老版美妙食刻店面加盟6

1、美妙食刻煎餅是麥味投資管理旗下的一項(xiàng)優(yōu)質(zhì)項(xiàng)目，公司擁有23年品牌運(yùn)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，專(zhuān)注于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品研發(fā)，具備專(zhuān)業(yè)的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)、管理團(tuán)隊(duì)。長(zhǎng)久以來(lái)，以為廣大投資者提供優(yōu)質(zhì)的項(xiàng)目,為顧客提供“美味、時(shí)尚、健康、新鮮、營(yíng)養(yǎng)、天然”的產(chǎn)品為己任，具有很高的業(yè)內(nèi)知名度，并廣受市場(chǎng)青睞。近年來(lái)，作為一款健康食品，煎餅受到越來(lái)越多人的喜愛(ài)。公司經(jīng)過(guò)多位專(zhuān)家的共同努力，對(duì)煎餅這一傳統(tǒng)美食進(jìn)行了不斷的挖掘與創(chuàng)新，汲取傳統(tǒng)小吃的營(yíng)養(yǎng)與口味，結(jié)合世界衛(wèi)生組織營(yíng)養(yǎng)金字塔的黃金配比，成功打造出了適合現(xiàn)代味的美妙食刻煎餅，樹(shù)立了營(yíng)養(yǎng)飲食的新標(biāo)準(zhǔn)，以獨(dú)特的口感和優(yōu)質(zhì)的原料為顧客提供了無(wú)法的美味，成為國(guó)內(nèi)營(yíng)養(yǎng)煎餅的領(lǐng)牌

2、。煎餅雖然受到大眾歡迎，但并沒(méi)有一個(gè)明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，因此市面上也出很多問(wèn)題，比如2014年的315爆出煎餅薄脆問(wèn)題，近期中關(guān)于煎餅的不衛(wèi)生油擦子，折射出社會(huì)的煩躁和誠(chéng)信缺失?，F(xiàn)在越來(lái)越多的人選擇早上食用煎餅，煎餅淪為快餐食品，成為人們隨意應(yīng)付的充饑食物。煎餅，正在日漸失去它往昔的。原因如下，產(chǎn)品單一缺乏創(chuàng)新，顧客煎餅之后，還要另去別家一份飲品。缺少標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)煎餅種類(lèi)很多，但缺乏的標(biāo)準(zhǔn)衡量和標(biāo)桿性的煎餅品牌，所以煎餅市場(chǎng)魚(yú)龍混雜，消費(fèi)者無(wú)從評(píng)判。美妙食刻給煎餅行業(yè)帶來(lái)時(shí)代，公司秉承食材好,味才好的,專(zhuān)注產(chǎn)品研發(fā)與創(chuàng)新。從傳統(tǒng)的一種面料到目前公司擁有十幾種面料及水果煎餅大膽創(chuàng)新,受到市場(chǎng)青睞。從傳

3、種口味到口味的多樣性及中亞口味的融合,滿(mǎn)足了市場(chǎng)及顧客不用層次的需求。美妙食刻煎餅打破了傳統(tǒng)煎餅銷(xiāo)售模式,從單一早餐的銷(xiāo)售到目前全天銷(xiāo)售,打造煎餅快餐時(shí)代的領(lǐng)牌。美妙食刻推出了煎餅鹵肉系列、田園留香系列、煎餅米飯卷系列及各種養(yǎng)生煲湯,真正對(duì)造成麥當(dāng)勞,肯德基的經(jīng)營(yíng)模式。在各地遍地開(kāi)花，美妙食刻是您創(chuàng)業(yè)的首選。同時(shí)加盟了美妙食刻前期策劃選址,后期經(jīng)營(yíng)和技術(shù)指導(dǎo),公司會(huì)全程跟進(jìn)。前 言學(xué)員好，首先代表麥味公司歡迎的加入，成為“美妙食刻”這個(gè)大家庭中的一員。希望在接下來(lái)的培訓(xùn)生活中麥味公司培訓(xùn)部能夠成為創(chuàng)業(yè)的導(dǎo)師，在這里學(xué)會(huì)產(chǎn)品的制作技術(shù)，熟悉行業(yè)的，掌握的方式方法，了解市場(chǎng)的發(fā)展遠(yuǎn)景，愿大家在此都

4、能夠有一份充實(shí)的收獲，為自己的創(chuàng)業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，創(chuàng)造屬于自己的“美妙時(shí)刻”。新學(xué)員培訓(xùn)六部曲：1、人身安全,操作安全；2、對(duì)學(xué)員三關(guān)政策即關(guān)心,關(guān)愛(ài),關(guān)注；3、對(duì)工具、用具規(guī)范操作流程講解；4、對(duì)市場(chǎng)情況對(duì)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)定價(jià)講解；5、對(duì)各種原料、調(diào)味料屬性了解熟知及各種煎餅面糊調(diào)和比例；6、鼓勵(lì)學(xué)員學(xué)習(xí),尊重學(xué)員。1、煎餅的由來(lái)很久很久以前，人類(lèi)著滅頂之災(zāi)：與爭(zhēng)帝遭到慘敗的，一怒之下頭觸不周山，致使天柱折斷，天也塌了半邊，天地間一片。為救百安樂(lè)的姓于水火之中，煉五色補(bǔ)蒼天，于是華夏兒女又重新過(guò)上了生活。為紀(jì)念的豐功偉績(jī)，人們便在人的生日-正月初七這一當(dāng)年的造人之時(shí)，專(zhuān)門(mén)制作出一種又薄又大的餅食，以

5、象當(dāng)年流傳至今的煎餅。的補(bǔ)天之舉。此餅便是煎餅，傳統(tǒng)食品之一，用調(diào)成糊狀的雜面攤烙而成，多用麥面或雜糧制作?？珊窨杀?，方便迭層，口感筋道，食后耐饑餓。一般為圓形，疏松而多孔。烙成餅后因水分少較干燥，能保存較長(zhǎng)時(shí)間。煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，因含有谷物本身的各種營(yíng)養(yǎng)，是補(bǔ)充能量的基礎(chǔ)食物。還可卷入各種蔬菜、雞蛋、肉等配料，吃起來(lái)更有味道，故而深受人們喜愛(ài)。煎餅的流行地區(qū)，主要在山東、河北、東北及福建、江蘇等部分地區(qū)。相傳，煎餅是因鍋灶盡失，無(wú)法造飯，發(fā)明的。一次，曾被困在沂河、湅河之間，便讓伙夫?qū)④娭续Q金所用的銅鑼置于火上，作為臨時(shí)炊具，將玉米面調(diào)為漿，并將其在鑼中攤平，片刻之

6、間，一張香噴噴的薄餅便大功告成。于是，食后士氣大振的將士，殺出了重圍。自然，此煎餅之法在當(dāng)?shù)匮杆倭鱾鏖_(kāi)來(lái)。有人還煞有介事地說(shuō)，赤壁大戰(zhàn)前，時(shí)，曾命手下取來(lái)煎餅，將席上菜肴卷而食之，到東吳說(shuō)服聯(lián)：“先生欲席。后來(lái)，武卷天下乎？”笑答：“江東獨(dú)存?！庇谑牵p方攜手大敗則天的諫臣徐有功至赤壁時(shí)還曾寫(xiě)詩(shī)專(zhuān)志此事：“滾滾長(zhǎng)江雖天塹，怎擋百萬(wàn)虎狼兵？若非煎餅合吳蜀，天下早已歸?！鄙鲜鰝髀劦奶接[引晉度究竟有多少，很難說(shuō)。但魏晉時(shí)期已有煎餅之制卻是事實(shí)。食檄中就有“催廚人作茶餅，熬油煎蔥”的敘述，文中提到的茶餅，大約就是一種蔥煎餅。民俗文化特色!究竟是怎么一回事，很難作出準(zhǔn)確的結(jié)論。但若說(shuō)其煎餅的可能與的

7、有關(guān)，甚至說(shuō)其是民俗文化的承載者，卻是有史可稽的事實(shí)。在東晉時(shí)的江東地區(qū)，煎餅就開(kāi)始在當(dāng)?shù)氐摹把a(bǔ)天漏”風(fēng)俗中扮演著重要角色。東晉王嘉拾遺記就有這樣一段記載：“江東俗稱(chēng)正月二十日為天穿日，以紅絲縷系煎餅置屋頂，謂之補(bǔ)天漏。相傳以是日補(bǔ)天地也。”南北朝時(shí)，北方地區(qū)還流行著人日食煎餅的，并常于露天庭院中制作，據(jù)說(shuō)是為了“熏天”。宗懔荊楚歲時(shí)記在記及正月初七的人日時(shí)就說(shuō)：“北人此日食煎餅，中作之，云熏天，未知所出也?！睆摹把a(bǔ)天”到“熏天”，大約仍與女?huà)z補(bǔ)天的有關(guān)。這些以煎餅為媒介的“人日”及“天穿日”的時(shí)間。在有些地區(qū)還演變成“送窮”、“熏蟲(chóng)”等，在民間流傳了相當(dāng)一段。文昌雜錄在敘及時(shí)節(jié)物時(shí)，就有“人

8、日則有煎餅”的記述。宋代，中原地區(qū)的“熏天”之俗甚至對(duì)北宋的敵國(guó)-遼國(guó)都產(chǎn)生過(guò)重要的影響。元代脫脫等著遼史下就留下遼人于人日“煎餅食中，謂之薰天”的記載。而此時(shí)的中原地區(qū)最盛行的仍是“補(bǔ)天”之俗。覯在目睹民間的以餅“補(bǔ)天”的情景后，就專(zhuān)門(mén)寫(xiě)下正月二十日俗號(hào)天穿日，以煎餅置屋上，謂之補(bǔ)天，感而為詩(shī)一詩(shī)，抒發(fā)了自己的感慨：“媧皇沒(méi)后幾多年，愆任自然。只有人間閑婦女，一枚煎餅補(bǔ)天穿?！碑?dāng)然，中，也漸漸發(fā)生了一些變異，如宋代已經(jīng)興起的“送窮”之俗和在流傳過(guò)程非常流行的“熏蟲(chóng)”之俗，就明顯地帶著這種漸變的印記。而且，功利性色彩更濃，也更加講究實(shí)際。歲時(shí)雜記所記人日送窮之俗，比起“補(bǔ)天”來(lái)就要現(xiàn)實(shí)得多：

9、“人日前一日掃聚糞帚，人未行時(shí)，以煎餅七枚覆其上，棄之通衢，以送窮?！泵鲗m史則記載了二月初二日流行的“熏蟲(chóng)”之俗：“各家用黍面棗糕，以油煎之；或以面和稀，攤為煎餅，名曰薰蟲(chóng)。宛署雜記亦有相同的記載：二月“用面攤煎餅，熏床炕令百蟲(chóng)不生”?？梢?jiàn)，在國(guó)人的飲食史上，煎餅一直是民俗文化的承載者，并多與人日、天穿節(jié)、二月二、送窮等風(fēng)俗有關(guān)。煎餅，是沂蒙山區(qū)民間傳統(tǒng)家常主食，也是久負(fù)盛名的地方土特食品。沂蒙、沂蒙六姐妹南 下、紅日、等影視劇中，各地的人們等“沂蒙”為前線(xiàn)認(rèn)識(shí)了沂蒙煎餅。戰(zhàn)士烙煎餅充軍糧的場(chǎng)景，讓歷史：這個(gè)傳統(tǒng)的山東名吃，還有一個(gè)堅(jiān)貞的愛(ài)情故事。在沂蒙山下彌河岸邊，聰明、漂亮姑娘子和小伙子，

10、情投意合，一個(gè)非君不嫁，一個(gè)非卿不娶。子 狡黠刁鉆、見(jiàn)錢(qián)眼開(kāi)的繼母，嫌貧愛(ài)富，背地里接受了富家人的錢(qián)財(cái)，答應(yīng)把子嫁過(guò)去。子死活不肯。見(jiàn)狀設(shè)下了毒計(jì)，讓梁黃家功課，說(shuō)等考取了功名后，再和成親。說(shuō)“書(shū)房和文房四寶，我都給你預(yù)備好了，你看還需要什么嗎？”說(shuō)：“只要有書(shū)有筆，其他什么都不需要了。”一聽(tīng)，急忙高聲對(duì)家奴們說(shuō)道：“聽(tīng)到?jīng)]有，他只要紙和筆，其他什么都不需要，真是個(gè)有志的好??！”這樣就搬進(jìn)了書(shū)房，埋頭讀起書(shū)來(lái)。讀到中 午，不見(jiàn)有人送飯來(lái)，到了黃昏，依然沒(méi)人送飯來(lái)，只好走出書(shū)房去看，但小院門(mén)口守著一個(gè)家奴，不許他出去，只好再回書(shū)房等，直等到月亮西斜，仍不 見(jiàn)送飯。然大悟，上了的惡當(dāng)：正是要挺不住

11、，讓他逃跑，再誣賴(lài)偷錢(qián)偷物，敗壞名聲，從而讓子死了對(duì)的心。子知道后，又急又氣。急中生智，烙了一疊很薄很薄的白餅，將餅切得方方正正，看起來(lái)就如同 白紙一樣，讓丫環(huán)給送去。在小院門(mén)口守門(mén)的家奴喝?。骸袄戏蛉擞辛?，只許送進(jìn)紙筆。”丫環(huán)答道：“正是送紙?！奔遗豢?，果然是一扎白紙，就放丫環(huán)進(jìn) 了院。接過(guò)這些白紙，只聞得一股香味撲鼻而來(lái)，定神仔細(xì)觀(guān)察，原來(lái)是餅啊！當(dāng)即，吃了個(gè)飽，十分佩服子的機(jī)智?？恐鞍准垺?，潛心讀書(shū)。三天過(guò)去了，看依然心平氣和地讀書(shū)寫(xiě)文章，更是惱火，惡地吩咐家奴再餓像筆，丫環(huán)給三天。子在“筆”字上打起了主意，大蔥剝凈剪葉去根就送一捆筆去。家奴見(jiàn)是筆， 只好放行。吃著“紙”和“筆”，著

12、功課，身體沒(méi)有瘦弱下去，精神日見(jiàn)健旺。三天過(guò)去了，聽(tīng)家奴說(shuō)：不但未跑，而且精力充沛，每天不停地看 書(shū)。根本不相信：“難道他喝風(fēng)嗎？”而家奴說(shuō)道：“不是喝風(fēng)，而是把紙和筆都吃了！”十分疑惑，忙叫家奴帶她去看。她們偷偷著筆，大口大口地吃得正香呢。地來(lái)到書(shū)房窗外， 戳破窗紙只見(jiàn)用紙卷真不相信世上還有這種奇事，忙將喚到正房，詳加詢(xún)問(wèn)，吃了一回虧當(dāng)然不把真情相告，反而裝得煞有介事似地說(shuō)道：“在下九歲的時(shí)候，曾有一位仙師教我點(diǎn)石成金法，我只要把紙、筆輕輕一點(diǎn)，就馬上變得香噴噴，成為可口的食品。不過(guò)仙師也囑咐我， 在沒(méi)有取得功名之前，只能試點(diǎn)一次，等到中榜之后，可以隨心所欲?！币宦?tīng)。即有仙人相助，日后必是大

13、富大貴之人，就換了一副面孔，笑嘻嘻地對(duì)懇求道：“賢婿啊，到了那時(shí)，可千萬(wàn)不能忘記你岳母啊！”梁馬又是好氣，又是好笑，不無(wú)嘲諷地對(duì)說(shuō)道：“當(dāng)然，當(dāng)然，到了那時(shí)，我還要盡力報(bào)答您 的恩情呢！”退了富人家的親事，從此對(duì)聽(tīng)了，笑得眼睛都快瞇成了一條縫，忙叫人敬如上賓。果然中了狀元，把子接到了，夫妻二人，還不斷重溫著吃“紙”吃“筆”的那段生活 呢。這個(gè)美滿(mǎn)的愛(ài)情故事很快就傳揚(yáng)了開(kāi)來(lái)，從此，煎餅卷大蔥的吃法也就在民間流傳開(kāi)了，沂蒙山區(qū)的煎餅卷大蔥也就越做越有名。那一帶的婦女都有一手好手藝，那一帶的人也都個(gè)個(gè)喜歡吃，但也有一點(diǎn)例外，那就是丈母娘怎么也不肯做煎餅卷大蔥給新女婿吃?？梢?jiàn)小小一種食品，也充分流露了

14、人們對(duì)的追求和向往呢。2、煎餅的種類(lèi)將五谷雜糧磨成面糊，倒入鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成。煎餅種類(lèi)較多。從原料上看，有米面煎餅、豆面煎餅、玉米面煎餅、高梁面煎餅、地瓜面煎餅等等；按口味不同，有咸煎餅、酸煎餅、甜煎餅、五香煎餅等等。煎餅不易變質(zhì)，易保存。卷以小菜而食，則風(fēng)味別致。山東濟(jì)南的 “糖酥煎餅”，餅薄如紙，香酥干甜，曾為宮廷供品，現(xiàn)為居民普遍喜用的食品。3、美妙食刻煎餅原材料美妙食刻煎餅原材料并不是市面上煎餅所采用的普通白面及雜糧面，美妙食刻采用有機(jī)石磨面粉作為煎餅的主要原料，并且主打利于養(yǎng)生功能性的果蔬系列面粉。石磨與機(jī)械加工面粉的區(qū)別：1、石磨加工的面粉：石磨磨齒寬大有序，轉(zhuǎn)速慢（每

15、分鐘24-25轉(zhuǎn)），磨溫低的特點(diǎn)， 同時(shí)避免了大型機(jī)械因高溫、高壓對(duì)谷物的有效營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)的破壞，因此完全保留了谷物中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成分，而且很容易吸收。特別是石磨加工的面粉含有的維生素E 是普通面粉的18倍，制作的面食口感一是筋道柔韌；二是麥香味濃郁；三是原色原味，不含任何添加劑。有營(yíng)養(yǎng)、更有天然之香味。2、機(jī)械加工面粉：采用大型面粉機(jī)械加工面粉時(shí)，因高速、高溫、高壓加工使大部分麥麩研磨成面粉，故出粉率較高，一般為70%。因?yàn)辂滬熀扛?，造成面粉色澤發(fā)暗、發(fā)黃。因此，機(jī)械加工面粉一是必須添加增白劑使面粉色澤“好看”；其次是高溫、高速對(duì)谷物營(yíng)養(yǎng)成分造成破壞，含麩子成分

16、較高而使面食口感沒(méi)有“面味”和“麥香味”；機(jī)械加工谷物時(shí)必須添加滑石粉為分散劑，添加超量食用后易引起身體不適。4、煎餅工具（見(jiàn)圖）制作煎餅的主要工具有:分面器筢子鏟子煎餅鍋【煎餅鍋】：生鐵鑄制圓板，上表面平整光滑，中心稍凸，下有三足作為支撐，大小形制不一，制煎餅。所用的煎餅鍋過(guò)面尺寸為40厘米；用電加熱鍋面，在上面烙【分面器】：把面糊裝在分面器里，制作煎餅時(shí)將分面器放在煎餅鍋上方，拉開(kāi)分面器的閘口，將面漏在鍋面上，并且分面器有固定刻度，每100ml 制作一個(gè)煎餅?！倔嶙印浚和ǔＪ侵裰茷槎?，也用有柄的木板制成，手持用來(lái)推動(dòng)面糊，使面糊均勻的涂抹在鍋面上上。有地方用“篪子”或“劈子”，作用與筢子相

17、同。用手拖曳筢子涂抹面糊的過(guò)程稱(chēng)為“攤”?！剧P子】：山東有些地方稱(chēng)“搶子”，用來(lái)沿鍋邊把攤好的煎餅搶起揭下。【油擦】：俗稱(chēng)“油搭子、油布子”，用布縫制成的方形擦子，亦有用玉米制而成的，滲有食用油。攤制煎餅前，先用油擦擦涂鍋面。一、煎餅（一）煎餅的種類(lèi)1、小米面煎餅3、紫米面煎餅5、南瓜面煎餅7、全麥面煎餅9、蕎麥面煎餅11、黃豆面煎餅13、紫薯面煎餅2、綠豆面煎餅4、芹菜面煎餅6、胡蘿卜面煎餅8、紅棗面煎餅10、玉米面煎餅12、菠菜面煎餅（二）煎餅的做法/步驟主要包括：面漿的調(diào)制、餅皮的制作、方法1、面漿的調(diào)制：面漿的配方：面粉+水具體比例見(jiàn)下表:2、餅皮的制作：（1）煎餅攤制過(guò)程（筢子的運(yùn)用

18、手法）右手手心朝上，拇指食指中指三個(gè)手指握在煎餅筢子桿的下三分之一處；將筢子刮板的下端置于鍋面的中心，以下端頭為中心，筢子桿與鍋面成30 度夾角；以筢子刮板為軸線(xiàn)，刮板的下端為中心點(diǎn)，刮板的上端從時(shí)針 11 點(diǎn)處開(kāi)始（順時(shí)針）旋轉(zhuǎn)；當(dāng)刮板的上端旋轉(zhuǎn)到 90 度角時(shí)，一邊旋轉(zhuǎn)手腕一邊順腕部的旋轉(zhuǎn)力帶動(dòng)刮板的上端再旋轉(zhuǎn) 90 度角，即時(shí)針 6 點(diǎn)處（此時(shí)右手手心朝下）；此刻中心點(diǎn)還是不變，中指稍稍用力，用肘部和腕力帶動(dòng)刮板的上端繼續(xù)旋轉(zhuǎn) 90 度角至?xí)r針 9 點(diǎn)處（胳膊基本打開(kāi)）；繼續(xù)旋轉(zhuǎn) 90 度角至原點(diǎn)即時(shí)針 12 點(diǎn)處（胳膊完全打開(kāi)，手還原至起始狀態(tài)，第一圈）；將刮板的下端（沿原點(diǎn)軸線(xiàn)）上移

19、一寸；三個(gè)手指的重心用在刮板的下端 1/4 處，筢子刮板向內(nèi)傾斜，以刮板的下端帶動(dòng)刮板的上端旋轉(zhuǎn)；刮板向內(nèi)傾斜度要始終保持一致，按上述圈）。（2）要點(diǎn)：法攤餅成型（第二在餅皮第一圈的攤制過(guò)程中，在定住中心角的情況下，靈活運(yùn)用腕力將序號(hào)面粉（名稱(chēng)/：克）水（:毫升）1小米面/500 克（g）750 毫升(ml)2綠豆面/500 克（g）800 毫升(ml)3紫米面/500 克（g）800 毫升(ml)4芹菜面/500 克（g）750 毫升(ml)5南瓜面/500 克（g）750 毫升(ml)6胡蘿卜面/500 克（g）750 毫升(ml)7全麥面/500 克（g）750 毫升(ml)8紅棗面/5

20、00 克（g）750 毫升(ml)9蕎麥面/500 克（g）750 毫升(ml)10玉米面/500 克（g）750 毫升(ml)11黃豆面/500 克（g）750 毫升(ml)12菠菜面/500 克（g）750 毫升(ml)13紫薯面/500 克（g）750 毫升(ml)面甩出；在餅皮第二圈攤制結(jié)束后，迅速用餅皮邊緣多余的面漿加以修飾。3、方法：以普通煎餅為例：（1）材料：主料：餅皮餡料：A、應(yīng)季蔬菜：如生菜、種）；、紫甘藍(lán)、胡蘿卜、萵筍等（每次選用一到二B、雞蛋、薄脆、芝麻、香菜、蔥花；C、醬料：甜面醬、蒜蓉醬、辣味醬、沙拉醬等（每次選用二到三種）。（2）：在攤制成型的餅皮中間打上一個(gè)雞蛋，

21、迅速、輕柔用煎餅筢子將雞蛋打散攤均勻；當(dāng)?shù)耙夯灸虝r(shí)，將餅皮迅速翻面；在餅皮上均勻涂抹醬料(一到二種)；在餅皮上均勻撒上芝麻、香菜、蔥花；在整張餅皮的下 1/2 中心處放入兩張薄脆；在薄脆上放入蔬菜，涂抹沙拉醬（根據(jù)需要）；將餅皮的下 1/4 向上翻折，再將餅皮的左、右 1/4 分別向內(nèi)翻折（餡料的三面被住了）；再?gòu)南孪蛏戏鄱?，煎餅完畢。二、薄脆（一）薄脆面的和法?、材料：面粉、色拉油、雞蛋、鹽、凈水2、配方：A、50 克色拉油+400 克水+5 克鹽=和面水（混合水）B、和面水（混合水）+500 克面+1 個(gè)雞蛋=和好的面3、用攪面器或筷子把混合水與面粉攪拌均勻，形成雪花狀的面絮；4

22、、用手把面絮揉合在一起，揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上濕布放在一邊餳制 40 分鐘；5、案板上刷一層食用油；6、餳好的面團(tuán)放在案板上，用手壓成圓餅狀；7、用搟面杖把圓餅狀的面團(tuán)搟開(kāi)搟大，成長(zhǎng)方形的面片；8、用手把長(zhǎng)方形面片的左右兩邊向上提起向中間折回；9、折回的面片再向中縫處折回，形成長(zhǎng)條形的折疊面片；10、用手把長(zhǎng)條形折疊面片的上下兩邊向上提起向中間折回；11、折回的面片再向中縫處折回，形成圓墩形狀的折疊面片。12、圓墩形狀折疊面片的表面刷一層食用油，用保鮮膜包好放在冰箱冷藏餳制 56 小時(shí)。（二）薄脆餅坯的制作：1、把餳好的面團(tuán)取出，略揉至光滑狀；2、把面團(tuán)分成大小均等的 2 等份；3、取其中一

23、等份，用搟面杖搟開(kāi)搟大搟薄，成薄薄的大長(zhǎng)方形面片；4、把長(zhǎng)方形面片分成大小均等面片。（三）薄脆餅坯的炸制：1、鍋里放入適量的食用油，大火燒至 8 成熱；2、用手提一個(gè)面片在油鍋的上方；3、把面片放在油鍋里蘸一下；4、把面片全部放入油鍋里，炸至兩面金黃即可。（四）委托加工薄脆餅坯：1、可以到菜市場(chǎng)賣(mài)餃子皮或餛飩皮的地方，委托商家代加工成 20cm10cm 厚薄與餃子皮差不多，或者略厚于餃子皮的面皮；2、機(jī)器壓制的面皮水分少，油炸的時(shí)候氣泡很小，比較省油，更重要的是節(jié)約了大量的時(shí)間；3、面片壓好后要立刻鋪平整用保鮮袋包扎好，避免風(fēng)干。（五）注意事項(xiàng)：1、面團(tuán)的和制：面團(tuán)和成軟硬適中就可以；2、面團(tuán)

24、的餳制：餳制時(shí)間越長(zhǎng)，面團(tuán)的延展性越好，越容易把面搟?。?、刷食用油：面團(tuán)上刷食用油，是為了讓面團(tuán)吸收油脂，增加其延展性；4、面片的搟制：面片盡量搟薄一點(diǎn)，搟得越薄制作好的薄脆口感越酥脆；5、油溫與炸制：油溫要高，但也不能太高；八成熱左右最合適；6、把面片在油鍋里蘸兩下，是使面片先定形；7、炸好的薄脆冷卻后再放入密封的容器中，防止受潮變軟，熱的薄脆因有水蒸汽會(huì)使薄脆變軟。三、卷餅（一）熗拌土豆絲 1：1、原料：土豆四個(gè)（約 1000 克）、胡蘿卜三根（約 350 克）、蒜 1 個(gè)半、味精 2勺、精鹽 5 勺、花椒油 3 勺、辣椒油 10 勺、香油三勺、糖 56 勺、米醋 8 勺（喜歡酸的可以放

25、醋），都是調(diào)料盒中的小勺，每勺約 3 克。2、原料：將土豆去皮洗凈，切成細(xì)絲；將胡蘿卜絲洗凈，切細(xì)絲；蒜切成沫；將土豆用涼水洗去淀粉；胡蘿卜絲，土豆絲用開(kāi)水焯一下，撈出用涼開(kāi)水過(guò)涼，控凈水；將土豆絲，胡蘿卜絲放入盆中，加入切好的蒜沫、味精 2 勺（都是調(diào)料盒中的小勺）、精鹽 5 勺、花椒油 3 勺、香油 3 勺，辣椒油 10 勺，糖 56勺，醋 8 勺，拌勻土豆絲。接下來(lái)就是卷餅了（餅皮中放入拌菜，先在大約三分之一處對(duì)折，再把左右邊緣對(duì)折，然后卷起即可）。3、花椒油制作方法鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。4、菜譜小貼士拌菜中還可以放些青椒絲，和香菜。另外不喜歡酸口的

26、可以不放醋，調(diào)料可根據(jù)自己口味酌減。（二）熗拌土豆絲卷餅 2：1、原料：土豆一個(gè)（約 300 克），青、紅辣椒各一個(gè).調(diào)料:鹽 1 勺、花椒油 1 勺、辣椒油 1 勺、醋 1 勺、味精 1 克、香油少許。2、做法將土豆切成絲，將切好的土豆絲放入清水中，防止土豆生銹變色；將土豆絲飛水焯熟；備用紅青椒，切絲待用；將焯好的土豆絲，用涼開(kāi)水浸涼，瀝干水分，加入紅青椒，放入一茶匙花椒油，一茶匙辣椒油，一茶匙鹽，少許味精，少許麻油，可根據(jù)個(gè)加入少許醋，拌勻即可；味（5）接下來(lái)就是卷餅了（餅皮中放入拌菜，先在大約三分之一處對(duì)折，再把左右邊緣對(duì)折，然后卷起即可）。（三）魚(yú)香肉絲卷餅：1、原料：雞胸肉 300

27、克，胡蘿卜絲 100 克，木耳絲 35 克，青椒一個(gè)；調(diào)料：油 50 克，糖 7.5 克，醋汁 5 克，開(kāi)水 50 克，一包魚(yú)香肉絲調(diào)料；2、做法（1）300 克雞胸肉切絲;在鍋中倒入 100 克油燒熱，將雞胸肉絲倒入熱油中翻炒半分鐘（變白），加入調(diào)料（一包調(diào)料加 50 毫升開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍?繼續(xù)翻炒約一分鐘左右;倒入胡蘿卜絲、木耳絲、香炒片刻，倒入 7.5 克糖、5 克醋翻炒均勻即可。接下來(lái)就是卷餅了（餅皮中放入魚(yú)香肉絲，先在大約三分之一處對(duì)折，再把左右邊緣對(duì)折，然后卷起即可）。（四）各種涼拌蔬菜卷餅：方法/步驟1、豆腐絲是大豆制品，富含植物蛋白，俗稱(chēng)素中葷，夏季涼拌好吃也營(yíng)養(yǎng)，綠豆芽和豆腐絲

28、都沒(méi)有特殊味道，涼拌可以百搭，隨便找出幾樣蔬菜都可以配搭。2、配菜是可以隨意調(diào)換的，以豆腐絲和綠豆芽（或白菜）為主，冬天可以搭配大白菜、青椒；夏天可以搭配黃瓜、金針菇、萵筍、香菜等等。3、所有食材洗凈切絲。4、炒鍋加水燒開(kāi)。5、 放入蔬菜豆腐絲焯燙一下。6、焯燙過(guò)的蔬菜可以直接裝盤(pán)，也可以用冰水或涼開(kāi)水過(guò)涼。7、這個(gè)菜如果加入一些粉絲效果會(huì)更好，口感爽滑、吸收湯汁。8、加入粉絲一點(diǎn)都不復(fù)雜，只需把粉絲煮軟加入即可。9、 夏季拌菜提倡加入大蒜，既能調(diào)味也能殺菌。大蒜要提前切碎，溶出大蒜素。10、把蒜蓉放在蔬菜表面，在蒜蓉上面撒一些辣椒碎和食鹽 1 勺（約 500克蔬菜用的量）。11、加入 1 勺

29、生抽、2 勺米醋、的量）。1/2 勺、少許香油（約 500 克拌菜用12、炒鍋加入油和幾?；ń芬涣４罅霞宄山裹S。13、 把熱的料油澆在蒜蓉辣椒碎上面，刺啦一聲，14、簡(jiǎn)單翻拌一下即可食用。15、接下來(lái)就是卷餅了（餅皮中放入拌菜，先在大約三分之一處對(duì)折，再把左右邊緣對(duì)折，然后卷起即可）。（五）彩椒拌雙色甘藍(lán)：1、原料雙色甘藍(lán)（即圓包菜、紫包菜）各 250 克、青紅辣椒各 1 個(gè)、生抽 1 勺、香辣油 2 勺、醋 2 勺、2、做法1/2 勺、味精少許。把雙色甘藍(lán)扒開(kāi)和彩色尖椒都干凈備用。把彩色尖椒和雙色甘藍(lán)切成絲。把甘藍(lán)放入盆中，放入生抽、香辣油、醋、糖、味精攪拌即可。攪拌好的裝盤(pán)備用。餅皮和彩椒

30、雙色甘藍(lán)都準(zhǔn)備好了，接下來(lái)就是卷餅了。（六）紅豆香蕉煎餅1、原料攤好紫米餅皮 1 張（注：不加雞蛋）、半根香蕉斜切片、50g；2、做法冰紅豆粒（1）冰紅豆粒均勻撒在餅皮的下三分之一處，并放上切好的香蕉片；（2）接下來(lái)就是卷餅了（先在大約三分之一處對(duì)折，再把左右邊緣對(duì)折，然后卷起即可）。（七）菜譜小貼士:1、各種涼拌菜中均可以加入蛋皮絲：即將雞蛋打散，加入少許食鹽，炒鍋中加少許食油，倒入蛋液，攤成蛋餅，切絲即可；2、各種涼拌菜中均可以加入肉絲：即將豬廋肉切成絲，加入少許生抽醬油，炒鍋中加少許食油，倒入肉絲，煸炒成熟即可。四、養(yǎng)生現(xiàn)磨豆?jié){（一）設(shè)備:1、商務(wù)型破壁料理機(jī)2、易扣罐3、量杯4、紙杯5

31、、手提袋（二）原料:1、各種豆品原料及養(yǎng)生功能原料2、開(kāi)水3、綿、冰糖（三）做法:1、用量杯取豆品混合原料 20-25ml 一杯，倒入料理機(jī)中；用量杯取 300320ml 的開(kāi)水倒入料理機(jī)中；2、打開(kāi)料理機(jī)左側(cè)的電源開(kāi)關(guān)，旋轉(zhuǎn)料理機(jī)面板右側(cè)的轉(zhuǎn)速旋鈕，由低速旋轉(zhuǎn)到中檔-即熱食檔，攪拌 1.52 分鐘左右即可（具體加工時(shí)間見(jiàn)表 1）；3、將打好的豆?jié){倒入紙杯中，根據(jù)需要加入適量的養(yǎng)生現(xiàn)磨熱豆?jié){。，即為美妙時(shí)刻（四）豆?jié){種類(lèi)/配比/加工時(shí)間（見(jiàn)下表）:表 1：序號(hào)品名主料凈重開(kāi)水重量打磨時(shí)間原料配比1黑豆核桃豆?jié){20-25 克300 320（ml）毫升2 分鐘/低速轉(zhuǎn)到中速（熱食檔）7:32紅豆薏

32、仁豆?jié){20-25 克300 320（ml）毫升1.5 分鐘/低速轉(zhuǎn)到中速（熱食檔）4:63大棗紅豆黃豆豆?jié){20-25 克300 320（ml）毫升1.5 分鐘/低速轉(zhuǎn)到中速（熱食檔）3:3:4五、豆腐腦（一）材料：1、豆腐腦材料：泡發(fā)黃豆 500 克、水 1500 克、內(nèi)酯 5 克（豆腐王）2、鹵汁主料： 黃花菜 50 克、黑木耳 50 克、蝦皮 15 克、雞蛋 1 個(gè)；3、鹵汁調(diào)味料：鹽 10 克、味精克、雞精克、生抽克、老抽克、濕淀粉克、蔥花 5 克、水 1000 克（二）豆腐腦的制作：1、浸泡：干黃豆浸泡時(shí)間為 610 小時(shí)，以黃豆體積明顯變大，吸飽水分為準(zhǔn)；2、配方：取 500 克泡好

33、的黃豆（大約 220黃豆）克凈水；3、打漿：將 500 克黃豆倒入豆?jié){機(jī)中，加入 1500 克的水制成豆?jié){；4、將打好的豆?jié){過(guò)濾；5、豆?jié){放鍋中煮制，當(dāng)豆?jié){加熱到 8090的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的，這是一種“假沸”現(xiàn)象，撇去至豆?jié){完全煮沸離火備用。后煮沸，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)加熱 35 分鐘（三）豆腐腦的點(diǎn)腦：1、內(nèi)酯放入容器中，加少許溫開(kāi)水調(diào)開(kāi)（水溫不能高于 40），再倒入裝豆腐腦的容器中；2、待豆?jié){降溫至 8090時(shí)，沖入到裝豆腐腦的容器中，迅速攪拌均勻 23 秒鐘；4枸杞百合黃豆豆?jié){20-25 克300 320（ml）毫升1.5 分鐘/低速轉(zhuǎn)到中速（熱食檔）3:2:55綠豆?jié){20-25 克300 3

34、20（ml）毫升1.5 分鐘/低速轉(zhuǎn)到中速（熱食檔）4:66花生漿20-25 克300 320（ml）毫升1.5 分鐘/低速轉(zhuǎn)到中速（熱食檔）4:67紫米漿20-25 克300 320（ml）毫升2 分鐘/低速轉(zhuǎn)到中速（熱食檔）3:78南瓜籽漿20-25 克300 320（ml）毫升1.5 分鐘/低速轉(zhuǎn)到中速（熱食檔）2:89豆類(lèi)總匯豆?jié){20-25 克300 320（ml）毫升1.5 分鐘/低速轉(zhuǎn)到中速（熱食檔）綜合搭配3、蓋上蓋子靜置十即可。（四）鹵汁的制作：1、將泡發(fā)好的黃花菜、黑木耳切成小丁，雞蛋打散；2、鍋內(nèi)放底油，將蔥花爆香，加生抽嗆出香味，倒入水，再倒入黃花菜、黑木耳大火燒開(kāi)；3、

35、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，慢慢淋入水淀粉攪拌均勻，再將打散的雞蛋淋入，加入適量的雞精、味精即可。（五）豆腐腦：1、用平勺將豆腐腦盛在碗內(nèi)；2、碗中間豆腐腦要像小饅頭似的凸出，然后澆鹵，鹵從豆腐腦上流向碗的四周；3、澆完鹵后，口味又各不相同加蒜泥、辣椒油、香菜等。（六）注意事項(xiàng)（談經(jīng)驗(yàn)）：1、當(dāng)豆?jié){加熱到 8090的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的，很多人誤認(rèn)為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的含有皂甙、胰蛋白酶抑制物等物質(zhì)，這種成分不能的腸胃消化吸收；飲用后易發(fā)生、腹瀉等癥狀；2、正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱 35 分鐘，然后用大勺將豆?jié){在鍋里揚(yáng)湯，就是用大

36、勺舀起豆?jié){高舉后再慢慢倒回鍋里，這種做法是消泡的一種好方法；3、煮好豆?jié){后，可以將煮好的豆?jié){再過(guò)濾一邊。因?yàn)槎節(jié){中的一些極小的豆渣在被煮過(guò)后會(huì)膨脹變大，再過(guò)濾一遍豆?jié){的口感會(huì)好，因此豆腐腦的口感更加好。六、刨?zèng)龇郏ㄒ唬┎牧希?、主料：豌豆淀粉、水；2、輔料：黃瓜絲、小蔥花、花生碎、芝麻醬、米醋、味精。、鹽、蒜蓉、（二）涼粉的制作：1、淀粉與水的比例是 1:6，取豌豆淀粉 100 克，用 100 克水調(diào)成濕豆粉，攪拌均勻；2、另量取 500 克清水倒入湯鍋中大火燒開(kāi)；3、一手將攪拌均勻濕豌豆粉緩緩倒入開(kāi)水中，倒入的濕豌豆粉要呈細(xì)線(xiàn)狀，另一手用湯勺朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢杈鶆颍?、當(dāng)面漿呈乳白色時(shí)開(kāi)小火

37、，用湯勺朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢柚镣该魃覠o(wú)氣泡關(guān)火；5、容器四周涂抹少量的熟油，將煮好的面漿倒入自然冷卻即可；6、充分晾涼后倒扣取出做好的涼粉坨。（三）刨?zèng)龇鄣闹谱鳎?、將涼粉用刨絲工具刨成細(xì)條 200 克，裝入碗中；2、黃瓜絲 50 克、小蔥花 1 克、花生碎 5 克、芝麻醬 6 克、米醋 10 克、14 克、鹽 1 克、蒜蓉 8 克、味精 2 克拌成汁水，攪拌均勻；3、拌好的汁水澆入刨?zèng)龇鄣耐胫屑纯墒秤?。七、酸辣粉（一）原料：土豆?350 克，綠豆芽。辣椒油，麻椒粉，食醋，胡椒粉，芝麻。鹽，味精，高湯，花生碎，香蔥，香菜等。（二）制作辣椒油：辣椒去籽，上油鍋炒制。涼涼。搗碎備用。菜籽油燒熱至

38、 220 度，油溫降至 100 度左右浸入辣椒中，撒入熟芝麻備用。（三）熬制高湯：用雞骨架或者大棒骨熬制成鮮湯備用。去皮花生米碾碎。蒜，姜打成水。調(diào)制。香菜香蔥切好備用。食醋大火燒開(kāi)兩分鐘涼涼備用。（四）煮粉制作：鍋內(nèi)燒水，燒開(kāi)，放入土豆粉，豆芽菜煮熟。另取宛，兌入鹽，味精，雞精，食醋，胡椒粉，花椒粉，高湯，辣椒油。調(diào)好口味。放入土豆粉，撒上香菜，香菜末即成。（五）口味特點(diǎn)：口味，麻辣酸香八、可麗餅（一）概述：1、制作可麗餅的工具：（1）可麗餅機(jī)/鍋（電）（2）T 字桿/筢子(木制/竹制)（3）抹刀/鏟子2、可麗餅的制作步驟面漿的調(diào)制餅皮的制作（3）（搭配方法）3、制作餅皮的爐溫控制打開(kāi)可麗餅

39、機(jī)/鍋將爐溫控制在 180 度的位置上在爐溫上升過(guò)程中，鍋面涂抹一層黃油4、制作可麗餅的注意事項(xiàng)（1）餅皮在做可麗餅的餅皮時(shí)，應(yīng)將面漿倒在可麗餅機(jī)（鍋面）的中間位置上；在做餅皮的過(guò)程中，手拿 T 字桿與可麗餅機(jī)（鍋面）成 30 度角左右的夾角，并以T 字桿的中心為圓心快速畫(huà)圓，并逐漸擴(kuò)展；在做下一個(gè)可麗餅皮前，需將機(jī)（鍋面）、T 字桿干凈，擦干水；使用抹刀時(shí)，抹刀與鍋面呈平行狀態(tài)，不可有角度，以免損傷鍋面；（2）折餅皮（折法）（工三折）在制作好的餅皮的三分之一處對(duì)折；對(duì)折后形成的扁面的三分之一處再對(duì)折，（掌握好餅皮扁面的寬度）；留下的小扁面翻折；折痕處不宜再次對(duì)折，以免餅皮破碎；（二）可麗餅的

40、制作方法：1、可麗餅餅皮的配方用可麗餅粉做可麗餅餅皮的配方（約兩張餅皮的配方量）可麗餅粉：120 克雞蛋：1 個(gè)牛奶：30 克水：適量（視所調(diào)制的面漿的干濕程度而增減）用普通面粉做可麗餅的配方（約兩張餅皮的配方量）面粉：80 克雞蛋：2 個(gè)牛奶：50 克鮮奶油：20 克奶精：20 克：25 克黃油：10 克水：適量（視所調(diào)制的面漿的干濕程度而增減）朗姆酒：少許2、可麗餅面漿的制作（以普通面粉為例）（1）制作方法先將 80 克面粉，2 個(gè)雞蛋，50 克牛奶，20 克鮮奶油，20 克奶精，25，適量的水進(jìn)行充分的攪拌至均勻狀態(tài)；將 10 克黃油隔水進(jìn)行融化（熔化）；克綿攪拌均勻的混合面漿過(guò)濾放置到

41、常溫狀態(tài)；隔水熔化的液態(tài)黃油放置到常溫狀態(tài)；將黃油和混合面漿放在一起進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁豢稍谌吭匣旌虾蟮拿鏉{中加入幾滴朗姆酒（或白蘭地）。3、注意事項(xiàng)黃油要隔水熔化；黃油熔化后要降至常溫方可倒入面漿中；鮮奶油與其他原料直接攪拌，不必先打發(fā)；朝一個(gè)方向攪拌面糊；面糊需調(diào)到：提起打蛋器時(shí)，面漿下落時(shí)成一條細(xì)線(xiàn)狀方可；（6）完全調(diào)制好的面漿要醒發(fā)（三）可麗餅餅皮的制作：1、步驟（1）打開(kāi)可麗餅機(jī)，溫度至 180 度；用黃油將可麗餅機(jī)鍋面均勻涂抹一遍；見(jiàn)可麗餅鍋面有青煙時(shí)，將適量的面漿倒入中心位置上；用T 字桿快速將面漿均勻攤成圓餅狀；圓餅烘烤時(shí)刻，隱約可見(jiàn)餅底面呈現(xiàn)咖啡色時(shí)，用抹刀起出即可（放入紙托中

42、）；2、注意事項(xiàng)醒發(fā)后的面漿在使用前需再攪拌一下；餅皮的烘焙時(shí)間長(zhǎng)短，決定餅皮的軟、脆程度；餅皮脆，咖啡色深；餅皮軟，咖啡色淺；在餅皮的制作過(guò)程中（烘焙中），不宜隨意翻動(dòng)；（4）面糊的濃稠程度將決定餅皮的厚度（濃稠、軟）；3、可麗餅的方法（兩種：甜味、咸味）（1）咸味（餡料組成）基礎(chǔ)蔬菜：黃瓜條、玉米粒、西紅柿片、生菜絲（每次放三到四種即可）；葷菜品種：火腿腸、肉松、牛肉片、里脊肉、金槍魚(yú)（罐頭）、魷魚(yú)絲、蝦仁（上述全部是指熟食，每次放其中的一到二中即可）；醬料品種：沙拉醬、番茄醬、甜辣醬、花生醬、海鮮醬（每次只需放其中的二到三種）；餡料的擺放：蔬菜放在下面，葷菜放在上面（外露部分），醬料橫豎

43、交叉打。（2）甜味（餡料組成）基礎(chǔ)餡料：香蕉、草莓、桔子、獼猴桃等，多數(shù)是以香蕉味基礎(chǔ)（每次選一到二中水果，注意顏色的搭配）；冰激凌球：一到二個(gè)；奶油：打發(fā)的鮮奶油（打發(fā)至八成熟）；醬料：巧克力醬。（3）咸味可麗餅的方法在折好的放到紙托中的可麗餅桶中，先放入黃瓜絲，生菜絲，玉米粒，火腿腸等餡料，再打上兩種醬料即可（交叉打）、（根據(jù)品種放入所需的餡料）。（4）甜味可麗餅方法在折好的放入紙托中的可麗餅桶中，先放入一到二個(gè)冰激凌球，然后打一圈奶油，再打上巧克力醬即可（或打上奶油，放一到二種水果片，再打上巧克力醬）。九、時(shí)尚靚飲系列(一)果汁系列 500ml/杯金桔檸檬：金桔汁 35g；檸檬汁 17g；果糖 17g；沖水加滿(mǎn)；放 2 片鮮檸檬，1 個(gè)鮮金桔?？針?lè)鮮檸：柳橙汁 35g；檸檬汁 17g;果糖 17g；沖水加滿(mǎn)；放 2 片鮮檸檬。臺(tái)式鮮檸：檸檬汁 50g；果糖 17g；沖水加滿(mǎn)；放 2 片鮮檸檬。蜂蜜蘆薈柚子：柚子茶 50g；果糖 17g；沖水加滿(mǎn)；放蘆薈粒 15g。蘆薈葡萄柚：葡萄柚汁 50g；果糖 1