工業(yè)用天然氣安全管理制度

1、工業(yè)用天然氣安全管理制度工業(yè)用天然氣安全管理制度1一、總則1.1依據(jù)中華人民共和國(guó)石油天然氣行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)sy/t5858-XX石油工業(yè)動(dòng)火作業(yè)安全規(guī)程制定本制度。1.2工業(yè)動(dòng)火實(shí)行工業(yè)動(dòng)火申請(qǐng)報(bào)告書制度。申請(qǐng)報(bào)告書應(yīng)詳細(xì)說(shuō)明動(dòng)火作業(yè)范圍、確定危害和評(píng)估風(fēng)險(xiǎn)、制定交叉作業(yè)防范措施。1.3動(dòng)火作業(yè)申請(qǐng)報(bào)告書只在簽發(fā)的一個(gè)場(chǎng)所、一個(gè)作業(yè)班次有效。一級(jí)工業(yè)動(dòng)火申請(qǐng)報(bào)告書有效時(shí)間不超過8小時(shí)，如在動(dòng)火作業(yè)本班不能完成，應(yīng)在交接班時(shí)重新確認(rèn)，進(jìn)行技術(shù)分析交底，并由接班人員簽字認(rèn)可方持續(xù)有效。二級(jí)動(dòng)火申請(qǐng)報(bào)告書有效時(shí)間不超過3天，三級(jí)動(dòng)火申請(qǐng)報(bào)告書有效時(shí)間不超過5天。二、管理辦法2.1根據(jù)火災(zāi)爆炸危險(xiǎn)程度及影響

2、范圍分,廠內(nèi)動(dòng)火分為三級(jí)：2.1.1一級(jí)動(dòng)火：在生產(chǎn)運(yùn)行狀態(tài)下或開、停工過程中的易燃易爆物品生產(chǎn)裝置、輸送管道、儲(chǔ)罐、容器等部位上進(jìn)行的動(dòng)火作業(yè);2.1.2二級(jí)動(dòng)火：經(jīng)認(rèn)真吹掃處理并經(jīng)化驗(yàn)分析合格，停工檢修的生產(chǎn)裝置，系統(tǒng)管網(wǎng)。從易燃易爆及有毒裝置、系統(tǒng)上拆除，且運(yùn)到安全地點(diǎn)，經(jīng)吹掃處理且化驗(yàn)合格的容器、管線;倉(cāng)庫(kù)、車庫(kù);2.1.3三級(jí)動(dòng)火：在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，除一、二級(jí)動(dòng)火以外的臨時(shí)動(dòng)火均為三級(jí)動(dòng)火。2.2動(dòng)火方案的規(guī)定：2.2.1在進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)前，要對(duì)動(dòng)火項(xiàng)目進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和環(huán)境因素識(shí)別，識(shí)別項(xiàng)目和內(nèi)容要全面;2.2.2在一、二級(jí)動(dòng)火作業(yè)前，要制定動(dòng)火方案。動(dòng)火方案要詳細(xì)、具體、有針對(duì)性，其中包括

3、：置換、吹掃方案、盲板表、盲板圖、各項(xiàng)安全措施等。動(dòng)火方案制定完成后，要組織工藝、設(shè)備、安全管理人員進(jìn)行會(huì)審，并簽字確認(rèn)后，報(bào)送公司主管生產(chǎn)、技術(shù)、安全部門及公司主管領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行審核、批準(zhǔn);2.2.3動(dòng)火方案實(shí)施時(shí)，公司有關(guān)部門、施工單位及審批部門要在動(dòng)火作業(yè)前、按動(dòng)火作業(yè)檢查表對(duì)動(dòng)火的各項(xiàng)安全措施進(jìn)行逐一檢查、確認(rèn)。以上各項(xiàng)工作完成后，方可辦理工業(yè)動(dòng)火票，進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)。2.3工業(yè)動(dòng)火的審批步伐及權(quán)限：2.3.1一級(jí)動(dòng)火前，必須由公司主管領(lǐng)導(dǎo)組織車間、動(dòng)火作業(yè)單位有關(guān)技術(shù)、設(shè)備、安全人員深入現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、協(xié)商，按動(dòng)火方案落實(shí)措施，由公司安全質(zhì)量環(huán)保部審核并填寫用火票后，報(bào)安全質(zhì)量與生產(chǎn)運(yùn)行部審批;2.

4、3.2二級(jí)動(dòng)火前，由本公司負(fù)責(zé)組織有關(guān)人員進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查、協(xié)商，按方案落實(shí)動(dòng)火措施，填寫用火票后，由公司安全質(zhì)量環(huán)保部審核批準(zhǔn);2.3.3三級(jí)動(dòng)火前，由本廠負(fù)責(zé)人組織有關(guān)人員現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，按方案落實(shí)動(dòng)火措施，由車間主管領(lǐng)導(dǎo)審核批準(zhǔn)。2.4動(dòng)火人職責(zé)：2.4.1參加動(dòng)火作業(yè)的焊工、電工等特種作業(yè)人員應(yīng)持證上崗;2.4.2動(dòng)火人必須持用火票作業(yè);2.4.3按用火票上規(guī)定的任務(wù)、地點(diǎn)、時(shí)間作業(yè);2.4.4動(dòng)火前，應(yīng)確認(rèn)安全措施是否符合要求;2.4.5按規(guī)定擺放動(dòng)火設(shè)備，穿戴勞動(dòng)防護(hù)服裝、防護(hù)器具;2.4.6熟悉應(yīng)急預(yù)案，掌握應(yīng)急處理方法;2.4.7執(zhí)行“四不動(dòng)火”即無(wú)動(dòng)火票、無(wú)動(dòng)火監(jiān)護(hù)人或動(dòng)火監(jiān)護(hù)人不在現(xiàn)

5、場(chǎng)、預(yù)防措施不落實(shí)、與用火票內(nèi)容不符的動(dòng)火。2.5動(dòng)火監(jiān)護(hù)人職責(zé)：2.5.1動(dòng)火監(jiān)護(hù)人有責(zé)任守護(hù)動(dòng)火作業(yè)人員的安全;2.5.2了解動(dòng)火區(qū)域和崗位的生產(chǎn)過程，熟悉工藝操作和設(shè)備狀況，能熟練使用消防器材及其他救護(hù)器具;2.5.3動(dòng)火監(jiān)護(hù)人應(yīng)熟悉應(yīng)急預(yù)案，并能指揮處理異常情況;2.5.4動(dòng)火監(jiān)護(hù)人必須持用火票;2.5.5逐項(xiàng)落實(shí)防火措施，措施不落實(shí)有權(quán)停止作業(yè);2.5.6動(dòng)火過程中如發(fā)現(xiàn)異常情況應(yīng)立即停止動(dòng)火，及時(shí)采取措施;2.5.7動(dòng)火完工后，應(yīng)對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行檢查，確認(rèn)無(wú)火種存在方可撤離。2.6動(dòng)火作業(yè)要求：正常生產(chǎn)的裝置和罐區(qū)內(nèi)，凡是可不動(dòng)火的一律不動(dòng)，凡是能拆下來(lái)的必須拆下來(lái)移到安全地點(diǎn)動(dòng)火，節(jié)假

6、日非生產(chǎn)必須，一律禁止動(dòng)火，非動(dòng)火不可的，必須提前通知有關(guān)人員。2.7動(dòng)火作業(yè)隔離要求：2.7.1動(dòng)火前應(yīng)首先切斷物料來(lái)源并加好盲板，經(jīng)徹底吹掃、清洗、置換后，翻開人孔，通風(fēng)換氣，經(jīng)檢測(cè)氣體分析合格后方可動(dòng)火。取樣時(shí)間與動(dòng)火時(shí)間間隔超過1小時(shí)，應(yīng)對(duì)氣體進(jìn)行再次檢測(cè)，合格后方可動(dòng)火作業(yè);2.7.2需動(dòng)火施工的設(shè)備、設(shè)施和與動(dòng)火直接有關(guān)閥門的控制安排專人操作，作業(yè)未完工前不得擅離崗位;2.7.3清除距動(dòng)火區(qū)域周圍5米之內(nèi)的可燃物質(zhì)或用阻燃物品隔離;2.7.4動(dòng)火施工區(qū)域應(yīng)設(shè)置警戒，嚴(yán)禁與動(dòng)火作業(yè)無(wú)關(guān)人員或車輛進(jìn)入動(dòng)火區(qū);2.7.5動(dòng)火作業(yè)人員在動(dòng)火點(diǎn)的上風(fēng)作業(yè)，應(yīng)位于避開油氣流可能噴射和封堵物射出

7、的.方位，但在特殊情況下，可采取圍隔作業(yè)并控制火花飛濺。2.8動(dòng)火作業(yè)氣體測(cè)試要求：2.8.1凡需動(dòng)火的儲(chǔ)罐、容器、工藝管線等設(shè)備應(yīng)進(jìn)行內(nèi)部和周圍環(huán)境氣體分析，氣體分析根據(jù)實(shí)際情況應(yīng)包括可燃?xì)怏w濃度、有毒有害氣體檢測(cè)、氧氣濃度檢測(cè)分析;2.8.2動(dòng)火施工中，動(dòng)火點(diǎn)及操作區(qū)域空氣中可燃?xì)怏w濃度為0lel%時(shí)方可動(dòng)火。若采取強(qiáng)制通風(fēng)措施，其風(fēng)向應(yīng)與自然風(fēng)向一致;2.8.3分析報(bào)告單附在工業(yè)動(dòng)火申請(qǐng)報(bào)告書上。2.9動(dòng)火作業(yè)進(jìn)入有限空間要求：2.9.1進(jìn)入設(shè)備、設(shè)施及容器內(nèi)部動(dòng)火應(yīng)進(jìn)行氣體檢測(cè)和復(fù)查，測(cè)試合格后方可入內(nèi);2.9.2所有可能影響該有限空間的物料來(lái)源都應(yīng)被切斷;2.9.3有專人監(jiān)護(hù)。2.1

8、0高處動(dòng)火作業(yè)要求：2.10.1高處動(dòng)火作業(yè)應(yīng)具有有圍欄和扶手的牢固作業(yè)平臺(tái)，并經(jīng)專業(yè)人員確認(rèn)，設(shè)立防落物設(shè)施，佩戴全身安全帶，使用自動(dòng)鎖定連接，人造纖維繩;2.10.2在架管線及腳手架上施工的人員應(yīng)系安全帶;2.10.3遇有五級(jí)以上(含五級(jí))大風(fēng)不應(yīng)進(jìn)行高處動(dòng)火作業(yè)，遇有六級(jí)以上(含六級(jí))大風(fēng)不應(yīng)進(jìn)行地面動(dòng)火作業(yè)。2.11動(dòng)火作業(yè)動(dòng)土作業(yè)要求：2.11.1動(dòng)土作業(yè)應(yīng)完成以下作業(yè)危險(xiǎn)分析：所有地下管道、電纜、光纜應(yīng)確定方位。地面堆土、堆物應(yīng)加以控制，進(jìn)行必要的支持以防滑坡;2.11.2埋地管線動(dòng)火施工，操作坑大小應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況(如管徑、埋深等)來(lái)確定，操作坑的深度、坡度應(yīng)輕易施工和動(dòng)火作業(yè)有員

9、逃生;2.11.3在埋地管線操作坑內(nèi)進(jìn)行動(dòng)火作業(yè)的人員應(yīng)系不燃材料的安全繩。2.12其它要求：2.12.1動(dòng)火作業(yè)時(shí)應(yīng)將塔、罐、容器、機(jī)泵等設(shè)備、工藝管線內(nèi)的易燃、可燃和有毒介質(zhì)吹掃置換，化驗(yàn)合格并加盲板與裝置隔絕;2.12.2進(jìn)設(shè)備內(nèi)動(dòng)火，必須遵守進(jìn)入有限空間作業(yè)安全規(guī)定，高空作業(yè)必須符合高空作業(yè)安全要求;2.12.3遇有6級(jí)以上大風(fēng)(含6級(jí))不準(zhǔn)動(dòng)火，特殊情況必須動(dòng)火時(shí)要進(jìn)行圍隔并控制火花飛濺;2.12.4用火票是動(dòng)火依據(jù)，不得涂改，由作業(yè)人員本人簽字不得代簽，由相關(guān)人員保存一年;2.12.5動(dòng)火現(xiàn)場(chǎng)5米以內(nèi)應(yīng)無(wú)易燃物或用阻燃物隔離、無(wú)積水、無(wú)障礙物，便于在緊要情況下施工人員迅速撤離;2.

10、12.6四不動(dòng)火即無(wú)用火票不動(dòng)火、無(wú)監(jiān)護(hù)人或監(jiān)護(hù)人不在現(xiàn)場(chǎng)不動(dòng)火、安全措施不落實(shí)不動(dòng)火、動(dòng)火作業(yè)與動(dòng)火審批報(bào)告內(nèi)容不符不動(dòng)火;2.12.7在輕烴分餾裝置內(nèi)承擔(dān)施工任務(wù)的外來(lái)單位，必須按動(dòng)火等級(jí)報(bào)請(qǐng)安全質(zhì)量環(huán)保部批準(zhǔn)后，方可動(dòng)火;2.12.8用火票的各項(xiàng)內(nèi)容必須填寫齊全，缺項(xiàng)或項(xiàng)目填寫不符合要求，該用火票無(wú)效。三、附則3.1本制度如與國(guó)家法律、法規(guī)以及公司相關(guān)規(guī)定不一致時(shí)，按上級(jí)規(guī)定執(zhí)行。3.2本制度由生產(chǎn)辦負(fù)責(zé)解釋。3.3本制度自下發(fā)之日起施行。工業(yè)用自然氣安全管理制度2第一條：目的改善勞動(dòng)條件，加強(qiáng)勞動(dòng)保護(hù)、防止職業(yè)危害，保護(hù)勞動(dòng)者在勞動(dòng)生產(chǎn)中的安全和健康，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率，在加強(qiáng)企業(yè)物質(zhì)文明

11、扶植的同時(shí)必須加強(qiáng)企業(yè)精神文明扶植。第二條：生產(chǎn)場(chǎng)所安全衛(wèi)生1、工作場(chǎng)所、生產(chǎn)場(chǎng)地、應(yīng)該保持整齊、清潔。2、呆板和工作臺(tái)等設(shè)備的布置應(yīng)該便于工人安全操作；通道寬度不能小于1公尺。3、井下、巷道應(yīng)保持暢通無(wú)阻、清潔干凈、照明齊全。4、斜井、斜坡道、提升口、升降口、工作臺(tái)應(yīng)加護(hù)圍欄、欄桿。傳動(dòng)部分的走臺(tái)不能低于或平行于傳動(dòng)設(shè)備。5、礦石、原材料、工具、設(shè)備的堆放都不要妨礙操作和通行，廢料應(yīng)及時(shí)清除。6、生產(chǎn)車間、廠區(qū)的地面、墻壁、天花板、窗戶應(yīng)保持完好。7、高空設(shè)施、設(shè)備、工具要保持穩(wěn)固、不能墜落。8、坑道、廠區(qū)都不能有積水、廢水停留，排水溝需加蓋板。9、工作場(chǎng)所的光線應(yīng)充足，采光部分不要遮蔽。1

12、0、工作地點(diǎn)的照明亮度應(yīng)該符合操作要求，通道應(yīng)該有足夠的照明，但不允許光線刺目。11、工作室、值班室、生產(chǎn)車間的窗戶要經(jīng)濟(jì)擦試，啟閉裝置應(yīng)該靈活。12、經(jīng)常開啟的門戶，在氣候寒冷的時(shí)候，應(yīng)該有防寒裝置，對(duì)于較常在寒冷氣候中進(jìn)行露天操作的工人應(yīng)該設(shè)有取暖設(shè)備的休息處所。對(duì)于淋雨的露天作業(yè)和臨水作業(yè)的工人應(yīng)設(shè)雨棚或發(fā)放防水雨衣等勞保用品。13、室內(nèi)生產(chǎn)工作地點(diǎn)的溫度經(jīng)常高于攝氏32度的時(shí)候，應(yīng)采取降溫措施；低于攝氏10度時(shí)應(yīng)設(shè)置取暖設(shè)備。14、在高溫條件下工作，首先要穿著暖和。15、在高溫條件下生產(chǎn)操作的工人，應(yīng)由單位供給鹽汽水等防暑清涼飲料。16、工廠要供給工人足夠的清潔開水，盛水器和飲水用具應(yīng)

13、該每日清洗消毒。17、工作場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)需求設(shè)置痰盂，每天要清洗一次，工作場(chǎng)所應(yīng)根據(jù)需求設(shè)置洗手設(shè)備，而且供給肥皂或洗衣粉。18、工作場(chǎng)所不允許堆放垃圾，臟物腐朽東西。19、禁止在有粉塵或者散放有毒有害氣體的工作場(chǎng)地就餐或飲水。20、禁止在工作作業(yè)場(chǎng)所大小便，解手必須上廁所，廁所必須按時(shí)清洗、沖刷、消毒清池。第三條：生產(chǎn)性氣體、粉塵治理1、積極采取措施，保護(hù)職工健康，消防粉塵危害，防止塵肺病的發(fā)生，杜絕矽塵病例，促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)發(fā)展。2、本礦對(duì)坑道掘進(jìn)采礦作業(yè)，碎礦工段礦石裝運(yùn)等粉塵生產(chǎn)環(huán)節(jié)和接塵人員定期檢測(cè)，坑道作業(yè)人員每半年檢測(cè)一次，車間作業(yè)人員每個(gè)檢測(cè)一次。3、通過有效性綜合治理，各作業(yè)場(chǎng)所粉塵

14、濃度不能超過國(guó)家工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，最大允許濃度不超過2-4毫克/立方米。4、具體治理措施：坑道井巷掘進(jìn)、采礦必須保證供水，堅(jiān)持濕式作業(yè)，杜絕打干鉆。合理安全勞動(dòng)力，減少接塵人員。創(chuàng)造良好的通風(fēng)條件，首先保證坑內(nèi)貫通和自然通風(fēng)，不能自然通風(fēng)的井巷必須設(shè)置良好的機(jī)械通風(fēng)，及時(shí)排除炮煙和粉塵。碎礦工段車間的老虎口，圓磨振動(dòng)篩、礦倉(cāng)、漏斗等粉塵散發(fā)量較大的流程和工作場(chǎng)所，必須采取密閉式作業(yè)。礦石應(yīng)保持5-10%的水份。礦石和精礦粉的裝卸，要保持3-5%的水份，粉塵濃度不能超標(biāo)。廠房、車間要設(shè)置良好的吸塵、除塵設(shè)備或濕式霧化設(shè)備。入廠新職工必須經(jīng)過入廠前的健康檢查。從事粉塵作業(yè)的人員，應(yīng)使用好勞保用

15、品，特別是口罩和防塵口罩。塵埃要按時(shí)清掃干凈。散放易燃易爆物質(zhì)的工作場(chǎng)地應(yīng)嚴(yán)禁煙火。生產(chǎn)性廢氣必須合理排放，防止跑冒、泄漏。第四條：生產(chǎn)性防毒治理1、嚴(yán)格防止硫化鉛、氧化鋅、一氧化碳、游離二氧化硅中毒以及加強(qiáng)藥劑管理，特別要加強(qiáng)三酸和劇毒藥劑的管理，防止職業(yè)危害，防止中毒。2、對(duì)接觸有毒有害物質(zhì)的作業(yè)人員要定期檢查。3、毒性濃度不能超過0.02毫克/立方米。4、對(duì)于鉛粗礦堆、鉛粉裝卸、鉛浮選必須有嚴(yán)格的防護(hù)設(shè)施和防護(hù)用品。5、各種原礦、精礦作業(yè)都要堅(jiān)持濕式作業(yè)。6、對(duì)藥劑工要加強(qiáng)專職業(yè)條訓(xùn)練并要戴好防毒手套和口罩，使用巨毒藥劑時(shí)，必須帶好防毒面具。7、對(duì)接觸酸、堿等腐蝕物質(zhì)以及有燒傷危險(xiǎn)的工作

16、地點(diǎn)，應(yīng)該設(shè)有沖洗設(shè)備。8、對(duì)散放有毒有害氣體的地點(diǎn)應(yīng)加強(qiáng)防護(hù)設(shè)施。9、對(duì)化驗(yàn)室的劇毒藥品要有專人管理，責(zé)任要到人，嚴(yán)防使用不當(dāng)和流入社會(huì)。操作人員必須符合技術(shù)規(guī)范。10、加強(qiáng)藥劑的管理作用。第五條：生產(chǎn)性噪聲防治1、噪聲防治和國(guó)際性衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和工業(yè)防治重點(diǎn)，噪聲超標(biāo)對(duì)人體危害較為嚴(yán)重，必須加強(qiáng)防治。2、噪聲最大允許量為ad90分貝。3、打鉆人員必須要保護(hù)好消音罩，并要將消音罩的出口方向朝前。4、圓磨、篩分機(jī)、球磨機(jī)、空壓機(jī)等較大設(shè)備應(yīng)加設(shè)防護(hù)隔音消音設(shè)備。5、積極采取個(gè)人防護(hù)措施。6、操作時(shí)不能靠近噪聲較大的設(shè)備。7、嚴(yán)禁聽覺失常、心臟病以及身份虛弱者操作聲級(jí)較高ad80分貝）以上的設(shè)備。8、

17、對(duì)從事超標(biāo)設(shè)備(90分貝)以上的操作工,應(yīng)發(fā)給護(hù)耳器。9、對(duì)90分貝）以上的超標(biāo)設(shè)備、設(shè)施，應(yīng)采取密封隔音和消聲措施。10、對(duì)從事聲級(jí)較高的崗位操作人員應(yīng)定期進(jìn)行崗位輪換。第六條：礦區(qū)安全衛(wèi)生1、加強(qiáng)外來(lái)車輛、外來(lái)人員的安全衛(wèi)生管理，常駐礦區(qū)的外來(lái)人員應(yīng)服從本礦的安全衛(wèi)生管理制度。2、加強(qiáng)外包工程隊(duì)和施工人員的安全衛(wèi)生管理，外包工程的施工組織和施工人員必須參照?qǐng)?zhí)行本礦的安全衛(wèi)生規(guī)章制度，接受本礦的安全監(jiān)督管理，衛(wèi)生監(jiān)測(cè)檢查。3、禁止任何單位和個(gè)人礦區(qū)堆放廢品、垃圾、臟物和柴草、廢石、廢碴必須按工業(yè)設(shè)計(jì)地點(diǎn)專門堆放處理。4、工業(yè)建筑必須整齊有序，不準(zhǔn)任何人亂建私房，亂搭工棚。5、不準(zhǔn)隨意排放有害

18、氣體、有害毒物、臟水。6、井巷、道路、廠容廠貌、宿舍院落必須整潔衛(wèi)生。7、禁止隨地大小便。第七條：生活環(huán)境保護(hù)1、辦公樓、宿舍樓、家屬庭院都要每天清掃，不準(zhǔn)亂堆亂扔雜物垃圾。2、陽(yáng)臺(tái)、樓道、門口、洗臉間、水房要清潔衛(wèi)生。3、住室床鋪要擺放整齊，不準(zhǔn)亂倒亂扔、隨地吐痰潑臟水，不準(zhǔn)貼掛黃色畫面圖片。4、廁所要男女有別，定期打掃，夏季消毒滅蠅，禁止在房前屋后、道路兩旁大小便。5、大力提倡種花養(yǎng)花，發(fā)展盆景字畫，創(chuàng)造舒適優(yōu)美的生活環(huán)境。6、搞好業(yè)余文化生活，開展健康有益的文化娛樂舉動(dòng)，陶冶職工的情操。7、開展各種體育舉動(dòng)，開展體育比賽，發(fā)展體育運(yùn)動(dòng)。8、激發(fā)職工愛礦熱情，把我礦扶植成花園式的企業(yè)、城市

19、化的風(fēng)貌，園林化的環(huán)境，造福于自己、造福于后代。為了當(dāng)真貫徹執(zhí)行國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品等產(chǎn)品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定，維護(hù)食品消費(fèi)安全，本企業(yè)鄭重承諾：一、當(dāng)真履行食品經(jīng)營(yíng)者必須承擔(dān)的食品安全“第一責(zé)任人”職責(zé)，對(duì)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的食品安全負(fù)責(zé)。二、依法建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收和索證索票制度，當(dāng)真查驗(yàn)供貨商的經(jīng)營(yíng)資格、產(chǎn)品合格證明、產(chǎn)品標(biāo)識(shí)和商品質(zhì)量是否符合法定要求，嚴(yán)把商品進(jìn)貨關(guān)。三、依法建立健全商品進(jìn)銷）貨臺(tái)帳制度，如實(shí)記錄、保存進(jìn)銷）商品的各種信息和數(shù)據(jù)，保證本企業(yè)進(jìn)貨商品的可追溯性和銷售商品流向信息的真實(shí)性，以防范和控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。4、建立健全并落實(shí)食品安全的日常管理措施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量安全隱患，

20、不銷售不符合法定要求的食品、過期食品、變質(zhì)食品和存在安全隱患的食品。發(fā)現(xiàn)問題食品立即停止銷售并及時(shí)向工商行政管理機(jī)關(guān)報(bào)告。五、積極配合工商行政管理機(jī)關(guān)依法履行監(jiān)督檢查，建立商品質(zhì)量聯(lián)絡(luò)員制度，規(guī)范經(jīng)營(yíng)行為，完善售后服務(wù)，妥善解決消費(fèi)投訴和糾紛，共同營(yíng)造食品安全消費(fèi)環(huán)境。中山店超市投訴電話：工商投訴電話：12315食品索證索票制度根據(jù)食品安全法和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)及規(guī)章的規(guī)定，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位必須向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全，特制定本制度。1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取“一照二證一報(bào)告”。即索取有效期內(nèi)的業(yè)務(wù)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等證

21、件和質(zhì)量檢修合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照及時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證明。2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)生產(chǎn)日期）、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取按照省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具的供貨憑證；經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。3、食品索證索票后，在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者進(jìn)行查詢及有關(guān)部門進(jìn)行檢查。食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度第一條 為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，確保守法經(jīng)營(yíng)，依據(jù)國(guó)家及有關(guān)部門的規(guī)定，

22、制定本制度。第二條 對(duì)采購(gòu)的食品按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，審驗(yàn)供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗(yàn)明食品合格證明和食品標(biāo)識(shí)，索取相關(guān)票證。凡進(jìn)入本單位的食品都應(yīng)至少有2人以上進(jìn)貨檢查驗(yàn)收并簽名，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽；查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)禁止銷售的食品；銷售進(jìn)口食品的，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證明。第三條 經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，內(nèi)容包括：一）名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；二）成分或者配料表；三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；四）保質(zhì)期；五）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)；六）貯存條件；七）所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；八）生產(chǎn)許可證編號(hào)；九）法律、法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定必

23、須標(biāo)明的其他事項(xiàng)。專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)簽還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。第四條 法律、法規(guī)規(guī)定必須檢修或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營(yíng)者必須查驗(yàn)其有效檢修檢疫證明，未經(jīng)檢修檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。第五條 本單位應(yīng)經(jīng)常檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。第六條本單位對(duì)進(jìn)入超市懸掛“總經(jīng)銷”、“總代理”字樣牌匾的必須查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。第七條本單位管理人員要指導(dǎo)做

24、好食品進(jìn)貨查驗(yàn)工作，檢查督促落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)工作，對(duì)重要食品的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，會(huì)合備案，接受行政執(zhí)法部門的檢查。第八條 本單位在進(jìn)貨時(shí)，對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾聿块T。食品購(gòu)銷臺(tái)帳制度第一條 為加強(qiáng)本單位食品質(zhì)量安全管理，保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。第二條 本單位應(yīng)設(shè)立購(gòu)銷臺(tái)帳，登記每次交易情況。第三條 進(jìn)貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品名稱、購(gòu)貨時(shí)間、規(guī)格品種）、數(shù)量、供貨方名稱及其聯(lián)系方式、檢修檢疫證明編號(hào)、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。第四條 銷貨臺(tái)帳應(yīng)如實(shí)記錄銷售食品名稱

25、、銷售時(shí)間、規(guī)格品種）、數(shù)量、購(gòu)貨方名稱及其聯(lián)系方式等情況。第五條 進(jìn)貨臺(tái)帳和銷貨臺(tái)帳保存期限不得少于2年。第六條本單位確保在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對(duì)索取的票證分類建檔，以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。第七條 消費(fèi)者有要求的，本單位在出賣食品時(shí)，應(yīng)提供合法銷售憑證，未能提供合法銷售憑證的，應(yīng)提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。第八條 有關(guān)行政管理部門檢查、檢測(cè)的本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量信息內(nèi)容，也應(yīng)當(dāng)做好臺(tái)帳登記工作：一）食品質(zhì)量檢查和檢修、檢測(cè)結(jié)果；二）不合格的食品質(zhì)量情況；三）經(jīng)多次檢查、檢修合格的和不合格的食品名錄；四）其他需求登記備注的信息。食品質(zhì)量自查制度第一條 為保障人民群

26、眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，確保守法經(jīng)營(yíng)，依據(jù)國(guó)家及有關(guān)部門的規(guī)定，制定本制度。第二條 本制度是本單位為加強(qiáng)食品安全的自律制度，本單位必須遵守，不得違反。第三條 本單位保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合國(guó)家、地方或行業(yè)制定的有關(guān)質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。第四條 本單位配備專兼）職食品質(zhì)量監(jiān)督員,負(fù)責(zé)食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗(yàn)登記工作，經(jīng)常查驗(yàn)上柜食品的內(nèi)外質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行食品準(zhǔn)入各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，保證不銷售任何不合格食品。第五條 本單位保證承擔(dān)以下責(zé)任：一）建立食品質(zhì)量安全制度，負(fù)責(zé)食品質(zhì)量安全日常管理工作；二）檢查出場(chǎng)銷售食品的相關(guān)憑證，并分類管理。第六條經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)不合格食品，應(yīng)立即撤柜停止銷

27、售。第七條 本單位在建立自查制度的基礎(chǔ)上，同時(shí)建立、執(zhí)行食品進(jìn)貨檢查驗(yàn)收等制度。不合格食品退市制度第一條 為保障人民群眾身體健康和生命安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，確保守法經(jīng)營(yíng)，依據(jù)國(guó)家及有關(guān)部門的規(guī)定，制定本制度。第二條 本制度是本單位為加強(qiáng)食品安全的自律制度，本單位必須遵守，不得違反。第三條 經(jīng)自查，發(fā)現(xiàn)以下食品的，本單位應(yīng)停止銷售：1）腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；2）包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的；3）超過安全使用期或者保質(zhì)日期的；4）應(yīng)當(dāng)檢修、檢疫而未檢修、檢疫，或檢修、檢疫不合格的；5）摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；6）使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的；7）假造產(chǎn)地，假

28、造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上假造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接納標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的；8）假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤以為是該知名商品的；9）行政監(jiān)管機(jī)關(guān)公布不合格的食品。第四條 本單位對(duì)不合格食品，采取以下措施：1）立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊(cè)；2）將不合格食品撤出市場(chǎng)，追回已售出食品，退回供貨商；3）對(duì)有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品進(jìn)行無(wú)害化處理或燒毀。第五條 本單位與供貨商簽定合同，在合同中訂立供貨方食品質(zhì)量保證條款及對(duì)不合格食品的追回、退貨和賠償條款

29、。第六條 本單位經(jīng)自查發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，將有關(guān)情況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，及時(shí)按上述規(guī)定立即處理，并協(xié)助食品生產(chǎn)者執(zhí)行食品召回制度。消費(fèi)者食品投訴處理制度第一條 為維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，提高經(jīng)營(yíng)者文明經(jīng)商，守法經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)，創(chuàng)建安全放心的購(gòu)物環(huán)境，根據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條 本單位在處理消費(fèi)者食品投拆工作中，履行經(jīng)營(yíng)者義務(wù)，遵守本制度。第三條 本單位在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)立相應(yīng)機(jī)構(gòu)和人員，處理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費(fèi)者食品投訴。第四條 本單位向消費(fèi)者提供

30、食品，應(yīng)向消費(fèi)者提供銷售憑證發(fā)票或信譽(yù)卡）；在交易中向消費(fèi)者做出特殊承諾的，應(yīng)提供書面憑證。第五條 本單位處理消費(fèi)者食品投訴依照以下原則：一是依據(jù)國(guó)家有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定、經(jīng)營(yíng)者的承諾以及經(jīng)營(yíng)者與消費(fèi)者的約定。二是以消費(fèi)者所持有的本單位出具的信譽(yù)卡、有效發(fā)票或其它有效證明為依據(jù)，認(rèn)定消費(fèi)者投訴是否有效。第六條 本單位確定受理投訴后，將對(duì)消費(fèi)者的具體投拆內(nèi)容和要求進(jìn)行登記，做好投拆人姓名、住址、聯(lián)系方式、購(gòu)買食品的時(shí)間、品名、受損害情況、消費(fèi)者的要求等相關(guān)內(nèi)容的記錄，將投拆人提供的憑證和有關(guān)材料復(fù)印存盤。第七條 受理消費(fèi)者食品投訴后，指定具體的工作人員進(jìn)行調(diào)查處理，不得故意拖延或者無(wú)理拒絕。負(fù)責(zé)調(diào)

31、查人員應(yīng)將企業(yè)自身情況調(diào)查分明，聯(lián)合投訴人意見，分清責(zé)任。凡是經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，按規(guī)定或者與消費(fèi)者約定應(yīng)當(dāng)給消費(fèi)者退貨、換貨、賠償?shù)?，?yīng)及時(shí)給消費(fèi)者解決；凡是經(jīng)營(yíng)者沒有責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)真向消費(fèi)者解釋分明。第二篇：食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法等法律法規(guī)，制定本制度，本單位全體員工必須遵守本制度。1 食品安全管理崗位責(zé)任制1.1負(fù)責(zé)人崗位職責(zé) ：對(duì)食品的經(jīng)營(yíng)負(fù)全面責(zé)任；負(fù)責(zé)建立食品經(jīng)營(yíng)管理體系，領(lǐng)導(dǎo)開展質(zhì)量教育和培訓(xùn)工作，加強(qiáng)對(duì)業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育。1.2管理人

32、員崗位職責(zé) ：對(duì)食品安全管理工作負(fù)直接責(zé)任；按時(shí)做好業(yè)務(wù)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的清潔衛(wèi)生，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設(shè)施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負(fù)責(zé)安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個(gè)人衛(wèi)生；負(fù)責(zé)監(jiān)督業(yè)務(wù)場(chǎng)所和倉(cāng)庫(kù)的溫濕度在規(guī)定的范圍內(nèi),確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現(xiàn)可能影響食品安全的問題應(yīng)立即解決，或向負(fù)責(zé)人報(bào)告。1.3購(gòu)銷人員崗位職責(zé) ：嚴(yán)禁采購(gòu)法律法規(guī)禁止上市銷售的食品；嚴(yán)禁從證照不全的供貨商處采購(gòu)食品；進(jìn)貨時(shí)當(dāng)真查驗(yàn)供貨單位的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、業(yè)務(wù)執(zhí)照和檢修、檢疫合格證明等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架

33、，同時(shí)向食品安全管理人員報(bào)告。2 索證索票制2.1索證索票制度：指為保證食品安全，在購(gòu)進(jìn)食品時(shí)，本單位向供貨方索取有關(guān)票證，以確保食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全的一項(xiàng)管理制度。2.2與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：業(yè)務(wù)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、經(jīng)營(yíng)許可證等合法證明文件，確保合法證明文件的真實(shí)、有效。2.3 保健索票索證應(yīng)當(dāng)包括：2.3.1保健食品生產(chǎn)企業(yè)和供貨者的業(yè)務(wù)執(zhí)照。2.3.2保健食品生產(chǎn)許可和流通經(jīng)營(yíng)）許可證明文件，或其他證明材料。2.3.3保健食品批準(zhǔn)證書含技術(shù)要求、產(chǎn)品說(shuō)明書等）和企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。2.3.4保健食品出廠檢修合格報(bào)告。進(jìn)口保健食品

34、還應(yīng)當(dāng)索取檢修檢疫合格證明。2.4 對(duì)索取的票證要建立檔案?jìng)洳椤?3 經(jīng)營(yíng)過程質(zhì)量控制 3.1 進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄管理3.1.1對(duì)本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的食品貨源進(jìn)行把關(guān)，保證本企業(yè)所經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量，根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定和食品生產(chǎn)者或其他供貨者之間的合同約定，對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)，符合規(guī)定和約定的予以驗(yàn)收的制度。3.1.2必須從具有合法資質(zhì)的企業(yè)購(gòu)進(jìn)食品。在簽定購(gòu)貨合同時(shí)，應(yīng)查驗(yàn)供貨者合法資質(zhì)的有效證件、食品合格證明文件，并保存原件或者復(fù)印件。2.1.3 購(gòu)進(jìn)的食品必須經(jīng)過查驗(yàn)，方可入庫(kù)陳列、銷售。應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者銷售憑證票據(jù)，檢修或檢疫合格證明，同時(shí)對(duì)食品包裝標(biāo)識(shí)進(jìn)行查驗(yàn)核對(duì)，主要包括：查驗(yàn)食品包裝是否有

35、中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食品名稱、配料清單、配料定量、凈含量等。保健食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，并載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等。特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營(yíng)養(yǎng)素、食用方法和適宜人群等。是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等。經(jīng)感官鑒別是否存在曾經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常，可能對(duì)人體健康有害的。是否存在應(yīng)當(dāng)檢修、檢疫而未檢修、檢疫，或者檢修、檢疫不合格或者假造的； 輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示的。2.1.

36、4購(gòu)進(jìn)食品應(yīng)當(dāng)建立查驗(yàn)記錄，記錄應(yīng)包括：食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄真實(shí)，保存期限很多于二年，在條件成熟時(shí)盡量使用電子方式記錄。2.1.5供貨者提供的資質(zhì)證照、銷售憑證及稅票等相關(guān)單據(jù)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)分類整理，裝訂成冊(cè)保存?zhèn)洳椤?.2 銷售管理3.2.1食品銷售工作人員穿戴的工作服裝應(yīng)當(dāng)整潔，不得有影響食品衛(wèi)生安全的行為。3.2.2食品銷售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)環(huán)境整潔，有良好的通風(fēng)、排氣裝置，并避免日光直接照射。地面應(yīng)做到硬化，平坦防滑并易于清潔消毒，并有適當(dāng)措施防止積水。食品銷售場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)與生活區(qū)分隔）開。3.2.3

37、銷售場(chǎng)所應(yīng)布局合理，食品銷售區(qū)域和非食品銷售區(qū)域分開設(shè)置，銷售有溫度控制要求的食品，應(yīng)配備與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)備，設(shè)備應(yīng)當(dāng)保證食品貯存銷售所需的溫度等要求。3.2.4保健食品銷售、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品銷售、嬰幼兒配方乳粉銷售、嬰幼兒配方食品銷售的，應(yīng)當(dāng)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所劃定專門的區(qū)域或柜臺(tái)、貨架擺放、銷售。并劃分設(shè)立提示牌，注明“*銷售專區(qū)或?qū)９瘢弊謽樱崾九茷榫G底白字，字體為黑體。3.2.5 銷售食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)需求建立銷售記錄，包括名稱、生產(chǎn)廠商、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者及銷售日期等內(nèi)容。3.3 貯存管理3.3.1企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照經(jīng)營(yíng)食品的品質(zhì)特征分類進(jìn)行存貯。避免食品存

38、貯在惡劣的條件下，致使食品腐敗變質(zhì)。3.3.2間隔開放式廁所包括倒糞池、化糞池）、游泳池、垃圾桶站）等污染物較為會(huì)合的有礙食品衛(wèi)生的場(chǎng)所直線間隔10m以上，并在粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源的影響之外。3.3.3經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所和食品貯存場(chǎng)所、個(gè)人生活區(qū)分開。3.3.4食品要分類、分架、隔墻、離地上架存放，各類食品有明顯標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存，植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品冷藏、冷凍時(shí)應(yīng)分類擺放。3.3.5對(duì)溫度有貯存要求的食品應(yīng)當(dāng)根據(jù)需求，采取冷藏、冷凍等貯存方式。 3.3.6食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短儲(chǔ)藏時(shí)間，定期清倉(cāng)檢查，

39、防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時(shí)清理不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。3.3.7食品貯存應(yīng)設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒有害物品同庫(kù)存放。貯存的食品應(yīng)與墻壁、地面保持適當(dāng)間隔，防止蟲害藏匿并利于空氣流通。食品與非食品、生食與熟食應(yīng)當(dāng)有適當(dāng)?shù)姆指舸胧?，牢固的存放位置和?biāo)識(shí)。3.5 食品安全自查與報(bào)告制度3.5.1對(duì)所有進(jìn)貨食品都要進(jìn)行檢查，并定期對(duì)食品進(jìn)行抽查檢查。3.5.2應(yīng)加強(qiáng)檢查食品的外觀質(zhì)量，對(duì)包裝不嚴(yán)實(shí)或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時(shí)予以處理，對(duì)過期、腐爛變質(zhì)的食品，不得進(jìn)入庫(kù)，并立即停止銷售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。3.5.3抽查檢查采取隨機(jī)抽樣的方式。抽樣時(shí)，應(yīng)兩人以上相關(guān)人員在場(chǎng)，并填寫抽樣記錄單，并簽

40、字、蓋章。3.5.4法律法規(guī)規(guī)定必須檢修或者檢疫的，必須查驗(yàn)其有效檢修檢疫證，未經(jīng)檢修檢疫的，不得上市銷售。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)或市場(chǎng)設(shè)立的檢測(cè)點(diǎn)檢測(cè)合格才能上市銷售。3.5.5審查食品是否與其廣告宣傳相一致，是否存在有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。 3.5.6對(duì)查驗(yàn)不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食品時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管理部門。 4 場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備維修保養(yǎng)制度食品陳列、儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持整潔、無(wú)污染、無(wú)積水；冷藏、冷凍設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定期保養(yǎng)，專人負(fù)責(zé)，專人管理。 定期或不定期抽查檢查相關(guān)設(shè)施設(shè)備，對(duì)不能正常使用的設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)及時(shí)維修，必要時(shí)

41、及時(shí)更換，以保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)貯存要求。5 不合格食品退市管理制度5.1對(duì)不合格食品實(shí)施退市制度是指對(duì)銷售不符合國(guó)家、地方或者行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，或存在其他安全衛(wèi)生隱患的食品，采取停止銷售，并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或市場(chǎng)公示欄上公告召回、退出市場(chǎng)的管理制度。5.2以下食品為不合格食品，應(yīng)停止銷售，退出市場(chǎng)： 腐爛變質(zhì)、污穢不潔的； 包裝破損和其他不符合食品衛(wèi)生要求的； 超過安全使用期或者保質(zhì)日期的； 應(yīng)當(dāng)檢修、檢疫而未檢修、檢疫，或檢修、檢疫不合格的； 摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的； 使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的； 假造產(chǎn)地，假造或者冒用他人廠名、廠址，在商品上假造或冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)

42、接納標(biāo)志、防偽標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志等，對(duì)商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對(duì)宣傳用語(yǔ)的； 假冒他人的注冊(cè)商標(biāo)，或者擅自使用知名商品特有的名稱、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購(gòu)買者誤以為是該知名商品的； 其他違反法律、法規(guī)規(guī)定的。5.3發(fā)現(xiàn)所銷售的食品屬本制度所列的不合格食品，應(yīng)立即下架停止銷售該食品，追回已售出的食品，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。5.4本單位員工發(fā)現(xiàn)不合格食品時(shí)要立即停止銷售，退出市場(chǎng)，并向管理人員報(bào)告。 6 從業(yè)人員健康與人員培訓(xùn)管理6.1食品從業(yè)人員每年必須按規(guī)定經(jīng)過健康檢查及培訓(xùn)，取得健康體檢合格證及培訓(xùn)考核合格后，方可上崗工作。凡患有：傷寒；痢疾；病毒性肝炎；舉動(dòng)性肺

43、結(jié)核；化膿性或滲出性皮膚??；其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，必須立即調(diào)離食品工作崗位，在未徹底治愈前，不得從事食品經(jīng)營(yíng)舉動(dòng)。6.2 企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員健康檔案和從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，培訓(xùn)和健康檔案應(yīng)當(dāng)記錄真實(shí)、完整。6.3從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可從頭上崗。7 投訴管理7.1為了構(gòu)筑入市商品質(zhì)量安全防線，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，及時(shí)公道處理消費(fèi)者投訴，特制定投訴處理制度。7.2單位特設(shè)立投訴處，在市消費(fèi)者協(xié)會(huì)指導(dǎo)下開展工作。具體工作由管理人員負(fù)責(zé)承擔(dān)。7.3 管理人員員負(fù)責(zé)消費(fèi)者投訴接待、記錄、調(diào)查、

44、處理、反饋等投訴事宜，并開展調(diào)查工作，及時(shí)向企業(yè)負(fù)責(zé)人匯報(bào)情況，主動(dòng)處理投訴事件。8食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案8.1建立高效、科學(xué)、規(guī)范的食品安全事件應(yīng)急處置方案，提高應(yīng)對(duì)食品安全事件的反應(yīng)能力，努力將食品安全事件造成的影響和喪失降到最低，保護(hù)公司、員工的合法權(quán)益。8.2 設(shè)置應(yīng)急小組，組長(zhǎng)為企業(yè)負(fù)責(zé)人，構(gòu)建應(yīng)急處置方案平臺(tái)，負(fù)責(zé)應(yīng)急信息處置協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌工作，管理人員、購(gòu)銷人員為成員，負(fù)責(zé)應(yīng)急處置方案的執(zhí)行工作。8.3 食品安全事件發(fā)生后，單位各級(jí)人員接到食品安全事件后，立即報(bào)告應(yīng)急小組，報(bào)告內(nèi)容主要包括時(shí)間、地點(diǎn)、信息來(lái)源、事件性子、影響范圍、事件發(fā)展趨勢(shì)和曾經(jīng)采取的措施等。8.4應(yīng)急小組接

45、到報(bào)告后立即啟動(dòng)本應(yīng)急預(yù)案，應(yīng)急小組按照各自職責(zé)立即開展工作。應(yīng)急處置過程中，要及時(shí)報(bào)告進(jìn)展情況。必要時(shí)，要求其他相關(guān)機(jī)構(gòu)給予撐持和幫助；對(duì)事件的處理及時(shí)給予明確的指示和指導(dǎo)；當(dāng)食品安全事故隨時(shí)間發(fā)展進(jìn)一步減輕，食品安全事故危害特別嚴(yán)重，并有舒展擴(kuò)大的趨勢(shì)，情況復(fù)雜難以控制時(shí)，應(yīng)當(dāng)上報(bào)審定，及時(shí)提升預(yù)警；對(duì)事故危害已迅速消除，并不會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)散的，應(yīng)當(dāng)上報(bào)審定，相應(yīng)撤銷預(yù)警。8.5采購(gòu)人員聯(lián)絡(luò)上游企業(yè)，匯報(bào)食品安全事故情況，必要時(shí)配合上游企業(yè)做好追查事故產(chǎn)品品牌、品種、規(guī)格、生產(chǎn)批次、數(shù)量，根據(jù)造成食品安全事故原因及危害程度，決定是否執(zhí)行產(chǎn)品追溯、召回控制。8.6銷售人員負(fù)責(zé)組織食品安全事故的善

46、后處置工作，包括人員安置、補(bǔ)償，證物收集等事項(xiàng)。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問受害和受影響人員。9 廢棄物處置制度廢棄物按照是否可回收利用分為可回收廢棄物和不可回收廢棄物，廢棄物按分類標(biāo)識(shí)存放管理，不可回收類廢棄物存放垃圾桶，進(jìn)入環(huán)保處理，可回收類廢棄物分類存放，統(tǒng)一處理。第三篇：食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度食品經(jīng)營(yíng)安全管理制度為加強(qiáng)食品安全管理，保障公眾身體健康和生命安全，落實(shí)食品經(jīng)營(yíng)者作為食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品安全法、中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例等法律法規(guī)，制定以下制度：一、食品進(jìn)貨索證索票制度一）采購(gòu)食品時(shí)，嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者包括批發(fā)銷售商或者直接供貨的生產(chǎn)者）的許可

47、證、業(yè)務(wù)執(zhí)照和食品合格的證明文件二）對(duì)購(gòu)入的食品，仔細(xì)查驗(yàn)并索取由供貨者簽名或者蓋章的業(yè)務(wù)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、法定機(jī)構(gòu)檢修合格的產(chǎn)品質(zhì)量報(bào)告、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國(guó)家規(guī)定應(yīng)該經(jīng)過檢修檢疫食品的檢修檢疫合格證明復(fù)印件。上述相關(guān)的證明文件應(yīng)當(dāng)在有效期內(nèi)購(gòu)入該種食品時(shí)查驗(yàn)索取。三）每次購(gòu)進(jìn)食品，都應(yīng)索取供貨者出具的加蓋印章或者簽名的銷售憑證。銷售憑證應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容。四）查驗(yàn)和索取的業(yè)務(wù)執(zhí)照身份證明）、生產(chǎn)許可證或流通許可證、商檢證明、檢修檢疫合格證明、質(zhì)量檢修合格報(bào)告和銷售憑證應(yīng)當(dāng)按供貨者名稱或者食品種類整理

48、建檔備查，相關(guān)檔案應(yīng)當(dāng)妥善保管，保存期限自該批次食品購(gòu)入之日起很多于2年。二、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度一）每次購(gòu)進(jìn)食品，及時(shí)、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。二）采取賬簿登記、單據(jù)粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺(tái)賬。食品進(jìn)貨臺(tái)賬應(yīng)當(dāng)妥善保管，保存期限自該批次食品購(gòu)入之日起很多于2年。三）經(jīng)常查閱進(jìn)貨臺(tái)賬，檢查食品的保存和質(zhì)量狀況，對(duì)即將到保質(zhì)期的食品，應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中作出醒目標(biāo)注，并將食品會(huì)合陳列或者向消費(fèi)者作出醒目提示；對(duì)超過保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，撤下貨架進(jìn)行無(wú)害化燒毀或者報(bào)告工商行政管理機(jī)關(guān)依法處理。問題食

49、品的處理情況應(yīng)當(dāng)在進(jìn)貨臺(tái)賬中如實(shí)記錄。三、食品貯存管理制度一）食品與非食品應(yīng)劃分存放，不得與洗滌化工用品、日雜用品等商品混放。二）食品貯存應(yīng)挑選牢固的地方，有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)等設(shè)施及措施并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。三）食品應(yīng)分類、分架、隔墻隔地存放。各類食品有明顯標(biāo)志。有異味或者易吸潮的食品應(yīng)密封保存或另外存放。易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。四）貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。五）對(duì)貯存的食品應(yīng)當(dāng)先進(jìn)先出、定期檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，作無(wú)害化燒毀處理并做好相關(guān)記錄。4、食品銷

50、售安全制度一）食品銷售人員應(yīng)當(dāng)取得健康證明并注意個(gè)人衛(wèi)生。二）不經(jīng)營(yíng)法律法規(guī)禁止的以下食品：1、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；2、致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；3、營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品；4、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品；5、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；6、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類及其制品

51、；7、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；8、超過保質(zhì)期的食品；9、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；10、國(guó)家為防病等特殊需求明令禁止經(jīng)營(yíng)的食品；11、食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書不符合食品衛(wèi)生法第四十八條第三款規(guī)定的食品；12、沒有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書或者中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書不符合食品安全法第六十六條規(guī)定的進(jìn)口的預(yù)包裝食品；13、其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者要求的食品。三）食品銷售應(yīng)當(dāng)設(shè)立專柜、并有防塵、防蠅、防污染等設(shè)施。四）按照食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說(shuō)明或者考前須知的要求，銷售預(yù)包裝食品。五）銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

52、六）銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當(dāng)符合食品安全所需求的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉感染。七）銷售直接入口的食品，應(yīng)當(dāng)有完整的包裝或者用防蠅、防塵、防污染的容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。八）銷售食品應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證或者信譽(yù)卡，對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨等義務(wù)。五、食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康管理制度一）食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。二）患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有舉動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。三）建立健全食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員健康檔

53、案，以備檢查。患有有礙食品安全疾病的，應(yīng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。四）從業(yè)人員健康檢查合格證明涂改、筆跡不清或過期無(wú)效。六、不合格食品退市召回）制度一）發(fā)現(xiàn)不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況，及時(shí)報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。二）發(fā)現(xiàn)保質(zhì)期屆滿、包裝破損致使食品受到污染以及因其他原因?qū)е率称焚|(zhì)量出現(xiàn)問題時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架退市。三）對(duì)國(guó)家公布和有關(guān)部門通知的質(zhì)量不合格食品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)、下架退市。四）食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品屬于食品安全法第二十八條和流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法第九條所列禁止經(jīng)營(yíng)的食

54、品，應(yīng)當(dāng)立即停止經(jīng)營(yíng)，下架退市。五）發(fā)現(xiàn)不合格食品停止銷售、下架退市的同時(shí)，對(duì)已售出的部分，應(yīng)采取補(bǔ)救措施，在能夠覆蓋銷售區(qū)域的范圍內(nèi)發(fā)布消費(fèi)警示，通知消費(fèi)者停止食用和退貨，將不合格食品追回。六）積極主動(dòng)協(xié)助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供貨商）執(zhí)行食品召回制度。對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說(shuō)明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，在食品生產(chǎn)者采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示生產(chǎn)者采取的補(bǔ)救措施。七）經(jīng)營(yíng)者對(duì)采取退市措施、協(xié)助生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者召回食品、發(fā)布消息警示等情況應(yīng)做好相應(yīng)記錄。第四篇：食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理制度食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理制度根據(jù)食品安全法和國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)、

55、規(guī)章的規(guī)定，現(xiàn)就我單位食品經(jīng)營(yíng)管理工作制定如下制度：食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度一、采購(gòu)食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件、食品的相關(guān)質(zhì)量認(rèn)證證書，索要供貨者的銷售票據(jù)，并通過復(fù)印、存檔等多種方式，記載查驗(yàn)情況。二、如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者接納計(jì)算機(jī)管理，建立電子臺(tái)帳；或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨或者銷售票據(jù)。三、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和進(jìn)貨票據(jù)應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于二年。4、實(shí)施統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格的證明文件，進(jìn)行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)留有企業(yè)總部提供的進(jìn)

56、貨查驗(yàn)證明或配送單據(jù)備查。統(tǒng)一配送之外自行采購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。五、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)企業(yè)銷售食品，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者向購(gòu)貨者開具并保留載有前款規(guī)定信息的清單或“票證通”銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。從業(yè)人員健康檢查管理制度一、建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度。患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有舉動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。二、食品經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明

57、后方可參加工作。三、從業(yè)人員體檢合格證明隨身照顧，以備檢查。4、建立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新。從業(yè)人員學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度一、建立崗位責(zé)任制度，企業(yè)負(fù)責(zé)人、崗位責(zé)任人員當(dāng)真學(xué)習(xí)貫徹食品安全法律法規(guī)，明確食品安全管理分工，加強(qiáng)食品安全管理，履行相應(yīng)的法律義務(wù)。二、加強(qiáng)對(duì)職工食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其它食品安全知識(shí)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，配備專職或兼職食品安全管理人員。三、將食品安全管理的相關(guān)規(guī)定和政策及時(shí)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，并建立培訓(xùn)檔案。不合格食品退市制度一、發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者對(duì)行政部門公布的不合格食品，立即停止經(jīng)營(yíng)，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況。

58、積極協(xié)助食品生產(chǎn)者履行食品召回工作。二、食品批發(fā)經(jīng)營(yíng)者對(duì)零售商退回或者從零售商和消費(fèi)者手中召回的過期、變質(zhì)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，應(yīng)按規(guī)定退回上級(jí)批發(fā)商或者生產(chǎn)廠家，或者作燒毀等無(wú)害化處理，并記錄退回、無(wú)害化處理情況。食品安全事故處理制度一、制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況,及時(shí)消除食品安全事故隱患；二、發(fā)生食品安全事故時(shí)，立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。并及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)工商行政管理部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。食品檢查、貯存、運(yùn)輸制度一、嚴(yán)格按照法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求銷售食品，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地和經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的

59、設(shè)施符合要求。二、按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的的食品。三、貯存散裝食品，在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售散裝食品，在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。4、貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備要安全、無(wú)害、保持清潔，防止食品污染，不得將有毒、有害物品同食品一同運(yùn)輸。食品質(zhì)量承諾制度一、當(dāng)真貫徹執(zhí)行食品安全法和本單位食品安全管理制度，履行食品安全第一責(zé)任人義務(wù)，確保食品經(jīng)營(yíng)安全，自發(fā)接受消費(fèi)者和社會(huì)監(jiān)督以及工商部門的檢查。二

60、、保障消費(fèi)者的合法權(quán)益，積極配合工商部門、消費(fèi)者協(xié)會(huì)處理消費(fèi)者投訴，本著公平合理的原則，積極主動(dòng)爭(zhēng)取與消費(fèi)者達(dá)成處理協(xié)議，不無(wú)理拒絕和故意拖延。三、不銷售不符合法定標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品，主動(dòng)向消費(fèi)者提供銷售憑證，自發(fā)對(duì)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品履行更換、退貨或依法予以賠償?shù)攘x務(wù)，保證不欺詐消費(fèi)者。如出現(xiàn)食品安全問題，將依法承擔(dān)相應(yīng)法律責(zé)任。第五篇：企業(yè)經(jīng)營(yíng)食品安全管理制度丹江口市春天醫(yī)藥有限公司經(jīng)營(yíng)食品安全管理制度進(jìn)貨查驗(yàn)(索證索票)制度根據(jù)食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定，本企業(yè)建立如下食品進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票）制度：第一條本企業(yè)在采購(gòu)食品時(shí)，當(dāng)真審查供貨方是否有合法的經(jīng)營(yíng)資格。重點(diǎn)審查其業(yè)務(wù)執(zhí)照、生產(chǎn)許