2020年餐飲部個(gè)人工作總結(jié)范文

1、2020年餐飲部個(gè)人工作總結(jié)范文本文是關(guān)于2020年餐飲部個(gè)人工作總結(jié)范文，僅供參考，希望對(duì)您有所幫助， 感謝閱讀。個(gè)人工作總結(jié)范文就要走過(guò)的201*年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上 開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還 制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)， 積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的 提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：一、加強(qiáng)內(nèi)部管理工作：1、制定了新的員工守則，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部 施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部 的人員編

2、制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá) 70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整 中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作， 規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營(yíng)銷工作時(shí)中斷），每月一次員工生活會(huì)，制定每周清 潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng) 成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就 可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如： 城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有 2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支

3、票、大量銀 行卡和證件的包立即上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉 玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長(zhǎng)在12月殘聯(lián)會(huì) 議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì) 議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使 其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。 同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、 會(huì)議室

4、網(wǎng)球場(chǎng)、 前臺(tái)魚池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人; 安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、 考勤、 工作完成、 開(kāi)檔收檔情況等工作。 有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。二、加強(qiáng)員工福利方面的改善：1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。3、在投影儀買回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的

5、大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉OK通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng) 員工的歸屬感與集體感。4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買一些解暑水果及購(gòu)買襪子等小商品。三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏， 改善了工作環(huán)境， 提高了衛(wèi)生質(zhì)量， 為后面的更高要求的接待提供了先決條件。2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。3、增加屏風(fēng)，隔離開(kāi)大廳和廚房。4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)

6、競(jìng)爭(zhēng)需要，滿足客戶需求。5、添置布菲爐，增加飲食形式。在保證餐飲部正常運(yùn)轉(zhuǎn)的前提下， 積極協(xié)助營(yíng)銷部開(kāi)展工作， 安排經(jīng)理協(xié)助開(kāi)拓營(yíng)銷市場(chǎng)。五、 密切配合相關(guān)各部門做好各項(xiàng)接待和日常工作。 加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作， 深化全局觀念。餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念， 堅(jiān)決服從山莊安排， 特別是前臺(tái)人員， 發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用， 配合和協(xié)助客房部、 辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。 如前一段時(shí)間瓢蟲肆虐別墅， 前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問(wèn)題

7、:1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。5、 餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞， 有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌， 天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象， 急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)

8、目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。在明年的工作中，我們將要做好以下工作：1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。3、 規(guī)范建制補(bǔ)充人員。 平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊， 如果開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間KTV包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子， 用餐完后可以唱歌休閑。 同時(shí)將中廳稍作改造， 增加成四到六人的方桌散臺(tái)， 有客用餐就可以是餐廳， 有客唱歌就是歌廳。 同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林， 把竹樓稍做改造， 使其具備用餐和飲茶的功能， 餐是農(nóng)家菜

9、， 茶是中國(guó)茶（ 或者其他飲料） 。5、 增加土灶， 形成真正的農(nóng)家風(fēng)味， 運(yùn)用山上眾多的材木， 從而節(jié)約燃油，降低成本。6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒。7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開(kāi)展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看情定大飯店和五星大飯店兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。 同時(shí)開(kāi)展科普知識(shí)的影片或講座， 提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)， 從而提高個(gè)人素質(zhì)。 多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。8、繼續(xù)開(kāi)展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。9、堅(jiān)持

10、做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。個(gè)人工作總結(jié)范文一、指導(dǎo)思想依據(jù)縣局關(guān)于2012201*學(xué)年度全縣中小學(xué)教師校本培訓(xùn)工作的通知（x 政教發(fā) 2012192 號(hào)）精神，結(jié)合我校實(shí)際，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)思想，以提高教師知識(shí)水平與教育教學(xué)能力為重點(diǎn)， 促進(jìn)教師專業(yè)化成長(zhǎng)， 促進(jìn)素質(zhì)教育的實(shí)施，促進(jìn)教育教學(xué)質(zhì)量的穩(wěn)步提高。二、培訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組 TOC o 1-5 h z 組長(zhǎng)：xx副組長(zhǎng):xx職責(zé) ：1、制定培訓(xùn)計(jì)劃、制度、考核辦法等，并監(jiān)督實(shí)施;2、安排組織教師集中培訓(xùn)，督促教師訓(xùn)練作業(yè)的完成。三、檢查指導(dǎo)組： （ 下設(shè)兩個(gè)小組 ）（一）行政檢查組： TOC o 1-5 h z 組長(zhǎng)：xx成員：x

11、x職責(zé)：1、收集匯總各類檢查表冊(cè) ;2、檢查教師訓(xùn)練作業(yè)的數(shù)量，填寫檢查表。3、按時(shí)收交各年級(jí)教師訓(xùn)練作業(yè);4、負(fù)責(zé)知識(shí)結(jié)構(gòu)圖的應(yīng)用;5、搜索八部電影，方便教師觀看。（ 二 ） 業(yè)務(wù)指導(dǎo)組：組長(zhǎng)：xx成員：xx職責(zé)：1、每人分管一項(xiàng)，為參訓(xùn)人員提供示范作業(yè);xx知識(shí)結(jié)構(gòu)圖xx課后練習(xí)題xx錯(cuò)題積累與分析xx課堂教學(xué)技能設(shè)計(jì)xx八部電影觀后啟示、觀后感2、檢查所負(fù)責(zé)專項(xiàng)作業(yè)的質(zhì)量，填寫檢查表;3、負(fù)責(zé)參訓(xùn)教師的集中培訓(xùn)。四、訓(xùn)練目標(biāo)使教師熟悉并掌握學(xué)段內(nèi)各個(gè)年級(jí)教材知識(shí)， 從整個(gè)學(xué)段的教材知識(shí)體系上分析、 把握任教年級(jí)教材知識(shí)的教學(xué)要求， 在教學(xué)中能夠做到隨時(shí)溝通知識(shí)之間的縱橫聯(lián)系，避免孤立地教

12、授某一知識(shí)，為勝任大循環(huán)教學(xué)奠定基礎(chǔ)。五、參訓(xùn)對(duì)象按上級(jí)文件精神， 教材知識(shí)訓(xùn)練對(duì)象為所有在職學(xué)科專任教師， 所屬對(duì)象均 必須無(wú)條件參與，希各同志思想上要高度重視，積極按時(shí)參加培訓(xùn)。六、訓(xùn)練任務(wù)及要求（一）教材知識(shí)訓(xùn)練任務(wù).知識(shí)結(jié)構(gòu)圖：全冊(cè)知識(shí)結(jié)構(gòu)圖 ( 參照知識(shí)結(jié)構(gòu)圖書中范例，完成三/ 六年級(jí) )單元知識(shí)結(jié)構(gòu)圖( 三/ 六年級(jí)) 。各課知識(shí)結(jié)構(gòu)圖 ( 任教年級(jí) ) 。2、課后習(xí)題：內(nèi)容為三 / 六年級(jí)(2)45 歲(含 45) 以上統(tǒng)一不做課后題， 代之以分析今年畢業(yè)班試題， 注意分析試題而不是分析試卷。) 英語(yǔ)教師不做，代之的是英語(yǔ)簡(jiǎn)筆畫。完成任教年級(jí)64 道學(xué)生作業(yè)或考試中錯(cuò)題積累與分析

13、。糾正方法：閱讀教材、復(fù)習(xí)概念、看例題等。處理：作業(yè)糾正、單元考試再考等。參加過(guò)2011-2012 學(xué)年教法集中培訓(xùn)的英語(yǔ)、科學(xué)教師還要完成下列兩項(xiàng)任務(wù)：全學(xué)年完成任教年級(jí)課程課堂教學(xué)技能設(shè)計(jì)40節(jié)， 其中上冊(cè)教材 20節(jié)，下冊(cè)教材 20 節(jié)，導(dǎo)課、講課、提問(wèn)、板書、結(jié)課分別 8 節(jié)，要求設(shè)計(jì)的類型與方式不重復(fù)。全學(xué)年完成任教年級(jí)教材 8 個(gè)單元知識(shí)內(nèi)容分析，其中上冊(cè) 4 個(gè)，下冊(cè)4 個(gè)。參加過(guò)2010-2011 學(xué)年教法集中培訓(xùn)的中小學(xué)語(yǔ)文、數(shù)學(xué)教師除了要完成上述教材知識(shí)與教育理念訓(xùn)練任務(wù)外， 重點(diǎn)運(yùn)用知識(shí)結(jié)構(gòu)圖完成下列兩項(xiàng)任務(wù)：積極參加省市以“說(shuō)課標(biāo)、說(shuō)教材”為主要內(nèi)容的校本研修活動(dòng)。圍繞

14、2011 年修訂版新課標(biāo)，畫出兩份本學(xué)科新課標(biāo)知識(shí)結(jié)構(gòu)圖，其中一份為自選某一專題知識(shí)結(jié)構(gòu)圖，一份為全課標(biāo)知識(shí)結(jié)構(gòu)圖。應(yīng)用知識(shí)結(jié)構(gòu)圖改進(jìn)課堂教學(xué)，選取任教年級(jí)三篇課文，每篇課文分別選取一種知識(shí)結(jié)構(gòu)圖形式， 進(jìn)行課堂教學(xué)實(shí)踐。 提供三篇課堂教學(xué)設(shè)計(jì)與課堂教學(xué)效果材料( 包括學(xué)生的知識(shí)結(jié)構(gòu)圖作品 ) 。二 ) 教育理念訓(xùn)練任務(wù)及要求組織教師觀看八部反映教育題材的電影，上學(xué)期：即孩子不壞、 為了霍洛維茨、叫我第一名、三傻大鬧寶萊塢，下學(xué)期：即我和我的小鬼們、蒙娜麗莎的微笑、塵封日記本、為生命奠基（ 講座 ） 。教師觀看電影后， 針對(duì)每部電影各填寫一份觀后啟示， 寫一篇不少于1500字的觀后感。八部電影

15、單周周三、四下午在多媒體教室輪流放映，每月一部來(lái)時(shí)簽名。七、訓(xùn)練形式集體培訓(xùn)、完成專項(xiàng)作業(yè)、集體研討、課堂教學(xué)實(shí)踐、觀看教育電影。八、訓(xùn)練時(shí)段2012年 9月 1 日 201*年 8月 31 日1、堅(jiān)持周查月結(jié)制度，對(duì)教師訓(xùn)練作業(yè)進(jìn)行登記檢查。12 月份圍繞訓(xùn)練作業(yè)開(kāi)展一次展評(píng)活動(dòng)。201*年 4、 5 月組織開(kāi)展應(yīng)用知識(shí)結(jié)構(gòu)圖的觀摩研討和成果征評(píng)活動(dòng)。201*年 8 月繼續(xù)組織全縣教材知識(shí)全員過(guò)關(guān)筆試考核。周次時(shí)間活動(dòng)內(nèi)容周次時(shí)間活動(dòng)內(nèi)容18.31-9.2學(xué)生開(kāi)學(xué)11-11.16小學(xué)課堂教學(xué)有效性專題研討會(huì)、學(xué)科組校本教研活動(dòng)29.3-9.7完成計(jì)劃、制度1211.19-11.23課程標(biāo)準(zhǔn)學(xué)習(xí)考試39.10-9.14校本教研安排、學(xué)習(xí)啟動(dòng)、個(gè)人課題確立1311.26-11.30學(xué)科組集體備課活動(dòng)49.17-9.21學(xué)科組校本教研活動(dòng)、小班額有效教學(xué)推進(jìn)會(huì)1412.3-12.7學(xué)科組校本教研活動(dòng)、校本培訓(xùn)作業(yè)檢查小結(jié)59.24-9.28學(xué)科組集體備課活動(dòng)、課程標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)。1512.10-12.14個(gè)人課題小結(jié)（ 論文、敘事、案例）610.8-10.12校本教研月小結(jié)、新課標(biāo)教育教學(xué)能力遠(yuǎn)程培訓(xùn)、教育技術(shù)能力遠(yuǎn)程培訓(xùn)