2019-2020年八年級生物下冊16.1傳統(tǒng)生物技術(shù)的應(yīng)用同步練習含解析北京課改版

1、2019-2020年八年級生物下冊16.1傳統(tǒng)生物技術(shù)的應(yīng)用同步練習含解析北京課改版一、夯實基礎(chǔ)1饅頭或面包膨大和松軟，里面有許多小孔，是因為在制作過程中（）A酵母菌使面粉發(fā)酵，產(chǎn)生了二氧化碳B酵母菌使面粉發(fā)酵，產(chǎn)生了酒精C乳酸菌使面粉發(fā)酵，產(chǎn)生了酒精D曲霉把淀粉分解成葡萄糖2下列都是利用發(fā)酵技術(shù)生產(chǎn)的一組產(chǎn)品是（）A酸奶、果汁B醋、葡萄酒C豆腐乳、香腸D饅頭、蜜餞3做泡菜時要用特殊的壇子，加蓋后壇子口必須加水密封，用水密封壇口的主要目的是（）A造成缺氧環(huán)境，抑制乳酸菌的發(fā)酵B造成缺氧環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵C利于醋酸菌在缺氧的環(huán)境下進行呼吸作用D隔絕空氣，抑制乳酸菌的發(fā)酵4家庭制作甜酒過程中，用

2、涼開水沖淋糯米飯，使米飯冷卻到30的目的是（）A30可以抑制細菌繁殖B防止高溫殺死酒曲中的酵母菌C釀出來的酒口感比較好D防止營養(yǎng)成分的流失二、能力提升5孝感米酒甜而不膩，氣味芬芳，是一種用糯米飯和酒藥釀制的風味食品下列判斷正確的是（）A孝感米酒只有在夏天才能生產(chǎn)B酵母菌不同于乳酸菌的突出特點是酵母菌有成型的細胞核C只有在密封條件下，酵母菌才能存活D酒藥中參與發(fā)酵的微生物只有酵母菌6在蒸饅頭、做面包和釀酒的過程中用到的微生物是（）A病毒B細菌C酵母菌D霉菌7利用酵母菌釀酒時，想要產(chǎn)生酒精，環(huán)境中必須沒有（）A二氧化碳B空氣C氧氣D水三、課外拓展8北方制作米酵時，需往煮好冷卻的大米中加入“曲子”（

3、內(nèi)含大量酵母菌）并且進行密封保溫據(jù)此作答：（1）密封的目的是使器具中缺_，從而使酒精的產(chǎn)生量增加（2）保溫的目的是給_的生活提供適宜的溫度9微生物與人類的關(guān)系極其密切，有些微生物對人類有益，有些微生物對人類有害請根據(jù)所學生命科學知識，回答下列問題：（1）禽流感是由微生物引起的人、畜都可能感染的一種傳染病導致禽流感的微生物（病原體）屬于_（細菌/病毒），這種微生物_（有/無）細胞結(jié)構(gòu)（2）在黃曲霉和乳酸菌兩者中，對人體健康有害的是_。（3）釀酒、制做面包和饅頭的時候，我們常利用的一種微生物是_。（乳酸菌/酵母菌）【中考鏈接】10（云南）制作米酒（釀制酒釀）主要利用的微生物是（）醋酸菌B酵母菌C大

4、腸桿菌D青霉菌11（廈門）家庭制作酸奶時，可以用鮮奶為原料，加入某種微生物發(fā)酵而成這種微生物是（）A乳酸菌B酵母菌C醋酸菌D霉菌12（宜昌）下列各項食品的制作過程中，運用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是（）米酒 葡萄干 豆腐 醋 酸奶 火腿腸ABCD參考答案一、夯實基礎(chǔ)1【答案】A2【答案】B3【答案】B4【答案】B二、能力提升5【答案】B【解析】A、在制作米酒的過程中，我們要控制出適宜的溫度，因此在任何季節(jié)都可以生產(chǎn)米酒，不符合題意B、酵母菌屬于真菌，有成形的細胞核，乳酸菌屬于細菌，無成形的細胞核，符合題意C、有氧無氧時酵母菌都能存活，但在無氧時，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧時，發(fā)酵分

5、解有機物產(chǎn)生水和二氧化碳，不符合題意D、制酒時要加入酒曲，酒曲的主要成分是酵母菌，還有其它菌種，不符合題意6【答案】C【解析】做饅頭或面包、釀酒時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精酵母菌屬于真菌可見C符合題意7【答案】C【解析】釀酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳在有氧的條件下，酵母菌會把葡萄糖分解成水和二氧化碳因此釀酒時要確保無氧氣，C正確三、課外拓展8【答案】（1）氧；（2）酵母菌9【答案】（1）生理健康；（2）胰

6、島素；（3）呼吸；（4）抗原；特異性（或：后天性）；【中考鏈接】10【答案】B【解析】A、制醋用醋酸菌，A錯誤B、酒時要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，B正確C、利用轉(zhuǎn)基因技術(shù)用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，釀酒不用大腸桿菌C錯誤D、青霉發(fā)酵能產(chǎn)生青霉素D錯誤故選：B11【答案】A【解析】A、酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發(fā)酵而成，牛奶經(jīng)乳酸菌的發(fā)酵后使原有的乳糖變?yōu)槿樗?，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養(yǎng)成份與鮮奶大致相同，是一種高營養(yǎng)食品故A正確B、釀酒、蒸饅頭、制面包等用到酵母菌，故B錯誤C、制醋要用到醋酸菌，故C錯誤D、霉菌會引起食物的變質(zhì)等，故D錯誤故選：A12【答案】C【解析】米酒要