營養(yǎng)健康素養(yǎng)考試題附答案

1、營養(yǎng)健康素養(yǎng)考試題復(fù)制基本信息：矩陣文本題 *姓名：_手機(jī)號(hào)：_工作單位:_1.指導(dǎo)中國老百姓科學(xué)飲食的依據(jù)是? 單選題 *A、中國居民膳食指南(正確答案)B、黃帝內(nèi)經(jīng)C、傷寒雜病論2.指導(dǎo)中小學(xué)生營養(yǎng)餐的標(biāo)準(zhǔn)是哪個(gè)部門制定的? 單選題 *A、衛(wèi)生健康委員會(huì)(正確答案)B、教育部C、市場(chǎng)監(jiān)督管理總局3.中國居民膳食寶塔分為幾層? 單選題 *A、3層B、5層(正確答案)C、7層4.中國居民膳食寶塔第一層是什么? 單選題 *A、主食(正確答案)B、肉類C、蔬果5.奶類、大豆和堅(jiān)果在中國居民膳食寶塔第幾層? 單選題 *A、2B、3C、4(正確答案)D、56.依據(jù)中國居民膳食寶塔，每天肉類多少適合?

2、單選題 *A、30-50B、50-80C、80-150(正確答案)D、150-2007.人體需要的營養(yǎng)素有幾大類? 單選題 *A、5大類B、6大類C、7大類(正確答案)D、8大類8.能夠給人體提供能量的營養(yǎng)素是? 單選題 *A、維生素B、礦物質(zhì)C、碳水化合物(正確答案)D、水9.早中晚三餐的供能比例是? 單選題 *A、3:4:3(正確答案)B、3:5:2C、3:3:310.食物多樣要求每天幾種食物，每周幾種食物? 單選題 *A、8 10B、12 25(正確答案)C、15 3011.下面不屬于主食的食物是? 單選題 *A、土豆B、山藥C、小米D、四季豆(正確答案)12.成人每天主食中粗雜糧比例多

3、少比較合適? 單選題 *A、10%-20%B、20%-30%C、 30%-50%(正確答案)13.根據(jù)指南，蔬菜每天吃多少比較合適? 單選題 *A、100-200B、200-300C、300-500(正確答案)14. 依據(jù)指南水果每天推薦攝入量是? 單選題 *A、50-100B、100-200C、200-350(正確答案)15. 下列肉類的優(yōu)先順序正確的是? 單選題 *A、水產(chǎn)禽類畜肉(正確答案)B、禽類水產(chǎn)畜肉C、畜肉禽類水產(chǎn)16.下列肉類中含飽和脂肪酸比較高的是? 單選題 *A、畜肉(正確答案)B、禽肉C、魚蝦17.根據(jù)指南每天飲奶多少是合適的? 單選題 *A、50-100mlB、100-

4、200mlC、300-500ml(正確答案)18.依據(jù)中國居民膳食指南，每天油的推薦量是? 單選題 *A、20B、25-30(正確答案)C、30-4019.依據(jù)中國居民膳食指南，每天鹽的推薦量是? 單選題 *A、5克(正確答案)B、8克C、9.5克20.依據(jù)中國居民膳食指南每天糖的攝入量最好不超過多少? 單選題 *A、10克B、20克C、25克(正確答案)21.中國居民膳食指南推薦每天飲水量多少合適? 單選題 *A、800B、100-1500C、1500-1700(正確答案)22.下面不屬于科學(xué)烹飪方法的是? 單選題 *A、先切后洗(正確答案)B、開湯下菜C、急火快炒D、熱鍋涼油23.營養(yǎng)烹飪

5、要牢記6個(gè)意識(shí)，下面不屬于6個(gè)意識(shí)的是? 單選題 *A、匠人意識(shí)B、色彩意識(shí)C、刀工意識(shí)D、營養(yǎng)意識(shí)E、自我意識(shí)(正確答案)24.運(yùn)動(dòng)有三種形式，下面哪種運(yùn)動(dòng)屬于抗阻運(yùn)動(dòng)? 單選題 *A、慢跑B、太極C、拉力器(正確答案)25.下列食物中含鐵豐富的食物是? 單選題 *A、芹菜B、菠菜C、紅糖D、雞肝(正確答案)26.國際上常用體重指數(shù)法（BMI）判斷體重，如果BMI是23，屬于哪種體重? 單選題 *A、正常(正確答案)B、超重C、肥胖D、偏瘦27. 標(biāo)準(zhǔn)早餐要具備以下哪些食物？ *A、主食(正確答案)B、優(yōu)質(zhì)蛋白食物(正確答案)C、蔬果(正確答案)28.蔬菜給身體提供的主要營養(yǎng)有？ *A、膳食

6、纖維(正確答案)B、維生素(正確答案)C、植物化合物(正確答案)29.下面食物中屬于鈣的優(yōu)質(zhì)來源是？ *A、牛奶(正確答案)B、豆制品(正確答案)C、綠葉菜(正確答案)D、粉條30.下面屬于高油的健康風(fēng)險(xiǎn)是？ *A、超重肥胖(正確答案)B、心血管疾病(正確答案)C、痛風(fēng)(正確答案)31.下面屬于高鹽的健康風(fēng)險(xiǎn)是？ *A、高血壓(正確答案)B、胃癌(正確答案)C、腦卒中(正確答案)D、頭疼32.下面屬于科學(xué)減鹽的方法有？ *A、用醋代替鹽(正確答案)B、出鍋前放鹽(正確答案)C、根據(jù)菜品數(shù)量放鹽(正確答案)33.請(qǐng)寫出科學(xué)減油的方法 *A、水油燜菜法(正確答案)B、都采用蒸煮燉烹飪(正確答案)C

7、、煎炸法34.國家號(hào)召三減三健，三減都要減什么？ *A、減鹽(正確答案)B、減油(正確答案)C、減糖(正確答案)D、減主食35.下面食物中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源的食物是 *A、大米B、土豆C、蝦(正確答案)D、牛奶(正確答案)36.下面屬于健康四大基石的是？ *A、合理膳食(正確答案)B、適量運(yùn)動(dòng)(正確答案)C、心理平衡(正確答案)D、能坐不站37. 雞蛋的膽固醇高，吃雞蛋不能吃雞蛋黃。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)38. 三大產(chǎn)能營養(yǎng)素不講究比例，咋吃都可以。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)39. 主食就是精米白面，粉絲粉條都不能算主食。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)40. 煙熏肉、腌制肉孩子們喜歡吃，可以多安排。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)41. 油是為了增加口感，炒菜用的油全年只吃一種就可以。 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)42. 吃蔬菜有講究，綠葉蔬菜和深顏色的蔬菜要占每天蔬菜的一半以上。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)4