生命活動的主要承擔(dān)者上課

1、第2章 組成細(xì)胞的分子第2 節(jié) 生命活動的主要承擔(dān)者- 蛋白質(zhì)1一、氨基酸及其種類1、種類：在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約 有20種。2尋找下列幾種氨基酸在結(jié)構(gòu)上的共同特點(diǎn)CHHH2NCOOH甘氨酸CHH2NCOOHCHCH3CH3纈氨酸CHCOOHH2NCH3丙氨酸氨基羧基一、氨基酸及其種類32.氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位。氨基酸一定有C，H，O，N。有的還含有P，S, Fe等.3.氨基酸的分類：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種, 必需氨基酸：人體不能合成，必須從外界 吸收。有8種, 非必需氨基酸：人體能合成。12種能否合成42、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：（1）氨基酸的結(jié)構(gòu)通式：CHNH2COOHR氨基

2、羧基側(cè)鏈基團(tuán)（2）氨基酸在結(jié)構(gòu)上的特點(diǎn)： a. R基不同，氨基酸不同 b. 每個(gè)氨基酸分子至少有一個(gè)氨基，一個(gè)羧基，而且都有一個(gè)氨基一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上5 氨基酸與生活的聯(lián)系： 為什么有些食品中要添加某些種類的氨基酸呢？判斷：1、必需氨基酸是指人必需的氨基酸（ ）2、非必需氨基酸是指人不一定需要的氨基酸（ ）錯(cuò)錯(cuò)6二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)觀察圖2-4，由氨基酸形成蛋白質(zhì)，經(jīng)哪些結(jié)構(gòu)層次？氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)1）氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程：思考：食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入消化道后，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸呢？經(jīng)（胃、腸、胰）蛋白酶及腸肽酶的作用。思考 ：氨基酸進(jìn)入

3、人體細(xì)胞后，經(jīng)怎樣的過程才能變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？氨基酸二肽三肽多肽蛋白質(zhì)7拓展題： 小王今年18歲，他出生時(shí)為3kg，他現(xiàn)在為55kg，其中的蛋白質(zhì)含量約為5kg，他大約吃了150kg的豬肉，不過他長得起來起俊了，有人問小王吃了那么多豬肉怎么不變成豬八戒呢？ 不同生物的蛋白質(zhì)具有差異性，豬肉中的蛋白質(zhì)必須經(jīng)過消化為氨基酸，然后人有選擇地吸收，最后在人的遺傳信息的控制下合成人的蛋白質(zhì)，最終被人利用。81、 是組成蛋白質(zhì)的基本單位。2、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： 1）每個(gè)氨基酸分子至少都有一個(gè) 和一個(gè) 連接在同一個(gè)碳原子上。 2）各種氨基酸之間的區(qū)別在于 的不同。3、氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程： 氨基酸氨基酸氨

4、基羧基側(cè)鏈基團(tuán)二肽三肽多肽蛋白質(zhì)9(二肽 脫一個(gè)水)（N肽 脫N-1個(gè)水）氨基酸分子互相結(jié)合的方式：脫水縮合10 思考：n個(gè)氨基酸分子形成一條肽鏈時(shí)，脫掉幾個(gè)水分子？形成幾個(gè)肽鍵？如果n個(gè)氨基酸分子形成m條肽鏈呢？n-1個(gè)水分子。n-1個(gè)肽鍵。n-m個(gè)水分子， n-m個(gè)肽鍵。脫水?dāng)?shù)=肽腱數(shù)=氨基酸數(shù)-肽鏈數(shù) 一個(gè)由n條肽鏈組成的蛋白質(zhì)分子共有m個(gè)氨基酸，該蛋白質(zhì)分子完全水解共需水分子多少個(gè)？（m-n）個(gè)水分子11重點(diǎn)注意：1、脫水縮合反應(yīng)中的元素來源。2、一條肽鏈兩端至少有一個(gè)羧基和一個(gè)氨基。3、一條肽鏈由氨基酸脫水縮合而成，每兩個(gè)相鄰的氨基酸之間脫去一分子水，形成一個(gè)肽鍵。一條肽鏈如果有個(gè)氨

5、基酸，能脫去多少分子水，形成多少個(gè)肽鍵？1（2）n個(gè)氨基酸縮合形成m條肽鏈，形成多少個(gè)肽鍵，脫掉多少個(gè)水分子？n-m（3）每個(gè)氨基酸的平均分子量為，那么形成的蛋白質(zhì)的分子量是多少？計(jì)算公式：（）肽鍵數(shù)=水分子數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)肽鏈數(shù)1000個(gè)氨基酸形成的2條肽鏈，至少含有多少個(gè)氨基，至少含有多少個(gè)羧基呢？2，212一種蛋白質(zhì)是由兩條多肽鏈構(gòu)成的，共含100個(gè)氨基酸，若每個(gè)氨基酸分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子量是_120 x100-18x(100-2)A.3，9 B.6，9 C.3，27 D.6，27 在數(shù)量不足時(shí)，3個(gè)不同的氨基酸可以合成三肽的種類，以及3種不同的氨基酸數(shù)量足夠時(shí)能合成

6、的三肽的種類分別是D13多肽：由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物。觀察肽鏈的空間結(jié)構(gòu)1415蛋白質(zhì)分子多樣性氨基酸種類不同氨基酸數(shù)目不同氨基酸序列不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性蛋白質(zhì)的種類多樣性蛋白質(zhì)功能的多樣性163、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性 假設(shè)用下面每一種符號代表一種氨基酸，由他們構(gòu)成若干多肽鏈。分析他們的不同： 結(jié)論: ， ， ， 。組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸種類不同組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的數(shù)目不同組成每種蛋白質(zhì)的氨基酸的排列順序不同由氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)千差萬別由組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)的不同，決定了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能的多樣性。從而決定了

7、生物的多樣性。172、蛋白質(zhì)的多樣性的原因： 氨基酸形成肽鏈的時(shí)候，不同種類氨基酸的排列順序千變?nèi)f化。例：如果用20個(gè)不同字母分別代表20種氨基酸，若寫出由10個(gè)氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？可寫出2010條互不相同的長鏈18蛋白質(zhì)的多樣性的原因：氨基酸種數(shù)不同氨基酸數(shù)目不同 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) 蛋白質(zhì)氨基酸序列不同 極其多樣 極其多樣肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同19蛋白質(zhì)的主要功能1、構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)2、催化作用酶3、運(yùn)輸作用血紅蛋白4、調(diào)節(jié)作用激素5、免疫作用抗體 一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。20蛋白質(zhì)的變性變性： 在一些理化因素（如高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、

8、重金屬鹽等）的影響下，蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)被破壞或改變，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性，其生物活性消失，但肽鍵沒有被破壞。思考：為什么要把食物煮熟了吃哪？高溫使蛋白質(zhì)分子的空間結(jié)構(gòu)變的伸展、松散，容易被蛋白酶分解。21小結(jié)：1、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)。2、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因。3、蛋白質(zhì)的功能。4、明確蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。22選擇題 CNH2COOHHR3 CNH2COOHHR3 CNH2COOHHR3 CNH2COOHHR31、兩個(gè)氨基酸縮合成二肽產(chǎn)生一個(gè)水分子，這個(gè)水分子中的氫來自（ ） A、氨基 B、R基 C、氨基和羧基 D、羧基 2、通常情況下，分子式C63H103O65N17S2的多肽化合物中最多含有肽鍵（ ） A、63個(gè) B、62個(gè) C、17個(gè) D、16個(gè) 3、蛋氨酸的R基是-CH2-CH2-S-CH3，它的分子式是（ ） A、C5H11O2NS B、C3H7S C、C4H11O2S D、C5H10O2NCDA234、一條肽鏈共有76個(gè)肽鍵，則它所含的氨基和羧基的數(shù)目至少分別是（ ） A、77和77 B、76和76 C、6和6 D、1和15、某蛋白質(zhì)的四條肽鏈中共有570個(gè)肽鍵，則它水解后含有氨基酸_個(gè)，那么它含的氨基和羧基的數(shù)目至少分別是_個(gè)。（ ） A、571、1和1 B、570、4和4 C、574、4和