《食用菌工廠化栽培》課程教學(xué)大綱

1、食用菌工廠化栽培課程教學(xué)大綱 一、課程基本信息英文名稱Industrialized cultivation of the edible fungi課程編號180140100課程類型專業(yè)必修課課程學(xué)分2學(xué)分/2學(xué)分課程學(xué)時36學(xué)時/36學(xué)時適用專業(yè)農(nóng)學(xué)（食用菌方向）專業(yè)（本科）先修課程食用菌機械設(shè)備與原理后修課程珍稀食藥用菌人工馴化學(xué)課程負責人課程團隊、二、課程性質(zhì)與定位食用菌工廠化栽培是一門食藥用菌專業(yè)學(xué)生的重要專業(yè)課。它與食用菌栽培學(xué)、食用菌機械設(shè)備與原理、食用菌病蟲害等課程密切相關(guān)，又于食用菌育種學(xué)、菌種學(xué)等其他課程有相互關(guān)聯(lián)。本課程的學(xué)習(xí)首先可以為專業(yè)其他課程打下良好基礎(chǔ)，同時，在生產(chǎn)實

2、踐中能夠掌握食用菌工廠化各個栽培環(huán)節(jié)的相關(guān)知識，學(xué)習(xí)現(xiàn)在工廠化栽培食用菌（金針菇、真姬菇、雙孢菇、杏鮑菇）的工藝流程，提高學(xué)生的動手能力，也有效的保證了在未來指導(dǎo)和引領(lǐng)食用菌生產(chǎn)時的科學(xué)性和創(chuàng)新性。本課程主要分為課堂教學(xué)和社會實踐?；緝?nèi)容包括學(xué)習(xí)掌握食用菌工廠化各個栽培環(huán)節(jié)的相關(guān)知識，明確食用菌工廠化生產(chǎn)在食用菌產(chǎn)業(yè)中的地位，了解食食用菌工廠化生產(chǎn)的發(fā)展歷程和主要內(nèi)容。培養(yǎng)學(xué)生具備獨立指導(dǎo)食用菌工廠化生產(chǎn)的能力，為學(xué)生進入工作崗位奠定基礎(chǔ)。三、課程目標知識目標通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解我國食用菌工廠化栽培的發(fā)展現(xiàn)狀；掌握在食用菌工廠化主要栽培的品種及其栽培技術(shù)。2、能力目標學(xué)習(xí)食用菌工廠化

3、栽培意義讓學(xué)生切實明白食用菌產(chǎn)業(yè)中的作用，能夠獨立指導(dǎo)食用菌工廠化生產(chǎn)的能力，并掌握常規(guī)食用菌工廠化栽培的技術(shù)工藝，增強食用菌生產(chǎn)實踐的能力、增強學(xué)生分析和解決問題的能力。3、素質(zhì)目標通過對食用菌工廠化栽培的學(xué)習(xí)，并掌握常規(guī)食用菌工廠化栽培的技術(shù)工藝，能夠獨立指導(dǎo)食用菌工廠化生產(chǎn)的能力，增強食用菌生產(chǎn)實踐的能力、增強學(xué)生分析和解決問題的能力。為學(xué)生進入工作崗位奠定基礎(chǔ)。四、主要內(nèi)容和要求第一章 緒論【目的要求】1、了解食用菌工廠栽培現(xiàn)狀；2、了解食用菌工廠化栽培產(chǎn)業(yè)中的地位；【教學(xué)設(shè)計建議】多媒體教學(xué)結(jié)合文獻介紹食用菌工廠化栽培發(fā)展歷史?！局v授內(nèi)容】1、食用菌工廠化栽培的發(fā)展概況。2、食用菌工

4、廠化栽培在食用菌產(chǎn)業(yè)中的地位。第二章 食用菌工廠化栽培基礎(chǔ)【目的要求】了解實現(xiàn)食用菌工廠化栽培條件?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】多媒體教學(xué)。【講授內(nèi)容】1、食用菌企業(yè)選址于布局。2、木腐菌類栽培原料與輔料。3、栽培料的配制與攪拌。4、滅菌、冷卻與接種設(shè)備與工藝。5、培養(yǎng)庫的構(gòu)筑與設(shè)備。6、培養(yǎng)，包括培養(yǎng)過程與環(huán)境控制。7、出菇庫的構(gòu)建與設(shè)備。第三章 食用菌工廠化栽培菌種的制作【目的要求】1、掌握食用菌工廠化栽培-固體菌種的制作；2、掌握食用菌工廠化栽培液體菌種的制作；3、了解國外食用菌工廠化栽培企業(yè)菌種的生產(chǎn)過程?！窘虒W(xué)設(shè)計建議】多媒體教學(xué)實踐教學(xué)相結(jié)合?！局v授內(nèi)容】1、固體菌種的制作，包括木屑菌種、枝條

5、菌種、麥粒菌種的制作工藝。2、液體菌種的制作，包括液體發(fā)酵罐菌種、固體液化菌種的制作工藝。3、液體菌種應(yīng)用及保藏方法。第四章 木腐食用菌工廠化栽培技術(shù)【目的要求】1、掌握工廠化栽培的主要木腐食用菌栽培品種；2、掌握工廠化栽培的主要木腐食用菌栽培品種的栽培技術(shù)；3、掌握木腐食用菌工廠化的問題與討論；【教學(xué)設(shè)計建議】多媒體教學(xué)結(jié)合生產(chǎn)視頻?！局v授內(nèi)容】1、中國香菇代料菌棒設(shè)施化栽培技術(shù)。2、日本、韓國及中國工廠化香菇菌床栽培技術(shù)。3、中國金針菇袋式栽培技術(shù)。4、日本金針菇工廠化栽培技術(shù)。5、中國杏鮑菇栽培技術(shù)。6、韓國杏鮑菇栽培技術(shù)。7、真姬菇設(shè)施化栽培技術(shù)。8、日本真姬菇工廠化栽培技術(shù)。9、中國

6、滑菇栽培技術(shù)及日本滑菇工廠化栽培技術(shù)。10、黑木耳代料栽培技術(shù)。11、猴頭菇長棒袋式栽培技術(shù)。第五章 草腐生食用菌工廠化栽培技術(shù)【目的要求】1、掌握工廠化栽培的主要草腐食用菌栽培品種；2、掌握工廠化栽培的主要草腐食用菌栽培品種的栽培技術(shù)；3、掌握草腐食用菌工廠化的問題與討論；【教學(xué)設(shè)計建議】多媒體教學(xué)結(jié)合生產(chǎn)視頻?！局v授內(nèi)容】歐洲雙孢菇栽培設(shè)施與栽培工藝。第六章 采收與包裝【目的要求】1、掌握不同食用菌采收的工藝2、掌握不同食用菌包裝的工藝【教學(xué)設(shè)計建議】多媒體教學(xué)【講授內(nèi)容】1、不同食用菌采收的工藝2、不同食用菌包裝的工藝五、教學(xué)條件為完成課程目標的要求，以學(xué)生基礎(chǔ)知識的掌握和創(chuàng)新能力培養(yǎng)為

7、主線，設(shè)置多媒體教學(xué)設(shè)備將枯燥的知識傳授給學(xué)生，驗室面積及實驗儀器設(shè)備能夠滿足培養(yǎng)方案中實踐環(huán)節(jié)內(nèi)容的要求，并且有設(shè)施完全的實訓(xùn)基地，可以保證學(xué)生生產(chǎn)實踐安全順利進行，能夠培養(yǎng)學(xué)生的思考能力、動手能力和創(chuàng)新能力。以符合本學(xué)科的認知規(guī)律和滿足主要技能訓(xùn)練的需要。六、學(xué)時分配建議表理論教學(xué)內(nèi)容學(xué)時第一章 緒論2第二章 食用菌工廠化栽培基礎(chǔ)4第三章 食用菌工廠化栽培菌種的制作2第四章 木腐食用菌工廠化栽培技術(shù)20第五章 草腐食用菌工廠化栽培技術(shù)6第六章 采收與包裝2合計36七、實施建議1、教學(xué)組織教學(xué)過程中綜合運用多種方法，以學(xué)生的興趣為先導(dǎo)將課程內(nèi)容講解透徹。以多媒體講授方法為主要手段，適當結(jié)合課

8、堂練習(xí)、討論等形式，采用實物演示、具體案例分析、動畫及視頻資源將本課程知識具體而直觀的傳授給學(xué)生。課后的習(xí)題和思考題可根據(jù)具體學(xué)時數(shù)和教學(xué)內(nèi)容適當選擇，以學(xué)生課后獨立完成為主，教師適當批改。在參考教材的基礎(chǔ)上，充分利用校內(nèi)外的實驗室培養(yǎng)學(xué)生將理論應(yīng)用于實踐和解決具體問題的能力。同時通過講解最新的文獻，將本領(lǐng)域的發(fā)展方向和最前沿的科研進展介紹給學(xué)生，開拓其國際化視野、培養(yǎng)其具自主獲取知識的習(xí)慣和能力并其進一步深造打下堅實的基礎(chǔ)。2、教材選編由于食藥用菌專業(yè)現(xiàn)在僅有幾所大學(xué)設(shè)有，沒有統(tǒng)編教材，所以教學(xué)是按照與實踐相結(jié)合以及適度的原則選取相應(yīng)的教學(xué)內(nèi)容，全面的闡述了食用菌機械設(shè)備基本知識，并食用菌生

9、產(chǎn)實踐結(jié)合起來，使教材更具有實用性。3、教學(xué)團隊教師團隊成員具有相關(guān)專業(yè)博士學(xué)位或高級職稱，并且具有較高的專業(yè)理論水平，同時團隊成員教學(xué)經(jīng)驗豐富，責任心強，使教學(xué)質(zhì)量得到保證。4、教學(xué)評價本課程根據(jù)對學(xué)生的培養(yǎng)目標的要求進行期末閉卷考試和平時成績相結(jié)合的考核方法，課后的習(xí)題和思考題可根據(jù)具體學(xué)時數(shù)和教學(xué)內(nèi)容適當選擇。成績評定以期末閉卷考試成績占70、平日成績占30的比例綜合評定。平時成績包括作業(yè)、考勤等各環(huán)節(jié)綜合考評。5、教學(xué)資源為滿足培養(yǎng)目標的要求，本課程包含課外實踐，使學(xué)生加深對理論知識的理解，通過一些本學(xué)科經(jīng)典的實驗，使學(xué)生掌握食用菌工廠化栽培技術(shù)，并且能夠獨立指導(dǎo)常規(guī)食用菌工廠化栽培的食用菌生產(chǎn)。同時通過實踐課程的學(xué)習(xí)，驗證和鞏固課堂所學(xué)的理論知識，利于學(xué)生動手能力、自主實驗?zāi)芰Α⒕C合能