高效課堂同步課件：3-1微生物發(fā)酵及其應(yīng)用（選修2）

1、第1節(jié) 微生物發(fā)酵及其應(yīng)用課程標準舉例說出發(fā)酵與食品生產(chǎn)。課標解讀1說出微生物發(fā)酵生產(chǎn)的基本過程。2舉例說出微生物發(fā)酵與食品生產(chǎn)的關(guān)系。3參與有關(guān)微生物發(fā)酵的調(diào)查活動。4通過發(fā)酵工程發(fā)展的歷史，體驗科學(xué)、技術(shù)、社會三 者間的緊密聯(lián)系和互動。1857年，法國微生物學(xué)家巴斯德通過實驗證明，酒精發(fā)酵是由活的_引起的。1897年，德國的畢希納進一步發(fā)現(xiàn)了_在酵母發(fā)酵中的作用。20世紀30年代傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)生產(chǎn)的新產(chǎn)品：酒精、乳酸、_、丙酮、丁醇、檸檬酸、_和_等。發(fā)酵工程史話123酵母酶面包酵母淀粉酶蛋白酶20世紀40年代大規(guī)模生產(chǎn)_、鏈霉素、金霉素、土霉素等，抗生素工業(yè)興起。20世紀50年代起： _發(fā)

2、酵工業(yè)、酶制劑工業(yè)、多糖和維生素發(fā)酵工業(yè)相繼誕生。20世紀70年代以后：有特殊生產(chǎn)能力的基因工程菌發(fā)酵產(chǎn)生_、_等。 微生物發(fā)酵一定是在無氧條件下進行的嗎？提示不是。微生物發(fā)酵有的是無氧發(fā)酵，有的是有氧發(fā)酵。思維激活1456青霉素氨基酸胰島素生長激素發(fā)酵工業(yè)大致經(jīng)歷的時期(1)原始發(fā)展時期人類有意無意地利用微生物已經(jīng)有幾千年的歷史，在長期的生產(chǎn)實踐中，積累了豐富經(jīng)驗。最初可能是人類發(fā)現(xiàn)儲存水果會自然發(fā)酵變酒，而逐漸形成釀酒技術(shù)。相傳，在埃及和中亞兩河流域，在公元前40世紀至公元前30世紀已開始釀酒。我國利用微生物進行谷物酒類發(fā)酵，至少是在四千年前的龍山文化時期。在夏禹時期已有了關(guān)于儀俠釀旨酒，

3、夏少康(即杜康)造秫酒的記載。隨著社會的發(fā)展，又出現(xiàn)制醬和醬油、醋、泡菜、奶酒、干酪技術(shù)和面團發(fā)酵。這個時期，發(fā)酵技術(shù)原始，頂多是家庭小制作，技術(shù)進步緩慢，完全是經(jīng)驗式的。在幾千年的文明史中，人們只知道這樣做可以得到所需的東西，并不知道其中的原理。(2)傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)時期1857年法國微生物學(xué)家巴斯德通過實驗證明了酒精發(fā)酵是由活的酵母引起的。1897年德國的畢希納進一步發(fā)現(xiàn)，即使將酵母磨碎，仍然能使糖發(fā)酵形成酒精，他將這種具有發(fā)酵能力的物質(zhì)稱為酶。從而人們才開始了解發(fā)酵現(xiàn)象的本質(zhì)。從19世紀末到20世紀30年代，隨著人們對微生物世界認識的不斷深入和發(fā)展，利用微生物生產(chǎn)的新產(chǎn)品不斷出現(xiàn)，例如，酒精

4、、乳酸、面包酵母、丙酮、丁醇、檸檬酸、淀粉酶和蛋白酶等。這些產(chǎn)品的生產(chǎn)，采用開放式的發(fā)酵方式，生產(chǎn)過程較為簡單，對生產(chǎn)設(shè)備要求不高，規(guī)模一般不大，因此被稱為傳統(tǒng)發(fā)酵工業(yè)。(3)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)時期1928年，弗萊明發(fā)現(xiàn)青霉素能殺菌。青霉素的發(fā)現(xiàn)和工業(yè)化生產(chǎn)，給人們帶來巨大啟迪。不久，鏈霉素、金霉素、土霉素等相繼問世，從而興起了一個新的工業(yè)抗生素工業(yè)。生產(chǎn)抗生素的經(jīng)驗和設(shè)備很快被引用到其他發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)上，極大地促進了這些產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，從而形成了一個全新的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)。20世紀50年代的氨基酸發(fā)酵工業(yè)，60年代的酶制劑工業(yè)，70年代的多糖、維生素發(fā)酵工業(yè)，70年代以后生物大分子發(fā)酵技術(shù)相繼誕生

5、。這個時期生產(chǎn)技術(shù)要求高(由于多為好氧純種發(fā)酵，需要通入無菌空氣和保持無菌條件)；生產(chǎn)規(guī)模大(用于青霉素生產(chǎn)的攪拌通氣發(fā)酵罐的體積達到500 m3，單細胞蛋白生產(chǎn)用的氣升式發(fā)酵罐已達到2 000 m3)；技術(shù)發(fā)展速度快。因此，菌種的生產(chǎn)能力大幅度提高，新產(chǎn)品、新技術(shù)、新設(shè)備的應(yīng)用達到前所未有的程度。(4)生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)時代現(xiàn)在人們可以將源于動物或植物，甚至源于人的基因轉(zhuǎn)移到諸如大腸桿菌、枯草桿菌、酵母菌等微生物中，獲得具有特殊生產(chǎn)能力的基因工程菌。由于基因表達的產(chǎn)物均為蛋白質(zhì)，因此在工業(yè)上利用基因工程菌大規(guī)模生產(chǎn)的產(chǎn)品，主要是用于治療各種疾病的藥物，又稱為基因工程藥物(如人胰島素、人干擾素、人生

6、長激素等，大約有40多種)，同樣也可以用于不同目的的酶(比如用于將葡萄糖轉(zhuǎn)化為高果糖糖漿的葡萄糖異構(gòu)酶，用于生產(chǎn)青霉素母核的青霉素?；福迷谙匆路壑械膲A性蛋白酶等等)。除了利用基因工程開發(fā)新的產(chǎn)品外，利用基因工程對傳統(tǒng)發(fā)酵和現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)上使用的菌種進行改造，也獲得了巨大成功。 19世紀初，德國一位科學(xué)家發(fā)明了微生物分離與純化技術(shù)，開創(chuàng)了人為控制微生物的時代。這位科學(xué)家是 ()。A科赫 B施萊登 C施旺 D達爾文解析1905年德國微生物學(xué)家科赫建立了微生物的培養(yǎng)技術(shù)，故選A。答案A【鞏固1】1857年，微生物學(xué)家發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵原理后才逐步形成了發(fā)酵工程，這位微生物學(xué)家是 ()。A巴斯德 B拉馬克

7、C列文虎克 D科赫解析1857年，微生物學(xué)家巴斯德通過實驗證明酒精是由活的酵母引起的，發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的原理。答案A【鞏固2】是利用_在適宜的條件下，將原料經(jīng)過特定的_轉(zhuǎn)化為人類所需要的產(chǎn)物的過程。不同的微生物具有產(chǎn)生不同_的能力。例如：谷氨酸棒狀桿菌發(fā)酵可以生產(chǎn)_，黃色短桿菌發(fā)酵可以生產(chǎn)_。發(fā)酵生產(chǎn)過程探秘微生物1發(fā)酵2原理代謝途徑代謝產(chǎn)物味精賴氨酸發(fā)酵過程(1)選育菌種：可采用自然界選種、_育種、_育種等。(2)配制培養(yǎng)基：根據(jù)微生物的營養(yǎng)需要提供_、氮源、_、無機鹽和水。(3)滅菌：培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備均需嚴格滅菌。(4)擴大培養(yǎng)和接種：大規(guī)模生產(chǎn)中需要使_達到一定數(shù)量，將菌種接種到培養(yǎng)基上，接種

8、時防止雜菌污染。(5)發(fā)酵罐內(nèi)發(fā)酵：要隨時檢測發(fā)酵進程，要及時滿足菌種的_需求，還要嚴格控制_、pH、_等發(fā)酵條件。3誘變基因工程碳源生長因子菌種溫度溶解氧營養(yǎng)(6)分離、提純產(chǎn)物：如果產(chǎn)品是菌體，可采用_、沉淀等方法；如果產(chǎn)品是_，可采用提取、_和純化措施來獲得產(chǎn)品。 利用酵母菌發(fā)酵生產(chǎn)酒精時，應(yīng)如何控制氧氣條件？提示先通空氣，后密封。思維激活2過濾代謝產(chǎn)物分離好氧微生物發(fā)酵生產(chǎn)的流程圖及其分析說明(1)選育菌種根據(jù)微生物遺傳變異的特點，人們在生產(chǎn)實踐中已經(jīng)試驗出一套行之有效的微生物育種方法。主要包括自然選育、誘變育種、雜交育種、原生質(zhì)體融合、基因工程等。(2)擴大培養(yǎng)1(3)配制培養(yǎng)基在菌

9、種確定之后，要根據(jù)培養(yǎng)基的配制原則，選擇原料制備培養(yǎng)基。培養(yǎng)基中應(yīng)包含微生物需要的營養(yǎng)物質(zhì)如碳源、氮源、生長因子、無機鹽和水等。配制培養(yǎng)基的原則：目的明確、營養(yǎng)物質(zhì)協(xié)調(diào)、pH值適宜。如培養(yǎng)基中C/N比影響代謝：C/N4時，細菌繁殖較快；真菌在C/N10時，生長較快。谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)時，C/N4時，菌體繁殖快、產(chǎn)物少；C/N3時，菌體繁殖慢、產(chǎn)物多。細菌適宜pH4.56.0。(4)滅菌現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)絕大多數(shù)采用單一菌種發(fā)酵，培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都必須經(jīng)過嚴格的滅菌，并進行無菌操作，一般采用高壓蒸汽滅菌法。(5)接種將多次擴大培養(yǎng)后的菌種接入工業(yè)發(fā)酵罐中，菌種的體積與發(fā)酵罐的體積比約為110。(6)發(fā)酵罐

10、內(nèi)發(fā)酵發(fā)酵過程中，要隨時檢測培養(yǎng)液中的微生物數(shù)量、產(chǎn)物濃度等，以了解發(fā)酵進程。還要及時添加必需的營養(yǎng)組分，以滿足微生物的營養(yǎng)需求。同時，要嚴格控制溫度、pH、溶解氧等發(fā)酵條件。這是因為環(huán)境條件的變化，不僅會影響微生物的生長繁殖，而且會影響微生物代謝產(chǎn)物的形成。(7)分離、提純產(chǎn)物將發(fā)酵液中的發(fā)酵產(chǎn)物進行分離純化，是制取發(fā)酵產(chǎn)品不可缺少的階段。產(chǎn)品不同，分離提純的方法也不同。如果發(fā)酵產(chǎn)品是微生物細胞本身，可在發(fā)酵之后，采用過濾、沉淀等方法將菌體分離，干燥即可得到產(chǎn)品。如果產(chǎn)品是代謝產(chǎn)物，可根據(jù)產(chǎn)物的性質(zhì)采取適當?shù)奶崛?、分離和純化措施來獲得產(chǎn)品。影響發(fā)酵的因素(1)菌種發(fā)酵是利用微生物來生產(chǎn)產(chǎn)品，

11、因此菌種至關(guān)重要?，F(xiàn)在工業(yè)上用于生產(chǎn)青霉素的微生物主要是青霉菌，生產(chǎn)味精的微生物是谷氨酸棒狀桿菌，生產(chǎn)檸檬酸的微生物主要是黑曲霉。這是因為每一種微生物的代謝特征不同，它們產(chǎn)生特定產(chǎn)物的能力也不同。為了利用發(fā)酵生產(chǎn)所需的產(chǎn)物，不是隨便拿來一個菌種就行。直接從自然界分離到的微生物不一定具有生產(chǎn)特定產(chǎn)物的能力，須在實驗室里對幾百株、數(shù)千株微生物進行篩選。2(2)純種發(fā)酵與滅菌現(xiàn)代發(fā)酵工業(yè)絕大多數(shù)采用純種發(fā)酵，可以保證高產(chǎn)及生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。污染是發(fā)酵工業(yè)的大敵，它會使發(fā)酵失敗，造成巨大損失。因此，滅菌和無菌操作成為發(fā)酵工業(yè)的重要環(huán)節(jié)。(3)發(fā)酵培養(yǎng)基現(xiàn)在大規(guī)模工業(yè)發(fā)酵產(chǎn)品的生產(chǎn)，多采用液體培

12、養(yǎng)基進行深層發(fā)酵。使用的培養(yǎng)基必須滿足微生物細胞生長、繁殖的需要，因為沒有大量的細胞就不可能產(chǎn)生大量的產(chǎn)物；但是細胞的過分生長會消耗大量的營養(yǎng)物，有時又會影響細胞的生產(chǎn)能力，會使產(chǎn)物的產(chǎn)量和產(chǎn)率下降。使用的培養(yǎng)基還必須有利于微生物大量合成產(chǎn)物。因此，培養(yǎng)基的組成十分關(guān)鍵。(4)溫度對微生物生長的影響溫度主要是通過影響微生物細胞內(nèi)生物大分子的活性來影響微生物的生命活動。一方面，隨著溫度的升高，細胞內(nèi)的酶反應(yīng)速度加快；另一方面，隨著溫度的進一步升高，生物活性物質(zhì)(蛋白質(zhì)，核酸等)發(fā)生變性，細胞功能下降，甚至死亡。所以，每種微生物都有最適生長溫度。(5)pH對微生物生長的影響培養(yǎng)基的pH對微生物生長

13、的影響主要是引起細胞膜電荷變化，以及影響營養(yǎng)物離子化程度，從而影響微生物對營養(yǎng)物的吸收；pH也會影響生物活性物質(zhì)，如酶的活性。與溫度對微生物的影響類似，微生物存在最低生長pH、最適生長pH和最高生長pH。不同微生物對環(huán)境pH適應(yīng)的范圍不同。一般微生物生長的最適pH在4.09.0范圍內(nèi)。真菌生長的范圍寬，細菌較窄(pH在3.04.0范圍內(nèi))，細菌、放線菌一般適應(yīng)于中性偏堿性環(huán)境，而酵母菌、霉菌適應(yīng)于偏酸性環(huán)境。(6)溶氧的影響工業(yè)上大部分為好氧發(fā)酵，如抗生素、氨基酸、維生素、多糖、有機酸(細胞發(fā)酵生產(chǎn)乳酸例外)等發(fā)酵均需要往發(fā)酵液中通入無菌空氣，以滿足微生物生長代謝過程對氧的需求；而酒精、丙酮、

14、丁醇和乳酸的細菌發(fā)酵為厭氧發(fā)酵，發(fā)酵過程不需要氧。 發(fā)酵工程的第一重要工作是選擇優(yōu)良的單一純種，消滅雜菌，獲得純種的方法不包括 ()。A根據(jù)微生物對碳源需求的差別，使用含有不同碳源的 培養(yǎng)基B根據(jù)微生物需要生長因子的種類，在培養(yǎng)基中增減不 同的生長因子C根據(jù)微生物遺傳組成的差異，在培養(yǎng)基中加入不同比 例的核酸D根據(jù)微生物對抗菌素敏感性的差異，在培養(yǎng)基中加入 不同的抗菌素【鞏固3】解析微生物生長所必需的營養(yǎng)物質(zhì)有碳源、氮源、無機鹽、水和生長因子，不同微生物對營養(yǎng)物質(zhì)的要求不同(水除外)，可以根據(jù)微生物的生長對碳源、氮源、無機鹽和生長因子的需求來配制特殊的選擇培養(yǎng)基，以便獲得單一的菌種；也可以根據(jù)

15、微生物對不同抗菌素的敏感性的差異，加入不同的抗菌素來獲得單一的目的純種。核酸雖然是微生物的組成成分，但不是它們所需要的營養(yǎng)成分，微生物不會因為培養(yǎng)基中加入的核酸不同，而培養(yǎng)出不同的物質(zhì)。答案C生產(chǎn)日常食品：如饅頭、面包、_、泡菜、_等。生產(chǎn)食品添加劑：如味精、醋、_等調(diào)味劑，各種食品營養(yǎng)增強劑，食品防腐劑，_。 單細胞蛋白是蛋白質(zhì)嗎？提示不是。單細胞蛋白是微生物菌體本身。發(fā)酵與食品生產(chǎn)思維激活312腐乳葡萄酒醬油食品色素發(fā)酵工程在食品工業(yè)上的應(yīng)用發(fā)酵工程在食品工業(yè)上的應(yīng)用十分廣泛，主要包括以下三方面。(1)生產(chǎn)傳統(tǒng)的發(fā)酵產(chǎn)品：如啤酒、果酒、白酒和食醋等，使產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)得到明顯的提高，特別是

16、酒精飲料，是食品發(fā)酵工業(yè)中產(chǎn)量最大的一類產(chǎn)品。乳制品是僅次于酒精飲料的第二大食品發(fā)酵產(chǎn)品，其中酸奶是主要產(chǎn)品之一。(2)生產(chǎn)各種各樣的食品添加劑(如下表)，改善了食品的品質(zhì)及色、香、味。 添加劑舉例酸味劑蘋果酸、檸檬酸、乳酸鮮味劑肌苷酸、谷氨酸色素胡蘿卜素、紅曲素甜味劑高果糖漿、甜菜糖(3)隨著人口的增長，糧食短缺已成為困擾人類的社會問題之一，而發(fā)酵工程的發(fā)展將為解決這一問題開辟新的途徑。研究表明，微生物中含有豐富的蛋白質(zhì)，如細菌的蛋白質(zhì)含量占細胞干重的60%80%，酵母菌的蛋白質(zhì)含量占45%65%，而且它們生長繁殖的速度很快。許多國家通過發(fā)酵獲得大量的微生物菌體，這種微生物菌體就叫單細胞蛋白

17、。單細胞蛋白用作飼料，能使家畜、家禽增重快，使產(chǎn)奶或產(chǎn)蛋量顯著提高。用酵母菌等生產(chǎn)的單細胞蛋白可作為食品添加劑。最近國外市場上出現(xiàn)的一種真菌蛋白食品，就以其高蛋白、低脂肪的特點受到了消費者的歡迎。除以上所述，發(fā)酵工程在生產(chǎn)生物殺蟲劑、生物肥料和微生物除草劑等農(nóng)用生產(chǎn)物資以及在生物能源開發(fā)方面也發(fā)揮了重要作用。此外，發(fā)酵工程也應(yīng)用于生物冶金(如銅、鈾、鈷、錳等)。 用蔗糖、奶粉和經(jīng)蛋白酶水解后的玉米胚芽液，通過乳酸菌發(fā)酵可生產(chǎn)新型酸奶，下列相關(guān)敘述中，錯誤的是 ()。A蔗糖消耗量與乳酸生成量呈正相關(guān)B酸奶出現(xiàn)明顯氣泡說明有雜菌污染C應(yīng)選擇處于對數(shù)期的乳酸菌接種D只有奶粉為乳酸菌發(fā)酵提供氮源解析乳

18、酸菌發(fā)酵是指乳酸菌在無氧條件下，在酶催化作用下，將糖等有機物分解成乳酸產(chǎn)物，并放出少量能量的過程。此過程中無氣體產(chǎn)物，因此選項A、B是正確的。處于對數(shù)期的細菌代謝旺盛，個體的形態(tài)和生理特性比較穩(wěn)定，常作為生產(chǎn)用菌種，故C也是對的。蛋白酶水解后的玉米胚芽液中含多肽物質(zhì)，也可含氮源，故D是錯誤的。故選D。答案D【鞏固4】 在將鮮牛奶制成酸奶的過程中，盛鮮奶的容器必須密封的主要原因是防止 ()。A空氣進入容器 B產(chǎn)生的乳酸分解C水分過度蒸發(fā) D灰塵掉入容器思維導(dǎo)圖：【例1】示例一發(fā)酵條件的控制深度剖析 酸奶中含有乳酸，而乳酸是無氧呼吸產(chǎn)物，有氧存在時會抑制乳酸的生成。故制酸奶時容器應(yīng)密封。答案A歸納

19、總結(jié) 發(fā)酵對周圍環(huán)境的物理和化學(xué)條件十分敏感，任何一種微生物發(fā)酵均需要適宜的溫度、pH、溶解氧、營養(yǎng)物質(zhì)等，保證最適的發(fā)酵條件是發(fā)酵成功獲得高產(chǎn)產(chǎn)品的關(guān)鍵。 下列不需要利用發(fā)酵工程的是 ()。A生產(chǎn)單細胞蛋白飼料B通過生物技術(shù)培育可移植的皮膚C利用工程菌生產(chǎn)胰島素D工廠化生產(chǎn)青霉素思維導(dǎo)圖：【例2】示例二發(fā)酵工程的產(chǎn)品深度剖析 生產(chǎn)單細胞蛋白是利用發(fā)酵工程生產(chǎn)微生物菌體本身的過程。利用工程菌生產(chǎn)胰島素和工廠化生產(chǎn)青霉素是利用發(fā)酵工程。通過生物技術(shù)培育可移植的皮膚是利用細胞工程的動物細胞培養(yǎng)。答案B反思領(lǐng)悟 發(fā)酵工程應(yīng)用已非常廣泛，現(xiàn)代發(fā)酵工程不但生產(chǎn)酒精類飲料、醋酸等，還生產(chǎn)胰島素、干擾素、生

20、長激素、抗生素和疫苗等多種醫(yī)療保健藥物。下列不屬于發(fā)酵的是 ()。A利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素B缺氧時人的組織細胞產(chǎn)生乳酸C利用酵母菌的無氧呼吸獲得酒精D利用乳酸菌制泡菜解析發(fā)酵是指在實際生產(chǎn)中，人們通過微生物的培養(yǎng)，大量生產(chǎn)各種代謝產(chǎn)物的過程。選項A、C、D是指分別通過培養(yǎng)青霉菌、酵母菌、乳酸菌獲得它們的代謝產(chǎn)物青霉素、酒精、乳酸的過程，符合發(fā)酵的概念。而B選項中雖有代謝產(chǎn)物乳酸，但它既不是微生物所為，也不存在培養(yǎng)微生物的過程，更不能用于生產(chǎn)，所以不屬于發(fā)酵。答案B1發(fā)酵工業(yè)常利用酵母菌發(fā)酵獲得酒精，那么酒精是酵母菌的 ()。A有氧呼吸的產(chǎn)物 B無氧呼吸的產(chǎn)物C單細胞蛋白 D放線菌的代謝產(chǎn)物

21、2答案B下列關(guān)于發(fā)酵過程的敘述中，不正確的是 ()。A對培養(yǎng)基滅菌是發(fā)酵生產(chǎn)中的一個很重要的環(huán)節(jié)B隨時檢測影響發(fā)酵過程的各種環(huán)境條件，并予以控 制，才能保證發(fā)酵的正常進行C在發(fā)酵過程中，要嚴格控制溫度、pH、溶氧、通氣量 與轉(zhuǎn)速等發(fā)酵條件，否則會影響菌種代謝產(chǎn)物的形成D發(fā)酵產(chǎn)品的分離方法是共同的解析不同的發(fā)酵產(chǎn)品其分離方法各不相同，有的需要過濾、沉淀，而有的則需進行蒸餾、萃取或離子交換。答案D3發(fā)酵工程中培育優(yōu)良品種的方法有多種，其中能定向培育新品種的方法是 ()。人工誘變基因工程細胞雜交自然選育A B C D解析人工誘變與誘變育種不同，人工誘變是指人工誘發(fā)生物產(chǎn)生基因突變，而基因突變是不定向的；誘變育種是用人工方法處理生物后，再從中選育符合生產(chǎn)要求的突變類型，具有明確的目的性和方向性。同樣道理，基因工程、細胞雜交、自然選育均有明確的目的性和方向性，故這些方法均能定向培育新的品種。答案C4下列不屬于發(fā)酵工程產(chǎn)品的是 ()。A疫苗 B乙醇C生物殺蟲劑 D石油解析疫苗、乙醇、生物殺蟲劑均可由發(fā)酵工程生產(chǎn)。其中乙醇可以作為石油的替代品，但發(fā)酵工程是不能生產(chǎn)石油的。石油是古代動植物遺體在地層中經(jīng)過億萬年變化才形成的。答案D5在啤酒生產(chǎn)過程中，發(fā)酵是重