2022年學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀

1、第PAGE4頁共NUMPAGES4頁2022年學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀為切實(shí)做好學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，落實(shí)食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任，保障師生身體健康和生命安全。根據(jù)上級有關(guān)學(xué)校、幼兒園食品衛(wèi)生安全的文件精神，特簽訂此目標(biāo)責(zé)任狀。一、責(zé)任對象及范圍中小學(xué)的校(園)長是學(xué)校(幼兒園)食品衛(wèi)生安全工作的第一責(zé)任人，對學(xué)校(幼兒園)食品衛(wèi)生安全工作全面負(fù)責(zé)，學(xué)校(幼兒園)分管后勤工作的負(fù)責(zé)人是直接責(zé)任人。學(xué)校要層層簽訂食品安全工作責(zé)任狀，分層管理，層層負(fù)責(zé)。學(xué)校(幼兒園)食堂、超市(小賣部)校內(nèi)及周邊提供學(xué)生食物的場所都應(yīng)納入所屬學(xué)校(園)管理。二、食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任目標(biāo)學(xué)校(園)食品衛(wèi)生關(guān)乎著師

2、生生命安全，直接影響學(xué)校(園)安全穩(wěn)定的大局，抓好學(xué)校(園)食品衛(wèi)生安全工作管理是各位校(園)長的頭等大事。食品衛(wèi)生“零事故”是學(xué)校(園)后勤工作的底線。三、工作要求1、成立工作專班中心校成立以校長_為組長，分管負(fù)責(zé)人為副組長，其他成員為組員的學(xué)校(園)食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)全學(xué)校(園)食品衛(wèi)生安全管理工作。全鎮(zhèn)各中小學(xué)要成立以校(園)長為組長，分管后勤工作的負(fù)責(zé)人為副組長，相關(guān)工作人員為組員的學(xué)校(園)食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本校食品衛(wèi)生安全管理工作。2、健全管理制度認(rèn)真貫徹落實(shí)國家食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范(國食藥監(jiān)食_號)、國家食監(jiān)局、教育部關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)

3、校食堂食品安全工作的意見_(國食藥食品_號)等有關(guān)要求，建立健全食品安全管理制度。規(guī)范食品采購、儲存、加工、留樣、銷售等環(huán)節(jié)管理，建立食物定點(diǎn)采購制度，食物索證、查驗(yàn)、記錄制度，食品加工操作流程制度，食物銷售留樣制度，餐具、廚具、加工場所消毒制度等。加強(qiáng)“校園超市”或“小賣部”管理，嚴(yán)禁假冒偽劣和“三無”食品進(jìn)入校園，杜絕校園食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生。積極推行“技能炊事員”、“衛(wèi)生監(jiān)督員”、“營養(yǎng)指導(dǎo)員”、“質(zhì)量評判員”和“價(jià)格監(jiān)管員”的“五員”工作制度，促進(jìn)食堂規(guī)范管理。3、規(guī)范操作程序原材料的采購。各校(園)應(yīng)把好學(xué)校(園)食堂的原材料入校關(guān)，實(shí)行入校食品、原材料、半成品的準(zhǔn)入制。采購食品應(yīng)無

4、毒、無害，符合學(xué)生營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)色、形、味等感觀性狀。大米、面粉、食用油應(yīng)到符合質(zhì)量檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)的經(jīng)營單位采購。調(diào)味品進(jìn)購應(yīng)認(rèn)真辨別真?zhèn)?，查看生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；肉類食品應(yīng)到各地經(jīng)過檢疫后的食品公司進(jìn)購；定點(diǎn)采購符合學(xué)校(園)安全衛(wèi)生要求的菜農(nóng)提供的蔬菜(并簽訂供求安全責(zé)任狀)；小賣部進(jìn)購的各種小食品、飲品，每批次需經(jīng)衛(wèi)生監(jiān)督部門、工商行政部門認(rèn)定后方可入校。食品的加工。學(xué)校(園)食堂是食品加工的主要基地，所有從業(yè)人員必須持有效健康證、專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)合格證方能上崗；上崗時必須穿工作服，戴工作帽，佩戴工作號牌；加工各類食品必須嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生法的要求，結(jié)合本地實(shí)際制訂加工操作規(guī)程，防止加工

5、過程中原料與成品、待加工食品與直接入口食品的交叉污染；炊具與盛裝直接入口食品的器具應(yīng)分開清洗、分開消毒、分開存放；食物加工成成品后應(yīng)裝在專用的直接入口食品器具內(nèi)，保潔待售。食品的儲存。存人原材料的倉庫，應(yīng)當(dāng)干燥、通風(fēng)；有防蠅、防鼠、防蟲的設(shè)施；貯存原材料的容器必須安全、無害防止交叉污染；存放直接入口食品的器具必經(jīng)加蓋保潔；超市(小賣部)存入的食品要定期檢查出廠日期、保質(zhì)期，防止過期食品在校園內(nèi)出售。食品的銷售。學(xué)校(園)食堂在學(xué)生開餐時，工作人員應(yīng)穿工作服，戴工作帽，用專用售貨工具售貨，禁止直接用手接觸食品后銷售給學(xué)生，防止保潔食品在銷售時被污染，嚴(yán)禁學(xué)校(園)食堂銷售隔夜的飯菜給學(xué)生食用。超

6、市(小賣部)在銷售直接入口食品時，要使用安全衛(wèi)生的售貨工具。飲水與排水。各學(xué)校(園)的生活飲用水，必須使用符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)的安全水源。清洗原材料、炊具、學(xué)生餐具的生活用水，必須使用流水，嚴(yán)禁使用水池儲水清洗，防止交叉污染。污水的排放應(yīng)做到順向排污，禁止逆向排污，防止污水污染清潔水源。四、建立應(yīng)急預(yù)案各校(園)應(yīng)根據(jù)仙桃市學(xué)校(幼兒園)食物中毒事故應(yīng)急預(yù)案(仙教辦【_】_號)要求制定本校食品安全工作應(yīng)急制度。發(fā)現(xiàn)師生飯后有惡心、嘔吐、腹瀉等，應(yīng)及時將患者送就近醫(yī)院進(jìn)行初步診斷、治療。并在第一時間報(bào)告中心學(xué)校，同時保護(hù)好第一現(xiàn)場，注意取樣留存，便于衛(wèi)生監(jiān)督部門分析處理。五、強(qiáng)化工

7、作考核學(xué)校(園)食品安全工作牽涉面廣，責(zé)任重。各校(園)主要責(zé)任人應(yīng)把學(xué)校(園)食品衛(wèi)生安全工作放在重中之重位置，教育局和中心學(xué)校將對本項(xiàng)工作進(jìn)行專項(xiàng)考核，將考核情況及時通報(bào)，具體考核辦法另行制定。流西河中心學(xué)校學(xué)校(幼兒園)：校長：責(zé)任人：2022年學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任狀（二）采購的食品必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。要進(jìn)行索證：衛(wèi)生許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格檢驗(yàn)報(bào)告單。禁止采購下列食品：一、有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔，混有異物或者其他感官性狀異常的食品；二、無檢驗(yàn)合格證明的肉類食品；三、超過保持期限及其他不符合食品標(biāo)簽規(guī)定的定型包裝食品；四、無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。運(yùn)輸食品的工具應(yīng)當(dāng)保持清潔，運(yùn)輸冷