2022醫(yī)學(xué)課件寵物營養(yǎng)學(xué)基本知識(能量與寵物營養(yǎng))分析

1、第一章 寵物營養(yǎng)原理第一頁，共五十二頁。第二節(jié) 寵物營養(yǎng)學(xué)根本知識一.寵物食品營養(yǎng)物質(zhì)組成二.寵物食品的主要營養(yǎng)成分第二頁，共五十二頁。 寵物為了生存、生長、生產(chǎn)和繁衍后代，必須從外界攝取食物。 一切能被寵物采食、消化、吸收利用，并對寵物無毒無害的物質(zhì)稱寵物食品。第三頁，共五十二頁。一、寵物食品營養(yǎng)物質(zhì)組成第四頁，共五十二頁。 飼料中養(yǎng)分可以是簡單的化學(xué)元素，如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是復(fù)雜的化合物，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種維生素。 概略養(yǎng)分第五頁，共五十二頁。 國際上通常采用1864年，德國Weende試驗(yàn)站提出的常規(guī)飼料分

2、析方案，即概略養(yǎng)分分析方案(Feed Proximate Analysis)，將寵物食品中的養(yǎng)分分為六大類。第六頁，共五十二頁。水分無氮浸出物圖1-1 概略養(yǎng)分與寵物食品組成之間的關(guān)系寵物食品 干物質(zhì)無機(jī)物粗灰分或礦物質(zhì)有機(jī)物含氮化合物粗蛋白質(zhì)無氮化合物乙醚浸出物粗脂肪碳水化合物粗纖維第七頁，共五十二頁。二. 寵物食品的主要營養(yǎng)成分水分粗灰分：寵物食品及其原料在550600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。粗蛋白：用以估?jì)寵物食品中含氮物質(zhì)的指標(biāo)，包括真蛋白質(zhì)和非蛋白氮(NPN)。第八頁，共五十二頁。粗脂肪：寵物食品中脂溶性物質(zhì)的總稱粗纖維：植物細(xì)胞壁的主要成分，包括纖維素、半纖維素

3、、木質(zhì)素及角質(zhì)等。無氮浸出物：由易被寵物利用的淀粉、雙糖、單糖等可溶性化合物組成。第九頁，共五十二頁。一水分Water) 1、概念 初水自由水、游離水 吸附水結(jié)合水、束縛水總水存在于細(xì)胞之間，結(jié)合不緊密，容易揮發(fā)的水。與細(xì)胞內(nèi)膠體物質(zhì)緊密結(jié)合，難以揮發(fā)的水。第十頁，共五十二頁。 各種飼料均含有水分，其含量差異很大，5% 95%； 水分含量越大，DM低，營養(yǎng)濃度越低，營養(yǎng)價(jià)值越低； 水分含量多不利于貯存和運(yùn)輸，易發(fā)霉變質(zhì)； 飼料保存時(shí)北方水分應(yīng)不高于14%，南方不高于12.5%。一水分Water) 2、含量第十一頁，共五十二頁。缺水的影響1失水1-2% 干渴，食欲減退，生產(chǎn)下降;2失水8% 嚴(yán)重

4、干渴，食欲喪失，抗病力下降;3失水10% 生理失常，代謝紊亂;4失水20% 死亡;第十二頁，共五十二頁。7不飲水，攝取其它養(yǎng)分，可存活七天。5動物可以失去全部體內(nèi)的脂肪，蛋白質(zhì)的一半，體重的一半，動物都能生存；6只飲水，可存活三個(gè)月；第十三頁，共五十二頁。二粗灰分(Ash) 1、概念是飼料、動物組織和動物排泄物樣品在550600高溫爐中將所有有機(jī)物質(zhì)全部氧化后剩余的殘?jiān)?。主要為礦物質(zhì)氧化物或鹽類等無機(jī)物質(zhì)，有時(shí)還含有少量泥沙，故稱粗灰分。第十四頁，共五十二頁。二粗灰分(Ash) 2、含量一般植物性飼料CA含量不高，5%，個(gè)別達(dá)10%，其中以硅比重最大，摻假后可測定灰分，如蛋氨酸中摻入滑石粉后可

5、測CA。3、測定一、飼料中的概略養(yǎng)分第十五頁，共五十二頁。三粗蛋白質(zhì)Crude Protein，縮寫CP1、概念粗蛋白質(zhì)飼料中含氮化合物的總稱。粗蛋白真蛋白True Protein非蛋白氮Non-protein Nitrogen, NPNNPN是蛋白質(zhì)合成或分解時(shí)的產(chǎn)物，結(jié)構(gòu)簡單，包括游離氨基酸、硝酸鹽、氨等。 第十六頁，共五十二頁。三粗蛋白質(zhì)Crude Protein，縮寫CP2、含量一般動物性料、餅粕類含CP多，質(zhì)量也好。禾本科植物CP少，質(zhì)量差，尤其秸稈類飼料。肉、血粉7090%，魚粉5060%，餅粕3045%，豆類籽實(shí)2530%，禾本科籽實(shí)812%，禾本科秸稈38%。3、測定凱氏定氮法

6、CP含量=含N量6.25，CP含氮1518%，平均16%。第十七頁，共五十二頁。第十八頁，共五十二頁。四粗脂肪Ether Extract，縮寫EE1、概念飼料、動物組織、動物排泄物中脂溶性物質(zhì)的總稱。常規(guī)飼料分析是用乙醚浸提樣品所得產(chǎn)品，故稱為乙醚浸出物。粗脂肪真脂肪甘油三酯類脂：葉綠素、胡蘿卜素、脂溶性維生素、蠟、固醇、復(fù)脂卵磷脂以及游離的有機(jī)酸。第十九頁，共五十二頁。四粗脂肪Ether Extract，縮寫EE2、含量除油料籽實(shí)棉籽含20%左右，大豆含1821%，米糠含1120%和油脂外，其它飼料及農(nóng)副產(chǎn)品含量均較低。3、測定：索氏浸提法第二十頁，共五十二頁。五粗纖維Crude Fiber

7、，縮寫CF1、概念是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，包括纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及角質(zhì)等成分。常規(guī)測定的粗纖維是將飼料樣品經(jīng)1.25%稀酸、稀堿各煮沸30min后，用乙醇、乙醚處理后的不溶解的碳水化合物。結(jié)果：一局部纖維素、半纖維素和木質(zhì)素溶解，使CF測值偏低。第二十一頁，共五十二頁。五粗纖維Crude Fiber，縮寫CF2、含量粗飼料中含量較高。反芻動物能利用纖維素和半纖維素，非反芻動物借助盲腸和大腸微生物的發(fā)酵作用也可利用局部纖維素和半纖維素。與消化率呈負(fù)相關(guān)。限量標(biāo)準(zhǔn)：仔豬前期飼料4%，后期5%，生長育肥豬前期7%，后期8%；肉用仔雞飼料5%；產(chǎn)蛋后備雞前期5.5%，中期6.0%，后期7.0

8、%；產(chǎn)蛋雞前期5.5%，后期6.0%，頂峰期5%。第二十二頁，共五十二頁。六無氮浸出物NFE1、概念易被利用的多糖、雙糖、單糖等可溶性碳水化合物總稱。2、含量常用飼料中無氮浸出物含量一般在50%以上，特別是植物籽實(shí)和塊根、塊莖飼料中含量高達(dá)70%85%。飼料中無氮浸出物含量高，適口性好，消化率高，是動物能量的主要來源。動物性飼料中無氮浸出物含量很少。3、測定NFE%=100%-水分+灰分+粗蛋白質(zhì)+粗脂肪+粗纖維第二十三頁，共五十二頁。一、 能量來源于能量單位二、 能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程第三節(jié) 能量與寵物營養(yǎng)第二十四頁，共五十二頁。一、能量來源與能量單位一來源1、主要來源主要來源于碳水化合物

9、、脂肪和蛋白質(zhì)。碳水化合物：是哺乳動物和禽類能量的主要來源，因其含量最高，來源豐富。各種單糖、寡糖和淀粉是單胃動物能源；以上+纖維素+半纖維素是反芻動物主要能量來源。蛋白質(zhì)：在體內(nèi)不能完全氧化，用作能源價(jià)值昂貴，產(chǎn)氨多，不宜作能源。但它是魚類的主要能源物質(zhì)。脂 肪：可以完全氧化，能量含量高，但飼料含量少不是主要能量來源，而是重要來源。第二十五頁，共五十二頁。三大營養(yǎng)物質(zhì)能量第二十六頁，共五十二頁。2、特殊來源體貯糖元、脂肪和蛋白 動物在絕食、饑餓、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋時(shí)飼料來源的能量無法滿足需要，只可緩沖臨時(shí)需要，保持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，能量利用效率很低。第二十七頁，共五十二頁。1、國務(wù)院1984年2月27

10、日發(fā)布?關(guān)于我國實(shí)行法定計(jì)量單位的命名?中規(guī)定，以焦?fàn)朖作為能量、功和熱的法定計(jì)量單位。為了方便采用倍數(shù)計(jì)量單位，用千焦KJ或兆焦MJ表示。 1MJ = 103KJ = 106J二能量的衡量單位第二十八頁，共五十二頁。2、其它單位卡calorie 1克水從14.517.5需量 lcal=4.184J 1J=0.239cal 熱姆Therm 1Mcal 表示飼料的凈能和生產(chǎn)能，模棱兩可，使用少。淀粉價(jià)SE 德國等歐洲，凈能體系 1大麥=2356 Kcal 肥育凈能飼料單位FU 北歐，凈能體系， 1大麥=1650 Kcal 肥育凈能 第二十九頁，共五十二頁。二、能量代謝一飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化分

11、配二各種能量含義第三十頁，共五十二頁?？偰蹽E消化能DE糞能FE未消化飼料糞代謝產(chǎn)物MFP代謝能ME尿能UE養(yǎng)分代謝產(chǎn)物集體分解產(chǎn)物氣體能Eg凈能NE熱增耗HI發(fā)酵熱HF養(yǎng)分代謝熱HNM生產(chǎn)凈能NEp維持凈能NEm 根底代謝 隨意運(yùn)動 體溫維持動物總產(chǎn)熱一飼料能量在動物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化第三十一頁，共五十二頁。1、概念： 總能是指飼料有機(jī)物質(zhì)完全氧化燃燒生成二氧化碳、水和其他氧化物時(shí)釋放出來的能量。 即：飼料完全燃燒所釋放的能量 或：飼料養(yǎng)分中所含的化學(xué)能。 主要是碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)能量的總和。二各種能值含義1總能 GE，gross energy第三十二頁，共五十二頁。2、應(yīng)用總能取決于三大有機(jī)

12、物含量，與分子中C/H、O、N含量相關(guān)，C/H高，O越低，那么能量越高。不能反響飼料學(xué)價(jià)值的差異。 一些低質(zhì)飼料與優(yōu)質(zhì)飼料有相同的GE值，但被動物利用能量價(jià)值不一樣。 總能只說明飼料經(jīng)完全燃燒后化學(xué)能熱能的多少，并不說明被動物利用的有效程度。總能是評定代謝過程中其它能值的根底。第三十三頁，共五十二頁。 概念： 消化能：飼料可消化養(yǎng)分所含能量的總和，即動物攝入飼料的總能與糞能之差。 消化能DE=總能GE- 糞能FE 由于糞中含糞代謝產(chǎn)物，按上式計(jì)算的消化能為表觀消化能ADE 2消化能digestible energy，DE第三十四頁，共五十二頁。 糞能： 糞中所含的能量不能消化的養(yǎng)分隨糞便排出。

13、糞能的來源： 未消化的飼料 內(nèi)源性物質(zhì)： -消化酶 -消化道脫落組織 -消化道微生物及代謝產(chǎn)物內(nèi)源性物質(zhì)所含的能量稱為代謝糞能FmE第三十五頁，共五十二頁。真消化能 = 總能 -糞能 - 內(nèi)源物質(zhì)所含的能量) 即: TDE = GE-FE - FmE FmE：代謝糞能表觀消化能ADETDE真消化能TDE反映飼料的值比ADE準(zhǔn)確，但測定困難第三十六頁，共五十二頁。 2、表觀消化能測定1直接測定： 消化試驗(yàn) GE-FE2間接推算： DE=【CPCP消化率5.7+EEEE消化率9.4+CFCF消化率4.2+NFENFE消化率4.2】4.184 J/DM第三十七頁，共五十二頁。 3. 影響消化能的因素

14、1動物種類 反芻動物糞能損失2050%，豬20%。2年齡與個(gè)體 幼齡吮乳動物糞能損失10%。3日糧組成 低質(zhì)粗料糞能損失高 反芻動物采食粗料糞能損失4050%，精料2030%。 消化率取決于CF含量 ：DEMJ/Kg=17.15 - 0.41CF4飼料給量多，糞能損失多。5測定方法 直接法或間接法；動物頭數(shù)、取樣、分析 第三十八頁，共五十二頁。 1. 概念： 代謝能：即食入的飼料消化能減去尿能UE及消化道氣體的能量Eg后，剩余的能量，也就是飼料中能為動物體所吸收和利用的營養(yǎng)物質(zhì)的能量可利用能。 ME = DE - UE+ Eg = GE - FE - UE Eg Eg主要針對反芻動物甲烷CH4

15、的損失，對于單胃動物氣體能可忽略不計(jì)3代謝能metabolizable energy，ME第三十九頁，共五十二頁。尿能UE：被吸收的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)一步參與機(jī)體代謝，其中飼料蛋白質(zhì)和代謝機(jī)體蛋白質(zhì)不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，這些由尿中排出物質(zhì)中的能量被稱為尿能。 尿能取決于蛋白質(zhì)的上下和AA平衡。 測定不同動物尿中含N量，就能測出尿能 豬： 尿素 UE = 28 M M為尿素含量 禽： 尿酸 UE = 34 MO MO為尿酸含量 反芻動物：尿素 UE = 31M M為尿素含量第四十頁，共五十二頁。氣體能Eg ： 消化道發(fā)酵產(chǎn)生氣體所含能量。 甲烷能占總能3%10%。綿羊：甲烷g=2 .1

16、4x+ 9.80 x為可消化碳水化合物的百分?jǐn)?shù)牛： 甲烷g= 4.012 x + 17.68 x為可消化碳水化合物的百分?jǐn)?shù)第四十一頁，共五十二頁。AME = GE - FE - UE - EgTME = 總能-糞能-代謝糞能-尿能-內(nèi)源尿能-氣體能即：TME = GE-FE - FmE-UE - UeE- Eg內(nèi)源尿能UeE： 尿中能量除來自飼料養(yǎng)分吸收后在體內(nèi)代謝的產(chǎn)物外，還有局部來自體內(nèi)蛋白質(zhì)發(fā)動分解的產(chǎn)物，后者稱為內(nèi)源氮，所含能量為內(nèi)源尿能urinary energy from endogenous origin products。2. 表觀代謝能AME和真代謝能TME第四十二頁，共五十

17、二頁。 ME = 總能 - 糞能 - 尿能 - 氣能 影響飼料消化的因素CF 糞能 碳水化合物含量 氣體能 蛋白質(zhì)水平 尿能 AA平衡 尿能 3. 影響代謝能的因素第四十三頁，共五十二頁。 能夠真正用于動物維持生命和生產(chǎn)產(chǎn)品的能量，即飼料代謝能扣除飼料在體內(nèi)的熱增耗后剩余的那局部能量。絕食動物飼給飼糧后，產(chǎn)熱量增加，增加的那局部熱量損失掉了，這個(gè)局部熱量就叫熱增耗。 體增熱 = 采食動物產(chǎn)熱量 - 絕食動物產(chǎn)熱量1. 定義NE = ME - HI=GE - DE - UE -Eg HI2. 熱增耗HI4凈能Net Energy，NE第四十四頁，共五十二頁。 消化過程產(chǎn)熱，消化道運(yùn)動產(chǎn)熱。 營養(yǎng)

18、物質(zhì)的代謝做功產(chǎn)熱。 營養(yǎng)物質(zhì)代謝增加了器官肌肉活動所產(chǎn)生的熱量。 腎臟排泄做功產(chǎn)生熱量。 飼料在胃腸道發(fā)酵產(chǎn)熱。3. 產(chǎn)生熱增耗的原因第四十五頁，共五十二頁。 動物種類 不同種類的動物的熱增耗不一樣。 養(yǎng)分組成 不同的營養(yǎng)素?zé)嵩龊牟煌?飼料中蛋白質(zhì)或AA過高，會引起熱增耗增加。 脂肪體增熱最低。脂肪轉(zhuǎn)化為體脂的效率高。 碳水化合物居中。4. 影響熱增耗大小的因素第四十六頁，共五十二頁。 飼養(yǎng)水平 熱增耗隨飼養(yǎng)水平的增加而增加，夏季動物本能地降低采食量。飼料中的CF和飼料形狀飼料中缺乏某些礦物元素或維生素時(shí)，熱增耗增加。第四十七頁，共五十二頁。 指飼料能量用于沉積到產(chǎn)品中的局部，也包括用于勞役做功的局部。根據(jù)其目的的不同，可分為增重凈能、產(chǎn)蛋凈能，產(chǎn)奶凈能，產(chǎn)肉凈能，產(chǎn)毛凈能等。維持動物生命活動，適度隨意運(yùn)動和維持體溫恒定所耗能量。這局部能量最終以熱的形式散失。5.維持凈能NEm6.生產(chǎn)凈能NEp 第四十八頁，共五十二頁。體溫恒定產(chǎn)熱：飼料，體組織散熱：蒸發(fā)散熱、