酒店管理公司基本運營規(guī)章制度

1、-. z.酒店管理公司根本運營規(guī)章制度*公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總辦公會議和每周例會制度一、 意義管理公司總經(jīng)理周例會和酒店周例會是管理公司和成員酒店的根本運營制度之一，公司總經(jīng)理周例會是實施總經(jīng)理負(fù)責(zé)制下的分工協(xié)作管理的重要手段，也是對酒店和管理公司負(fù)責(zé)、對董事會負(fù)責(zé)的一種表現(xiàn)形式。酒店例會則是酒店管理層實施對酒店日常事務(wù)管理，及時反映和解決經(jīng)營中存在的問題，總結(jié)優(yōu)質(zhì)效勞案例，鍛煉和培養(yǎng)管理人員的重要過程。公司總經(jīng)理周例會，由公司總經(jīng)理主持；成員酒店周例會，由酒店執(zhí)總主持。二、 會議制度一 公司總經(jīng)理辦公會議和酒店經(jīng)理例會應(yīng)保證每周各召開一次，全年的會議次數(shù)各不得少于45場次。二 會議的組織工作由

2、公司總辦或酒店總辦實施。會議的主持和總結(jié)由總經(jīng)理執(zhí)總負(fù)責(zé)；沒有充足的理由或原因，總經(jīng)理執(zhí)總不應(yīng)隨便減少會議的次數(shù)或缺席。三、 與會人員一 公司總經(jīng)理辦公會由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、各成員酒店執(zhí)總及執(zhí)總助理、公司各部總監(jiān)和成員酒店餐飲總監(jiān)、行政總廚、房務(wù)總監(jiān)以及相關(guān)部門經(jīng)理參加。二 成員酒店經(jīng)理例會酒店執(zhí)總及酒店各部門經(jīng)理參加。公司總經(jīng)理及相關(guān)高管視會議情況參與會議。四、 會議內(nèi)容一 管理公司總經(jīng)理辦公會1 各酒店經(jīng)營管理決策和方針的制定與調(diào)整；2 年度、季度、月度經(jīng)營預(yù)算的制定與調(diào)整；3 年度、季度、月度完成經(jīng)營預(yù)算和管理指標(biāo)的評估和審議；4 重要管理政策的制定和調(diào)整；5 由各酒店執(zhí)總匯報酒店月

3、度、季度、年度經(jīng)營管理工作開展情況；6 營銷決策和價風(fēng)格整；7 在公司權(quán)限內(nèi)對各酒店相關(guān)管理人員的聘任、升任、輪崗和換崗等提出指導(dǎo)性意見；8 財務(wù)政策的執(zhí)行和調(diào)整；9 工程或工程的維修和裝修報告；10 大額物資采購；11 向管理公司董事會報告事項；12 適時對酒店執(zhí)總及其經(jīng)營管理團隊進展靜態(tài)和動態(tài)的工作績效評估和認(rèn)定；13 其他事項。二酒店經(jīng)理例會1大堂副理每周動態(tài)報告；2營銷情況每周分析報告；3保安每周動態(tài)報告；4餐飲經(jīng)營每周報告；5其他業(yè)務(wù)部門前廳、客房、工程、質(zhì)檢、培訓(xùn)月度情況分析報告；6員工福利及相關(guān)事項；7客人投訴的處理與分析；8酒店開源節(jié)流及本錢控制分析；9、其他事項報告。五、 會

4、議記錄文書制度一 總經(jīng)理執(zhí)總應(yīng)落實有關(guān)部門，做好辦公會議和經(jīng)理例會的記錄，并在會后形成會議紀(jì)要，總經(jīng)理執(zhí)總應(yīng)認(rèn)真審閱會議紀(jì)要并簽發(fā)，必要時應(yīng)上報管理公司董事會和印發(fā)公司及酒店各部門。會議記錄及紀(jì)要應(yīng)整理歸檔妥善保存。二 總經(jīng)理辦公會議及經(jīng)理例會制度、會議記錄文書制度的建立及執(zhí)行情況，將是對總經(jīng)理、執(zhí)總工作成效進展考核的內(nèi)容之一。*高管人員聘用審批制度一、 高層管理人員的*圍管理公司和成員酒店高層管理人員由公司總經(jīng)理、副總經(jīng)理、成員酒店執(zhí)總，執(zhí)總助理及公司各部門總監(jiān)構(gòu)成。二、 酒店高層管理人員的聘任原則一 面向社會、公開招聘、擇優(yōu)錄用、內(nèi)部優(yōu)先。二 管理公司對系統(tǒng)內(nèi)成員酒店的高層管理后備人選的選

5、拔、培養(yǎng)實行統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。三、 高層管理人員的聘用及審批規(guī)定一 管理公司總經(jīng)理由董事會考評，由董事長聘任。二 管理公司副總經(jīng)理、各酒店執(zhí)總由管理公司總經(jīng)理提名，報董事會審批后，由董事長聘任。三 管理公司各部門總監(jiān)經(jīng)理或各成員酒店執(zhí)總助理，由公司人力資源部招聘、考核，經(jīng)公司總經(jīng)理辦公會議審議，在征求公司董事長意見后，由公司總經(jīng)理批準(zhǔn)聘用并報董事會備案。四 公司財務(wù)總監(jiān)的聘用，由管理公司人力資源部門提出擬聘人選，報經(jīng)管理公司總經(jīng)理辦公會議討論后，由公司總經(jīng)理向公司董事會推薦并由公司董事長聘任。五 管理公司各部門總監(jiān)，由公司人力資源部提名或推薦，報公司總經(jīng)理辦公會議討論研究，由公司總經(jīng)理聘任，報公司董事

6、會備案。六 酒店人事、財務(wù)、銷售、餐飲、客房、前廳、工程、保安或不設(shè)總監(jiān)崗位的經(jīng)理，由執(zhí)總提名或由管理公司人力資源部提名，由管理公司總經(jīng)理決定聘任，報公司董事會備案。七 公司及酒店高級以及中層管理人員將實行試用期制度，試用期原則上不超過3個月。八 公司及酒店高級以及中層管理人員的聘用期限擬定為13年；聘用期滿后，公司將根據(jù)靜態(tài)和動態(tài)的績效考核，以決定是否續(xù)聘。*外派高管人員離任程序規(guī)定為進一步完善管理公司對外派高層管理人員的管理，現(xiàn)對外派高層管理人員有關(guān)離任程序做如下規(guī)定：一、 離任程序一 酒店執(zhí)總離任，應(yīng)根據(jù)管理公司正式下達離任通知書為準(zhǔn)，自通知書下達之日起原則上10日內(nèi)辦理工作交接完畢。二

7、 駐店經(jīng)理或總經(jīng)理助理、總監(jiān)等離任，自通知書下達之日起原則上一周內(nèi)辦理完成工作交接。三 工作交接期間，由接任的高層管理人員主持工作。二、 交接單內(nèi)容一 酒店或管理公司的財務(wù)審計結(jié)果只限總經(jīng)理或執(zhí)總；二 現(xiàn)金、有價證券、帳表憑證；三 資金、財產(chǎn)、工具、設(shè)備、住房、車輛等，其中如有酒店配備的通訊工具，如手機等可根據(jù)資產(chǎn)折舊的使用期限與本人協(xié)商折價賣給個人，并由酒店負(fù)責(zé)辦理過戶等有關(guān)手續(xù)；四 原經(jīng)手的酒店各類經(jīng)營合同、重要經(jīng)營資料和公司或酒店配發(fā)的U盤、手機卡等；五 各類公章戳記；六 圖書、規(guī)章、文書、圖表、技術(shù)資料等；七 工作證件；八 其他交接工程。三、 福利待遇一 工作交接期間本人仍享受原職在酒

8、店的相關(guān)福利待遇，直至最后工作日。二 超過規(guī)定的期限，根據(jù)滯留原因?qū)⒎譃椋? 經(jīng)管理公司批準(zhǔn)因工作原因不能離店者，滯留期間除取消簽名權(quán)、車輛使用權(quán)外，可繼續(xù)享受原職在酒店的相關(guān)福利待遇，但滯留時間最長不得超過7天。2 如因個人原因滯留不能離店者常住地在*市以外的，酒店負(fù)責(zé)提供3日的免費住房或宿舍及在員工餐廳的免費用餐，其中駐店經(jīng)理以上人員可享受洗衣、餐廳用餐5折優(yōu)惠，其他費用的發(fā)生將按門市本錢價格收取，超過3日后的一切費用均須個人承當(dāng)。四、 責(zé)任一 接任人、離任人應(yīng)就所交接工作內(nèi)容雙方簽字認(rèn)可，呈報管理公司備案，日后如發(fā)現(xiàn)遺漏或手續(xù)欠妥者，應(yīng)由接任人員負(fù)責(zé)，同時副總經(jīng)理及以下人員，酒店總經(jīng)理或

9、執(zhí)總同樣負(fù)有責(zé)任。二 對于未辦妥移交手續(xù)而擅自離任人員，應(yīng)依據(jù)合同有關(guān)條款予以處分，如發(fā)現(xiàn)徇私舞弊行為，將依法追究責(zé)任。五、 工資結(jié)算上述手續(xù)、工作交接完畢后，經(jīng)公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總批準(zhǔn)，持工作交接清單到財務(wù)部門辦理有關(guān)工資結(jié)算事宜。六、 本規(guī)定由管理公司人力資源部負(fù)責(zé)解釋。*后備高管人選任職前掛職培訓(xùn)規(guī)定為了滿足管理公司及酒店的開展需要，加強公司各級管理隊伍的建立，擬對公司及酒店高層管理人員任職前在成員酒店進展掛職培訓(xùn)工作的有關(guān)事宜，作如下規(guī)定：一、原則一堅持選拔聘任與掛職培訓(xùn)、考核相結(jié)合。二堅持面試考察與現(xiàn)實能力、表現(xiàn)相結(jié)合。三堅持?jǐn)M聘任人員與擬派酒店領(lǐng)導(dǎo)班子成員整體構(gòu)造、專業(yè)水平相結(jié)合。

10、二、人選一通過公開向社會招聘，經(jīng)考核合格后，擬聘任總監(jiān)級或以上的下派人員。二各所轄酒店推薦，被納入酒店管理公司后備人選方案的候選人。三管理公司總部招聘的經(jīng)理級以上人員。三、培訓(xùn)地點指定在管理公司下屬的成員酒店。四、 形式及待遇一 管理公司對擬聘任的高層管理人員在聘任上崗前，原則上須在成員酒店同等崗位上掛職培訓(xùn)36個月。二 掛職培訓(xùn)期間享受同職務(wù)崗位的工資、勞保、福利、保險等待遇。三 掛職培訓(xùn)人員的各項費用支出經(jīng)與成員酒店協(xié)商后，原則上由所掛職培訓(xùn)的酒店承當(dāng)。四 掛職培訓(xùn)人員在掛職培訓(xùn)期間應(yīng)服從所在酒店執(zhí)總的領(lǐng)導(dǎo)，同時所在酒店執(zhí)總也應(yīng)積極主動地安排好掛職培訓(xùn)人員的工作和生活。五、 掛職培訓(xùn)的考核

11、程序一 管理公司負(fù)責(zé)對掛職培訓(xùn)的高層后備管理人員進展全面的考察、考核。二 掛職培訓(xùn)完畢前，管理公司會同所在酒店執(zhí)總對掛職人員進展管理能力、專業(yè)水平、職業(yè)操守等全方面考核，并形成書面報告，呈報管理公司。六、 培訓(xùn)期滿工作安排一 經(jīng)管理公司全面考核合格，按相關(guān)程序正式聘任上崗。二 經(jīng)公司考核認(rèn)為不符合擬聘任職務(wù)條件或客觀情況發(fā)生重大變化，可同本人協(xié)商安排到其他崗位工作，或繼續(xù)擔(dān)任現(xiàn)任職務(wù)。如本人不同意，可發(fā)放三個月根本生活費，按辭職處理。三 經(jīng)管理公司考核，本人掛職培訓(xùn)期間嚴(yán)重違反國家法律、法令或公司、酒店的規(guī)章制度，將隨時通知本人給予解除合同予以辭退的處理，并不做任何經(jīng)濟賠償。四 掛職培訓(xùn)期間雙

12、方的違約責(zé)任，將在勞動合同中明確。七、 本規(guī)定由人力資源部負(fù)責(zé)解釋*公司總經(jīng)理、酒店執(zhí)總請假報告制度為更好地了解酒店高層管理人員的工作情況，以便使董事會和管理公司、酒店之間的信息溝通和工作運行能夠及時、有效地進展傳達和開展，現(xiàn)將公司總經(jīng)理、成員酒店執(zhí)總因公因私離店請假的報告程序及授權(quán)制度規(guī)定如下：一、 成員酒店執(zhí)總離店請假的報告程序一 各成員酒店執(zhí)總因公或因私需要請假離店兩天以上含兩天，須將具體時間和工作進展安排，填寫請假申請表，并附上離店原因、去向、擬離/返店時間及離店期間授權(quán)管理者情況總經(jīng)理或執(zhí)總簽署， 至管理公司人力資源部備案。二 公司人力資源部接收 后，報請管理公司總經(jīng)理審批。批復(fù)意見

13、由人力資源部通知相關(guān)酒店執(zhí)總本人或總辦。 件由人力資源部進展存檔，并報董事會備案。二、 成員酒店執(zhí)總離店的授權(quán)制度一 管理公司總經(jīng)理審批同意后，酒店執(zhí)總可根據(jù)休假時間安排工作交接，并簽署授權(quán)書一式兩份分別上報至董事會和管理公司，授權(quán)書應(yīng)寫明離店的時間、原因，并注明在休假期間酒店一切事務(wù)及日常工作由何人全權(quán)負(fù)責(zé)。二 如因公出國考察、訪問，應(yīng)專項報管理公司批準(zhǔn)。 三、 公司總經(jīng)理暫離公司的報告程序公司總經(jīng)理因公或因私需離開公司兩天以上含兩天，須提前向公司董事長遞交書面的請假條，并說明具體原因。同時將具體時間和工作進展安排，并附上暫離期間的授權(quán)情況，經(jīng)公司董事長批準(zhǔn)前方可離開。*成員酒店執(zhí)總及班子成

14、員年度述職考核制度一、 考核原則客觀公正、*公開、注重實效。旨在長期、穩(wěn)定、統(tǒng)一和規(guī)*地推行酒店高層管理者的人事考核制度。二、 考核人員*圍總經(jīng)理或執(zhí)總財務(wù)總監(jiān) 副總經(jīng)理總經(jīng)理助理或駐店經(jīng)理三、 考核內(nèi)容品德及行政運行能力量化考核，經(jīng)營業(yè)績量化考核，培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核，企業(yè)文化建立量化考核，管理公司綜合評價等。四、 考核方式填寫“高層管理人員述職報告書、“業(yè)主公司意見反應(yīng)表、“高層管理人員品德能力考核指標(biāo)體系量化表、“酒店經(jīng)營業(yè)績考核表、“高層管理人員民意測評表、“培訓(xùn)及推薦后備管理人員量化考核表、“企業(yè)文化建立量化考核表，“客戶及員工滿意度測評及反應(yīng)意見表經(jīng)管理公司考核組進展定性

15、和定量分析，得出對被考核者的總分?jǐn)?shù)，并確定考核等級及使用建議。五、 考核類型一 年終考核：于每年12月初進展，主要側(cè)重于品德、能力的考核，同時對年度財務(wù)預(yù)算指標(biāo)的完成情況進展確定，以預(yù)測任職期滿時的經(jīng)營能力，并提出工作要求。二 任職期間考核：根據(jù)工程的經(jīng)營管理需要，對成員酒店的高層管理人員的專題性考核，從而決定是否提前解聘。三 任職期滿考核：是對外派人員全面綜合性的考核，從而確定被考核者任職期滿后是否續(xù)聘或解聘。六、 結(jié)果反應(yīng)一 考核組在綜合匯總考核結(jié)果的根底上寫出考核報告，并將情況向管理公司總經(jīng)理匯報，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，同被考核者進展意見反應(yīng)，肯定成績，指出缺乏，提出要求，由被考核者擬定方案。

16、二 召開中層以上管理人員會議，由考核組向酒店提出要求和希望，最后由被考核者公布整改措施方案。三 考核組向管理公司總經(jīng)理提交考核報告，匯報考核情況，同時提出對被考核人員的使用意見供領(lǐng)導(dǎo)參考。四 考核結(jié)果原則上不公開，由管理公司人力資源部保管，考核鑒定表存入個人檔案，并報公司董事會備案。*財務(wù)檢查制度管理公司每年定期或不定期對成員酒店的財務(wù)制度實施財務(wù)檢查和稽核。程序如下：一 管理公司每年對成員酒店的財務(wù)檢查分為年度財務(wù)檢查或臨時財務(wù)制度稽核；二 管理公司對成員酒店的年度財務(wù)檢查一年一次；三 管理公司對成員酒店的臨時財務(wù)稽核將根據(jù)管理公司下發(fā)的財務(wù)稽核通知執(zhí)行；四 管理公司下發(fā)年度財務(wù)檢查或臨時財

17、務(wù)稽核通知；五 各成員酒店先對本店財務(wù)制度執(zhí)行情況進展自查；六 管理公司對各酒店財務(wù)制度執(zhí)行情況進展檢查，并公布檢查情況及存在問題；七 各成員酒店對財務(wù)制度執(zhí)行存在的問題進展整改；八 財務(wù)制度檢查總結(jié)。*成員酒店財務(wù)超預(yù)算開支審核報批制度按照管理公司預(yù)算管理規(guī)定，成員酒店發(fā)生超出預(yù)算3000元以上的支出工程和預(yù)算外支出工程時，須預(yù)先向管理公司申請指標(biāo)或指令。已審批過的預(yù)算月限額不能突破，預(yù)算中二級科目之間不能拆借、串項。為規(guī)*此項工作，特制定以下申報程序：一、 酒店申報要求一 酒店如實填寫超支審批表；二 經(jīng)酒店財務(wù)經(jīng)理、執(zhí)總批準(zhǔn)后報管理公司審批；三 如三天內(nèi)得不到管理公司的答復(fù)則應(yīng)打予以確認(rèn)管

18、理公司財務(wù)部是否收到了超支申請。二、 超支申請內(nèi)容要求一 注明超預(yù)算工程內(nèi)容、收款單位、屬預(yù)算內(nèi)或預(yù)算外超支；二 屬于跨月超支的工程申請，須列明上月該工程預(yù)算金額、實際支出、余額；三 列出該月預(yù)算工程的預(yù)算金額、擬支出金額、余額；四 預(yù)算外超支申請，須同時附上立項審批報告及酒店執(zhí)總簽字，如：預(yù)算外工程改變，須附上工程造價明細(xì)表；五 按規(guī)定格式填寫超支審批表。三、 管理公司審批超支申請的程序一 公司財務(wù)采購部接到超支申請，由財務(wù)會計復(fù)核申請內(nèi)容是否屬實。寫出意見報部門總監(jiān)審查后，總經(jīng)理批準(zhǔn)；二 公司總經(jīng)理批準(zhǔn)后由財務(wù)采購部將審批結(jié)果發(fā)送回申請酒店；三 確認(rèn)酒店收到超支審批結(jié)果；四 公司接到各酒店

19、的超支申請后，應(yīng)在三天內(nèi)給酒店回復(fù)審批結(jié)果，確保酒店經(jīng)營的正常運轉(zhuǎn)。*經(jīng)營情況分析報告制度一、 意義本制度是為了促進各成員酒店加強對經(jīng)營過程的關(guān)注和分析，同時也是管理公司支持和效勞酒店、指導(dǎo)酒店經(jīng)營、開展集團化營銷的重要依據(jù)。二、 要求一 成員酒店應(yīng)對每月酒店經(jīng)營狀況及時進展分析和總結(jié)，并編制運營月報于次月10日前上報至管理公司。二 月報的編制應(yīng)到達以下各項要求：1 構(gòu)造嚴(yán)謹(jǐn)，要有充足、全面的經(jīng)營數(shù)據(jù)，同時要對經(jīng)營數(shù)據(jù)進展詳盡分析；2 對當(dāng)月影響營業(yè)的各種因素進展具體分析；3 對當(dāng)月發(fā)生的重大事項進展詳細(xì)描述和分析；4 注重從效勞事例中開掘閃光點，形成案例小結(jié)；5 對酒店的經(jīng)營管理舉措進展詳細(xì)

20、介紹。三為確保月度經(jīng)營情況分析報告制定的真實性和準(zhǔn)確性，要求各成員酒店制定完備、詳盡的經(jīng)營情況日報及周報的表格和上報制度。三、 通報管理公司將對酒店的經(jīng)營情況進展分析，并在管理公司每月經(jīng)營月報表中予以表述，讓系統(tǒng)內(nèi)成員酒店能從中得到學(xué)習(xí)和借鑒。四、 考核酒店月度經(jīng)營情況分析報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店執(zhí)總工作成效進展考核的內(nèi)容之一。*年終工作報告和年度工作方案報告制度一、 意義建立酒店年終工作報告和年度工作方案報告制度，是酒店管理層對酒店的經(jīng)營情況進展階段總結(jié)、分析，尋找經(jīng)營管理和效勞過程中的亮點和缺乏，并對下一年度的工作進展方案安排的重要形式。年終工作報告和年度工作方案也是向公司董事會

21、綜合匯報工作、尋求支持的重要途經(jīng)，更是實現(xiàn)與管理公司互動交流的重要渠道。二、 年終總結(jié)和年度工作方案要求一 年終總結(jié)和年度工作方案工作由各成員酒店執(zhí)總親自抓；二 酒店須在每個會計年度終了的10個工作日內(nèi)完成對上年度的經(jīng)營管理工作總結(jié)，并對下一年度的工作進展方案；三 總結(jié)和方案應(yīng)形成書面材料，做到內(nèi)容詳實，數(shù)字準(zhǔn)確，條理清晰，構(gòu)造嚴(yán)謹(jǐn)；四 總結(jié)和方案應(yīng)在每年的一月底前上報管理公司；五 各成員酒店執(zhí)總每年都應(yīng)主持召開年度工作大會，向員工傳達總結(jié)及方案精神；六 酒店年終工作報告和年度工作方案報告制度的建立及執(zhí)行情況將是對酒店執(zhí)總工作成效進展考核的內(nèi)容之一。*優(yōu)秀效勞案例匯編和報告制度一、意義一本制度

22、的制訂旨在通過各成員酒店員工在實際工作中二線部門效勞于一線，一線部門效勞于顧客的優(yōu)秀事跡匯編來激發(fā)酒店員工的工作積極性、主動性。二有效地全面提高效勞質(zhì)量管理，提升酒店集團的品牌理念，促進集團化的建立步伐。三使員工產(chǎn)生工作成就感及對其在成員酒店盡職盡責(zé)工作的肯定。四更好地起到品牌質(zhì)量和優(yōu)秀效勞的宣傳作用，同時也為各成員酒店之間搭建互相借鑒溝通、學(xué)習(xí)進步的平臺，到達集團化整體效勞水平的提高。二、案例匯編要求一 各一線部門在日常的實際工作中，收集員工對客效勞的優(yōu)秀效勞事跡，二線部門收集員工效勞于一線部門的優(yōu)秀工作事跡，進展材料的撰寫。二 總辦或人事培訓(xùn)部定期分月度或季度收集各業(yè)務(wù)部門和職能部門的事跡

23、材料進展整理，甄選出優(yōu)秀及典型的案例匯編成冊報各成員酒店執(zhí)總審閱通過。三、 材料報告要求一 各酒店每季度的最后一個月底將匯編的案例上報管理公司，管理公司將其中的突出案例納入集團培訓(xùn)內(nèi)容之中，有針對性地借鑒授課；二 管理公司將優(yōu)秀效勞案例納入集團定期出版的刊物中，在各成員酒店進展宣傳、推廣；三 管理公司將視效勞案例的匯編總量情況，決定編輯效勞案例單行本，并在系統(tǒng)內(nèi)酒店進展推廣；四 效勞案例匯編和報告制度的執(zhí)行情況，將作為管理公司考察各成員酒店執(zhí)總工作業(yè)績的一項指標(biāo)。*重大突發(fā)事件及時報告制度為了加強管理公司對于各成員酒店重大突發(fā)事件的處理能力，最大限度地維護顧客與酒店的利益，管理公司制訂以下規(guī)定

24、：一、 重大突發(fā)事件的概念酒店的重大突發(fā)事件一般是指對于酒店的正常運營與顧客的人身、財產(chǎn)平安構(gòu)成重大威脅的人為或自然發(fā)生的且酒店事先無法預(yù)知、人力不可抗拒的惡性事件。這些事包括：政治性破壞事件，如爆炸、反政府活動等；自然事件，如臺風(fēng)、火災(zāi)、水災(zāi)、地震等；其他事件，如集體中毒、樓體坍塌、大面積與長時間的停水?dāng)嚯姷取６?酒店對于重大突發(fā)事件向管理公司的報告程序一 對于上述重大突發(fā)事件，酒店應(yīng)全力保護顧客、員工的人身平安與財產(chǎn)平安，同時應(yīng)盡量防止同犯罪分子發(fā)生直接沖突或處理須由專業(yè)人員處理的問題。酒店執(zhí)總執(zhí)總因故不在店內(nèi)時，店內(nèi)最高負(fù)責(zé)人接到上述事件發(fā)生的報告后，應(yīng)在最短的時間內(nèi)做出初步判斷，視事

25、件的嚴(yán)重程度，第一，要求有關(guān)部門如保安部采取必要的措施如保護現(xiàn)場、疏散顧客；第二，向有關(guān)部門報警如公安局、消防局、急救中心等；第三，報告管理公司。二 各成員酒店執(zhí)總報告管理公司的具體方法是，在上述事件發(fā)生后，以最快的方式如向管理公司總經(jīng)理辦公室報告，報告的內(nèi)容應(yīng)包括是誰、是何事件，在何處、在何時發(fā)生，嚴(yán)重程度及該事件已報何人、何部門等情況。酒店執(zhí)總認(rèn)為事態(tài)極為嚴(yán)重時，也可直接向管理公司負(fù)責(zé)人報告。三 酒店在重大突發(fā)事件得到根本控制后的12小時之內(nèi)，將事件發(fā)生、處理過程報告管理公司。事件處理后，酒店應(yīng)及時將處理結(jié)果、今后的相應(yīng)防*措施與有關(guān)政府機構(gòu)的權(quán)威結(jié)論以書面形式一并上報管理公司。三、 管理

26、公司對各成員酒店重大突發(fā)事件的處理程序一 管理公司總經(jīng)理辦公室以下簡稱“總辦主任在接到所屬酒店的重大突發(fā)事件的報告后，應(yīng)立即上報公司總經(jīng)理，同時要求酒店將事件的進展情況同步如每3 0分鐘、每1小時、每4小時等報告公司，必要時，要對每次通話進展錄音。同時，通知管理公司有關(guān)部門負(fù)責(zé)人做好應(yīng)急準(zhǔn)備；二 公司總經(jīng)理根據(jù)總辦主任的報告情況，決定是否開通公司總經(jīng)理與酒店執(zhí)總之間的臨時專線，決定所應(yīng)采取的對應(yīng)措施，決定是否向公司董事會報告。三 對于各成員酒店發(fā)生的具體典型意義的重大突發(fā)事件的處理過程與結(jié)果，公司總經(jīng)理可責(zé)成公司有關(guān)部門赴酒店實地考察，撰寫專題調(diào)研報告，供系統(tǒng)內(nèi)其他酒店參考。*平安生產(chǎn)及管理制

27、度為促進成員酒店加強對平安生產(chǎn)工作的重視和管理，展現(xiàn)成員酒店“人本關(guān)心理念，使成員酒店真正到達對客人負(fù)責(zé)、對董事會負(fù)責(zé)、對員工負(fù)責(zé)的目的，特制訂本制度。一、酒店平安生產(chǎn)的概念 酒店平安生產(chǎn)是指酒店正常運營中的顧客平安、員工平安、設(shè)備設(shè)施和營業(yè)場所平安，以及消防和治安平安等。一顧客平安是指為保護顧客人身和財物平安而進展的工作。二員工平安主要是指員工的人身平安，包括施工平安、工作程序平安如高空清潔保養(yǎng)平安、平安使用設(shè)備設(shè)施、不使用污染性能源、廚房平安操作等。三設(shè)備設(shè)施平安是指酒店的強、弱電平安及主要運行設(shè)備的平安，包括設(shè)備的防火、防爆、防雷等。二、高管人員的平安意識是做好酒店平安生產(chǎn)的首要條件 酒

28、店高層管理人員應(yīng)重視平安生產(chǎn)，把平安生產(chǎn)作為所有工作的根底工作常抓不懈。一平安生產(chǎn)只有“第一，沒有“第二。二平安生產(chǎn)必須靠兢兢業(yè)業(yè)、如履薄冰的態(tài)度才能做好。平安是本職工作，要有主動做好的愿望，不要為了應(yīng)付有關(guān)部門檢查而被動地進展。三榮譽光環(huán)會蒙蔽一些人的眼睛，甚至?xí)杌说墓ぷ鞣e極性和上進心。平安生產(chǎn)應(yīng)不參評，不承受更不要爭取“稱號和“榮譽。生產(chǎn)平安與否要靠踏實工作才行。三、建立必要的平安生產(chǎn)會議制度和巡查制度 酒店執(zhí)總要通過“部門經(jīng)理每天開門三件事巡查、例會和工作日記的指令性要求，約束酒店最根底的管理層面的日常平安工作的有效和持續(xù)開展。巡查是確保安全工作有序進展的一個重要手段；會議中涉及平安

29、工作的局部是有序聯(lián)系和開展平安工作的紐帶；工作日記可以加強根底管理層與高管人員的溝通。通過這三項最根底的管理工作，營造“平安生產(chǎn)時時講，平安巡查日日做，平安日志天天記的良好氣氛。一涉及酒店平安生產(chǎn)的會議主要包括：1每周酒店經(jīng)理例會的治安消防工作匯報。由保安部經(jīng)理在例會上通報上一周酒店的消防、治安情況，以及公安部門有關(guān)治安管理的信息。2每月消防平安會議。由保安部經(jīng)理召集各部門消防員對上一個月各部門的消防情況進展總結(jié)，并對有關(guān)工作進展新布置和安排。3每月一次的平安生產(chǎn)會議。由執(zhí)總指定專人如總辦主任召集各部門平安生產(chǎn)主任進展平安生產(chǎn)的匯報和布置，包括廚房及食品生產(chǎn)平安、設(shè)備設(shè)施運行平安、客務(wù)區(qū)域平安

30、防*和娛樂場所平安問題等。4、在每周例會上，由執(zhí)總或執(zhí)總助理傳達上級有關(guān)部門關(guān)于平安生產(chǎn)的指示，評估近期發(fā)生的平安生產(chǎn)案例。5、酒店各部門應(yīng)將平安生產(chǎn)的小結(jié)和布置作為晨會的必講內(nèi)容。二酒店應(yīng)建立平安生產(chǎn)現(xiàn)場巡查制度：1部門經(jīng)理每天巡查：酒店應(yīng)規(guī)定部門經(jīng)理關(guān)于平安生產(chǎn)巡查的時間、*圍，并將有關(guān)事項記錄在經(jīng)理的工作日志中。2夜間值班經(jīng)理巡查：各酒店應(yīng)建立夜間值班經(jīng)理制度，并規(guī)定值班經(jīng)理巡查的次數(shù)、*圍和職責(zé)。夜間值班經(jīng)理應(yīng)將有關(guān)情況記錄在案。3大堂副理巡查：大堂副理除日班巡查外，夜班巡查也是一項主要職責(zé)，重點要做好對顧客投訴和其他異常情況的處理和記錄。4保安部、工程部專項巡查：保安部保安員每天不同

31、時段對消防、治安情況進展巡查并進展相應(yīng)的記錄，工程部專門人員對設(shè)備設(shè)施的平安運行情況進展檢查并進展記錄。5執(zhí)總巡查：執(zhí)總白天或晚上不定時巡查各區(qū)域的平安生產(chǎn)情況。閱讀夜間值班經(jīng)理日記和大堂副理日記，了解、發(fā)現(xiàn)問題，布置有關(guān)部門解決。四、 建立平安生產(chǎn)案例通報和平安生產(chǎn)培訓(xùn)制度各酒店要將過去發(fā)生的各種平安生產(chǎn)隱患或案例進展分類整理，匯編成冊，并進展通報，引起全體員工的重視，同時從中了解和學(xué)習(xí)處理的技巧。這些案例包括火警案例、防盜案例、內(nèi)部員工作案案例等。各酒店還應(yīng)根據(jù)自身情況，經(jīng)常性地邀請當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門對員工進展消防、保衛(wèi)等技能方面的培訓(xùn)。規(guī)定各部門建立結(jié)合案例的平安生產(chǎn)培訓(xùn)制度。五、 建立扁平的

32、平安生產(chǎn)管理構(gòu)架各酒店可以在現(xiàn)有行政運作體制之中建立一套比擬貼近運營情況的扁平的平安生產(chǎn)管理架構(gòu)，分三級進展平安生產(chǎn)管理六、 健全平安生產(chǎn)檔案管理制度酒店平安生產(chǎn)檔案可分六大工程進展整理和保管，以備日常平安生產(chǎn)運作的需要：圖略酒店平安生產(chǎn)三級管理系統(tǒng)一 各級平安生產(chǎn)組織機構(gòu)和人員；二 執(zhí)行國家平安生產(chǎn)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)憑證；三 平安生產(chǎn)規(guī)章制度和平安生產(chǎn)經(jīng)營保障依據(jù)；四 事故與事故隱患的查片和整改情況記錄，應(yīng)包括消防案例、治安案例、內(nèi)部員工作案案例的匯編；五 日常平安生產(chǎn)工作落實情況與記錄、培訓(xùn)方案及其實施情況記錄；六 危險設(shè)施、場所、物品的登記與管理記錄。各酒店應(yīng)指定部門和專人對整個酒店的平安生

33、產(chǎn)檔案進展日常的整理和歸檔，并對保安部消防和治安檔案管理、工程部設(shè)備設(shè)施運行檔案管理、其他部門的平安生產(chǎn)檔案管理，進展必要的檢查、管理和指導(dǎo)。*成員酒店管理委員會制度一、總 則一、為加強對成員酒店經(jīng)營管理工作的指導(dǎo)和協(xié)調(diào)，由管理公司指派專人小組成立成員酒店管理委員會以下簡稱管委會。二、成員酒店管理委員會是由公司設(shè)立的一級決策管理機構(gòu)，代表公司董事會在授權(quán)*圍內(nèi)對酒店進展監(jiān)視管理和履行本章程第三章中所規(guī)定的職責(zé)。三、管委會在授權(quán)*圍內(nèi)代表公司董事會指導(dǎo)或協(xié)助成員酒店履行經(jīng)營管理目標(biāo)所規(guī)定的責(zé)任權(quán)利和義務(wù)。四、管委會本著“指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、監(jiān)視、效勞的宗旨和“勤勉、盡責(zé)，“確保酒店資產(chǎn)平安有效運行、保值

34、增值，“不干預(yù)酒店正常的日常經(jīng)營管理的原則開展工作。二、組織機構(gòu)一、管委會成員組成員由管理公司總經(jīng)理辦公會進展任命和指派。二、管委會配備秘書一名，從事相關(guān)公文處理、文檔管理、會議記錄、文件傳閱、事件催辦等管委會的文秘工作，管委會秘書列席管委會會議。三、對酒店的重大事項，管委會以會議決議的形式做出，由酒店執(zhí)行總經(jīng)理付諸實施。三、管委會職責(zé)一、承受公司股東會、董事會、監(jiān)事會的領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)視；二、嚴(yán)格執(zhí)行公司董事會決議,并向公司董事會負(fù)責(zé)；三、決定酒店的經(jīng)營方針涉及酒店戰(zhàn)略方針的，應(yīng)提請公司董事會批準(zhǔn)，審議批準(zhǔn)酒店的經(jīng)營目標(biāo)、采購方案；四、審議酒店執(zhí)行總經(jīng)理工作報告，并報請公司董事會批準(zhǔn)；五、審議酒店的

35、年度財務(wù)預(yù)算方案、決算方案，并報請公司董事會批準(zhǔn)；六、審議批準(zhǔn)酒店內(nèi)部管理機構(gòu)的設(shè)置；七、審議批準(zhǔn)酒店的各項管理制度、崗位責(zé)任、操作流程；八、審議批準(zhǔn)酒店年度工資方案；九、審議酒店裝修改造方案，并報請公司董事會批準(zhǔn)；十、審議酒店固定資產(chǎn)增減、處置方案，并報請公司董事會審批；十一、審議批準(zhǔn)執(zhí)行總經(jīng)理代表酒店對外簽署的合同、文件，有必要時提請公司董事會審批；十二、對酒店管理人員進展業(yè)績評估和考核，并將其過程及結(jié)果向公司董事會報告；十三、定期向公司董事會通報酒店管理人員的工作情況；十四、檢查酒店經(jīng)營管理過程中，酒店資金及其他資產(chǎn)的使用是否符合酒店管理制度的規(guī)定和酒店管理合同的宗旨；十五、監(jiān)視、檢查酒

36、店的財務(wù)、業(yè)務(wù)及經(jīng)營情況；對執(zhí)行總經(jīng)理和管理人員執(zhí)行職務(wù)時違反法律、法規(guī)或者酒店管理制度的行為進展監(jiān)視并適時制止，同時向公司董事會報告；十六、督導(dǎo)和協(xié)助酒店管理人員做好市場開拓，協(xié)調(diào)酒店與政府之間的關(guān)系，為酒店的經(jīng)營創(chuàng)造良好的環(huán)境和氣氛；十七、當(dāng)管理人員的行為損害酒店和公司的利益時，要求管理人員予以糾正，并視情節(jié)嚴(yán)重情況向公司董事會報告；十八、將每次會議情況和形成的決議，以備忘錄的形式向公司董事會報告；十九、催促公司委派在酒店從事管理的人員服從酒店執(zhí)行總經(jīng)理的統(tǒng)一管理；二十、履行公司董事會賦予的其他職責(zé)。四、日常工作方式一、管委會主任代表管委會對酒店的管理行使管委會的職權(quán)，主任不在酒店現(xiàn)場時，

37、由其授權(quán)的秘書長代為行使職權(quán)。二、管委會成員在主任的領(lǐng)導(dǎo)下發(fā)揮各自的專業(yè)特長，協(xié)助管委會主任履行管委會的職責(zé)。三、管委會成員在管委會主任的授權(quán)下，可以對酒店日常經(jīng)營管理中是否存在違規(guī)違紀(jì)的情況進展檢查，并將檢查結(jié)果提交管委會。四、各單位向管委會呈送的文件、資料，統(tǒng)一由管委會秘書收取、登記，然后送管委會秘書長按文件處理程序辦理，辦理完后由秘書統(tǒng)一存檔。五、日常事項的處理以文件傳閱的形式，由各位成員在限定時間內(nèi)出具書面意見，管委會主任聚集各成員的意見后形成處理意見。六、管委會原則上每周召開一次工作例會，全體成員參加。對需要開會討論的重大問題，可由管委會主任或其授權(quán)成員召集臨時會議。臨時會議由召集人

38、主持，通過管委會會議形成決議。對于會議無法形成決議的情況，由管委會將會議議題提交公司董事會處理。七、管委會成員應(yīng)當(dāng)對會議形成的決議承當(dāng)責(zé)任。會議決議違反法律、行政法規(guī)、公司章程或公司或酒店管理規(guī)定，致使酒店或公司遭受損失的，參與決議的成員對公司負(fù)賠償責(zé)任。但經(jīng)證明在表決時曾說明異議并記載于會議記錄的，該委員可以免除責(zé)任。五、管委會成員權(quán)利的限制三十四、管委會成員應(yīng)嚴(yán)格遵守公司法等相關(guān)法規(guī)和公司含酒店規(guī)章制度的規(guī)定，忠實履行職務(wù)，維護酒店和公司的利益，嚴(yán)禁有以下行為發(fā)生經(jīng)公司董事會批準(zhǔn)的除外：一利用在酒店的地位和職權(quán)為自己謀取私利。二利用職權(quán)收受賄賂或者其他非法收入。三侵占酒店或公司的財產(chǎn)，挪用

39、酒店或公司的資金或者將酒店或公司的資金借貸給他人。四將酒店或公司資產(chǎn)以其個人名義或者以其他個人名義開立賬戶存儲。五以酒店或公司的資產(chǎn)為他人作擔(dān)保。六自營或者為他人經(jīng)營與公司含酒店同類的營業(yè)或者從事?lián)p害本公司利益的活動。七同本公司含酒店訂立合同或者進展交易。八泄露公司含酒店秘密。九超越授權(quán)*圍，以管委會或管委會成員的名義進展活動。十其他違反法律法規(guī)及規(guī)章制度的行為。*管理公司本錢費用控制的程序和制度一、 本錢費用控制原則1、經(jīng)濟效益原則 2、全面管理原則3、責(zé)任制原則4、科學(xué)管理原則 5、歸口管理與分級管理相結(jié)合原則6、配比原則7、合理劃分收益性支出和資本性支出原則二、本錢費用核算規(guī)程一、本公司

40、含酒店營業(yè)本錢，期間費用的劃分、認(rèn)定：1 營業(yè)本錢的劃分、認(rèn)定：根據(jù)公司含酒店的經(jīng)營特點，營業(yè)本錢，主要包括直接材料和商品進價本錢。2期間費用的劃分、認(rèn)定：公司含酒店的期間費用包括營業(yè)費用、管理費用和財務(wù)費用，這些費用直接計入當(dāng)期損益，從公司含酒店獲得的當(dāng)期營業(yè)收入中得以補償。二、本公司含酒店營業(yè)本錢，期間費用的核算。公司含酒店營業(yè)本錢費用核算按照權(quán)責(zé)發(fā)生制原則，嚴(yán)格區(qū)分本期本錢費用與下期本錢費用，直接本錢與間接本錢的界限，按照各營業(yè)部門設(shè)置有關(guān)*進展核算。1 營業(yè)本錢核算本公司含酒店的營業(yè)本錢，通過營業(yè)本錢*進展核算。餐飲本錢核算:對餐飲本錢的核算通過“營業(yè)本錢*進展，核算期每旬核算一次，以

41、每月初至月末最后一天為本月會計計算期間，計算總的營業(yè)本錢。按照核算要*行“永續(xù)盤存制，餐飲核算員應(yīng)將每日所領(lǐng)物品的領(lǐng)料單加以匯總算出當(dāng)日的食品本錢額，通過每天的餐飲營業(yè)收入，計算出當(dāng)日的毛利及毛利率，使餐飲部能較好的控制營業(yè)本錢。月末，通過借“營業(yè)本錢貸“原材料*結(jié)轉(zhuǎn)餐飲本錢，對于已領(lǐng)用的原材料期末未消耗的局部，作耗用本錢調(diào)正。調(diào)正公式：實際耗用原材料本錢=廚房月初結(jié)余額+本月領(lǐng)用額+/-本月調(diào)入出額-廚房月末盤存額。其中的廚房月末盤存額剩余原材料、未出售的半成品和制成品總額需要通過實地盤點，按各自的配料定額與帳面價格折合計算。同時在會計核算上，采用“假退料的方法進展調(diào)整。 2 期間費用核算：

42、本公司含酒店酒店期間費用的核算通過設(shè)置“營業(yè)費用、“管理費用和“財務(wù)費用，聚集和反映各項費用的支出情況，期間費用*期末應(yīng)無余額。三、 本錢費用控制的內(nèi)容中西餐廚房：1、 廚房原材料本錢的管理和控制。2、 食品調(diào)料管理和控制。3、 海鮮/高檔燕翅鮑的控制。4、 機器設(shè)備及設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。餐飲部：1、 玻璃瓷器的保管及報損控制。2、 金銀器的保管及維護保養(yǎng)。3、 棉織品的保管及報損控制。4、 吧臺酒水的管理及核查控制。5、 家具設(shè)備的維護保養(yǎng)。6、 辦公費用的控制。7、 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。房務(wù)部：1、 迷你吧的管理及核查制度。2、 客用品的管理及考核制度。3、 棉織品的管理及報損控制。4、

43、玻璃器皿的管理及報損控制。5、 洗滌費用的管理及控制。6、 清潔費用的管理及控制。7、 綠化費用的管理及控制。8、 家具及機器設(shè)備的管理及控制。9、 費用的的管理及控制。10、辦公費用的控制。桑拿、康樂部：1、 酒水管理及控制。2、 食品自制小吃本錢控制。3、 棉織品管理及控制。4、 玻璃器皿的管理及控制。5、 家具/機器設(shè)備的維護保養(yǎng)6、 辦公費用控制。7、 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。商場：1、 自購商品的管理及控制。2、 代銷商品的管理及控制。3、 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。商務(wù)中心：1、 復(fù)印/打字紙*的控制。2、 費用的控制。3、 費用的控制。4、 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。工程部：1、 水、電、油、煤

44、氣等的控制和考核。2、 維修費用的控制。3、 辦公費用控制。4、 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。人力資源部：1、 人員編制的管理和控制。2、 工資及福利的管理和控制。3、 工作餐員工食堂的管理。4、 員工宿舍水、電、管理和控制。5、 外租房管理和控制。6、 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。市場營銷部：1、 交際應(yīng)酬的控制。2、 差旅費控制。3、 廣告費用控制。4、 費用控制。5、 辦公用品控制。6、 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。行政辦：1、 差旅費控制。2、 辦公費用控制。3、 費用控制。4、 車輛維修費用的控制。5、 交際應(yīng)酬費控制。6、 設(shè)備設(shè)施的維護保養(yǎng)。保安部：1、 費用控制。2、 辦公費用控制。3、 設(shè)備設(shè)施的維

45、護保養(yǎng)。方案財務(wù)部：1、 辦公費用控制。2、 費用控制。3、 和各部門一起建立及完善各種管理制度： 、 中、西餐本錢考核管理制度。 、 客房一次性消耗品考核管理制度。 、 客房、餐飲、康樂低值易耗品管理考核制度。 、 酒水吧臺、迷你吧控制管理制度。 、 倉庫物資庫存管理制度。 、 各部能耗考核管理制度。 、 本錢月報及分析報告。 、 酒店明細(xì)本錢費用分析報告。4、 定期召開本錢分析會議。5、 家具/機器設(shè)備維護保養(yǎng)管理。四、 制定本錢預(yù)算，實施本錢考核獎懲制度。堅持完整性、針對性、合理性、挑戰(zhàn)性的原則對每一項本錢工程制定具體的指標(biāo)，并且對此進展考核。(一)、在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，由財務(wù)部進展監(jiān)視檢查

46、可變動本錢的控制主要有以下四局部 1、餐飲本錢控制。餐飲本錢是酒店最大的直接變動本錢，它直接影響著餐飲的利潤?？刂频哪康牟皇菬o限制地降低餐飲本錢率，而是要在保證餐飲質(zhì)量的前提下，降低原材料消耗、提高出成率、減少浪費。 2、能源費用控制。能源費用由工程部經(jīng)理作為總負(fù)責(zé)，并成立節(jié)能小組。履行以下職責(zé)：1尋求節(jié)能的新方法。2制定節(jié)能措施。3對節(jié)能措施的執(zhí)行情況進展檢查。3、 其他費用控制。部門的可控本錢如辦公費、費等由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)并予以監(jiān)視。 4、 設(shè)備控制。1設(shè)備在采購、安裝時即考慮如何使設(shè)備使用更加方便、長久，如何節(jié)省能源；2設(shè)備在正常運營過程中，對之進展日常維護保養(yǎng)，延長設(shè)備使用壽命、保證經(jīng)營

47、活動的正常開展。二、財務(wù)部定期組織各部門進展本錢損益分析，根據(jù)分析結(jié)果，對存在的問題，查明原因，提出改良措施。三、對于本錢預(yù)算指標(biāo)完成好的部門，給予獎勵；對于未完成本錢預(yù)算指標(biāo)的，相應(yīng)給予懲罰。*管理公司集團采購控制的程序和制度一、工作工程程序及標(biāo)準(zhǔn)一采購工作程序圖略，需要者來函索取highfood163.二年度、季度、月度方案表單1、各使用部門在每年12月20日以前，做好下年物品方案。各使用部門要嚴(yán)格控制本錢，做好年度預(yù)算，并填寫年度方案采購申請表，報采購部、財務(wù)部審批后，報總經(jīng)理批準(zhǔn)，一式三份，一份采購部，一份財務(wù)部，一份使用部門留存。2、根據(jù)市場規(guī)律性及經(jīng)營的淡季、旺季，使用部門必須年度

48、方案按季度合理分解，并填寫好季度方案申請表。3、為了減少資金占用、物品積壓，并保證使用部門正常物品供給，為此各使用部必須在每月25日之前擬定下月物資方案，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后，報采購部。4、采購部接到各部門的月度方案申報表后，由方案員負(fù)責(zé)對各類物品，上月消耗，現(xiàn)有庫存認(rèn)真匯總，并核定本月采購量，報部門經(jīng)理審核。5、月度方案申報表經(jīng)經(jīng)理審核后，填寫物品采購方案批準(zhǔn)表一式三份，報財務(wù)總監(jiān)，分管領(lǐng)導(dǎo)，總經(jīng)理批準(zhǔn)。6、當(dāng)采購部接到審批同意的方案后，一份交財務(wù)部，一份交各采購員，一份采購部留存。三食品及酒水采購程序標(biāo)準(zhǔn)3.1食品采購：1、食品采購員當(dāng)接到庫管填寫的物品申購單后，根據(jù)已批的月度方案進展采購。2

49、、每日各類鮮活貨，由庫管于進貨前一天下午將填寫的申購單交采購員辦理。特殊情況或特殊品種可由庫管報總廚師長批準(zhǔn)后作適當(dāng)庫存3、方案外采購物品必須由使用部門向庫管填寫申購單，由行政總廚師長簽字后交采購部辦理。4、屬于庫管正常庫存的貨物采購，采購員必須將三家以上的報價，報采購部經(jīng)理、餐飲部經(jīng)理及行政總廚核定后，方可辦理。5、由供貨商每天交貨的鮮活類含鮮活、海鮮實行10天一期定價，各客戶于定價前二天報價格給采購部經(jīng)理，再報餐飲部經(jīng)理認(rèn)可，并將定價表復(fù)印假設(shè)干，交有關(guān)部門作計算本錢和核價用。6、每日購進的食品原料、鮮活類物品，由采購員、庫管、廚師長共同驗收簽字后，方可入庫。3.2酒水采購：1、接庫管理填

50、寫的酒水申購單后，按已批的月度采購方案要貨。2、及時組織貨源選擇商家，貨比三家。3、積極開拓市場，嚴(yán)格按采購方案進貨，按時、按質(zhì)、按量確保供給嚴(yán)格控制酒水有效日期。4、配合庫管嚴(yán)格酒水質(zhì)量關(guān)，對不符合要求的貨物負(fù)責(zé)退換。5、負(fù)責(zé)對酒水飲料的商標(biāo)、包裝，對各種許可證、標(biāo)簽的標(biāo)準(zhǔn)化、衛(wèi)生保鮮要求進展檢查，防止假冒偽劣商品進入酒店。6、物品到店到，同保管員共同查驗并辦理入庫手續(xù)。四客務(wù)用品采購程序標(biāo)準(zhǔn)1、接到庫管的申購單后，認(rèn)真核對采購方案量前方能采購。2、采購前，必須對所需物品進展市場調(diào)查，盡快尋找三家以上的供給商進展業(yè)務(wù)洽談，填寫君宜王朝酒店采購物品報價單，并取回樣品提供給使用部門認(rèn)可。3、使用

51、部門接到采購部提供的樣品，填寫君宜王朝酒店樣品認(rèn)可書，以確定認(rèn)可與否，認(rèn)可書由使用部門簽字確定后，方能辦理。4、經(jīng)確定的樣品認(rèn)可書與樣品留存采購部，以作為收貨時驗收依據(jù)，貨到與樣品不符可拒收。五工程配件、燃料采購程序標(biāo)準(zhǔn)1、當(dāng)工程配件采購員接到庫管申購單后，認(rèn)真核對月度方案核定的采購量方可辦理。2、對所需采購的物品，進展市場調(diào)查，對產(chǎn)品的質(zhì)量、規(guī)格、型號，廠家價格作詳細(xì)的比照。3、競爭報價，采用最合理的價格購進達標(biāo)物品。4、對有物殊要求的配件或加工定做的產(chǎn)品，申請部門需提供樣品和資料。供方按要求提供樣品，經(jīng)使用部門簽定認(rèn)可方可辦理。六進口設(shè)備采購程序標(biāo)準(zhǔn)1、凡屬國外進口工程，申請部門在申請前須

52、向采購部確認(rèn)能否在國內(nèi)采購，采購部要認(rèn)真對待，詳細(xì)了解市場，及時予以答復(fù)。2、經(jīng)確認(rèn)實屬必需進口購置的工程，必須由庫管填寫不同類型的申購單，報總經(jīng)理批準(zhǔn)。3、國外進口工程需提前三個月提出申請。4、國外采購申請單批后，即以發(fā)電傳、 的方式。同國外廠家聯(lián)系確定，屬國家控制進口的工程，在聯(lián)系的同時，應(yīng)向國家有關(guān)部門辦理申報審批手續(xù)。5、對于有特殊要求的或需加工訂做的采購工程，申請采購部門應(yīng)作詳細(xì)說明或提供樣品。供方按需要示提供詳細(xì)的資料，經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字后，方可進一步洽談。七應(yīng)急物品采購程序標(biāo)準(zhǔn)1、各部門所需應(yīng)急物品的采購，在每單100元以下的各部門可報財務(wù)部后，即可辦理。2、每單100元以上，必

53、須報總經(jīng)理批準(zhǔn)方可采購。3、各部門方案外特殊物品采購必須寫專題報告，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購部進展采購，各使用部門不得自行采購有總經(jīng)理授權(quán)除外。4、應(yīng)急物品采購回后，應(yīng)由相關(guān)人員驗收，事后辦理入庫手續(xù)和領(lǐng)料手續(xù)。5、餐飲部急購物品鮮、活類由行政總廚簽字下單后，采購部方可辦理，貨到后必須由采購員、廚師長、庫管驗收簽字后并補辦食品日報表。二、管理度制一物品采購審批制度1、使用部門根據(jù)批準(zhǔn)的年度、季度、月度申報表，對所需申購的物品，必須填寫本酒店的物品采購申請單，經(jīng)使用部門經(jīng)理簽字后報采購部。2、采購部接到采購申請單后，方案員與庫管，盡快核實數(shù)量與批準(zhǔn)方案是否相符，如無，簽字后交歸口采購員辦理。3、采購員接到采購申請單后，對所購物品進展市場調(diào)查，貨比三家，并提供三家以下的報價，并填寫君宜王朝酒店采購物品報價單。4、使用部門需要樣品的，采購員需提供樣品，使用部門對該樣品認(rèn)可的應(yīng)填寫君宜王朝酒店樣品認(rèn)可書經(jīng)部門經(jīng)理簽字后與樣品一起封存交采購人員作驗收依據(jù)。5、各使用部門所報采購申請單，須財務(wù)按批準(zhǔn)方案核定后，采購員方可采購。6、各使用部門方案外需購物品，一律報總經(jīng)理批準(zhǔn)前方可采購。二物資采購、管理規(guī)定物品采購及庫管作為酒店日常經(jīng)營管理