食品采購年工作總結

1、篇一：采購年終工作總結采購年終工作總結在日常的采購工作中，我們每一位采購員都秉承“為公司節(jié)約每一分錢”的觀念，堅持“同 等質量比價格，同等價格比質量，最大限度為公司節(jié)約成本”的工作原則，同時以總公司指 示的八字理念“溝通，用心，堅持，快樂”為工作宗旨，多與各部門進行溝通，快樂地完成 工作。目前，采購的核心是以廚房部的需求為重點，緊緊圍繞酒店日常經(jīng)營與管理，認真履 行采購員的工作職責，完成本部門以及領導交代的的各項工作任務，現(xiàn)簡要地匯報今年的工 作情況：一、如何開展采購工作？主要工作流程：1、采購及時，確保經(jīng)營管理正常有序1）食品原材料：每日定量完成廚房部需求的原材料菜單，在質量穩(wěn)定的前提確保原

2、材料的到貨時間及數(shù)量。對待特殊原材料系列（鵝肝、娃娃魚），專門安排人員在市場上進行調(diào)研，從全國各地收集資料，做好產(chǎn)地品質的確認，目前已利用網(wǎng)絡資源從全國各地采購原材料及其它非食品類材料 10余次，共完成采購任務 300余次，采購各類原材料及非食品類物品800余件，并完成因經(jīng)營部門臨時需要而出現(xiàn)的零星采購30余次，有力保障酒店正常運營。2）非食品原材料（酒水、飲料類）：每一系列的酒水，首先必須保證供貨渠道合法性，三證 齊全；其次保證酒店正常營運酒水、飲料的基本數(shù)量，做到既不多備貨占用資金，又確保不 斷貨。每年根據(jù)供應商年度考評，對其合同內(nèi)容進一步的補充，修改或取締重新其資格。2、貨比三家，確保采

3、購物品物美價廉為最大限度的降低酒店經(jīng)營成本，實現(xiàn)物美價廉，在日常工作中堅持對廚房部所需原材料進 行每十天或半個月的市場調(diào)查，對出現(xiàn)價格波動較大的原材料進行了及時的調(diào)整，對不合格 產(chǎn)品做到了及時的退貨、 更換，對于員工餐進行一周到周谷堆批發(fā)一次，每次節(jié)約100至200元不等，有效降低了酒店經(jīng)營成本；3、服務水平現(xiàn)為酒店提供服務的日常原材料（食品類、酒水類）供應商名列將近有 40家，潛在供應商有30家；易耗品（工程裝飾類、辦公用品類）供應商名列近有20家，為酒店更好的發(fā)展奠定基礎；4、標準化為了更好地配合酒店標準化工作的開展，采購部在對上游供應鏈進貨途徑、渠道把關的同時，也對酒店所進原材料做驗收標

4、準，為菜品標準化工作開好頭。二、2011年工作計劃：1、延續(xù)以今年的工作小結作為基礎，對于每個階段容易出現(xiàn)的采購困難，做好預案措施。根據(jù)廚房部推出的四季養(yǎng)生菜譜，采購部人員應多加強學習并能夠提供各地方特色的原材料資料，供廚房部參考；2、對于暢銷的原材料上游供應鏈，進行實地考察調(diào)研， 盡量保證源頭原材料的穩(wěn)定性（如土老母雞、野兔、野鴨）；3、目前現(xiàn)推出的養(yǎng)生禮品系列，在品種、功效、符合養(yǎng)生特點的花茶飲品進行挖掘及考證，進而形成我們逸境酒店的特色養(yǎng)生系列。4、采購部除了日常工作外，多收集全國各地關于特色養(yǎng)生原料料系列，宏觀把握采購信息資源，多渠道、多角度、多視聽的分析采購途徑，做到及時補充原材料。

5、三、存在問題：1、日常采購工作中，缺乏較強的計劃性，沒有全面系統(tǒng)的安排好采購計劃，降低成本；2、如何開辟和引進特色原材料的渠道和點子不夠多，未能為一線部門提供較多、 有用的信息和原材料；3、自身的學習意識不濃，綜合素質有待于進一步提高； 四、展望這一年來，我更加明白了總成本優(yōu)先原則，和靈活運用各種采購技巧的重要性。對與價格影 響因素要有敏銳的感覺，并且能夠及時的做好預警及防范措施，切忌“從一而終”。一個優(yōu)秀的采購必須擁有較強的溝通協(xié)調(diào)能力和采購經(jīng)驗，我知道自己距離一個優(yōu)秀的采購還有很 遠的差距，因為采購經(jīng)驗是靠長期不斷積累經(jīng)驗和自我啟發(fā)，達到熟練程度后才能掌握的一 種技術，要做到這一點是非常困

6、難的，不過，我會更加努力的學習，不斷地積累豐富采購經(jīng) 驗，跟上公司的發(fā)展的腳步！最后，感謝公司所有領導和同事，對我平時的指導和幫助，2011年我會以一顆感恩的心，不斷學習，努力工作。篇二：2012年度采購部長述職報告（食品企業(yè)）2012年度工作總結2012年是*新的十年發(fā)展的起點，公司迅速發(fā)展，企業(yè)管理不斷深化。得益于公司的信任， 本人在2010年10月至12月?lián)问袌霾扛辈块L，2012年元月-5月?lián)味聲讲燹k部長，2012年6月至今擔任采購部部長。在公司領導的指導和幫助下，充分履行崗位職責，堅持原 則、扎實開展工作，取得了較好的成績，也認識到自己工作中的一些不足，現(xiàn)就本人有關履 職情況，

7、述職如下：一、三個崗位的主要工作完成情況：（一）擔任市場部副部長期間工作（2010年10月2010年12月），負責市場部督察體系及物流等方面工作。1、市場部督察體系在公司率先試運行“4*11”績效管理。按照績效管理四大表單，明確各崗位職責及操作流程，并采用具體細化工作排期表等形式進行追蹤落實與績效考核掛鉤。同時 推行了市場督導人員五條軍規(guī)，規(guī)范和重申了督導人員工作紀律，樹立了市場督導人員良好 形象。2、完善和建立健全了各項市場管理制度，為規(guī)范市場經(jīng)營秩序，提供了制度保障。先后組織相關人員修訂完善了竄貨管理制度、訂單管理制度、市場促銷報賬管理制度、廣促用品管理制度、市場策劃管理制度等 6個制度和

8、規(guī)定，新制定了市場基礎工作管理辦 法，做到了市場管理有制度可依。3、推行“督察小組與區(qū)域督導員相結合”的市場督察新模式，且運行效果良好；在12月、元月分開展了 “市場經(jīng)營秩序整治嚴打月”，成效顯著。在 2010年10月至12月份，市場督察小組共檢查了江浙滬、湖南、廣東、湖北等區(qū)域的39個市場，區(qū)域督導員單獨（或配合協(xié)同銷售部人員）檢查了江西、湖北、湖南、廣東等區(qū)域的47個市場。就所檢查市場中存在的問題及時與銷售部區(qū)域人員、經(jīng)銷商進行溝通，并組織相關市場經(jīng)銷商業(yè)務員學習了公司市 場管理制度，對所檢核的市場均完成了市場檢核表、市場檢核匯總表，并下達了市場整改排期表或市場督察建議書，共下達市場整改排

9、期表31份，市場督察建議書19份，為規(guī)范和促進市場管理取得了良好的效果。嚴格按公司制度、流程對香洲、斗門等23個市場的市場違規(guī)行為進行處罰。其中：市場違規(guī)罰款169646.6元，（2010年全年處罰金額為78160元，僅10月至12月份三個月處罰金額為 2010年度全年處罰額的 217%）,處罰2萬 元以上的市場有：嘉興市場（因經(jīng)營其他競品行為，處罰 20000元）、寮步市場（因配送天福 超市的業(yè)務員存在送競品的行為，處罰40000元）、白云市場（因擅自改變促銷形式且部分促銷未落實到位，處罰30000元）、臨湘市場（因市場整改復查不達標及促銷落實未到位，處罰20000元），撤銷經(jīng)銷商資格的市場

10、有：石門、桃源、鳳凰（3個市場均因擦碼倒貨等原因給予撤銷經(jīng)銷資格）。促銷報賬方面：共完成了 210個市場的自主促銷報賬， 總計完成報賬費用 5930685元，核減報賬金額近 60萬元。從11月份開始，每月印制了市場督察通報，報送 相關部門。4、倒竄貨處理及打假維權：嚴格執(zhí)行竄貨管理制度，并根據(jù)市場情況和變化新擬定了暗碼投放暫行辦法，經(jīng)公司簽發(fā)后，協(xié)調(diào)相關部門實施。針對省內(nèi)10個倒貨嫌疑黑名單市場和高橋大市場采取了派專人駐點進行防范控制，有效預防了倒竄貨，查處 了石門、洞口、桃源等三個倒貨市場；配合了公司相關部門針對“味味王”進行了打假維權， 做了相關調(diào)查取證、書面舉報材料的申報，及配合相關職能

11、部門完成商標侵權的處理。5、物流工作：規(guī)范物流承運商管理及物流費用控制，召開了 1次物流承運商會議，頒布了物流承運商管理辦法，規(guī)范其管理；針對可能出現(xiàn)的冰凍等災害天氣提出并上報了針對冰凍等災害天氣下物流應急預案，經(jīng)公司簽發(fā)后，做了相關實施準備工作。6、團隊培訓：每月組織 12次團隊內(nèi)部培訓，提升督導團隊的專業(yè)素質和 業(yè)務水平。（二）擔任董事會督察辦部長期間工作（2012年元月一2012年5月），負責督察辦全面工作，切實履行部門職能及崗位的職責。1、思考并擬定了董事會督察辦運作思路及2012年度工作計劃，并上報董事會批準。針對董事會督察辦新的定位，對督察方式有了新的轉變，明確了董事會督察辦主要擔

12、負監(jiān)督、信息（參謀）、執(zhí)行等工作職能，以確保董事會戰(zhàn)略目標的順利實現(xiàn)。確立了 董事會督察辦2012度工作思路圍繞“一個原則、兩個方向、三個方針、四大體系、五條軍規(guī)、 六大機制”開展具體工作。制定了督察辦組織架構及督察辦薪酬體系，并報請董事會批準， 已開始執(zhí)行。2、結合公司發(fā)展形勢及強化公司管理的需要，擬定了關于加強業(yè)務活動廉政建設的規(guī)定、關于實行營銷相關事項如實申報的通知、禁賭令三個董事會文件，經(jīng)董事長簽發(fā)后執(zhí)行。按照文件要求，督察辦組織進行了相關督察工作。3、籌備和組織召開了 2012年*家族春節(jié)團拜會。推動成立了 *家族管理委員會，推動制定了*家族管理條例，并由全體家屬表決通過后由董事長（

13、家族管理委員會主任）簽發(fā)，標志著 *家族實行軍事化管理邁出了重要的一步。4、完成了海南攪灰機事件、江西靖安投訴事件、消防設備采購違規(guī)事件、海南慶典費用控制、江浙市場促銷違規(guī)事件投訴等9項重大督察事項的督察工作，均已形成書面督察專項報告轉交各承辦部門處理，為完善公司制度和流程提出了相關督察建議，針對相關工作的缺失，提出了改善措施。同時與相關部門就督察事項的處理進行了追蹤落實， 以確保督察成效。5、完成了工業(yè)園去芯車間員工投訴、采購過程中雕牌洗衣粉價格過高、領跑第二期印刷價格過高、海南鍋爐配件價格差異、晚班部門長值班等 23項其他一般督察事 項的處理工作，均已形成書面督察辦督察事項回復及督察建議公

14、示表 ，針對相關工作的缺 失，提出了改善措施。同時與相關部門就督察事項的處理進行了追蹤落實，以確保督察成效。6、部門管理及培訓。制定了董事會督察辦保密制度 、督察辦內(nèi)部管理制度，頒布了董事會督察辦五條軍規(guī) ，規(guī)范了督察人員的行為，做到了以制度管人；部門管理以目標管理為導向，初步推行了績效目標管理， 正在摸索督察辦最為合適的運作模式；組織部門人員進行了 3次培訓，取得了較好的效果。7、完成了對江浙自主促銷報賬的事項并追回相應促銷款項6萬多元，對嚴重違反工作操作流程的區(qū)域經(jīng)理開除1人，大區(qū)經(jīng)理行政處罰 1人。8、對江浙6省自主促銷報賬20多萬元款項因流程不完善且無任何檢核資料 配合財務及時追回。9

15、、100炕成了董事會下達的其他指令性任務。如：推行了廉政禮品（禮金）申報上交登記制 度，對主動申報上交人員進行了全公司通報表彰、配合完成了桃江公司的選址考察等相關工作。（三）、在擔任采購部部長期間主要工作（2012年6月-9月）本人于2012年6月調(diào)至采購部，在此期間對整個采購體系重新進行了戰(zhàn)略規(guī)劃，具體如下：1、改變原始采購模式，推行科學合理的“分段式”采購管理模式。從整個采購體系運營模式上改變了原始的“一條龍式”采購模式推行科學合理的“分段式”采購管理模式，以信息決策為中心，保證品質、交期、服務為前提，以控制 企業(yè)物質供應成本為核心開展工作；并制定部門的組織架構上報公司審批。2、根據(jù)集團及

16、部門組織架構組織部門人員梳理了15個崗位職責和各崗位關鍵 kpi同時還完成了采購部人員禁令、采購控制程序、信息管理制度、跟單管理制度、招標管理 制度、分廠采購管理規(guī)定、供應商評鑒管理制度、急采管理制度、品質異常處理規(guī) 定、包材改版及新品打樣管理規(guī)定、詢比價采購流程、供應商開發(fā)及資質認證流程、 部門核決權限表、部門績效考核管理辦、給全體采購人員的信、采購計劃下單原則 等制度流程的梳理和制定交公司審批。二、采購部2012年工作總結、回顧2012年度采購工作總結分為五個部分：部門日常運營工作、 部門內(nèi)部管理工作、 供應商管理工作、工作中存在的不足以及整改措施和對公司及部門的建議，a、日常運營工作20

17、12年度（2010年10月至2012年8月，11個月）采購總金額為 2.39億元，其中包材1.54 億元，占比64%香精香料0.68億元，占比28%其他材料及設備 0.17億元，占比8%全 年度采購交期達成率為 95.4%,品質合格率93.2%,全年度采購部在供應商物料交期、 品質控 制方面都取得了顯著的成績，確保了公司生產(chǎn)及日常運營的需求。 下面統(tǒng)計了部門2012年度 的一些相關數(shù)據(jù)，可以說明一些成績。1、采購物料交期達成情況采購部根據(jù)計劃物控部的采購申請執(zhí)行采購工作，在2012年度，執(zhí)行采購的訂單數(shù)量為 7574批次，其中異?；刎浀挠唵螢?348批次，交期達成率為 95.4%。以下是每個月

18、執(zhí)行采購的訂 單交貨情況分析：10月11月12月1月2月3月時間4月7月8月5月6月由以上圖表可以看出，2012年度的來料交期達成率保持在90%以上，但沒有達到公司要求的目標（包材98%M他99%，從2010年10月到2012年8月數(shù)據(jù)分析，從 3月份開始正式實施績效考核以來，供應商交期達成情況明顯好轉且相對穩(wěn)定?？傮w方面，采 購回貨的情況基本滿足了公司生產(chǎn)和市場訂單的需要?；刎洸患皶r的物料主要體現(xiàn)在包裝材 料上，特別是年前年后的 3個月，由于天氣環(huán)境惡劣，市場資源短缺，供應商的交貨及時性 達不到公司要求，所幸的是公司領導提前布局，提出春節(jié)期間物料的儲備計劃，在部門成員 的合理安排、及公司領導

19、有序部署下按計劃完成，也保障了公司年初及開工后的生產(chǎn)、生活 所需。2、采購物料品質達標情況采購部根據(jù)計劃物控部的采購申請執(zhí)行采購工作，在2012年度，執(zhí)行采購的訂單數(shù)量為 7574批次，其中品質不合格的訂單為515批次，品質合格率為 93.2%。以下是每個月執(zhí)行采購訂單回貨物料的品質情況分析：100.00% 95.00%品質合格率統(tǒng)計圖篇三：2014年食堂采購員年終總結2014年食堂采購員年終總結 關于教學，本人既沒有循循善誘什么，又沒有桃李芬芳什么，也沒有名聞遐邇什么，反而是 一年的慌張，不敢去作總結。而我做為食堂采購工作的總結，卻不能回避。首先，容我對心中的理想生活作一番描述：閑來無事，可

20、以隨意哼哼花兒與少年、小河淌水，或者蘭花花、東北搖籃曲，甚至紅河谷、印尼船歌之類小曲；興之所 至，可以歪頭扭脖吟幾句“感時花濺淚，恨別鳥驚心”，慨嘆一下“人生代代無窮已，江月年年只相似”；眼望虛空，會飄出絲絲縷縷的暗恨幽愁，揮之不去，又該是怎樣詩意動人的煩惱和憂郁？無思無欲，則可寒江獨釣，品味釣勝于魚的樂趣能夠如此慵慵懶懶過日子，實在很愜意，算得上人生之大幸。最初聽到“采購員” 一詞，是在久遠的過去。不知為什么，當時腦海里立刻浮現(xiàn)出一幅秋末 冬初霧霾沉沉的景象，色調(diào)黯淡得很。而攤上食堂采購的干活，總覺得也許是冥冥之中對我 少年懶惰的遲來懲罰。你不是向來對美味佳肴麻木嗎？你不是向來對吃吃喝喝不以

21、為意甚至 有些不屑嗎？你不是向來厭煩與那些鬼精靈的販子討價還價嗎？你不是不忍砍價砍到那些辛 苦勞作的菜農(nóng)遍體鱗傷嗎？這些，就讓你去面對，去學習。然而，無論如何違背我的 心性，我還是小心翼翼地勉力干了一年的采購。也曾不懂裝懂地作過市場調(diào)查。市場風云詭謫，既需要大智大勇，也充斥著大奸大詐，我輩 蓬蒿之人，怎能洞察！也曾笑呵呵地與菜販菜農(nóng)討論價格，結果當然很不如人意。當我轉身 離開市場，常常隱約覺得身后有人望著我的背影竊笑：那個老師好憨喲。也曾擅作主張，歇斯底里地改變供貨渠道。如：幾經(jīng)努力，感覺望坪肉市依然堅冰難破，便 索性將豬肉供應商從望坪轉到了耒蘇；市場急劇動蕩時，又放棄川東市場，轉而從望坪購入

22、 價格略高的菜油，就為圖個什么性價比。也曾流過汗。這不奇怪，誰不流汗？大熱天在林蔭下靜坐還汗流狹背呢。也曾無可奈何。整個xx年秋期，物價一直穩(wěn)定在高位，上年只賣幾分的蘿卜，漲到了五六角， 上年只賣一兩角的蓮白，漲到了七八角。很難買到一元以下的蔬菜。量大，也只是便宜一角 而已。菜農(nóng)說：“光景不好，欠收?。?你看市場，菜價雖高，買賣卻好。有誰聽說過皇帝的 女兒還愁嫁嗎？菜油也是。我們定的中次油，九月初每斤五塊，有一天，不知誰給它的價格 表錯上了發(fā)條，油價一路上漲，漲到六塊六，我也不敢問了，干脆從望坪進吧。還有煤。以 公有制的傅家洞的滾裝炭為例，上半年噸價還480,國慶也就530,接著“噌噌噌”直竄

23、升，年終歲末，總算成功地飆上了 800高位。同等質量的煤炭，山西也就300元一噸。這煤價的虛 高，既有供求關系的作用，又覺得并非完全取決于市場規(guī)律，明明是本地煤商巧打山西小煤 窯壓產(chǎn)之牌，聯(lián)合哄抬價格所致。問題是，你要煤，人家就是擺明車馬向你漫天要價，你也 只有徒呼奈何！也曾驚慌失措。記得接手第一周，食堂缺煤。那時我不認得一個礦主，也不 知道一個干運煤勾當?shù)乃緳C，除了大致曉page得煤炭不同于泥土之外，腦袋里一片空白。而食堂又急需燃煤，時不我待，那時覺得 很無助。說到此，有一事，必須向各位同仁坦白清楚：一年之中，我竟兩次購回異常劣質的 煤炭，給集體帶來以千計的損失，致使全校教師職工人人都不得不分攤由于我的過失所造成 的后果。雖然并非我的主觀，畢竟職責所系，難辭其咎。在此，誠懇向各位道歉，謝罪！ 眼看一年將過，一日空閑，攬鏡自照，驚異地發(fā)現(xiàn)自己竟已不能表情，怎么也擠不出一絲會 心的笑意。最可恨那額頭，溝壑縱橫。便想以手撫平，不料揉弄出十來個斑塊，那斑塊進而 幻化成方塊漢字。那十個字是：“云空未必空，欲潔何曾潔？”情境轉換，我分明看見一頭孤羊，既與同伴失散，又融入不了狼群，在茫茫的原野，蜘躇徘徊，其情可哀。忽聽一片狼嗥， 猛然一驚卻是一夢。 原來，我在暮春的午后，雙手托著一顆愚蠢的頭顱， 撐著桌面睡著了。 此時窗外淅