（旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析）酒店提高利潤三部曲

1、旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報告旅游酒店餐飲產(chǎn)業(yè)分析報告酒店提高利潤三部曲 早前，在邁點網(wǎng)上看到一篇文章說道，全國星級酒店客房147.64萬間，平均客房出租率為60.28%。2021年全國酒店業(yè)全行業(yè)虧損，各項綜合指標(biāo)呈現(xiàn)遞減趨勢。 近日，又有報道稱，經(jīng)濟型酒店的龍頭企業(yè)如家一季度虧損上億元，酒店面臨全行業(yè)虧損。 各類酒店1季度盈利狀況國際酒店：1季度總體經(jīng)營業(yè)績表現(xiàn)優(yōu)異洲際2021年1季度全球酒店經(jīng)營毛利與去年同期相比上升16%，達1.18億美元；經(jīng)營收入上升6%，達4.09億美元，大中華區(qū)持續(xù)成為全球業(yè)績表現(xiàn)最為強勁市場。喜達屋2021年前三個月，該公司實現(xiàn)利潤1.28億美元，較2021年同期的2

2、800萬美元實現(xiàn)大幅增長；營業(yè)收入到達17.2億美元，同比大幅增長了32%。萬豪第一季度凈利潤從去年同期的1.01億美元增長至1.04億美元。從洲際、喜達屋和萬豪1季度的財報來看，國際酒店今年1季度總體經(jīng)營業(yè)績表現(xiàn)優(yōu)異，相較同期增長特別明顯。國內(nèi)酒店：經(jīng)營業(yè)績穩(wěn)定增長局部品牌略有虧損錦江1季度實現(xiàn)營業(yè)收入52,315萬元，比上年同期增長17.18%；實現(xiàn)凈利潤8,434萬元，比上年同期增長10.72%。金陵2021年一季度實現(xiàn)凈利潤1288.6萬元，比去年同期下降3%。首旅2021 年一季度實現(xiàn)營業(yè)收入 6.98 億元，同比增長 15.6%；凈利潤為 3027 萬元，同比增加 7.8%?？傮w來

3、看，國內(nèi)酒店經(jīng)營業(yè)績連續(xù)穩(wěn)定增長，局部品牌略有虧損。經(jīng)濟型酒店：局部品牌開頭消失巨額虧損從營收狀況來看，三大公司均消失大幅度增長。其中如家以66%的增長率領(lǐng)銜，營收總額為12.55億元人民幣，大幅領(lǐng)先7天與漢庭。從凈利潤來看，一季度凈虧損約1.032億元，同時，漢庭連鎖酒店一季度也消失940萬元的虧損，經(jīng)濟型三巨頭中僅7天連鎖實現(xiàn)盈利1900萬元。總體來看，局部經(jīng)濟型酒店品牌開頭消失巨額虧損。如何提高酒店利潤？1提高入住率1提高入住率目前，入住率過低嚴(yán)峻影響了酒店行業(yè)的的盈虧狀況，有業(yè)內(nèi)人士做過一系列計算，一間40平米的三星級標(biāo)準(zhǔn)間，每間房每天的本錢是95元左右。假設(shè)入住率達不到60%，這其中

4、散客又低于60%，酒店就確定要虧本。因此業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為入住率60%是酒店行業(yè)的盈虧線。國家旅游局2021年第一季度全國星級飯店統(tǒng)計公報顯示，全國第一季度星級飯店平均房價為317.32元/間夜，平均出租率為54.63%。根據(jù)入住率60%這個盈虧線，目前整個行業(yè)都在虧損。提高入住率最重要的一點是留住客人，提高客戶忠誠度。數(shù)據(jù)顯示，酒店每年也許有10%到30%的客人流失，而這局部客人流失所帶走的利潤也是不行估計的。邁點博客有一位博主的文章中寫道，我們總埋怨酒店利潤下滑，卻不曾反思過，酒店全體員工從上到下每天都留住了多少客戶，又能靠什么不斷留住客戶？他認(rèn)為酒店領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)當(dāng)從上到下不斷強化留住客人的意識留住

5、客人就是利潤、留住客人更是一種責(zé)任。2打造知名品牌對于大多數(shù)行業(yè)來說，大品牌利潤相較小品牌普遍更高，根本上可以說是，品牌打算利潤。從酒店行業(yè)來說，有影響的品牌對于酒店來說更簡單留住客人，間接提高酒店利潤。許多連鎖酒店都有自己的會員制度，實行會員制主要是為了吸引老客戶，會員享受優(yōu)待，在同樣標(biāo)準(zhǔn)下，選擇所屬會員的酒店時機更大。有一些酒店的會員客戶占了該酒店大半局部的客源，尤其是在淡季時，更能保持酒店的業(yè)績。從理論上來說，品牌影響力是指品牌開拓市場、占據(jù)市場、并獲得利潤的力量。許多時候，我們可以把品牌影響力的本質(zhì)理解為企業(yè)長期持續(xù)的利潤。此前，王老吉的商標(biāo)商標(biāo)之爭大事鬧得沸沸揚揚，總所周知，王老吉的

6、涼茶市場上的影響力是特別大，根本上是處于龍頭地位。隨著5月28日廣藥集團以75億元為標(biāo)的的索賠方案的公布，紅罐王老吉的利潤率隨之被曝光。紅罐王老吉一年的利潤竟高達37億元之巨。身邊的同時表示，即使之后王老吉涼茶商標(biāo)、保障更換，他照舊選擇王老吉，他看中的是這個品牌。這個案例再次證明白上述提到的品牌打算利潤。酒店經(jīng)營亦是如此，要想提高酒店的利潤，就需要加強品牌宣揚，提升品牌的知名度。邁點品牌指數(shù)MBI是邁點網(wǎng)獨家發(fā)布的監(jiān)測品牌影響力的指數(shù)，從品牌指數(shù)上可以看出哪些品牌在酒店行業(yè)具有高影響力。以4月品牌風(fēng)云榜來看，國際品牌風(fēng)云榜TOP3是香格里拉、喜來登、萬豪品牌，國內(nèi)品牌風(fēng)云榜TOP3是華天、建國

7、、開元品牌，經(jīng)濟型品牌風(fēng)云榜TOP3是如家、漢庭、錦江之星品牌，這些品牌的母公司都是實力優(yōu)厚的公司，經(jīng)營狀況都表示不錯，或許短時間內(nèi)有虧損的狀況，但是長期的利潤還是特別可觀的。3降低本錢開支通脹是近年來始終不斷的話題，尤其是2021年，全年CPI漲幅到達5.4%，大幅超過年初設(shè)定的4%的目標(biāo)，7月份更是到達一個峰值。伴隨著通貨膨脹，幾乎全部的本錢都是升勢。近年來，酒店本錢掌握這六個字在效勞行業(yè)，尤其是酒店業(yè)幾乎成了一句口頭禪，或者說已經(jīng)成了一個時髦的宣揚用語，其重要性已被包括酒店業(yè)在內(nèi)的整個效勞業(yè)所認(rèn)同。之前在邁點博客的文章中看到這樣一個故事，康師傅在保證飲用水重量不變的狀況下，將瓶子作為其掌握本錢的重點，繼而研發(fā)出了目前國內(nèi)市場上最輕的瓶裝水瓶子。在通常狀況下，550毫升瓶裝水的瓶重是17克，而康師傅礦物質(zhì)水的瓶重為14克，握在手中，消費者很難感受到這3克的差距