餐廳服務(wù)培訓(xùn)-服務(wù)認(rèn)知

1、效力認(rèn)知效力員的九大職業(yè)才干.效力的概念？效力的定義：指從事效力的效力者，在對(duì)行業(yè)崗位認(rèn)知和了解的根底上對(duì)顧客情感和行為的傾向。情感傾向內(nèi)容：尊客、敬客、愛客、顧客至上。行為傾向內(nèi)容：迅速為顧客提供各種方便和協(xié)助。中心內(nèi)容：是向顧客表達(dá)出由衷的歡迎、熱情、關(guān)注和贊賞。.飯店效力的定義： 飯店效力是有形的實(shí)物和無形的效力行為所構(gòu)成的綜合體。他經(jīng)過提供效力者的一系列的勞務(wù)行為和活動(dòng)所表達(dá)。效力以滿足賓客的生理需求和心思需求為目的。也可以說，飯店效力是由效力人員經(jīng)過效力行為向客人提供方便和協(xié)助的一種方式。他的目的是讓客人獲得良好的感受。.顧客是什么？效力的三重境界顧客稱心用規(guī)范化效力既可以到達(dá)顧客驚

2、喜用個(gè)性化扮演化藝術(shù)化的效力即可到達(dá)顧客打動(dòng)用真情、真心、真意才可到達(dá)主“賢客來“勤殷勤好客 絡(luò)繹不絕.圍繞效力概念的特性我們延伸出 顧客的感受=顧客的期望值：1、歡迎：效力人員對(duì)他的到來是有充足的預(yù)備的環(huán)境衛(wèi)生、物件、能滿足客人一切需求的心態(tài)、自信綻放的笑臉2、禮貌：效力人員是淺笑的、態(tài)度是尊重而友好的、語音是親切悅耳的、語調(diào)是愉悅的、感受是溫暖暖和如沐春風(fēng)的3、印象：效力員干凈整潔、優(yōu)雅端莊、落落大方，環(huán)境、效率、態(tài)度4、專業(yè)：專業(yè)博學(xué)、技術(shù)嫻熟、流程順暢、業(yè)務(wù)知曉、操作利落、有問必答這些都需求平常多積累，用力氣做事能把事情做完，用心做事能把事情做好，用智慧做事能把事情做到極致5、美食：滿

3、足客人的生理需求與心思需求 美味可口的出品、順應(yīng)季節(jié)的溫度和組合搭配、精深的烹飪技藝，符合客人心思價(jià)位6、贊賞與約請(qǐng)：有沒有對(duì)客人說謝謝，有沒有在客人離去的時(shí)候誠(chéng)摯的約請(qǐng)他，向他此次的光臨表示贊賞，等待再一次為他提供盡善盡美的效力。 綜合評(píng)價(jià)值.顧客根本需求為了滿足顧客日益增長(zhǎng)的需求我們必需不懈努力環(huán)境干凈、整潔、溫馨。飯菜可口，溫度適宜，價(jià)錢合理。效力員禮貌、熱情、真誠(chéng)、友善。接待各層次的朋友不丟面子。能滿足多層次客人的需求，善解人意。與酒店任務(wù)人員熟習(xí)，得到應(yīng)有的尊重與協(xié)助。平安：食品、人身、財(cái)富、隱私。.效力內(nèi)涵酒店是客人的家外之家，當(dāng)他初來乍到并不熟習(xí)時(shí)，我們要關(guān)懷細(xì)致、體恤入微，當(dāng)他

4、經(jīng)常光臨熟習(xí)時(shí)，我們要待客親切、自然、友好、熟習(xí)，待客似親人。老客戶，久別重逢親切熱情，熟習(xí)暖和，相見歡新客戶，一見如故真誠(chéng)友好，細(xì)心呵護(hù)，喜相逢綜上所述，效力的關(guān)鍵字：熟習(xí)、親切、熱情、自然、調(diào)和，客我一家才是酒店效力的最高境界。善待客人，就是善待我們本人！在對(duì)客效力中、在無私給予中、在付出中得到豐厚報(bào)答，提高自我、展現(xiàn)自我、成就自我！.效力是怎樣一回事？就是在努力滿足客人需求的同時(shí)提高本身職業(yè)素養(yǎng)、培育杰出職業(yè)才干、養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣，逐漸提高日趨完善。這么一回事. 制度化、規(guī)范化、流程化、規(guī)范化是酒店效力的根底.個(gè)性化、親情化、扮演化、藝術(shù)化是酒店效力的升華.效力人員必需具備的 項(xiàng)才干.效

5、力員職業(yè)才干要求1、樹立良好職業(yè)籠統(tǒng)的才干2、養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣的才干3、熟練掌握業(yè)務(wù)知識(shí)及技巧的才干4、駕馭自若的言語表達(dá)才干。5、牢牢吸引客人的交際才干。6、敏銳的察看才干7、深化的記憶才干。8、靈敏機(jī)智的應(yīng)變才干。9、自動(dòng)熱情的營(yíng)銷才干。.1、樹立良好職業(yè)籠統(tǒng)的才干良好的職業(yè)籠統(tǒng)是效力員與顧客打交道的第一要素，表達(dá)了一個(gè)效力人員的良好職業(yè)素養(yǎng)和品德品行。效力人員在對(duì)客效力中直接面對(duì)客人，言談舉止，一笑一顰無不展如今客人面前；良好的職業(yè)籠統(tǒng)會(huì)給客人留下深化的第一印象。效力員必需具有樹立良好職業(yè)籠統(tǒng)的才干.效力員的職業(yè)籠統(tǒng)迎賓熱情、禮貌，淺笑、周到。.效力員的職業(yè)形狀請(qǐng)姿.效力員的職業(yè)籠統(tǒng)宴會(huì)

6、效力.效力員的職業(yè)籠統(tǒng)斟酒.效力員的職業(yè)籠統(tǒng)點(diǎn)菜.效力員的職業(yè)籠統(tǒng)站立.效力員的職業(yè)形狀站姿練習(xí).效力員的職業(yè)形狀請(qǐng)姿練習(xí).體態(tài)訓(xùn)練法.請(qǐng)姿訓(xùn)練.2、養(yǎng)成良好職業(yè)習(xí)慣的才干效力人員的12個(gè)好習(xí)慣1、淺笑淺笑是這樣煉成的：.具備良好的職業(yè)才干才可以為客人提供高質(zhì)量的效力我們一切刻意培育和積極養(yǎng)成的職業(yè)習(xí)慣與才干都是圍繞更好的為客人提供效力而做的！客人的稱心是我們效力者的終極目的！.酒店效力黃金十句話1、晚上好！您好歡迎光臨我們餐廳2、很高興為您效力3、我能為您做什么？4、贊賞您的協(xié)助5、請(qǐng)您多提珍貴意見6、好的，我馬上幫您安排，請(qǐng)您稍等7、我將竭誠(chéng)為您效力，使您稱心8、非常負(fù)疚，讓您久等了9、祝您就餐愉快10、歡迎您再次光臨我們餐廳 客人稱謂：您 客人量詞：位.效力目的是客人，就是強(qiáng)調(diào)對(duì)顧客友好，怎樣才干更好的為客人提供效力呢？1、效力員的職業(yè)根本功：記住客人：飲食喜好、飲食忌諱、外貌特征、姓氏稱謂、任務(wù)職務(wù)、消費(fèi)方式、聯(lián)絡(luò)