陜西省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心

1、PAGE PAGE 37陜西省級(jí)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心申請(qǐng)書(shū)推薦單位： 陜西省教育廳 學(xué)校名稱(chēng)： 西北農(nóng)林科技大學(xué) 中心名稱(chēng)： 農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心 中心網(wǎng)址： /sfzx/ 中心聯(lián)系電話： 87092206 中心通訊地址： 陜西楊凌西農(nóng)路28號(hào) 申報(bào)日期： 2009年6月17日 陜西省教育廳制填寫(xiě)說(shuō)明1申請(qǐng)書(shū)中各項(xiàng)內(nèi)容用“小四”號(hào)仿宋體填寫(xiě)。表格空間不足的，可以擴(kuò)展。2“中心工作職責(zé)”是指在中心承擔(dān)的具體教學(xué)和管理任務(wù)。3兼職人員是指編制不在中心，但在中心從事實(shí)驗(yàn)教學(xué)的教師或?qū)I(yè)技術(shù)人員。1實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心總體情況 實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心名稱(chēng)西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心所屬學(xué)科名稱(chēng)食

2、品科學(xué)與工程隸屬部門(mén)管理部門(mén)教育部/西北農(nóng)林科技大學(xué)成立時(shí)間2004中心建設(shè)發(fā)展歷程1-1.中心簡(jiǎn)況西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“中心”）是在食品科學(xué)與工程學(xué)院和葡萄酒學(xué)院教學(xué)實(shí)驗(yàn)室的基礎(chǔ)上建設(shè)的。中心采用校院二級(jí)管理，實(shí)行中心主任負(fù)責(zé)制。中心由5個(gè)方面實(shí)驗(yàn)功能群構(gòu)成：一是食品科學(xué)與工程、葡萄與葡萄酒、食品質(zhì)量與安全3個(gè)本科專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)驗(yàn)室；二是學(xué)院科研創(chuàng)新平臺(tái)；三是食品實(shí)驗(yàn)工廠和葡萄酒實(shí)驗(yàn)廠；四是校外43家企業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)踐基地（見(jiàn)附件1）；五是校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)習(xí)基地包括農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（楊凌），西北農(nóng)林科技大學(xué)有機(jī)食品認(rèn)證中心，測(cè)試中心，陜西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

3、量監(jiān)督檢驗(yàn)站，陜西省農(nóng)產(chǎn)品加工工程中心，陜西省葡萄與葡萄酒工程技術(shù)中心，全國(guó)葡萄酒、果露酒技師職業(yè)技能鑒定站等機(jī)構(gòu)（見(jiàn)附件2）。中心專(zhuān)、兼職人員總數(shù)76人，其中專(zhuān)職人員14人，副高級(jí)職稱(chēng)3人；博士生導(dǎo)師6人，碩士生導(dǎo)師 19人。其中校內(nèi)各種實(shí)驗(yàn)室總面積6462 m2（本科教學(xué)實(shí)驗(yàn)室1000 m2,科研創(chuàng)新平臺(tái)實(shí)驗(yàn)室1500 m2，工程訓(xùn)練及中試實(shí)驗(yàn)工廠1950 m2，農(nóng)產(chǎn)品測(cè)試實(shí)驗(yàn)室900m2，葡萄酒實(shí)驗(yàn)室812 m2，農(nóng)產(chǎn)品有機(jī)認(rèn)證實(shí)驗(yàn)室300m2），儀器設(shè)備1819 件（套），總值2997.7萬(wàn)元。5年來(lái)中心除完成食品3個(gè)專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)驗(yàn)任務(wù)外，還面向校內(nèi)7 個(gè)本科專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)，中心每年開(kāi)設(shè)實(shí)

4、驗(yàn)項(xiàng)目223 個(gè)。1-2.中心建設(shè)發(fā)展歷程中心的建設(shè)起始于1984年，已有25年的建設(shè)發(fā)展史?？煞譃槿齻€(gè)發(fā)展階段：（1）初創(chuàng)建設(shè)階段（19841999）：1984年學(xué)校設(shè)立食品科學(xué)系，在原園藝系果品貯藏與加工實(shí)驗(yàn)室、畜牧系肉制品加工實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)學(xué)系農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)室、農(nóng)化系食用微生物實(shí)驗(yàn)室和基礎(chǔ)課部天然產(chǎn)物應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室等5個(gè)實(shí)驗(yàn)室基礎(chǔ)上，組建了食品科學(xué)系綜合實(shí)驗(yàn)室，除承擔(dān)食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)外，還承擔(dān)農(nóng)學(xué)、園藝、畜牧3個(gè)專(zhuān)業(yè)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品加工課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)。1994年依托我校葡萄酒釀造方面的學(xué)科優(yōu)勢(shì)，開(kāi)辦了葡萄與葡萄酒專(zhuān)業(yè)，建成了葡萄酒品嘗室、葡萄試驗(yàn)站和實(shí)驗(yàn)酒廠。（2）整合提升階段（19992004

5、）：1999年，西北農(nóng)林科技大學(xué)合并組建。中心由食品科學(xué)與工程學(xué)院和葡萄與葡萄酒學(xué)院以及陜西省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所共建。2003年農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（楊凌）和有機(jī)認(rèn)證中心等機(jī)構(gòu)劃并到食品科學(xué)與工程學(xué)院。葡萄酒學(xué)院新建了功能齊全的綜合實(shí)驗(yàn)室。實(shí)驗(yàn)室的整合與新建，提升了實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)水平與開(kāi)放管理水平，完善了實(shí)驗(yàn)室的實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研創(chuàng)新功能。（3）快速發(fā)展階段（2005-2008）：這一時(shí)期，學(xué)校非常重視本科教學(xué)工作，得益于學(xué)?！?85”工程和“211”工程建設(shè)項(xiàng)目，充實(shí)了教學(xué)實(shí)驗(yàn)室的儀器設(shè)備，滿(mǎn)足了本科專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)配套；做到了“實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地、實(shí)驗(yàn)設(shè)施、實(shí)驗(yàn)人員、實(shí)驗(yàn)任務(wù)和實(shí)驗(yàn)經(jīng)費(fèi)”五位一體的統(tǒng)一管

6、理與運(yùn)行。同時(shí)，從2005年始，學(xué)校投資600多萬(wàn)元，配套新建了食品工程中試及技能訓(xùn)練工廠。另外，又與43家企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，構(gòu)建了食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、葡萄與葡萄酒專(zhuān)業(yè)校外實(shí)踐教學(xué)基地。至此，形成了集現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工、食品質(zhì)量安全檢測(cè)為一體的“實(shí)驗(yàn)室校內(nèi)實(shí)習(xí)基地校外實(shí)習(xí)基地”多層次的產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合型實(shí)驗(yàn)教學(xué)創(chuàng)新平臺(tái)體系。中心建設(shè)發(fā)展歷程1-3.中心總體建設(shè)現(xiàn)狀中心依托西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院和葡萄酒學(xué)院的軟、硬件條件建設(shè)，整合校內(nèi)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、葡萄與葡萄酒學(xué)等專(zhuān)業(yè)的教學(xué)、科研資源，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)驗(yàn)條件，主要承擔(dān)3個(gè)本科專(zhuān)業(yè)，5個(gè)研究生專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)

7、任務(wù)?，F(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室總面積6462 m2，儀器設(shè)備1819（套），儀器設(shè)備總值2997.7萬(wàn)元。擁有高效液相色譜儀、液相制備色譜儀、氣-質(zhì)聯(lián)用儀、多色熒光定量PCR系統(tǒng)、原子吸收儀、質(zhì)構(gòu)儀、傅立葉紅外光譜儀、5L發(fā)酵罐、10L全自動(dòng)生物反應(yīng)器、5連體葡萄酒發(fā)酵裝置、分子蒸餾裝置、超臨界萃取裝置、膜過(guò)濾系統(tǒng)、冷凍干燥離心濃縮一體機(jī)，以及濃縮果蔬汁生產(chǎn)線、雙螺桿擠壓膨化機(jī)、超高壓食品加工設(shè)備、肉制品中試生產(chǎn)線、焙烤生產(chǎn)線、發(fā)酵食品生產(chǎn)線等大型儀器裝備，滿(mǎn)足本科生實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)和創(chuàng)新訓(xùn)練需要。開(kāi)設(shè)本科教學(xué)實(shí)驗(yàn)課程43門(mén)，綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)達(dá)80%以上，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目223個(gè)；年平均承擔(dān)20.58萬(wàn)人時(shí)數(shù)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)

8、任務(wù)。中心人員現(xiàn)有76人，其中專(zhuān)職人員14人；專(zhuān)職人員中，副高級(jí)職稱(chēng)3人（21.4%），中級(jí)職稱(chēng)9人（64.3%），博士、碩士學(xué)位人員7人（50%）。中心專(zhuān)兼職教師積極參加教學(xué)改革，近5年共承擔(dān)教改項(xiàng)目42項(xiàng)（附件3），獲獎(jiǎng)項(xiàng)目23項(xiàng)（附件4），包括國(guó)家優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（同時(shí)獲陜西省優(yōu)秀教學(xué)成果特等獎(jiǎng)），省級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，校級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)3項(xiàng)，二等獎(jiǎng)6項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，省級(jí)優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)2門(mén)，農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)秀教材獎(jiǎng)1項(xiàng)。建設(shè)國(guó)家精品課程1門(mén)，省級(jí)精品課程3門(mén)，校級(jí)精品課程2門(mén)。發(fā)表教改論文38篇（附件5）?？蒲蟹矫?，近5年主持承擔(dān)的科研項(xiàng)目共計(jì)198項(xiàng)（附件6），其中國(guó)家自然

9、科學(xué)基金2項(xiàng)、“863”項(xiàng)目2項(xiàng)、“十一五”支撐計(jì)劃4項(xiàng)，到位經(jīng)費(fèi)685.19萬(wàn)元。獲獎(jiǎng)科技成果5項(xiàng)（附件8），其中教育部科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)，陜西省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)2項(xiàng)，二、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。獲專(zhuān)利12項(xiàng)，發(fā)表科研論文300余篇，其中SCI、EI收錄136篇。實(shí)行“校院兩級(jí)管理，中心主任負(fù)責(zé)制” 的管理體制及“統(tǒng)一管理，資源共享，全面開(kāi)放”的運(yùn)行機(jī)制。配套出臺(tái)了儀器設(shè)備及耗材，人員引進(jìn)與培養(yǎng)、實(shí)驗(yàn)室共享開(kāi)放、專(zhuān)項(xiàng)經(jīng)費(fèi)管理及實(shí)驗(yàn)室工作考核評(píng)價(jià)等管理制度52項(xiàng)。2006年實(shí)驗(yàn)室通過(guò)了ISO14001環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證。中心主任姓 名岳田利性別男出生年月1965.04民族漢族專(zhuān)業(yè)技術(shù) 職務(wù)教授學(xué)位農(nóng)學(xué)博士畢

10、業(yè)院校西北農(nóng)林科技大學(xué)通訊地址西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院郵 編712100電子郵箱yuetl聯(lián)系電要職責(zé)全面負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心管理工作，其職責(zé)如下：1.中心建設(shè)目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃的制（修）訂。2.管理機(jī)制改革，資源優(yōu)化配置及規(guī)范化管理；3.經(jīng)費(fèi)審批。4.對(duì)實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作人員聘任、分工和崗位責(zé)任的落實(shí)、檢查及年終考核工作。5.協(xié)調(diào)實(shí)驗(yàn)室中心與學(xué)校有關(guān)部門(mén)工作。教學(xué)科研主要經(jīng)歷現(xiàn)任西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長(zhǎng)，享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼專(zhuān)家，國(guó)務(wù)院學(xué)位委員會(huì)學(xué)科評(píng)議組成員，西北農(nóng)林科技大學(xué)測(cè)試中心主任，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（楊凌）常務(wù)副主任，農(nóng)業(yè)部植物DUS測(cè)試中

11、心（楊凌）常務(wù)副主任，2006年批準(zhǔn)享受?chē)?guó)務(wù)院政府特殊津貼，2005年入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才計(jì)劃，西北農(nóng)林科技大學(xué)首批拔尖人才計(jì)劃入選者，陜西省三五人才；陜西省食品安全協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，陜西省人民政府食品安全應(yīng)急管理專(zhuān)家，陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)農(nóng)業(yè)工程學(xué)會(huì)農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)果蔬加工分會(huì)常務(wù)理事，中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化學(xué)會(huì)理事，陜西省農(nóng)學(xué)會(huì)常務(wù)理事，國(guó)家新產(chǎn)品評(píng)審專(zhuān)家，國(guó)家實(shí)驗(yàn)室資質(zhì)認(rèn)定（CNAS）評(píng)審員，中國(guó)食品雜志社食品科學(xué)期刊編委，食品工業(yè)科技編委，農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊編委，陜西省青聯(lián)委員，陜西省食品工業(yè)咨詢(xún)委員會(huì)委員。從事食品生物工程、食品工程新技術(shù)及食品

12、安全的科學(xué)研究和教學(xué)工作。先后承擔(dān)食品學(xué)院、生命學(xué)院、資環(huán)學(xué)院等本科專(zhuān)業(yè)食品工廠設(shè)計(jì)、食品科學(xué)與工程導(dǎo)論、食品安全控制技術(shù)、食品工程原理、食品機(jī)械與設(shè)備、生物工程技術(shù)與裝備等課程共30多個(gè)班的理論和實(shí)驗(yàn)教學(xué)任務(wù)；其中主講的食品工程設(shè)計(jì)為校級(jí)精品課程，食品機(jī)械與設(shè)備為校級(jí)網(wǎng)絡(luò)課程。 在國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文120余篇，被SCI/EI收錄20余篇，出版著作三部，先后主持了國(guó)家“九五”科技攻關(guān)項(xiàng)目1項(xiàng)，國(guó)家“十.五”科技攻關(guān)項(xiàng)目2項(xiàng)，國(guó)家“十五”重大專(zhuān)項(xiàng)1項(xiàng)，國(guó)家863項(xiàng)目子專(zhuān)題1項(xiàng)，國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃食品安全專(zhuān)項(xiàng)1項(xiàng)；農(nóng)業(yè)部科技跨越計(jì)劃1項(xiàng)；陜西省重大科技專(zhuān)項(xiàng)1項(xiàng)，省科技攻關(guān)項(xiàng)目8項(xiàng)

13、，省自然科學(xué)基金1項(xiàng)。教學(xué)科研主要成果 承擔(dān)教改項(xiàng)目3項(xiàng)，發(fā)表教改論文5篇；獲校級(jí)教學(xué)成果2項(xiàng)；副主編和參編全國(guó)統(tǒng)編教材3部，自編實(shí)驗(yàn)教材3本。2006、2007、2008連續(xù)三年被評(píng)為“西北農(nóng)林科技大學(xué)優(yōu)秀教師”。 2006年6月獲得陜西省科學(xué)技術(shù)一等獎(jiǎng)（第一名）；2004年4月獲陜西省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)(第一名)；2002年9月霍英東教育基金獎(jiǎng)(第一名)；2002年6月獲中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)青年科技獎(jiǎng)(第一名)；2005年3月獲中國(guó)農(nóng)科院科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)。近五年主持國(guó)家、省部級(jí)科研項(xiàng)目20余項(xiàng)，到位科研經(jīng)費(fèi)近1000萬(wàn)元，發(fā)表SCI/EI論文20余篇。專(zhuān)職人員正高級(jí)副高級(jí)中級(jí)其它博士碩士學(xué)士其它總?cè)藬?shù)平均

14、 年齡人數(shù)039216431440占總?cè)藬?shù)比例021.4%64.3%14.3%7.1%42.9%28.6%21.4%教學(xué)簡(jiǎn)況實(shí)驗(yàn)課程數(shù) 實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目數(shù)面向?qū)I(yè)數(shù)實(shí)驗(yàn)學(xué)生人數(shù)/年實(shí)驗(yàn)人時(shí)數(shù)/年4322310167420.58萬(wàn)環(huán)境條件實(shí)驗(yàn)用房使用面積（M2）設(shè)備臺(tái)件數(shù)設(shè)備總值（萬(wàn)元）設(shè)備完好率646218192997.799%教材建設(shè)出版實(shí)驗(yàn)教材數(shù)量（種）自編實(shí)驗(yàn)講義數(shù)量（種）實(shí)驗(yàn)教材獲獎(jiǎng)數(shù)量（種）主編參編1231近五年經(jīng)費(fèi)投入數(shù) 額來(lái) 源主要投向近五年學(xué)校投資的實(shí)驗(yàn)教學(xué)維持費(fèi)時(shí)間（年）經(jīng)費(fèi)總額（萬(wàn)元）經(jīng)費(fèi)數(shù)額（萬(wàn)元）來(lái) 源主要投向20043535學(xué)校教學(xué)運(yùn)行費(fèi)20054040學(xué)校教學(xué)運(yùn)行費(fèi)2006

15、37.637.6學(xué)校教學(xué)運(yùn)行費(fèi)200738.638.6學(xué)校教學(xué)運(yùn)行費(fèi)200847.1447.14學(xué)校教學(xué)運(yùn)行費(fèi)合計(jì)198.34198.34近五年經(jīng)費(fèi)投入數(shù) 額來(lái) 源主要投向近五年?duì)幦『屯顿Y的專(zhuān)項(xiàng)建設(shè)費(fèi)時(shí)間（年）經(jīng)費(fèi)總額（萬(wàn)元）經(jīng)費(fèi)數(shù)額（萬(wàn)元）來(lái) 源主要投向20044040學(xué)校專(zhuān)項(xiàng)食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)經(jīng)費(fèi)2005535535學(xué)校專(zhuān)項(xiàng)食品工科實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目葡萄酒實(shí)驗(yàn)室建設(shè)項(xiàng)目2006300300學(xué)校專(zhuān)項(xiàng)食品工程中試實(shí)驗(yàn)廠基礎(chǔ)建設(shè)2007231231學(xué)校專(zhuān)項(xiàng)食品工程中試實(shí)驗(yàn)廠設(shè)備購(gòu)置200846.546.5學(xué)校專(zhuān)項(xiàng)食品工程中試實(shí)驗(yàn)廠設(shè)備補(bǔ)充購(gòu)置合計(jì)1152.51152.5近五年中心人員教學(xué)科

16、研主要成果主要教學(xué)成果 中心教師積極參加教學(xué)改革，近五年共承擔(dān)教改項(xiàng)目42項(xiàng)（見(jiàn)附件3），獲獎(jiǎng)項(xiàng)目23項(xiàng)（見(jiàn)附件4），包括國(guó)家優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1項(xiàng)（同時(shí)獲陜西省優(yōu)秀教學(xué)成果特等獎(jiǎng)），陜西省教學(xué)成果一等獎(jiǎng)1項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，陜西省優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)2門(mén)（果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)、現(xiàn)代葡萄酒工藝學(xué)），西北農(nóng)林科技大學(xué)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)3項(xiàng)，二等獎(jiǎng)6項(xiàng)，三等獎(jiǎng)1項(xiàng)。建設(shè)國(guó)家精品課程1門(mén)（葡萄酒工藝學(xué)），陜西省精品課程3門(mén)（果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)、畜產(chǎn)食品工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)），西北農(nóng)林科技大學(xué)精品課程2門(mén)（食品試驗(yàn)優(yōu)化設(shè)計(jì)、食品工廠設(shè)計(jì)），農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)秀教材獎(jiǎng)1項(xiàng)（食品標(biāo)準(zhǔn)與技術(shù)法規(guī)），校級(jí)優(yōu)秀教材1門(mén)（果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)

17、學(xué)），發(fā)表教改論文38篇（見(jiàn)附件5）。2. 主要科研成果近五年本中心實(shí)驗(yàn)課教師主持承擔(dān)的科研項(xiàng)目共計(jì)198項(xiàng)（見(jiàn)附件6）， 2008年主持承擔(dān)的科研課題共計(jì)58項(xiàng)，其中國(guó)家自然科學(xué)基金2項(xiàng)、“863”項(xiàng)目2項(xiàng)、“十一五”支撐計(jì)劃4項(xiàng)，到位經(jīng)費(fèi)685.19萬(wàn)元。獲獎(jiǎng)科技成果5項(xiàng)（見(jiàn)附件8），其中教育部科技進(jìn)步獎(jiǎng)1項(xiàng)（葡萄酒質(zhì)量最優(yōu)化研究），蘋(píng)果濃縮汁加工全程質(zhì)量控制技術(shù)體系研究與示范、我國(guó)葡萄酒技術(shù)體系研究與產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)等2個(gè)項(xiàng)目獲陜西省科技進(jìn)步一等獎(jiǎng)，另獲陜西省科技進(jìn)步二、三等獎(jiǎng)各1項(xiàng)。科技成果轉(zhuǎn)讓16項(xiàng)，科技成果被采用27項(xiàng)，直接經(jīng)濟(jì)效益達(dá)7500多萬(wàn)元。近5年來(lái)本中心實(shí)驗(yàn)課教師獲取專(zhuān)利12個(gè)，

18、發(fā)表科研論文300余篇（見(jiàn)附件7），其中SCI、EI收錄136篇。在蘋(píng)果濃縮汁加工全程質(zhì)量控制技術(shù)體系、葡萄酒質(zhì)量最優(yōu)化研究和食品質(zhì)量與安全的創(chuàng)建等方面形成重要成果。中心成員簡(jiǎn)表序號(hào)姓 名性別出生年月學(xué)位中心職務(wù)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)所屬二級(jí)學(xué)科中心工作年限中心工作職責(zé)是否專(zhuān)職兼職人員所在單位、部門(mén)1岳田利男1965.03博士主任教授農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程22中心管理兼職食品學(xué)院2李彥萍女1959.02學(xué)士高級(jí)實(shí)驗(yàn)師28實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院3姜莉女1968.02碩士高級(jí)實(shí)驗(yàn)師19實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院4魏冬梅女1967.2學(xué)士高級(jí)實(shí)驗(yàn)師葡萄與葡萄酒20實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職葡萄酒學(xué)院5張睿男1964.6碩士實(shí)驗(yàn)師

19、1實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院6張強(qiáng)男1974.6學(xué)士實(shí)驗(yàn)師1實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院7宋社果女1958.09.大專(zhuān)實(shí)驗(yàn)師31實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院8周元女1979.1博士實(shí)驗(yàn)師1實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院9胡亞云女1974.09碩士實(shí)驗(yàn)師3實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院10劉曉麗女1978.11碩士實(shí)驗(yàn)師1實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院11張 莉女1979.9碩士實(shí)驗(yàn)師葡萄與葡萄酒4實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職葡萄酒學(xué)院12梁艷英女1980.3碩士實(shí)驗(yàn)師發(fā)酵工程3實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職葡萄酒學(xué)院13肖建東男1964.12學(xué)士助理研究員18實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院14王青林男1958.04大專(zhuān)高級(jí)工30實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院15張春男1959.

20、8大專(zhuān)高級(jí)工29實(shí)驗(yàn)室管理專(zhuān)職食品學(xué)院16李華男1959博士教授發(fā)酵工程28實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院17劉興華男1948.09學(xué)士教授食品科學(xué)35實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院18王華女1959.12博士教授發(fā)酵工程28實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院19張建新男1959.12碩士教授食品科學(xué)25實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院20張振文男1960.09碩士教授葡萄與葡萄酒學(xué)26實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院21樊明濤男1963.06博士教授食品科學(xué)24實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院22師俊玲女1972.09博士教授食品科學(xué)11實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院23李志西男1958.07博士教授糧食、油脂及植物蛋白工程27實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院24劉鄰渭男19

21、53.12博士教授糧食、油脂及植物蛋白工程41實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院25王 敏女1967.12博士教授食品科學(xué)20實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院26劉學(xué)波男1975.09博士教授食品科學(xué)12實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院27劉延琳女1966.6博士教授發(fā)酵工程19實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院28劉樹(shù)文男1965.6博士教授發(fā)酵工程20實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院29袁亞宏女1971.01碩士副教授農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程16實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院30徐懷德男1964.09學(xué)士副教授食品科學(xué)23實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院31王云陽(yáng)男1969.10碩士副教授食品科學(xué)15實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院32丁武男1971.10博士副教授水產(chǎn)品貯藏加工工程14

22、實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院33段旭昌男1965.12博士副教授農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程20實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院34李忠宏男1971.11博士副教授農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程13實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院35寇麗萍女1972.05博士副教授食品科學(xué)14實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院36任亞梅女1970.11博士副教授食品科學(xué)15實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院37欒廣忠男1968.06博士副教授糧食、油脂及植物蛋白工程19實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院38梁靈女1971.11博士副教授糧食、油脂及植物蛋白工程14實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院39張國(guó)權(quán)男1968.07博士副教授糧食、油脂及植物蛋白工程18實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院40杜雙奎男1972.12博士副教授糧

23、食、油脂及植物蛋白工程14實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院41李志成男1966.09學(xué)士副教授水產(chǎn)品加工工程19實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院42葛武鵬男1965.08博士副教授水產(chǎn)品加工工程1實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院43胡新中男1972.12博士副教授糧食、油脂及植物蛋白工程12實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院44李巨秀女1972.02博士副教授食品科學(xué)12實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院45惠竹梅女1969.11博士副教授葡萄與葡萄酒學(xué)15實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院46房玉林男1973.7博士副教授葡萄與葡萄酒學(xué)11實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院47袁春龍男1969.8博士副教授發(fā)酵工程15實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院48高 暢女1971.2碩士副教授葡萄

24、與葡萄酒學(xué)13實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院49張正茂男1961.06學(xué)士研究員糧食、油脂及植物蛋白工程24實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院50李碩碧男1958.06學(xué)士研究員糧食、油脂及植物蛋白工程27實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院51胡仲秋男1969.06碩士講師食品科學(xué)3實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院52羅安偉男1971.01碩士講師食品科學(xué)12實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院53魏新元男1971.06博士講師食品科學(xué)2實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院54席美麗女1971.11學(xué)士講師食品科學(xué)13實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院55歐陽(yáng)韶暉男1972.02碩士講師糧食、油脂及植物蛋白工程16實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院56羅勤貴男1970.06碩士講師糧食、油脂及植物蛋

25、白工程16實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院57陳香維女1971.10學(xué)士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程12實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院58高振鵬男1973.11碩士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程11實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院59王新男1973.12博士講師食品科學(xué)2實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院60劉變芳女1975.02碩士講師食品科學(xué)10實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院61白雪蓮 女1978.01碩士講師食品科學(xué)9實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院62張靜女1977.09碩士講師水產(chǎn)品加工工程10實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院63史亞歌女1976.05碩士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程9實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院64彭幫柱男1978.05碩士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程5實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院65趙

26、旭博 男1979.10碩士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程4實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院66郭靜女1980.02碩士講師食品科學(xué)7實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院67王玉堂男1980.10博士講師分析化學(xué)1實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院68鄭建梅女1975.11碩士講師糧食、油脂及植物蛋白工程5實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院69于修燭男1974.10博士講師糧食、油脂及植物蛋白工程10實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院69于修燭男1974.10博士講師糧食、油脂及植物蛋白工程10實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院70楊保偉男1974.5碩士講師食品科學(xué)5實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職食品學(xué)院71劉旭男1980博士講師葡萄與葡萄酒學(xué)7實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院72張予林男1975.11學(xué)士講師

27、發(fā)酵工程12實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院73陶永勝男1977.11博士講師發(fā)酵工程10實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院74郭安鵲男1976.12博士講師發(fā)酵工程9實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院75來(lái)疆文男1967.8學(xué)士講師葡萄與葡萄酒學(xué)18實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院76楊繼紅女1965碩士講師葡萄與葡萄酒學(xué)15實(shí)驗(yàn)教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院2實(shí)驗(yàn)教學(xué)2-1實(shí)驗(yàn)教學(xué)理念與改革思路（學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)相關(guān)政策，實(shí)驗(yàn)教學(xué)定位及規(guī)劃，實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革思路及方案等）2-1-1.學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)相關(guān)政策近年來(lái)，學(xué)校堅(jiān)持本科教學(xué)工作的中心地位，圍繞以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為特色，建設(shè)國(guó)際一流農(nóng)業(yè)大學(xué)的目標(biāo)，吸取國(guó)際名校先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，改革教育教學(xué)理念，著力培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)

28、踐能力和創(chuàng)新能力。為此，學(xué)校相繼出臺(tái)相關(guān)配套政策性文件35項(xiàng)，主要體現(xiàn)在以下幾方面：（1）提高開(kāi)放性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)比例，提高學(xué)生分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。經(jīng)過(guò)改革，具有開(kāi)放性、設(shè)計(jì)性特點(diǎn)的綜合實(shí)驗(yàn)在專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的比例提高到80%以上。部分課程單獨(dú)開(kāi)設(shè)實(shí)驗(yàn)課。（2）穩(wěn)定實(shí)驗(yàn)室隊(duì)伍，提高實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍業(yè)務(wù)水平與素質(zhì)。學(xué)校人事部門(mén)出臺(tái)政策，設(shè)立正高級(jí)實(shí)驗(yàn)師職務(wù)，并將中心實(shí)驗(yàn)室主任設(shè)為重點(diǎn)崗位；提高了實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員的津貼補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)；出臺(tái)了支持鼓勵(lì)實(shí)驗(yàn)室人員業(yè)務(wù)進(jìn)修，學(xué)歷提升的優(yōu)惠政策，同時(shí)要求實(shí)驗(yàn)人員必須由其他211院校引進(jìn)，學(xué)歷不低于碩士學(xué)位等。（3）實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放及基金管理。制定了實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放及大型儀器設(shè)備全校共

29、享的管理細(xì)則，配套設(shè)立了實(shí)驗(yàn)室開(kāi)放基金，大型儀器設(shè)備管理基金等，積極引導(dǎo)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)一步面向全校師生開(kāi)放。（4）實(shí)驗(yàn)室安全管理與運(yùn)行。對(duì)全校實(shí)驗(yàn)室通過(guò)了ISO14001環(huán)境質(zhì)量管理體系認(rèn)證；并增加了三廢處理設(shè)施及危險(xiǎn)品監(jiān)管、防水、防火、安全用電等管理規(guī)定。（5）運(yùn)行經(jīng)費(fèi)保障。學(xué)校出臺(tái)了校院兩級(jí)管理的包干經(jīng)費(fèi)預(yù)算、管理與使用辦法，明確規(guī)定教學(xué)運(yùn)行費(fèi)不低于包干總經(jīng)費(fèi)的70%，重點(diǎn)保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)費(fèi)，并將教學(xué)儀器設(shè)備購(gòu)置費(fèi)、維修費(fèi)、實(shí)驗(yàn)室修繕費(fèi)，實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)與運(yùn)行費(fèi)納入學(xué)校年度預(yù)算，列為專(zhuān)項(xiàng)，給予保證。2-1-2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)定位及規(guī)劃（1） 實(shí)驗(yàn)教學(xué)定位：食品科學(xué)與工程、葡萄與葡萄酒、食品質(zhì)量與安全等專(zhuān)

30、業(yè)是應(yīng)用性、實(shí)踐性、綜合性很強(qiáng)的本科專(zhuān)業(yè)，其培養(yǎng)的人才直接服務(wù)于我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品物流業(yè)、食品工業(yè)及食品安全控制與管理事業(yè)等。因此，本中心的實(shí)驗(yàn)教學(xué)定位包括：人才培養(yǎng)目標(biāo)定位：通過(guò)教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段的整合，培養(yǎng)具有食品科學(xué)、食品安全學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)基礎(chǔ)理論和基本技能，能在食品行業(yè)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、經(jīng)營(yíng)管理或自主創(chuàng)業(yè)的富有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的優(yōu)秀本科人才。能力結(jié)構(gòu)定位：圍繞食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)本科生所需的食品新產(chǎn)品研究與開(kāi)發(fā)能力、食品質(zhì)量安全監(jiān)督與控制能力、食品企業(yè)管理技術(shù)與創(chuàng)業(yè)能力等三大能力培養(yǎng)目標(biāo)，通過(guò)具有開(kāi)放性、設(shè)計(jì)性、新穎性和趣味性的教學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和手段，有效地鞏固和提升理論教學(xué)成果，促進(jìn)

31、學(xué)生全面發(fā)展。教學(xué)內(nèi)容定位：加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)地位，高度重視實(shí)踐環(huán)節(jié)在教學(xué)工作中的突出作用。通過(guò)本科培養(yǎng)方案的修訂，教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)學(xué)分占總學(xué)分20%以上（不含理論課附屬實(shí)驗(yàn)課學(xué)分），實(shí)驗(yàn)教學(xué)時(shí)數(shù)占總教學(xué)時(shí)數(shù)30%以上。特色定位：以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為特色，重視人才培養(yǎng)與國(guó)家戰(zhàn)略需求和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展相結(jié)合，以西部特色農(nóng)產(chǎn)品資源加工利用與食品安全為重點(diǎn)，構(gòu)建覆蓋“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。本中心的實(shí)驗(yàn)教學(xué)理念是：堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)并重，以學(xué)生為本，整合資源，構(gòu)建以教學(xué)實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)實(shí)習(xí)基地和校外實(shí)習(xí)基地為載體的多層次實(shí)驗(yàn)教學(xué)新體系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力

32、的高水平專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。（2）實(shí)驗(yàn)教學(xué)規(guī)劃：開(kāi)展實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革，更新實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，增加綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)比例，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中及時(shí)引入科研新進(jìn)展、新成果，重視生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用項(xiàng)目開(kāi)設(shè)相關(guān)實(shí)驗(yàn)，營(yíng)造有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)的環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力。具體包括：以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為主線，建設(shè)“農(nóng)產(chǎn)品加工”和“食品安全”兩個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)。平臺(tái)包括教學(xué)實(shí)驗(yàn)室、校內(nèi)實(shí)習(xí)基地、校外實(shí)習(xí)基地等三個(gè)層次，三個(gè)層次分別對(duì)應(yīng)于“技能訓(xùn)練綜合運(yùn)用生產(chǎn)實(shí)踐”等三個(gè)能力訓(xùn)練單元。農(nóng)產(chǎn)品加工實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，在實(shí)驗(yàn)室層次包括食品工藝實(shí)驗(yàn)室、食品工程實(shí)驗(yàn)室，在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地層次包括食品實(shí)習(xí)工廠和葡萄酒實(shí)驗(yàn)廠，校外實(shí)習(xí)基地層

33、次包括現(xiàn)有43個(gè)校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地。食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)，在實(shí)驗(yàn)室層次包括食品感官評(píng)定實(shí)驗(yàn)室、物性檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室、食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)室和食品微生物實(shí)驗(yàn)室，在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地層次包括西北農(nóng)林科技大學(xué)測(cè)試中心、認(rèn)證中心和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)站等，在校外實(shí)習(xí)基地層次包括現(xiàn)有43個(gè)校外教學(xué)實(shí)習(xí)基地，側(cè)重點(diǎn)在食品質(zhì)量安全檢測(cè)方向。強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)的基礎(chǔ)地位。實(shí)驗(yàn)課與理論課相對(duì)獨(dú)立，單獨(dú)設(shè)課，單計(jì)學(xué)分；如食品工藝學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品分析與檢驗(yàn)等相繼獨(dú)立設(shè)實(shí)驗(yàn)課。實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)數(shù)和學(xué)分在總教學(xué)時(shí)數(shù)和總學(xué)分中的比例；綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目比例逐年提高，3-5年后達(dá)90%以上。結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際，按照產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)置實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)）內(nèi)容

34、。改依靠課程設(shè)置實(shí)驗(yàn)為按照課程群設(shè)置實(shí)驗(yàn)。不斷改進(jìn)和完善實(shí)驗(yàn)實(shí)踐教學(xué)成績(jī)和效果考核、評(píng)價(jià)體系。建立和完善“教學(xué)督導(dǎo)組”制、“學(xué)生獨(dú)立評(píng)教”制、“試講評(píng)議”制等教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，保證實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量不斷提高。加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)課教材、網(wǎng)絡(luò)課件和視頻課件建設(shè)。近年編寫(xiě)實(shí)驗(yàn)教材31種，80%以上實(shí)驗(yàn)課具備網(wǎng)絡(luò)課件。改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理體制，體現(xiàn)以學(xué)生為本的實(shí)驗(yàn)教學(xué)理念，創(chuàng)建資源共享，節(jié)約高效，全面開(kāi)放的實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心。2-1-3.實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革思路及方案（1）實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革思路：西北農(nóng)林科技大學(xué)是教育部直屬全國(guó)重點(diǎn)大學(xué)，也是國(guó)家“985工程”、“211工程”重點(diǎn)建設(shè)高校之一。學(xué)校建設(shè)目標(biāo)是以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為特色創(chuàng)建國(guó)際一流

35、農(nóng)業(yè)大學(xué)。因此，食品類(lèi)專(zhuān)業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)既要符合國(guó)際、國(guó)內(nèi)食品科學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)，又要體現(xiàn)自身的特點(diǎn)，體現(xiàn)對(duì)西部食品專(zhuān)業(yè)的輻射示范作用，主要包括以下5個(gè)方面：更新實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，突出學(xué)生的實(shí)驗(yàn)動(dòng)手操作能力。按照從“田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)框架，強(qiáng)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)建設(shè)。明確人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格。要重視培養(yǎng)知識(shí)、能力、思維、素質(zhì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展，動(dòng)手能力強(qiáng)，富有創(chuàng)新意識(shí)和較強(qiáng)創(chuàng)新能力的，服務(wù)于國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工和食品安全事業(yè)的高水平專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才。發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢(shì)，創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式。注重發(fā)揮食品科學(xué)與工程一級(jí)學(xué)科、食品質(zhì)量與安全及葡萄與葡萄酒專(zhuān)業(yè)的優(yōu)勢(shì)與特色，用學(xué)科優(yōu)勢(shì)和科研優(yōu)勢(shì)帶動(dòng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法與內(nèi)容的改革，將科研成果及時(shí)融

36、入到本科實(shí)驗(yàn)教學(xué)中去，積極進(jìn)行開(kāi)放式實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式的探索。注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)，實(shí)驗(yàn)教學(xué)與學(xué)生科技創(chuàng)新活動(dòng)的銜接，注重學(xué)生個(gè)性化發(fā)展。通過(guò)國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新項(xiàng)目、爭(zhēng)取“挑戰(zhàn)杯”全國(guó)大學(xué)生科技學(xué)術(shù)作品競(jìng)賽、選拔優(yōu)秀學(xué)生提前參與科研課題研究、設(shè)立科研助理崗位等，強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)水平。將部分理論課單設(shè)實(shí)驗(yàn)歸并為按照課程群設(shè)立實(shí)驗(yàn)。通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革，開(kāi)放性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)占到專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)課程80%以上。通過(guò)具有新穎性教學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和手段，有效地鞏固和提升理論教學(xué)成果，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。（2）實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革方案：主要在5個(gè)層面上進(jìn)行：整合學(xué)科優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)資源共享，建立

37、實(shí)驗(yàn)室新體系。將食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全和葡萄與葡萄酒學(xué)三個(gè)學(xué)科所屬教學(xué)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)習(xí)工廠、科研實(shí)驗(yàn)室和檢測(cè)中心整合為“農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心”，以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為主線，以功能配套、提高利用率為建設(shè)目標(biāo)，實(shí)現(xiàn)資源共享。修訂人才培養(yǎng)方案，探索人才培養(yǎng)新模式。及時(shí)修訂各本科專(zhuān)業(yè)人才培養(yǎng)方案，核心內(nèi)容是增加選修課比例；增加實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)數(shù)，提高其比例；增加實(shí)踐教學(xué)周數(shù)，增加其比例；改革實(shí)驗(yàn)、實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容，增加綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目比例；不斷探索、完善“技能訓(xùn)練綜合運(yùn)用生產(chǎn)實(shí)踐”三層次、一體化、開(kāi)放式的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，凸顯產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合優(yōu)勢(shì)與特色。調(diào)整實(shí)驗(yàn)課程，改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)手

38、段。按照課程群設(shè)立實(shí)驗(yàn)課，保證理論課與實(shí)驗(yàn)課統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，合理銜接。如原有糧油食品工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、畜產(chǎn)食品工藝學(xué)和果品蔬菜加工學(xué)等4門(mén)課程單獨(dú)設(shè)立實(shí)驗(yàn)，現(xiàn)整合為“食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)”，單獨(dú)設(shè)課。原有食品化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)兩課的實(shí)驗(yàn)歸并為“食品化學(xué)綜合實(shí)驗(yàn)”，提高了實(shí)驗(yàn)課應(yīng)用2門(mén)以上理論知識(shí)的綜合性。有效地將實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)技術(shù)與生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合，設(shè)立實(shí)驗(yàn)時(shí)引入科研成果和與區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密聯(lián)系的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容與科研、生產(chǎn)項(xiàng)目密切結(jié)合，充分體現(xiàn)基礎(chǔ)與前沿、科技與生產(chǎn)、技能與實(shí)踐的有機(jī)結(jié)合。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容設(shè)計(jì)上，注重內(nèi)容的新穎性和趣味性設(shè)計(jì)，有效激發(fā)學(xué)生參與實(shí)驗(yàn)的積極性。建立學(xué)生個(gè)性化培養(yǎng)機(jī)制。將“挑戰(zhàn)

39、杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)活動(dòng)、國(guó)家大學(xué)生創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)計(jì)劃等項(xiàng)目引入實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)。設(shè)立Internship（實(shí)習(xí)生）項(xiàng)目，選拔優(yōu)秀學(xué)生提前進(jìn)入科研實(shí)驗(yàn)。精心設(shè)計(jì)工程訓(xùn)練、創(chuàng)新（創(chuàng)業(yè)）訓(xùn)練、畢業(yè)生產(chǎn)實(shí)習(xí)等教學(xué)實(shí)踐環(huán)節(jié)，開(kāi)闊學(xué)生眼界，鍛煉科研工作素養(yǎng)和人際交流能力。加強(qiáng)信息化、網(wǎng)絡(luò)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)建設(shè)。經(jīng)過(guò)3-5年努力，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心主要實(shí)驗(yàn)課程全部實(shí)現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。為此計(jì)劃出版實(shí)驗(yàn)教材10種，編寫(xiě)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課件30種，建設(shè)、維護(hù)好中心網(wǎng)站，并建立師生互動(dòng)平臺(tái)，不斷更新網(wǎng)站內(nèi)容，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)資源的共享開(kāi)放。2-2實(shí)驗(yàn)教學(xué)總體情況（實(shí)驗(yàn)中心面向?qū)W科專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)及學(xué)生數(shù)等）中心面向校內(nèi)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、動(dòng)物科學(xué)

40、、園藝、農(nóng)學(xué)、生物工程、林產(chǎn)化工專(zhuān)業(yè)、制藥工程、葡萄與葡萄酒、創(chuàng)新學(xué)院食品方面等專(zhuān)業(yè)本科生開(kāi)設(shè)43門(mén)實(shí)驗(yàn)課及部分室內(nèi)實(shí)習(xí)課，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目223個(gè)，年均實(shí)驗(yàn)工作量20.58萬(wàn)人時(shí)數(shù)。結(jié)合近年的本科教學(xué)質(zhì)量工程，大幅度提高了綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)比例，將總比例從原來(lái)的不足40%提高到80%以上。表2-1 2008年本中心面向的學(xué)科專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)及學(xué)生數(shù)統(tǒng)計(jì)專(zhuān)業(yè)名稱(chēng)人(次)數(shù)相關(guān)專(zhuān)業(yè)食品科學(xué)與工程500食品質(zhì)量與安全399動(dòng)物科學(xué)175園藝121生物工程122制藥工程57葡萄與葡萄酒94林產(chǎn)化工99農(nóng)學(xué)158創(chuàng)新學(xué)院食品專(zhuān)業(yè)71合計(jì)10個(gè)專(zhuān)業(yè)16742-3實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系與內(nèi)容（實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系建設(shè)，實(shí)驗(yàn)課程、實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目名

41、稱(chēng)及綜合性、設(shè)計(jì)性、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)所占比例，實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研、工程和社會(huì)應(yīng)用實(shí)踐結(jié)合情況等）2-3-1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系建設(shè)中心以加強(qiáng)對(duì)學(xué)生創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為目標(biāo)，實(shí)施“三個(gè)模塊、三個(gè)結(jié)合”的本科生實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，即：課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)、校內(nèi)外實(shí)踐教學(xué)、研究創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)三個(gè)模塊；教學(xué)內(nèi)容上體現(xiàn)學(xué)生基本要求培養(yǎng)與個(gè)性化創(chuàng)新能力培養(yǎng)相結(jié)合，教學(xué)形式上體現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)與校內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)踐教學(xué)相結(jié)合，教學(xué)條件上體現(xiàn)先進(jìn)的實(shí)驗(yàn)設(shè)備硬件與高水平的專(zhuān)兼職實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍相結(jié)合。三個(gè)模塊分別著重于培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力、實(shí)踐技能和創(chuàng)新能力。統(tǒng)一制訂實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)大綱，每門(mén)實(shí)驗(yàn)課都由主講理論課的教師總體負(fù)責(zé)該實(shí)驗(yàn)課程的建設(shè)。

42、實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)之間合理銜接，實(shí)驗(yàn)課與理論課內(nèi)容融匯貫通，避免課程間內(nèi)容上脫節(jié)或重復(fù)的現(xiàn)象，使學(xué)生所學(xué)的知識(shí)體系完整科學(xué)，基本技能熟練扎實(shí)，創(chuàng)新能力明顯增強(qiáng)。2-3-2.實(shí)驗(yàn)課程開(kāi)設(shè)情況實(shí)驗(yàn)課程共計(jì)43門(mén)，實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目223個(gè)，其中綜合性實(shí)驗(yàn)149個(gè)，占67.7%；設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)29個(gè)，占13.2%；基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)占9.1%；創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)占10.1%（見(jiàn)附件9）。2-3-3. 實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研、工程和社會(huì)應(yīng)用實(shí)踐結(jié)合情況按照實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革思路與規(guī)劃方案，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)與科研和社會(huì)服務(wù)的結(jié)合。具體包括：（1）在設(shè)計(jì)性試驗(yàn)和綜合性實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)上融入部分典型的科研案例。如在蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)體系的實(shí)驗(yàn)方面，突出了西部及陜

43、西特色。通過(guò)設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)和綜合實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)，連接食品化學(xué)、食品分析與檢驗(yàn)、食品工程技術(shù)等多學(xué)科的知識(shí)體系，以食品中試車(chē)間為載體，對(duì)學(xué)生在該領(lǐng)域的實(shí)驗(yàn)技術(shù)和研究能力進(jìn)行了全面提升。（2）教學(xué)內(nèi)容改革方面體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展的新進(jìn)展。如依托學(xué)校在葡萄酒質(zhì)量最優(yōu)化領(lǐng)域的學(xué)科優(yōu)勢(shì)，在葡萄酒“從田間到餐桌”這一生物技術(shù)鏈中的各個(gè)環(huán)節(jié)，通過(guò)對(duì)原料或半成品當(dāng)時(shí)所處的狀態(tài)的分析，進(jìn)行最合理的工藝處理，以保證各類(lèi)葡萄酒的最佳質(zhì)量，利用HACCP原理，通過(guò)對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)的危險(xiǎn)點(diǎn)的控制，在保證最終產(chǎn)品100合格的基礎(chǔ)上，保證各類(lèi)葡萄酒的最佳質(zhì)量。（3）部分實(shí)習(xí)項(xiàng)目與社會(huì)應(yīng)用相結(jié)合。如2008年奶粉中三聚氰胺事件發(fā)生后，學(xué)校測(cè)試中心

44、參與了奶粉的質(zhì)量普查。在食品質(zhì)量與安全專(zhuān)業(yè)的實(shí)習(xí)過(guò)程中及時(shí)融入了三聚氰胺檢測(cè)的內(nèi)容，學(xué)生不但觀摩學(xué)習(xí)了實(shí)驗(yàn)過(guò)程，還對(duì)一些樣品進(jìn)行了試驗(yàn)性的檢測(cè)，學(xué)生反響很好。另外，依托檢測(cè)中心和科研平臺(tái)的大型精密儀器裝備，在開(kāi)展社會(huì)服務(wù)過(guò)程中吸納學(xué)生擔(dān)任實(shí)習(xí)生，也起到了良好效果。2-4實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法與手段（實(shí)驗(yàn)技術(shù)、方法、手段，實(shí)驗(yàn)考核方法等）2-4-1.實(shí)驗(yàn)技術(shù)根據(jù)不同實(shí)驗(yàn)課的具體內(nèi)容要求以及培養(yǎng)方案的規(guī)定，按照層次性、時(shí)序性、系統(tǒng)性的特點(diǎn)，合理有序地銜接實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，通過(guò)實(shí)驗(yàn)方法原理介紹、示范操作、具體實(shí)施，過(guò)程校正、分析總結(jié)等環(huán)節(jié)，使學(xué)生理解和掌握實(shí)驗(yàn)技術(shù)的目的、原理、步驟、結(jié)果分析方法及其實(shí)際用途等，培養(yǎng)學(xué)

45、生的實(shí)際動(dòng)手能力和解決實(shí)際問(wèn)題的方法與思路。同時(shí)，注重將科學(xué)思維和創(chuàng)新意識(shí)引入實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，并強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)技術(shù)的科學(xué)性、先進(jìn)性、實(shí)用性，實(shí)驗(yàn)技術(shù)操作的規(guī)范性、時(shí)序性與嚴(yán)謹(jǐn)性。對(duì)大型儀器設(shè)備進(jìn)行專(zhuān)人管理，并將其及時(shí)整合到實(shí)驗(yàn)（實(shí)習(xí)）項(xiàng)目中。通過(guò)綜合性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目以及后續(xù)的綜合性教學(xué)實(shí)習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)），進(jìn)一步鞏固提高實(shí)驗(yàn)技術(shù)的運(yùn)用。2-4-2.教學(xué)方法實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目標(biāo)是使學(xué)生由淺入深、由簡(jiǎn)單到綜合，逐步認(rèn)識(shí)、理解和掌握農(nóng)產(chǎn)品加工科學(xué)研究的方法，調(diào)動(dòng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)的積極性、主動(dòng)性，促進(jìn)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和研究性學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱的要求，不同類(lèi)型的實(shí)驗(yàn)的教學(xué)方法是：基礎(chǔ)性實(shí)

46、驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)前由任課教師和實(shí)驗(yàn)教師統(tǒng)一講授實(shí)驗(yàn)理論及操作步驟與技巧等，學(xué)生先預(yù)習(xí)相關(guān)基本實(shí)驗(yàn)技術(shù)（包括儀器設(shè)備使用規(guī)范等），再到實(shí)驗(yàn)室聽(tīng)取教師實(shí)驗(yàn)技術(shù)原理講授，觀摩教師示范操作，之后由學(xué)生完成實(shí)驗(yàn)過(guò)程。教師在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中及時(shí)糾正學(xué)生的錯(cuò)誤或不規(guī)范操作，并指導(dǎo)其做好實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，要求其按時(shí)提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告。教師評(píng)閱后將意見(jiàn)和建議反饋給學(xué)生。綜合性實(shí)驗(yàn)：實(shí)驗(yàn)前教師指導(dǎo)學(xué)生選定實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目，要求其查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料，提出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案，組織論證或教師審定實(shí)驗(yàn)方案后，由學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作，結(jié)果分析，并提交實(shí)驗(yàn)分析報(bào)告。教師評(píng)閱后將意見(jiàn)和建議反饋給學(xué)生。創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)：學(xué)生申請(qǐng)到的國(guó)家級(jí)大學(xué)生創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和學(xué)校資助的大學(xué)創(chuàng)

47、新重點(diǎn)項(xiàng)目和一般項(xiàng)目，在指導(dǎo)教師的安排下，學(xué)生開(kāi)展具體的創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)工作，中心按照有關(guān)規(guī)定安排學(xué)生的實(shí)驗(yàn)時(shí)間以及儀器設(shè)備的使用，指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、學(xué)生提交實(shí)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告或論文審核，學(xué)院組織考核與驗(yàn)收。2-4-3.實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段采用實(shí)驗(yàn)教師示范、關(guān)鍵技術(shù)操作、電子教案、多媒體網(wǎng)絡(luò)課件、視頻錄像等多種現(xiàn)代化的教學(xué)手段，在多媒體教室、實(shí)驗(yàn)室、食品實(shí)習(xí)工廠等，對(duì)實(shí)驗(yàn)課程理論的進(jìn)行統(tǒng)一講授，實(shí)驗(yàn)課件的演示，創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)的論證，實(shí)驗(yàn)總結(jié)討論和學(xué)術(shù)報(bào)告等，引導(dǎo)、啟發(fā)和要求學(xué)生在實(shí)驗(yàn)前提出問(wèn)題，在實(shí)驗(yàn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題，在實(shí)驗(yàn)報(bào)告中去探討問(wèn)題，在實(shí)驗(yàn)總結(jié)中討論交流問(wèn)題。建立了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)系統(tǒng),用于實(shí)驗(yàn)

48、預(yù)習(xí)、實(shí)驗(yàn)講授、實(shí)驗(yàn)技術(shù)交流、網(wǎng)上選課和教學(xué)效果反饋等，使網(wǎng)上教學(xué)資源共享。2-4-4.實(shí)驗(yàn)考核方式嚴(yán)格考核的根本目的是培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)肅認(rèn)真的科學(xué)態(tài)度，鍛煉其獨(dú)立工作能力，最大限度地調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，從而促進(jìn)教學(xué)實(shí)驗(yàn)效果。按照定量和定性相結(jié)合的方法進(jìn)行考核，依據(jù)學(xué)生參加實(shí)習(xí)的態(tài)度，投入過(guò)程能力表現(xiàn)及最后報(bào)告內(nèi)容進(jìn)行綜合評(píng)定成績(jī)，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。一是學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程平時(shí)成績(jī)，包括平時(shí)表現(xiàn)，出勤率情況以及實(shí)驗(yàn)過(guò)程認(rèn)真程度；二是實(shí)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告包括內(nèi)容全面性，格式規(guī)范性；三是指導(dǎo)教師的總體評(píng)價(jià)，對(duì)同一樣品分析結(jié)果的縱向和橫向比較，評(píng)價(jià)學(xué)生的對(duì)實(shí)驗(yàn)方法的掌握程度，避免過(guò)去指導(dǎo)教師的主觀性強(qiáng)的影響，使考核指標(biāo)更

49、加客觀。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后（包括評(píng)閱完學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告），組織指導(dǎo)教師開(kāi)會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)行總結(jié)，并形成一份實(shí)驗(yàn)總結(jié)報(bào)告上報(bào)中心，作為對(duì)實(shí)驗(yàn)總結(jié)的參考。2-5實(shí)驗(yàn)教材（出版實(shí)驗(yàn)教材名稱(chēng)、自編實(shí)驗(yàn)講義情況等）2-5-1.主編出版實(shí)驗(yàn)教材（1）王華. 葡萄與葡萄酒實(shí)驗(yàn)技術(shù)操作規(guī)范， 西安地圖出版社.2-5-2.參編出版實(shí)驗(yàn)教材（1）彭增起，蔣愛(ài)民，李志成.畜產(chǎn)品加工學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)，中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2005.（2）汪東風(fēng)，劉鄰渭. 食品質(zhì)量與安全實(shí)用技術(shù)，輕工出版社，2004.2-5-3.自編實(shí)驗(yàn)教材（1）李華，王華. 葡萄酒品嘗訓(xùn)練指導(dǎo)書(shū).（2）袁春龍，劉樹(shù)文，張艷芳，陶永勝. 葡萄酒學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（3）岳田利. 食品

50、安全控制技術(shù)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（4）高振鵬. 生物工程與設(shè)備實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（5）胡仲秋. 食品工程原理實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（6）陳香維，史亞歌. 圖學(xué)基礎(chǔ)及計(jì)算機(jī)繪圖實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（7）于修燭，張建新，席美麗，歐陽(yáng)韶暉. 食品安全檢測(cè)與評(píng)價(jià)教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū).（8）席美麗. 食品環(huán)境學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（9） 王新.食品毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（10）王新. 食品免疫學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（11）楊保偉. 食品生物安全實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū).（12）劉變芳. 食品微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（13）魏新元. 分子生物學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（14）師俊玲. 食品酶學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（15）劉鄰渭，李巨秀，王敏，白雪蓮. 食品化學(xué)安全性檢測(cè)教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū).（16）劉鄰渭

51、. 食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（17）郭 靜. 食品分析與檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（18）任亞梅. 果品蔬菜加工工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū).（19）任亞梅. 果品蔬菜加工工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（20）寇莉萍，劉興華. 果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū).（21）寇莉萍，劉興華. 果品蔬菜貯藏運(yùn)銷(xiāo)學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（22）胡新中. 糧油食品工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū).（23）張國(guó)權(quán). 糧油食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（24）羅安偉. 軟飲料工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（25）劉興華. 食品安全保藏學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（26）欒廣忠. 食品物性學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（27）徐懷德. 天然產(chǎn)物提取工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（28）丁武. 畜產(chǎn)食品工藝學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū).（29）

52、李志成. 畜產(chǎn)食品工藝學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū).（30）王敏，白雪蓮. 食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書(shū).（31）王敏. 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書(shū) .3實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍3-1隊(duì)伍建設(shè)（學(xué)校實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃及相關(guān)政策措施等）3-1-1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍建設(shè)規(guī)劃堅(jiān)持實(shí)驗(yàn)教學(xué)師資隊(duì)伍建設(shè)的“高效，精干，務(wù)實(shí)，創(chuàng)新”方針，建立一支素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、充滿(mǎn)朝氣、富有創(chuàng)新力的高水平實(shí)驗(yàn)教學(xué)師資隊(duì)伍。為滿(mǎn)足實(shí)驗(yàn)教學(xué)需要，要不斷加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)隊(duì)伍梯隊(duì)建設(shè)，優(yōu)化實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍學(xué)緣結(jié)構(gòu)。根據(jù)工作需要，中心計(jì)劃在20102015年引進(jìn)高層次實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員5名，補(bǔ)充到實(shí)驗(yàn)技術(shù)隊(duì)伍，并通過(guò)國(guó)內(nèi)進(jìn)修、提升學(xué)歷、引進(jìn)人才等方式改善實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。3-1

53、-2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍相關(guān)政策措施（1）學(xué)校在實(shí)驗(yàn)師技術(shù)系列設(shè)立了正高級(jí)職稱(chēng)，以穩(wěn)定實(shí)驗(yàn)技術(shù)人才隊(duì)伍。通過(guò)實(shí)驗(yàn)教學(xué)崗位津貼，名師工程建設(shè)等引導(dǎo)實(shí)驗(yàn)教師和實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員努力提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)課、實(shí)習(xí)課的教學(xué)質(zhì)量。（2）實(shí)行副高級(jí)職稱(chēng)人員以上人員指導(dǎo)本科生實(shí)驗(yàn)和創(chuàng)新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的機(jī)制。要求副高職稱(chēng)以上的教師，每年必須承擔(dān)40課時(shí)以上的本科生教學(xué)及實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)任務(wù)，對(duì)于拒絕接受本科教學(xué)任務(wù)和指導(dǎo)本科生實(shí)驗(yàn)者，不再聘任其擔(dān)任高級(jí)職稱(chēng)職務(wù)，且當(dāng)年年度考核定為不合格，并取消以后連續(xù)三年的先進(jìn)評(píng)選及國(guó)內(nèi)外進(jìn)修學(xué)習(xí)等資格。（3）建立實(shí)驗(yàn)課主講教師負(fù)責(zé)制度。要求主講人具有豐富實(shí)驗(yàn)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，操作技能熟練。（4）實(shí)行實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員崗前培

54、訓(xùn)，支持其進(jìn)修提高。中心對(duì)實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員分期分批進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)室管理規(guī)范、大型精密分析儀器操作技能、實(shí)驗(yàn)室安全及ISO14001：2004標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)審員等相關(guān)培訓(xùn)，并頒發(fā)了證書(shū)。3-2實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心隊(duì)伍結(jié)構(gòu)狀況（隊(duì)伍組成模式，培養(yǎng)培訓(xùn)優(yōu)化情況等）3-2.實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心隊(duì)伍結(jié)構(gòu)狀況3-2-1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍組成模式按照“穩(wěn)定骨干人員，兼職人員可流動(dòng)，專(zhuān)兼職人員結(jié)合”的原則組建實(shí)驗(yàn)教學(xué)隊(duì)伍，使學(xué)歷、學(xué)緣、職稱(chēng)、年齡結(jié)構(gòu)合理。目前，中心人員共76人，其中專(zhuān)職人員14人，能勝任實(shí)驗(yàn)教學(xué)工作。（1）學(xué)歷結(jié)構(gòu)：博士、碩士、學(xué)士學(xué)位獲得者分別占44.7%、34.2%和17.1%；（2）職稱(chēng)結(jié)構(gòu)：正高級(jí)、副高級(jí)、中級(jí)職稱(chēng)人員

55、分別占21.1%、30.3%和46%；（3）年齡結(jié)構(gòu)：55歲以上、3554歲、35歲以下人員分別占2.7%、74.3%和23%；（4）專(zhuān)兼職人員結(jié)構(gòu)：實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員、兼職人員分別占18.4%和81.6%。3-2-2.培養(yǎng)培訓(xùn)優(yōu)化情況制定實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員培養(yǎng)培訓(xùn)計(jì)劃，鼓勵(lì)支持實(shí)驗(yàn)技術(shù)人員在職提高學(xué)歷教育、參加崗前培訓(xùn)和實(shí)驗(yàn)技術(shù)培訓(xùn)，到國(guó)外深造和參加國(guó)外學(xué)術(shù)交流。近五年來(lái)，專(zhuān)兼職實(shí)驗(yàn)教師中，先后有37人出國(guó)學(xué)習(xí)深造；12人到國(guó)內(nèi)重點(diǎn)院校及科學(xué)研究單位進(jìn)行合作與交流學(xué)習(xí)或參加校內(nèi)培訓(xùn)；13人在職攻讀博士學(xué)位（另有34人已獲得博士學(xué)位）；1名專(zhuān)職實(shí)驗(yàn)人員在職攻讀碩士學(xué)位；青年教師全部參加了教師崗前培訓(xùn)；12

56、6余人次參加實(shí)驗(yàn)室建設(shè)與管理培訓(xùn)及實(shí)驗(yàn)技術(shù)培訓(xùn)。通過(guò)培訓(xùn)與交流，拓寬了知識(shí)面，提升了學(xué)術(shù)水平、技術(shù)水平和教學(xué)水平，促進(jìn)了實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革，使實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量大幅度提高。3-3實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心隊(duì)伍教學(xué)、科研、技術(shù)狀況（教風(fēng)，教學(xué)科研技術(shù)能力和水平，承擔(dān)教改、科研項(xiàng)目，成果應(yīng)用，對(duì)外交流等）3-3-1.教風(fēng)實(shí)驗(yàn)教師能?chē)?yán)格按照課程實(shí)驗(yàn)大綱的要求認(rèn)真組織教學(xué)。以為人師表、教書(shū)育人、嚴(yán)于律己、愛(ài)崗敬業(yè)、團(tuán)結(jié)協(xié)作和嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的工作作風(fēng)熏陶學(xué)生。實(shí)驗(yàn)前，教師能夠認(rèn)真?zhèn)湔n，做好實(shí)驗(yàn)課前的預(yù)備實(shí)驗(yàn)和提前做好實(shí)驗(yàn)的一切準(zhǔn)備工作，并簡(jiǎn)明、扼要、有針對(duì)性地講清實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹?nèi)容、步驟、要求、儀器設(shè)備性能、操作規(guī)程和注意事項(xiàng)等。實(shí)驗(yàn)中

57、，教師堅(jiān)守崗位，細(xì)心觀察學(xué)生的實(shí)驗(yàn)情況，及時(shí)糾正學(xué)生不正確的操作，認(rèn)真地解答學(xué)生提出的疑問(wèn)，并耐心幫助學(xué)生解決實(shí)驗(yàn)中遇到的各種問(wèn)題，指導(dǎo)學(xué)生正確使用各種儀器設(shè)備，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立觀察、測(cè)量、記錄、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理、分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果及撰寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告的能力，嚴(yán)格要求學(xué)生養(yǎng)成良好實(shí)驗(yàn)習(xí)慣。實(shí)驗(yàn)后，教師及時(shí)組織學(xué)生進(jìn)行總結(jié)討論，認(rèn)真批改和及時(shí)返還實(shí)驗(yàn)報(bào)告，并根據(jù)學(xué)生的出勤情況、操作技能、實(shí)驗(yàn)報(bào)告質(zhì)量、課堂問(wèn)答，綜合評(píng)定實(shí)驗(yàn)課成績(jī)。3-3-2. 教學(xué)科研技術(shù)能力和水平（1）教學(xué)能力、水平與成果：從事實(shí)驗(yàn)教學(xué)的76名專(zhuān)兼職教師，其中博士生導(dǎo)師6人，碩士生導(dǎo)師19人；校級(jí)教學(xué)名師2人。長(zhǎng)期以來(lái)，由于重視理論教學(xué)與實(shí)驗(yàn)教學(xué)

58、相結(jié)合，重視教學(xué)與科研相結(jié)合，重視教學(xué)科研與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，取得了一系列教學(xué)成果。近五年以來(lái)，主要教學(xué)成果有：國(guó)家精品課程1門(mén)，國(guó)家優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎(jiǎng)1個(gè)（同時(shí)獲陜西省優(yōu)秀教學(xué)成果特等獎(jiǎng)），省級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)1個(gè)，省級(jí)教學(xué)成果三等獎(jiǎng)1個(gè)，校級(jí)教學(xué)成果一等獎(jiǎng)3個(gè)，校級(jí)教學(xué)成果二等獎(jiǎng)6個(gè)，校級(jí)教學(xué)成果三等獎(jiǎng)1個(gè)。省級(jí)優(yōu)秀教材二等獎(jiǎng)2門(mén)，省級(jí)精品課程3門(mén)，校級(jí)精品課程2門(mén)，農(nóng)業(yè)部?jī)?yōu)秀教材獎(jiǎng)1項(xiàng)，校級(jí)優(yōu)秀教材1門(mén)（附件3附件5）。（2）科研能力、水平與成果：目前，近五年來(lái)本中心實(shí)驗(yàn)課教師主持承擔(dān)的科研項(xiàng)目共計(jì)198項(xiàng)， 2008年主持承擔(dān)的科研課題共計(jì)58項(xiàng)，其中國(guó)家自然科學(xué)基金2項(xiàng)、“863”項(xiàng)目2

59、項(xiàng)、“十一五”支撐計(jì)劃4項(xiàng)，到位經(jīng)費(fèi)685.19萬(wàn)元。近5年來(lái)本中心實(shí)驗(yàn)課教師獲取專(zhuān)利12個(gè)，發(fā)表科研論文300余篇，其中SCI、EI收錄136篇；近五年以來(lái)，獲得省部級(jí)以上科研成果獎(jiǎng)5項(xiàng)（附件6附件8）。3-3-3.成果應(yīng)用（1）近兩年來(lái)，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)過(guò)程中，教師們緊密結(jié)合教學(xué)實(shí)驗(yàn)，積極將科研成果引入到教學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容中，使學(xué)生更好地將課堂中所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，鞏固了課堂中所學(xué)的理論知識(shí)，增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)際動(dòng)手能力，提高了學(xué)生在實(shí)際工作中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力，更大地激發(fā)了學(xué)生的科研創(chuàng)新意識(shí)。（2）在大學(xué)生課外科技創(chuàng)新項(xiàng)目申報(bào)中，學(xué)院本科生有16項(xiàng)科技創(chuàng)新項(xiàng)目獲批，其中國(guó)家級(jí)大學(xué)

60、生科技創(chuàng)新項(xiàng)目5項(xiàng)。3-3-4.對(duì)外交流5年來(lái)，中心所在學(xué)院共舉辦國(guó)際學(xué)術(shù)會(huì)議4次，研討班2次。1999年開(kāi)始，每年舉辦國(guó)際葡萄與葡萄酒學(xué)術(shù)研討會(huì)或高級(jí)研討班。葡萄酒學(xué)院2002年4月加入了世界葡萄酒大學(xué)聯(lián)合會(huì)，開(kāi)始與國(guó)外大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)葡萄酒技術(shù)人才。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外同行專(zhuān)家23人次來(lái)訪，中心人員赴國(guó)內(nèi)外參加學(xué)術(shù)會(huì)議22人次。4體制與管理 4-1管理體制（實(shí)驗(yàn)中心建制、管理模式、資源利用情況等）4-1-1.實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心建制本中心實(shí)行校院兩級(jí)管理，中心主任負(fù)責(zé)制。中心設(shè)主任1名，副主任2名。中心主任、副主任由學(xué)校直接任命。中心主任全面負(fù)責(zé)實(shí)驗(yàn)中心的各項(xiàng)工作，副主任分管實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)驗(yàn)室管理和