食品采購管理制度3篇

1、食品采購管理制度篇1嚴格食品采購。食堂采購人員必須到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并按照國家有關(guān)規(guī)定進行索證，相對固定食品采購場所，以保證質(zhì)量。一、嚴禁采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗，霉變，生蟲，污穢不潔， 混有異物或者其他感官性狀異常;含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有毒物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。二、嚴禁采購未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。三、嚴禁采購超過保質(zhì)期限或不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品，或其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。四、學(xué)生集體用餐必須當(dāng)餐加工，不得訂購隔餐的剩余食品， 不得訂購冷菜涼菜食品。五、食品貯存應(yīng)當(dāng)分類、分架、隔墻、離地存放，定期檢查， 及時處理變質(zhì)或

2、超過保持期限的食品。食品貯存場所禁止存放有 毒，有害物品及個人生活品。六、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有標(biāo)志。生食品、半成品和熟食品應(yīng)分柜存放。七、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放， 用后洗凈，保持清潔。八、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時間不得超過 24 小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。食品采購管理制度篇2為了加強幼兒園食品衛(wèi)生管理，落實采購食品原料來源，提高幼兒園食品衛(wèi)生安全，保障師生身體健康，特制定本制度。一、指定專(兼)職人員負責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。二、幼兒園食堂采購食品、蔬

3、菜、原料等均須讓供方完整填制采購回執(zhí)單據(jù)。二、進行采購進貨驗收的食品包括：食品及食品原料(如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等);食用農(nóng)產(chǎn)品(如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等);食品添加劑(如酵母、色素等);其他產(chǎn)品。三、到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。四、盡可能實行定點采購，嚴把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。六、采購生豬肉時，查驗確認為定點屠宰的產(chǎn)品及檢疫檢驗合格證明，并索取購物憑證。采購其他肉類查驗檢疫檢驗合

4、格證明， 并索取購物憑證。七、采購的食品在入庫或使用前要核驗所購食品與購物憑證，相符后方可入庫或使用，所有采購食品必須當(dāng)天逐項記入食品采購與進貨驗收出入庫清單。食品采購管理制度篇31、不論采購直接入口食品還是采購食品原料，必須弄清供貨方的名稱和地址，查明供貨方是否有衛(wèi)生許可證，切不可圖價格便宜、圖省事。隨便購進無證食品商販送來的食品。2、批量采購食品時，必須向供貨方索取該批食品的衛(wèi)生檢驗合格證(或報告單)。一般檢驗合格證應(yīng)由省級以上衛(wèi)生行政部門確定的食品衛(wèi)生檢驗單位出具方可有效，進口食品應(yīng)索取口岸食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構(gòu)出具的同批產(chǎn)品檢驗合格證書，畜禽獸肉食品還要索取檢疫合格證。索取的各種證明應(yīng)妥善保存，以備查驗。3、采購食品時應(yīng)對食品進行感官檢查。采購定型包裝食品時應(yīng)查看食品包裝標(biāo)識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進口食品必須有中文