金蝶KRISE食神餐飲餐飲行業(yè)營銷指南

1、餐飲行業(yè)營銷指南餐飲及娛樂行業(yè)事業(yè)部 2011年餐飲行業(yè)介紹1行業(yè)商機挖掘2行業(yè)商務(wù)談判3金蝶食神功能4相關(guān)硬件圖片5 目 錄酒樓架構(gòu)競爭分析行業(yè)術(shù)語餐飲行業(yè)介紹123酒樓總經(jīng)理行政總廚中廚主管鮑魚檔刺身檔碳燒檔味部主管大工中工什工涼菜點心主管海鮮檔副總經(jīng)理營業(yè)經(jīng)理營業(yè)副經(jīng)理營業(yè)主任營業(yè)員咨客主任咨客樓面經(jīng)理樓面副經(jīng)理傳菜主管傳菜部長傳菜員樓面主任樓面部長樓面領(lǐng)班服務(wù)員酒吧主管吧員后勤主管洗碗工財務(wù)經(jīng)理出納統(tǒng)計倉庫主管倉管員收銀主管收銀員餐飲行業(yè)介紹-酒樓架構(gòu)餐飲行業(yè)介紹-行業(yè)術(shù)語點菜開臺送單結(jié)賬折扣折扣價折扣率全單折轉(zhuǎn)臺并臺分單取消叫起來得追單追臺點菜賬單消單轉(zhuǎn)更清機埋腳訂金簽離收銀預(yù)訂號咨

2、客迎賓營業(yè)部預(yù)訂出品單總單明檔 酒吧 地哩 傳菜部打荷廚房菜牌餐位口味要求大類落單免做招待其他餐飲行業(yè)介紹-競爭分析金蝶食神SN華東區(qū)西北區(qū)北方區(qū)南方區(qū)正品貴德上海石川上海工理蘇州志杰飲食通辰 森天子星食為天一指通飲食通金字招牌美世家宇宙人食 圣 廠商功能模塊金蝶食為天正品貴德飲食通天子星辰 森志杰用友門店管理強一般弱一般弱弱弱很弱供應(yīng)鏈強很弱強一般一般弱弱強財務(wù)強無無無無無無強人力資源強無無無無無無強服務(wù)網(wǎng)絡(luò)強弱一般弱一般一般一般強集團(tuán)連鎖支持強弱強一般一般一般一般強餐飲行業(yè)介紹-競爭分析行業(yè)商機挖掘營銷方向營銷渠道營銷對象營銷角色機會排序行業(yè)商機挖掘行業(yè)商機挖掘-營銷渠道工商、消防、衛(wèi)生、

3、物價局；餐飲行業(yè)協(xié)會、烹飪協(xié)會、飯店協(xié)會 .；餐飲酒店用品展會、相關(guān)協(xié)會會議展；餐飲職業(yè)經(jīng)理人、廚師經(jīng)理人、餐飲酒店管理公司；現(xiàn)有客戶介紹、餐具、廚房設(shè)備、漁池設(shè)計、臺布、弱電承包；酒店用品、裝飾、硬件設(shè)備、政 府1組 織2展 會3經(jīng)理人4供應(yīng)商5互聯(lián)網(wǎng)6網(wǎng)絡(luò)推廣（行業(yè)網(wǎng)站、論壇、博客）；KTV收費茶餐廳酒 吧酒 樓西餐廳快餐店火鍋店飲品店客戶對象行業(yè)商機挖掘-營銷對象70%總經(jīng)理財務(wù)總監(jiān)樓面總監(jiān)行政總廚樓面經(jīng)理信息主管采購經(jīng)理主任部長30%行業(yè)商機挖掘-營銷角色戰(zhàn)略層：提升企業(yè)的綜合競爭力快速開發(fā)出符合客戶需要的產(chǎn)品掌控管理團(tuán)隊的能力管理層：流程 控制、管理規(guī)范、責(zé)任到人、數(shù)據(jù)清晰（30%）

4、流水式作業(yè)，增強團(tuán)隊協(xié)作規(guī)范化的管理，減少漏洞每個環(huán)節(jié)責(zé)任到人，提高效率，所有數(shù)據(jù)清晰，提升決策能力應(yīng)用層：節(jié)能、高效、堵漏 （70%）提高效率：縮短點菜、送單、傳菜、結(jié)賬、收銀等作業(yè)流程時間，減少人手：減少服務(wù)員、營業(yè)員、傳菜員、收銀員及財務(wù)人員的人數(shù)，堵塞漏洞：減少人手操作所產(chǎn)生的漏洞，高端餐飲客戶中高端酒店餐飲業(yè)客戶中低端酒店餐飲業(yè)客戶連鎖餐廳、休閑餐廳、快餐連鎖、桑拿足浴、KTV、酒吧、娛樂休閑業(yè)重點城市品牌客戶滲透率高集中在珠三角地區(qū)現(xiàn)狀滲透率底連鎖餐廳少量滲透全國深度滲透一、二級城市深度滲透重點珠三角深度滲透全方位深度滲透未來行業(yè)商機挖掘-營銷方向近期需求意識強烈者（現(xiàn)在裝修的酒樓

5、、餐廳）酒樓、快餐店、連鎖店未使用軟件者已使用其他同行軟件不滿意 計劃更換者遠(yuǎn)期（三個月以后半年以內(nèi)）計劃上軟件者行業(yè)商機挖掘-營銷機會排序行業(yè)商務(wù)談判價格談判合同談判電話談判行業(yè)商務(wù)談判 首先要明確客戶是否有購買的意向1 要約到有決定權(quán)的人2 有針對性地提出客戶關(guān)心的問題3 把握好約談判的時間，時機一定要成熟5 找出客戶拒絕談判的原因6 重申產(chǎn)品及服務(wù)7 盡量不要在電話中談判很多有分歧的問題4電話預(yù)約心里障礙你的工作是必須通過電話與顧客取得聯(lián)系和會面充分認(rèn)識到自己是為顧客帶來解決方案的人，也許顧客正在尋找對自己的產(chǎn)品或服務(wù)有十足的信心行業(yè)商務(wù)談判-電話預(yù)約 有沒有競爭對手的存在；1 競爭對手

6、的報價是如何的；2 客戶對我們軟件產(chǎn)品的認(rèn)可程度；3 客戶對同類軟件產(chǎn)品的市場了解程度4 客戶對價格的心理承受力；7 客戶對軟件價格的敏感度；6 目前客戶對軟件的使用的迫切程度；5 客戶對成交價格的審批程序；8 價格談判者的身份；9 價格談判者的談判方法和技巧；10 價格談判者的性格特點；11 有沒有客戶傭金的需求；123客戶可能會把你與他們合作的優(yōu)勢作為籌碼價格談判注意常使用方法1客戶可能會提出一個接受價格，要求你照辦2客戶可能只是一味的讓你降價，但總是不滿意4有的客戶喜歡采用拖的手法，對你報的價格始終不答復(fù)，等你著急，為了成交而主動降價7有的客戶以合作方式為誘餌；6有的客戶采用威逼與利誘相

7、結(jié)合的方式5如果有競爭對手的存在，或是客戶了解一些其他公司的軟件產(chǎn)品價格，對方往往喜歡用別人的價格來壓制我們的價格。處理價格兩個關(guān)鍵：1、讓客戶認(rèn)同更多的利益；2、讓客戶認(rèn)為他得到了最特別的優(yōu)惠！行業(yè)商務(wù)談判-價格談判合同談判 合同條款談判是合同談判重中之重，公司規(guī)定的合同條款不宜輕易改動，如需變動應(yīng)與公司提前商量，如果遇到客戶要求當(dāng)時就更改合同內(nèi)容的情況，首先應(yīng)考慮會給公司帶來的麻煩，不過就我公司目前合同談判的情況來分析，其修改的地方主要付款方式、服務(wù)年限、服務(wù)明細(xì)等方面。行業(yè)商務(wù)談判-合同談判金蝶食神產(chǎn)品功能 快 餐 版 酒 樓 版金蝶食神產(chǎn)品功能版 本模塊名稱功能說明備 注快餐版前臺管理

8、點菜、收銀、系統(tǒng)自動按大類分單打印、食品（菜牌）設(shè)置、房臺設(shè)置、人員權(quán)限設(shè)置、會員錄入、賬單查看、系統(tǒng)設(shè)置、餐飲日常營業(yè)報表，適合：小型中西快餐、茶餐廳、西餐廳、休閑餐廳等運營報表管理無線擴(kuò)展PDA/點菜寶接口，支持無線PDA、點菜寶、8寸屏進(jìn)行開臺與點菜一體機軟件與硬件打包銷售指定在公司采購金蝶食神產(chǎn)品功能-快餐版版本模塊名稱功能說明備注酒樓版營業(yè)管理點 菜開臺、點菜、送單、轉(zhuǎn)臺（并臺）、催單、叫起、來得、取消、退（換）菜、暫時單、折扣、結(jié)賬、修改、分單、招待、臨時菜手寫附加、樓層（區(qū)域）管理、可采用電腦或觸摸屏方式；適合中大型中西餐飲酒樓收 銀買單、會員(儲值、積分)、自定義付款方式、交班

9、、日結(jié)、發(fā)票登記、報表、訂金、回款、簽單方式、食品暫停與恢復(fù)、時價、食品限量銷售、無線擴(kuò)展PDA/點菜寶接口，支持無線PDA、點菜寶、8寸屏進(jìn)行開臺與點菜出品監(jiān)控系統(tǒng)自動按大類分單打印；傳菜部與總廚及樓面全監(jiān)控，零丟單監(jiān)控；快速劃單管理、超時警告、超時查詢、傳菜人員查詢、樓面全方位監(jiān)控、（采用能夠?qū)崿F(xiàn)傳菜口的上菜調(diào)度，實時掌握上菜的順序、上菜的最新情況，并能夠查詢到延誤的菜式，及時催菜、完全實現(xiàn)零丟單的現(xiàn)象，樓面也可以掌握那些臺有超時菜與各臺上菜情況）預(yù)定管理來電客顯功能、房臺預(yù)訂功能、電話查詢功能、預(yù)訂查看功能、預(yù)先訂菜功能、預(yù)訂短信功能（結(jié)合客戶關(guān)系系統(tǒng)用）基礎(chǔ)設(shè)置食品（菜牌）設(shè)置、房臺設(shè)

10、置、人員權(quán)限設(shè)置、會員錄入、賬單查看、系統(tǒng)設(shè)置業(yè)務(wù)協(xié)同客戶管理會員資料體系、客戶基本信息管理、客戶智能化分類管理、客戶積分管理、客戶折扣管理、客戶儲值管理、客戶消費記錄管理、客戶訂房管理、客戶生日和周年志慶提醒、客戶聯(lián)系記錄、客戶分布分析、客戶聯(lián)網(wǎng)管理、員工檔案管理、員工績效管理、員工通信錄管理、短信平臺管理.會員儲值消費、會員消費記錄、來電顯示客戶資料、會員積分等運營報表管理餐飲日常營業(yè)報表、供應(yīng)鏈分析報表供應(yīng)鏈管理采購管理、倉庫管理、采購入庫、采購?fù)素?、倉庫調(diào)撥、倉庫預(yù)警管理、倉庫調(diào)整管理、倉庫報損管理、倉庫盤點管理、倉庫查詢管理、倉庫財務(wù)分析管理財務(wù)協(xié)同與財務(wù)系統(tǒng)接口，收入、成本、往來等

11、經(jīng)營數(shù)據(jù)與金蝶財務(wù)軟件傳遞，實現(xiàn)業(yè)務(wù)財務(wù)一體化金蝶食神產(chǎn)品功能-酒樓版金蝶食神產(chǎn)品功能-硬件相關(guān)硬件圖片TOPPOS觸摸屏一體機無線接發(fā)器APEPSON TM-U220BTOPPOS單屏觸摸屏EPSON TM88IVP PDAHP112TOPPOS點菜寶TOPPOS 電子菜牌短信群發(fā)器PC機廚房出品打印卡MOXA一拖八1口來電顯示器謝 謝!沒有金蝶軟件（中國）有限公司的特別許可，任何人不能以任何形式或為任何目的復(fù)制或傳播本文檔的任何部分。本文檔中包含的信息如有更改，恕不另行通知。 由金蝶軟件（中國）有限公司和其分銷商所銷售的某些軟件產(chǎn)品包含有其它軟件供應(yīng)商版權(quán)所有的軟件組件。Microsoft

12、、WINDOWS、NT、EXCEL、Word、PowerPoint 和SQL Server 是微軟公司的注冊商標(biāo)。IBM、DB2、DB2 通用數(shù)據(jù)庫、OS/2、Parallel Sysplex、MVS/ESA、AIX、S/390、AS/400、OS/390、OS/400、iSeries、pSeries、xSeries、zSeries、z/OS、AFP、Intelligent Miner、WebSphere、Netfinity、Tivoli、Informix 和Informix 動態(tài)ServerTM 是IBM 公司在美國或其他公司的商標(biāo)。ORACLE 是ORACLE 公司的注冊商標(biāo)。UNIX、X/Open、OSF/1 和Motif 是Open Group 的注冊商標(biāo)。Citrix、Citrix 徽標(biāo)、ICA、Program Neighborhood 、MetaFrame 、WinFrame 、VideoFrame 、MultiWin以及此處引用的Citrix 產(chǎn)品名是Citrix Systems 公司的商標(biāo)或注冊商標(biāo)。HTML、DHTML、XML 和XHTML 是W3C、World Wide Web 協(xié)會、計算機科學(xué)實驗室的商標(biāo)或注冊商標(biāo)。JAVA 是Sun Microsystems 公