陜西省級實驗教學(xué)中心

1、PAGE PAGE 37陜西省級實驗教學(xué)中心申請書推薦單位： 陜西省教育廳 學(xué)校名稱： 西北農(nóng)林科技大學(xué) 中心名稱： 農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全實驗教學(xué)中心 中心網(wǎng)址： /sfzx/ 中心聯(lián)系電話： 87092206 中心通訊地址： 陜西楊凌西農(nóng)路28號 申報日期： 2009年6月17日 陜西省教育廳制填寫說明1申請書中各項內(nèi)容用“小四”號仿宋體填寫。表格空間不足的，可以擴展。2“中心工作職責(zé)”是指在中心承擔(dān)的具體教學(xué)和管理任務(wù)。3兼職人員是指編制不在中心，但在中心從事實驗教學(xué)的教師或?qū)I(yè)技術(shù)人員。1實驗教學(xué)中心總體情況 實驗教學(xué)中心名稱西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全實驗教學(xué)中心所屬學(xué)科名稱食

2、品科學(xué)與工程隸屬部門管理部門教育部/西北農(nóng)林科技大學(xué)成立時間2004中心建設(shè)發(fā)展歷程1-1.中心簡況西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全實驗教學(xué)中心（以下簡稱“中心”）是在食品科學(xué)與工程學(xué)院和葡萄酒學(xué)院教學(xué)實驗室的基礎(chǔ)上建設(shè)的。中心采用校院二級管理，實行中心主任負責(zé)制。中心由5個方面實驗功能群構(gòu)成：一是食品科學(xué)與工程、葡萄與葡萄酒、食品質(zhì)量與安全3個本科專業(yè)實驗教學(xué)實驗室；二是學(xué)院科研創(chuàng)新平臺；三是食品實驗工廠和葡萄酒實驗廠；四是校外43家企業(yè)生產(chǎn)實習(xí)實踐基地（見附件1）；五是校內(nèi)實驗實習(xí)基地包括農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（楊凌），西北農(nóng)林科技大學(xué)有機食品認證中心，測試中心，陜西省農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)

3、量監(jiān)督檢驗站，陜西省農(nóng)產(chǎn)品加工工程中心，陜西省葡萄與葡萄酒工程技術(shù)中心，全國葡萄酒、果露酒技師職業(yè)技能鑒定站等機構(gòu)（見附件2）。中心專、兼職人員總數(shù)76人，其中專職人員14人，副高級職稱3人；博士生導(dǎo)師6人，碩士生導(dǎo)師 19人。其中校內(nèi)各種實驗室總面積6462 m2（本科教學(xué)實驗室1000 m2,科研創(chuàng)新平臺實驗室1500 m2，工程訓(xùn)練及中試實驗工廠1950 m2，農(nóng)產(chǎn)品測試實驗室900m2，葡萄酒實驗室812 m2，農(nóng)產(chǎn)品有機認證實驗室300m2），儀器設(shè)備1819 件（套），總值2997.7萬元。5年來中心除完成食品3個專業(yè)教學(xué)實驗任務(wù)外，還面向校內(nèi)7 個本科專業(yè)開設(shè)實驗，中心每年開設(shè)實

4、驗項目223 個。1-2.中心建設(shè)發(fā)展歷程中心的建設(shè)起始于1984年，已有25年的建設(shè)發(fā)展史?？煞譃槿齻€發(fā)展階段：（1）初創(chuàng)建設(shè)階段（19841999）：1984年學(xué)校設(shè)立食品科學(xué)系，在原園藝系果品貯藏與加工實驗室、畜牧系肉制品加工實驗室、農(nóng)學(xué)系農(nóng)產(chǎn)品加工實驗室、農(nóng)化系食用微生物實驗室和基礎(chǔ)課部天然產(chǎn)物應(yīng)用實驗室等5個實驗室基礎(chǔ)上，組建了食品科學(xué)系綜合實驗室，除承擔(dān)食品科學(xué)專業(yè)實驗教學(xué)外，還承擔(dān)農(nóng)學(xué)、園藝、畜牧3個專業(yè)相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品加工課程實驗教學(xué)任務(wù)。1994年依托我校葡萄酒釀造方面的學(xué)科優(yōu)勢，開辦了葡萄與葡萄酒專業(yè)，建成了葡萄酒品嘗室、葡萄試驗站和實驗酒廠。（2）整合提升階段（19992004

5、）：1999年，西北農(nóng)林科技大學(xué)合并組建。中心由食品科學(xué)與工程學(xué)院和葡萄與葡萄酒學(xué)院以及陜西省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所共建。2003年農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（楊凌）和有機認證中心等機構(gòu)劃并到食品科學(xué)與工程學(xué)院。葡萄酒學(xué)院新建了功能齊全的綜合實驗室。實驗室的整合與新建，提升了實驗室的建設(shè)水平與開放管理水平，完善了實驗室的實驗教學(xué)與科研創(chuàng)新功能。（3）快速發(fā)展階段（2005-2008）：這一時期，學(xué)校非常重視本科教學(xué)工作，得益于學(xué)?！?85”工程和“211”工程建設(shè)項目，充實了教學(xué)實驗室的儀器設(shè)備，滿足了本科專業(yè)的實驗配套；做到了“實驗場地、實驗設(shè)施、實驗人員、實驗任務(wù)和實驗經(jīng)費”五位一體的統(tǒng)一管

6、理與運行。同時，從2005年始，學(xué)校投資600多萬元，配套新建了食品工程中試及技能訓(xùn)練工廠。另外，又與43家企業(yè)建立了緊密的合作關(guān)系，構(gòu)建了食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、葡萄與葡萄酒專業(yè)校外實踐教學(xué)基地。至此，形成了集現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工、食品質(zhì)量安全檢測為一體的“實驗室校內(nèi)實習(xí)基地校外實習(xí)基地”多層次的產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合型實驗教學(xué)創(chuàng)新平臺體系。中心建設(shè)發(fā)展歷程1-3.中心總體建設(shè)現(xiàn)狀中心依托西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院和葡萄酒學(xué)院的軟、硬件條件建設(shè)，整合校內(nèi)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、葡萄與葡萄酒學(xué)等專業(yè)的教學(xué)、科研資源，創(chuàng)新實驗教學(xué)實驗條件，主要承擔(dān)3個本科專業(yè)，5個研究生專業(yè)的實驗教學(xué)

7、任務(wù)?，F(xiàn)有實驗室總面積6462 m2，儀器設(shè)備1819（套），儀器設(shè)備總值2997.7萬元。擁有高效液相色譜儀、液相制備色譜儀、氣-質(zhì)聯(lián)用儀、多色熒光定量PCR系統(tǒng)、原子吸收儀、質(zhì)構(gòu)儀、傅立葉紅外光譜儀、5L發(fā)酵罐、10L全自動生物反應(yīng)器、5連體葡萄酒發(fā)酵裝置、分子蒸餾裝置、超臨界萃取裝置、膜過濾系統(tǒng)、冷凍干燥離心濃縮一體機，以及濃縮果蔬汁生產(chǎn)線、雙螺桿擠壓膨化機、超高壓食品加工設(shè)備、肉制品中試生產(chǎn)線、焙烤生產(chǎn)線、發(fā)酵食品生產(chǎn)線等大型儀器裝備，滿足本科生實驗、實習(xí)和創(chuàng)新訓(xùn)練需要。開設(shè)本科教學(xué)實驗課程43門，綜合性、設(shè)計性實驗達80%以上，實驗項目223個；年平均承擔(dān)20.58萬人時數(shù)的實驗教學(xué)

8、任務(wù)。中心人員現(xiàn)有76人，其中專職人員14人；專職人員中，副高級職稱3人（21.4%），中級職稱9人（64.3%），博士、碩士學(xué)位人員7人（50%）。中心專兼職教師積極參加教學(xué)改革，近5年共承擔(dān)教改項目42項（附件3），獲獎項目23項（附件4），包括國家優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎1項（同時獲陜西省優(yōu)秀教學(xué)成果特等獎），省級教學(xué)成果一等獎1項，三等獎1項，校級教學(xué)成果一等獎3項，二等獎6項，三等獎1項，省級優(yōu)秀教材二等獎2門，農(nóng)業(yè)部優(yōu)秀教材獎1項。建設(shè)國家精品課程1門，省級精品課程3門，校級精品課程2門。發(fā)表教改論文38篇（附件5）。科研方面，近5年主持承擔(dān)的科研項目共計198項（附件6），其中國家自然

9、科學(xué)基金2項、“863”項目2項、“十一五”支撐計劃4項，到位經(jīng)費685.19萬元。獲獎科技成果5項（附件8），其中教育部科技進步獎1項，陜西省科技進步一等獎2項，二、三等獎各1項。獲專利12項，發(fā)表科研論文300余篇，其中SCI、EI收錄136篇。實行“校院兩級管理，中心主任負責(zé)制” 的管理體制及“統(tǒng)一管理，資源共享，全面開放”的運行機制。配套出臺了儀器設(shè)備及耗材，人員引進與培養(yǎng)、實驗室共享開放、專項經(jīng)費管理及實驗室工作考核評價等管理制度52項。2006年實驗室通過了ISO14001環(huán)境質(zhì)量管理體系認證。中心主任姓 名岳田利性別男出生年月1965.04民族漢族專業(yè)技術(shù) 職務(wù)教授學(xué)位農(nóng)學(xué)博士畢

10、業(yè)院校西北農(nóng)林科技大學(xué)通訊地址西北農(nóng)林科技大學(xué)食品學(xué)院郵 編712100電子郵箱yuetl聯(lián)系電要職責(zé)全面負責(zé)實驗教學(xué)中心管理工作，其職責(zé)如下：1.中心建設(shè)目標(biāo)和發(fā)展規(guī)劃的制（修）訂。2.管理機制改革，資源優(yōu)化配置及規(guī)范化管理；3.經(jīng)費審批。4.對實驗教學(xué)工作人員聘任、分工和崗位責(zé)任的落實、檢查及年終考核工作。5.協(xié)調(diào)實驗室中心與學(xué)校有關(guān)部門工作。教學(xué)科研主要經(jīng)歷現(xiàn)任西北農(nóng)林科技大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，國務(wù)院學(xué)位委員會學(xué)科評議組成員，西北農(nóng)林科技大學(xué)測試中心主任，農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（楊凌）常務(wù)副主任，農(nóng)業(yè)部植物DUS測試中

11、心（楊凌）常務(wù)副主任，2006年批準享受國務(wù)院政府特殊津貼，2005年入選教育部新世紀優(yōu)秀人才計劃，西北農(nóng)林科技大學(xué)首批拔尖人才計劃入選者，陜西省三五人才；陜西省食品安全協(xié)會會長，陜西省人民政府食品安全應(yīng)急管理專家，陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會副理事長，中國農(nóng)業(yè)工程學(xué)會農(nóng)產(chǎn)品貯藏與加工分會常務(wù)理事，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會果蔬加工分會常務(wù)理事，中國農(nóng)學(xué)會農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化學(xué)會理事，陜西省農(nóng)學(xué)會常務(wù)理事，國家新產(chǎn)品評審專家，國家實驗室資質(zhì)認定（CNAS）評審員，中國食品雜志社食品科學(xué)期刊編委，食品工業(yè)科技編委，農(nóng)產(chǎn)品加工學(xué)刊編委，陜西省青聯(lián)委員，陜西省食品工業(yè)咨詢委員會委員。從事食品生物工程、食品工程新技術(shù)及食品

12、安全的科學(xué)研究和教學(xué)工作。先后承擔(dān)食品學(xué)院、生命學(xué)院、資環(huán)學(xué)院等本科專業(yè)食品工廠設(shè)計、食品科學(xué)與工程導(dǎo)論、食品安全控制技術(shù)、食品工程原理、食品機械與設(shè)備、生物工程技術(shù)與裝備等課程共30多個班的理論和實驗教學(xué)任務(wù)；其中主講的食品工程設(shè)計為校級精品課程，食品機械與設(shè)備為校級網(wǎng)絡(luò)課程。 在國內(nèi)外學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表學(xué)術(shù)論文120余篇，被SCI/EI收錄20余篇，出版著作三部，先后主持了國家“九五”科技攻關(guān)項目1項，國家“十.五”科技攻關(guān)項目2項，國家“十五”重大專項1項，國家863項目子專題1項，國家“十一五”科技支撐計劃食品安全專項1項；農(nóng)業(yè)部科技跨越計劃1項；陜西省重大科技專項1項，省科技攻關(guān)項目8項

13、，省自然科學(xué)基金1項。教學(xué)科研主要成果 承擔(dān)教改項目3項，發(fā)表教改論文5篇；獲校級教學(xué)成果2項；副主編和參編全國統(tǒng)編教材3部，自編實驗教材3本。2006、2007、2008連續(xù)三年被評為“西北農(nóng)林科技大學(xué)優(yōu)秀教師”。 2006年6月獲得陜西省科學(xué)技術(shù)一等獎（第一名）；2004年4月獲陜西省科技進步二等獎(第一名)；2002年9月霍英東教育基金獎(第一名)；2002年6月獲中國農(nóng)學(xué)會青年科技獎(第一名)；2005年3月獲中國農(nóng)科院科技進步一等獎。近五年主持國家、省部級科研項目20余項，到位科研經(jīng)費近1000萬元，發(fā)表SCI/EI論文20余篇。專職人員正高級副高級中級其它博士碩士學(xué)士其它總?cè)藬?shù)平均

14、 年齡人數(shù)039216431440占總?cè)藬?shù)比例021.4%64.3%14.3%7.1%42.9%28.6%21.4%教學(xué)簡況實驗課程數(shù) 實驗項目數(shù)面向?qū)I(yè)數(shù)實驗學(xué)生人數(shù)/年實驗人時數(shù)/年4322310167420.58萬環(huán)境條件實驗用房使用面積（M2）設(shè)備臺件數(shù)設(shè)備總值（萬元）設(shè)備完好率646218192997.799%教材建設(shè)出版實驗教材數(shù)量（種）自編實驗講義數(shù)量（種）實驗教材獲獎數(shù)量（種）主編參編1231近五年經(jīng)費投入數(shù) 額來 源主要投向近五年學(xué)校投資的實驗教學(xué)維持費時間（年）經(jīng)費總額（萬元）經(jīng)費數(shù)額（萬元）來 源主要投向20043535學(xué)校教學(xué)運行費20054040學(xué)校教學(xué)運行費2006

15、37.637.6學(xué)校教學(xué)運行費200738.638.6學(xué)校教學(xué)運行費200847.1447.14學(xué)校教學(xué)運行費合計198.34198.34近五年經(jīng)費投入數(shù) 額來 源主要投向近五年爭取和投資的專項建設(shè)費時間（年）經(jīng)費總額（萬元）經(jīng)費數(shù)額（萬元）來 源主要投向20044040學(xué)校專項食品質(zhì)量與安全專業(yè)實驗室建設(shè)經(jīng)費2005535535學(xué)校專項食品工科實驗室建設(shè)項目葡萄酒實驗室建設(shè)項目2006300300學(xué)校專項食品工程中試實驗廠基礎(chǔ)建設(shè)2007231231學(xué)校專項食品工程中試實驗廠設(shè)備購置200846.546.5學(xué)校專項食品工程中試實驗廠設(shè)備補充購置合計1152.51152.5近五年中心人員教學(xué)科

16、研主要成果主要教學(xué)成果 中心教師積極參加教學(xué)改革，近五年共承擔(dān)教改項目42項（見附件3），獲獎項目23項（見附件4），包括國家優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎1項（同時獲陜西省優(yōu)秀教學(xué)成果特等獎），陜西省教學(xué)成果一等獎1項，三等獎1項，陜西省優(yōu)秀教材二等獎2門（果品蔬菜貯藏運銷學(xué)、現(xiàn)代葡萄酒工藝學(xué)），西北農(nóng)林科技大學(xué)教學(xué)成果一等獎3項，二等獎6項，三等獎1項。建設(shè)國家精品課程1門（葡萄酒工藝學(xué)），陜西省精品課程3門（果品蔬菜貯藏運銷學(xué)、畜產(chǎn)食品工藝學(xué)、葡萄酒品嘗學(xué)），西北農(nóng)林科技大學(xué)精品課程2門（食品試驗優(yōu)化設(shè)計、食品工廠設(shè)計），農(nóng)業(yè)部優(yōu)秀教材獎1項（食品標(biāo)準與技術(shù)法規(guī)），校級優(yōu)秀教材1門（果品蔬菜貯藏運銷

17、學(xué)），發(fā)表教改論文38篇（見附件5）。2. 主要科研成果近五年本中心實驗課教師主持承擔(dān)的科研項目共計198項（見附件6）， 2008年主持承擔(dān)的科研課題共計58項，其中國家自然科學(xué)基金2項、“863”項目2項、“十一五”支撐計劃4項，到位經(jīng)費685.19萬元。獲獎科技成果5項（見附件8），其中教育部科技進步獎1項（葡萄酒質(zhì)量最優(yōu)化研究），蘋果濃縮汁加工全程質(zhì)量控制技術(shù)體系研究與示范、我國葡萄酒技術(shù)體系研究與產(chǎn)業(yè)開發(fā)等2個項目獲陜西省科技進步一等獎，另獲陜西省科技進步二、三等獎各1項?？萍汲晒D(zhuǎn)讓16項，科技成果被采用27項，直接經(jīng)濟效益達7500多萬元。近5年來本中心實驗課教師獲取專利12個，

18、發(fā)表科研論文300余篇（見附件7），其中SCI、EI收錄136篇。在蘋果濃縮汁加工全程質(zhì)量控制技術(shù)體系、葡萄酒質(zhì)量最優(yōu)化研究和食品質(zhì)量與安全的創(chuàng)建等方面形成重要成果。中心成員簡表序號姓 名性別出生年月學(xué)位中心職務(wù)專業(yè)技術(shù)職務(wù)所屬二級學(xué)科中心工作年限中心工作職責(zé)是否專職兼職人員所在單位、部門1岳田利男1965.03博士主任教授農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程22中心管理兼職食品學(xué)院2李彥萍女1959.02學(xué)士高級實驗師28實驗室管理專職食品學(xué)院3姜莉女1968.02碩士高級實驗師19實驗室管理專職食品學(xué)院4魏冬梅女1967.2學(xué)士高級實驗師葡萄與葡萄酒20實驗室管理專職葡萄酒學(xué)院5張睿男1964.6碩士實驗師

19、1實驗室管理專職食品學(xué)院6張強男1974.6學(xué)士實驗師1實驗室管理專職食品學(xué)院7宋社果女1958.09.大專實驗師31實驗室管理專職食品學(xué)院8周元女1979.1博士實驗師1實驗室管理專職食品學(xué)院9胡亞云女1974.09碩士實驗師3實驗室管理專職食品學(xué)院10劉曉麗女1978.11碩士實驗師1實驗室管理專職食品學(xué)院11張 莉女1979.9碩士實驗師葡萄與葡萄酒4實驗室管理專職葡萄酒學(xué)院12梁艷英女1980.3碩士實驗師發(fā)酵工程3實驗室管理專職葡萄酒學(xué)院13肖建東男1964.12學(xué)士助理研究員18實驗室管理專職食品學(xué)院14王青林男1958.04大專高級工30實驗室管理專職食品學(xué)院15張春男1959.

20、8大專高級工29實驗室管理專職食品學(xué)院16李華男1959博士教授發(fā)酵工程28實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院17劉興華男1948.09學(xué)士教授食品科學(xué)35實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院18王華女1959.12博士教授發(fā)酵工程28實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院19張建新男1959.12碩士教授食品科學(xué)25實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院20張振文男1960.09碩士教授葡萄與葡萄酒學(xué)26實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院21樊明濤男1963.06博士教授食品科學(xué)24實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院22師俊玲女1972.09博士教授食品科學(xué)11實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院23李志西男1958.07博士教授糧食、油脂及植物蛋白工程27實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院24劉鄰渭男19

21、53.12博士教授糧食、油脂及植物蛋白工程41實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院25王 敏女1967.12博士教授食品科學(xué)20實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院26劉學(xué)波男1975.09博士教授食品科學(xué)12實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院27劉延琳女1966.6博士教授發(fā)酵工程19實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院28劉樹文男1965.6博士教授發(fā)酵工程20實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院29袁亞宏女1971.01碩士副教授農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程16實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院30徐懷德男1964.09學(xué)士副教授食品科學(xué)23實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院31王云陽男1969.10碩士副教授食品科學(xué)15實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院32丁武男1971.10博士副教授水產(chǎn)品貯藏加工工程14

22、實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院33段旭昌男1965.12博士副教授農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程20實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院34李忠宏男1971.11博士副教授農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程13實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院35寇麗萍女1972.05博士副教授食品科學(xué)14實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院36任亞梅女1970.11博士副教授食品科學(xué)15實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院37欒廣忠男1968.06博士副教授糧食、油脂及植物蛋白工程19實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院38梁靈女1971.11博士副教授糧食、油脂及植物蛋白工程14實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院39張國權(quán)男1968.07博士副教授糧食、油脂及植物蛋白工程18實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院40杜雙奎男1972.12博士副教授糧

23、食、油脂及植物蛋白工程14實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院41李志成男1966.09學(xué)士副教授水產(chǎn)品加工工程19實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院42葛武鵬男1965.08博士副教授水產(chǎn)品加工工程1實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院43胡新中男1972.12博士副教授糧食、油脂及植物蛋白工程12實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院44李巨秀女1972.02博士副教授食品科學(xué)12實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院45惠竹梅女1969.11博士副教授葡萄與葡萄酒學(xué)15實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院46房玉林男1973.7博士副教授葡萄與葡萄酒學(xué)11實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院47袁春龍男1969.8博士副教授發(fā)酵工程15實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院48高 暢女1971.2碩士副教授葡萄

24、與葡萄酒學(xué)13實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院49張正茂男1961.06學(xué)士研究員糧食、油脂及植物蛋白工程24實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院50李碩碧男1958.06學(xué)士研究員糧食、油脂及植物蛋白工程27實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院51胡仲秋男1969.06碩士講師食品科學(xué)3實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院52羅安偉男1971.01碩士講師食品科學(xué)12實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院53魏新元男1971.06博士講師食品科學(xué)2實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院54席美麗女1971.11學(xué)士講師食品科學(xué)13實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院55歐陽韶暉男1972.02碩士講師糧食、油脂及植物蛋白工程16實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院56羅勤貴男1970.06碩士講師糧食、油脂及植物蛋

25、白工程16實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院57陳香維女1971.10學(xué)士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程12實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院58高振鵬男1973.11碩士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程11實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院59王新男1973.12博士講師食品科學(xué)2實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院60劉變芳女1975.02碩士講師食品科學(xué)10實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院61白雪蓮 女1978.01碩士講師食品科學(xué)9實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院62張靜女1977.09碩士講師水產(chǎn)品加工工程10實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院63史亞歌女1976.05碩士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程9實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院64彭幫柱男1978.05碩士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程5實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院65趙

26、旭博 男1979.10碩士講師農(nóng)產(chǎn)品貯藏加工工程4實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院66郭靜女1980.02碩士講師食品科學(xué)7實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院67王玉堂男1980.10博士講師分析化學(xué)1實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院68鄭建梅女1975.11碩士講師糧食、油脂及植物蛋白工程5實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院69于修燭男1974.10博士講師糧食、油脂及植物蛋白工程10實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院69于修燭男1974.10博士講師糧食、油脂及植物蛋白工程10實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院70楊保偉男1974.5碩士講師食品科學(xué)5實驗教學(xué)兼職食品學(xué)院71劉旭男1980博士講師葡萄與葡萄酒學(xué)7實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院72張予林男1975.11學(xué)士講師

27、發(fā)酵工程12實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院73陶永勝男1977.11博士講師發(fā)酵工程10實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院74郭安鵲男1976.12博士講師發(fā)酵工程9實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院75來疆文男1967.8學(xué)士講師葡萄與葡萄酒學(xué)18實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院76楊繼紅女1965碩士講師葡萄與葡萄酒學(xué)15實驗教學(xué)兼職葡萄酒學(xué)院2實驗教學(xué)2-1實驗教學(xué)理念與改革思路（學(xué)校實驗教學(xué)相關(guān)政策，實驗教學(xué)定位及規(guī)劃，實驗教學(xué)改革思路及方案等）2-1-1.學(xué)校實驗教學(xué)相關(guān)政策近年來，學(xué)校堅持本科教學(xué)工作的中心地位，圍繞以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為特色，建設(shè)國際一流農(nóng)業(yè)大學(xué)的目標(biāo)，吸取國際名校先進經(jīng)驗，改革教育教學(xué)理念，著力培養(yǎng)學(xué)生的實

28、踐能力和創(chuàng)新能力。為此，學(xué)校相繼出臺相關(guān)配套政策性文件35項，主要體現(xiàn)在以下幾方面：（1）提高開放性、設(shè)計性實驗比例，提高學(xué)生分析問題和解決問題的能力。經(jīng)過改革，具有開放性、設(shè)計性特點的綜合實驗在專業(yè)實驗教學(xué)中的比例提高到80%以上。部分課程單獨開設(shè)實驗課。（2）穩(wěn)定實驗室隊伍，提高實驗隊伍業(yè)務(wù)水平與素質(zhì)。學(xué)校人事部門出臺政策，設(shè)立正高級實驗師職務(wù)，并將中心實驗室主任設(shè)為重點崗位；提高了實驗技術(shù)人員的津貼補助標(biāo)準；出臺了支持鼓勵實驗室人員業(yè)務(wù)進修，學(xué)歷提升的優(yōu)惠政策，同時要求實驗人員必須由其他211院校引進，學(xué)歷不低于碩士學(xué)位等。（3）實驗室開放及基金管理。制定了實驗室開放及大型儀器設(shè)備全校共

29、享的管理細則，配套設(shè)立了實驗室開放基金，大型儀器設(shè)備管理基金等，積極引導(dǎo)實驗室進一步面向全校師生開放。（4）實驗室安全管理與運行。對全校實驗室通過了ISO14001環(huán)境質(zhì)量管理體系認證；并增加了三廢處理設(shè)施及危險品監(jiān)管、防水、防火、安全用電等管理規(guī)定。（5）運行經(jīng)費保障。學(xué)校出臺了校院兩級管理的包干經(jīng)費預(yù)算、管理與使用辦法，明確規(guī)定教學(xué)運行費不低于包干總經(jīng)費的70%，重點保證實驗教學(xué)經(jīng)費，并將教學(xué)儀器設(shè)備購置費、維修費、實驗室修繕費，實踐教學(xué)基地建設(shè)與運行費納入學(xué)校年度預(yù)算，列為專項，給予保證。2-1-2.實驗教學(xué)定位及規(guī)劃（1） 實驗教學(xué)定位：食品科學(xué)與工程、葡萄與葡萄酒、食品質(zhì)量與安全等專

30、業(yè)是應(yīng)用性、實踐性、綜合性很強的本科專業(yè)，其培養(yǎng)的人才直接服務(wù)于我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、食品物流業(yè)、食品工業(yè)及食品安全控制與管理事業(yè)等。因此，本中心的實驗教學(xué)定位包括：人才培養(yǎng)目標(biāo)定位：通過教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)手段的整合，培養(yǎng)具有食品科學(xué)、食品安全學(xué)、工程學(xué)和管理學(xué)基礎(chǔ)理論和基本技能，能在食品行業(yè)從事食品生產(chǎn)技術(shù)管理、經(jīng)營管理或自主創(chuàng)業(yè)的富有創(chuàng)新精神和實踐能力的優(yōu)秀本科人才。能力結(jié)構(gòu)定位：圍繞食品類專業(yè)本科生所需的食品新產(chǎn)品研究與開發(fā)能力、食品質(zhì)量安全監(jiān)督與控制能力、食品企業(yè)管理技術(shù)與創(chuàng)業(yè)能力等三大能力培養(yǎng)目標(biāo)，通過具有開放性、設(shè)計性、新穎性和趣味性的教學(xué)實驗內(nèi)容和手段，有效地鞏固和提升理論教學(xué)成果，促進

31、學(xué)生全面發(fā)展。教學(xué)內(nèi)容定位：加強實驗教學(xué)的基礎(chǔ)地位，高度重視實踐環(huán)節(jié)在教學(xué)工作中的突出作用。通過本科培養(yǎng)方案的修訂，教學(xué)實踐環(huán)節(jié)學(xué)分占總學(xué)分20%以上（不含理論課附屬實驗課學(xué)分），實驗教學(xué)時數(shù)占總教學(xué)時數(shù)30%以上。特色定位：以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為特色，重視人才培養(yǎng)與國家戰(zhàn)略需求和區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展相結(jié)合，以西部特色農(nóng)產(chǎn)品資源加工利用與食品安全為重點，構(gòu)建覆蓋“從田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈實驗教學(xué)體系。本中心的實驗教學(xué)理念是：堅持實驗教學(xué)與理論教學(xué)并重，以學(xué)生為本，整合資源，構(gòu)建以教學(xué)實驗室、校內(nèi)實習(xí)基地和校外實習(xí)基地為載體的多層次實驗教學(xué)新體系，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提高學(xué)生綜合素質(zhì)，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實踐能力

32、的高水平專業(yè)技術(shù)人才。（2）實驗教學(xué)規(guī)劃：開展實驗教學(xué)改革，更新實驗內(nèi)容，增加綜合性、設(shè)計性實驗比例，在實驗教學(xué)中及時引入科研新進展、新成果，重視生產(chǎn)實際應(yīng)用項目開設(shè)相關(guān)實驗，營造有利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、研究性學(xué)習(xí)的環(huán)境，培養(yǎng)學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力。具體包括：以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為主線，建設(shè)“農(nóng)產(chǎn)品加工”和“食品安全”兩個實驗教學(xué)平臺。平臺包括教學(xué)實驗室、校內(nèi)實習(xí)基地、校外實習(xí)基地等三個層次，三個層次分別對應(yīng)于“技能訓(xùn)練綜合運用生產(chǎn)實踐”等三個能力訓(xùn)練單元。農(nóng)產(chǎn)品加工實驗教學(xué)平臺，在實驗室層次包括食品工藝實驗室、食品工程實驗室，在校內(nèi)實習(xí)基地層次包括食品實習(xí)工廠和葡萄酒實驗廠，校外實習(xí)基地層

33、次包括現(xiàn)有43個校外教學(xué)實習(xí)基地。食品安全實驗教學(xué)平臺，在實驗室層次包括食品感官評定實驗室、物性檢測實驗室、食品化學(xué)實驗室和食品微生物實驗室，在校內(nèi)實習(xí)基地層次包括西北農(nóng)林科技大學(xué)測試中心、認證中心和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗站等，在校外實習(xí)基地層次包括現(xiàn)有43個校外教學(xué)實習(xí)基地，側(cè)重點在食品質(zhì)量安全檢測方向。強化實驗教學(xué)的基礎(chǔ)地位。實驗課與理論課相對獨立，單獨設(shè)課，單計學(xué)分；如食品工藝學(xué)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)、食品工程原理、食品分析與檢驗等相繼獨立設(shè)實驗課。實驗課學(xué)時數(shù)和學(xué)分在總教學(xué)時數(shù)和總學(xué)分中的比例；綜合性、設(shè)計性實驗項目比例逐年提高，3-5年后達90%以上。結(jié)合生產(chǎn)實際，按照產(chǎn)業(yè)鏈設(shè)置實驗（實習(xí)）內(nèi)容

34、。改依靠課程設(shè)置實驗為按照課程群設(shè)置實驗。不斷改進和完善實驗實踐教學(xué)成績和效果考核、評價體系。建立和完善“教學(xué)督導(dǎo)組”制、“學(xué)生獨立評教”制、“試講評議”制等教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控體系，保證實驗教學(xué)質(zhì)量不斷提高。加強實驗課教材、網(wǎng)絡(luò)課件和視頻課件建設(shè)。近年編寫實驗教材31種，80%以上實驗課具備網(wǎng)絡(luò)課件。改革實驗教學(xué)管理體制，體現(xiàn)以學(xué)生為本的實驗教學(xué)理念，創(chuàng)建資源共享，節(jié)約高效，全面開放的實驗教學(xué)中心。2-1-3.實驗教學(xué)改革思路及方案（1）實驗教學(xué)改革思路：西北農(nóng)林科技大學(xué)是教育部直屬全國重點大學(xué)，也是國家“985工程”、“211工程”重點建設(shè)高校之一。學(xué)校建設(shè)目標(biāo)是以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為特色創(chuàng)建國際一流

35、農(nóng)業(yè)大學(xué)。因此，食品類專業(yè)的實驗教學(xué)既要符合國際、國內(nèi)食品科學(xué)的發(fā)展趨勢，又要體現(xiàn)自身的特點，體現(xiàn)對西部食品專業(yè)的輻射示范作用，主要包括以下5個方面：更新實驗教學(xué)內(nèi)容，突出學(xué)生的實驗動手操作能力。按照從“田間到餐桌”全產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)框架，強化實驗教學(xué)平臺建設(shè)。明確人才培養(yǎng)目標(biāo)與規(guī)格。要重視培養(yǎng)知識、能力、思維、素質(zhì)全面協(xié)調(diào)發(fā)展，動手能力強，富有創(chuàng)新意識和較強創(chuàng)新能力的，服務(wù)于國家農(nóng)產(chǎn)品加工和食品安全事業(yè)的高水平專業(yè)技術(shù)人才。發(fā)揮學(xué)科優(yōu)勢，創(chuàng)新實驗教學(xué)模式。注重發(fā)揮食品科學(xué)與工程一級學(xué)科、食品質(zhì)量與安全及葡萄與葡萄酒專業(yè)的優(yōu)勢與特色，用學(xué)科優(yōu)勢和科研優(yōu)勢帶動實驗教學(xué)方法與內(nèi)容的改革，將科研成果及時融

36、入到本科實驗教學(xué)中去，積極進行開放式實驗教學(xué)模式的探索。注重實驗教學(xué)與理論教學(xué)，實驗教學(xué)與學(xué)生科技創(chuàng)新活動的銜接，注重學(xué)生個性化發(fā)展。通過國家級大學(xué)生創(chuàng)新項目、爭取“挑戰(zhàn)杯”全國大學(xué)生科技學(xué)術(shù)作品競賽、選拔優(yōu)秀學(xué)生提前參與科研課題研究、設(shè)立科研助理崗位等，強化學(xué)生創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。改革實驗教學(xué)內(nèi)容，提高實驗教學(xué)水平。將部分理論課單設(shè)實驗歸并為按照課程群設(shè)立實驗。通過實驗教學(xué)內(nèi)容改革，開放性、設(shè)計性實驗占到專業(yè)實驗課程80%以上。通過具有新穎性教學(xué)實驗內(nèi)容和手段，有效地鞏固和提升理論教學(xué)成果，促進學(xué)生全面發(fā)展。（2）實驗教學(xué)改革方案：主要在5個層面上進行：整合學(xué)科優(yōu)勢，實現(xiàn)資源共享，建立

37、實驗室新體系。將食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全和葡萄與葡萄酒學(xué)三個學(xué)科所屬教學(xué)實驗室、實習(xí)工廠、科研實驗室和檢測中心整合為“農(nóng)產(chǎn)品加工與食品安全實驗教學(xué)中心”，以產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合為主線，以功能配套、提高利用率為建設(shè)目標(biāo)，實現(xiàn)資源共享。修訂人才培養(yǎng)方案，探索人才培養(yǎng)新模式。及時修訂各本科專業(yè)人才培養(yǎng)方案，核心內(nèi)容是增加選修課比例；增加實驗課學(xué)時數(shù)，提高其比例；增加實踐教學(xué)周數(shù)，增加其比例；改革實驗、實踐教學(xué)內(nèi)容，增加綜合性、設(shè)計性實驗項目比例；不斷探索、完善“技能訓(xùn)練綜合運用生產(chǎn)實踐”三層次、一體化、開放式的實驗教學(xué)體系，凸顯產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合優(yōu)勢與特色。調(diào)整實驗課程，改革實驗教學(xué)內(nèi)容，完善實驗教學(xué)手

38、段。按照課程群設(shè)立實驗課，保證理論課與實驗課統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，合理銜接。如原有糧油食品工藝學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、畜產(chǎn)食品工藝學(xué)和果品蔬菜加工學(xué)等4門課程單獨設(shè)立實驗，現(xiàn)整合為“食品工藝學(xué)實驗”，單獨設(shè)課。原有食品化學(xué)、食品分析與檢驗兩課的實驗歸并為“食品化學(xué)綜合實驗”，提高了實驗課應(yīng)用2門以上理論知識的綜合性。有效地將實驗方法、實驗技術(shù)與生產(chǎn)技術(shù)結(jié)合，設(shè)立實驗時引入科研成果和與區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展緊密聯(lián)系的實驗項目，使實驗內(nèi)容與科研、生產(chǎn)項目密切結(jié)合，充分體現(xiàn)基礎(chǔ)與前沿、科技與生產(chǎn)、技能與實踐的有機結(jié)合。在實驗內(nèi)容設(shè)計上，注重內(nèi)容的新穎性和趣味性設(shè)計，有效激發(fā)學(xué)生參與實驗的積極性。建立學(xué)生個性化培養(yǎng)機制。將“挑戰(zhàn)

39、杯”大學(xué)生課外學(xué)術(shù)活動、國家大學(xué)生創(chuàng)新性實驗計劃等項目引入實驗教學(xué)平臺。設(shè)立Internship（實習(xí)生）項目，選拔優(yōu)秀學(xué)生提前進入科研實驗。精心設(shè)計工程訓(xùn)練、創(chuàng)新（創(chuàng)業(yè)）訓(xùn)練、畢業(yè)生產(chǎn)實習(xí)等教學(xué)實踐環(huán)節(jié)，開闊學(xué)生眼界，鍛煉科研工作素養(yǎng)和人際交流能力。加強信息化、網(wǎng)絡(luò)化實驗教學(xué)平臺建設(shè)。經(jīng)過3-5年努力，實現(xiàn)實驗教學(xué)中心主要實驗課程全部實現(xiàn)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)。為此計劃出版實驗教材10種，編寫網(wǎng)絡(luò)教學(xué)課件30種，建設(shè)、維護好中心網(wǎng)站，并建立師生互動平臺，不斷更新網(wǎng)站內(nèi)容，實現(xiàn)實驗資源的共享開放。2-2實驗教學(xué)總體情況（實驗中心面向?qū)W科專業(yè)名稱及學(xué)生數(shù)等）中心面向校內(nèi)食品科學(xué)與工程、食品質(zhì)量與安全、動物科學(xué)

40、、園藝、農(nóng)學(xué)、生物工程、林產(chǎn)化工專業(yè)、制藥工程、葡萄與葡萄酒、創(chuàng)新學(xué)院食品方面等專業(yè)本科生開設(shè)43門實驗課及部分室內(nèi)實習(xí)課，實驗項目223個，年均實驗工作量20.58萬人時數(shù)。結(jié)合近年的本科教學(xué)質(zhì)量工程，大幅度提高了綜合性、設(shè)計性實驗比例，將總比例從原來的不足40%提高到80%以上。表2-1 2008年本中心面向的學(xué)科專業(yè)名稱及學(xué)生數(shù)統(tǒng)計專業(yè)名稱人(次)數(shù)相關(guān)專業(yè)食品科學(xué)與工程500食品質(zhì)量與安全399動物科學(xué)175園藝121生物工程122制藥工程57葡萄與葡萄酒94林產(chǎn)化工99農(nóng)學(xué)158創(chuàng)新學(xué)院食品專業(yè)71合計10個專業(yè)16742-3實驗教學(xué)體系與內(nèi)容（實驗教學(xué)體系建設(shè)，實驗課程、實驗項目名

41、稱及綜合性、設(shè)計性、創(chuàng)新性實驗所占比例，實驗教學(xué)與科研、工程和社會應(yīng)用實踐結(jié)合情況等）2-3-1.實驗教學(xué)體系建設(shè)中心以加強對學(xué)生創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為目標(biāo)，實施“三個模塊、三個結(jié)合”的本科生實驗教學(xué)體系，即：課程實驗教學(xué)、校內(nèi)外實踐教學(xué)、研究創(chuàng)新性實驗三個模塊；教學(xué)內(nèi)容上體現(xiàn)學(xué)生基本要求培養(yǎng)與個性化創(chuàng)新能力培養(yǎng)相結(jié)合，教學(xué)形式上體現(xiàn)實驗室內(nèi)課程實驗教學(xué)與校內(nèi)外實習(xí)實踐教學(xué)相結(jié)合，教學(xué)條件上體現(xiàn)先進的實驗設(shè)備硬件與高水平的專兼職實驗教學(xué)隊伍相結(jié)合。三個模塊分別著重于培養(yǎng)學(xué)生的動手能力、實踐技能和創(chuàng)新能力。統(tǒng)一制訂實驗教學(xué)與理論教學(xué)大綱，每門實驗課都由主講理論課的教師總體負責(zé)該實驗課程的建設(shè)。

42、實驗教學(xué)與理論教學(xué)之間合理銜接，實驗課與理論課內(nèi)容融匯貫通，避免課程間內(nèi)容上脫節(jié)或重復(fù)的現(xiàn)象，使學(xué)生所學(xué)的知識體系完整科學(xué)，基本技能熟練扎實，創(chuàng)新能力明顯增強。2-3-2.實驗課程開設(shè)情況實驗課程共計43門，實驗項目223個，其中綜合性實驗149個，占67.7%；設(shè)計性實驗29個，占13.2%；基礎(chǔ)性實驗占9.1%；創(chuàng)新性實驗占10.1%（見附件9）。2-3-3. 實驗教學(xué)與科研、工程和社會應(yīng)用實踐結(jié)合情況按照實驗教學(xué)改革思路與規(guī)劃方案，加強實驗教學(xué)與科研和社會服務(wù)的結(jié)合。具體包括：（1）在設(shè)計性試驗和綜合性實驗的設(shè)計上融入部分典型的科研案例。如在蘋果產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)體系的實驗方面，突出了西部及陜

43、西特色。通過設(shè)計性實驗和綜合實驗的設(shè)計，連接食品化學(xué)、食品分析與檢驗、食品工程技術(shù)等多學(xué)科的知識體系，以食品中試車間為載體，對學(xué)生在該領(lǐng)域的實驗技術(shù)和研究能力進行了全面提升。（2）教學(xué)內(nèi)容改革方面體現(xiàn)學(xué)科發(fā)展的新進展。如依托學(xué)校在葡萄酒質(zhì)量最優(yōu)化領(lǐng)域的學(xué)科優(yōu)勢，在葡萄酒“從田間到餐桌”這一生物技術(shù)鏈中的各個環(huán)節(jié)，通過對原料或半成品當(dāng)時所處的狀態(tài)的分析，進行最合理的工藝處理，以保證各類葡萄酒的最佳質(zhì)量，利用HACCP原理，通過對各個環(huán)節(jié)的危險點的控制，在保證最終產(chǎn)品100合格的基礎(chǔ)上，保證各類葡萄酒的最佳質(zhì)量。（3）部分實習(xí)項目與社會應(yīng)用相結(jié)合。如2008年奶粉中三聚氰胺事件發(fā)生后，學(xué)校測試中心

44、參與了奶粉的質(zhì)量普查。在食品質(zhì)量與安全專業(yè)的實習(xí)過程中及時融入了三聚氰胺檢測的內(nèi)容，學(xué)生不但觀摩學(xué)習(xí)了實驗過程，還對一些樣品進行了試驗性的檢測，學(xué)生反響很好。另外，依托檢測中心和科研平臺的大型精密儀器裝備，在開展社會服務(wù)過程中吸納學(xué)生擔(dān)任實習(xí)生，也起到了良好效果。2-4實驗教學(xué)方法與手段（實驗技術(shù)、方法、手段，實驗考核方法等）2-4-1.實驗技術(shù)根據(jù)不同實驗課的具體內(nèi)容要求以及培養(yǎng)方案的規(guī)定，按照層次性、時序性、系統(tǒng)性的特點，合理有序地銜接實驗項目，通過實驗方法原理介紹、示范操作、具體實施，過程校正、分析總結(jié)等環(huán)節(jié)，使學(xué)生理解和掌握實驗技術(shù)的目的、原理、步驟、結(jié)果分析方法及其實際用途等，培養(yǎng)學(xué)

45、生的實際動手能力和解決實際問題的方法與思路。同時，注重將科學(xué)思維和創(chuàng)新意識引入實驗過程中，并強調(diào)實驗技術(shù)的科學(xué)性、先進性、實用性，實驗技術(shù)操作的規(guī)范性、時序性與嚴謹性。對大型儀器設(shè)備進行專人管理，并將其及時整合到實驗（實習(xí)）項目中。通過綜合性實驗項目以及后續(xù)的綜合性教學(xué)實習(xí)、畢業(yè)論文（設(shè)計），進一步鞏固提高實驗技術(shù)的運用。2-4-2.教學(xué)方法實驗教學(xué)的目標(biāo)是使學(xué)生由淺入深、由簡單到綜合，逐步認識、理解和掌握農(nóng)產(chǎn)品加工科學(xué)研究的方法，調(diào)動學(xué)生實驗的積極性、主動性，促進學(xué)生自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)和研究性學(xué)習(xí)，增強學(xué)生實踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。根據(jù)實驗教學(xué)大綱的要求，不同類型的實驗的教學(xué)方法是：基礎(chǔ)性實

46、驗：實驗前由任課教師和實驗教師統(tǒng)一講授實驗理論及操作步驟與技巧等，學(xué)生先預(yù)習(xí)相關(guān)基本實驗技術(shù)（包括儀器設(shè)備使用規(guī)范等），再到實驗室聽取教師實驗技術(shù)原理講授，觀摩教師示范操作，之后由學(xué)生完成實驗過程。教師在實驗過程中及時糾正學(xué)生的錯誤或不規(guī)范操作，并指導(dǎo)其做好實驗結(jié)果分析，要求其按時提交實驗報告。教師評閱后將意見和建議反饋給學(xué)生。綜合性實驗：實驗前教師指導(dǎo)學(xué)生選定實驗項目，要求其查閱相關(guān)文獻資料，提出實驗設(shè)計方案，組織論證或教師審定實驗方案后，由學(xué)生獨立進行實驗操作，結(jié)果分析，并提交實驗分析報告。教師評閱后將意見和建議反饋給學(xué)生。創(chuàng)新性實驗：學(xué)生申請到的國家級大學(xué)生創(chuàng)新實驗項目和學(xué)校資助的大學(xué)創(chuàng)

47、新重點項目和一般項目，在指導(dǎo)教師的安排下，學(xué)生開展具體的創(chuàng)新性實驗工作，中心按照有關(guān)規(guī)定安排學(xué)生的實驗時間以及儀器設(shè)備的使用，指導(dǎo)教師負責(zé)實驗設(shè)計、學(xué)生提交實驗總結(jié)報告或論文審核，學(xué)院組織考核與驗收。2-4-3.實驗教學(xué)手段采用實驗教師示范、關(guān)鍵技術(shù)操作、電子教案、多媒體網(wǎng)絡(luò)課件、視頻錄像等多種現(xiàn)代化的教學(xué)手段，在多媒體教室、實驗室、食品實習(xí)工廠等，對實驗課程理論的進行統(tǒng)一講授，實驗課件的演示，創(chuàng)新性實驗的論證，實驗總結(jié)討論和學(xué)術(shù)報告等，引導(dǎo)、啟發(fā)和要求學(xué)生在實驗前提出問題，在實驗過程中發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題，在實驗報告中去探討問題，在實驗總結(jié)中討論交流問題。建立了網(wǎng)絡(luò)教學(xué)系統(tǒng),用于實驗

48、預(yù)習(xí)、實驗講授、實驗技術(shù)交流、網(wǎng)上選課和教學(xué)效果反饋等，使網(wǎng)上教學(xué)資源共享。2-4-4.實驗考核方式嚴格考核的根本目的是培養(yǎng)學(xué)生嚴肅認真的科學(xué)態(tài)度，鍛煉其獨立工作能力，最大限度地調(diào)動學(xué)習(xí)的積極性和主動性，從而促進教學(xué)實驗效果。按照定量和定性相結(jié)合的方法進行考核，依據(jù)學(xué)生參加實習(xí)的態(tài)度，投入過程能力表現(xiàn)及最后報告內(nèi)容進行綜合評定成績，嚴把質(zhì)量關(guān)。一是學(xué)生實驗過程平時成績，包括平時表現(xiàn)，出勤率情況以及實驗過程認真程度；二是實驗總結(jié)報告包括內(nèi)容全面性，格式規(guī)范性；三是指導(dǎo)教師的總體評價，對同一樣品分析結(jié)果的縱向和橫向比較，評價學(xué)生的對實驗方法的掌握程度，避免過去指導(dǎo)教師的主觀性強的影響，使考核指標(biāo)更

49、加客觀。實驗結(jié)束后（包括評閱完學(xué)生的實驗報告），組織指導(dǎo)教師開會對實驗進行總結(jié)，并形成一份實驗總結(jié)報告上報中心，作為對實驗總結(jié)的參考。2-5實驗教材（出版實驗教材名稱、自編實驗講義情況等）2-5-1.主編出版實驗教材（1）王華. 葡萄與葡萄酒實驗技術(shù)操作規(guī)范， 西安地圖出版社.2-5-2.參編出版實驗教材（1）彭增起，蔣愛民，李志成.畜產(chǎn)品加工學(xué)實驗指導(dǎo)，中國農(nóng)業(yè)出版社，2005.（2）汪東風(fēng)，劉鄰渭. 食品質(zhì)量與安全實用技術(shù)，輕工出版社，2004.2-5-3.自編實驗教材（1）李華，王華. 葡萄酒品嘗訓(xùn)練指導(dǎo)書.（2）袁春龍，劉樹文，張艷芳，陶永勝. 葡萄酒學(xué)實驗指導(dǎo)書.（3）岳田利. 食品

50、安全控制技術(shù)實驗指導(dǎo)書.（4）高振鵬. 生物工程與設(shè)備實驗指導(dǎo)書.（5）胡仲秋. 食品工程原理實驗指導(dǎo)書.（6）陳香維，史亞歌. 圖學(xué)基礎(chǔ)及計算機繪圖實驗指導(dǎo)書.（7）于修燭，張建新，席美麗，歐陽韶暉. 食品安全檢測與評價教學(xué)實習(xí)指導(dǎo)書.（8）席美麗. 食品環(huán)境學(xué)實驗指導(dǎo)書.（9） 王新.食品毒理學(xué)實驗指導(dǎo)書.（10）王新. 食品免疫學(xué)實驗指導(dǎo)書.（11）楊保偉. 食品生物安全實習(xí)指導(dǎo)書.（12）劉變芳. 食品微生物學(xué)實驗指導(dǎo)書.（13）魏新元. 分子生物學(xué)實驗指導(dǎo)書.（14）師俊玲. 食品酶學(xué)實驗指導(dǎo)書.（15）劉鄰渭，李巨秀，王敏，白雪蓮. 食品化學(xué)安全性檢測教學(xué)實習(xí)指導(dǎo)書.（16）劉鄰渭

51、. 食品化學(xué)實驗指導(dǎo)書.（17）郭 靜. 食品分析與檢驗實驗指導(dǎo)書.（18）任亞梅. 果品蔬菜加工工藝學(xué)教學(xué)實習(xí)指導(dǎo)書.（19）任亞梅. 果品蔬菜加工工藝學(xué)實驗指導(dǎo)書.（20）寇莉萍，劉興華. 果品蔬菜貯藏運銷學(xué)教學(xué)實習(xí)指導(dǎo)書.（21）寇莉萍，劉興華. 果品蔬菜貯藏運銷學(xué)實驗指導(dǎo)書.（22）胡新中. 糧油食品工藝學(xué)教學(xué)實習(xí)指導(dǎo)書.（23）張國權(quán). 糧油食品工藝學(xué)實驗指導(dǎo)書.（24）羅安偉. 軟飲料工藝學(xué)實驗指導(dǎo)書.（25）劉興華. 食品安全保藏學(xué)實驗指導(dǎo)書.（26）欒廣忠. 食品物性學(xué)實驗指導(dǎo)書.（27）徐懷德. 天然產(chǎn)物提取工藝學(xué)實驗指導(dǎo)書.（28）丁武. 畜產(chǎn)食品工藝學(xué)實驗指導(dǎo)書.（29）

52、李志成. 畜產(chǎn)食品工藝學(xué)教學(xué)實習(xí)指導(dǎo)書.（30）王敏，白雪蓮. 食品營養(yǎng)與衛(wèi)生學(xué)教學(xué)實習(xí)指導(dǎo)書.（31）王敏. 食品營養(yǎng)學(xué)實驗指導(dǎo)書 .3實驗隊伍3-1隊伍建設(shè)（學(xué)校實驗教學(xué)隊伍建設(shè)規(guī)劃及相關(guān)政策措施等）3-1-1.實驗教學(xué)隊伍建設(shè)規(guī)劃堅持實驗教學(xué)師資隊伍建設(shè)的“高效，精干，務(wù)實，創(chuàng)新”方針，建立一支素質(zhì)優(yōu)良、結(jié)構(gòu)合理、充滿朝氣、富有創(chuàng)新力的高水平實驗教學(xué)師資隊伍。為滿足實驗教學(xué)需要，要不斷加強實驗隊伍梯隊建設(shè)，優(yōu)化實驗教學(xué)隊伍學(xué)緣結(jié)構(gòu)。根據(jù)工作需要，中心計劃在20102015年引進高層次實驗技術(shù)人員5名，補充到實驗技術(shù)隊伍，并通過國內(nèi)進修、提升學(xué)歷、引進人才等方式改善實驗教學(xué)隊伍結(jié)構(gòu)。3-1

53、-2.實驗教學(xué)隊伍相關(guān)政策措施（1）學(xué)校在實驗師技術(shù)系列設(shè)立了正高級職稱，以穩(wěn)定實驗技術(shù)人才隊伍。通過實驗教學(xué)崗位津貼，名師工程建設(shè)等引導(dǎo)實驗教師和實驗技術(shù)人員努力提高實驗教學(xué)課、實習(xí)課的教學(xué)質(zhì)量。（2）實行副高級職稱人員以上人員指導(dǎo)本科生實驗和創(chuàng)新實驗項目的機制。要求副高職稱以上的教師，每年必須承擔(dān)40課時以上的本科生教學(xué)及實驗指導(dǎo)任務(wù)，對于拒絕接受本科教學(xué)任務(wù)和指導(dǎo)本科生實驗者，不再聘任其擔(dān)任高級職稱職務(wù)，且當(dāng)年年度考核定為不合格，并取消以后連續(xù)三年的先進評選及國內(nèi)外進修學(xué)習(xí)等資格。（3）建立實驗課主講教師負責(zé)制度。要求主講人具有豐富實驗教學(xué)經(jīng)驗，操作技能熟練。（4）實行實驗技術(shù)人員崗前培

54、訓(xùn)，支持其進修提高。中心對實驗技術(shù)人員分期分批進行了實驗室管理規(guī)范、大型精密分析儀器操作技能、實驗室安全及ISO14001：2004標(biāo)準內(nèi)審員等相關(guān)培訓(xùn)，并頒發(fā)了證書。3-2實驗教學(xué)中心隊伍結(jié)構(gòu)狀況（隊伍組成模式，培養(yǎng)培訓(xùn)優(yōu)化情況等）3-2.實驗教學(xué)中心隊伍結(jié)構(gòu)狀況3-2-1.實驗教學(xué)隊伍組成模式按照“穩(wěn)定骨干人員，兼職人員可流動，專兼職人員結(jié)合”的原則組建實驗教學(xué)隊伍，使學(xué)歷、學(xué)緣、職稱、年齡結(jié)構(gòu)合理。目前，中心人員共76人，其中專職人員14人，能勝任實驗教學(xué)工作。（1）學(xué)歷結(jié)構(gòu)：博士、碩士、學(xué)士學(xué)位獲得者分別占44.7%、34.2%和17.1%；（2）職稱結(jié)構(gòu)：正高級、副高級、中級職稱人員

55、分別占21.1%、30.3%和46%；（3）年齡結(jié)構(gòu)：55歲以上、3554歲、35歲以下人員分別占2.7%、74.3%和23%；（4）專兼職人員結(jié)構(gòu)：實驗技術(shù)人員、兼職人員分別占18.4%和81.6%。3-2-2.培養(yǎng)培訓(xùn)優(yōu)化情況制定實驗技術(shù)人員培養(yǎng)培訓(xùn)計劃，鼓勵支持實驗技術(shù)人員在職提高學(xué)歷教育、參加崗前培訓(xùn)和實驗技術(shù)培訓(xùn)，到國外深造和參加國外學(xué)術(shù)交流。近五年來，專兼職實驗教師中，先后有37人出國學(xué)習(xí)深造；12人到國內(nèi)重點院校及科學(xué)研究單位進行合作與交流學(xué)習(xí)或參加校內(nèi)培訓(xùn)；13人在職攻讀博士學(xué)位（另有34人已獲得博士學(xué)位）；1名專職實驗人員在職攻讀碩士學(xué)位；青年教師全部參加了教師崗前培訓(xùn)；12

56、6余人次參加實驗室建設(shè)與管理培訓(xùn)及實驗技術(shù)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)與交流，拓寬了知識面，提升了學(xué)術(shù)水平、技術(shù)水平和教學(xué)水平，促進了實驗教學(xué)的改革，使實驗教學(xué)質(zhì)量大幅度提高。3-3實驗教學(xué)中心隊伍教學(xué)、科研、技術(shù)狀況（教風(fēng)，教學(xué)科研技術(shù)能力和水平，承擔(dān)教改、科研項目，成果應(yīng)用，對外交流等）3-3-1.教風(fēng)實驗教師能嚴格按照課程實驗大綱的要求認真組織教學(xué)。以為人師表、教書育人、嚴于律己、愛崗敬業(yè)、團結(jié)協(xié)作和嚴謹求實的工作作風(fēng)熏陶學(xué)生。實驗前，教師能夠認真?zhèn)湔n，做好實驗課前的預(yù)備實驗和提前做好實驗的一切準備工作，并簡明、扼要、有針對性地講清實驗?zāi)康?、?nèi)容、步驟、要求、儀器設(shè)備性能、操作規(guī)程和注意事項等。實驗中

57、，教師堅守崗位，細心觀察學(xué)生的實驗情況，及時糾正學(xué)生不正確的操作，認真地解答學(xué)生提出的疑問，并耐心幫助學(xué)生解決實驗中遇到的各種問題，指導(dǎo)學(xué)生正確使用各種儀器設(shè)備，培養(yǎng)學(xué)生獨立觀察、測量、記錄、實驗數(shù)據(jù)處理、分析實驗結(jié)果及撰寫實驗報告的能力，嚴格要求學(xué)生養(yǎng)成良好實驗習(xí)慣。實驗后，教師及時組織學(xué)生進行總結(jié)討論，認真批改和及時返還實驗報告，并根據(jù)學(xué)生的出勤情況、操作技能、實驗報告質(zhì)量、課堂問答，綜合評定實驗課成績。3-3-2. 教學(xué)科研技術(shù)能力和水平（1）教學(xué)能力、水平與成果：從事實驗教學(xué)的76名專兼職教師，其中博士生導(dǎo)師6人，碩士生導(dǎo)師19人；校級教學(xué)名師2人。長期以來，由于重視理論教學(xué)與實驗教學(xué)

58、相結(jié)合，重視教學(xué)與科研相結(jié)合，重視教學(xué)科研與生產(chǎn)實踐相結(jié)合，取得了一系列教學(xué)成果。近五年以來，主要教學(xué)成果有：國家精品課程1門，國家優(yōu)秀教學(xué)成果二等獎1個（同時獲陜西省優(yōu)秀教學(xué)成果特等獎），省級教學(xué)成果一等獎1個，省級教學(xué)成果三等獎1個，校級教學(xué)成果一等獎3個，校級教學(xué)成果二等獎6個，校級教學(xué)成果三等獎1個。省級優(yōu)秀教材二等獎2門，省級精品課程3門，校級精品課程2門，農(nóng)業(yè)部優(yōu)秀教材獎1項，校級優(yōu)秀教材1門（附件3附件5）。（2）科研能力、水平與成果：目前，近五年來本中心實驗課教師主持承擔(dān)的科研項目共計198項， 2008年主持承擔(dān)的科研課題共計58項，其中國家自然科學(xué)基金2項、“863”項目2

59、項、“十一五”支撐計劃4項，到位經(jīng)費685.19萬元。近5年來本中心實驗課教師獲取專利12個，發(fā)表科研論文300余篇，其中SCI、EI收錄136篇；近五年以來，獲得省部級以上科研成果獎5項（附件6附件8）。3-3-3.成果應(yīng)用（1）近兩年來，在實驗教學(xué)過程中，教師們緊密結(jié)合教學(xué)實驗，積極將科研成果引入到教學(xué)實驗內(nèi)容中，使學(xué)生更好地將課堂中所學(xué)的理論知識與實踐相結(jié)合，鞏固了課堂中所學(xué)的理論知識，增強了學(xué)生的實際動手能力，提高了學(xué)生在實際工作中發(fā)現(xiàn)問題，分析問題和解決問題的能力，更大地激發(fā)了學(xué)生的科研創(chuàng)新意識。（2）在大學(xué)生課外科技創(chuàng)新項目申報中，學(xué)院本科生有16項科技創(chuàng)新項目獲批，其中國家級大學(xué)

60、生科技創(chuàng)新項目5項。3-3-4.對外交流5年來，中心所在學(xué)院共舉辦國際學(xué)術(shù)會議4次，研討班2次。1999年開始，每年舉辦國際葡萄與葡萄酒學(xué)術(shù)研討會或高級研討班。葡萄酒學(xué)院2002年4月加入了世界葡萄酒大學(xué)聯(lián)合會，開始與國外大學(xué)聯(lián)合培養(yǎng)葡萄酒技術(shù)人才。據(jù)不完全統(tǒng)計，邀請國內(nèi)外同行專家23人次來訪，中心人員赴國內(nèi)外參加學(xué)術(shù)會議22人次。4體制與管理 4-1管理體制（實驗中心建制、管理模式、資源利用情況等）4-1-1.實驗教學(xué)中心建制本中心實行校院兩級管理，中心主任負責(zé)制。中心設(shè)主任1名，副主任2名。中心主任、副主任由學(xué)校直接任命。中心主任全面負責(zé)實驗中心的各項工作，副主任分管實驗教學(xué)、實驗室管理和