2022營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽題目及答案1

1、最新2022營(yíng)養(yǎng)知識(shí)競(jìng)賽題目及答案1of rural drinking water sources, protection of drinking water sources in rural areas by the end of the delimitation of the scope of protection, complete with warning signs, isolating network protection facilitiesof rural drinking water sources, protection of drinking water sources

2、in rural areas by the end of the delimitation of the scope of protection, complete with warning signs, isolating network protection facilitiesof rural drinking water sources, protection of drinking water sources in rural areas by the end of the delimitation of the scope of protection, complete with

3、warning signs, isolating network protection facilities單項(xiàng)選擇題1、以下哪一項(xiàng)不是食物中脂肪的功能？ (此題：2分)A、增加飽腹感B、儲(chǔ)存和供應(yīng)能量C、改善食物的風(fēng)味D、提供脂溶性維生素2、以下哪種疾病不是因?yàn)榫S生素B2缺乏造成的？ (此題：2分)A、口腔潰瘍B、口角炎C、神經(jīng)炎D、唇炎3、以下哪種表現(xiàn)跟維生素C缺乏無(wú)關(guān)？ (此題：2分)A、全身酸痛B、牙齦、皮膚出血C、抗病能力降低D、牙齒和骨骼的發(fā)育受影響4、以下哪種食物不是鈣的良好來(lái)源？ (此題：2分)A、海帶B、燕麥C、芝麻醬D、牛奶5、原衛(wèi)生部通告全民的飲食八原那么中，第七項(xiàng)是 。

4、(此題：2分)A、食物多樣，谷類為主B、經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉C、常吃奶類、豆類制品D、飲酒要限量，不要過(guò)度飲酒6、一般冷藏室的食物能保存多少天？( )(此題：2分)A、多久都可以B、10天C、最多2天D、34天7、以下哪一種情況不是合理的膳食( )(此題：2分)A、每餐吃十二分飽B、主食由米和雜糧搭配C、多吃新鮮蔬菜水果D、限制鹽的攝入8、郊游時(shí)，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？ (此題：2分)A、采下來(lái)帶回家食用B、憑經(jīng)驗(yàn)判斷無(wú)毒的就可帶回家食用C、咨詢圍人后感覺平安再食用D、野生的蘑菇不平安，不采摘也不食用9、現(xiàn)行營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)中，體內(nèi)脂肪和蛋白質(zhì)減少，體重下降超過(guò)正常標(biāo)準(zhǔn)10%，稱為什么？

5、 (此題：2分)A、消瘦B、生長(zhǎng)緩慢C、營(yíng)養(yǎng)素缺乏D、極低體重10、“米豬肉是由什么寄生蟲引起的？ (此題：2分)A、豬肉絳蟲B、肉孢子蟲C、血吸蟲D、肝片吸蟲11、下面哪種疾病應(yīng)多食用膳食纖維豐富的食物？ (此題：2分)A、肥胖癥B、肝硬化C、腹瀉D、甲亢12、在學(xué)校食堂就餐時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)食堂所售食品已經(jīng)變質(zhì)應(yīng)怎么辦？ (此題：2分)A、自己停止食用，但不聲張；B、自己停止食用，回家時(shí)跟家長(zhǎng)說(shuō)；C、自己立即停止食用，同時(shí)立即跟老師或?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告；D、為了節(jié)約，仍然堅(jiān)持繼續(xù)吃完。13、下面哪種糧食最容易受到黃曲霉毒素的污染？ (此題：2分)A、玉米B、稻谷C、小麥D、蕎麥14、在烹調(diào)土豆時(shí)，加什

6、么調(diào)味品可以破壞土豆中的龍葵素？ (此題：2分)A、鹽B、味精C、醋D、料酒15、火鍋加工過(guò)程中允許參加的物質(zhì)是 (此題：2分)A、可以少量摻入罌粟殼B、可以適量使用回收油C、可以使用較多燒堿D、可以合理使用牛油多項(xiàng)選擇題1、為預(yù)防中毒，以下哪些食品不能大量食用 (此題：2分)A、炒過(guò)的栗子B、炒過(guò)的苦杏仁C、各種生的果核仁D、生木薯2、真菌毒素的特點(diǎn) (此題：2分)A、耐高溫，不易分解B、多損害實(shí)質(zhì)性器官C、在高溫環(huán)境下容易分解D、毒性都不強(qiáng)3、化學(xué)性污染與其它污染比擬有哪些特點(diǎn)？ (此題：2分)A、復(fù)雜，不容易控制B、受污染的食品外觀一般無(wú)明顯的改變，不易鑒別C、污染物的性質(zhì)較為穩(wěn)定，不易

7、被消除D、污染物的蓄積性強(qiáng)，易對(duì)人體健康造成多方面的危害4、常說(shuō)的工業(yè)三廢污染食品，工業(yè)三廢是指 (此題：2分)A、廢水B、廢氣C、廢渣D、廢品5、在烹炒土豆時(shí)哪些處理方式是正確的？ (此題：2分)A、不選用發(fā)芽土豆B、洗凈切開后在清水里浸泡C、烹調(diào)時(shí)加醋D、去除發(fā)綠發(fā)青的局部6、蔬菜、水果在栽培過(guò)程中如果施用人畜糞便和用生活污水灌溉容易導(dǎo)致哪些污染？ (此題：2分)A、腸道致病菌的污染B、腸道寄生蟲卵的污染C、農(nóng)藥污染D、獸藥污染7、一般來(lái)說(shuō)，腐敗變質(zhì)的肉表現(xiàn)為 (此題：2分)A、發(fā)粘B、發(fā)綠C、發(fā)臭D、發(fā)酸8、畜肉中常見的藥物殘留有 (此題：2分)A、抗生素B、抗寄生蟲藥C、生長(zhǎng)促進(jìn)劑D、

8、雌激素9、魚類食品的主要衛(wèi)生問(wèn)題有 (此題：2分)A、汞、鎘、鉛等重金屬污染B、化學(xué)農(nóng)藥污染C、病原微生物的污染D、寄生蟲感染10、食品的不當(dāng)加工可造成食品的不平安。以下哪些加工方式屬于不當(dāng)加工？ (此題：2分)A、豆?jié){煮至有較多泡沫上涌時(shí)即停止加熱B、過(guò)度燒烤魚、肉等食品C、用小火燜煮大量綠葉蔬菜D、炒土豆絲加醋11、以下哪些病癥是維生素A缺乏的主要病癥？ (此題：2分)A、干眼病B、兒童生長(zhǎng)緩慢C、夜盲癥D、腓腸肌疼痛12、膳食纖維具有以下哪些生理功能？ (此題：2分)A、防治便秘B、控制體重C、預(yù)防結(jié)腸癌D、降低血糖13、豆奶中皂甙、黃酮具有以下哪些保健作用？ (此題：2分)A、降血脂B

9、、降糖C、降膽固醇D、抗衰老14、以下哪些食物可以稱為雜糧？ (此題：2分)A、大米B、高粱C、小麥D、玉米15、 營(yíng)養(yǎng)早餐應(yīng)包括4類食物：動(dòng)物性食物，奶類、奶制品及豆制品和 (此題：2分)A、肉類B、谷類及薯類C、新鮮蔬菜和水果D、家禽類16、體內(nèi)缺鈣時(shí)宜多食用 (此題：2分)A、蝦皮B、雞蛋C、牛奶及奶制品D、果醬17、以下行為正確的有 (此題：2分)A、直接連皮食用剛買的蘋果B、蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右C、雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼，使用時(shí)也應(yīng)先對(duì)雞蛋 外殼進(jìn)行清洗D、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)的食物，做好冰箱內(nèi)的清潔18、人體攝入過(guò)多脂肪易導(dǎo)致 (此題：2分)A、血脂異常B、冠心病C

10、、肥胖D、貧血19、以下哪些物質(zhì)與骨骼的良好發(fā)育息息相關(guān)？ (此題：2分)A、鈣B、硒C、維生素DD、維生素K20、以下哪幾種疾病屬于世界四大營(yíng)養(yǎng)缺乏?。?(此題：2分)A、缺鐵性貧血B、維生素A缺乏病C、蛋白質(zhì)能量缺乏D、維生素D缺乏病1.長(zhǎng)期不良飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣會(huì)對(duì)人體造成危害，正確的說(shuō)法是(此題：2分)A、長(zhǎng)期高鹽飲食可引起高血壓B、長(zhǎng)期高脂肪、高糖、高熱量飲食易致肥胖C、長(zhǎng)期大量飲酒，易對(duì)肝臟、胃腸等消化器官造成損害D、吸煙，易誘發(fā)肺癌2.以下哪些是膨化食品？(此題：2分)A、旺旺雪餅B、面包C、蝦條D、爆米花3.甲亢的人應(yīng)該控制食用(此題：2分)A、海帶B、紫菜C、米飯D、香蕉4.

11、維生素D缺乏會(huì)出現(xiàn)以下哪些病癥？(此題：2分)A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化C、骨質(zhì)疏松癥D、手足痙攣5、以下哪些屬于飲食八原那么的內(nèi)容？(此題：2分)經(jīng)常吃適量的魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷菜B、飲酒要限量，不要過(guò)度飲酒C、吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食品D、常吃奶類、豆類制品6、兒童鈣缺乏可能會(huì)導(dǎo)致以下哪些情況？(此題：2分)A、腎結(jié)石B、X形腿C、齲齒D、骨軟化7、“生熟分開應(yīng)做到(此題：2分)生食品和熟食品在存放時(shí)分開B、食品的成品和半成品存放時(shí)分開C、盛放生食和熟食的容器分開D、接觸生、熟食品的人員分開8、缺鈣主要影響發(fā)育(此題：2分)A、腦B、骨骼C、牙齒D、生殖系統(tǒng)9、蔬菜水果的激素污染日益受到關(guān)注，如果在栽培過(guò)程中利用激素給瓜果蔬菜催熟或使用激素類農(nóng)藥，人長(zhǎng)期食用這種污染的食物，會(huì)造成什么影響？(此題：2分)A、沒(méi)有危害B、內(nèi)分泌功能失調(diào)C、影響正常生長(zhǎng)D、影響正常發(fā)育10.在選購(gòu)新鮮魚時(shí)，出現(xiàn)以下哪些現(xiàn)象的魚不應(yīng)購(gòu)置(此題：2分)A、魚鱗脫落、眼球凹陷B、魚鰓呈褐色并有臭味C、魚腹部膨脹、肛門肛管突出D、魚鱗脫落，但還可以游動(dòng)11.維生素D缺乏會(huì)出現(xiàn)以下哪些病癥？(此題：2分)A、佝僂病B、骨質(zhì)軟化C、骨質(zhì)疏松癥D、手足痙攣12.以下哪些食物可以提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)？(此題：2分)A、饅頭B、米飯C、大豆D、牛奶13. 家