酒店管理公司組織架構與管理制度教材

1、 酒店管理公司組織架構與管理制度目錄一、組織架構圖 2 二、酒店經(jīng)營管理公司和成員酒店各部門職能職責 311（一）總經(jīng)理 3（二）人事行政部總監(jiān) 5（三）市場營銷部總監(jiān) 7（四）財務計劃部總監(jiān) 8（五）品牌拓展部總監(jiān) 9（六）營運保障部總監(jiān) 10三、酒店管理公司基本運行制度 1240（制度一）公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會議和每周例會制度 12(制度二)公司總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理（執(zhí)總）請假報告制度 14 （制度三）成員酒店執(zhí)總及班子成員年度述職考核制度 15（制度四）財務檢查制度 17（制度五）成員酒店財務超預算開支審核報批制度 18（制度六）經(jīng)營情況分析報告制度 19（制度七）年終工作報告和年度工

2、作計劃報告制度 20（制度八）優(yōu)秀服務案例匯編和報告制度 21（制度九）重大突發(fā)事件及時報告制度 22（制度十）安全生產(chǎn)及管理制度 24（制度十一）成員酒店管理委員會制度 27（制度十二）管理公司成本費用控制的程序和制度 30（制度十三）管理公司集團采購控制的程序和制度 35組織架構董事長總經(jīng)理公司總部成員酒店人力資源部營運保障部品牌拓展部市場營銷部計劃財務部XX大酒店XX大酒店招聘培訓中心勞資中心質檢中心采購中心供應配送中心廣告策劃中心客服中心后勤保障中心產(chǎn)品開發(fā)中心酒店經(jīng)營管理公司和成員酒店各部門職能職責：（一）總經(jīng)理： 職 級： 1 級 ；直 屬 上 司 ：董事長直屬部下: 各成員店總經(jīng)

3、理、經(jīng)理；管理公司人力資源部總監(jiān)、計劃財務部總監(jiān)、市場營銷部總監(jiān)、品牌拓展部總監(jiān)、 營運保障部總監(jiān)職務概述： 1. 作為酒店的總指揮一職，負責推進酒店效益、服務及安全。 2. 帶領各部門負責人團結一致發(fā)揮各人所長，爭取更高的效率。職責范圍： 1、直接向董事長負責，負責管理公司的日常運營工作。 2、負責推進效益:監(jiān)管酒店營銷部門推進每年管理公司已批的營業(yè)收入預算計劃，并按其實際收入與預算對比做分析，于每月十號前告知各成員酒店總經(jīng)理。 3、控制成本及費用支出獲得最高收益利潤。監(jiān)管客房、餐飲、娛樂的營運成本在預算之內(nèi)，控制員工工資、員工 福利、維修合同、交通費、水電費、通訊費、宴請費等相關費用在預算

4、之內(nèi)。 以最低的成本及費用得到最高的收益利潤。4、制定每年銷售及市場計劃，預算，方案，保養(yǎng)維護計劃，人員組織架構， 工資預算及固定資產(chǎn)等報告。 （1） 于每年 10 月份提交下年度的收入預算計劃，上報董事長及董事會審 批及討論。 （2）與人事行政部總監(jiān)制定及更新人員組織架構，并以實際預算作對比及 分析。 （3） 與后勤保障部總監(jiān)制定所有保養(yǎng)維護計劃及其相關的合同。 5、實現(xiàn)每年的收入預算總額。按管理公司與董事會批閱的每年度收入預算計劃，于每天推進及跟蹤 其結果，每月結束前追趕其完成的百分比率及收益。6、與顧客保持良好的關系。與每一個客戶建立良好的關系。 7、主持每天營運部門會議及每月盈虧報告會

5、議等。 （1）主持每天與各部門總監(jiān)的營運會議，討論收入、成本、費用及營運發(fā) 生的問題，給予正確指令于當天解決。 （2）主持每月與各部門總監(jiān)的收入與支出的盈虧會議，表揚優(yōu)秀的部門。 （3） 按實際收入、成本、費用與 預算分析及跟進結果。 8、維持與董事會之間的合作關系。與董事會保持良好的合作關系，解決困難及保障管理公司與董事會的利益。 9、維持高水平的服務及安全性。（1）監(jiān)管及與人事行政部總監(jiān)制定各成員店及各部門的培訓課程并抽查其服務水平，是否保持在星級的水平。 （2）監(jiān)管及與后勤保障部總監(jiān)制定各安全制度（包括：公共區(qū)、后臺、服務區(qū)、電梯、機電設備、客房、消防、走火通道、廚房等），落實到各成員

6、酒店并定時安排防火演習及滅火器使用實習培訓課程。 10、豎立領導者的形象及與不同階級的員工作交流?？偨?jīng)理是代表酒店管理公司及董事會， 必需在員工及客人面前樹立良 好形象及標準。 11、制定內(nèi)部管理政策與程序及員工手冊等。 （1）監(jiān)管及與各部門總監(jiān)制定其部門的營運政策與程序。 （2）監(jiān)管及與人力資源部總監(jiān)制定適合各成員酒店使用的員工手冊及管理制度、工作流程、獎罰制度。 12、觀察本地市場狀況和競爭對手。（1）監(jiān)管及與市場營銷部總監(jiān)做本地市場的銷售分析， 并于每月以報表形式報與各部門及各成員酒店。 （2）把競爭對手分析及其策略做比較。 13、保持與當?shù)馗髡块T的關系。 （1）與當?shù)氐母髡块T保

7、持良好關系，維護公司的利益。 （2）保持所有營業(yè)執(zhí)照及相關文件按時更換。 （3）監(jiān)管財務部門，每年按時更換營業(yè)執(zhí)照及相關文件，保證各成員酒 店的經(jīng)營。 14、開拓新市場及開發(fā)合作性酒店。（1）對本地市場及外地市場進行可投資可行性分析， 開拓及投資新酒店。（2）與外界有獨立投資或合作投資的投資者進行合作，以管理公司的形 式外派參與或進行 管理。（3）對現(xiàn)已經(jīng)營的其他品牌酒店進行接洽及分析，以管理公司形式拓展 業(yè)務外派進行管理。 15、提升品牌、維護品牌、開發(fā)品牌。維護好酒店管理公司品牌形象，建立和提升市場知名度，開發(fā)未來 管理公司旗下多個品牌。（二） 人事行政部總監(jiān)： 職 級：2 級 直 屬 上

8、 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店；質檢中心、招聘培訓中心、勞資中心，以及工會等。 需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務概述：作為管理公司的行政部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管 理合同內(nèi)容條 款與精 神，并具體分管公司的質檢中心、招聘培訓中心、勞資中心，以及工會等。 于公司日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為公司爭取最高的經(jīng)濟效益，并須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成公司的當年人事指標；同時，協(xié)助總經(jīng)理為公司建立 最佳的形象。工作宗旨：高效服務，廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀 私利，以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和較高的工作效為成員酒店各部門服務。職責范圍： 1、直接向總經(jīng)理負責，負責人事行政部的日常管理工作。2

9、、個人操作 （1） 友善探訪各相關政府單位、住客及聽取意見。 （2） 協(xié)助總經(jīng)理處理外聯(lián)事物。 （3） 協(xié)助處理及安排政府人員巡視酒店。 （4） 在總經(jīng)理缺席情況下，代替工作 （5） 輪流當值，參與公司行政值班 （6） 計劃與組織方面：協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。：協(xié)助總經(jīng)理制定與執(zhí)行每年的業(yè)務計劃及其行動計劃。 ：協(xié)助總經(jīng)理組織其所分管部門的架構編制與管理隊伍。 （7） 公關方面： 協(xié)助總經(jīng)理建立與當?shù)卣嘘P部門的良好關系。：協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關系。： 協(xié)助總經(jīng)理主持重點的業(yè)務拓展工作。 （） 其它方面： 協(xié)助總經(jīng)理推行其管理模式及管理作風。 ： 服從及

10、執(zhí)行總經(jīng)理在上述職務及職責范圍各條款以外之任務指令。 3、 管理督導： （1） 協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理公司向酒店所布施的政策及規(guī)章制度。 （2） 協(xié)助總經(jīng)理處理酒店營運中所遇到的任何決策性問題。（3） 協(xié)助總經(jīng)理指揮與監(jiān)督其所分管的部門之營運與管理。 （4） 擁有所分管的部門之營運管理、指揮權力及其管理人員工作表現(xiàn)的評 估權力。 （5） 建立完善“管理人員梯隊候補系統(tǒng)”。 （6） 督導管理直屬員工的日常工作內(nèi)容及流程在本部門的規(guī)定以內(nèi)。 （7） 保證直屬部下的正常出勤。（8） 檢查督導直屬員工的儀容儀表、禮儀禮貌達到規(guī)定標準，并進行定期 或不定期的檢查。 （9） 對成員酒店： 協(xié)助總經(jīng)理監(jiān)察酒店廉

11、潔作風及檢查監(jiān)察制度的執(zhí)行。 ：監(jiān)控其所分管之部門的費用支出，確保支出能按預算與有關計劃的適 當?shù)貓?zhí)行。 ：審批其所分管部門的任何采購物料申請單和人力申請單。 ：協(xié)助總經(jīng)理處理有關政府部門官員前來檢查的有關事宜。 （10） 出席員工生日聚會與員工聚會及員工活動。 （11） 經(jīng)常用膳於員工食堂，積極與員工交談及聽取意見。 4、人事培訓 （1） 協(xié)助總經(jīng)理輔導其所分管部門的主管。（2） 協(xié)助總經(jīng)理提高其所分管部門的員工士氣及改善員工的工作方法。 （3） 協(xié)助總經(jīng)理維持其所分管部門的員工紀律事宜。 （4） 協(xié)助總經(jīng)理面試與選聘其所分管部門的管理人員。（5） 協(xié)助總經(jīng)理培訓其所分管部門的管理隊伍。（6

12、） 督導所管理部門的培訓計劃，并保證必要的培訓有效、準時的完成。（7） 按時制定各成員酒店的培訓計劃，定時定期給成員酒店進行培訓。 （8） 建立人事檔案，對成員酒店試行統(tǒng)一招聘，統(tǒng)一任免。 （9） 完善員工會制度。 5、跨部門及分部門協(xié)調(diào) （1） 與政府有關部門保持良好的關系及有效的溝通，能夠及時得知政策、 法規(guī)的變化通知。（2） 與各部門總監(jiān)、經(jīng)理建立良好的工作關系，保證有效的溝通。（3） 保證所管轄各分支的溝通順暢、合作密切。 6、匯報及會議 匯報：（1） 按照要求，準時匯總各部門及成員酒店完成工作報告交于上級 領導。 （2） 及時發(fā)現(xiàn)工作中遇到的各類問題、及時準確匯報給直接上級， 確保工

13、作準確、高效的完成。 （3） 協(xié)助總經(jīng)理制定酒店營運上所有所需的統(tǒng)計分析報告及制定各項制度。 會議：（1） 記錄每次會議議程，并建立會議檔案。（2） 總經(jīng)理無法參加會議是帶主持會議，并通報總經(jīng)理。 （3） 監(jiān)督及收集各成員酒店的會議情況和內(nèi)容。 （4） 提醒總經(jīng)理會議議題和實施時間。（三）、市場營銷部總監(jiān) 職 級：2 級 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：公司及成員酒店營銷部 需協(xié)調(diào)之崗位：酒店各部門 職務概述： 作為管理公司的市場營銷部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi) 容條款與精神，并具體分管個成員酒店的營運部門：營銷部。于酒店日常營 運中，須以開源 節(jié)流之精神，為酒店爭取最高的經(jīng)濟效

14、益，并須盡力協(xié)助總 經(jīng)理完成酒店的當年經(jīng)營 毛利預算指標；同時，協(xié)助總經(jīng)理為酒店建立最佳的形象。予以客人提供優(yōu)質、高效服 務。 廉潔奉公，堅持原則，不徇私情， 不謀私利，以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和較高的工作效 為酒店各部門服務。職責范圍： 直接向總經(jīng)理負責，負責市場營銷部的日常管理工作。個人操作： 友善探訪各相關政府單位、客戶及聽取意見。 協(xié)助總經(jīng)理處理投訴事件。 確定履行客人的要求之承諾，并盡力滿足各種客人的合理要求。 協(xié)助處理及安排政府人員巡視酒店。 公關方面： A: 協(xié)助總經(jīng)理建立與當?shù)卣嘘P部門的良好關系。 B: 協(xié)助總經(jīng)理維持與同業(yè)、客戶及傳媒的良好關系。 C:協(xié)助總經(jīng)理不斷構思創(chuàng)新的經(jīng)營

15、特色。 管理督導 協(xié)助總經(jīng)理爭取酒店各營業(yè)點達到最高的經(jīng)濟效益。協(xié)助總經(jīng)理處理酒店營運中所遇到的任何決策性問題。擁有所分管的部門之營運管理、指揮權力及其管理人員工作表現(xiàn)的評 估權力。督導管理直屬員工的日常工作內(nèi)容及流程在本部門的規(guī)定以內(nèi)。保證直屬部下的正常出勤 檢查督導直屬員工的儀容儀表、禮儀禮貌達到規(guī)定標準，并進行定期 或不定期的檢查。4、積極培養(yǎng)、主導各成員酒店客戶經(jīng)理，加強相關業(yè)務知識，及時幫助客 戶經(jīng)理處理難題。 5、努力幫助各成員酒店各級客戶經(jīng)理超額完成每月的銷售指標。6、針對同行業(yè)的競爭情況，制定相應的促銷計劃及實施方案。并及時反饋總經(jīng)理同行業(yè)競 爭的各項銷售信息。 市場開拓、制定

16、營銷策略和發(fā)展客戶計劃。 做好公司網(wǎng)絡維護工作。統(tǒng)一建立健全公司及成員酒店的客戶檔案，積極維護，提升公司品牌。（四） 財務計劃部總監(jiān)： 職 級：2 級 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店財務部 需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門職務概述：作為管理公司的財務部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同 內(nèi)容條款與精 神，并具體分管個成員酒店的營運部門：財務部。于酒店日常 營運中，須以開源節(jié)流之 精神，為酒店爭取最高的經(jīng)濟效益，并須盡力協(xié)助 總經(jīng)理完成酒店的當年經(jīng)營毛利預算 指標；同時，協(xié)助總經(jīng)理為酒店建立最 佳的形象。高效服務。 廉潔奉公，堅持原則， 不徇私情，不謀私利，以嚴 謹?shù)墓ぷ髯?/p>

17、風和較高的工作效為酒店各部門服務。 職責范圍：直接向總經(jīng)理負責，負責財務計劃部的日常管理工作。根據(jù)國家財務制度和財經(jīng)法規(guī)，結合實際情況，制定管理公司及各成員 、 酒店財務管 理辦法。按照國家統(tǒng)一的會計制度設置和使用會計科目。負責編制管理公司及各成員酒店財務計劃和費用預算，有效地籌劃和運 用酒店資金。公司及成員酒店各項資金的收取與支出管理。財務統(tǒng)計和會計帳目、報表及年終結算工作。管理酒店各種票據(jù)和帳目，杜絕資金流失。財務人員的業(yè)務培訓和考核監(jiān)督工作。 向公司領導及政府職能部門作出財務報表。 負責各成員酒店收銀工作，做好收銀員的管理。 配合總經(jīng)理制定財務制度及報銷制度。做好公司及成員酒店月、季度、

18、年審核工作。 統(tǒng)計和出具各項成本及支出數(shù)據(jù)。做好應收應付款的結款工作。財務責任 審閱其所分管的部門值班記事簿、每日財務收入和成本分析表。 協(xié)助各成員酒店處理客人付款方法所引起的問題。 協(xié)助各成員酒店處理掛帳超額而無法付款的客人。 協(xié)助各成員酒店處理逃帳事件。 制訂每年的各成員酒店的每年經(jīng)營預算，并保證其執(zhí)行的有效性。（五）品牌拓展部總監(jiān) 職 級：2 級 直 屬 上 司 ：總經(jīng)理直屬部下：各成員酒店行政總廚、廚師長。管理公司新產(chǎn)品、新菜系及新原 材 料 開 發(fā) 組 、 6T 管 理 組 、 食 品 安 全 衛(wèi) 生 及 成 本 毛 利 控 制 組 。 需協(xié)調(diào)之崗位：酒店管理公司各部門 職務概述：作

19、為管理公司的總廚部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同 內(nèi)容條款與精 神，并具體分管個成員酒店的營運部門：廚房出品部。于酒店 日常營運中，須以開源節(jié) 流之精神，為酒店爭取最高的經(jīng)濟效益，并須盡力 協(xié)助總經(jīng)理完成酒店的當年經(jīng)營毛利 預算指標；同時，協(xié)助總經(jīng)理為酒店建 立最佳的形象。予以客人提供優(yōu)質、優(yōu)良的產(chǎn)品。 廉潔奉公，堅持原則， 不徇私情， 不謀私利， 以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和較高的工作效為酒 店各部門服務。職責范圍： 直接向總經(jīng)理負責，負責產(chǎn)品開發(fā)部的日常管理工作。有針對性的組織各成員酒店廚師學習外單位的技術和經(jīng)驗。 控制各成員酒店食品和飲品的標準、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓 好成本核算節(jié)約

20、 控制能耗，減少損耗，提高酒店的經(jīng)濟效益。加強食品原料 及物品的管理。降低費用， 增加盈利。 制定烹飪技術培訓計劃和考核制度。定期與廚師長研究新菜點，推出新菜譜，讓顧客滿 意完成應季菜品的更新。在各成員酒店推廣飲食銷售，根據(jù)市場情況和不同時期的需要，制定促 銷計劃， 如有 特色的食品節(jié)， 時令菜式及飲品等。 滿足不同層次的消費需求。 、為各成員酒店開發(fā)定期新品種、新菜肴發(fā)掘新的原材料。 監(jiān)督，檢查及完善各成員酒店的 6T 管理工作。 根據(jù)每個員工的業(yè)務能力、技術專長，合理安排工作。根據(jù)工作需要有 權調(diào)動他們的工 作。對酒店的食品供應和食品質量安全負有重要的責任。抓好落實各成員酒店的食品衛(wèi)生安全

21、工作。定期檢查監(jiān)督各成員酒店的臺賬登記工作。維護各成員酒店的廚房設備、物資、工具。必須正確使用和科學管理；營運保障部總監(jiān)職 級：2 級 直屬上司 ：總經(jīng)理直屬部下：管理公司及各成員酒店；餐飲部、客房部、娛樂部、保安部、康樂部 需協(xié)調(diào)之崗位：管理公司各部門 職務概述： 作為管理公司的運營部門負責人，負責協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行管理合同內(nèi)容條 款與精 神，并具體分管個成員酒店的營運部門：餐飲部、保安部、房務部、 娛樂部、康樂部五 個部門。于酒店日常營運中，須以開源節(jié)流之精神，為酒 店爭取最高的經(jīng)濟效益， 并 須盡力協(xié)助總經(jīng)理完成酒店的當年經(jīng)營毛利預算 指標；同時，協(xié)助總經(jīng)理為酒店建立 最佳的形象。予以客人提

22、供優(yōu)質、高效 服務。 廉潔奉公，堅持原則，不徇私情，不謀 私利，以嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L和 較高的工作效為酒店各部門服務。職責范圍：直接向總經(jīng)理負責，負責營運保障部的日常管理工作。 制定本部門的工作計劃，主持建立和完善所屬各崗位的規(guī)章制度及工作 程序與標準，并 組織落實。制定服務標準和操作規(guī)程。檢查和督導管理人員的工作和各成員酒店的 服務質量、服務 規(guī)程、出品部門的食品（飲品）質量及各項規(guī)章制度的執(zhí)行 情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和 處理。計劃與組織方面 - 協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運機制。 - 協(xié)助總經(jīng)理制 定與執(zhí)行每年的業(yè)務計劃及其行動計劃。 - 協(xié)助總經(jīng)理組織其所分管部門的架構編制與 管理

23、隊伍。 管理督導 ： 協(xié)助總經(jīng)理爭取酒店各營業(yè)點達到最高的經(jīng)濟效益。協(xié)助總經(jīng)理處理酒店營運中所遇到的任何決策性問題。 擁有所分管的部門之營運管理、指揮權力及其管理人員工作表現(xiàn)的評 估權力。有針對性的組織服務人員學習外單位的技術和經(jīng)驗。負責下屬部門負責人的任命并對其管理工作進行日常督導。 主持部門例會，完成上傳下達工作。 做好各成員酒店、各班組的內(nèi)部協(xié)調(diào)及其他相關部門的溝通合作。定期對下屬進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲。組織落實所管轄部門的員工培訓，提高員工素質。完成總經(jīng)理指派的其他工作。 對本部門的管理、服務和營銷工作負全部責任。 計劃與組織方面 - 協(xié)助總經(jīng)理制定及執(zhí)行其所分管部門的營運

24、機制。 跨部門及分部門協(xié)調(diào)與政府有關部門保持良好的關系及有效的溝通，能夠及時得知政 策、法規(guī)的變化通 知。與各部門總監(jiān)、經(jīng)理建立良好的工作關系，保證有效的溝通。 保證所管轄各分支的溝通順暢、合作密切。三、酒店管理公司基本運行制度（制度一）公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會議和每周例會制度意義： 管理公司總經(jīng)理周例會和酒店周例會是管理公司和成員酒店的基本運營制度之一，公司總經(jīng)理周例會是實施總經(jīng)理負責制下的分工協(xié)作管理的重要手段，也是對 酒店和 管理公司負責、對董事會負責的一種表現(xiàn)形式。酒店例會則是酒店管理層實 施對酒店 日常事務管理，及時反映和解決經(jīng)營中存在的問題，總結優(yōu)質服務案例， 鍛煉和培養(yǎng) 管理人

25、員的重要過程。公司總經(jīng)理周例會，由公司總經(jīng)理主持；成員酒店周例會，由 酒店總經(jīng)理主持。 = 1 * ROMAN * MERGEFORMAT I、會議制度（1）公司總經(jīng)理辦公會議和酒店經(jīng)理例會應保證每周各召開一次，全年的會議次數(shù)各不得少于 45 場次。 會議的組織工作由公司總辦（或酒店總辦）實施。會議的主持和總結由總經(jīng)理（執(zhí)總） 負責；沒有充足的理由或原因，總經(jīng)理（執(zhí)總）不應隨便減少會議的次數(shù)或 缺席。 = 2 * ROMAN * MERGEFORMAT II、與會人員（1）公司總經(jīng)理辦公會 由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各成員酒店執(zhí)總及執(zhí)總助理、公司各部 總監(jiān)和成員酒 店餐飲總監(jiān)、行政總廚、房務總監(jiān)

26、以及相關部門經(jīng)理參加。 成員酒店經(jīng)理例會 酒店執(zhí)總及酒店各部門經(jīng)理參加。公司總經(jīng)理及相關高管視會議情 況參與會議。 = 3 * ROMAN * MERGEFORMAT III、會議內(nèi)容 管理公司總經(jīng)理辦公會1各酒店經(jīng)營管理決策和方針的制定與調(diào)整；2年度、季度、月度經(jīng)營預算的制定與調(diào)整； 3年度、季度、月度完成經(jīng)營預算和管理指標的評估和審議； 4重要管理政策的制定和調(diào)整； 5由各酒店執(zhí)總匯報酒店月度、季度、年度經(jīng)營管理工作開展情況； 6營銷決策和價格調(diào)整；7在公司權限內(nèi)對各酒店相關管理人員的聘任、升任、輪崗和換崗等提出指導性意見； 8財務政策的執(zhí)行和調(diào)整；9工程或項目的維修和裝修報告；10 11

27、 12 13 大額物資采購； 向管理公司董事會報告事項； 適時對酒店執(zhí)總及其經(jīng)營管理團隊進行靜態(tài)和動態(tài)的工作績效評估和認定； 其他事項。（B）酒店經(jīng)理例會 大堂副理每周動態(tài)報告； 營銷情況每周分析報告；保安每周動態(tài)報告； 餐飲經(jīng)營每周報告；其他業(yè)務部門前廳、客房、工程、質檢、培訓月度情況分析報告；員工福利及相關事項；客人投訴的處理與分析；酒店開源節(jié)流及成本控制分析；其他事項報告。 = 4 * ROMAN * MERGEFORMAT IV、會議記錄文書制度 總經(jīng)理（執(zhí)總）應落實有關部門，做好辦公會議和經(jīng)理例會的記錄，并在會后形 成會議紀要，總經(jīng)理（執(zhí)總）應認真審閱會議紀要并簽發(fā)，必要時應上報管理

28、公 司董事會和印發(fā)公司及酒店各部門。會議記錄及紀要應整理歸檔妥善保存。（B）總經(jīng)理辦公會議及經(jīng)理例會制度、會議記錄文書制度的建立及執(zhí)行情況，將是對 總經(jīng)理、執(zhí)總工作成效進行考核的內(nèi)容之一。 (制度二)公司總經(jīng)理、酒店總經(jīng)理（執(zhí)總）請假報告制度 為更好地了解酒店高層管理人員的工作情況，以便使董事會和管理公司、酒店之間的信息溝通和工作運行能夠及時、有效地進行傳達和開展，現(xiàn)將公司總經(jīng)理、成員酒店總經(jīng)理（執(zhí)總）因公因私離店請假的報告程序及授權制度規(guī)定如下：一、成員酒店執(zhí)總離店請假的報告程序各成員酒店執(zhí)總因公（或因私）需要請假離店兩天以上（含兩天） ，須將具體時間 和 工作進行安排，填寫請假申請表 ，并

29、附上離店原因、去向、擬離/返店時間 及離 店期間授權管理者情況（總經(jīng)理或執(zhí)總簽署） ，傳真至管理公司人力資源部備 案。 公司人力資源部接收傳真后，報請管理公司總經(jīng)理審批。批復意見由人力資源部 通 知相關酒店執(zhí)總本人（或總辦） 。傳真件由人力資源部進行存檔，并報董事會備案。二、成員酒店執(zhí)總離店的授權制度 管理公司總經(jīng)理審批同意后，酒店執(zhí)總可根據(jù)休假時間安排工作交接，并簽署授權書（一式兩份）分別上報至董事會和管理公司，授權書應寫明離店的時間、原 因，并注明在休假期間酒店一切事務及日常工作由何人全權負責。 如因公出國考察、訪問，應專項報管理公司批準。三、公司總經(jīng)理暫離公司的報告程序 公司總經(jīng)理因公（

30、或因私）需離開公司兩天以上（含 兩天） ，須提前向公司董事 長遞交書面的請假條，并說明具體原因。同時將具體時間和工作進行安排，并附上 暫離期間的授權情況，經(jīng)公司董事長批準后方可離開。（制度三）成員酒店執(zhí)總及班子成員年度述職考核制度考核原則： 客觀公正、民主公開、注重實效。旨在長期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)范地推行酒店高層管理者 的人事考核制度。二、考核人員范圍： 總經(jīng)理（或執(zhí)總）、 各部門總監(jiān)、 副總經(jīng)理（總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理）三、考核內(nèi)容： 品德及行政運行能力量化考核，經(jīng)營業(yè)績量化考核，培訓及推薦后備管理人員量化考核， 企業(yè)文化建設量化考核，管理公司綜合評價等。四、考核方式：填寫“高層管理人員述職報告

31、書”、“業(yè)主公司意見反饋表”、“高層管理人員品德能力考核指標體系量化表” 、“酒店經(jīng)營業(yè)績考核表” 、 “高層管理人員民意測評表” 、 “培 訓及推薦后備管理人員量化考核表”、“企業(yè)文化建設量化考核表”、“客戶及員工滿意度測評及反饋意見表”等，經(jīng)管理公司考核組進行定性和定量分析，得出對被考核者的總分數(shù)，并確定考核等級及使用建議。五、考核類型：（一）年終考核：于每年 12 月初進行，主要側重于品德、能力的考核，同時對年度財 務 預算指標的完成情況進行確定，以預測任職期滿時的經(jīng)營能力，并提出工作要求。（二）任職期間考核：根據(jù)項目的經(jīng)營管理需要，對成員酒店的高層管理人員的專題性 考 核，從而決定是否

32、提前解聘。（三）任職期滿考核：是對外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后 是 否續(xù)聘或解聘。六、結果反饋：考核組在綜合匯總考核結果的基礎上寫出考核報告，并將情況向管理公司總經(jīng)理 匯 報，經(jīng)總經(jīng)理批準后，同被考核者進行意見反饋，肯定成績，指出不足，提出 要求， 由被考核者擬定方案。 召開中層以上管理人員會議，由考核組向酒店提出要求和希望，最后由被考核者 公 布整改措施方案?？己私M向管理公司總經(jīng)理提交考核報告，匯報考核情況，同時提出對被考核人員 的 使用意見供領導參考?？己私Y果原則上不公開，由管理公司人力資源部保管，考核鑒定表存入個人檔案，并報公司董事會備案。（制度四）財務檢查制度

33、管理公司每年定期或不定期對成員酒店的財務制度實施財務檢查和稽核。程序如下： （一）管理公司每年對成員酒店的財務檢查分為年度財務檢查或臨時財務制度稽核；管理公司對成員酒店的年度財務檢查一年一次； 管理公司對成員酒店的臨時財務稽核將根據(jù)管理公司下發(fā)的財務稽核通知執(zhí)行； 管理公司下發(fā)年度財務檢查或臨時財務稽核通知；各成員酒店先對本店財務制度執(zhí)行情況進行自查；管理公司對各酒店財務制度執(zhí)行情況進行檢查，并公布檢查情況及存在問題；各成員酒店對財務制度執(zhí)行存在的問題進行整改；財務制度檢查總結。（制度五）成員酒店財務超預算開支審核報批制度按照管理公司預算管理規(guī)定， 成員酒店發(fā)生超出預算 3000 元以上的支出

34、項目和預算 外支出項目時，須預先向管理公司申請指標或指令。已審批過的預算月限額不能突破， 預算中二級科目之間不能拆借、串項。為規(guī)范此項工作，特制定以下申報程序： 酒店申報要求 ： （一）酒店如實填寫超支審批表； （二）經(jīng)酒店財務經(jīng)理、執(zhí)總批準后報管理公司審批； （三）如三天內(nèi)得不到管理公司的答復則應打電話予以確認管理公司財務部是否收到了 超支申請。 二、超支申請內(nèi)容要求 ：注明超預算項目內(nèi)容、收款單位、屬預算內(nèi)或預算外超支； 屬于跨月超支的項目申請，須列明上月該項目預算金額、實際支出、余額； 列出該月預算項目的預算金額、擬支出金額、余額；預算外超支申請，須同時附上立項審批報告及酒店執(zhí)總簽字，如

35、：預算外工程改 變， 須附上工程造價明細表；按規(guī)定格式填寫超支審批表。 三、管理公司審批超支申請的程序 公司財務采購部接到超支申請，由財務會計復核申請內(nèi)容是否屬實。寫出意見報 部 門總監(jiān)審查后，總經(jīng)理批準； 公司總經(jīng)理批準后由財務采購部將審批結果發(fā)送回申請酒店；電話確認酒店收到超支審批結果；公司接到各酒店的超支申請后，應在三天內(nèi)給酒店回復審批結果，確保酒店經(jīng)營 的正常運轉。（制度六）經(jīng)營情況分析報告制度一、意義 本制度是為了促進各成員酒店加強對經(jīng)營過程的關注和分析，同時也是管理公司支持和服務酒店、指導酒店經(jīng)營、開展集團化營銷的重要依據(jù)。二、要求 （一）成員酒店應對每月酒店經(jīng)營狀況及時進行分析和

36、總結，并編制運營月報于次月 10 日前上報至管理公司。 （二）月報的編制應達到以下各項要求： 1結構嚴謹，要有充足、全面的經(jīng)營數(shù)據(jù)，同時要對經(jīng)營數(shù)據(jù)進行詳盡分析； 2對當月影響營業(yè)的各種因素進行具體分析； 3對當月發(fā)生的重大事項進行詳細描述和分析； 4注重從服務事例中發(fā)掘閃光點，形成案例小結； 5對酒店的經(jīng)營管理舉措進行詳細介紹。 （三）為確保月度經(jīng)營情況分析報告制定的真實性和準確性，要求各成員酒店制定完備、 詳盡的經(jīng)營情況日報及周報的表格和上報制度。 三、通報 管理公司將對酒店的經(jīng)營情況進行分析，并在管理公司每月經(jīng)營月報表中予以 表述，讓系統(tǒng)內(nèi)成員酒店能從中得到學習和借鑒。四、考核 酒店月度

37、經(jīng)營情況分析報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店執(zhí)總工作成效進行考 核的內(nèi)容之一。（制度七）年終工作報告和年度工作計劃報告制度一、意義 建立酒店年終工作報告和年度工作計劃報告制度，是酒店管理層對酒店的經(jīng)營情況 進行階段總結、分析，尋找經(jīng)營管理和服務過程中的亮點和不足，并對下一年度工 作進行計劃安排的重要形式。年終工作報告和年度工作計劃也是向公司董事會綜 合匯報工作、尋求支持的重要途經(jīng)，更是實現(xiàn)與管理公司互動交流的重要渠道。二、年終總結和年度工作計劃要求 年終總結和年度工作計劃工作由各成員酒店執(zhí)總親自抓； 酒店須在每個會計年度終了的 10 個工作日內(nèi)完成對上年度的經(jīng)營管理工作總 結， 并對下一年度

38、的工作進行計劃； 總結和計劃應形成書面材料，做到內(nèi)容詳實，數(shù)字準確，條理清晰，結構嚴謹； 總結和計劃應在每年的一月底前上報管理公司；各成員酒店執(zhí)總每年都應主持召開年度工作大會，向員工傳達總結及計劃精神； 酒店年終工作報告和年度工作計劃報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店執(zhí)總 工作成效進行考核的內(nèi)容之一。（制度八）優(yōu)秀服務案例匯編和報告制度一、意義 本制度的制訂旨在通過各成員酒店員工在實際工作中二線部門服務于一線，一線部 門服務于顧客的優(yōu)秀事跡匯編來激發(fā)酒店員工的工作積極性、主動性。 有效地全面提高服務質量管理，提升酒店集團的品牌理念，促進集團化的建設步伐。 使員工產(chǎn)生工作成就感及對其在成員酒店盡

39、職盡責工作的肯定。 更好地起到品牌質量和優(yōu)秀服務的宣傳作用，同時也為各成員酒店之間搭建互相借鑒溝通、學習進步的平臺，達到集團化整體服務水平的提高。二、案例匯編要求 各一線部門在日常的實際工作中，收集員工對客服務的優(yōu)秀服務事跡，二線部門收集 員工服務于一線部門的優(yōu)秀工作事跡，進行材料的撰寫。 ）總辦（或人事培訓部）定期（分月度或季度）收集各業(yè)務部門和職能部門的事跡材料進行整理，甄選出優(yōu)秀及典型的案例匯編成冊報各成員酒店執(zhí)總審閱通過。三、材料報告要求 各酒店每季度的最后一個月底將匯編的案例上報管理公司，管理公司將其中的突 出 案例納入集團培訓內(nèi)容之中，有針對性地借鑒授課；管理公司將優(yōu)秀服務案例納入

40、集團定期出版的刊物中，在各成員酒店進行宣傳、推廣；管理公司將視服務案例的匯編總量情況，決定編輯服務案例單行本，并在系統(tǒng)內(nèi)酒店 進行推廣；服務案例匯編和報告制度的執(zhí)行情況，將作為管理公司考察各成員酒店執(zhí)總工作業(yè)績的一項指標。（制度九）重大突發(fā)事件及時報告制度 為了加強管理公司對于各成員酒店重大突發(fā)事件的處理能力，最大限度地維護顧客 與酒店的利益，管理公司制訂以下規(guī)定：一、重大突發(fā)事件的概念 酒店的重大突發(fā)事件一般是指對于酒店的正常運營與顧客的人身、 財產(chǎn)安全構成重 大威脅的人為或自然發(fā)生的且酒店事先無法預知、人力不可抗拒的惡性 事件。這些 事包括：政治性破壞事件，如爆炸、反政府活動等；自然事件，

41、如臺風、火 災、水 災、地震等；其他事件，如集體中毒、樓體坍塌、大面積與長時間的停水斷電等。二、酒店對于重大突發(fā)事件向管理公司的報告程序對于上述重大突發(fā)事件，酒店應全力保護顧客、員工的人身安全與財產(chǎn)安全，同 時應盡量避免同犯罪分子發(fā)生直接沖突或處理須由專業(yè)人員處理的問題。酒店執(zhí) 總（執(zhí) 總因故不在店內(nèi)時，店內(nèi)最高負責人）接到上述事件發(fā)生的報告后，應在 最短的時間 內(nèi)做出初步判斷，視事件的嚴重程度，第一，要求有關部門（如保安 部）采取必要的 措施（如保護現(xiàn)場、疏散顧客） ；第二，向有關部門報警（如公安 局、消防局、急救 中心等） ；第三，報告管理公司。 各成員酒店執(zhí)總報告管理公司的具體辦法是，在

42、上述事件發(fā)生后，以最快的方式 （如電話）向管理公司總經(jīng)理辦公室報告，報告的內(nèi)容應包括是誰、是何事件， 在何處、 在何時發(fā)生，嚴重程度及該事件已報何人、何部門等情況。酒店執(zhí)總認 為事態(tài)極為嚴 重時，也可直接向管理公司負責人報告。酒店在重大突發(fā)事件得到基本控制后的 12 小時之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過程報告管理公司。事件處理后，酒店應及時將處理結果、今后的相應防范措施與有關政 府機構 的權威結論以書面形式一并上報管理公司。 管理公司對各成員酒店重大突發(fā)事件的處理程序 管理公司總經(jīng)理辦公室（以下簡稱“總辦” ）主任在接到所屬酒店的重大突發(fā)事件 的報告后，應立即上報公司總經(jīng)理，同時要求酒店將事件的進展情

43、況同步（如每 3 0 分 鐘、每 1 小時、每 4 小時等）報告公司，必要時，要對每次通話進行電話錄音。 同 時，通知管理公司有關部門負責人做好應急準備；公司總經(jīng)理根據(jù)總辦主任的報告情況，決定是否開通公司總經(jīng)理與酒店執(zhí)總之間 的臨時專線電話，決定所應采取的對應措施，決定是否向公司董事會報告。對于各成員酒店發(fā)生的具體典型意義的重大突發(fā)事件的處理過程與結果，公司總、經(jīng)理可責成公司有關部門赴酒店實地考察，撰寫專題調(diào)研報告，供系統(tǒng)內(nèi)其他酒 店參考。（制度十）安全生產(chǎn)及管理制度 為促進成員酒店加強對安全生產(chǎn)工作的重視和管理，展現(xiàn)成員酒店“人本關懷”理 念，使成員酒店真正達到對客人負責、對董事會負責、對員

44、工負責的目的，特制訂本制度。一、酒店安全生產(chǎn)的概念 酒店安全生產(chǎn)是指酒店正常運營中的顧客安全、員工安全、設備設施和營業(yè)場所安 全，以及消防和治安安全等。 （一）顧客安全是指為保護顧客人身和財物安全而進行的工作。 （二）員工安全主要是指員工的人身安全，包括施工安全、工作程序安全如高空清 潔保養(yǎng)安全、安全使用設備設施、不使用污染性能源、廚房安全操作等。 （三）設備設施安全是指酒店的強、弱電安全及主要運行設備的安全，包括設備的防火、 防爆、防雷等。二、高管人員的安全意識是做好酒店安全生產(chǎn)的首要條件 酒店高層管理人員應重視安全生 產(chǎn)， 把安全生產(chǎn)作為所有工作的基礎工作常抓不懈。 （一）安全生產(chǎn)只有“第

45、一” ，沒有“第二”。 （二）安全生產(chǎn)必須靠兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰的態(tài)度才能做好。安全是本職工作，要有主 動 做好的愿望，不要為了應付有關部門檢查而被動地進行。 （三）榮譽光環(huán)會蒙蔽一些人的眼睛，甚至會惰化人的工作積極性和上進心。安全生產(chǎn) 應 不參評，不接受更不要爭取“稱號”和“榮譽” 。生產(chǎn)安全與否要靠踏實工作才 行。三、建立必要的安全生產(chǎn)會議制度和巡查制度 酒店執(zhí)總要通過“部門經(jīng)理每天開門三件事巡查、例會和工作日記”的指令性要求，約束酒店最基礎的管理層面的日常安 全工作的有效和持續(xù)開展。巡查是確保安 全工作有序進行的一個重要手段；會議中涉 及安全工作的部分是有序聯(lián)系和開展安全工作的紐帶；工作日

46、記可以加強基礎管理層與 高管人員的溝通。通過這三項最基礎的管理 工作，營造“安全生產(chǎn)時時講，安全巡查 日日做，安全日志天天記”的良好氛圍。 涉及酒店安全生產(chǎn)的會議主要包括： 每周酒店經(jīng)理例會的治安消防工作匯報。由保安部經(jīng)理在例會上通報上一周酒店的 消防、治安情況，以及公安部門有關治安管理的信息。 每月消防安全會議。由保安部經(jīng)理召集各部門消防員對上一個月各部門的消防情況 進行總結，并對有關工作進行新布置和安排。 每月一次的安全生產(chǎn)會議。由執(zhí)總指定專人（如總辦主任）召集各部門安全生產(chǎn)主 任進行安全生產(chǎn)的匯報和布置，包括廚房及食品生產(chǎn)安全、設備設施運行安全、客務 區(qū)域安全防范和娛樂場所安全問題等。

47、在每周例會上，由執(zhí)總或執(zhí)總助理傳達上級有關部門關于安全生產(chǎn)的指示，評估近 期發(fā)生的安全生產(chǎn)案例。 酒店各部門應將安全生產(chǎn)的小結和布置作為晨會的必講內(nèi)容。 （二）酒店應建立安 全生產(chǎn)現(xiàn)場巡查制度： 部門經(jīng)理每天巡查：酒店應規(guī)定部門經(jīng)理關于安全生產(chǎn)巡查的時間、范圍，并將有關事 項記錄在經(jīng)理的工作日志中。 2夜間值班經(jīng)理巡查：各酒店應建立夜間值班經(jīng)理制度，并規(guī)定值班經(jīng)理巡查的次數(shù)、 范 圍和職責。夜間值班經(jīng)理應將有關情況記錄在案。 3大堂副理巡查：大堂副理除日班巡查外，夜班巡查也是一項主要職責，重點要做好對顧 客投訴和其他異常情況的處理和記錄。 保安部、工程部專項巡查：保安部保安員每天不同時段對消防

48、、治安情況進行巡查并進 行相應的記錄，工程部專門人員對設備設施的安全運行情況進行檢查并進行記錄。 執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時巡查各區(qū)域的安全生產(chǎn)情況。閱讀夜間值班經(jīng)理日記 和大堂副理日記，了解、發(fā)現(xiàn)問題，布置有關部門解決。四、建立安全生產(chǎn)案例通報和安全生產(chǎn)培訓制度各酒店要將過去發(fā)生的各種安全生產(chǎn)隱患或 案例進行分類整理，匯編成冊，并進行通報，引起全體員工的重視，同時從中了解和學習 處理的技巧。這些案例包括火警案例、 防盜案例、內(nèi)部員工作案案例等。 各酒店還應根 據(jù)自身情況，經(jīng)常性地邀請當?shù)赜嘘P部門對員工進行消防、保衛(wèi)等技 能方面的培訓。規(guī) 定各部門建立結合案例的安全生產(chǎn)培訓制度。五、建立扁

49、平的安全生產(chǎn)管理構架 各酒店可以在現(xiàn)有行政運作體制之中建立一套比較貼近 運營情況的扁平的安全生產(chǎn) 管理架構，分三級進行安全生產(chǎn)管理六、健全安全生產(chǎn)檔案管理制度 酒店安全生產(chǎn)檔案可分六大項目進行整理和保管，以備日 常安全生產(chǎn)運作的需要：酒店安全生產(chǎn)三級管理系統(tǒng)（一）各級安全生產(chǎn)組織機構和人員； 執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法規(guī)標準的有關憑證； （三）安全生產(chǎn)規(guī)章制度和安全生產(chǎn)經(jīng)營保障依據(jù)；（四）事故與事故隱患的查片和整改情況記錄，應包括消防案例、治安案例、內(nèi)部員工 作 案案例的匯編； 日常安全生產(chǎn)工作落實情況與記錄、培訓計劃及其實施情況記錄； 危險設施、場所、物品的登記與管理記錄。 各酒店應指定部門和專人對

50、整個酒店的安全生產(chǎn)檔案進行日常的整理和歸檔，并 對保安部消防和治安檔案管理、工程部設備 設施運行檔案管理、其他部門的安全 生產(chǎn)檔案管理，進行必要的檢查、管理和指導。（制度十一）成員酒店管理委員會制度一 、總 則 為加強對成員酒店經(jīng)營管理工作的指導和協(xié)調(diào)，由管理公司指派專人小組成立 成員酒 店管理委員會（以下簡稱管委會）。 二、成員酒店管理委員會是由公司設立的一級決策管 理機構，代表公司董事會在授 權范圍內(nèi)對酒店進行監(jiān)督管理和履行本章程第三章中所規(guī) 定的職責。 三、管委會在授權范圍內(nèi)代表公司董事會指導或協(xié)助成員酒店履行經(jīng)營管 理目標 所規(guī)定的責任權利和義務。 四、管委會本著“指導、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、服

51、務”的宗 旨和“勤勉、盡責”，“確保酒 店資產(chǎn)安全有效運行、保值增值”，“不干預酒店正常的日 常經(jīng)營管理”的原則開展工 作。二、組織機構（一）、管委會成員組成員由管理公司總經(jīng)理辦公會進行任命和指派，基本由管理公司 各部門總監(jiān)組成。（二）、管委會配備秘書一名，從事相關公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、 事件 催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。 （三）、對酒店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出，由酒店執(zhí)行總經(jīng)理付諸實 施。三、管委會職責（一）、接受公司股東會、董事會、監(jiān)事會的領導和監(jiān)督；（二）、嚴格執(zhí)行公司董事會決議,并向公司董事會負責；（三）、決定酒店的經(jīng)營方針（涉及酒

52、店戰(zhàn)略方針的，應提請公司董事會批準），審議 批準酒店的經(jīng)營目標、采購計劃；（四）、審議酒店執(zhí)行總經(jīng)理工作報告，并報請公司總經(jīng)理批準； 、審議酒店的年度財務預算方案、決算方案，并報請公司總經(jīng)理批準； 、審議批準酒店內(nèi)部管理機構的設置；、審議批準酒店的各項管理制度、崗位責任、操作流程；、審議批準酒店年度工資方案；、審議酒店裝修改造方案，并報請公司董事會批準；、審議酒店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報請公司董事會審批； 、審議批準執(zhí)行總經(jīng)理代表酒店對外簽署的合同、文件，有必要時提請公司總 經(jīng) 理審批； 、對酒店管理人員進行業(yè)績評估和考核，并將其過程及結果向公司總經(jīng)理報告；、定期向公司總經(jīng)理通報酒店管理人

53、員的工作情況；、檢查酒店經(jīng)營管理過程中，酒店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合酒店管理制度 的規(guī)定和酒店管理合同的宗旨； 、監(jiān)督、檢查酒店的財務、業(yè)務及經(jīng)營情況；對執(zhí)行總經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務時 違反法律、法規(guī)或者酒店管理制度的行為進行監(jiān)督并適時制止，同時向公司董事會報告； 、督導和協(xié)助酒店管理人員做好市場開拓，協(xié)調(diào)酒店與政府之間的關系，為酒店的 經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境和氛圍；、當管理人員的行為損害酒店和公司的利益時，要求管理人員予以糾正，并視情節(jié) 嚴重情況向公司總經(jīng)理報告；、將每次會議情況和形成的決議，以備忘錄的形式向公司總經(jīng)理報告；、督促公司委派在酒店從事管理的人員服從酒店執(zhí)行總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；、履

54、行公司董事會賦予的其他職責。四、日常工作方式（一）、管委會主任代表管委會對酒店的管理行使管委會的職權，主任不在酒店現(xiàn)場時， 由 其授權的秘書長代為行使職權。、管委會成員在主任的領導下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會主任履行管委會 的 職責。 、管委會成員在管委會主任的授權下，可以對酒店日常經(jīng)營管理中是否存在違規(guī) 違 紀的情況進行檢查，并將檢查結果提交管委會。 、各單位向管委會呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會秘書收取、登記，然后送管 委 會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。 、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內(nèi)出具書面意見， 管 委會主任匯集各成員的意見后形成處理

55、意見。 、管委會原則上每周召開一次工作例會，全體成員參加。對需要開會討論的重大問題， 可由管委會主任或其授權成員召集臨時會議。臨時會議由召集人主持，通過管委會會議 形成決議。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。 、管委會成員應當對會議形成的決議承擔責任。會議決議違反法律、行政法規(guī)、公司 章程或公司（或酒店）管理規(guī)定，致使酒店或公司遭受損失的，參與決議的成員對公司 負賠償責任。但經(jīng)證明在表決時曾表明異議并記載于會議記錄的，該委員可以免除責任。五、管委會成員權利的限制 管委會成員應嚴格遵守公司法等相關法規(guī)和公司（含酒店）規(guī)章制度 的規(guī)定， 忠實履行職務，維護酒店和公司

56、的利益，嚴禁有下列行為發(fā)生（經(jīng)公司董事批準的 除外）： 利用在酒店的地位和職權為自己謀取私利。 利用職權收受賄賂或者其他非法收入。（三）侵占酒店或公司的財產(chǎn)，挪用酒店或公司的資金或者將酒店或公司的資金借貸給他人。 將酒店或公司資產(chǎn)以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。 以酒店或公司的資產(chǎn)為他人作擔保。 自營或者為他人經(jīng)營與公司（含酒店）同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動。 同本公司（含酒店）訂立合同或者進行交易。 泄露公司（含酒店）秘密。超越授權范圍，以管委會或管委會成員的名義進行活動。 其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。（制度十二）管理公司成本費用控制的程序和制度成本費用控制原則經(jīng)

57、濟效益原則 全面管理原則責任制原則科學管理原則 歸口管理與分級管理相結合原則配比原則 合理劃分收益性支出和資本性支出原則 成本費用核算規(guī)程 、本公司（含酒店）營業(yè)成本，期間費用的劃分、認定：營業(yè)成本的劃分、認定： 根據(jù)公司（含酒店）的經(jīng)營特點，營業(yè)成本，主要包括直 接材料和商品進價成本。期間費用的劃分、認定：公司（含酒店）的期間費用包括營業(yè)費用、管理費用和財務 費用，這些費用直接計 入當期損益，從公司（含酒店）獲得的當期營業(yè)收入中得以補償。 （二）、本公司（含酒店）營業(yè)成本，期間費用的核算。公司（含酒店）營業(yè)成本費用核算 按照權責發(fā)生制原則，嚴格區(qū)分本期成本費用與 下期成本費用，直接成本與間接

58、成本的 界限，按照各營業(yè)部門設置有關帳戶進行核算。 營業(yè)成本核算 本公司（含酒店）的營業(yè)成本，通過營業(yè)成本帳戶進行核算。 餐飲成 本核算:對餐飲成本的核算通過“營業(yè)成本”帳戶進行，核算期每旬核算一次， 以每月初 至月末最后一天為本月會計計算期間，計算總的營業(yè)成本。 按照核算要求實行“永續(xù)盤 存制”，餐飲核算員應將每日所領物品的領料單加以匯總 算出當日的食品成本額，通過 每天的餐飲營業(yè)收入，計算出當日的毛利及毛利率，使餐 飲部能較好的控制營業(yè)成本。 月末，通過借“營業(yè)成本”貸“原材料”帳戶結轉餐飲成本，對于已領用的原材料期末未消 耗的部分，作耗用成本調(diào)正。 調(diào)正公式：實際耗用原材料成本=廚房月初

59、結余額+本月 領用額+/-本月調(diào)入（出）額 -廚房月末盤存額。 其中的廚房月末盤存額（剩余原材料、 未出售的半成品和制成品總額）需要通過實 地盤點，按各自的配料定額與帳面價格折合 計算。同時在會計核算上，采用“假退料”的 方法進行調(diào)整。 期間費用核算： 本公司（含酒店）酒店期間費用的核算通過設置“營業(yè)費用”、“管 理費用”和“財務費用”帳戶，匯集和反映各項費用的支出情況，期間費用帳戶期末應 無余額。 三、 成本費用控制的內(nèi)容 中西餐廚房： 廚房原材料成本的管理和控制。 食品調(diào)料管理和控制。 海鮮/高檔燕翅鮑的控制。 機器設備及設備設施的維護保養(yǎng)。 餐飲部：1、 玻璃瓷器的保管及報損控制。 2、

60、 金銀器的保管及維護保養(yǎng)。 3、 棉織品的保管及報損控制。 4、 吧臺酒水的管理及核查控制。 5、 家具設備的維護保養(yǎng)。 6、 辦公費用的控制。 7、 設備設施的維護保養(yǎng)。 房務部： 迷你吧的管理及核查制度。 客用品的管理及考核制度。 棉織品的管理及報損控制。 玻璃器皿的管理及報損控制。 洗滌費用的管理及控制。清潔費用的管理及控制。 綠化費用的管理及控制。 家具及機器設備的管理及控制。 電話費用的的管理及控制。 辦公費用的控制。 桑拿、康樂部： 酒水管理及控制。 食品（自制小吃）成本控制。 棉織品管理及控制。 玻璃器皿的管理及控制。 家具/機器設備的維護保養(yǎng)。 辦公費用控制。 設備設施的維護保