德川家日本料理店面設(shè)計(jì)

1、德川家日本料理店面設(shè)計(jì). 日本料理簡(jiǎn)介 日本料理的文脈餐廳的選址設(shè)計(jì)元素 日本料理餐廳的原始構(gòu)造圖 2 3456Contents目錄案例分析1.日本料理餐廳的平面布置圖日本料理餐廳的設(shè)計(jì)闡明日本料理餐廳的天花布置圖日本料理店的外立面圖 7 8910Contents目錄 日本料理餐廳所運(yùn)用的資料11日本料理店的效果圖12 日本料理餐廳的意向圖13.Hot Tip案例分析九方河清韓日料理店.Hot Tip案例分析.Hot Tip日本料理的簡(jiǎn)介 日本料理即“和食是成為日本的菜肴。日本語(yǔ)叫：。主食以米飯、面條為主，由于接近大海所以副食多為新穎魚蝦等海產(chǎn)，常配以日本酒。和食以清淡著稱，烹調(diào)時(shí)盡量堅(jiān)持資料

2、本身的原味。 在日本料理的制造上，要求資料新穎，切割講究，擺放藝術(shù)化，注重“色、香、味、器四者的調(diào)和一致，尤其是不僅注重味覺(jué)，而且很注重視覺(jué)享用。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，資料和調(diào)理法注重季節(jié)感。.Hot Tip日本料理的文脈 日本料理是被公認(rèn)烹調(diào)一絲不茍的國(guó)際美食。而一位好的料理師必需成為食用者與大自然之間的僑聯(lián)，在料理師用心細(xì)致的烹調(diào)下，讓客人嘗到最地道的天然美味。日本料理烹調(diào)的特征著重自然的原味，不容置疑的，原味是日本料理首要的精神。其烹調(diào)方式，非常細(xì)膩精致，從數(shù)小時(shí)慢火熬制的高湯、調(diào)味與烹調(diào)手法，均以保管食物的原味為前提。 日本料理的美味秘訣，根本上是以糖、醋、味精

3、、醬油、柴魚、昆布等為主要的調(diào)味料，除了品味香味以外，味覺(jué)，觸覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等亦不容忽視。 除了以上烹調(diào)色以外，吃也有學(xué)問(wèn)，一定要熱的料理趁熱吃、冰的料理趁冰吃如此便可以在口感、時(shí)間與料理食材上才干相互輝映，到達(dá)百分之百的絕妙口感。.Hot Tip餐廳選址原九方四樓的亞馬遜烤肉自助餐廳。面積有七百多平米，同時(shí)可包容200300人就餐。.Hot Tip日本料理的設(shè)計(jì)元素.Hot Tip日本料理的設(shè)計(jì)元素.Hot Tip日本料理的設(shè)計(jì)元素.Hot Tip日本料理的設(shè)計(jì)元素.Hot Tip日本料理的設(shè)計(jì)元素.Hot Tip原始構(gòu)造圖.Hot Tip平面布置圖.Hot Tip日本料理的設(shè)計(jì)闡明一：餐廳

4、的功能設(shè)計(jì)：分為前臺(tái)、包廂區(qū)、大廳就餐區(qū)、開(kāi)放式餐區(qū)、廚房、衛(wèi)生間、庫(kù)存。.Hot Tip日本料理的設(shè)計(jì)闡明二：餐廳室內(nèi)裝修：1 餐廳通道的設(shè)計(jì)與布置：餐廳的通道設(shè)計(jì)與布置表達(dá)流暢、便利、平安。從視覺(jué)上給人以一致的概念，既要完好，又要靈敏安排，根據(jù)餐廳的外形設(shè)計(jì)搞笑的通道，使其平面變化到達(dá)完好與靈敏相結(jié)合的規(guī)劃效果。.Hot Tip日本料理的設(shè)計(jì)闡明2 餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計(jì)與規(guī)劃：餐廳內(nèi)部設(shè)計(jì)與規(guī)劃很據(jù)餐廳的大小來(lái)決議，由于餐廳內(nèi)部各部門對(duì)需占用空間要求不同，所以在整體空間規(guī)劃的時(shí)候，既要思索到顧客的平安便利以及效力員的操作效果等，又要留意全局與部分之間的調(diào)和、均勻、表達(dá)出獨(dú)特的風(fēng)格情調(diào)，

5、使顧客一進(jìn)餐廳就能劇烈的感遭到美感與氣氛。目前，餐廳中的坐席的配置普通有：?jiǎn)稳俗?、雙人座、四人座、六人座、以及各式榻榻米包廂，以滿足各類顧客的不同需求。合計(jì)七百多平方米的空間，可同時(shí)包容200_300人就餐。.Hot Tip日本料理的設(shè)計(jì)闡明3 餐廳的光線與顏色：餐廳接近廣場(chǎng)附近，位于商場(chǎng)四樓，以窗代墻，這種充分采用自然光線的餐廳，使顧客一方面能享遭到自然陽(yáng)光的溫馨，另一方面又能產(chǎn)生一種亮堂寬闊的覺(jué)得。傳統(tǒng)的日式設(shè)計(jì)以冷艷色為主，用灰色寫實(shí)的手法來(lái)調(diào)和表達(dá)一種意境。我們的大廳就餐區(qū)那么表達(dá)出。同時(shí)在包廂區(qū)的設(shè)計(jì)與傳統(tǒng)的不同，與現(xiàn)代手法相結(jié)合：木質(zhì)推拉門、大理石、鋼材的裝飾與運(yùn)用等。.Hot T

6、ip天花布置圖.Hot Tip外立面圖.Hot Tip日本料理店中運(yùn)用的資料榻榻米的制造工藝很特別，它是以稻草和藺草為原料，制造時(shí)將稻草掐頭去尾，取中間部分進(jìn)展高溫烘干、殺蟲，再投入高溫箱中重新吸收水分，到達(dá)與自然環(huán)境相接近的含水率，以添加韌性。一張質(zhì)量?jī)?yōu)良的榻榻米大約重30公斤，剛做好的榻榻米是草綠色的，運(yùn)用時(shí)間長(zhǎng)了后，因日照發(fā)生氧化，會(huì)變成竹黃色，也很美觀。榻榻米的構(gòu)造分三層，底層是防蟲紙，中間是稻草墊，最上面一層鋪藺草席，兩側(cè)進(jìn)展封布包邊，包邊上普通都有傳統(tǒng)的日式花紋。一張榻榻米的規(guī)范厚度有3.3厘米和5.5厘米兩種。 在日本，榻榻米不是直接鋪在地上的，由于和室的地面處置很特殊。日本屬海

7、洋性潮濕氣候，夏天潮濕、冬天冰冷，為了起到隔潮、隔涼、隔音的作用，日本和風(fēng)建筑室內(nèi)都會(huì)架起龍骨，做一個(gè)高度在15-30厘米之間的地臺(tái)，榻榻米就是鋪在這個(gè)地臺(tái)上，以到達(dá)隔潮、隔音、隔涼的效果。.Hot Tip日本料理店中運(yùn)用的資料門扣，多以椒圖刻在門上，椒圖，龍生九子之一，外形像螺蚌，性好閉，最反感外人進(jìn)入它的巢穴，鋪首銜環(huán)為其籠統(tǒng)。因此人們常將其籠統(tǒng)雕在大門的鋪首或刻在門板上。取螺蚌遇外物進(jìn)犯，將殼口緊閉之意，以求住宅平安。.Hot Tip日本料理店中運(yùn)用的資料福司瑪在日本也稱浮世繪，是一種用來(lái)制造推拉門的輔料。福司瑪門彩繪紙規(guī)格：長(zhǎng)2030-2060mm，寬910-960mm。它一面是紙，一

8、面是真絲棉布，在布面上有手工繪制的圖案。由于浮世繪的手工繪畫比較完好地保管了日本繪畫風(fēng)格，最近日本著名的浮世繪畫家葛飾北齋還被評(píng)為“世界千年百位名人之一。.Hot Tip日本料理店中運(yùn)用的資料.Hot Tip日本料理店中運(yùn)用的資料格子門橫拉式和推拉式兩種。日本稱格子門為格子戶，近古較為流行橫拉式格子門，稱為障子，但亦有推拉式格子門。有些格子門的格眼沒(méi)有任何覆蓋物，古代的格子門有些會(huì)糊上紙或牡蠣殼片，可遮光和擋風(fēng)。近現(xiàn)代有些格子門的格眼以玻璃覆蓋，也有些以化學(xué)纖維替代紙張作為覆蓋。.Hot Tip日本料理店中運(yùn)用的資料“雛即人偶，被日本人看作具有魔力的咒具?！半r人形是在階梯式木壇上蒙上紅布，最少的是只需一層，擺有“內(nèi)裹樣DAIRISAMA模擬天皇和皇后的一對(duì)偶人，最多15層，有天皇、皇后、宮女、樂(lè)師、侍從、衛(wèi)士等多種古代宮廷人物。.Hot Tip日本料理店中運(yùn)用的資料屏風(fēng)，古時(shí)建筑物內(nèi)部擋風(fēng)用的一種家具，所謂“屏其風(fēng)也。屏風(fēng)作為傳統(tǒng)家具的重要組成部分，歷史由來(lái)已久。屏風(fēng)普通擺設(shè)于室內(nèi)的顯著位置，起到分隔、美化、擋風(fēng)、協(xié)調(diào)等作用。它與古典家具相互輝映，相得益彰，渾然一體，成為家居裝飾不