相商品應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；香蕉賣場陳列照片香蕉的分揀、上貨、陳列標準5-1、 分揀、上貨標準：香蕉在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，不應(yīng)在整筐/ 箱傾倒入堆頭、排面處，由于蕉體不耐積壓和碰撞，應(yīng)一把一把的挑選，把色度偏青，斷把的蕉體揀除特價處理，把成色泛黃，整把完整的香蕉上架陳列；5

38、-2、 陳列標準：香蕉只能陳列一層，香蕉反面向顧客，香蕉柄朝上，青色在上 黃色在下；皇帝蕉把心朝上，香蕉把朝下；5-3、 香蕉屬宜損耗水果，營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的香蕉進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有變黑、腐爛、變質(zhì)、無賣相香蕉應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；砂糖橘賣場陳列照片砂糖橘的分揀、上貨、陳列標準6-1、 分揀標準：砂糖橘在上貨時應(yīng)邊上貨邊分揀，由于砂糖橘不耐積壓和碰撞，應(yīng)先把殘次果剔除后在上架陳列。6-2、陳列標準：由于砂糖橘果體帶葉，在上架陳列時不應(yīng)把綠葉剔除，可以連果帶葉一起上架，可以增添商品的新鮮度，葉子變黑、腐爛的必須剔除。6-3、堆頭陳列標

39、準：以堆頭上方外沿為尺度首端，向上延伸至150CM-180CM處堆頭陳列效果為倒方錐型如上圖；6-4、排面陳列標準： 以排面上方外沿為尺度首端，向上延伸至5CM-10CM處，排面陳列商品應(yīng)不超過3層如上圖；6-5、砂糖橘屬易腐爛、變質(zhì)類商品，營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的砂糖橘進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相香蕉應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；金絲蜜柚柚類賣場陳列照片柚類的分揀、上貨、陳列標準7-1、 分揀標準：由于此類商品皮厚耐擠壓，在上貨時應(yīng)把柚體外表損傷、殘次的商品及時下架處理；7-2、 堆頭陳列標準：根據(jù)柚體的形狀，以倒方錐的形狀進展

40、商品陳列，以堆頭上方外沿為尺度首端向上延伸至150CM-180CM處，最多不超過4層，最少不超過1層如上圖；7-3、 排面陳列標準：根據(jù)柚體的形狀，以排面上方外沿為尺度首端，向上延伸至5CM-10CM處，排面陳列商品應(yīng)不超過2層，最少不低于1層如上圖；7-4、 柚子為桔生科植物，特性皮厚，耐擠壓。營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的柚類進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售；甜橙、桔子賣場陳列照片甜橙、桔子的分揀、上貨、陳列標準8-1、 分揀標準：此類商品特性不耐擠壓，果皮損傷、破損后容易感染周圍正常商品果皮變質(zhì)，在上

41、貨時應(yīng)把果體外表損傷、殘次的商品及時下架處理；8-2、 堆頭陳列標準：根據(jù)橙體的形狀，以倒方錐的形狀進展商品陳列特價期間，以堆頭上方外沿為尺度首端向上延伸至100CM-150CM處，最多不超過3層，最少不低于1層如上圖；8-2、 排面陳列標準：整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應(yīng)陳列一種商品，同類商品統(tǒng)一陳列，色彩應(yīng)統(tǒng)一搭配，果面光亮、張貼價簽的一面應(yīng)朝向顧客如上圖；8-3、 冷藏柜陳列標準：首先挑選個勻、外表光亮、無損傷的橙體，以商品重疊陳列法進展上架陳列，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，最低不低于2層如上圖；8-4、 營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的砂糖橘進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面

42、有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售甜桃賣場陳列照片甜桃的分揀、上貨、陳列標準9-1、 分揀標準：此類商品皮薄、易損傷、腐爛、變質(zhì)，上貨時應(yīng)防止整筐、整箱傾倒入堆頭、排面，應(yīng)一個個進展挑選上架，在上貨時應(yīng)把果體外表損傷、殘次的商品及時下架處理如上圖；9-2、 堆頭陳列標準：此類商品不宜陳列過滿，以堆頭上方外沿為尺度首端向上延伸至50CM-70CM處，一般陳列不宜超過4層，最低不應(yīng)低于1層；9-3、 排面陳列標準：整個排面有多個陳列格擋，一個格擋應(yīng)陳列一種商品，同類商品統(tǒng)一陳列，色彩應(yīng)統(tǒng)一搭配，果面光亮、張貼價簽的一面應(yīng)朝向顧客；9-4、 冷藏柜陳列標準：首先

43、挑選個勻、外表光亮、無損傷的橙體，以商品重疊陳列法進展上架陳列，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，最低不低于2層9-5、 營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售。西瓜賣場陳列照片西瓜的分揀、上貨、陳列標準10-1、分揀標準：此類水果屬易破裂商品，分揀上貨時應(yīng)輕拿輕放，不應(yīng)用力過猛，發(fā)現(xiàn)有裂口、流水、瓜皮變軟、瓜皮變黑的應(yīng)及時下架處理；10-2、堆頭陳列標準：按照瓜型的大小進展陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應(yīng)超過3層，最低不應(yīng)低于1層如上圖；10-3、排面陳列標

44、準：適合陳列體型較小的瓜特小鳳、黑美人、京欣小西瓜，一般在不滿排面的同時在向上延伸1層，最高不得超過3層；10-4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售。哈密瓜賣場陳列照片哈密瓜的分揀、上貨、陳列標準11-1、分揀標準：分揀上貨時應(yīng)輕拿輕放，不應(yīng)用力過猛，發(fā)現(xiàn)有裂口、流水、瓜皮變軟、瓜皮變黑的應(yīng)及時下架處理；11-2、堆頭陳列標準：按照瓜型的大小進展陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應(yīng)超過3層，最低不應(yīng)低于1層如上圖；11-3、排面陳列標準：適合陳列體型較小的瓜特小鳳、黑美人、京欣小西瓜，一般在不滿排面的同時在向上延伸1層，最高不得超過3層；11-4、營業(yè)期間，員工應(yīng)對自己負責區(qū)域的商品進展分揀、上架、清理補貨工作，如發(fā)現(xiàn)堆頭、排面有壓傷、腐爛、變質(zhì)、無賣相的柚子應(yīng)在第一時間下架處理或二次分揀、上架銷售。香瓜、甜瓜賣場陳列照片香瓜的分揀、上貨、陳列標準12-1、分揀標準：選個勻、外表光亮、無損傷的瓜體，以商品重疊陳列法進展上架陳列，陳列層數(shù)不應(yīng)超過3層，最低不低于2層如上圖，發(fā)現(xiàn)果面變色、果體損傷的應(yīng)及時剔除處理；12-2、堆頭陳列標準：按照瓜型的大小進展陳列，瓜體重量大的陳列在下方，較小的陳列在上方，堆頭陳列最高不應(yīng)超