食品公司糕點(diǎn)、月餅加工企業(yè)全套安全生產(chǎn)操作規(guī)程

1、食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)操作規(guī)程食品加工安全生產(chǎn)體系安全生產(chǎn)操作規(guī)程編號(hào)：Q/WSS2021 版 TOC o 1-5 h z 編制:審核:批準(zhǔn):受控狀態(tài)：發(fā)布日期：2020-02-16 實(shí)施日期：2020-05-16XX食品公司食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)操作規(guī)程目錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark5 o Current Document 第1章作業(yè)安全5 HYPERLINK l bookmark7 o Current Document 警示標(biāo)志和安全防護(hù)管理制度 5 HYPERLINK l bookmark9 o Current Docu

2、ment 變更管理制度 7附表1:變更申請(qǐng)表 9附表2:變更驗(yàn)收表 10三違管理制度 11附表1:三違人員記錄 17危險(xiǎn)作業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析及控制措施 18設(shè)備（設(shè)施工具）操作規(guī)程 26工作崗位規(guī)程 59第2章安全生產(chǎn)規(guī)程 68月餅自動(dòng)包餡機(jī)操作規(guī)程 68月餅成型機(jī)操作規(guī)程 69裝盤機(jī)操作規(guī)程 69絞肉機(jī)安全操作規(guī)程 70切片機(jī)安全操作規(guī)程 70盆式菜餡機(jī)安全操作規(guī)程 71切丁機(jī)安全操作規(guī)程 71酥皮機(jī)操作規(guī)程 71分餡機(jī)操作規(guī)程 72分割機(jī)操作規(guī)程 72壓面機(jī)操作規(guī)程 73平切機(jī)操作規(guī)程 74牛軋糕切條機(jī)安全操作規(guī)程 74整型機(jī)操作規(guī)程 75蛋地成型機(jī)安全操作規(guī)程 76面糊填充機(jī)操作規(guī)程 76膠體磨

3、安全操作規(guī)程 77脫水機(jī)操作規(guī)程 77粉碎機(jī)操作規(guī)程 78振動(dòng)篩操作規(guī)程 78橫枕旋轉(zhuǎn)式包裝機(jī)安全操作規(guī)程 79充填式餡料包裝機(jī)操作規(guī)程 79真空包裝機(jī)安全操作規(guī)程 80封口機(jī)操作規(guī)程 81包膜機(jī)操作規(guī)程 81金屬檢測(cè)儀操作規(guī)程 82中央空調(diào)操作規(guī)程 82凍庫、冷藏庫操作規(guī)程 83速凍庫機(jī)組安全操作規(guī)程 84攪拌機(jī)操作規(guī)程 84雙軸攪拌機(jī)操作規(guī)程 85II食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)操作規(guī)程 TOC o 1-5 h z 合面機(jī)安全操作規(guī)程 85面糊混合拌合機(jī)操作規(guī)程 86輸送帶操作規(guī)程86醒發(fā)室操作規(guī)程 86恒溫室安全操作規(guī)程 87電旋轉(zhuǎn)爐操作規(guī)程 87柴油旋轉(zhuǎn)爐操作規(guī)程 88電感層爐操作規(guī)程 88煤

4、氣層爐操作規(guī)程 89炸包鍋安全操作規(guī)程 90銅烙燒機(jī)安全操作規(guī)程 90不銹鋼夾層蒸汽鍋安全操作規(guī)程 90燃?xì)鈹嚢鑺A層鍋操作規(guī)程 91銅鍋燃?xì)庠畎踩僮饕?guī)程 91脫皮機(jī)操作規(guī)程 92蒸汽柜操作規(guī)程 93泡沫成型機(jī)操作規(guī)程 93泡沫成型機(jī)維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程 94泡沫土壓機(jī)操作規(guī)程 95發(fā)泡機(jī)操作規(guī)程 96螺桿式空壓機(jī)操作規(guī)程 96空壓機(jī)維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程 97洗盒生產(chǎn)線操作規(guī)程 98離子交換器的操作規(guī)程 99燃?xì)忮仩t安全操作規(guī)程 100電梯安全操作規(guī)程 101提升機(jī)安全操作規(guī)程 102單軌葫蘆吊安全操作規(guī)程 102粽子鍋安全操作規(guī)程 103洗粽葉機(jī)安全操作規(guī)程 103淘洗機(jī)安全操作規(guī)程 104拌米機(jī)安全操作規(guī)

5、程 105蛋液過濾輸送機(jī)操作規(guī)程 105重盤車的使用規(guī)則 106臺(tái)架車的使用規(guī)則 106庫房運(yùn)載推車的使用規(guī)則 107搬運(yùn)車（手動(dòng)液壓叉車）的使用規(guī)則 107廢品切碎機(jī)操作使用規(guī)則 108不銹鋼電熱蒸儲(chǔ)水器操作規(guī)程 108高壓蒸汽消毒器操作規(guī)程 109數(shù)字式酸度計(jì)操作規(guī)程 109數(shù)字式酸度計(jì)的維護(hù)及注意事項(xiàng) 110PHS-25電極的使用及維護(hù)注意事項(xiàng) 111包裝密封度測(cè)試儀操作規(guī)程 112通風(fēng)櫥的使用要求 113配電室安全操作要求 114III食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)操作規(guī)程 TOC o 1-5 h z 發(fā)電機(jī)安全操作要求 115燃?xì)忮仩t運(yùn)行操作規(guī)程 116燃?xì)忮仩t安全運(yùn)行規(guī)定 116全自動(dòng)糕果餅

6、成型機(jī)安全操作規(guī)程 117蛋糕機(jī)安全操作規(guī)程 118齒輪澆注機(jī)安全操作規(guī)程 119攪拌缸提升機(jī)安全操作規(guī)程 120四輻成型機(jī)安全操作規(guī)程 121錐形揉圓機(jī)安全操作規(guī)程 121速凍柜安全操作規(guī)程 122面團(tuán)分塊機(jī)安全操作規(guī)程 124中間醒發(fā)箱安全操作規(guī)程 124六輻成型機(jī)安全操作規(guī)程 125隧道烤爐安全操作規(guī)程 125旋轉(zhuǎn)烤爐安全操作規(guī)程 127DC-32層爐安全操作規(guī)程 128全自動(dòng)和面機(jī)安全操作規(guī)程 129面團(tuán)自動(dòng)喂料機(jī)安全操作規(guī)程 129切片機(jī)安全操作規(guī)程 130第3章職業(yè)健康132職業(yè)健康管理制度 132勞動(dòng)防護(hù)用品管理制度 135IV食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)操作規(guī)程第1章作業(yè)安全1.1警示

7、標(biāo)志和安全防護(hù)管理制度.目的為加強(qiáng)警示標(biāo)志安全防護(hù)工作，保證安全工作的順利進(jìn)行特制定本制 度。.范圍適用于公司安全標(biāo)志的管理。.內(nèi)容安全標(biāo)志牌的管理(1)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)配備相應(yīng)數(shù)量和種類的安全警示標(biāo)志牌。(2)安全警示標(biāo)志應(yīng)設(shè)置在明顯的地點(diǎn)，以便與作業(yè)人員和其他進(jìn)入施工現(xiàn)場(chǎng)的人員易于看到。(3)各種安全標(biāo)志設(shè)置后，未經(jīng)主管負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，不得擅自移動(dòng)或 拆除。(4)應(yīng)設(shè)置專人負(fù)責(zé)設(shè)置安全警示標(biāo)志，并定期對(duì)標(biāo)牌、警示燈完 好情況進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)殘缺或毀壞的標(biāo)志牌等要及時(shí)更新、更換。(5)要經(jīng)常教育工作人員遵守安全警示標(biāo)志牌要求，愛護(hù)安全標(biāo)志牌，對(duì)破壞安全警示牌的行為要堅(jiān)決制止， 并按照公司相關(guān)制度進(jìn)行 處罰。

8、安全警示標(biāo)志(1)安全警示標(biāo)志包括：安全色和安全標(biāo)志。(2)安全色是指?jìng)鬟f安全信息含義的顏色，包括紅、藍(lán)、黃色和綠 色。1)紅色：表示禁止2)藍(lán)色：表示指令食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)操作規(guī)程3)黃色：表示提醒4)綠色：表示允許(3)對(duì)比色是使安全色更加醒目的反襯色，包括黑、白兩種顏色。(4)安全標(biāo)志的分類：禁止標(biāo)志、警告標(biāo)志、指令標(biāo)志和提示標(biāo)志 四類。安全標(biāo)志的使用(1)在進(jìn)生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)的大門入口，必須懸掛進(jìn)入現(xiàn)場(chǎng)必須正確佩戴安全帽等標(biāo)志牌。(2)具有火災(zāi)危險(xiǎn)物質(zhì)的場(chǎng)所，必須懸掛禁止吸煙等標(biāo)志牌。(3)高處作業(yè)場(chǎng)所、深基坑周邊等場(chǎng)所應(yīng)懸掛當(dāng)心墜落等標(biāo)志牌。(4)在各種需要?jiǎng)踊稹⒑附拥膱?chǎng)所，必須懸掛當(dāng)心火

9、災(zāi)等標(biāo)志牌。(5)在腳手架、高處平臺(tái)、地面的深坑等處，必須懸掛當(dāng)心墜落等 標(biāo)志牌。(6)旋轉(zhuǎn)的機(jī)械加工設(shè)備旁必須懸掛當(dāng)心傷手等標(biāo)志牌。(7)設(shè)備、線路檢修、零部件更換，應(yīng)在相應(yīng)設(shè)施、設(shè)備、開關(guān)箱 等附近懸掛禁止合閘等標(biāo)志牌。(8)有坍塌危險(xiǎn)的建筑物、構(gòu)筑物、腳手架、設(shè)備、物料提升機(jī)等 場(chǎng)所，必須懸掛當(dāng)心坍塌等標(biāo)志牌。(9)有危險(xiǎn)的作業(yè)區(qū)必須懸掛禁止通行等標(biāo)志牌。(10)專用的運(yùn)輸車道、作業(yè)場(chǎng)所的溝、坎、洞等地方，必須懸掛禁 止靠近等標(biāo)志牌。(11)在總配電房、總配電箱、各級(jí)開關(guān)箱等處必須懸掛當(dāng)心觸電等 標(biāo)志牌。(12)在通向緊急出口的通道、樓梯口、消防通道口、出入通口必須 懸掛安全通道等標(biāo)志牌

10、。食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)操作規(guī)程1.2變更管理制度.目的為進(jìn)一步增強(qiáng)企業(yè)持續(xù)壯大的活力，不斷創(chuàng)新、完善各項(xiàng)管理工作中 存在的不足或缺陷，積極推進(jìn)各項(xiàng)工作中的變更管理，使各項(xiàng)管理績(jī) 效得以進(jìn)一步提升，以順應(yīng)現(xiàn)代化企業(yè)發(fā)展的必然要求。.適用范圍本制度適用于公司各部門在技術(shù)革新和各項(xiàng)管理制度實(shí)施過程中存 在的缺陷或不能滿足于現(xiàn)狀的安全要求所給予的及時(shí)必要的更新管 理。.內(nèi)容本制度由公司安全環(huán)保部給予綜合監(jiān)督管理實(shí)施。各部門在本職范圍內(nèi)對(duì)各自存在的不足項(xiàng)進(jìn)行匯總，然后提出申 請(qǐng)給予適時(shí)修訂完善。相關(guān)規(guī)定（1）三同時(shí)”過程中的變更管理1）設(shè)計(jì)變更應(yīng)立足于確保結(jié)構(gòu)安全、改善使用功能、合理控制造價(jià) 和方便施工

11、、保證施工質(zhì)量和工期。應(yīng)本著節(jié)約原則，實(shí)事求是，嚴(yán) 禁弄虛作假，嚴(yán)禁迎合承包商利益而變更。所有的設(shè)計(jì)變更（或變更 通知）應(yīng)先填寫設(shè)計(jì)變更申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)公司批準(zhǔn)后通知設(shè)計(jì)單位，設(shè) 計(jì)單位依此作出設(shè)計(jì)變更（或變更通知）。2）設(shè)計(jì)變更申請(qǐng)報(bào)告應(yīng)包括：設(shè)計(jì)變更申請(qǐng)人記時(shí)計(jì)變更原因記時(shí)計(jì)變更方案可能增加或降低工程造價(jià)的估算，包括返工重做的 經(jīng)濟(jì)損失和工期的影響（延誤或提前）食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)操作規(guī)程公司批復(fù)意見3）設(shè)計(jì)變更申請(qǐng)報(bào)告一式三份，申請(qǐng)人、公司主管單位和設(shè)計(jì)單位 各一份。4）設(shè)計(jì)變更的程序。設(shè)計(jì)單位出于對(duì)施工圖自我完善和補(bǔ)充， 在不改變?cè)褂霉δ芎筒?提高造價(jià)的前提下，由設(shè)計(jì)單位自行出變更圖（或

12、變更通知） ，經(jīng)公 司主管部門確認(rèn)后下發(fā)。設(shè)計(jì)單位雖出于對(duì)施工圖的自我完善和補(bǔ)充，且不改變?cè)褂霉?能，但提高了工程造價(jià)，應(yīng)事先書面征求公司的意見并填寫設(shè)計(jì)變更 申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)公司批準(zhǔn)后方可出設(shè)計(jì)變更圖（或變更通知），經(jīng)公司確認(rèn)后下發(fā)。公司提出的設(shè)計(jì)變更要求，由公司主管部門填寫設(shè)計(jì)變更申請(qǐng)報(bào)告 并通知設(shè)計(jì)單位，由設(shè)計(jì)單位作出設(shè)計(jì)變更圖（或變更通知），經(jīng)公司確認(rèn)后下發(fā)。承包商或監(jiān)理人員要求對(duì)施工圖作出變更， 應(yīng)先填寫設(shè)計(jì)變更申請(qǐng) 報(bào)告報(bào)公司審批，公司審批后通知設(shè)計(jì)單位作出變更。設(shè)計(jì)單位根據(jù) 變更申請(qǐng)報(bào)告的要求，合理作出變更，設(shè)計(jì)變更圖（或變更通知） ， 經(jīng)公司確認(rèn)后下發(fā)。重大設(shè)計(jì)變更由項(xiàng)目基建辦提

13、出意見報(bào)分管領(lǐng)導(dǎo)以會(huì)議集體研究 批準(zhǔn)后，書面通知設(shè)計(jì)單位作出變更。重大設(shè)計(jì)變更指：1涉及結(jié)構(gòu)安全。2影響使用功能。3因設(shè)計(jì)變更而造成經(jīng)濟(jì)簽證額 大于3萬元或工期延誤大于5天。4改變了原平面布置或外觀效果。 設(shè)計(jì)變更應(yīng)與工程進(jìn)度同步，不得事后補(bǔ)圖。若遇特殊情況，按有 權(quán)部門協(xié)調(diào)會(huì)議紀(jì)要先行施工，但應(yīng)及時(shí)補(bǔ)辦設(shè)計(jì)變更手續(xù)。否則， 該設(shè)計(jì)變更圖為無效變更圖（或變更通知）。8食品生產(chǎn)企業(yè)安全生產(chǎn)操作規(guī)程為盡量減少施工期間的設(shè)計(jì)變更， 施工圖在送審前，公司應(yīng)先組織 有關(guān)專家和使用單位進(jìn)行內(nèi)審，提出修改意見，由設(shè)計(jì)單位補(bǔ)充完善。 為加強(qiáng)施工圖紙管理和辦理竣工結(jié)算， 公司施工圖發(fā)放管理部門的 責(zé)任人和現(xiàn)場(chǎng)代表應(yīng)按單位工程認(rèn)真建立施工圖設(shè)計(jì)變更臺(tái)帳。3.4各項(xiàng)管理制度的變更管理(1)各系統(tǒng)、各單位在公司的正常運(yùn)營(yíng)過程中，伴隨企業(yè)規(guī)模的快 速擴(kuò)張，一些原來的制度或許存在不能滿足于現(xiàn)狀的工作要求，針對(duì)此種情況必須將各項(xiàng)不足記錄下來， 在制定制度的更新過程中，應(yīng)明 確要求每年要更新的時(shí)間和頻次。(2)在制度更新前，各單位要做以充分認(rèn)證，以保證所更改的制度能在近一段時(shí)間乃至更長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)能達(dá)到或滿足目前安全管理現(xiàn)狀。變更前要提出書面更新申請(qǐng)，