重慶電大《嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育》形考任務(wù)一

1、.名詞解釋?zhuān)籂I(yíng)養(yǎng)正確答案:營(yíng)養(yǎng)從字義上講營(yíng)的含義是謀求，養(yǎng)的含義是養(yǎng)生，營(yíng)養(yǎng)就是謀求 養(yǎng)生養(yǎng)生是中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中使用的術(shù)語(yǔ)，即指保養(yǎng)、調(diào)養(yǎng)、頤養(yǎng)生命。用現(xiàn)代科學(xué)的語(yǔ) 言具體的描述營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō):營(yíng)養(yǎng)是機(jī)體攝取食物，經(jīng)過(guò)消化、吸收、代謝和排泄，利用食 物中的營(yíng)養(yǎng)素和其他對(duì)身體有益的成分構(gòu)建組織器官、調(diào)節(jié)各種生理功能，維持正常生 長(zhǎng)、發(fā)育和防病保健的過(guò)程。營(yíng)養(yǎng)的定義:從食物中可以獲取的，身體必須的生物素叫做營(yíng) 養(yǎng)。不同時(shí)代人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求是不一樣的。在貧困年代，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)是人體最 缺少的，就是最好的營(yíng)養(yǎng);在現(xiàn)代，蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)在人體中嚴(yán)重超標(biāo)，人表達(dá)在最缺 乏的是維生素，礦物質(zhì)，纖維素。.名

2、詞解釋?zhuān)罕Ｓ_答案:保育即精心照管幼兒，使好好成長(zhǎng)。主要是指父母或保育人員為0歲、6歲兒童提 供生存與開(kāi)展必需的環(huán)境和物質(zhì)條件，并給予精心照顧和培養(yǎng)，以幫助其獲得良好的身心 發(fā)育，逐漸增強(qiáng)其獨(dú)立生活能力的工作。學(xué)前兒童教育中非常重要的基本局部。一般指對(duì) 兒童身體的照顧和各種心理過(guò)程開(kāi)展的培養(yǎng)。有的僅指對(duì).兒童身體的保護(hù)和養(yǎng)育。.名詞解釋?zhuān)荷L(zhǎng)發(fā)育正確答案:生長(zhǎng)是指身體各器官、系統(tǒng)的長(zhǎng)大和形態(tài)變化，是量的改變;發(fā)育是指細(xì)胞、組 織和器官的分化完善與功能上的成熟，是質(zhì)的改變。兩者密切相關(guān)，生長(zhǎng)是發(fā)育的物質(zhì)基 礎(chǔ)，而發(fā)育成熟狀況又反映在生長(zhǎng)的量的變化。人的生長(zhǎng)發(fā)育是指從受精卵到成人的成熟 過(guò)程。生

3、長(zhǎng)和發(fā)育是兒童不同于成人的重要特點(diǎn)。生長(zhǎng)是指兒童身體各器官、系統(tǒng)的長(zhǎng) 大，可有相應(yīng)的測(cè)量值來(lái)表示其的顯的變化;發(fā)育是指細(xì)胞、組織、器官的分化與功能成 熱。生長(zhǎng)和發(fā)育兩者緊密相關(guān)，生長(zhǎng)是發(fā)育的物質(zhì)基礎(chǔ)，生長(zhǎng)的量的變化可在一定程度上 反映身體器官、系統(tǒng)的成熟狀況。.問(wèn)答題：簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)和保育的關(guān)系。正確答案:嬰幼兒的開(kāi)展離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，離開(kāi)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，基本的生存活動(dòng)都難以維持,就 更談不上開(kāi)展了。從這個(gè)角度講，營(yíng)養(yǎng)保障了嬰幼兒生。在目的性上，營(yíng)養(yǎng)和保育是一致 的，它們都是為了促進(jìn)嬰幼兒的生存和開(kāi)展，但是在促進(jìn)嬰幼兒成長(zhǎng)的方式上，二者又各 有側(cè)重，營(yíng)養(yǎng)側(cè)重于對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)的保障，而保育側(cè)重于對(duì)嬰

4、幼兒成長(zhǎng)環(huán)境的 營(yíng)造。營(yíng)養(yǎng)為保育提供了營(yíng)造環(huán)境的前提和依據(jù)，而保育又為營(yíng)養(yǎng)目的的實(shí)現(xiàn)提供了保 障。（1）營(yíng)養(yǎng)是保育的物質(zhì)基礎(chǔ)嬰幼兒的開(kāi)展離不開(kāi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，離開(kāi)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，基本的生 存活動(dòng)都難以維持，就更談不上開(kāi)展了。從這個(gè)角度講，營(yíng)養(yǎng)保障了嬰幼兒生存和開(kāi)展所 需要的物質(zhì)。（2）保育是營(yíng)養(yǎng)實(shí)現(xiàn)的保障營(yíng)養(yǎng)對(duì)嬰幼兒的開(kāi)展是極其重要的，由于嬰幼兒的 開(kāi)展是動(dòng)態(tài)的，其對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求也不是穩(wěn)定的。如果供給不當(dāng)，營(yíng)養(yǎng)的過(guò)剩和缺乏就可能 發(fā)生，對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)產(chǎn)生不良的影響，這就需要隨時(shí)監(jiān)控嬰幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求并適時(shí)地給 予滿足。營(yíng)養(yǎng)過(guò)程不僅是-一個(gè)滿足生理上生長(zhǎng)發(fā)育的物質(zhì)需要的過(guò)程，也是一個(gè)滿足心理 成長(zhǎng)需要的過(guò)程，

5、營(yíng)養(yǎng)的不平衡將會(huì)影響心理發(fā)育的健康水平。反過(guò)來(lái)，心理發(fā)育的不良 同樣也會(huì)影響進(jìn)食的效果，造成營(yíng)養(yǎng)的不良。因此，良好的營(yíng)養(yǎng)需要生理和心理的協(xié)調(diào)， 促使二者協(xié)調(diào)的關(guān)鍵是環(huán)境，而營(yíng)造嬰幼兒開(kāi)展的良好環(huán)境的過(guò)程就是保育的過(guò)程。在目 的性上，營(yíng)養(yǎng)和保育是一致的，它們都是為了促進(jìn)嬰幼兒的生存和開(kāi)展，但是在促進(jìn)嬰幼兒 成長(zhǎng)的方式上，二者又各有側(cè)重，營(yíng)養(yǎng)側(cè)重于對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)的物質(zhì)基礎(chǔ)的保障，而保育側(cè) 重于對(duì)嬰幼兒成長(zhǎng)環(huán)境的營(yíng)造。營(yíng)養(yǎng)為保育提供了營(yíng)造環(huán)境的前提和依據(jù)，而保育乂為營(yíng) 養(yǎng)目的的實(shí)現(xiàn)提供了保障。.問(wèn)答題：為什么要進(jìn)行嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育。正確答案：（1）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)嬰幼兒健康成長(zhǎng)的需要為嬰幼兒建立

6、特殊環(huán)境的 重要性在自然界中，對(duì)于動(dòng)植物的幼體而言，在生命之初都是非常脆弱的，雖然有些物種 的生長(zhǎng)很快，但總的來(lái)講，其適應(yīng)環(huán)境的能力還很差。由于嬰幼兒自身的虛弱性，其獨(dú)立 地面對(duì)自然和社會(huì)環(huán)境還有很大困難。設(shè)置-一個(gè)特殊的環(huán)境，使嬰幼兒防止直接面對(duì)外部 環(huán)境，而在這個(gè)為其設(shè)置的特殊環(huán)境中獲得最初成長(zhǎng)所需要的平安、營(yíng)養(yǎng)和護(hù)理，加速其 生長(zhǎng)和發(fā)育，不僅是提高嬰幼兒生存機(jī)會(huì)的需要，同時(shí)對(duì)嬰幼兒的心理發(fā)育也具有重要的 意義。營(yíng)養(yǎng)與保育對(duì)嬰幼兒個(gè)體的成長(zhǎng)非常重要在失去了營(yíng)養(yǎng)與保育的情況下，嬰幼兒 因其自身的虛弱性和本能的缺乏，其對(duì)外部環(huán)境的適應(yīng)能力很低。因此營(yíng)養(yǎng)和保育對(duì)嬰幼 兒個(gè)體的成長(zhǎng)是非常重要的。（

7、2）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是促進(jìn)家庭和諧的需要嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與 保育有助于提前發(fā)現(xiàn)-些疾病，減少因嬰幼兒疾病所帶來(lái)的困撓。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有 助于降低嬰幼兒發(fā)生平安事故的風(fēng)險(xiǎn)，減少家庭悲劇。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于促進(jìn)親 子關(guān)系，和諧家庭關(guān)系。（3）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是增強(qiáng)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的需要當(dāng)今世界，國(guó)家與 國(guó)家之間的競(jìng)爭(zhēng)，說(shuō)到底是人才的競(jìng)爭(zhēng)，是教育的競(jìng)爭(zhēng)。嬰幼兒期成長(zhǎng)開(kāi)展的質(zhì)量，（3）嬰 幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是增強(qiáng)國(guó)家競(jìng)爭(zhēng)力的需要當(dāng)今世界，國(guó)家與國(guó)家之間的競(jìng)爭(zhēng)，說(shuō)到底是人 才的競(jìng)爭(zhēng)，是教育的競(jìng)爭(zhēng)。嬰幼兒期成長(zhǎng)開(kāi)展的質(zhì)量，將決定-一個(gè)人一生的開(kāi)展高度。由 此，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育對(duì)國(guó)家人才的大量培養(yǎng)、人才素質(zhì)的提升具有

8、重要的意義。營(yíng)養(yǎng) 與保育有助于增強(qiáng)未來(lái)人才的物質(zhì)基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)與保育有助于形成未來(lái)人才良好的人格基 礎(chǔ)（4）嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育是人類(lèi)社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)開(kāi)展的需要嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有利于形成人類(lèi)社 會(huì)的多樣性。嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育能夠?yàn)閶胗變簩?shí)現(xiàn)很好的開(kāi)展，使每- 一個(gè)嬰幼兒都不至 于因各種原因造成大的傷害和死亡，從而也就盡可能多地保存了人類(lèi)的個(gè)體差異性，有利 于人類(lèi)今后的開(kāi)展。，嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有利于積累人類(lèi)的智力資源。嬰幼兒時(shí)期的營(yíng) 養(yǎng)與保育是人類(lèi)智力開(kāi)發(fā)的基礎(chǔ)，加強(qiáng)嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)與保育有助于提高全人類(lèi)素質(zhì)，變?nèi)丝?負(fù)擔(dān)為人力資源，保證人類(lèi)社會(huì)長(zhǎng)遠(yuǎn)開(kāi)展。.問(wèn)答題：嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育的評(píng)價(jià)方法有哪些？正確答案：（一）指數(shù)法

9、指數(shù)法利用數(shù)學(xué)公式，根據(jù)身體各局部的比例關(guān)系，將兩項(xiàng)或多項(xiàng) 指標(biāo)相關(guān)聯(lián)，轉(zhuǎn)化成指數(shù)進(jìn)行評(píng)價(jià)。本方法計(jì)算方便，便于普及，所得結(jié)果直觀，應(yīng)用廣 泛。常用指數(shù)有：（1）身高體重指數(shù)，表示單位身高的體重，表達(dá)人體充實(shí)度，也反映營(yíng) 養(yǎng)狀況。（2）身高胸圍指數(shù)，反映胸廓發(fā)育狀況，借以反映體型。（3）身高坐高指數(shù)，通 過(guò)坐高和身高比值，反映人體軀于和下肢的比例關(guān)系，反映體型特點(diǎn)?？筛鶕?jù)該指數(shù)大 小，將個(gè)體的體型分為長(zhǎng)軀型、中軀型和短軀型。（4） BMI指數(shù)（bodymassindex, BMI,體 重kg/身高m2）,又稱(chēng)體重指數(shù)。近年來(lái)受?chē)?guó)內(nèi)外學(xué)者高度重視，認(rèn)為它不僅能較敏感地反 映身體的充實(shí)度和體型胖瘦

10、，且受身高的影響較小，與皮脂厚度、上臂圍等反映體脂累積 程度指標(biāo)的相關(guān)性也高。我國(guó)已建立的“學(xué)齡兒童青少年BMI超重、肥胖性別一年齡別篩查 標(biāo)準(zhǔn)”，是BUI在兒童生長(zhǎng)發(fā)育領(lǐng)域的具體應(yīng)用。18歲時(shí)該指數(shù)224和228,可分別篩查為 超重和肥胖。（5）握力指數(shù)和背肌力指數(shù)：均利用肌力與體重的密切關(guān)系，借助單位體重 的握力和背肌力校正體重的影響，分別顯示上臂和腰背部的肌肉力量，比原指標(biāo)更具可比 性。（6）肺活量指數(shù)：分別利用肺活量和體重、身高的密切關(guān)系，利用單位體重或身高校 正肺活量，以更確切反映機(jī)體肺通氣能力的大小。由于身體指數(shù)存在顯著的種族、域鄉(xiāng)、 性別、年齡和身高等差異，應(yīng)結(jié)合專(zhuān)業(yè)知識(shí)應(yīng)用，注

11、意克服指數(shù)的機(jī)械性弱點(diǎn)。制定和應(yīng) 用評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)應(yīng)注意以下問(wèn)題：不能忽視身高因素,同性別、年齡而身高不同的兒童， 身材高大而粗壯者和身材矮小而瘦弱者可同樣被評(píng)價(jià)為“體型勻稱(chēng)”?？朔椒ㄊ抢媚?齡別身高標(biāo)準(zhǔn)，先篩出那些生長(zhǎng)發(fā)育遲滯者。充分注意指數(shù)（尤其源自體格指標(biāo)者）鮮明 的種族、地區(qū)差異。大多數(shù)指數(shù)呈非正態(tài)分布。因此，最好依據(jù)百分位數(shù)法先將指數(shù)分 假設(shè)干等級(jí)，確定其等級(jí)含義。（二）等級(jí)評(píng)價(jià)法等級(jí)評(píng)價(jià)法是離差法（用于評(píng)價(jià)個(gè)體、群體 兒童少年生長(zhǎng)發(fā)育現(xiàn)狀的常用方法）中最常用的一種。它利用標(biāo)準(zhǔn)差與均值的位置遠(yuǎn)近，劃 分等級(jí)。評(píng)價(jià)時(shí)將個(gè)體該發(fā)育指標(biāo)的實(shí)測(cè)值與同年齡、同性別相應(yīng)指標(biāo)的發(fā)育標(biāo)準(zhǔn)比擬， 以確

12、定發(fā)育等級(jí)。一般生長(zhǎng)發(fā)育評(píng)價(jià)中，身高和體重是最常用的指標(biāo)。個(gè)體的身高、體重 值在判定標(biāo)準(zhǔn)均值2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差范圍內(nèi)（約占兒童總數(shù)的95與）均可視為正常。但在均值2 個(gè)標(biāo)準(zhǔn)差外的兒童少年，不能據(jù)此定為異常；需定期連續(xù)觀察，結(jié)合其他檢查，慎重做出 結(jié)論。個(gè)體的體重有升有降，易受內(nèi)外環(huán)境影響。假設(shè)兒童體重連續(xù)數(shù)月下降，那么應(yīng)先排除 疾病再評(píng)價(jià)營(yíng)養(yǎng)狀況。等級(jí)評(píng)價(jià)法亦可用于集體兒童的發(fā)育評(píng)價(jià)，稱(chēng)”等級(jí)百分?jǐn)?shù)法”。 醫(yī)學(xué)教育網(wǎng)整理評(píng)價(jià)時(shí)先將兩個(gè)班或兩所學(xué)校所有學(xué)生的測(cè)量資料，分別按不同發(fā)育指 標(biāo)，采用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)照相應(yīng)的等級(jí)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，確定各個(gè)體的等級(jí)。然后，分別統(tǒng)計(jì)每項(xiàng) 指標(biāo)中各發(fā)育等級(jí)的人數(shù)占各班、各校整體的

13、百分?jǐn)?shù)（%）。由此，可通過(guò)分析兩班間、兩 校間在該指標(biāo)上發(fā)育“好”或“差”的等級(jí)百分?jǐn)?shù)的高低，比擬其發(fā)育狀況。等級(jí)評(píng)價(jià)法 的優(yōu)點(diǎn)是方法簡(jiǎn)單，易掌握，可較準(zhǔn)確、直觀地了解個(gè)體兒童的發(fā)育水平高低。評(píng)價(jià)集體 兒童時(shí)，所得結(jié)論不受兩群體內(nèi)部成員性別、年齡等差異限制。這是因?yàn)楸M管兩群體的成 員組成不同，但評(píng)價(jià)時(shí)各個(gè)體都是按該指標(biāo)各自的年齡、性別評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行的；換言之， 群體的等級(jí)百分?jǐn)?shù)建立在個(gè)體等級(jí)評(píng)價(jià)的基礎(chǔ)之上。等級(jí)評(píng)價(jià)法的缺乏之處是只能對(duì)單項(xiàng) 指標(biāo)進(jìn)行評(píng)價(jià)，無(wú)法準(zhǔn)確判斷發(fā)育勻稱(chēng)度，而且其變化趨勢(shì)在動(dòng)態(tài)觀察中不夠直觀。.問(wèn)答題：試觀察嬰幼兒的語(yǔ)言開(kāi)展，并結(jié)合實(shí)際談?wù)剫胗變赫Z(yǔ)言開(kāi)展的保育。正確答案：（1

14、）創(chuàng)設(shè)有利于嬰幼兒表達(dá)的語(yǔ)言環(huán)境首先，寬松和諧的語(yǔ)言環(huán)境是幼兒學(xué)習(xí)與開(kāi)展提供了基礎(chǔ)，表達(dá)r家長(zhǎng)對(duì)孩子人格的尊 重，這樣才能促使孩子有話愿說(shuō)。其次，要讓孩子多看、多聽(tīng)、多說(shuō)、多練，有計(jì)劃地帶著孩子直接觀察、 直接接觸外界物體。最后，教師或成人要為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)普通話的語(yǔ)言環(huán)境，引導(dǎo)幼兒說(shuō)普通話。（2）為嬰幼兒提供豐富的生活經(jīng)驗(yàn)通過(guò)為幼兒提供豐富的生活內(nèi)容，如聽(tīng)、看、觸、摸、嘗、聞等等，積累對(duì)周?chē)h(huán)境的感 性經(jīng)驗(yàn)。豐富的生活內(nèi)容與經(jīng)驗(yàn)是幼兒語(yǔ)言表達(dá)的源泉與基礎(chǔ)，只有具備了豐富的生活經(jīng)驗(yàn)與體驗(yàn)，幼兒 才會(huì)有樂(lè)于表達(dá)和交流的內(nèi)容，才會(huì)有話可說(shuō)，有話要說(shuō)。（3）充分利用生活中的各種表達(dá)機(jī)會(huì)一日生活中，幼兒

15、隨時(shí)有表達(dá)意愿和感受的要求，家長(zhǎng)應(yīng)關(guān)注幼兒的想法，滿足其需要， 抓住生活中各種表達(dá)的機(jī)會(huì)，鼓勵(lì)幼兒表達(dá)自己的想法和感受，使幼兒有話愿說(shuō)。家長(zhǎng)還可以利用圖書(shū)、 故事、兒歌等形式為幼兒提供表達(dá)與交流的機(jī)會(huì)，提高幼兒的語(yǔ)言能力。（4）經(jīng)常與家長(zhǎng)和同伴對(duì)話交流嬰幼兒在掌握語(yǔ)言的過(guò)程中，和大人不斷地進(jìn)行對(duì)話，通過(guò)這種對(duì)話不斷增強(qiáng)語(yǔ)言表達(dá)能 力。家長(zhǎng)與幼兒之間的交往對(duì)幼兒的語(yǔ)言開(kāi)展具有促進(jìn)作用。家長(zhǎng)的語(yǔ)言可為幼兒語(yǔ)言的學(xué)習(xí)起到示范 作用，讓幼兒通過(guò)觀察、模仿和學(xué)習(xí)，積累交流與表達(dá)的經(jīng)驗(yàn)，理解語(yǔ)言的意義，提高語(yǔ)言表達(dá)能力。家長(zhǎng)要 為幼兒創(chuàng)設(shè)敢說(shuō)、愿說(shuō)、會(huì)說(shuō)的語(yǔ)言環(huán)境和交流與表達(dá)的機(jī)會(huì)。教師或家長(zhǎng)通過(guò)反復(fù)說(shuō)某個(gè)詞匯，幫助嬰兒掌 握新詞匯，擴(kuò)大詞匯量。同伴之間的相互交流、學(xué)習(xí)可以促進(jìn)幼兒語(yǔ)言的開(kāi)展。.案例分析題：案例：明明到2歲以后不像1歲以前那么聽(tīng)話了。特別是23歲時(shí)，嘴里常常說(shuō)“我自己 來(lái)”，行動(dòng)上有了自己的主意，不服從成人的吩咐，不讓他做的事情他偏要做。如在外面 玩久了，媽媽對(duì)他說(shuō)：“該回家了！ ”他卻說(shuō)：“我不回家，我還要玩呢！ ”家長(zhǎng)對(duì)此不 知道怎么教育好！問(wèn)題：請(qǐng)結(jié)合本章所學(xué)內(nèi)容分析孩子的認(rèn)知心理開(kāi)展特點(diǎn)，并提出保育方式方法。正確答案:格塞爾認(rèn)為在兒童的成長(zhǎng)和行為的開(kāi)展中起決定性的因素是生物學(xué)結(jié)構(gòu)，而這 個(gè)生物學(xué)結(jié)構(gòu)